餐饮油烟监测系统实施专项方案

一、政策背景

近年来，随着人民生活水平逐步提高，餐饮服务业作为第三产业中的主要行业蓬勃发展，但随之而来的问题也日益明显。在餐饮油烟中PM2.5是主要来源之一，未经处理就将其直排到大气中会造成严重的污染，餐饮油烟的排放对环境的污染以及人体健康有着很大损害。同时，由于监管不到位，不少油烟净化装置形同虚设，不少企业甚至没有按照要求安装油烟净化装置，这也是油烟污染问题日益严重的重要原因。

2018年中旬，为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国大气污染防治法》，保护环境，防止污染，加强对餐饮业油烟污染物排放控制和管理，我司基于多年的数据采集经验，和对油烟监控系统的深入理解，经过大量的实验和测试，最终研制出了全新的油烟数据采集器——ZWIN-YY08油烟在线监测仪。本产品采用全新的技术，可检测油烟管道内的油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三项参数，并将数据信息进行实时上传，也可扩展监控风机及净化器的状态，在平台及设备液晶屏上实时显示监测各项信息，为环保局提供了真实有效的油烟数据，从而真正达到油烟在线监控的目的。

二、项目专项方案

1项目建设

1.1系统总体架构

（1）监控设备：油烟在线监测仪包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器）和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时监测油烟的含量，通过RS485总线连接到油烟监控主机；工况传感器采集净化器和风机等受控设备的运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器等受控设备的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。

（2）传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，采用GPRS无线通信方式接入。

（3）监控中心：平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。方便执法部门的有效执法以及餐饮企业自行整改，定期清洗、维护净化设备，实现油烟污染减排的目的。

系统综合运用了计算机自动控制技术、计算机网络技术、通讯技术、GIS开发技术、物联网技术、数据库技术等，整套系统由感知层、平台层和应用层三部分组成。其中，感知层由部署在开福区管辖区域内的500个餐饮企业的油烟在线监测仪组成，通过无线网络将各个监测设备的监测数据传送到中心平台；平台层接收来自感知层的实时数据并进行分析，利用大数据分析进行数据储存和分析；应用层则是以GIS方式直观、形象的实时显示各个餐饮企业所监测到的油烟浓度情况。

2油烟在线监控平台软件

2.1油烟在线监测平台

2.2用户APP

APP支持安卓系统，具有实时地图监控、数据查询、数据分析、数据记录、用户管理等功能。

APP界面设计风格清晰、操作方便。提高监管效率，结合互联网，充分利用手机设备的特性（如定位功能、编辑功能等）实现随时随地监管企业油烟监控情况。方便用户随时随地查看餐饮企业工作状态，为执法、运维提供便利的现场操作平台工具。同时降低整套系统成本，提高使用效率，将信息查询与移动监管功能兼容到同一款程序中，合理利用手机功能，方便携带，维护简单。

3油烟在线监测设备

3.1概述

为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，国家陆续出台了一些政策法规和技术标准，根据这些法规和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装数据采集和通信装置。以往的油烟在线监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的开停状态，一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。

实际上，由于设备的运行与油烟浓度之间并没有直接的联系，所以从技术上来讲，这些方法实际上都用的是设备监控的方法，即这些方法只能监控相关设备的运行状态，并不能得知油烟排放的实际情况。所以这样的系统准确来说应该只是油烟净化设备在线监控系统，而不是油烟在线监控系统，这样的系统也完全不能反映油烟的实际排放情况。

为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。基于多年的数据采集经验，和对油烟监控系统的深入理解，经过大量的实验和测试，我们研制出了全新的ZWIN-YY08油烟数据采集器。

ZWIN-YY08油烟数据采集器，采用全新的技术，可检测油烟管道内的油烟浓度、颗粒

物、非甲烷总烃三项参数，并将数据信息进行实时上传，也可扩展监控风机及净化器的状态，在平台及设备液晶屏上实时显示监测各项信息，为环保局提供了真实有效的油烟数据，从而真正达到油烟在线监控的目的。

ZWIN-YY08油烟数据采集器集成GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。

由于油烟成分复杂，所以ZWIN-YY08的油烟探头采用了特殊的技术，能对多种油烟成分进行综合分析，从而得到最准确的油烟排放数据。

针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以ZWIN-YY08的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

3.2ZWIN-YY08主要功能特点

集成油烟浓度测量、颗粒物测量与非甲烷总烃测量的三参数智能监测终端，主要用于油烟浓度的在线实时自动监控。颗粒物传感器应具有颗粒物浓度连续监测、定时采样以及浓度超标报警等多种功能。仪器内置保护气路，防止光学终端受到污染，配合自校功能，测量稳定可靠。