园艺商品学试题(2015-2)

《园艺商品学》试题

一、问答题（5题共50分）

1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺

商品有何商品学特点？（8分）

答：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。

园艺商品学研究的主要内容：园艺商品学将园艺商品质量及其与质量相关的各种问题作为基本研究内容，主要包括以下几个方面：

园艺商品质量基础——商品成分与性质等属性。

①影响园艺商品质量的因素——园艺产品的生产、采后商业化处理、

加工及流通领域等各个环节。

②商品质量的管理、监督和评价——园艺商品的分类、商品检验及

商品标准和标准化等。

③维护商品质量的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、

打蜡、包装、运输、贮藏保鲜等理论和方法。

④商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收

集与利用等。

⑤与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服

务、商品美学、商品法规等。

商品学特点：1．园艺商品及其加工品是高值农产品 2. 园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多3. 园艺产业标

准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 4. 园艺商品质量受产地因素影响较大5. 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出 6. 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型

2. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）答：（1）质量管理：对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理。

（2）质量体系是：保证产品、过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构、职责、程序、活动、能力和资源等构成的有机整体。

（3）质量控制是为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。

（4）质量保证是：为使人们确信某一产品、过程或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统等全部活动。

（5）质量保证体系是为执行质量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过程和资源的组织。

（6）质量监督是指根据政府法令或规定，对产品或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。

（7）商品质量监督是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防和把关和监控等方面。

（8）质量认证是指借助合格证书或合格标志来证明某产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动（ISO定义）。我国定义为，根据产品标准和相应技术要求，经认证机构并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的技术活动。

3. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）

答：（1）商品质量的含义有广义和狭义之分。广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。而商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征的总和，则是商品品种的概念。

（2）广义的商品质量——是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。

（3）狭义的商品质量——仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。

（4）商品的内在质量包括商品的实用性能（如化学性能、机械性能、热学性能、光学性能、电学性能、声学性能、生物学性能等）、寿命、可靠性、安全与卫生性等。

（5）商品的外观质量包括外观造型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。

（6）商品的社会的质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德、对社会环境造成污染、浪费有限的能源或资

源等社会所关切的利益。

（7）商品的经济质量是指人们按其真正需要、希望以尽可能低的价格（或生产质量成本）获得尽可能优良的性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美与价廉的统一程度。

4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）

（1）标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协调一致，由主管机构批准，以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。按照标准化对象的不同，通常把标准分为技术标准、管理标准和工作标准三大类。

（2）技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。

（3）商品标准是技术标准的一种，是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以及生产技术等方面所做的技术规定。

（4）商品标准分类：1.按照标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。2.按其约束性分为强制性标准和推荐性标准（自愿性标准）两类。3.商品标准按其适用范围分为出口商品标准和内销商品标准。4.商品标准按其成熟或完善程度分为试行标准和正式标准。5.商品标准按其保密程度分为公开标准和内控标准。

（5）各类标准：1.文件标准：用特定格式的文件通过文字、表格、

图样等形式，表达商品的规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定。2.实物标准亦称为标准样品（标样或标准物质），它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字准确表达的质量要求（如色、香、味、形、手感、质地等），由标准化机构或指定部门用实物做成与文化标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。3.强制性标准是指标准制定之后，在需要使用此类标准的部门必须贯彻执行，而不允许制定与此标准功能相同的标准。4.推荐性标准是除强制性标准以外的其他标准，企业自愿采用、自愿认证；国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐性标准。

（6）标准化的定义：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。

（7）标准化的含义：1.标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动过程，这个过程包括制定、贯彻、修订、标准，循环往复，不断提高。2.标准化是一个相对的概念，“化”在程度上是没有止境的标准化是在一定条件下有一个最佳程度。无论功行赏对一项标准还是整个标准系统而言，都在向更高的层次发展，不断提高，不断完善。3.标准化概念的相对性还包含标准与非标准的相互转化。4.实施标准是标准化活动的中心环节即标准化的效果只有当标准在社会实践中实施以后才能表现出来。5.标准是标准化活动的产物即制定、修订、贯彻标准是标准化活动的主要任务。6.标准化的领域在一切有人类智