火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程完整版
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员岗位职责在火锅店里，服务员是与顾客接触最为频繁的岗位之一，他们的工作表现直接影响着顾客的用餐体验和店铺的声誉。
以下是火锅店服务员的主要岗位职责：一、餐前准备1、环境清洁服务员需要在营业前对餐厅的地面、桌椅、餐具等进行清洁和整理，确保用餐环境整洁舒适。
要仔细擦拭桌面、椅子，检查是否有污渍或损坏；同时，对地面进行清扫和拖地，保持地面干净无杂物。
2、餐具摆放按照规定的标准和数量，将餐具整齐地摆放在餐桌上。
包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等，要确保餐具干净、无破损，摆放位置准确。
3、物料准备检查调料、纸巾、牙签等物料是否充足，并及时进行补充。
保证调料罐干净且调料齐全，纸巾盒装满纸巾，牙签筒内有足够的牙签供顾客使用。
4、设备检查对店内的电器设备、照明设施、空调等进行检查，确保其正常运行。
如果发现问题，要及时通知维修人员进行维修，以保证营业期间的正常使用。
二、迎接顾客1、热情问候当顾客进店时，服务员要面带微笑，用热情、友好的声音问候顾客，如“欢迎光临，几位用餐？”，并引导顾客到合适的座位就座。
2、协助就座主动为顾客拉开椅子，帮助顾客放置衣物、包包等物品，让顾客能够轻松舒适地就座。
3、递上菜单迅速为顾客递上菜单，并简要介绍本店的特色菜品和推荐套餐，帮助顾客更好地了解菜品选择。
三、点单服务1、耐心解答顾客在点单过程中，服务员要耐心解答顾客的疑问，介绍菜品的口味、食材、分量等信息，为顾客提供专业的建议和推荐。
2、准确记录仔细记录顾客所点的菜品和数量，确保无误。
对于顾客的特殊要求，如菜品的辣度、忌口等，要特别注明。
3、推荐饮品适时向顾客推荐本店的特色饮品，增加销售额。
4、确认订单点单完成后，要向顾客重复确认所点的菜品和饮品，确保订单准确无误。
四、上菜服务1、及时上菜根据厨房出菜的顺序，尽快将菜品送到顾客桌上。
上菜时要注意动作轻稳，避免汤汁溅出。
2、正确摆放按照菜品的摆放原则，将新上的菜品合理地摆放在餐桌上，确保顾客用餐方便。
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员的岗位职责包括：
1. 欢迎客人：热情地迎接客人，引导他们入座并提供菜单和饮品。
2. 推荐菜品：了解火锅店的菜品和特色，能够向客人推荐菜品，解答客人的问题。
3. 接收订单：记录客人的点菜和饮品需求，并及时传达给厨房。
4. 上菜服务：将菜品及时送到客人桌上，并确保食物的质量和温度。
5. 维护餐具和桌面卫生：清理和摆放餐具，保持桌面整洁干净。
6. 检查食材和调料储备：定期检查食材和调料的库存，并及时向主管报告补货需求。
7. 维护顾客满意度：关注客人的需求并提供及时的服务，确保客人满意度。
8. 解决问题和投诉：处理客人的问题和投诉，尽可能解决并提供合理的补偿。
9. 结账服务：根据客人的点菜记录完成结账，确保收款的准确性。
10. 清洁工作：负责清理和收拾用完的餐具、饮品杯以及餐桌，确保餐厅的卫生和整洁。
11. 遵守卫生和安全规定：遵守食品安全和卫生规定，确保餐厅的整体卫生和安全。
火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店是现代餐饮业中非常受欢迎的一类餐厅，往往都备受顾客的追捧，为了更好的满足顾客的需求，一个优秀的服务员是非常必要的。
那么服务员在火锅店中具体要承担什么责任？又应该怎么样进行餐厅的流程管理呢？一、岗位职责1.宾客招待：作为一名服务员，最重要的任务就是为客人提供优质的服务。
当客人到来时，要亲切地接待客人，向客人问好，并询问客人的就座位置，引导他们去就座。
2.菜单讲解：客人入座后，要向客人递上菜单，为客人详细讲解菜品的种类和原料。
还要向客人介绍每道菜品的特点和烹调方法，并根据客人的要求进行推荐。
3.点菜操作：客人在选择了菜品后，服务员需要记录每道菜品的名称和数量，并根据菜品种类进行分组记录，确保订单的准确性和菜品的准备工作得以及时开始。
4.餐食准备：服务员除了要进行点菜工作外，还需要协助厨师组织菜品的准备工作，确保菜品食材的新鲜度，并考虑到菜品的口味和口感。
5.服务操作：在整个用餐过程中，服务员需要关注客人的用餐感受，随时关心客人的需求，为客人提供各种服务帮助，如及时清理桌面和餐具、提供水杯，为客人添加调味品等。
6.账单结算：服务员需要负责结账工作，检查订单准确性并核对账单金额，确保结账过程的流畅和准确。
二、餐厅流程管理为了更好地为客人提供服务，火锅店需要建立一套流程管理体系，合理安排各项操作流程，提高餐厅的效率和顾客满意度。
1.前台流程：客人到来时，需要有专人进行接待。
例如迎宾，为客人服务提供餐桌，领取衣物等等。
在这个区域，需要展现餐厅特色，并提供菜单介绍等服务内容。
2.点餐准备：在进入就座区域后，服务员要及时提供菜单和点餐笔，帮助客人点餐，并及时核对订单。
此过程是整个餐厅的服务开始，因此需要尽可能展现服务的优质。
3.餐食准备：厨师团队需要严格按照服务员的订单进行菜品准备，确保菜品的质量和用餐时间的控制。
这里需要合理平衡加工时间和菜品质量。
4.房间服务：在客人就座之后，服务员会不断为客人提供服务。
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程。
一、岗位职责：
1. 热情接待顾客，引导顾客就座并提供菜单。
2. 介绍火锅店的特色菜品和优惠活动，帮助顾客进行点餐。
3. 根据顾客的需求，提供专业的建议和推荐。
4. 确保顾客用餐过程中的服务质量，及时为顾客加水、换碟等。
5. 负责收银结账，保证账单的准确性和及时性。
6. 维护餐厅的整洁和卫生，保持餐桌、餐具等的清洁。
7. 配合厨房工作人员，保证菜品的及时上桌和质量。
8. 关注顾客的反馈和投诉，及时解决问题并提供满意的解决方
9. 遵守店内的工作流程和规定，确保工作的顺利进行。
二、工作流程：
1. 接待顾客，当顾客进入火锅店时，服务员应立即迎接并引导
顾客就座。
2. 提供菜单，将菜单递给顾客，并耐心解答顾客的疑问。
3. 点餐建议，根据顾客的口味和人数，向顾客推荐适合的菜品。
4. 服务用餐，在顾客用餐过程中，不断关注顾客的需求，及时
为顾客提供服务。
5. 收银结账，在顾客用餐结束后，为顾客提供准确的账单并完
成结账流程。
6. 清洁卫生，整理餐桌，清洁餐具，并保持餐厅的整洁和卫生。
7. 顾客反馈，关注顾客的反馈和投诉，及时处理并提供解决方
8. 遵守规定，严格遵守店内的工作流程和规定，确保工作的有序进行。
以上是火锅店服务员的岗位职责和工作流程，希望能够对有意向从事这一岗位的人员有所帮助。
火锅店服务员工作职责（通用7篇）
火锅店服务员工作职责（通用7篇）火锅店服务员工作职责篇11.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；火锅店服务员工作职责篇2一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。
（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。
2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。
五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。
火锅店服务员工作职责篇31、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责英文回答：Responsibilities of a Hot Pot Restaurant Server。
As a hot pot restaurant server, I am responsible for providing excellent customer service to guests. My duties include:Greeting guests and seating them at their tables。
Taking orders and serving food and drinks。
Checking on guests regularly to ensure their satisfaction。
Answering questions about the menu and making recommendations。
Clearing tables and resetting them for new guests。
Maintaining a clean and organized work area。
Following all safety and sanitation procedures。
Procedures for Hot Pot Restaurant Servers。
Greeting and Seating Guests:Greet guests with a warm smile and a friendly greeting.Ask guests how many people are in their party.Escort guests to an available table and seat them comfortably.Taking Orders:Approach guests and introduce yourself.Explain the menu and answer any questions.Take orders for food and drinks, using a pen and pad or an electronic ordering system.Repeat the order back to guests to ensure accuracy.Serving Food and Drinks:Bring food and drinks to guests promptly.Set down the dishes carefully and explain how to use any special utensils or sauces.Make sure guests have everything they need, such as napkins, chopsticks, and plates.Checking on Guests:Check on guests regularly to ensure they are satisfied with their food and service.Ask if they need anything else, such as more drinks or condiments.Address any concerns or issues promptly and professionally.Answering Questions about the Menu:Be familiar with the menu and be able to answer questions about the dishes and ingredients.Make recommendations based on guests' preferences and dietary restrictions.Provide information about the different broths and sauces available.Clearing Tables and Resetting Them:Clear tables as soon as guests are finished eating.Remove all dishes, utensils, and napkins.Wipe down the table and set it with new place settingsfor new guests.Maintaining a Clean and Organized Work Area:Keep the serving area clean and tidy.Wash dishes and utensils promptly.Clean up any spills or messes immediately.Follow all safety and sanitation procedures to ensure the health and safety of guests and staff.中文回答：火锅店服务员岗位职责。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程作为火锅店的服务员，主要工作是为顾客提供优质的服务，让顾客在店内就餐期间感受到舒适和满意。
下面是一个典型的火锅店服务员工作流程。
1.准备工作在开店之前，服务员需要完成一系列的准备工作。
首先，他们要确保自己整洁干净，穿着统一的工作服，并且佩戴好工作证明。
其次，他们需要检查就餐区域的环境和设备是否清洁完好，确保桌椅整齐无杂物。
最后，服务员还需要检查一下餐厅内的备齐状态，如餐刀、筷子、碗、勺、纸巾等。
2.迎接顾客火锅店服务员要站在接待台或入口处迎接顾客，并向他们微笑示意。
服务员要友好地问候顾客，并引导顾客坐在餐桌附近。
在引导顾客就座的过程中，服务员要热情地为顾客拉椅子，并在顾客就座后帮助顾客将外套、包等物品放置好。
3.提供菜单和点单服务员要主动提供菜单给每一桌的顾客，并简要介绍菜单上的火锅品种和配菜。
服务员还要耐心解答顾客的疑问，并根据顾客的需求推荐适合的火锅口味和底料。
一旦顾客决定好点菜，服务员要及时记录并送至后厨。
4.上菜和调料一旦厨师完成烹饪，服务员要将菜品迅速端到顾客餐桌上，并向顾客介绍菜品的特点和做法。
同时，服务员要主动提供各类调料和餐具，并根据需要补充。
在上菜的过程中，服务员要保持微笑和亲切的态度。
5.维持用餐环境服务员需要时刻注意顾客餐桌上餐具的清洁程度，并及时更换，确保顾客用餐过程中的整洁和卫生。
当顾客需要服务时，服务员要及时回应，帮助顾客解决问题或提供所需的服务。
另外，一旦顾客就餐完毕，服务员要及时清理餐桌和调料台，以便为接下来的顾客提供清洁的用餐环境。
6.结账服务顾客用餐结束时，服务员要主动热情地询问顾客是否满意，并提供结账服务。
服务员要仔细核对顾客的点菜清单，并阐明费用和支付方式。
服务员要及时结算顾客的账单，并确保找零准确。
结账完成后，服务员要提醒顾客将物品携带离开，并感谢顾客的光临。
以上就是一个火锅店服务员的工作流程。
每一项工作对于服务员来说都非常重要，因为他们的工作直接关系到顾客的客户体验。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程在火锅店工作是一项需要细心和耐心的工作，作为火锅店的服务员，需要熟悉并掌握一系列的工作流程，以确保顾客能够得到良好的用餐体验。
下面将介绍火锅店服务员的工作流程。
1. 接待顾客。
当顾客进入火锅店时，服务员需要立即迎接并引导他们入座。
在引导顾客入座时，服务员需要注意尊重顾客的选择，并根据顾客的人数和喜好，为他们选择合适的座位。
2. 提供菜单和介绍菜品。
一旦顾客入座，服务员需要主动提供菜单，并为顾客介绍菜品。
在介绍菜品时，服务员需要了解每道菜的特点和口味，并能够根据顾客的喜好给予推荐。
3. 接收点菜。
顾客点菜后，服务员需要耐心倾听并准确记录顾客的点菜内容。
在接收点菜时，服务员需要确保没有遗漏任何一道菜品，并能够及时反馈给厨房。
4. 上菜和服务。
一旦厨房完成了菜品的制作，服务员需要将菜品及时送至顾客桌前，并为顾客提供周到的服务。
在上菜和服务过程中，服务员需要确保菜品的摆放整齐美观，同时为顾客提供必要的餐具和调料。
5. 注意顾客用餐体验。
在顾客用餐过程中，服务员需要时刻留意顾客的用餐情况，并根据需要及时为顾客添加食材、调料或更换餐具。
同时，服务员需要及时清理餐桌，保持用餐环境的整洁。
6. 结账和送别。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客结账，并送别顾客。
在结账和送别时，服务员需要表现出礼貌和热情，以留下良好的印象。
总结：火锅店服务员的工作流程需要细致周到，服务员需要在整个用餐过程中保持高度的警觉和耐心，以确保顾客能够得到良好的用餐体验。
同时，服务员还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与厨房和其他服务人员密切配合，共同为顾客提供优质的服务。
希望以上工作流程能够帮助火锅店服务员更好地完成工作任务，为顾客带来愉快的用餐体验。
火锅服务员工作流程
火锅服务员工作流程一、准备工作1.提前到店，穿着整洁的工作服，戴好工作证。
2.检查工作区域的卫生和设备是否完好，如发现问题及时向领班或主管报告。
3.检查餐桌、餐椅是否摆放整齐，餐巾纸、筷子是否充足，并准备好清洁用品。
4.检查火锅底料、调料、蔬菜等食材的库存，确保能满足客人的需求。
5.确认菜单上的菜品价格和供应情况，并熟悉特色菜品的做法和口味。
二、接待客人1.当客人进入餐厅时，微笑迎接并引领他们到预留好的座位。
2.注意观察客人的需求，如有老人、儿童或残障人士需特殊照顾时，主动提供协助。
3.客人就座后，询问客人希望开放多少炉子，根据客人的要求调整座位旁边的火锅炉的数量。
4.为客人提供餐椅、餐巾纸、餐具等，确保餐桌整洁。
三、点菜服务1.确认客人对火锅的口味喜好，如辣度和味型。
2.根据客人的要求，介绍店内推荐的菜品和特色菜品，解答客人的疑问。
3.根据客人的人数和需求，合理推荐各种食材和配菜。
4.按客人的要求点菜，并记录在订单上，确保菜品的准确性。
四、上菜服务1.将点菜单交给后厨，确保菜品及时上桌，并注意菜品的顺序搭配。
2.将菜品整理摆放好，确保美观和卫生。
3.将热菜、凉菜、火锅底料、饮料等逐一端到客人面前，并向客人解释菜品的具体内容和特点。
4.注意观察客人的用餐状态，及时为客人补充食材和调料，确保客人的需求得到满足。
五、结账服务1.根据客人的用餐情况，清点所点菜品的数量和价格。
2.准确计算客人的消费金额，并向客人告知合计金额。
3.将账单交给客人，等待客人支付。
4.验收客人付款后，向客人表示感谢，并提供相应的发票和找零。
六、离场收拾1.确保客人离开后的餐桌整洁，及时清理餐桌上的餐具和餐巾纸。
2.清理火锅炉和桌面上的残渣，并保持周围环境的清洁。
3.整理并恢复餐桌、餐椅，确保下一位客人的接待工作顺利进行。
4.将餐具、餐巾纸等杂物归位，并清洁工作区域和设备。
5.向领班或主管报告消耗的食材和需要补充的物品，为下一次的服务做好准备。
火锅店服务员岗位职责(3篇)
火锅店服务员岗位职责火锅店服务员是火锅店的重要岗位，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
服务员的主要职责包括以下几个方面：一、接待顾客1. 热情地迎接顾客进店，引导顾客坐下，并亲切地向顾客介绍菜单、特色菜品以及店内的优惠活动。
2. 关注就餐顾客的需求，及时为其提供饮料和小食，确保顾客在等待点餐的过程中感到舒适和愉快。
二、点菜服务1. 耐心地倾听顾客的点菜需求并给予建议，根据顾客的口味和需求推荐适合的火锅底料、蔬菜、肉类等食材。
2. 熟练掌握各种菜品的特点、制作方法和调料搭配，为顾客提供专业的点菜指导和建议。
3. 确认顾客点菜信息的准确性，及时将菜品和数量记录下来，保证厨房能够准确地准备出顾客点的菜品。
三、上菜服务1. 确保在顾客用餐期间及时上齐菜品，遵循从淡到重、从热到冷的菜品顺序，确保顾客用餐的流畅性和菜品的口感。
2. 根据需要在顾客餐桌上提供必要的餐具、调料和纸巾等用品，并确保餐桌的整洁和干净。
四、协助解决问题1. 细心观察顾客用餐情况，并主动关注顾客可能出现的问题或需求。
2. 如果顾客有任何问题或投诉，积极听取并解决，确保顾客满意度。
五、营销推广1. 主动了解店内的新菜品、优惠活动和其他相关信息，并积极向顾客介绍。
2. 根据顾客的点菜情况和消费水平，灵活推荐店内的套餐或推广菜品，提高店内营销效益。
六、维护店面秩序1. 积极参与店内的清洁工作，确保店内环境整洁、干净。
2. 定期检查和维护餐具、餐桌、餐椅等设施，确保设施可用并保持良好的状态。
3. 配合店内管理人员维护店面的安全和秩序。
七、团队合作1. 配合厨房和其他服务员的工作，确保顾客的用餐顺利进行。
2. 与同事积极合作、互相配合，共同营造融洽的工作氛围。
总结起来，火锅店服务员的岗位职责主要包括接待顾客、点菜服务、上菜服务、解决问题、营销推广、维护店面秩序和团队合作等方面。
通过细致、专业和服务周到，服务员能够为顾客提供优质的餐饮体验，提升店内的服务质量和顾客满意度。
火锅店服务员岗位职责范例(2篇)
火锅店服务员岗位职责范例
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
火锅店服务员岗位职责范例（2）
1. 欢迎顾客并引导他们入座。
2. 询问顾客的用餐需求，并提供菜单和建议。
3. 解答顾客的疑问，并提供关于食材、调料和火锅种类的详细信息。
4. 接受顾客的点菜并确认订单的准确性。
5. 提供及时、高效的服务，确保顾客的用餐体验顺畅。
6. 按照顾客的要求准备食材，并确保火锅台上的食材始终保持新鲜和供应充足。
7. 监控和调整火锅台的温度和火力，确保火锅的烹饪效果和质量。
8. 清理和维护火锅台、餐具和用餐区域的整洁和卫生。
9. 及时处理顾客的投诉和问题，并寻求解决方案以提高顾客满意度。
10. 清点并结算顾客的账单。
11. 配合其他服务员和后厨团队合作，确保火锅店的正常运营。
以上是火锅店服务员的一般职责，具体岗位职责可能因店铺规模和要求而有所不同。
火锅店服务员岗位职责范文（3篇）
火锅店服务员岗位职责范文1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责范文（2）一、客户接待和导引1. 热情接待每一位客人，提供友好、快捷、专业的服务。
2. 根据客人的需求和人数，为客人提供合适的座位，并引导客人就座。
3. 协助客人熟悉火锅店的菜单和服务流程，解答客人的疑问。
4. 维护餐桌的整洁与清洁，包括拖地、擦桌、补充餐巾纸等工作。
二、点餐和推荐菜品1. 能够熟练掌握火锅店的菜单，并根据客人的口味和需求，推荐适合的菜品。
2. 能够听取客人的点餐需求，并熟练地输入菜品信息，确保准确无误。
3. 根据客人的点餐情况，及时通知后厨准备菜品。
4. 根据客人的要求，合理安排食材的数量，并及时补充食材。
三、送餐和服务1. 在客人点餐后，及时通知厨房开始准备菜品，并确保餐品在合理的时间内送到客人桌上。
2. 送餐时，始终保持微笑和礼貌，主动询问客人是否需要其他服务。
3. 能够妥善处理客人提出的特殊要求，如调整菜品口味、增减食材等。
4. 在客人用餐过程中，随时关注客人的用餐体验，及时为客人补充餐巾纸、换汤底等。
四、结账和收银1. 根据客人的点餐信息和菜品价格，准确计算客人的消费金额。
火锅店服务员岗位职责和要求
火锅店服务员岗位职责和要求1. 职责概述火锅店服务员的工作，不仅仅是端端菜、收收钱这么简单。
哎呀，这可是个大工程，包罗万象。
你得想象成火锅店的“超级英雄”，随时待命，随时救场。
首先，你得确保每一桌的顾客都能舒舒服服地享受火锅，没事就多笑笑、聊聊天，活跃气氛，让客人感受到宾至如归的感觉。
接下来，得记住每桌的点单，不论是麻辣还是清汤，酸菜还是菌汤，都要记得一清二楚，绝不能搞错。
还有啊，火锅底料、配菜、调料，这些东西都得及时送到，让顾客尝个过瘾。
说实话，这工作最怕的就是出现“菜上得慢，火锅凉了”的尴尬局面，所以你得保持高效，速度上得来才行。
2. 工作要求2.1 沟通能力在火锅店里，沟通能力简直是必不可少的。
有时候顾客的要求有点特殊，或者想要聊聊火锅的各种美味，那你可得是个“火锅达人”了，哪怕是火锅里的每一块牛肉，你都得能侃侃而谈。
不仅如此，处理突发情况时，得有良好的应变能力，比如说汤底糊了，或者调料用多了，这时候你得有条不紊地解决问题，搞得像个专业的“调料师傅”似的。
2.2 服务态度服务态度好坏，这可是火锅店的“生命线”哦。
想象一下，顾客来火锅店本来是想放松的，结果遇到个脸拉得像腊肉的服务员，那气氛简直就凉了。
所以说，服务员的笑容是“免费”的，也是最重要的。
无论是高峰期的忙碌，还是淡季的清闲，都要保持微笑，做到“热情似火”。
遇到投诉或意见时，记住“态度决定一切”，得有耐心听完，别让人家觉得你是“草草了事”的那种。
3. 工作环境适应3.1 快节奏火锅店的环境那叫一个快节奏，特别是在饭点时分。
你得做好“高速运转”的准备，每个小细节都得处理到位，别让顾客等得太久。
火锅店的忙碌，就像是“高速公路上的超车”，你得反应迅速、动作利索，不然就容易造成一连串的“交通堵塞”。
3.2 身体素质这份工作对身体素质也有要求。
你得有点儿“钢筋铁骨”的耐性，因为站着工作，来回跑动，手上的活儿可不少呢。
时间久了，腰酸背痛都得接受，不然的话真是“辛苦一场空”。
火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程
岗位职责:1 。
负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2. 负责按标准做好各项营业准备工作3 。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5 。
做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6 。
负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7. 注重团队配合高效完成各项服务接待工作8 。
负责采集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9. 服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10 。
负责做好店内人财物的安全防范工作：1. 仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2. 了解店内近期(当日/市)各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶。
备餐组:表面无油渍污渍指印装饰物隔断:无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶。
菜夹:无油渍污渍不粘手1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2) ：备足基本调料用品-—-—盐醋酱油等(备量不少于1/2) 。
3) ：立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾(将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香) 水果的定量储备。
4) ：备餐柜内客用消耗品的补充-—- 围裙手套牙签抽纸菜单(单据)眼镜布手机套筷套.5) ：备餐柜台面高汤的准备(应不少于2 壶) .6) ：触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启。
1) : 检查餐桌上餐(杯)具是否符合摆台要求。
2) ：检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开) .3)：检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4)：检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放。
5): 检查服务用品电器设备——-空调照明A：迎宾--——开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V 形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑1)：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临!"2)：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入坐3)：有老人儿童应安排靠里(墙窗)位置儿童主动提供Baby 椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用(如客自带或者有忌讳请慎上)1)：根据客人人数迅速增加或者撤掉台面餐具2) :保证留有一定空间位置的上菜口3)：撤筷套4)：主动为客人套上椅套1)：待客人落座或者确定人数后服务员首次上毛巾2)：上毛巾方法:左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好!先生/女士，请用热毛巾3)：暂时离台客人直接放予骨碟中4)：未到客人等落座后再予补上1) :根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2) :呈递菜单3)：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的分量口感吃法等)4) :做好有效推销工作引导客人消费5)：查看菜单—-—a ：客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加b：如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或者推荐其它口味相近 (相同)的菜品6)：经快速核单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或者高客情状态下无人协助可自行快速下单此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1)：告知客人标准收费＊元/位品种自选无限量供应1):待客点菜结束后没有酒水需求应问询客人对自制饮料的喜好2) :根据客人需求及时提供3)：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包吸管等)1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2)：回答客人对各种调料的疑问3) :介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择a:准备一次性手套并分发到每位客人b：将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c：预留上菜口d：将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或者电话先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴分散客人等候时间餐前开胃菜a：荤素分开b:颜色搭配c：相近口味(食材)分开2)：锅底上桌-—-—————-a:上桌前与客人确认锅底口味b：协助传菜员锅底上桌c：以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e：提示客人注意锅的温度比较烫a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜—-—本店特色—-—荤菜--—素菜-—-点心c：如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d：注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e：所有上菜均要报菜名目的:常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f：快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品暂时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或者推荐其它口味相近 (相同)的菜品。
火锅店服务员岗位责任与操作规范
火锅店服务员岗位责任与操作规范一、岗位责任：1.热情接待客人，提供优质的服务体验；2.熟练掌握菜单和推荐菜品，向客人提供专业的点菜建议；3.维持用餐环境的卫生和整洁，确保客人用餐期间的舒适度；4.注意客人的需求和反馈，及时解决问题，确保客人满意度；5.协助厨房和其他服务人员，保持餐厅顺利运营；6.具备团队合作精神，积极沟通协调，确保团队工作的高效进行；7.遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的声誉和形象。
二、操作规范：1.仪表整洁规范：服务员在上岗前应仔细检查自己的仪表，包括服装、发型、配饰等，确保整洁。
衣着应合乎规范，不得佩戴过多的饰品或留有过长的指甲，以免影响工作。
2.服务礼仪规范：在接待客人时，服务员应以微笑和礼貌的态度主动问候客人，引导客人入座，向客人提供菜单，并协助客人点菜。
服务员在点菜时应根据客人的需求提供专业的建议，并确保客人的要求得到满足。
3.餐具摆设规范：服务员应根据客人的人数和菜品的数量合理摆放餐具，确保每一桌的餐具整齐有序。
同时，还应及时更换用过的餐具，并确保餐桌的卫生干净。
4.餐食送达规范：服务员应及时向厨房传递客人的点菜信息，并将上菜的顺序和时间安排合理。
在送餐前，服务员要检查菜品是否齐全和符合客人的要求，并保持菜品的温度和口感。
在送餐时，服务员应礼貌地将菜品逐一介绍给客人，并帮助客人适当摆放。
5.问题解决规范：服务员应注意客人的需要和反馈，及时解决客人遇到的问题。
当客人有任何投诉或意见时，应认真倾听并积极处理，确保客人得到满意的解决方案。
6.结账离场规范：在客人用餐结束后，服务员应及时为客人提供结账服务。
结账时，服务员应核对账单的准确性，询问客人的支付方式，并确保找零的准确。
客人离场前，服务员应礼貌地向客人道别，并感谢客人的光临。
7.清洁卫生规范：服务员应保持用餐环境的清洁和整洁。
在客人用餐结束后，服务员应及时清理和更换用过的餐具和桌布，并保持餐桌的清洁。
同时，还应定期参与餐厅的卫生清洁工作，确保餐厅的干净卫生。
火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责已改
火锅服务员工作流程一、迎顾客1、站姿：双手相握左手握右手放于小腹处,侧身45度角目光对顾客,对顾客说：“欢迎光临”当顾客离服务员有2米的距离,应招呼并热情搀扶老人和对待小孩;2、手指向座位的方向,同时向顾客说道“请这边就座”,服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米,60秒内带领顾客就座;到达顾客就餐位时,为顾客挪开一把椅子,引导顾客就座,在挪开和上座椅的时候要轻、缓,尽可能不要发出声响;3、为顾客斟茶至7分满,顾客在1分内得到茶水,撤掉筷套,撤筷套时筷套向内弯曲,筷子要平行放在骨碟上;二、点餐1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前服务员应站在顾客的侧面,侧身45度角面对顾客,询问顾客：“请问先生或女士现在可以点菜吗”2、询问和向顾客建议用餐锅底,菜品品相A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食;B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品,当顾客说“就这些”时,我们就停止向顾客建议,不可向儿童直接建议;C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品;建议时应明确到品名、规格、数量;D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多,一般按1人2—3份菜品为宜;如果顾客点菜过多,应委婉告之顾客：“对不起,打扰一下先生/女士你看是否能够少点几份菜,你们X人3X份菜已经够了,不够可以呆会儿再加,如果一次点多了我们这里是不允许退菜的”三、确认点餐内容1、当顾客点餐完毕,服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客,已确认点餐内容的正确性;2、当顾客在与服务员确认点餐的过程中,需要调整或更改所点餐内容时,服务员应表现出很乐意的态度;然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍,以便确认其正确性;3、请礼貌的告之顾客“请稍等,立刻为你配餐”,请注意检查顾客的茶水是否需要添加,如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单;4、在等待上菜的时间里,请收取顾客擦拭后的热毛巾,并为顾客套上椅套;四、上菜1、请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全,动作要轻拿轻放,避免油、水、食物溅落到顾客身上;2、上菜的顺序；凉菜——即烫菜品——河鲜——蔬菜——主食;3、上菜的原则：上菜报菜名,注意荤素搭配,不能从顾客的头上、肩上,不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜;4、重复点餐：当所有菜品上齐后,服务员应确认顾客所点菜品,告之顾客,并祝顾客用餐愉快;5、顾客应在5分钟得到汤锅,15分钟内得到所点菜品;6、当顾客有包或衣服放在座椅上时应该主动为顾客套上椅套,同时亲切地对顾客说：“对不起,打扰一下,我帮你把椅套套上好吗请你保管好您的随身物品”7、餐中服务：当骨碟食物大于2/3时,请立即更换骨碟,换骨碟时注意礼貌用语和手势,并小心骨碟里油渍溅到顾客身上；更换烟灰缸时,烟灰缸内的烟头不能超过3个,或盛有其他脏纸巾、残骨,必须立即更换;8、用餐期间,及时为顾客调火,加汤,并注意礼貌用语和手势;五、结帐1、客户示意结帐时,服务员应及时到收银台核单并检查酒水,菜品,烟,海鲜,蘸碗,锅底等的数量是否准确;2、付款：当顾客付钱时,一定要畅收畅付例如：您好今天您一共消费220元,收您220元请问你有贵宾卡或其他优惠卡吗好的,请稍等立刻为您买单谢谢;3、找零：清楚的告之顾客找零的金额,并双手递上并再次对顾客表示感谢六、送客当顾客就餐结束后,面带微笑的送客离店,并提醒顾客：“请带好您的随身物品,并感谢顾客和欢迎顾客再次光临在整个服务过程中,服务员应随时关注客人的用餐情况,在与顾客交谈时目光应注视顾客的上三角区,多使用礼貌用语,保持良好的微笑,尽量的满足顾客所的需求;作为一名优秀的服务员的岗位描述目标：让顾客感受到尊重和热情的服务;1、欢迎顾客时目光注视对方,感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,没有重复机械的问候语;3、客人到桌5秒钟之内必须要有服务员去接待;4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务;5、员工应把客人所点菜品快速、准确地传递给客人;6、服务员应做到畅收畅付;7、及时恢复摆台工作;8、认真按照服务程序工作,不漏项、不掉项;9、配备所需的用品用具;10、及时关灯、关气;火锅店服务员岗位职责岗位职责1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作;2、负责按标准做好各项营业准备工作;3、了解近期店内各项推广活动,并予积极做好相关工作;4、了解掌握各项业务知识及服务技能,积极完成各种服务培训工作;5、做好翻台服务工作,有效拓展店面经营业绩6、负责做好各项服务设施的维护使用工作,保证设施设备的正常运转;7、注重团队配合,高效完成各项服务接待工作;8、负责收集宾客反馈意见,及时反应给管理层,以便改进提高;9、服从管理层各项安排,完成领导交办的其他工作事宜;10、负责做好店内人、财、物的安全防范工作;服务流程1、仪容仪表符合要求,准时到岗打卡签到,并参加点名,听候管理层工作安排;2、了解店内近期当日/市各项推广活动,并予详细记录,以便做好相关工作;3、包干区域卫生的打扫清洁地面：无杂物油渍污渍尘土脚印餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶、菜夹：无油渍污渍不粘手4、餐前准备A：服务设备组1备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好2备足基本调料用品--盐、醋、酱油等备量不少于1/23立式陈列柜内自制饮料水果的定量储备4备餐柜内客用消耗品的补充--牙签、抽纸、菜单单据、筷套5备餐柜台面高汤的准备应不少于2壶6触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启、B: 餐前检查1检查餐桌上餐杯具是否符合摆台要求2检查炉灶是否加水及煤气的工作情况试开3检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断4检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放5检查服务用品电器设备---空调照明。
火锅店服务员工作流程及要求
火锅店服务员工作流程及要求火锅店服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求如下：1、客人到来时，必须问候并欢迎客人，例如：“小姐/先生您好，欢迎光临”；2、询问客人的人数，然后引领客人到餐桌。
当带客时，服务员应该走在客人左前方1.5米左右，并使用手势和语言说：“请跟我来。
”服务员的手势应该以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平迎接客人行。
同时，服务员还应该看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，以避免带客丢失；3、拉椅让座，并说：“请坐”；4、提供巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具；5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。
在询问客人是否可以点菜之前，先介绍锅底的特色。
客人确认后，服务员应该开单、分单。
点单服务再介绍菜品，先介绍本店招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完后，服务员应该向客人复述一遍。
最后，介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。
6、点菜单一式三联，第一联收银，第二联厨房，第三联服务员。
开单、分单。
酒水单一式三联，第一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
所有单据第二联须在收银处盖“收讫”章；7、点火时应注意安全。
如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点。
上锅点火，上油碟、蕨根粉；8、传菜部在上锅底的时候首先询问客人辣味放那边。
服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到最小。
向客人介绍各种调味品并帮助客人添加。
调味品服务提醒客人在未吃之前不放盐或少放盐。
客人添加完后应立即撤离桌面；9、上酒水、饮料。
向客人示瓶，征得客人同意后斟倒（按五先原则进行，先长辈、先主宾、先上级、先女士、先小孩；各种酒水选用适当的杯具）。
贵重酒水要示瓶。
倒酒的方法有捧斟、桌斟。
啤酒8分酒/7分酒-2分泡沫/3分泡沫。
白酒可以满杯；10、用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜需要报菜名）。
注意菜盘上桌应与锅圈保持1.5㎝的距离。
上菜时注意先荤后素，尽量不要重叠。
注意荤素、颜色、器皿的搭配（牛羊肉——冻品——荤菜——素菜）。
火锅店服务员岗位职责范文（二篇）
火锅店服务员岗位职责范文一、宾客接待与引导1. 对每一位来访的客人进行热情的接待，提供友善、迅速、专业的服务。
2. 根据客人的需求和人数，引导他们至合适的座位。
3. 协助客人了解火锅店的菜单及服务流程，解答客人提出的任何疑问。
4. 确保餐桌的整洁，包括清洁地面、擦拭桌面、补充餐巾纸等。
二、点餐与菜品推荐1. 熟练掌握火锅店的菜单内容，根据客人的口味和需求推荐适宜的菜品。
2. 仔细听取客人的点餐需求，准确无误地输入菜品信息。
3. 根据点餐情况，及时通知厨房准备菜品。
4. 根据客人要求，合理控制食材数量，并确保食材的及时补充。
三、菜品传递与服务1. 在客人点餐后，立即通知厨房开始准备，并确保餐品在适当时间内送达。
2. 送餐时保持微笑和礼貌，主动询问客人是否需要其他服务。
3. 有效处理客人的特殊要求，如调整菜品口味、增减食材等。
4. 在客人用餐期间，密切关注客人的需求，及时补充餐巾纸、更换汤底等。
四、结账与收银操作1. 根据点餐信息和菜品价格，精确计算客人的消费总额。
2. 提供多种结账方式供客人选择，确保结账过程快速顺利。
3. 确保收银操作无误，及时找零，避免给客人带来不便。
4. 保持收银台的整洁与安全，妥善管理收银设备及相关资料。
五、客户投诉处理1. 维护良好的客户关系，耐心听取客人的意见和建议，迅速解决投诉问题。
2. 对客人的投诉保持耐心和理解，与客人沟通并采取措施解决问题。
3. 将客诉情况上报给上级主管，以改进和提升服务质量。
六、店内环境清洁1. 保持店内环境的清洁卫生，包括餐桌、地面、座椅等的清洁与消毒。
2. 定期清理餐具、餐盘、刀叉等，确保其干净卫生。
3. 及时清理食材残渣和垃圾，维持店内环境的整洁有序。
七、餐具、食材与设备管理1. 确保店内餐具、食材和设备的有序与清洁，保证其质量和安全性。
2. 发现损坏的餐具和设备及时更换，确保其正常运作。
3. 合理储存和管理食材，确保食材的新鲜和卫生。
八、学习与培训提升1. 专心学习火锅店的菜单和服务流程，掌握各种菜品的特性和口味。
火锅店服务员岗位职责模版(2篇)
火锅店服务员岗位职责模版1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。
熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。
4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。
接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
将客人的要求传递给厨房。
火锅店服务员岗位职责模版（2）1. 客户接待与服务：- 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单和餐具。
- 根据客人的要求，协助客人选择合适的火锅底料、调料和食材。
- 接受客人的点菜，并及时将订单上报给厨房。
- 提供专业的建议和推荐，确保客人的用餐体验满意。
- 注重细节，保持餐桌整洁干净，随时补充食材和调料。
- 具备良好的沟通能力，耐心倾听客人的需求，并做到有问必答。
2. 餐厅环境管理：- 确保餐厅环境整洁干净，包括餐桌、椅子、地面等。
- 控制餐厅噪音，避免影响客人用餐体验。
- 关注餐厅的温度和湿度，保持舒适的用餐环境。
- 协助其他员工进行餐厅布置和装饰，确保餐厅具有良好的视觉效果。
3. 订单处理与结算：- 确认客人的订单是否准确无误，及时与厨房确认并调整。
- 控制订单的处理速度，保证客人用餐的节奏和顺序。
- 熟练使用收银系统，准确计算菜品的价格，并向客人确认账单。
- 接受客人的支付方式，如现金、刷卡、扫码支付等，并及时给予找零或开具发票。
- 确保出纳台整洁有序，妥善保管好现金和结算工具。
4. 卫生与安全管理：- 遵守食品安全法律法规，确保食材的新鲜和卫生。
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火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程
标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
服务员岗位职责与流程
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作
4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高
9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
10.负责做好店内人财物的安全防范工作
服务流程：
1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排
2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作
3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手
4.餐前准备：
A服务设备
1):备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 .
2):备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2） .
3):立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备 .
4):备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.
5):备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶） .
6):触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启 .
B:餐前检查 .
1):检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求 .
2):检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开) .
3):检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.
4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放 .
5):检查服务用品电器设备---空调照明
5.标准服务程序：
A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V 形
男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑
B:引领及拉椅入座
1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临!”
2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座
3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）
C:调整餐具上椅套
1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具
2）：保证留有一定空间位置的上菜口
3）：撤筷套
4）：主动为客人套上椅套
D:毛巾服务
1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾
2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾
3）：临时离台客人直接放予骨碟中
4）：未到客人等落座后再予补上
E:点选菜单
1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作
2）：呈递菜单
3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）
4）：做好有效推销工作引导客人消费
5）：查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加
b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品
6）：经快速核单后下单
如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单
F:自制饮料的点选
此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1）：告知客人标准收费*元/位品种自选
无限量供应
1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好
2）：根据客人需求及时提供
3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）
G:自助调料的推荐
1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食
2）：回答客人对各种调料的疑问
3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择
H:上菜
上菜前准备
a:准备一次性手套并分发到每位客人
b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜
c:预留上菜口
d:将菜架提前放置方便取用的位置
e:对讲机或电话先催上凉菜
f:主动提供围裙并协助客人穿戴
凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜
a:荤素分开
b:颜色搭配
c:相近口味（食材）分开2）：
锅底上桌---------a:上桌前与客人确认锅底口味
b:协助传菜员锅底上桌
c:以落座客人口味需求调转锅底方向
d:点火并将火力调转至中小火
e:提示客人注意锅的温度比较烫
涮菜上桌
a:协助传菜员将菜品上桌
b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心
c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌
d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方
e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象
f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”
g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品
.
I:儿童服务
1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心
2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具
3):告知家长店门左侧有儿童乐园
4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具
5):主动赠送水果饮品
6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等
J:巡台服务
1):主动送上手机套眼镜布（餐中上体现服务的细节）
2):时刻关注----
a:锅底加汤下菜调节火力
b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁
c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2
d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等
3):主动做好相邻区域的协助服务工作
4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作
5):为客人做好加退菜及酒水服务
a加菜（酒）做好推销及跟进工作要求快速高效
b:退菜（酒）了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直接退菜
c:退菜（酒）应及时回到相应岗点
d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理
注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单
K:餐后小食
1):注意观察把握恰当时机
2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加
3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节
L:结账服务
1):适时推掉多余酒水
2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整
3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要
4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明
5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券
6):现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POS机返回请客人输入密码打印银联单并签名
7):发票不主动提供除非客人要
M:送客服务
1):如客人需要提前为客人打包菜肴酒水
2):主动为客人拉椅让道
3):主动为客人穿戴外套
4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐
5)
6):主动为客人提物拿包
6):礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别
N:翻台
1):快速回岗并再次检查台面有无客遗物品
2):及时通知迎宾员本台位已空
3):协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作
4):热情礼貌接待下一批客人
5):协助客人完成预点单的下单确认工作
6)
O:收市
1):关闭区域汽源及部分照明
2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作
3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作
4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）
5):完成电器设备的断电工作
6):完成清洁用品清洗归位工作
7):完成其它区域协助收市工作
8):完成各项设施设备的安全检查工作
9):完成管理层收市检查工作。