市场营销--全聚德集团的案例分析(PPT 52页)(1)

方式 方式 策划 环境 速度
中式 普通 繁多、 无标 手工
快餐 百姓 南 北 准化、 操 作
全聚德大事记(3)
• 1997 投资1000多万元建成全聚德食 品厂，开发10余种鸭珍系列真空食品
来自 ww•w.c1nsh9u.c9n 中8国最与大的德资料国库下碧载 洛德酒业公司合作，用 “全聚德”品牌将纯正德国干红、法国 干白葡萄酒引入我国
全聚德大事记(4)
• 1998 中国北京全聚德烤鸭集团公司改 制为北京全聚德烤鸭集团有限责任公司
• 8. 快餐市场前景预测:据估计,中国快餐产 业营业额将达到2000亿元人民币.这将是
来自 我国商品市场和 www.cnshu.cn 中国最大的资料库下载 劳务市场中最大也是最 有吸引力的利润单元,前景极为广阔
• 表格 1中式快餐和西式快餐的比较
市场 品种 标准 加工 经营 营销 就餐 服务
定位 数量 化
• 在精品正餐市场中,全聚德烤鸭和精美的菜肴吸
引了国内外无数宾朋，众多国家首脑、各界名
人慕名前来品尝，无论是管理、服务、菜品、
环境都体现出一流的水平，由此形成了以中高
档消费群体为主的市场定位。然而在中国这样 一个以低消费群体为主的国家,这样的定位是无 法满足广大平民百姓的需要的.精品正餐大众化, 来自 www.c平nshu民.cn 化中国,最低大价的资化料库势下载在必行.
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全聚德大事记(2)
• 1993 以前门、王府井、和平门全聚德为骨干， 集53个成员建立了中国北京全聚德烤鸭集团公 司，并在世界25个国家和地区注册“全聚德”
来自 www.c商nshu标.cn ，中国同最大时的资在料美库下、载 德、英、日等国开设特许连 锁店
• 1994 全聚德联合上海新亚、中国宝安等6家 企业创办了北京全聚德烤鸭股份有限公司，发 行股票七千万股，成为北京市餐饮服务业第一 家股份制企业
喜欢中式快餐店的消费者明显增长.
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• 3快餐经营方式和经营模式.在经营方式上多数
为连锁经营.在经营模式上多数企业选择了快餐 专卖和速食便当.还有一些风味小吃店.
• 4 . 快餐消费者消费时考虑的因素：由此可见， 在中国人们已经提高了消费档次，越来越重视 饮食对身心健康愉悦的影响，而不在单纯的追
• 协同效应（synergy)
竞争位势
• 一家公司的竞争位势时它自身拥有的素 质或缺陷地结果，而素质或缺陷对于公
来自 www.c司nshu是.cn 中很国最关大的键资料的库下。载 在文献中，公司的良好 素质被称为强力点，缺陷被称为弱力点。 并且，至关重要的还有成败有关因素。
竞争位势
• 风险分析 • 客户分析
来自 ww•w.c1nsh9u.c9n 中8国最大全的资聚料库德下载被中国公共关系协会等单 位评选为“全国公关先进企业”
• 1999 全聚德建店135周年纪念
商战之魂
经营战略的设计及制定
ⅰ 导言 ⅱ 战略计划的框架 来自 wwⅲw.cn公shu司.cn 中的国竞最大争的资位料库势下载 ⅳ吸引力
导言
快餐市场的经营主体仍是中式快餐，其数量占 78.9%.其余21.1%为西式快餐店. • 快餐市场经营主体比例图
西式快餐
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中式快餐
• 2. 目标客户全体:据调查西式快餐企业大多将目标客户
锁定在青少年和家庭组合上.而中式快餐目标客户多定 位在25岁的消费群体上.调查中发现:随着年龄的增长,
市场营销
全聚德集团的案例分析
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2000级财务管理系
案例中几个问题的思考
• 全聚德集团的信息 • 企业的经营战略设计过程考虑的主要因素 • 全聚德集团试验性实施快餐战略的决策的 来自 www.c正nshu确.cn 中性国最及大的预资料测库下建载 立快餐店的前景 • 预测全聚德食品加工的发展前景 • 全聚德企业文化与中国传统商业文化之间
• 因此全聚德企业发展快餐战略是明智而且是必 然的.其发展前景极为广阔.当然前进的道路并 非一帆风顺,全聚德也只有在学习中不断完善自 我才会有出路,其中改变传统的观念和经营手段, 培养高素质的管理人才是成败的关键.按照现代 企业制度来管理企业.全聚德企业必将获得突破 性发展.
• 1， 快餐市场经营主体：统计资料表明，中国
的关系
全聚德大事记 (1)
• 1864 河北冀县人杨全仁在北京成立了“全 聚德”烤炉铺，并引入“挂炉烤鸭”这一御膳 名肴
来自 ww•w.c2nsh0u.世cn 中纪国最3大0的年资料代库中下载、后期 全聚德生意如日中 天
• 战时 一度濒临倒闭 • 1959 在王府井开设分店 • 1979 和平门全聚德烤鸭大楼开业 • 1992 前门全聚德扩建,可同时接待1000余
求低价。 来自 www.cnshu.cn 中国最大的资料库下载
• 5.各种快餐的市场占有率：由此可见，中
式快餐依然占有了大部分的快餐市场 .
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• 7. 日销售额:日销售额在1万元以上的企业 占31%,大部分为西式快餐企业.而中式快 餐企业日销售额多在3000元以下.
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• 路径分析
吸引力
• 该细分市场可预期的销售量 来自 ww•w.c期nshu望.cn 中的国最单大的位资料产库下品载 销售的利润率
• 未来三至五年内的成长率
正确的决断 ——全聚德的快餐战略
• 引言 • 中国快餐市场分析 来自 ww•w.c中nshu式.cn 中快国最餐大的的资料劣库下势载 与全聚德的快餐战略 • 中式快餐的优势与全聚德的快餐战略 • 全聚德企业快餐战略必然性分析
简则清，繁则重。－德鲁克
• 当前战略和未来战略
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• 战略计划制定的标准
战略计划制定的标准
• 吸引力（attractiveeness)(销售量, 成长率，利润率）
• 竞争位势（competitive 来自 www.cnshu.cn 中国最大的资料库下载 position)(长处和成败攸关因素）