真核微生物 ppt课件
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▪ 酵母菌细胞结构
18
2 霉菌的形态结构
❖ (1) 霉菌的形态
分枝或不分枝。管状细丝。直径2～10um
根据形态、功能
营养菌丝
气生菌丝
19
(2)霉菌的菌丝(hyphae)真菌营养体的基本单位是菌丝
▪ （1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 ▪ （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
无隔菌丝：单细胞 有隔菌丝：多细胞
内质网，高尔基体，叶绿体
10
细胞核：核膜，核质，核仁
11
内质网(endoplasmic reticulum)
12
高尔基体（Golgi apparatus)
13
▪ 溶酶体(lysosome)
Lysosome Structure, Formation and Function
14
▪ 叶绿体(chloroplast) ▪ 线粒体(mitochondria)
2 发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂 3 农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农药、除草剂 4 堆肥腐熟 5 引起农副产品、衣物、食品、器材发霉 6 引起动植物体病害：可引起3万种植物病害
17
二 真菌的形态结构
▪ 1 酵母菌的形态结构
▪ 酵母菌形态
一般为单细胞的子囊菌。宽 1～5um,长5～30um，球形、 卵圆形、香肠形、柠檬形等 易形成假菌丝
亚亚
门
门
门
门门
❖习惯分类
粘菌门
•酵母菌
•霉菌
•蕈菇(大型真菌）
•粘菌
8
▪ 3 分布
▪ 土壤、水、空气、几万米的高空 ▪ 生长的良好环境——黑暗、潮湿、有机物存在
4 真核微生物细胞结构
9
▪ A 细胞壁 ▪ 主要成分是多糖，另有少量
蛋白质和脂类 ▪ 低等真菌————纤维素 ▪ 酵母菌—————葡聚糖 ▪ 高等陆生真菌——几丁质 ▪ B 细胞膜：三层膜结构 ▪ C 细胞质和细胞骨架 ▪ 细胞骨架（cytoskeleton) ▪ D 细胞器：细胞核，线粒体，
饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。
16
6 霉菌概述
▪ 霉菌——（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi）的 一个通俗名称，意即“引起食物霉变的真菌”
▪ 具繁茂菌丝的真菌的统称。
▪ 分属——鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。 ▪ 分布——粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。 ▪ 作用—— 1 制曲、酿酱、发酵食品
第二章 真核微生物
➢ 第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
➢ 第二节 真核微生物
➢
一 真核微生物概述
▪
1 真核生物的主要类群
▪
2真菌的分类
▪
3 分布
▪
4 真核微生物细胞结构
▪
5酵母菌概述 有370多种
▪
6霉菌概述
➢
二 真菌的形态结构
➢
三 真菌的繁殖
➢
四 真菌的菌落特征
➢
五 真菌的代表属种
➢ 第三节 大型真菌——蕈菇
1～多核 / 细胞
20
ห้องสมุดไป่ตู้1
（2）
菌
异化菌丝
丝
（霉菌菌
体
丝的特化）
及
霉菌菌丝
其
的某一部
各
分分化成
种
形态特殊
分
的菌丝；
化
这些形态
形
特殊的菌
式
丝往往构
成一种具
有固定形
状的结构22
❖菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适 宜时生出分生孢子梗。
23
❖ 假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸 收营养。
草履虫
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
眼虫
7
❖ 2 真菌的分类：G.C.Ainsworth(1971)分类系统为当前最重要的分
类系统（主要依据形成有性孢子的情况）
真菌门
真核界
鞭
接
子
担半
毛
合
囊
子知
菌
菌
菌
菌菌
亚
亚
亚
（3）产生无性孢子（主要）
▪ （二） 有性繁殖（不常出现）
❖形成有性孢子。仅发生在特定条件。经过质
配、核配、减数分裂三个阶段。 ▪ 卵孢子
▪ 接合孢子
24
❖吸器 某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
25
子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
▪ 1．结构简单的子实体 ➢ 无性：
▪ 分生孢子头 conidialhead：
曲霉属，青霉属 ▪ 孢子囊：根霉属，毛霉属 ➢ 有性： 担子：担子菌
15
5 酵母菌概述 有370多种
▪ 分属——子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门 ▪ 分布——含糖高和偏酸环境中(水果,蔬菜,花蜜果园土壤) ▪ 个体一般以单细胞状态存在 ➢ 多数营出芽繁殖也有的裂殖 ➢ 能发酵糖类产能 ➢ 细胞壁常含甘露聚糖 ▪ 分离——从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。 ▪ 作用——发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素)、
•有性生殖 基因中的内含子
不具备 一般没有
具备。进行减数分裂。
普遍存在
4
5
第二节 真核微生物（约12万余种） ▪ 一 真核微生物概述
▪ 1 真核生物的主要类群
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
6
盘星藻
珊藻
变形虫
1
▪ 真核生物（Eukaryotes): 一类具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质
中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细 胞器的生物
2
第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
一 细胞大小和形状的区别 1 细胞大小差异：多数细菌直径 0.5～2.0um
真核细胞直径 2～200um 2 细胞形态的差异：
原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。 单细胞。 真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。 单细胞或多细胞。
二 细胞结构和某些功能的差异
3
二 细胞结构和某些功能的差异
❖细胞结构或功能
原核生物
真核生物
•细胞壁
•细胞质 •细胞器
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、
糖蛋白组成
多糖，包括纤维素
核糖体70S 无
核糖体80S
线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体
•细胞核与核质
无核膜、核仁。DNA为一环 有核膜、核仁。DNA与组蛋 状大分子，也存在于质粒中 白结合，存在于染色体中。
26
▪ 2．结构复杂的子实体 ➢ 无性： ▪ 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘
27
分生孢子器（Pycnidium）
28
分生孢子座 （sporodochium） 分生孢子盘（acervulus）
29
➢ 有性：子囊果 ▪ 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
30
三 真菌的繁殖
（1）裂殖
▪ （一） 无性繁殖（主要）（2）芽殖
18
2 霉菌的形态结构
❖ (1) 霉菌的形态
分枝或不分枝。管状细丝。直径2～10um
根据形态、功能
营养菌丝
气生菌丝
19
(2)霉菌的菌丝(hyphae)真菌营养体的基本单位是菌丝
▪ （1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 ▪ （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
无隔菌丝：单细胞 有隔菌丝：多细胞
内质网，高尔基体，叶绿体
10
细胞核：核膜，核质，核仁
11
内质网(endoplasmic reticulum)
12
高尔基体（Golgi apparatus)
13
▪ 溶酶体(lysosome)
Lysosome Structure, Formation and Function
14
▪ 叶绿体(chloroplast) ▪ 线粒体(mitochondria)
2 发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂 3 农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农药、除草剂 4 堆肥腐熟 5 引起农副产品、衣物、食品、器材发霉 6 引起动植物体病害：可引起3万种植物病害
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二 真菌的形态结构
▪ 1 酵母菌的形态结构
▪ 酵母菌形态
一般为单细胞的子囊菌。宽 1～5um,长5～30um，球形、 卵圆形、香肠形、柠檬形等 易形成假菌丝
亚亚
门
门
门
门门
❖习惯分类
粘菌门
•酵母菌
•霉菌
•蕈菇(大型真菌）
•粘菌
8
▪ 3 分布
▪ 土壤、水、空气、几万米的高空 ▪ 生长的良好环境——黑暗、潮湿、有机物存在
4 真核微生物细胞结构
9
▪ A 细胞壁 ▪ 主要成分是多糖，另有少量
蛋白质和脂类 ▪ 低等真菌————纤维素 ▪ 酵母菌—————葡聚糖 ▪ 高等陆生真菌——几丁质 ▪ B 细胞膜：三层膜结构 ▪ C 细胞质和细胞骨架 ▪ 细胞骨架（cytoskeleton) ▪ D 细胞器：细胞核，线粒体，
饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。
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6 霉菌概述
▪ 霉菌——（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi）的 一个通俗名称，意即“引起食物霉变的真菌”
▪ 具繁茂菌丝的真菌的统称。
▪ 分属——鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。 ▪ 分布——粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。 ▪ 作用—— 1 制曲、酿酱、发酵食品
第二章 真核微生物
➢ 第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
➢ 第二节 真核微生物
➢
一 真核微生物概述
▪
1 真核生物的主要类群
▪
2真菌的分类
▪
3 分布
▪
4 真核微生物细胞结构
▪
5酵母菌概述 有370多种
▪
6霉菌概述
➢
二 真菌的形态结构
➢
三 真菌的繁殖
➢
四 真菌的菌落特征
➢
五 真菌的代表属种
➢ 第三节 大型真菌——蕈菇
1～多核 / 细胞
20
ห้องสมุดไป่ตู้1
（2）
菌
异化菌丝
丝
（霉菌菌
体
丝的特化）
及
霉菌菌丝
其
的某一部
各
分分化成
种
形态特殊
分
的菌丝；
化
这些形态
形
特殊的菌
式
丝往往构
成一种具
有固定形
状的结构22
❖菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适 宜时生出分生孢子梗。
23
❖ 假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸 收营养。
草履虫
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
眼虫
7
❖ 2 真菌的分类：G.C.Ainsworth(1971)分类系统为当前最重要的分
类系统（主要依据形成有性孢子的情况）
真菌门
真核界
鞭
接
子
担半
毛
合
囊
子知
菌
菌
菌
菌菌
亚
亚
亚
（3）产生无性孢子（主要）
▪ （二） 有性繁殖（不常出现）
❖形成有性孢子。仅发生在特定条件。经过质
配、核配、减数分裂三个阶段。 ▪ 卵孢子
▪ 接合孢子
24
❖吸器 某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
25
子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
▪ 1．结构简单的子实体 ➢ 无性：
▪ 分生孢子头 conidialhead：
曲霉属，青霉属 ▪ 孢子囊：根霉属，毛霉属 ➢ 有性： 担子：担子菌
15
5 酵母菌概述 有370多种
▪ 分属——子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门 ▪ 分布——含糖高和偏酸环境中(水果,蔬菜,花蜜果园土壤) ▪ 个体一般以单细胞状态存在 ➢ 多数营出芽繁殖也有的裂殖 ➢ 能发酵糖类产能 ➢ 细胞壁常含甘露聚糖 ▪ 分离——从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。 ▪ 作用——发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素)、
•有性生殖 基因中的内含子
不具备 一般没有
具备。进行减数分裂。
普遍存在
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第二节 真核微生物（约12万余种） ▪ 一 真核微生物概述
▪ 1 真核生物的主要类群
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
6
盘星藻
珊藻
变形虫
1
▪ 真核生物（Eukaryotes): 一类具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质
中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细 胞器的生物
2
第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
一 细胞大小和形状的区别 1 细胞大小差异：多数细菌直径 0.5～2.0um
真核细胞直径 2～200um 2 细胞形态的差异：
原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。 单细胞。 真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。 单细胞或多细胞。
二 细胞结构和某些功能的差异
3
二 细胞结构和某些功能的差异
❖细胞结构或功能
原核生物
真核生物
•细胞壁
•细胞质 •细胞器
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、
糖蛋白组成
多糖，包括纤维素
核糖体70S 无
核糖体80S
线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体
•细胞核与核质
无核膜、核仁。DNA为一环 有核膜、核仁。DNA与组蛋 状大分子，也存在于质粒中 白结合，存在于染色体中。
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▪ 2．结构复杂的子实体 ➢ 无性： ▪ 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘
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分生孢子器（Pycnidium）
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分生孢子座 （sporodochium） 分生孢子盘（acervulus）
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➢ 有性：子囊果 ▪ 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
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三 真菌的繁殖
（1）裂殖
▪ （一） 无性繁殖（主要）（2）芽殖