《蛋白质和核酸》习题练习(含解析)

蛋白质和核酸

一、选择题

1．某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）

A．硝基化合物B．硝酸酯C．α-氨基酸D．蛋白质

2．关于生物体氨基酸的叙述错误的是（）

A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构通式是

B．人体所有氨基酸均可以互相转化

C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

D．人体氨基酸分解代的最终产物是二氧化碳、水和尿素

3．在下列四种化合物①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（）

A．只有①②B．只有③④C．只有①②③D．①②③④

4．关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）

A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性

B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色

D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应

5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（）

A．碘水B．烧碱溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液

6．下列说法中，正确的是（）

A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α一氨基酸

B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好

C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行

D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA

7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）

8．下列有关有机物性质的说确的是（）

A．蛋白质可以与酸、碱或重金属盐溶液反应

B．芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色

C．CH3CH2OH与氢溴酸不能反应

D．石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃

9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（）A．3种B．4种C．5种D．6种

10．下列说确的是（）

A．某有机物含有C、H、O、N四种元素，其球棍模型为。该有机物的结构简式为

B．按系统命名法，化合物的名称为3—甲基—2—乙基己烷

C．七叶酯（）和东莨菪酯（）都是某些中草药的成分，它们具有相同的官能团，互为同系物

D．S—诱抗素的结构简式为，则1 mol S—诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗

3 mol NaOH

二、填空题

1．按要求填空：

（1）高温杀菌的原理是利用____________________；

（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是____________________；

（3）鉴别真假羊毛衫的方法是____________________；

（4）分离和提纯蛋白质的方法是____________________。

2．A、B两种有机物的分子式相同，都可用C a H b O c N d表示，且a+c=b，a－c=d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：

（1）A和B的分子式是________。

（2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为________。

（3）光谱测定显示，B 的烃基中没有支链，则B 的结构简式为________。

3．（1）由2个C 原子、1个0原子、1个N 原子和若干个H 原子组成的共价化合物，H 原子数目最多为________个。试写出其中一例的结构简式________。

（2）若某共价化合物分子中只含有C 、H 、N 三种元素，且以n （C ）和n （N ）分别表示C 和N 的原子数目，则H 原子数目最多等于________。

（3）若某共价化合物分子中只含有C 、N 、O 、H 四种元素，且以n （C ）、n （N ）和n （O ）分别表示C 、N 和O 的原子数目，则H 原子数目最多等于________。

4．现有分子式均为C a H b N c O d 的A 、B 两种有机物。

（1）有机物A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A 的分子结构中不存在甲基（—CH 3），一定条件下，两分子A 发生缩合反应生成M 和一分子水，M 的相对分子质量为312。A 分子间还可以通过缩聚反应得到N 。

请将A 、M 和N 的结构简式填入相应的方框中：

←−−−−缩聚反应 −−−−

→缩合反应

N （高聚物） A M

（2）化合物B 是分子式为C a H b+1的某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），则化合物B 的结构简式为________，化合物A 和B 两者互为________。其中________是与生命起源有关的物质。

【参考答案与解析】

一、选择题

1．C

【解析】从结构及题给选项看，有4种不同颜色的球，即有4种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连2个原子

的，可见其中应有一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是。

2．B

【解析】生物体的蛋白质的基本组成单位是各种α-氨基酸。α-氨基酸的通式为；人体氨基酸

分解代的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。

3．D

【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。4．A、C

【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。

5．C

【解析】蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。

6．A、D

【解析】变性前后的蛋白质水解的产物都是α-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差别不大，而吃熟鸡蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。

7．D

【解析】将所给蛋白质片断按中C—N键断裂的方式切断，断开后加—OH、—NH—加H，分割组装成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。

8．A

【解析】A项，蛋白质与酸、碱或重金属盐溶液可发生反应，正确；B项，甲苯可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使其褪色，错误；C项，乙醇在加热条件下可与HBr发生取代反应生成溴乙烷，错误；D项，通过石油裂解可得到乙烯等短链烯烃，错误。

9．C

【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（—NH3）和羧基（—COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，残余基团为“C3H6”。

当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：

当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：