_影响鸡蛋价格的因素分析_影响鸡蛋价格的因素分析

畜牧业的发展带动了市场供求关系的转变，鸡蛋市场已从卖方市场向买方市场转化，由数量型向质量型转化；消费者对产品的质量尤其是食品安全问题越来越重视。

对于鸡蛋这种禽产品的价格因素分析，同样要从成本、生产供给及市场需求三方面的具体变化入手，分析这些因素与蛋价之间的相互作用特点，并进一步找出影响鸡蛋价格的主要因素及其作用规律。

下面，从蛋鸡业的生产特点出发，具体分析影响鸡蛋价格的因素。

１成本因素的分析一般养殖户蛋鸡成本项目包括：①饲料成本费；②雏鸡成本费；③劳务工资费；④疾病防制费；⑤燃料费、水电费；⑥固定资产设备、房屋折旧费；⑦销售费等。

其中任何一项变化，都会不同程度的影响鸡蛋的成本费变化。

在生产成本费构成中，主要的是饲料费支出，占总支出的６０％～７０％，第二项是雏鸡费，占１５％～２０％。

其次是疾病防制费和销售费用等。

１．１饲料费用养鸡的饲料费，舍饲生产费用的比例最大，占总支出的６０％～７０％，是决定鸡蛋价格的主要成本。

鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，对养鸡户的影响最大。

其中，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全价料（蛋鸡料）的６０％～６５％和２０％～２５％。

玉米价格和豆粕价格的变化将直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。

而国家农业政策的改变、农业收成情况，饲料行业状况等因素的变化又将直接影响饲料价格的变动趋势。

因此，饲料成本是影响鸡蛋价格的主要成本。

饲料价格指标的变动规律是研究鸡蛋价格成本因素的主要内容。

１．２雏鸡费用雏鸡费占饲养总支出的１５％～２０％。

例如，白壳蛋鸡，每只雏鸡按２．３元购入，９０％的鉴别率，９０％的育成率，折合每只雏鸡２．８元；褐壳蛋鸡，每只雏鸡按２．５元购入，９５％的鉴别率，９２％的育成率，折合每只雏鸡２．９元；在品种繁多的优良鸡种中，每个品种在生产性能上，都有各自的特点。

能够选择到适应本地和自身饲养条件的鸡种，在不增加任何投资的条件下，就可增加１０％～１５％的经济收入。

据调查雏鸡价格有随蛋价一收稿日期：２００６－０４－２７影响鸡蛋价格的因素分析武嘉平，高振江（中国农业大学，北京１０００９４）编者按：近几年，全国各地鸡蛋生产发展迅猛，２００５年虽经禽流感影响，但鸡蛋总产量增长速度没有减缓，２００５年，世界鸡蛋总产量为５９２５万吨，中国产量达到２４３５万吨，占到世界总产量的４１％。

数量的持续增长并没有相应的提高养鸡效益，鸡蛋价格一直在低位徘徊，鸡蛋供需矛盾突出。

要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，分析影响鸡蛋价格的因素就尤其重要。

本文主要从成本、生产供给及市场需求三方的具体变化、分析这些因素与蛋价之间的相互作用特点，并进一步找出影响鸡蛋价格的主要因素及其作用规律。

从蛋鸡业的生产特点出发，具体分析影响鸡蛋价格的因素。

３８－－同波动的特点，雏鸡费用对蛋价的影响具有潜在的长远性，尽管我国有完善的种鸡管理条例，但在这些条例的实施过程中，缺乏强有力的质量监督机制，部分种鸡场提供的雏鸡质量存在着严重问题，受鸡沙门氏菌病、慢性呼吸道病、禽脑脊髓炎等垂直传播疾病污染严重；受大肠杆菌、鸡马立克氏病毒、绿脓杆菌、葡萄球菌等病原微生物早期感染严重；受鸡新城疫、法氏囊病、传染性支气管炎等病毒性疾病的影响严重，使雏鸡母源抗体水平太低，导致这些疾病的免疫难以获得良好效果。

因此，雏鸡成本所体现的雏鸡的品质高低关系到未来鸡群的生长速度、产蛋量、抗病力、成活率等经济指标的效益，是影响鸡蛋价格的一个重要因素。

１．３疾病防制费用于鸡病防制和治疗的各种疫苗、检疫、消毒、药品等费用以及专家咨询费。

随着蛋鸡业生产的快速发展，饲养环境的逐步恶化，舍内有害气体（ＮＨ３、ＣＯ２、Ｈ２Ｓ）浓度超标，种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染性疾病的发生，使得产蛋鸡死亡率上升、产蛋率降低、蛋品质下降，疾病发生的种类与频率都呈明显上升的趋势，导致疾病防制费占饲养总成本的构成比例出现了明显提高，养鸡户感叹鸡病太多药费支出大。

其中影响最大的是２００４年春发生的禽流感，由于疫情的蔓延，造成大量产蛋鸡死亡或被屠宰，同时养鸡户因惧怕禽流感而不及时补栏，使产蛋鸡存栏量明显下降，造成蛋鸡生产出现波动进而影响鸡蛋价格的稳定。

１．４销售费用销售费用包括鸡蛋销售活动中所发生的由企业负担的运输费、装卸费、包装费及销售员的工资。

销售费用是鸡蛋生产过程中的间接成本部分。

在目前的市场条件下，农户有时并不直接向最终消费者或用户销售产品，而是借助于中间商进行转卖。

随着农产品产供销一体化体制的建设和发展，产销区之间关系的日益紧密，以及道路交通费用的不断提高，流通渠道的畅通与否，是目前市场鸡蛋供需缺口发生的主要因素。

因此，未来销售费用的成本将明显提高。

１．５其它成本费用对农户养鸡而言，有许多项目不计入成本，如人工费用、禽舍折旧等，因此产区农户的总成本偏低，造成鸡蛋价格较低。

２供给因素的分析影响鸡蛋供给的因素有：①鸡蛋的生产量变动；产蛋母鸡的总数；育成鸡中不同月龄鸡的比例；②饲养规模；③生产技术的变动：品种特性、饲养管理技术等；④各地鸡的疫病流行情况；⑤政府的政策；⑥国内经济状况和贸易；⑦鸡蛋的出口情况等。

２．１蛋鸡饲养规模的分析２．１．１规模效益的分析养殖户确定什么样的饲养规模，关系到经营者资金量的投入多少以及产生什么样的规模效益。

经营规模过小，平均的经营成本过高，资源得不到有效利用，达不到最佳的经济效益；相反，如果经营规模过大，引起生产管理和销售困难，反而会导致经济效益下降。

我国蛋鸡业十几年来之所以出现大起大落的状况，很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖规模上的盲目性。

不少农民看到别人养鸡赚了钱，不管自己条件如何也盲目扩大生产规模，大大超过了自身的承受能力，造成经济效益下降。

常见的情况：①饲养密度过大：蛋鸡的适宜密度为８～１１只／平方米，但有些养殖户受利益驱使往往养殖密度过大，有的达２０只／平方米，造成鸡群拥挤，生长缓慢，死亡率高。

②设备不足：由于饲养密度过大的原因，造成鸡只争食抢水，死淘率很高。

③市场销售困难：由于受市场需求、产品加工能力弱或销售渠道的制约，致使产品积压严重，相互恶性竞争，鸡蛋价格下跌。

因此，蛋鸡养殖户必须要根据自身客观经济技术条件，切忌只追求数量的增加，而忽略了各项配套措施和管理的要求，否则会导致鸡群发育差、死亡率高、生产水平低，经济效益差。

２．１．２合理的确定饲养规模饲养规模大小的确定，受到多种因素的影响。

主要应从资金、市场前景、饲料来源、饲养能力、技术措施等方面考虑。

饲养数量大，承担的风险就大，遇到市场价格波动和管理不好时，就会造成很大的经济损失。

对一般鸡场而言，以中等规模为宜。

以上分析表明：养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的变化影响最大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素。

随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的３９－－供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降的趋势。

２．２鸡蛋生产量变动的分析由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋至少需要半年时间，具有较长的周期性，养殖户对其生产的调节会滞后与市场供求关系的变化，从而引起蛋鸡行情的周期性变动。

因此，鸡蛋产量的变动是影响鸡蛋价格的重要因素。

蛋鸡的产蛋量现在一般指母鸡在统计期内的产蛋总重量（千克／只）。

产蛋量的水平受多种因素的影响，包括蛋鸡本身的生物因素和人为饲养管理条件因素的双向作用，主要因素有：２．２．１蛋鸡生物学特点对产蛋量的影响现代的蛋鸡品种需４～５个月的时间结束育雏、育成期，２０周龄以后便进入产蛋期。

若５个月龄开始产蛋，产蛋率是５０％，从第６～１１个月龄开始产蛋率可达９０％，到１２个月龄产蛋率下降到８０％，产蛋高峰一般能维持５个月的时间，到第１６个月龄后，产蛋率下降到７０％以下时，养鸡户开始淘汰蛋鸡。

蛋鸡的生物学过程，直接影响到鸡蛋供应与价格的变化。

一般将蛋鸡开产后达８０％产蛋率以上的时期定为产蛋高峰期。

现代蛋用鸡的产蛋高峰期很长，一般可达６个月。

高峰期的产蛋率与全年的产蛋量呈强正相关，所以要想鸡群产蛋量高，就必须提升高峰期的产蛋率和维持高峰期的时间。

产蛋高峰，鸡蛋供应量大，蛋价降低，产蛋低谷，鸡蛋供应不足，蛋价回升。

２．２．２产蛋季节对产蛋量的影响产蛋季节对产蛋量的影响主要表现在温度和湿度的变化上。

温度和湿度对产蛋率、蛋重、蛋壳品质和饲料的转化率都有较大影响。

产蛋鸡最理想的舍温是１５℃～２５℃，最适宜的相对湿度是６０％～６５％。

春季气候逐渐变暖，是鸡群产蛋最适合季节，进入产蛋的旺季，供应量增加，鸡蛋价格下降；夏季气温较高，气候炎热，影响产蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，产蛋量和上市量都会有所下降，供应量减少，鸡蛋价格上升。

２．２．３饲养技术对产蛋量的影响养鸡生产中的饲养技术是养鸡成功的关键。

决定饲养水平的指标一般有：①料蛋比；②死淘率；③产蛋量；④存活率。

目前我国一般饲养条件下，每只蛋鸡年产蛋量１５～１６千克，料蛋比２．８∶１，死淘率２０％～３０％，条件好的企业，每只蛋鸡年产蛋量１８．５千克，料蛋比２．３５∶１，死淘率１０％；而发达国家的每只蛋鸡年产蛋量１９千克，料蛋比２．２０∶１，死淘率６％。

从生产的角度看，通过科学饲养，提高蛋鸡单产水平，就可满足市场需要，应避免再盲目扩大数量，造成蛋鸡生产的大波动，影响蛋鸡业的可持续发展。

从国外养鸡发达国家来看，几十年来，养鸡数量并没有增加，甚至减少，但鸡蛋产量却稳中有升，原因就是蛋鸡单产水平的提高。

相关生产指标的计算如下：死淘率（％）＝（死亡母鸡数＋淘汰母鸡数）／（入舍母鸡数）×１００存活率（％）＝［入舍母鸡数－（死亡母鸡数＋淘汰母鸡数）］／（入舍母鸡数）×１００产蛋期料蛋比＝产蛋期总耗料量／总蛋重２．３疫病流行对产蛋量的影响目前，我国蛋鸡饲养场（舍）的布局弊端颇多，使用年代越长的鸡场（舍），环境污染越严重，尤其是一些养殖大村、大户。

庭院养殖和小而全的管理方式，进鸡、用料、污物处理、免疫制度等杂乱无章，缺乏统一的行业管理，疾病交叉感染，养鸡户对鸡综合保健意识淡薄，卫生防疫意识差。

同时大环境不断变化，鸡场或鸡舍周边的大环境被病源严重污染，病源从地表、空气、各种媒介物全方位传播，流行性疾病不断发生，已造成的损失或潜在的危险非常严重。

新城疫、马立克氏病、法氏囊病、传染性支气管炎、慢性呼吸道病、沙门氏菌病、大肠杆菌病等传统鸡病未得到很好控制，时有暴发流行，常以非典型病例出现：传染性喉气管炎、腺胃型传染性支气管炎、病毒性腺胃炎、禽脑脊髓炎、非淋巴细胞性白血病等新病不断发生，对蛋鸡业构成了严重威胁。

另外现在流行的鸡病多为混合感染或继发感染，使鸡病的诊断防制更加困难。