麦当劳案例分析(优选)
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原材料的标准
奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超 过4℃必须退货； 面包不圆、切口不平不能要； 每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量 检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出 售给顾客； 凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和 保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个 小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉； 为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生 产日期和保质日期，先后摆放使用。
20
关爱中的标准
例如麦当劳所有连锁店的柜台高度都是92厘米，因为 据科学测定不论高矮，人们在92厘米高的柜台前掏钱 感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处，顾客可 不经柜台到达餐桌，以免除不购物者的尴尬。
麦当劳的可口可乐均为摄氏4度，因为这个温度的可 乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统 一规定保持在4C。
1944-1954 认识了发明新式多功能奶昔机的机械师普林斯，辞去经 理工作后专门推销这种奶昔机。期间健康状况恶化。
1954 生意上的需要，前往圣伯丁诺一家生意火爆的名为麦当劳的餐 厅，认识了老板麦克和迪克两兄弟，获得了全国开连锁分店的经销权 。
1960 公司成立5周年，连锁店发展到228家，销售总额突破3800万美 元。但此时克罗克还不是麦当劳真正的拥有者。
从1992年以来 麦当劳在中国迅速发展。
1993年2月 广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开 业，开业当日的交易人次打破当时的麦当劳全球记录
1995年 江苏第一家麦当劳餐厅在南京夫子庙开业，开 业当天创下了全国麦当劳平均消费额的新纪录；
10
2000年8月 中国西部城市成都、重庆麦当 劳餐厅分别开幕，开业当天，盛况空前， 特别是重庆麦当劳开业当天的营业额打破 了中国日销售历史记录；
1961 以270万美元的天价买下麦当劳，成为麦当劳的老板。
1970 向海外市场进军，加勒比地区、荷兰等国失败，日本成功。
1984年1月 84岁的克罗克在加州巡视时，倒在了工作岗位上。
9
②麦当劳的在华发展
1990年 麦当劳在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅
1992年4月 在北京的王府井开设了当时世界上面积最大 的麦当劳餐厅，当日的交易人次超过万人
•首先，自然是要实施标准化策略。 •其次，是要根据企业自身制定标准。 •第三，将标准化量化，用数字来表示；无法量化 的，也应列出详细的条目。 •第四，严格按照标准实施，制定奖惩制度 •最后，进行岗位培训，贯彻标准。
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Store: New World
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18
精确到0.1毫米的制作的标准
比如，严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉 由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂 肪含量不得超过19％，绞碎后，一律按规定做成 直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的 肉饼。 食品要求标准化，无论国内国外，所有分店的食 品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细 节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。
S（Service）是指服务，包括店铺建筑的舒适感、营业时 间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特 色，员工一进入麦当劳，就接受系统训练，实行快捷、准 确和友善的服务，(排队、点食后)。餐厅还提供多种服务 （生日会，团体供餐、免费送餐等）。
15
C（Cleanliness）是指卫生、清洁。员工需遵守条文规范 “与其靠着墙休息，不如起身打扫”。员工上岗操作前(洗 手液烘干机、反复)，工作中均需不停地做清洁工作。打 烊后餐盘、机器、地板、门前都会彻底清洗消毒。
相继数年间在各级政府的有关部门和中 方合作夥伴的协助下，麦当劳已在北京、 天津、上海、重庆等四个直辖市以其广东 、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南 、河南、河北、山东、山西、安徽、辽宁 、吉林、黑龙江、四川和陕西等17个省的 74个大、中城市开设了460多家餐厅，在中 国的餐饮业市场占有重要地位。
麦当劳产品标准化的案例
1
2
3
4
5
麦当劳（MeDonald’s）取其英 文名称的第一个字母M为标志。
M既是公司英文名称的第一个 字母，又设计成象征双臂打开 的黄金双拱门，表示欢乐与美 味，象征着麦当劳以“Q、S、 C+V”像磁石一般不断地把顾客 吸进这座欢乐之门。
6
麦当劳（McDonald’s）快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。 成立时间、地点：1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生 第一任行政总裁：雷·克洛克（Ray Kroc） 主要产业：餐饮 主要产品：连锁快餐、甜点、童装等
Store: DengShiKou
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Store: XinDongAn LIM Fresh.
Store: XinDongAn
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➢麦当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制 定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体 员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非 常重视制作的规范化和系统化。
➢正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳 由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之 王，成为一个奇迹。
12
产品标准化 :
对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原 材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，并使之贯彻 实施的过程。
V（Value）是指价值，意为“提供最有价值的高品质的物 品给顾客”。经过科学配比，营养丰富并且价格合理的食 品+清洁的环境+快捷的服务，结合起来，就叫“物有所值” 。面对现代人高品质的需要水准，多样化的喜好，Value ，就是要创造和附加新的价值。
16
麦当劳的标准
➢原材料的标准 ➢食物制作的标准 ➢时间和保存期的标准 ➢服务的标准 ➢卫生的标准 ➢管理的标准 ➢执行的标准 ➢关爱中的标准
面包均厚17毫米，面包中的气泡均为在0.5毫米，那 样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。
21
企业标准化的意义
1、建立统一品牌形象，提升品牌知名度 2、进行方便、有效的管理
在全球市场采用相同的管理方式，就可以大大降低管理难度，并且 提高可靠性，而且这种相同的管理方式是可以迅速复制的，因此， 在开发新的国际市场时就可以大大缩短时间。
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谢谢观看！
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欢迎使用 可删
3、满足流动性消费者的需求
采用标准化产品，可以使频繁流动的消费者，无论在什么地方都 可 以买到相同的产品，提高顾客对产品的满意度，增加顾客的忠诚度。
4、降低成本，增加盈利
产品标准化能够使企业实行规模经济，大幅度降低产品研究、开发、 生产、销售等各个环节的成本而提高利润。
22
从麦当劳产品标准化得到的 成功经验
通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者 的产品都是一样的。
13
麦当劳的标准化执行核心： QSCV
Quality 保证一流的服务 Service 周到的服务 Cleanliness 清洁的环境 Value 让顾客感受到物有所值
14
麦当劳CIS战略—MI经营理念(2)
Q（Quality）是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求 极高（面包，奶浆，牛肉饼、生菜），生产过程采用电脑 控制和标准操作。麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受 品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用 。
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时间的标准
制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些 产品依照包装时间的先后，每列都放有一个 小小的塑料标志牌，上面写着阿拉伯数字：1 、2、3、……。
保存期的标准
按照麦当劳公司的规定，各种食品的保
存期是不相同的。
三明治类的保存期为10分钟、
炸薯条7分钟、
炸苹果派10分钟、
咖啡30分钟、
香酥派90分钟
收入：150亿美元 （2006年）、 274.8亿美元 （2009年）、 227.45亿美元 （2010年） 广来自百度文库语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；I'm lovin' it
7
雷·克洛克—麦当劳之父
雷蒙德·克罗克—简介
1902-1929 少小休学。
1929-1944 从事纽约百合纸杯公司推销工作，终被提升为部门经理 。
原材料的标准
奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超 过4℃必须退货； 面包不圆、切口不平不能要； 每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量 检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出 售给顾客； 凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和 保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个 小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉； 为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生 产日期和保质日期，先后摆放使用。
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关爱中的标准
例如麦当劳所有连锁店的柜台高度都是92厘米，因为 据科学测定不论高矮，人们在92厘米高的柜台前掏钱 感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处，顾客可 不经柜台到达餐桌，以免除不购物者的尴尬。
麦当劳的可口可乐均为摄氏4度，因为这个温度的可 乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统 一规定保持在4C。
1944-1954 认识了发明新式多功能奶昔机的机械师普林斯，辞去经 理工作后专门推销这种奶昔机。期间健康状况恶化。
1954 生意上的需要，前往圣伯丁诺一家生意火爆的名为麦当劳的餐 厅，认识了老板麦克和迪克两兄弟，获得了全国开连锁分店的经销权 。
1960 公司成立5周年，连锁店发展到228家，销售总额突破3800万美 元。但此时克罗克还不是麦当劳真正的拥有者。
从1992年以来 麦当劳在中国迅速发展。
1993年2月 广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开 业，开业当日的交易人次打破当时的麦当劳全球记录
1995年 江苏第一家麦当劳餐厅在南京夫子庙开业，开 业当天创下了全国麦当劳平均消费额的新纪录；
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2000年8月 中国西部城市成都、重庆麦当 劳餐厅分别开幕，开业当天，盛况空前， 特别是重庆麦当劳开业当天的营业额打破 了中国日销售历史记录；
1961 以270万美元的天价买下麦当劳，成为麦当劳的老板。
1970 向海外市场进军，加勒比地区、荷兰等国失败，日本成功。
1984年1月 84岁的克罗克在加州巡视时，倒在了工作岗位上。
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②麦当劳的在华发展
1990年 麦当劳在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅
1992年4月 在北京的王府井开设了当时世界上面积最大 的麦当劳餐厅，当日的交易人次超过万人
•首先，自然是要实施标准化策略。 •其次，是要根据企业自身制定标准。 •第三，将标准化量化，用数字来表示；无法量化 的，也应列出详细的条目。 •第四，严格按照标准实施，制定奖惩制度 •最后，进行岗位培训，贯彻标准。
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精确到0.1毫米的制作的标准
比如，严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉 由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂 肪含量不得超过19％，绞碎后，一律按规定做成 直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的 肉饼。 食品要求标准化，无论国内国外，所有分店的食 品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细 节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。
S（Service）是指服务，包括店铺建筑的舒适感、营业时 间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特 色，员工一进入麦当劳，就接受系统训练，实行快捷、准 确和友善的服务，(排队、点食后)。餐厅还提供多种服务 （生日会，团体供餐、免费送餐等）。
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C（Cleanliness）是指卫生、清洁。员工需遵守条文规范 “与其靠着墙休息，不如起身打扫”。员工上岗操作前(洗 手液烘干机、反复)，工作中均需不停地做清洁工作。打 烊后餐盘、机器、地板、门前都会彻底清洗消毒。
相继数年间在各级政府的有关部门和中 方合作夥伴的协助下，麦当劳已在北京、 天津、上海、重庆等四个直辖市以其广东 、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南 、河南、河北、山东、山西、安徽、辽宁 、吉林、黑龙江、四川和陕西等17个省的 74个大、中城市开设了460多家餐厅，在中 国的餐饮业市场占有重要地位。
麦当劳产品标准化的案例
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麦当劳（MeDonald’s）取其英 文名称的第一个字母M为标志。
M既是公司英文名称的第一个 字母，又设计成象征双臂打开 的黄金双拱门，表示欢乐与美 味，象征着麦当劳以“Q、S、 C+V”像磁石一般不断地把顾客 吸进这座欢乐之门。
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麦当劳（McDonald’s）快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。 成立时间、地点：1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生 第一任行政总裁：雷·克洛克（Ray Kroc） 主要产业：餐饮 主要产品：连锁快餐、甜点、童装等
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➢麦当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制 定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体 员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非 常重视制作的规范化和系统化。
➢正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳 由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之 王，成为一个奇迹。
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产品标准化 :
对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原 材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，并使之贯彻 实施的过程。
V（Value）是指价值，意为“提供最有价值的高品质的物 品给顾客”。经过科学配比，营养丰富并且价格合理的食 品+清洁的环境+快捷的服务，结合起来，就叫“物有所值” 。面对现代人高品质的需要水准，多样化的喜好，Value ，就是要创造和附加新的价值。
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麦当劳的标准
➢原材料的标准 ➢食物制作的标准 ➢时间和保存期的标准 ➢服务的标准 ➢卫生的标准 ➢管理的标准 ➢执行的标准 ➢关爱中的标准
面包均厚17毫米，面包中的气泡均为在0.5毫米，那 样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。
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企业标准化的意义
1、建立统一品牌形象，提升品牌知名度 2、进行方便、有效的管理
在全球市场采用相同的管理方式，就可以大大降低管理难度，并且 提高可靠性，而且这种相同的管理方式是可以迅速复制的，因此， 在开发新的国际市场时就可以大大缩短时间。
Store: WangFuJing
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3、满足流动性消费者的需求
采用标准化产品，可以使频繁流动的消费者，无论在什么地方都 可 以买到相同的产品，提高顾客对产品的满意度，增加顾客的忠诚度。
4、降低成本，增加盈利
产品标准化能够使企业实行规模经济，大幅度降低产品研究、开发、 生产、销售等各个环节的成本而提高利润。
22
从麦当劳产品标准化得到的 成功经验
通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者 的产品都是一样的。
13
麦当劳的标准化执行核心： QSCV
Quality 保证一流的服务 Service 周到的服务 Cleanliness 清洁的环境 Value 让顾客感受到物有所值
14
麦当劳CIS战略—MI经营理念(2)
Q（Quality）是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求 极高（面包，奶浆，牛肉饼、生菜），生产过程采用电脑 控制和标准操作。麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受 品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用 。
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时间的标准
制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些 产品依照包装时间的先后，每列都放有一个 小小的塑料标志牌，上面写着阿拉伯数字：1 、2、3、……。
保存期的标准
按照麦当劳公司的规定，各种食品的保
存期是不相同的。
三明治类的保存期为10分钟、
炸薯条7分钟、
炸苹果派10分钟、
咖啡30分钟、
香酥派90分钟
收入：150亿美元 （2006年）、 274.8亿美元 （2009年）、 227.45亿美元 （2010年） 广来自百度文库语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；I'm lovin' it
7
雷·克洛克—麦当劳之父
雷蒙德·克罗克—简介
1902-1929 少小休学。
1929-1944 从事纽约百合纸杯公司推销工作，终被提升为部门经理 。