矿泉水HACCP食品安全体系手册
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本企业食品安全管理体系（以下简称HACCP管理体系）是依据联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）所属国际食品法典委员会（CAC）批准的《食品卫生通则-1999》、《HACCP管理体系及其应用准则-1999》、中华人民共和国国家标准《GB/T 22000-2006食品安全管理体系》、广东省食品地方安全标准《DB/44/001-2011饮用天然山泉水》、中华人民共和国国家标准《GB/T19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》等食品卫生法规、标准和文件，并结合本企业的实际情况建立起来的。
大树泉水有限公司
HACCP的食品安全体系手册
（HACCP体系手册）
版 次：A／0 版
控制状态：
编 制： HACCP小组
审 核：
批 准：
文件发放号： 实施日期：2012年05月10日
0.1 前言……………………………………………………………………………………3
0.2 HACCP 管理手册修改控制……………………………………………………………4
0.3 企业简介 …………………………………………………………………………… 5
0.4 颁布令…………………………………………………………………………………6
0.5 HACCP 组长任命书……………………………………………………………………7
0.6 HACCP 管理手册说明…………………………………………………………………8
4.2 HACCP 管理体系 ……………………………………………………………… 20-24
4.2.1 HACCP 管理体系策划
4.2.2 体系基本要素
4.2.3 体系设计
4.2.4 控制要求的识别和策划
4.2.5 监视
4.2.6 纠正和纠正措施
4.2.7 HACCP 计划
4.2.8 应急准备和响应
4.3文件和记录控制 …………………………………………………………………25
源然泉水有限公司创建于2007年，一直以来，公司恪守“品牌至尊、质量第一、客户至上”的经营宗旨，坚持以科技进步为先导，注重提高产品科技含量和装备现代化水平。先后引进具有先进水平的饮用水生产线，全自动灌装线，从吹瓶到制水、灌装全部自实现了自动化。公司坚持以信息化促进产业化，建立客户信息处理物流配送中心，逐步完善企业信息化平台，不断提高企业信息化管理水平。公司坚持以提高人民饮水质量为关注点，狠抓质量管理，推行品牌发展战略，致力于打造健康安全的饮用水精品，坚持把客户的利益放在第一位，开展全方位的优质服务。公司全面推行ISO9001:2008国际质量标准，对生产实行全过程的质量控制，确保产品质量不断提高。
1、《基于HACCP的食品安全管理手册》（以下简称HACCP管理手册）是按照《GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 》编写的，是企业HACCP管理体系的纲领性文件，它描述了本企业食品安全方针和目标，规定了HACCP管理体系组织机构图、HACCP小组成员及其职责，并对HACCP管理体系所包括的过程顺序和相互作用进行了表述。
4.5.1 总要求
4.5.2 验证
附表1：HACCP程序文件清单…………………………………………………………… 29
附表2：SSOP卫生标准操作程序清单……………………………………………………30
附表3：SOP标准操作程序清单………………………………………………………… 31
附表4：场地平面布置 ……………………………Βιβλιοθήκη Baidu………………………………… 32
4.4 HACCP 管理体系的运行 ……………………………………………………… 26-27
4.4.1有关HACCP 管理体系的记录
4.4.2 不合格品控制
4.4.3 通知和召回
4.4.4 测量设备和方法的控制
4.4.5 沟通
4.5 HACCP 管理体系的保持 …………………………………………………………28
本企业建立HACCP管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，保证顾客的食用安全。
本企业HACCP管理体系适用于瓶（桶）装饮用水的取水、加工、灌装、销售的全过程。
本企业HACCP管理体系文件的编制单位：HACCP小组。
2012年05月１0日
章节号
修改条款
修改日期
修改人
审核
批准
大树泉水有限公司是广东省的饮水的企业，现拥有资产 余万元。经营范围：“瑶寨山泉”等系列瓶（桶）装饮用水的生产销售。公司设在环境优美的连南县寨岗镇。
3 HACCP 管理体系过程职责分配表……………………………………………………13
4 HACCP 管理体系要求 ………………………………………………………………14
4.1 总要求 ………………………………………………………………………… 14-19
4.1.1 食品安全方针
4.1.2 组织
4.1.3 管理评审
为进一步提升品牌知名度和扩大市场影响力，公司将加大对外交流合作力度，目前已与国际知名企业公司成功合作。源然泉水人充满自信和激情，正努力绘制公司辉煌十年的宏伟蓝图。
公司地址：
电话、传真：
法人：
联系人：
为保证本企业HACCP管理体系的有效实施和持续改进，HACCP小组制定了大量体系文件，这是我企业在食品安全方面对顾客和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。其中：
2 、《SSM方案》包括GMP、SSOP和其他影响食品安全的标准操作程序（SOP）。
2.1《GMP》以最初生产到最终消费的食品链，说明每个环节的控制措施及要求，以提高食品的安全性，防止危害消费者的健康，同时达到满足HACCP体系的要求。
2.2《SSOP》规定了加工用水的安全性、食用水接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、雇员健康与卫生控制、虫害控制等八个方面的卫生控制要求和措施。
0.7 引用标准………………………………………………………………………………9
0.8 术语和定义……………………………………………………………………………10
1 HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………11
2HACCP 小组成员资历要求及职责……………………………………………………12
大树泉水有限公司
HACCP的食品安全体系手册
（HACCP体系手册）
版 次：A／0 版
控制状态：
编 制： HACCP小组
审 核：
批 准：
文件发放号： 实施日期：2012年05月10日
0.1 前言……………………………………………………………………………………3
0.2 HACCP 管理手册修改控制……………………………………………………………4
0.3 企业简介 …………………………………………………………………………… 5
0.4 颁布令…………………………………………………………………………………6
0.5 HACCP 组长任命书……………………………………………………………………7
0.6 HACCP 管理手册说明…………………………………………………………………8
4.2 HACCP 管理体系 ……………………………………………………………… 20-24
4.2.1 HACCP 管理体系策划
4.2.2 体系基本要素
4.2.3 体系设计
4.2.4 控制要求的识别和策划
4.2.5 监视
4.2.6 纠正和纠正措施
4.2.7 HACCP 计划
4.2.8 应急准备和响应
4.3文件和记录控制 …………………………………………………………………25
源然泉水有限公司创建于2007年，一直以来，公司恪守“品牌至尊、质量第一、客户至上”的经营宗旨，坚持以科技进步为先导，注重提高产品科技含量和装备现代化水平。先后引进具有先进水平的饮用水生产线，全自动灌装线，从吹瓶到制水、灌装全部自实现了自动化。公司坚持以信息化促进产业化，建立客户信息处理物流配送中心，逐步完善企业信息化平台，不断提高企业信息化管理水平。公司坚持以提高人民饮水质量为关注点，狠抓质量管理，推行品牌发展战略，致力于打造健康安全的饮用水精品，坚持把客户的利益放在第一位，开展全方位的优质服务。公司全面推行ISO9001:2008国际质量标准，对生产实行全过程的质量控制，确保产品质量不断提高。
1、《基于HACCP的食品安全管理手册》（以下简称HACCP管理手册）是按照《GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 》编写的，是企业HACCP管理体系的纲领性文件，它描述了本企业食品安全方针和目标，规定了HACCP管理体系组织机构图、HACCP小组成员及其职责，并对HACCP管理体系所包括的过程顺序和相互作用进行了表述。
4.5.1 总要求
4.5.2 验证
附表1：HACCP程序文件清单…………………………………………………………… 29
附表2：SSOP卫生标准操作程序清单……………………………………………………30
附表3：SOP标准操作程序清单………………………………………………………… 31
附表4：场地平面布置 ……………………………Βιβλιοθήκη Baidu………………………………… 32
4.4 HACCP 管理体系的运行 ……………………………………………………… 26-27
4.4.1有关HACCP 管理体系的记录
4.4.2 不合格品控制
4.4.3 通知和召回
4.4.4 测量设备和方法的控制
4.4.5 沟通
4.5 HACCP 管理体系的保持 …………………………………………………………28
本企业建立HACCP管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，保证顾客的食用安全。
本企业HACCP管理体系适用于瓶（桶）装饮用水的取水、加工、灌装、销售的全过程。
本企业HACCP管理体系文件的编制单位：HACCP小组。
2012年05月１0日
章节号
修改条款
修改日期
修改人
审核
批准
大树泉水有限公司是广东省的饮水的企业，现拥有资产 余万元。经营范围：“瑶寨山泉”等系列瓶（桶）装饮用水的生产销售。公司设在环境优美的连南县寨岗镇。
3 HACCP 管理体系过程职责分配表……………………………………………………13
4 HACCP 管理体系要求 ………………………………………………………………14
4.1 总要求 ………………………………………………………………………… 14-19
4.1.1 食品安全方针
4.1.2 组织
4.1.3 管理评审
为进一步提升品牌知名度和扩大市场影响力，公司将加大对外交流合作力度，目前已与国际知名企业公司成功合作。源然泉水人充满自信和激情，正努力绘制公司辉煌十年的宏伟蓝图。
公司地址：
电话、传真：
法人：
联系人：
为保证本企业HACCP管理体系的有效实施和持续改进，HACCP小组制定了大量体系文件，这是我企业在食品安全方面对顾客和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。其中：
2 、《SSM方案》包括GMP、SSOP和其他影响食品安全的标准操作程序（SOP）。
2.1《GMP》以最初生产到最终消费的食品链，说明每个环节的控制措施及要求，以提高食品的安全性，防止危害消费者的健康，同时达到满足HACCP体系的要求。
2.2《SSOP》规定了加工用水的安全性、食用水接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、雇员健康与卫生控制、虫害控制等八个方面的卫生控制要求和措施。
0.7 引用标准………………………………………………………………………………9
0.8 术语和定义……………………………………………………………………………10
1 HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………11
2HACCP 小组成员资历要求及职责……………………………………………………12