餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员安全管理制度
一、总则为了保障餐饮服务行业的健康发展，提高食品安全管理水平，确保顾客的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、从业人员健康管理1. 餐饮从业人员必须符合国家规定的健康标准，无传染病、皮肤病等可能影响食品安全和顾客健康的疾病。
2. 新入职的餐饮从业人员需进行健康体检，合格后方可上岗。
在职期间，每年至少进行一次健康体检。
3. 患有传染病、皮肤病等可能影响食品安全和顾客健康的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。
4. 餐饮从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可上岗。
5. 食品安全管理人员要及时对从业人员进行健康检查，建立健康档案，并定期检查从业人员的健康证明。
三、餐饮服务操作规范1. 餐饮从业人员应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料、加工过程、销售环节符合食品安全标准。
2. 食品原料采购应确保来源正规、质量合格，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
3. 食品加工过程中，要确保操作规范，防止交叉污染，保持加工场所清洁卫生。
4. 食品销售过程中，要确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。
5. 餐饮具清洗消毒保洁应严格按照规定进行，确保顾客使用安全。
四、培训与教育1. 餐饮从业人员应参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 餐饮单位应定期组织食品安全知识竞赛，强化从业人员食品安全意识。
3. 食品安全管理人员应定期对从业人员进行食品安全知识考核，确保从业人员掌握相关知识和技能。
五、监督检查与责任追究1. 餐饮单位应建立健全食品安全管理制度，定期进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全监管部门应加强对餐饮服务行业的监督检查，对违法行为依法查处。
3. 餐饮从业人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
餐饮从业人员管理制度(2篇)
餐饮从业人员管理制度一、工作人员必须按时上、下班，不准迟到、早退和中途离岗、窜岗、脱岗。
二、工作期间要穿戴整洁的工作服和工作帽，头发应梳理整齐。
三、不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手链等手或腕部首饰。
四、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；五、不得在食品加工和销售场所内吸烟、喝酒、吃零食；六、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，不得参与接触直接入口食品的工作。
餐饮从业人员管理制度（2）是指为了规范餐饮行业中从业人员的行为，提高工作效率和服务质量而制定的一系列规章制度。
本文将从人员招聘、入职管理、绩效考核、奖惩制度、培训发展以及离职管理等方面详细阐述餐饮从业人员管理制度。
一、人员招聘1. 人员需求评估：根据餐厅的经营情况和发展计划，进行人员需求评估，明确招聘岗位和人数。
2. 招聘渠道广泛：通过多种途径招聘人才，如招聘网站、人才市场、招聘会等，以确保人才的多样性和质量。
3. 严格面试选拔：采用面试、应聘测试等方式进行选拔，评估应聘者的专业知识、技能、工作经验和团队合作能力。
二、入职管理1. 面试待遇公平：面试过程中，公平对待每一位应聘者，不论其性别、年龄、种族、宗教信仰等，确保招聘过程公正和公平。
2. 入职流程规范：新员工须提供身份证明、教育背景证明等相关资料，并按照规定时间完成相关入职手续。
3. 岗位培训：为新入职员工提供专业培训，使其熟悉岗位职责、了解企业文化和规章制度，并定期组织培训以更新员工的知识和技能。
三、绩效考核1. 目标设定明确：为每位员工设定明确的工作目标和绩效考核指标，以激励员工努力实现工作目标。
2. 定期评估考核：定期对员工的工作表现进行考核评估，包括工作态度、工作成绩、与同事合作等方面。
3. 绩效奖惩激励：根据员工的绩效表现给予奖励或者惩罚，以激发员工的工作动力和积极性。
学校餐饮从业人员管理制度
一、总则为加强学校餐饮服务管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有从事餐饮服务的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、管理职责1. 学校餐饮服务中心负责制定和实施餐饮管理制度，确保餐饮服务安全、卫生、营养、美味。
2. 餐饮从业人员应严格遵守国家法律法规和本制度，自觉履行职责，提高服务意识，确保餐饮服务质量和安全。
3. 食品安全管理员负责监督、检查餐饮从业人员的工作，及时发现和纠正违规行为，确保食品安全。
四、从业人员健康管理1. 新入职的餐饮从业人员应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
健康检查项目包括：传染病、消化道疾病、皮肤病等。
2. 餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
患有传染性疾病、消化道疾病、皮肤病等有碍食品安全的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 食品安全管理员应及时对餐饮从业人员进行健康检查，建立健康档案，并定期检查健康证明。
五、餐饮服务管理1. 餐饮从业人员应严格按照操作规程进行烹饪、加工、储存、分发等环节，确保食品卫生。
2. 餐饮从业人员应定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，保持卫生环境。
3. 食品采购应严格执行采购制度，确保食材新鲜、安全、合规。
4. 餐饮服务过程中，从业人员应主动询问师生意见，及时调整菜品口味和营养搭配。
六、奖惩措施1. 对遵守本制度、工作认真负责、服务质量优良的餐饮从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故或服务质量下降的餐饮从业人员，依法依规进行处罚。
七、附则1. 本制度由学校餐饮服务中心负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我校将进一步加强餐饮服务管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，为创建和谐校园贡献力量。
学校餐饮从业人员管理制度
第一章总则第一条为了加强学校餐饮服务管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有餐饮从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
第二章从业资格第三条餐饮从业人员必须具备以下资格：1. 具有完全民事行为能力，年龄在18周岁以上，60周岁以下；2. 具有初中以上文化程度；3. 通过食品安全知识和技能培训，取得相应资格证书；4. 身体健康，无传染性疾病。
第四条新进餐饮从业人员，须在入职前进行健康检查，取得健康证明，方可上岗。
第三章工作职责第五条餐饮从业人员应遵守以下工作职责：1. 严格执行国家食品安全法律法规，保证食品质量；2. 认真钻研业务，提高烹饪技能和餐饮服务质量；3. 严格遵守操作规程，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 保持工作场所整洁，定期进行消毒；5. 配合管理人员做好食品安全检查和整改工作；6. 维护学校餐饮秩序，热情服务师生。
第四章健康管理第七条餐饮从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明。
如有传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事餐饮服务工作。
第八条餐饮从业人员在工作中出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的症状时，应立即报告并脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
第五章惩罚与奖励第九条对违反本制度的餐饮从业人员，按照以下规定进行处理：1. 违反食品安全法律法规，造成严重后果的，依法予以处罚；2. 违反操作规程，造成食品安全隐患的，予以警告或罚款；3. 违反工作纪律，影响餐饮服务质量的，予以警告或罚款；4. 违反职业道德，损害学校声誉的，予以警告或解除劳动合同。
第十条对遵守本制度、表现突出的餐饮从业人员，给予表彰和奖励。
第六章附则第十一条本制度由学校餐饮服务中心负责解释。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度第一章总则第一条为确保餐饮安全与卫生，保障消费者的身体健康，规范餐饮从业人员的个人卫生行为，订立本制度。
第二条本制度适用于本企业全部从事餐饮服务的员工，包含厨师、服务员、清洁工以及其他相关人员。
第三条本制度的目标是规范餐饮从业人员的个人卫生行为，防备食品污染，确保食品安全，维护消费者的合法权益。
第二章健康检查第四条餐饮从业人员应当依照国家相关规定定期进行健康检查，确保身体健康。
第五条健康检查内容应包含身体常规检查、传染病检查等。
第六条健康检查报告应及时供应给企业管理部门，以备查验。
第三章个人卫生要求第七条餐饮从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包含勤洗手、修剪干净指甲、保持乾净的穿着等。
第八条餐饮从业人员在进入生产区域前，应洗手并按规定进行消毒处理。
第九条餐饮从业人员不得穿着拖鞋、凉鞋等不符合卫生要求的鞋子。
第十条餐饮从业人员在工作期间，不得穿着饰品，如手表、项链等。
第十一条餐饮从业人员须经过专业培训，掌握食品安全知识，并遵守相关规定。
第四章个人卫生操作规范第十二条餐饮从业人员在工作过程中应遵从以下个人卫生操作规范：1.全部从业人员在进入生产区域前，应更换干净的工作服和帽子。
2.在食品加工过程中，严禁吸烟、咳嗽、打喷嚏等，以防止飞沫污染食品。
3.避开使用手直接接触食品，应使用工具或手套进行操作。
4.餐具、勺子、刀具等应定期清洗，杀菌消毒。
5.切割生肉蔬菜后，应及时洗手。
6.使用过的菜板、刀具等应及时清洗，防止交叉污染。
7.禁止用已过期或变质的食材进行加工。
8.操作完毕后，将工作台面、地面等进行彻底清洁和消毒处理。
第五章个人卫生监督管理第十三条企业管理部门应定期进行卫生检查，并对不符合要求的餐饮从业人员进行矫正和引导。
第十四条对于在个人卫生方面存在重点违规行为的餐饮从业人员，企业管理部门有权采取相应的纪律处分措施。
第十五条餐饮从业人员应定期参加个人卫生和食品安全培训，并对所学知识进行掌握和运用。
餐饮员工管理制度(5篇)
餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
餐饮行业员工管理制度
餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。
2、请假提早三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰〔手表除外〕，不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品〔客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等〕。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供给的酒水和菜单价格。
10、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，制止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮行业员工管理制度2为加强员工宿舍的管理，标准公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍标准管理化，结合我公司实际，特制订本方法。
第一条本方法适用于XXX所有宿舍的管理。
宿舍的管理以活泼集体生活，实现民主自治为原那么。
在此原那么下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。
食堂从业人员培训管理制度（3篇）
食堂从业人员培训管理制度是指对食堂从业人员进行培训的管理规定和程序。
其目的是提高食堂从业人员的职业素养和技能水平，确保食堂工作安全、卫生和高效运行。
以下是一个可能的食堂从业人员培训管理制度的内容：1. 培训目标和要求：- 确定食堂从业人员培训的目标和要求，包括提升安全意识和操作技能，了解卫生要求和规范，熟悉工作流程和操作规程，提高服务态度和素质等。
2. 培训内容：- 制定详细的培训大纲，包括岗位职责和工作要求、安全和卫生知识、操作流程和规程、服务理念和技巧等内容。
3. 培训计划和安排：- 制定培训计划，包括培训时间、地点、参与人员等，合理安排培训课程和讲师资源。
4. 培训方法和形式：- 采用多种培训方法和形式，包括理论培训、实训操作、现场观摩、案例分析等相结合的方式，提高培训效果。
5. 培训考核和评估：- 设立培训考核制度，对培训内容进行考核和评估，确保培训成果的达到和有效性。
6. 培训记录和档案：- 记录食堂从业人员的培训情况，建立健全培训档案。
包括培训时间、地点、内容、参与人员、培训成绩等信息。
7. 培训持续改进：- 定期进行培训效果的评估和分析，整理反馈意见和建议，及时调整和改进培训内容和方式，提高培训质量和效果。
8. 奖惩制度：- 对培训成绩优异的从业人员给予奖励，对培训缺乏反馈、培训成绩不达标的从业人员进行惩罚或补充培训。
9. 监督管理：- 设立专门的培训管理岗位，负责培训计划的制定、实施和监督，确保培训工作的顺利进行。
以上是一个示例，具体的食堂从业人员培训管理制度可根据实际情况进行具体的调整和完善。
食堂从业人员培训管理制度（2）一、总则为提高食堂从业人员的素质和业务水平，确保食堂从业人员的职业道德和职业能力，促进食堂工作的顺利进行，特制订本管理制度。
二、培训范围本制度适用于所有食堂从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
三、培训内容1. 食品安全知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生检查等相关知识，食品储存、加工、出售等环节的卫生要求等。
餐饮从业人员健康管理制度
餐饮从业人员健康管理制度餐饮行业作为与公众健康息息相关的服务领域，从业人员的健康状况直接关系到消费者的饮食安全。
为了保障餐饮服务的质量和安全，建立一套完善的餐饮从业人员健康管理制度至关重要。
一、从业人员健康要求1、所有餐饮从业人员必须持有有效的健康证明，方能从事餐饮相关工作。
健康证明应在规定的有效期内，并由具备资质的医疗机构出具。
2、新入职的员工，在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可录用。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、健康检查项目1、常规体检项目，包括身高、体重、血压、心肺听诊等基本检查。
2、实验室检查，如血常规、肝功能、大便培养等，以排查传染病。
3、胸部 X 光检查，用于筛查肺结核等肺部疾病。
4、皮肤检查，查看是否有化脓性或者渗出性皮肤病。
三、健康检查频率1、餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查。
2、对于从事直接入口食品工作的人员，如厨师、配菜员、服务员等，如有身体不适或出现疑似传染病症状，应及时进行健康检查。
四、日常健康监测1、餐饮企业应设立专人负责从业人员的日常健康监测工作，每天对员工进行晨检。
2、晨检内容包括询问员工是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，观察员工的皮肤和精神状态等。
3、如发现员工有异常情况，应立即停止其工作，并安排就医。
五、个人卫生要求1、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
2、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油。
3、不得在食品处理区吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
六、食品安全培训1、定期组织从业人员参加食品安全知识培训，包括食品卫生法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范等内容。
2、培训应注重实效，通过案例分析、实际操作演示等方式，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。
餐饮店员工管理制度(7篇)
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。
避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
餐饮从业人员健康管理制度
一、目的为保障公众餐饮安全，预防疾病传播，确保餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事餐饮服务工作的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康检查1.从业人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，报告内容包括但不限于血液、粪便、皮肤等检查。
2.从业人员在岗期间必须持有健康证，健康证有效期为1年。
如健康证即将过期，应提前更换。
3.餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
四、健康状况要求1.从业人员不得患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
2.从业人员在岗期间，若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3.从业人员在岗期间，若皮肤出现破损，须立即远离厨房重地，不得接触任何食品。
4.从业人员在岗期间，若有皮肤病，出现破皮、掉屑、流脓、溃烂等症状，应立即向直属领导汇报，并申请休假直至痊愈。
五、个人卫生1.从业人员应时刻注意个人卫生，保持手部、面部、头发等部位的清洁。
2.男女从业人员不得留长指甲，指甲内不得有污泥。
3.从业人员在上班期间须按照规定身着工服，头戴工帽，面部带好口罩，手部带好手套。
4.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部应进行消毒。
六、培训与教育1.新参加工作及临时参加工作的从业人员，应接受卫生知识培训，培训合格后方可上岗。
2.在职从业人员应定期进行卫生培训，培训情况应记录。
3.餐饮单位应定期组织从业人员学习食品安全法律法规和操作规范，提高从业人员的食品安全意识。
七、监督管理1.餐饮单位应设立食品安全管理员，负责从业人员健康管理和卫生监督工作。
2.食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案。
餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)
餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。
餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度为了加强餐饮行业从业人员的个人卫生管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本企业实际情况，特制定本餐饮从业人员个人卫生管理制度。
一、从业人员的基本要求1. 从业人员必须持有有效健康证明，且在有效期内。
2. 从业人员必须接受食品安全培训，掌握基本的食品安全知识。
3. 从业人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，自觉维护食品安全。
二、从业人员个人卫生要求1. 从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，保持个人卫生整洁。
2. 从业人员在操作过程中，必须穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得佩戴饰物。
3. 从业人员在操作前，必须用流动水和肥皂洗手，操作过程中要保持手部清洁。
4. 从业人员在操作过程中，如出现咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等现象，应立即离开工作岗位，用纸巾捂住口鼻，并到指定的地方进行清洗。
5. 从业人员不得在操作过程中吸烟、进食、嚼口香糖等，以防止食品受到污染。
6. 从业人员在操作过程中，不得使用香水、化妆品等可能对食品产生污染的物品。
三、食品操作间卫生要求1. 食品操作间必须保持清洁，地面无积水、无垃圾，墙壁无污渍，天花板无蛛网。
2. 食品操作间必须配备足够的清洗、消毒设施，并定期进行清洗、消毒。
3. 食品操作间内的食品原料、半成品、成品必须分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
4. 食品操作间内的工具、用具必须分类存放，清洗、消毒后方可使用。
5. 食品操作间内的食品容器、餐具、饮具必须进行清洗、消毒，确保食品安全。
四、食品储存卫生要求1. 食品储存间必须保持清洁、干燥，温度、湿度适宜，避免食品受到污染。
2. 食品储存间内的食品必须分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
3. 食品储存间内的食品容器、包装材料必须进行清洗、消毒，确保食品安全。
4. 食品储存间内的食品原料、半成品、成品必须标识清楚，确保食品可追溯。
餐饮从业人员制度管理制度
一、总则为保障公众餐饮安全，规范餐饮服务从业人员的职业行为，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，特制定本制度。
二、从业人员健康管理制度1. 餐饮服务从业人员必须具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 新入职的从业人员必须进行健康检查，并取得健康证明。
从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5. 食品安全管理员要及时对从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
三、从业人员卫生知识培训制度1. 餐饮服务从业人员必须经过严格的卫生知识培训，考核合格后方可上岗。
2. 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。
3. 邀请卫生监督所管理人员，不定期对从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理、卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
4. 组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。
5. 每月对从业人员进行一次卫生知识培训，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。
经培训仍不合格者予以劝退。
6. 每年举办一次卫生知识竞赛，强化职工的卫生意识。
7. 凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加培训，不得缺席。
8. 建立从业人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。
四、从业人员职业道德和礼仪规范1. 餐饮服务从业人员应具备良好的职业道德，诚实守信，尊重顾客，热情服务。
2. 上岗前需接受礼仪培训，掌握基本的礼仪规范。
3. 在工作中，应遵守行业规范，维护企业形象。
餐饮食品从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮食品从业人员的管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、从业人员基本要求1. 凡在本单位从事餐饮食品相关工作的人员，必须遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和社会公德。
2. 从业人员应具备初中及以上学历，年龄在18周岁以上，身体健康，无传染性疾病。
3. 从业人员必须持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证书。
4. 从业人员应具备一定的烹饪技能和餐饮服务知识，能够熟练掌握本职工作。
三、培训与考核1. 新入职的从业人员，必须在入职前接受食品安全知识培训，培训合格后方可上岗。
2. 在职从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 单位应建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。
4. 单位应定期对从业人员进行考核，考核不合格者不得从事相关工作。
四、个人卫生与操作规范1. 从业人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作衣帽。
2. 操作过程中，从业人员应严格遵守食品操作规范，防止交叉污染。
3. 从业人员不得在工作时佩戴首饰、手表等可能影响食品安全的手饰。
4. 从业人员不得在工作时吸烟、喝酒，不得在操作区域饮食。
五、食品原料采购与验收1. 采购人员应按照采购计划，从具有合法资质的供应商处采购食品原料。
2. 采购人员应索取食品生产许可证、食品流通许可证等相关证明文件。
3. 食品原料验收时，应检查外观、气味、色泽等，确保食品质量。
4. 验收不合格的食品原料，应及时退回供应商，并做好记录。
六、食品安全管理与事故处理1. 单位应设立专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。
2. 食品安全管理人员应定期对食品原料、加工过程、销售环节等进行检查，发现问题及时处理。
3. 发生食品安全事故时，应及时报告上级主管部门，并采取措施控制事故蔓延。
4. 对食品安全事故进行调查处理，查明原因，严肃追究责任。
餐饮行业人员管理规章制度
餐饮行业人员管理规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮行业人员管理，提高服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮行业各类从业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条餐饮行业人员应当遵守国家法律法规，遵循职业道德，诚实守信，公平竞争，提供优质服务。
第二章人员招聘与培训第四条餐饮企业应当依法进行人员招聘，公开、公平、公正地进行选拔，确保招聘的人员具备相应的技能和素质。
第五条餐饮企业应当对新入职人员进行食品安全、职业道德、服务技能等方面的培训，确保其具备从事相关工作所需的知识和技能。
第六条餐饮企业应当定期组织从业人员参加培训，提高其业务水平和服务质量。
第三章劳动纪律与工作规范第七条餐饮从业人员应当按时上下班，遵守考勤制度，不迟到、不早退、不矿工。
第八条餐饮从业人员应当按规定着装，保持良好的形象，佩戴工号牌。
第九条餐饮从业人员在工作中应当遵守操作规程，确保食品安全和服务质量。
第十条餐饮从业人员不得在工作时间从事与工作无关的活动，不得泄露商业秘密和客户信息。
第四章卫生与安全第十一条餐饮从业人员应当保持个人卫生，定期进行健康检查，持有有效健康证明。
第十二条餐饮从业人员应当遵守食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。
第十三条餐饮企业应当定期对设备、设施进行维护保养，确保其正常运行。
第十四条餐饮企业应当建立健全安全生产责任制，加强安全生产管理，预防事故发生。
第五章待遇与福利第十五条餐饮企业应当依法签订劳动合同，保障从业人员合法权益。
第十六条餐饮企业应当按时足额支付工资，不拖欠、不克扣。
第十七条餐饮企业应当为从业人员提供良好的工作环境，保障其身心健康。
第十八条餐饮企业应当依法为从业人员缴纳社会保险，提供福利待遇。
第六章考核与奖惩第十九条餐饮企业应当建立完善的考核制度，对从业人员的工作绩效进行定期评估。
第二十条餐饮企业应当设立奖励制度，对表现优秀的从业人员给予表彰和奖励。
餐饮业从业人员卫生管理制度
员工个人卫生管理制度一：目的：为规保障食品安全，范银美工厂员工个人卫生，，特制作此管理制度。
二：范围：适用于工厂及下属项目点人员管理。
三：责任人：品控部和各部门主管及以上领导负责监督和管理。
四：制度内容：1从业人员健康管理：1.1从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
1.2从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗1.3从业人员健康档案2从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受工厂安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录3从业人员个人卫生3.1 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物3.2操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒3.3 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手3.3.1 开始工作前3.3.2 处理食物前3.3.3 上厕所后3.3.4 处理生食物后3.3.5处理弄污的设备或饮食用具后3.3.6 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后3.3.7处理动物或废物后3.3.8 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后3.3.9 从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后3.4专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作3.5 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区3.6 食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为3.7 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求4从业人员工作服管理4.1 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作4.2 工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
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餐饮从业人员管理制度
1.从业人员健康管理
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。
2.从业人员管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
3.从业人员卫生管理制度
为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
4.从业人员工作服管理制度
为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。
个人不得擅自改变工作服式样。
二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
三、工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。
四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
五、待清洗的工作服应远离食品处理区。
六、每名从业人员不得少于2套工作服。