2.1农业微生物学 河南农业大学PPT课件
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Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程
2 裂殖
借细胞横分裂法繁 殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂 殖酵母）。进行裂殖 的酵母菌种类较少.
3. 产生无性孢子繁殖
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数 酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢 子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成 的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢 子射出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵 母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可 在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 此外，有的酵母如Candida albicans等还能在假 菌丝的顶端产生厚垣孢子。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。
一 酵母菌的形态和大小
酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状 或假丝状等多种。
细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的直径为1~5μm，长度为5~30μm。因 此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种 结构分化。
裸菌门
植物界
真菌门
粘菌门
鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门
Ainsworth分类系统
真菌——具有细
藻状菌纲
胞壁，不含叶绿 素，无根茎叶的
子囊菌纲
分化，以产生大 量孢子进行繁殖，
担子菌纲
以寄生 或腐生方
半知菌类
式生存的真核微
生物。
G.W.Martin分类系统
第一节 酵母菌——yeast
厚垣孢子（chlamydospore）
二、有性繁殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子繁殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个亲和性不同的细胞 各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并 形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合 子。接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核 和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子， 形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子 囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 担子菌纲、子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。
第二章 真核微生物的形态和构造
真核微生物 (Eukaryotic microbes)
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。
真核微生物
Eukaryotic Microorganisms
酵母菌
►真菌 Fungi 霉菌 蕈菌
►藻类 Algae ►黏菌 Slime Molds ►原生动物 Protozoa
▪选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基）， 使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜 面等。
二 繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
有性 （产子囊孢子）
芽殖
裂殖
产无性孢子
（各属酵母都存在）（裂殖酵母属）
节孢子
掷孢子
厚垣孢子
（地霉属） （掷孢酵母属）（白假假丝酵母）
（一）无性繁殖
1 芽殖
yeast无性繁殖的主要方式。 一个酵母能形成的芽数是 有限的，（平均24个） 出芽方式： 单边出芽、两端出芽、三 边出芽、多边出芽。
芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L）
无性繁殖(Asexual Reproduction)是指不
经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性 孢子直接分化而形成新个体的过程。
有性繁殖(Sexual reproduction): 指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖 过程。
酵母的二倍体营 养体细胞
原细胞发育成子囊(ascus) ，里面有四个子囊孢子，将
减数分裂后产生四 个单倍体的核
来发育成单倍体营养体细胞
2 子囊孢子的获得
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊 孢子。
▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞 （种子连续传代三次。）
▪培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促 进细胞氧化作用。
• 藻类(Algae): 有光合作用的真核微生物
• 真菌(Fungi): 有坚韧细胞壁, 无光合作 用的真核微生物.
• 黏菌(Slime molds):无光合作用, 缺少细 胞壁的真核微生物, 分为细胞黏菌和非 细胞黏菌两大类群. 细胞黏菌可聚集成 子实体团, 非细胞黏菌可形成不定形的 原生质团.
• 原生动物(Protozoa): 无细胞壁的单细胞 真核微生物.
•真菌的定义及分布
真菌是不含叶绿体，含有 线粒体，化能有机营养，以 孢子进行繁殖，不运动（仅 少数种类的游动孢子有1-2 根鞭毛）的典型的真核微生 物。
•真菌的定义及分布
真菌在自然界分布极其广泛： 少数生活在海洋，有些生活在河流、湖泊 ，主要生活在土壤和死亡的植物上。
Fra Baidu bibliotek痕
出芽痕和诞生痕：
酵母出芽繁殖时，子细胞 与母细胞分离，在子、母 细胞壁上都会留下痕迹。 在母细胞的细胞壁上出芽 并与子细胞分开的位点称 出芽痕，子细胞细胞壁上 的位点称诞生痕。由于多 重出芽，致使酵母细胞表 面有多个小突起。
Bread Yeast with Bud
假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞 立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真 菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。
✓目前被认识的不到七万种。（150万种）
✓在碳素循环和氮素循环中起主要作用。
•真菌的形态
•真菌的形态
• 酵母菌（yeasts), 单细胞真菌。 • 霉菌（mould，mold), 又称丝状真菌
。 • 蕈菌(mushrooms), 又称蘑菇，是大
型真菌，有形态多样的子实体。
真菌的分类
真菌界
真菌门
2 裂殖
借细胞横分裂法繁 殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂 殖酵母）。进行裂殖 的酵母菌种类较少.
3. 产生无性孢子繁殖
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数 酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢 子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成 的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢 子射出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵 母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可 在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 此外，有的酵母如Candida albicans等还能在假 菌丝的顶端产生厚垣孢子。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。
一 酵母菌的形态和大小
酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状 或假丝状等多种。
细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的直径为1~5μm，长度为5~30μm。因 此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种 结构分化。
裸菌门
植物界
真菌门
粘菌门
鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门
Ainsworth分类系统
真菌——具有细
藻状菌纲
胞壁，不含叶绿 素，无根茎叶的
子囊菌纲
分化，以产生大 量孢子进行繁殖，
担子菌纲
以寄生 或腐生方
半知菌类
式生存的真核微
生物。
G.W.Martin分类系统
第一节 酵母菌——yeast
厚垣孢子（chlamydospore）
二、有性繁殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子繁殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个亲和性不同的细胞 各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并 形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合 子。接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核 和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子， 形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子 囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 担子菌纲、子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。
第二章 真核微生物的形态和构造
真核微生物 (Eukaryotic microbes)
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。
真核微生物
Eukaryotic Microorganisms
酵母菌
►真菌 Fungi 霉菌 蕈菌
►藻类 Algae ►黏菌 Slime Molds ►原生动物 Protozoa
▪选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基）， 使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜 面等。
二 繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
有性 （产子囊孢子）
芽殖
裂殖
产无性孢子
（各属酵母都存在）（裂殖酵母属）
节孢子
掷孢子
厚垣孢子
（地霉属） （掷孢酵母属）（白假假丝酵母）
（一）无性繁殖
1 芽殖
yeast无性繁殖的主要方式。 一个酵母能形成的芽数是 有限的，（平均24个） 出芽方式： 单边出芽、两端出芽、三 边出芽、多边出芽。
芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L）
无性繁殖(Asexual Reproduction)是指不
经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性 孢子直接分化而形成新个体的过程。
有性繁殖(Sexual reproduction): 指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖 过程。
酵母的二倍体营 养体细胞
原细胞发育成子囊(ascus) ，里面有四个子囊孢子，将
减数分裂后产生四 个单倍体的核
来发育成单倍体营养体细胞
2 子囊孢子的获得
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊 孢子。
▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞 （种子连续传代三次。）
▪培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促 进细胞氧化作用。
• 藻类(Algae): 有光合作用的真核微生物
• 真菌(Fungi): 有坚韧细胞壁, 无光合作 用的真核微生物.
• 黏菌(Slime molds):无光合作用, 缺少细 胞壁的真核微生物, 分为细胞黏菌和非 细胞黏菌两大类群. 细胞黏菌可聚集成 子实体团, 非细胞黏菌可形成不定形的 原生质团.
• 原生动物(Protozoa): 无细胞壁的单细胞 真核微生物.
•真菌的定义及分布
真菌是不含叶绿体，含有 线粒体，化能有机营养，以 孢子进行繁殖，不运动（仅 少数种类的游动孢子有1-2 根鞭毛）的典型的真核微生 物。
•真菌的定义及分布
真菌在自然界分布极其广泛： 少数生活在海洋，有些生活在河流、湖泊 ，主要生活在土壤和死亡的植物上。
Fra Baidu bibliotek痕
出芽痕和诞生痕：
酵母出芽繁殖时，子细胞 与母细胞分离，在子、母 细胞壁上都会留下痕迹。 在母细胞的细胞壁上出芽 并与子细胞分开的位点称 出芽痕，子细胞细胞壁上 的位点称诞生痕。由于多 重出芽，致使酵母细胞表 面有多个小突起。
Bread Yeast with Bud
假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞 立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真 菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。
✓目前被认识的不到七万种。（150万种）
✓在碳素循环和氮素循环中起主要作用。
•真菌的形态
•真菌的形态
• 酵母菌（yeasts), 单细胞真菌。 • 霉菌（mould，mold), 又称丝状真菌
。 • 蕈菌(mushrooms), 又称蘑菇，是大
型真菌，有形态多样的子实体。
真菌的分类
真菌界
真菌门