厨房安全检查表表格格式
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厨房每日安全检查表
检查情况 中午 晚上
备注
员 工 餐 厅
炉灶 案板 区 域
点心 烤煎炸 区 域
粗加工 拣菜
检查人： 检查人：
时间： 时日安全检查表
日期： 年 月 日
区域
检查内容 水电关闭 售卖间各保温设备关闭 消毒柜关闭 电视机关闭 其它电器设备关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 燃气阀、炉气阀关闭 海鲜蒸柜关闭 蒸饭车关闭 保鲜柜、冰柜运行 炉头、炉具周边无油渍 电炒炉关闭 矮仔炉、煲仔炉关闭 无漏气、漏电现象 排烟系统关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 搅拌机关闭 压面机关闭 木面平冷工作台关闭 炸炉关闭 扒炉关闭 电烤箱关闭 燕鲍翅参冰柜关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 开水箱关闭 消毒柜关闭 其它电源关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断
烹调操作区域卫生安全检查表
厨房火灾报警器有无安装、是否会用
厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目防火标记
厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查
有无医疗箱,常见刀伤、跌伤等药品是否齐备
厨房的各种钥匙是否有专人保管
各种厨房用具是否安全摆放到位
厨房内使灯有无安全罩,光照度是否足够
厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能
厨房到餐厅过道门是否完好,进出是否分开走
厨房内各种消防器材是否齐备,是否够用
消防器材有无专人保管、是否定期进行检查
每位员工对消防器材是否熟悉、会用
烹调操作区域卫生安全检查表
检查项目
是
否
备注
厨房地面是否平整、清洁、干燥
各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气
电器设备是否有专用插座,电线容量是否够用
设备是否接通地线;开关、插座有无漏电现象
电器开关、插座是否安装在使用较方便处
员工是否学会操作各种机械设备
员工是否遵守安全操作程序
员工是否按照规定的着装上班
厨房过道上有无障碍物
厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目防火标记
厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查
有无医疗箱,常见刀伤、跌伤等药品是否齐备
厨房的各种钥匙是否有专人保管
各种厨房用具是否安全摆放到位
厨房内使灯有无安全罩,光照度是否足够
厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能
厨房到餐厅过道门是否完好,进出是否分开走
厨房内各种消防器材是否齐备,是否够用
消防器材有无专人保管、是否定期进行检查
每位员工对消防器材是否熟悉、会用
烹调操作区域卫生安全检查表
检查项目
是
否
备注
厨房地面是否平整、清洁、干燥
各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气
电器设备是否有专用插座,电线容量是否够用
设备是否接通地线;开关、插座有无漏电现象
电器开关、插座是否安装在使用较方便处
员工是否学会操作各种机械设备
员工是否遵守安全操作程序
员工是否按照规定的着装上班
厨房过道上有无障碍物
厨房食品安全检查记录表
□配送到门店产品是否有标签，标签上的日期是否正确，先进先出
23
□有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常
□冷藏环境温度范围应在0℃-8℃，冷冻库温度范围低于-12℃。
□冷藏、冷冻库设有温度计，并有记录。
□紫外灯管不发黑，是使用期限不超过2000小时，离地2.2米。
证明
9
□一个月有两次培训记录，并将培训签到表、培训照片、培训内容归档。
10
晨检工作
□清晨上班前，开展晨检，填写《晨检记录表》记录，对患有有碍食品安
全疾病的人员立即调离食品加工岗位。
11
从业人员保持良好的个人卫生
□工作时穿戴清洁的工作服帽，不得披散头发。
□无留长指甲、涂指甲油，不得佩戴的饰物。
五、环境卫生
七、加工制作过程
18
□餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。
19
□清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
20
□制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识。
21
□刀具及砧板生熟分开，刀具生熟标志是否清晰。
22
标签信息管理
□标签不得出现掉字，不清晰，破损、打印不齐全情况。
□标签上的生产日期与实际相符
冷菜间(烧烤)
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
炉灶间
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
十、其他
30
按要求处理废弃油脂和餐厨垃圾。
□按时准确填写《废油脂记录表》。
□按时准确填写《餐厨垃。
23
□有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常
□冷藏环境温度范围应在0℃-8℃，冷冻库温度范围低于-12℃。
□冷藏、冷冻库设有温度计，并有记录。
□紫外灯管不发黑，是使用期限不超过2000小时，离地2.2米。
证明
9
□一个月有两次培训记录，并将培训签到表、培训照片、培训内容归档。
10
晨检工作
□清晨上班前，开展晨检，填写《晨检记录表》记录，对患有有碍食品安
全疾病的人员立即调离食品加工岗位。
11
从业人员保持良好的个人卫生
□工作时穿戴清洁的工作服帽，不得披散头发。
□无留长指甲、涂指甲油，不得佩戴的饰物。
五、环境卫生
七、加工制作过程
18
□餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。
19
□清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
20
□制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识。
21
□刀具及砧板生熟分开，刀具生熟标志是否清晰。
22
标签信息管理
□标签不得出现掉字，不清晰，破损、打印不齐全情况。
□标签上的生产日期与实际相符
冷菜间(烧烤)
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
炉灶间
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
十、其他
30
按要求处理废弃油脂和餐厨垃圾。
□按时准确填写《废油脂记录表》。
□按时准确填写《餐厨垃。
厨房每日安全检查表
中午
晚上
月日
备注
检查人： 检查人：
时间： 点 分 时间： 点 分
厨房每日安全检查表
区域
检查内容
员 工 餐 厅
炉灶 案板
区 域
点心 烤煎炸
区 域
粗加工 拣菜
水电关闭 售卖间各保温设备关闭 消毒柜关闭 电视机关闭 其它电器设备关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 燃气阀、炉气阀关闭 海鲜蒸柜关闭 蒸饭车关闭 保鲜柜、冰柜运行 炉头、炉具周边无油渍 电炒炉关闭 矮仔炉、煲仔炉关闭 无漏气、漏电现象 排烟系统关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 搅拌机关闭 压面机关闭 木面平冷工作台关闭 炸炉关闭 扒炉关闭 电烤箱关闭 燕鲍翅参冰柜关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 开水箱关闭 消毒柜关闭 其它电源关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断
餐厅厨房安全检查表
明豪美食城每日安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
烤鸭档口
水饺档口
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
烤鸭档口
水饺档口
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
厨房安全生产巡查表
厨房防火巡查表
厨房名称：
时间：
项目 序号
检查日期：20
时间： 班后检查 时间： 班前检查 时间： 班后检查 检查标准 班前检查
年
时间： 班前检查
月日Biblioteka 时间： 保安员每日 检查 整改结果
时间： 班后检查
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
通道是否有物品码放、是否被封堵 灭火器是否摆放在明显位置，是否被覆盖、遮挡、挪作他用 油炸食品时、锅内的油是否超过2/3 点锅后炉灶是否有人看守 厨房内是否有吸烟现象 防火疏散门是否灵敏有效 燃气阀门是否被遮挡、封堵、是否能正常开启、关闭 烟道内的油垢是否过多 是否配备灭火毯等简易的灭火器材 插销、插座、电源线、电源开关、灯具是否存在破损、老化 、有异味或温度过高的现象 使用电器是否有超载现象 下班时燃气总阀是否关闭 下班时是否关闭电源
检查人员签名 消防主管签名： 注：1—5项为当场整改，6—13项为限期整改，消防主管每日收集存档，对检查出的问题及时下发隐患整改通知书，备公安消防局检查。
厨房名称：
时间：
项目 序号
检查日期：20
时间： 班后检查 时间： 班前检查 时间： 班后检查 检查标准 班前检查
年
时间： 班前检查
月日Biblioteka 时间： 保安员每日 检查 整改结果
时间： 班后检查
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
通道是否有物品码放、是否被封堵 灭火器是否摆放在明显位置，是否被覆盖、遮挡、挪作他用 油炸食品时、锅内的油是否超过2/3 点锅后炉灶是否有人看守 厨房内是否有吸烟现象 防火疏散门是否灵敏有效 燃气阀门是否被遮挡、封堵、是否能正常开启、关闭 烟道内的油垢是否过多 是否配备灭火毯等简易的灭火器材 插销、插座、电源线、电源开关、灯具是否存在破损、老化 、有异味或温度过高的现象 使用电器是否有超载现象 下班时燃气总阀是否关闭 下班时是否关闭电源
检查人员签名 消防主管签名： 注：1—5项为当场整改，6—13项为限期整改，消防主管每日收集存档，对检查出的问题及时下发隐患整改通知书，备公安消防局检查。
幼儿园厨房安全检查表
里面闸刀，开关是否完好
标识标签以及警示标志是否完好
电器设备的金属外壳有可靠的接零（接地）保护
库
房
仓库存放物品分类整齐摆放，按防火要求堆放
仓库内照明灯距线路完好，禁止乱拉临时线，防止电线老化
不得使用电器（电炉，取暖器、电火锅等电器设备）
仓库周围不能有易燃物，保持主要通道畅通
按标准配有灭火器
厨
房
厨房各类电器机械设备使用前检查线路是否完好；
立即报修。
搅面机、切辣椒机等设备操作严禁离人，注意力保持高度集中，并将手放在规定范围外操作。
厨房地面应整洁无油滑，防止人员滑倒。
区域内电器，插头插座开关是否完好，有无破损
所有水阀开关是否完好，有无滴漏
所有地沟盖板是否完好
所有操作台，货架支撑部分是否完好牢固，发现问题及时修理
幼儿园厨房安全检查表
检查人时间：厨房负责人
项目
内 容
正常打√
异常打×
备注
消防安全出Fra bibliotek指示标识，指示灯箱，里面灯是否完好
消防箱里面消防器材完好，消防栓周围畅通，无杂物
对应急事故照明灯经常检查，每月不少于2次，保证完好。
对员工进行消防知识培训，员工掌握各种消防器材使用方法及并具有自救能力。
配
电
柜
配电柜门是否完好
有无破损并按操作标准操作，严禁违章操作。
每天上下班仔细检查煤气灶，抽风机阀门和开关是否良好；
下班是否可靠关闭，有无漏气现象，发现问题及时处理。
使用灶点火，应先点燃点火棒，再点燃炉火，切忌先开阀门，再用打火机或废纸点燃灶具。
炉灶，抽风罩定期清洗保养，油烟机及烟道每半年应清理一次。
微波炉使用容器为玻璃，瓷器，严禁使用金属容器，使用过程中发现异常
标识标签以及警示标志是否完好
电器设备的金属外壳有可靠的接零（接地）保护
库
房
仓库存放物品分类整齐摆放，按防火要求堆放
仓库内照明灯距线路完好，禁止乱拉临时线，防止电线老化
不得使用电器（电炉，取暖器、电火锅等电器设备）
仓库周围不能有易燃物，保持主要通道畅通
按标准配有灭火器
厨
房
厨房各类电器机械设备使用前检查线路是否完好；
立即报修。
搅面机、切辣椒机等设备操作严禁离人，注意力保持高度集中，并将手放在规定范围外操作。
厨房地面应整洁无油滑，防止人员滑倒。
区域内电器，插头插座开关是否完好，有无破损
所有水阀开关是否完好，有无滴漏
所有地沟盖板是否完好
所有操作台，货架支撑部分是否完好牢固，发现问题及时修理
幼儿园厨房安全检查表
检查人时间：厨房负责人
项目
内 容
正常打√
异常打×
备注
消防安全出Fra bibliotek指示标识，指示灯箱，里面灯是否完好
消防箱里面消防器材完好，消防栓周围畅通，无杂物
对应急事故照明灯经常检查，每月不少于2次，保证完好。
对员工进行消防知识培训，员工掌握各种消防器材使用方法及并具有自救能力。
配
电
柜
配电柜门是否完好
有无破损并按操作标准操作，严禁违章操作。
每天上下班仔细检查煤气灶，抽风机阀门和开关是否良好；
下班是否可靠关闭，有无漏气现象，发现问题及时处理。
使用灶点火，应先点燃点火棒，再点燃炉火，切忌先开阀门，再用打火机或废纸点燃灶具。
炉灶，抽风罩定期清洗保养，油烟机及烟道每半年应清理一次。
微波炉使用容器为玻璃，瓷器，严禁使用金属容器，使用过程中发现异常
厨房安全检查表格
厨房安全检查表
岗位检查内容检查情况备注水电封闭
机械封闭
加工间冰箱、冷库运行
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
机械封闭
切配间冰箱、冷库运行
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
煤气阀、蒸汽锅封闭
冷菜间
冰箱、冷库运行
(烧烤)
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
煤气阀、蒸汽锅封闭
炉灶间冰箱、冷库运行
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
煤气阀、蒸汽锅封闭点心冰箱、冷库运行
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
煤气阀、蒸汽锅封闭快餐厅
冰箱、冷库运行
厨房
消防用具定位
门窗封闭
水电封闭
煤气阀、蒸汽锅封闭咖啡厅
冰箱、冷库运行
厨房
消防用具定位
门窗封闭。
餐厅厨房安全检查表
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
美食城每日安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
厨房食堂食品安全及卫生检查表
厨房卫生检查表
检查项目
检查内容
检查结果
优
良
一般
差
食品安全
1、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品
2、是否做好留样记录
3、剩余食品是否采取保鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品
4、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光
厨具餐具卫生
3、如不用消毒粉进行消毒，所有分数视为0分.
9、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用
10、是否做到“四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服
11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁
12、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情
13、物品摆放整齐，环境整理清扫干净
14、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗，保持整洁
6、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁
7、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染实物
8、洗涤、消毒保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉；（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜
15、按时清洗垃圾桶（垃圾筐）
16、环境清理干净、无蚊蝇
17、冰箱生、熟分开，摆放整齐
18、出具定位定点摆放整齐清理干净，无油垢且明亮
备注：1、每周不定期检查一次，每月四次，月底总评分，平均分达到95%以上方可获得卫生奖;
检查项目
检查内容
检查结果
优
良
一般
差
食品安全
1、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品
2、是否做好留样记录
3、剩余食品是否采取保鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品
4、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光
厨具餐具卫生
3、如不用消毒粉进行消毒，所有分数视为0分.
9、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用
10、是否做到“四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服
11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁
12、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情
13、物品摆放整齐，环境整理清扫干净
14、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗，保持整洁
6、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁
7、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染实物
8、洗涤、消毒保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉；（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜
15、按时清洗垃圾桶（垃圾筐）
16、环境清理干净、无蚊蝇
17、冰箱生、熟分开，摆放整齐
18、出具定位定点摆放整齐清理干净，无油垢且明亮
备注：1、每周不定期检查一次，每月四次，月底总评分，平均分达到95%以上方可获得卫生奖;
厨房每周卫生安全检查表
4号楼餐厅卫生
5号楼厨房卫生
5号楼餐厅卫生
2号楼厨房卫生
2号楼餐厅卫生
检查内容 万能烤箱、蒸箱
问题
客用餐具是否洁净
厨房是否有蟑螂和苍蝇
各部门有无安全隐患
所有员工仪表仪态
餐厅摆台餐具是否洁净
餐厅有无蟑螂和苍蝇
毛巾箱是否洁净
餐厅所有地毯是否完好洁净
餐厅布草间仓库是否整洁
餐厅边柜桌椅是否完好和无尘
检查内容 大堂吧食品餐具饮料
每周卫生安全检查检查表
检查内容 所有冰库食品、水果、温度 问题
四门冰库箱食品、温度
是否有过期食品
进口食品是否有中文标签
是否有国家禁用的调料
水果间、冷菜间是否有禁用 有禁用包装物
制水机是否配备消毒水和用具
微波炉、面包机送餐保温盖、榨汁机
酒吧是否有过期饮料
检查内容 餐厅备餐间1、3号楼
问题
4号楼厨房卫生
问题泊菲台开放式厨房Fra bibliotek咖啡机机
杀鱼间、拣菜间
烧烤间
收货处货架
所有保洁柜是否洁净
备注 检查人
年
月
日
厨房安全检查表
工程部检查人员：
巡查时间
检查项目
检查结果
备注
区域内水龙头是否关闭
燃气阀门、总闸是否关闭
电器设备是否断电
灯光照明是否关闭
垃圾是否清理
门窗是否关闭上锁
防火卷帘是否关闭
有无停留人员
日期：
厨房人员：
正常情况打“√”、非正常情况打“×”非正常情况请填写备注
日期：
安保部检查人员：
工程部检查人员：
巡查时间
检查项目
宴会厨房安全检查表
日期：
பைடு நூலகம்
安保部检查人员：
工程部检查人员：
巡查时间
检查项目
检查结果
备注
区域内水龙头是否关闭
燃气阀门、总闸是否关闭
电器设备是否断电
灯光照明是否关闭
垃圾是否清理
门窗是否关闭上锁
防火卷帘是否关闭
有无停留人员
日期：
厨房人员：
正常情况打“√”、非正常情况打“×”非正常情况请填写备注
日期：
安保部检查人员：
检查结果
备注
区域内水龙头是否关闭
燃气阀门、总闸是否关闭
电器设备是否断电
灯光照明是否关闭
垃圾是否清理
门窗是否关闭上锁
防火卷帘是否关闭
有无停留人员
日期：
厨房人员：
正常情况打“√”、非正常情况打“×”非正常情况请填写备注
餐厅厨房安全消防检查表
餐厅厨房安全消防检查表一、基本信息- 餐厅名称：- 检查日期：- 检查人员：二、安全设施检查1. 消防设备- 灭火器的类型和数量是否满足要求？- 灭火器是否放置在明显易见的位置？- 灭火器的有效期是否在有效期内？- 灭火器是否定期检查、充装并有明确记录？2. 火灾报警器- 火灾报警器是否正常工作？- 火灾报警器是否定期检查并有明确记录？3. 烟雾和热气探测器- 烟雾和热气探测器是否正常工作？- 烟雾和热气探测器是否定期检查并有明确记录？4. 逃生通道- 餐厅厨房的逃生通道是否畅通明确？- 逃生通道上是否有阻挡物或堆放杂物？- 逃生通道上是否有明显的标识？三、火灾隐患检查1. 易燃物品- 餐厅厨房内是否存在大量易燃物品？- 易燃物品是否存放整齐、分类，并远离火源？2. 用电设备- 用电设备是否符合安全标准？- 用电设备是否修复良好，没有明显的安全隐患？- 用电设备的插头、插座是否损坏？3. 煤气设备- 煤气设备是否定期检查、维护并有明确记录？- 煤气设备是否存在泄漏或其他安全隐患？4. 火焰使用- 灶台使用是否规范，火焰是否适中？- 炉灶周围是否存在可燃物？- 炉灶旁是否提供防火毯等灭火装备？四、其它安全检查1. 紧急疏散预案- 是否制定了餐厅厨房的紧急疏散预案？- 餐厅职员是否接受过相关紧急疏散演练？2. 职员基本安全知识- 餐厅职员是否具备基本的火灾安全知识？- 职员是否接受过相关的火灾事故应急培训？五、结论根据以上的检查，对餐厅厨房的安全消防情况做出如下结论：（这里可简要总结检查结果，如是否存在安全隐患，是否符合相关的消防要求等）六、改进建议基于对检查结果的分析，提出以下改进建议：（这里可以根据检查结果列出需要改进的方面，如设备更换、员工培训等）请餐厅管理人员及时采取必要措施，改进餐厅厨房的消防安全状况，确保员工和客户的生命财产安全。
以上是本次餐厅厨房安全消防检查的结果报告，感谢您的配合和支持！> 注意：以上检查表仅供参考，具体检查事项可根据餐厅实际情况进行调整和细化。
饭店厨房每日安全检查表
饭店厨房每日安全检查表
日期：年月日
岗位
检查内容
检查情况
备注
中午
晚上
中 厨 房
水、电关闭
液化气阀关闭
海鲜蒸柜关闭
柴油灶关闭
冷库、冰柜运转
消防器具定位
排烟系统关闭
食品存放
面 点 房
水电关闭
电蒸柜关闭
发酵柜关闭
搅拌机关闭
压面机关闭
和面机关闭
电饼铛关闭
柴油灶关闭
电烤箱关闭
冰柜运行
排烟系统关闭
食品存放
凉 菜 间
水电关闭
柴油灶关闭
冰柜运行
微波炉关闭
食品存放
粗 加 工 间
水电关闭
热水锅炉关闭
捡 菜 分
检查人：时间：点分
各档口签到
日期：年月日
岗位
检查内容
检查情况
备注
中午
晚上
中 厨 房
水、电关闭
液化气阀关闭
海鲜蒸柜关闭
柴油灶关闭
冷库、冰柜运转
消防器具定位
排烟系统关闭
食品存放
面 点 房
水电关闭
电蒸柜关闭
发酵柜关闭
搅拌机关闭
压面机关闭
和面机关闭
电饼铛关闭
柴油灶关闭
电烤箱关闭
冰柜运行
排烟系统关闭
食品存放
凉 菜 间
水电关闭
柴油灶关闭
冰柜运行
微波炉关闭
食品存放
粗 加 工 间
水电关闭
热水锅炉关闭
捡 菜 分
检查人：时间：点分
各档口签到