零基础学做饭

【番茄溜里脊】1．里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；2．起锅热油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；3．锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。

【椒盐土豆】1．将土豆洗净、捞出，放入高压锅中；2．倒入清水盖上盖开火，上气后煮3-4分钟，焖至没气后开盖；3．取出煮熟的土豆晾凉一下、去皮切开；4．烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸一下，炸至表面有些金黄后捞出；5．锅内留少许底油，将炸好的土豆回入锅中；6．最后加点椒盐，搁入葱花炒匀即成。

【韩国美食蛋包饭】1．材料切成碎丁，蛋液摊成蛋皮；2．炒锅油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右；3．倒入米饭翻炒，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道；4．蛋皮上撒上些黑胡椒，米饭放中间；5．将蛋皮四周翻起来包住米饭；6．扣上一个平底碗，翻转，淋上番茄沙司。

炸茄盒】1．茄子洗净去皮，切夹刀片；2．肉馅内加海米，葱姜末、盐、五香粉、料酒、蛋清向一个方向搅匀；3．肉馅打好后，放入茄盒中夹好；4．裹好的茄盒蘸满面粉，再裹下蛋液；5．锅内放油，烧至六七成热，把茄盒逐个下入锅内炸熟，至两面金黄色即可。

【3步速成糖醋排骨】调料:盐.白糖.米醋;做法:1.排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味;2.热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨,稍煎一下,煎香一面再翻面,随后时不时地翻炒;3.排骨收缩,色泽金黄时,加入白糖和白醋,撒上芝麻,盖上锅盖焖一会,收干汁即可~

好吃的椒盐炸豆腐】1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末，豆腐洗净切块；2.大火热锅倒油，八成热时豆腐一块一块入锅，炸至金黄捞出沥干；3.锅留少许油爆香葱蒜；4.放红椒圈、盐、黑胡椒调味料搅匀离火；5.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可~

【干烧带鱼】1．带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右，切好葱，姜，蒜；2．带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可；3．锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4．汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可。

【DIY家常红烧牛肉】1．牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；2．炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

【馋嘴虾】1．鲜虾剪去须，洗净，将姜、蒜剁成蓉；2．热锅放油，放入处理好的虾；3．中小火炒制，偶尔翻动一下，炒至虾身水份收干时，加入姜、蒜、料酒、生抽、白砂糖，继续翻炒至汤汁收干即可。

【红烧啤酒虾】1．海虾洗净控干水、啤酒一瓶；2．油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香；3．加海虾翻炒；4．将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便；5．倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐；6．大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

【自制出油咸鸭蛋】1．将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干；2．将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐；3．将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；4．将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处；5．30天吃的时候蛋黄出油效果很好。

【富贵红烧肉】1．锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2．煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3．翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4．将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5．大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6．放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

【炒疙瘩】⒈将面粉揉成较硬的面团；煮青豆5分钟，捞出控干；⒉瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁；⒊面团切成小丁，放入少许薄面摇匀；⒋将面疙瘩煮软捞出控干；⒌起锅油热，放入肉丁、白糖、葱末、姜末翻炒；⒍放入胡萝卜丁、青豆、面疙瘩翻炒，入老抽、生抽、盐翻炒，最后放入黄瓜丁、青蒜丁翻炒即可。

【酸梅汤】原料:乌梅7颗干山楂片30片甘草15克陈皮20克清水1.5L 冰糖35克.做法:①将四味原料放入碗中,用清水浸泡几分钟,洗净沥干备用②取一砂锅,倒入清水,放入各种原料,大火煮开转中火熬20分钟.③放入冰糖,搅拌后关火,待酸梅汤冷却后,取一滤网过滤掉汤中的原料和杂质,放冰箱冷藏即可，过个清爽夏天!

【干煸香辣土豆】原料：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜。做法：1．水烧开，将土豆煮到七分熟；2．入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆；3．留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现；4．倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味；5．直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

【黄焖鸡】1．嫩鸡剁小块，红辣椒，蒜瓣，姜片（多一点）用盐腌制备用；2．起油锅（油多一点），入鸡块炸至半熟后捞起入砂锅，剩下的油爆香豆瓣酱，姜片蒜瓣，花椒干红辣椒后入砂锅；3．加水至鸡块大部分淹没，烧开后小火焖煮至水还剩一半时加入腌好的红辣椒，少量老抽，汤汁收干关火，不加盐。

红烧鸡腿】1．鸡腿4只洗净沥干，鹌鹑蛋7个炸至金黄捞起；2．用1汤匙生抽、1小勺料酒、1汤匙诸侯酱、1小勺砂糖调成酱汁；3．鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、4片姜片、半个辣椒翻炒；4．加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5．煮20分钟后，收汁装碟。

【绝对不能错过抗流感美味——姜汁可乐鸡翅】1．原料鸡翅中，可乐，姜；2．烧开水倒入翅中焯水。3．姜切丝；4：锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄；5．倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟；6．倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可

【泡菜炒年糕】1．锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟；2．辣白菜切丝，洋葱切丝；3．锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会；4．加入沥去水份的年糕继续翻炒；5．倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠；6．加入青蒜出锅。

【茄汁带鱼】⒈带鱼洗断，加入腌料静置20分钟；⒉把腌好的带鱼表面沾上一层面粉；⒊油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄；⒋将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀；⒌锅中留底油，爆香姜片、蒜片；⒍将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸，关火，放入带鱼块拌匀即可。

【西兰花炒香菇】材料：西兰花，葱，姜，蒜，盐，鸡精，香菇，水淀粉，糖。做法：1．西兰花洗净，掰成小块，焯水；2．香菇洗净撕开；3．锅中烧油，先炒葱姜蒜；4．放入香菇翻炒；5．炒软后放入西兰花微炒几下，放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可。【固元健脾养生粥】1．山药去皮切成滚刀泡在淡盐水里，米、豆用清水浸泡两小时；2．浸泡好的薏仁米用料理机搅打成浆；3．凉水把红小豆下入锅中煮开，水开把红小豆煮至微微开裂时倒入浸泡好的粳米继续煮；4．半小时后倒入薏米浆，至粘稠时倒入山药块，倒入山药后再煮15-20分钟便可关火。

【韭菜炒香干】材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

【香橙骨】1．排骨洗干净，放半汤匙盐，腌15分钟；2．裹上生粉，想多点脆脆的话，上层蛋清，再裹粉，或面包糠；3．下油锅，转小火炸10分钟左右，捞出，晾一下，再大火炸第