早茶的服务程序
酒店中餐厅早餐服务流程
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酒店中餐厅早餐服务流程
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中餐厅早餐服务流程
1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。
2根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。
3拉椅让客人就座。
4向客人提供早餐菜单。
5询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择。
6准备茶水、斟茶。
7除去筷套。
8请客人点用点心。
9供应点心，请客人享用。
10 不时为客人添加茶水。
11 撤去多余的空盘、碟。
12 供应点心，请客人享用。
13 不时为客人添加茶水。
14 撤去多余的空盘、碟。
15 客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。
16 客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。
17 收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。
18 客人收回余数，离座。
19 服务员为客人拉椅，多谢客人，欢迎再度光临。
20 引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
早餐服务员工作流程
早餐服务员工作流程早餐是一天中最重要的一餐，早餐服务员在酒店、餐厅等场所扮演着至关重要的角色。
他们需要熟悉工作流程，以确保顾客能够在愉快的氛围中享用美味的早餐。
下面将介绍早餐服务员的工作流程，希望对您有所帮助。
1. 准备工作。
早晨，早餐服务员需要提前到岗，进行准备工作。
首先，要检查餐厅的环境卫生情况，包括餐桌、椅子、地面等是否整洁干净。
其次，要检查餐具、餐具、餐巾等用品是否充足，并进行必要的补充。
最后，要检查食材的新鲜度和数量，确保能够满足顾客的需求。
2. 接待顾客。
当顾客到来时，早餐服务员需要热情地迎接他们，并引导他们就座。
在引导顾客就座的过程中，要注意礼貌用语，让顾客感受到温馨的就餐氛围。
同时，要及时为顾客提供餐具、餐巾等用品，确保顾客能够顺利开始用餐。
3. 推荐菜品。
早餐服务员需要熟悉早餐菜单，并能够向顾客推荐特色菜品。
在推荐菜品的过程中，要了解顾客的口味偏好，并根据顾客的需求进行推荐。
同时，要对菜品的原料、制作方法等进行简单介绍，让顾客更加了解菜品。
4. 点餐服务。
顾客点餐后，早餐服务员需要耐心地记录顾客的点餐信息，并核对无误。
在点餐的过程中，要及时向厨房传递菜品信息，确保菜品能够及时制作。
同时，要向顾客介绍餐品的制作时间，让顾客能够有所准备。
5. 上菜服务。
当菜品制作完成后，早餐服务员需要将菜品及时送至顾客桌前，并在端菜的过程中向顾客介绍菜品，提醒顾客注意菜品的温度和口感。
同时，要关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、餐具等用品。
6. 结账服务。
顾客用餐结束后，早餐服务员需要主动为顾客提供结账服务。
在结账的过程中，要核对菜品清单，确保无误。
同时，要向顾客提供优质的付款体验，让顾客感受到高效、便捷的服务。
7. 清洁工作。
顾客离开后，早餐服务员需要及时清理顾客用过的餐具、餐桌等用品，并进行桌面的清洁和整理工作。
同时，要检查餐厅的环境卫生情况，确保餐厅的整洁干净。
以上就是早餐服务员的工作流程，通过严格的工作流程，早餐服务员能够为顾客提供优质的用餐体验，让顾客在愉快的氛围中享用美味的早餐。
早茶的迎宾及餐前的服务流程
早茶的迎宾及餐前的服务流程英文版The Welcoming Ritual and Pre-Meal Service Process of Morning TeaMorning tea, a cherished tradition in many cultures, embodies the essence of warmth and hospitality. The welcoming ritual and pre-meal service process play a pivotal role in setting the tone for a delightful dining experience.1. The Welcoming Ritual:Greeting: As guests arrive, they are warmly greeted by the staff, often with a smile and a heartfelt "Welcome to our morning tea."Seating Arrangements: Guests are escorted to their seats, ensuring they are comfortable and have ample space.Introduction of Menu: The staff presents the menu, highlighting the特色dishes and suggesting pairings with teas.2. Pre-Meal Service Process:Tea Selection: Guests are offered a variety of teas to choose from, ranging from经典flavors to more exotic ones.Tea Preparation: The selected tea is carefully prepared, ensuring the perfect balance of temperature and flavor.Light Snacks: Small, delicate snacks are served, complementing the taste of the tea and preparing the guests for the main meal.Refreshments: Clean water and other refreshments are also offered to keep the guests hydrated.Throughout the process, the staff maintains a high level of professionalism and attention to detail, ensuring that every guest feels valued and relaxed. This personalized service not only enhances the dining experience but also creates lasting memories.中文版早茶的迎宾及餐前的服务流程早茶，在许多文化中都是备受珍视的传统，它体现了温暖与好客的本质。
早茶服务规范
早茶服务操作规范1、问茶：客人入座，立即询问客人是否自带茶叶，如果需要点茶，需向客人介绍：本店有铁观音、普洱、罗汉果、菊花茶等单品，或者客人可以选择搭配，无论自带或是点茶均按2元/人收取茶位费2、上茶：3、送单：4、上菜：传菜员将菜品送到客人桌前，值台人员必须立即停下手头工作，替传菜员将菜品上到客人桌上，并盖章。
每次上菜后，注意将空的器皿撤下，并替客人整理桌面上的菜品摆放的位置。
5、加水：在巡台过程中，及时观察客人是否需要加水。
方法：1、客人倒水时壶身倾斜度已经很大，2、水壶重量已经明显变轻，3、揭开水壶盖查看，4、客人已经将水壶盖揭开放在茶壶上，5、客人示意加水。
要点：每次做服务工作时必须顺手提一下水壶或揭盖查看，便于确认是否需要替客人加水。
如果服务人员充足，安排1—2名，专职做加水工作。
手持水壶，逐台巡视。
6、换骨碟：巡台过程中必须手持托盘，托盘里放置3—5个骨碟，客人骨碟里的垃圾超过1/3时必须更换，严禁将垃圾倒在托盘里将脏骨碟再次上回给客人的现象发生。
7、换烟缸：烟头达到2个需替客人更换，方法：用新的烟缸盖住脏的烟缸，将两个烟缸同时收回，再将新烟缸放回客人桌上。
注意：桌面上的烟缸必须垫有六寸双线底碟8、清理桌面：此项工作在任何一项服务过程中都可以搭配进行。
清理桌面要点：A、手持托盘巡台，托盘内随时备有：垃圾夹1把；B、清理项目：客人用过的纸巾、空餐具、不用的酱料碟。
9、收台：A、收台时必须先准备干净台布，收走脏台布后立即铺台，不能让桌子直接暴露在客人面前。
B、收餐时必须托盘，收完餐具后直接拖至洗碗间。
C、收餐车不允许出现在营业区域，部分工作柜准备相应数量的下栏盆，巡台过程中收下的餐具直接放入下栏盆，不允许放在工作台上。
10、摆台：所用摆台必须使用托盘进行，严禁将餐具直接放在桌上，再进行摆台。
早餐服务流程
早餐服务流程早餐服务流程早餐是一天中最重要的一餐，为了提供良好的早餐服务，需要进行以下流程。
1. 早晨准备在早晨准备开始之前，需要提前计划菜单和备餐材料。
确保所有食材新鲜并且数量充足。
早晨准备时，需要确保所有用具和设备都干净，并且工作人员已经做好了准备工作。
2. 餐厅布置在开餐厅之前，需要确保餐厅的布置整洁、清洁。
摆放桌椅，并做好桌布和餐具的摆放工作。
餐厅的卫生也需要得到保证。
3. 接待顾客当顾客进入餐厅时，工作人员需要热情地迎接他们，并引导他们就坐。
可以询问顾客的需求，以提供更好的服务。
4. 提供餐单和解释当顾客就坐后，工作人员需要将菜单递给他们，并解释菜单上的内容，帮助顾客选择适合自己口味的食物。
如果有特别推荐的菜品，也可以向顾客介绍。
5. 点餐和记录一旦顾客选择好食物，工作人员需要记录点餐信息，包括菜品名称、数量和顾客的要求。
确保记录准确无误，并且及时传递给后厨。
6. 送菜上桌在菜品制作完成后，服务员需要将菜品送到顾客所在的桌子上，并向顾客解释每个菜品的内容和特点。
当顾客用餐过程中，需要及时关注并提供必要的服务。
7. 结账和感谢当顾客用餐结束时，工作人员需要提供结账服务，并感谢顾客的光临。
确保结账过程顺利进行，并将账单准确交给顾客。
8. 清点餐具和清理餐桌当顾客离开后，需要将餐桌上的餐具进行清理和清点，确保数量准确无误。
将用过的餐具进行清洗，并且及时摆放到指定位置。
餐桌、桌布和椅子也需要进行清洁。
9. 清洁整理餐厅当所有顾客离开后，需要对餐厅进行彻底的清洁和整理工作。
清洁地板、窗户、墙壁和其他设施，并且确保线路安全，以及消防设备正常使用。
10. 总结和改进在早餐服务结束后，工作人员需要进行总结和改进。
对顾客的反馈进行分析，并作出相应的调整和改进工作，以提高早餐服务的质量和效率。
以上就是一般早餐服务的流程。
通过这些流程，可以提供良好的早餐服务，使顾客有一个愉快和美好的早晨。
粤菜茶点的服务细节
粤菜茶点的服务细节1、选对时间既然是早茶，食用的时间自然是在早上了。
不过粤式早茶的经营时间，跟一般的早餐店不同，持续的时间要更长一些，一般是从早上6点到中午12点。
比较早的时间段里，享用早茶的客人，很多都是退休的老人，一般会坐很久。
而不想煮饭或是起床比较晚的人，一般会在10点后才过去，把早餐和午餐一起吃了。
有些比较火的老字号茶楼，位置会比较紧张，去之前可以先打个电话过去了解下。
2、入座点茶一般的茶楼，如果食客较多，都会采用排号和叫号的方式入座。
不过也有一些老字号是自由抢位置的，这时候就得眼观八方了，看哪桌快吃好了，要提前站在旁边等待。
建议留意年轻人较多的桌子，因为老人家多的桌子，一般会聊很久粤式早茶入座后点茶，是要按茶位收费的，因此服务员都会问一行几个人，然后问要喝什么茶。
一般来说，有红茶、乌龙茶、铁观音等可选。
如果不确认都有什么茶，也可以问下服务员。
有些广东当地人会自带茶叶过去，不过茶位费是固定的，按“人头”来收。
3、一盅两件吃粤式早茶的重点，并不是喝茶，而是来品尝花样繁多的广式点心。
广式茶楼里的点心，一般是以份为单位来计费的。
在点餐的时候，服务员会提供一份菜单或点餐卡，在点心名称后面，一般还会简写上规格或级别，不同规格或级别，价格也会有所不同。
还有一种比较老式的粤式早茶，各种点心蒸笼会被放在推车上推到各桌食客面前，大家可以选择自己想吃的，服务员会在点餐卡对应位置上盖章，最后再统一结算。
不过如今的广式茶楼里，还是以提前点餐的居多。
如果是第一次吃早茶，不知道应该点多少，可以按照传统早茶的标准，一盅两件，即按每个人一杯茶、两份点心来点。
此外，如果你不知道点什么好，可以选几样比较经典的，如虾饺、烧卖、叉烧包、萝卜糕、凤爪、金钱肚等。
4、烫碗杯筷广东人在饭店吃饭的时候，有一个必须进行的餐前仪式，就是烫碗杯筷。
人们会用茶水烫一遍桌上放着的碗碟、杯子和筷子，烫完后可以让服务员过来换水。
吃早茶的时候也一样，不要觉得不好意思。
早餐服务员工作标准
早餐服务员业务流程
工作范围：
本标准适用于早茶服务员餐前、餐中、餐后阶段的工作程序
工作程序：
员工的分配：
1协助餐台人员做自助餐台餐前准备
2对照自检表检查
3检查协调工作和卫生情况
4餐后分配人员做餐台收尾工作并为第二天早茶做准备
5早餐人员6:30到岗，早餐时间为早7：30——9:00。
餐台负责人员：
1自助餐菜品餐具摆放布局合理，客人取用方便，菜品摆放要分类。
2检查餐台摆放情况,菜牌，餐具，早餐指示牌等物品的摆放
3加果汁，饮料
4检查菜夹，刀、叉、勺等用具及调味品
5及时补充餐台上器皿，餐具。
6早7:15检查餐台物品，粥品，蒸笼等是否全部到位进入接餐状态。
7开餐后及时添加菜品。
8开餐后负责早餐卷的收取。
服务员：
1检查并清理地面卫生
2检查并清理餐桌物品卫生，查看预先摆台的物品如：餐巾纸，电煎档等是否齐全
3检查桌椅卫生并摆放整齐
4随时关注客人需求，为客人提供贴心服务
5及时收撤脏餐。
6负责收取早餐卷
7负责餐后工作的收尾直至面客状态。
8记录，反馈宾客意见，及时和客人沟通。
9检查餐后各种设施设备是否完好无损，并做好登记。
10早餐结束负责早餐卷与吧台人员的交接。
早茶服务流程及标准
早茶服务流程及标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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准备好所需的餐具、茶具和茶叶。
特色餐厅早餐服务流程
特色餐厅早餐服务流程一、准备阶段。
咱特色餐厅的早餐服务，那准备工作可得做足咯。
服务员们得早早到店，就像小蜜蜂早起采蜜一样勤劳。
到店之后，先把餐厅的卫生好好打扫一遍，桌椅要擦得干干净净的，地面也得亮晶晶的，不能有一点灰尘或者污渍。
这就好比是给客人准备一个干净又舒适的家一样。
然后呢，要检查餐具是不是都齐全，盘子、碗、勺子、筷子，一个都不能少。
要是少了个啥，客人用着不方便，那多影响心情呀。
接着就是把早餐的食材都准备好。
这食材可都是精挑细选的呢。
像面包，得是新鲜出炉，软软乎乎还香喷喷的。
牛奶得是新鲜的，热乎的牛奶端到客人面前，感觉就像给客人送上了一份温暖的问候。
还有那些小咸菜啊，得切得细细的，整整齐齐地放在小碟子里，看着就特别有食欲。
二、迎接客人。
客人来的时候呀，服务员要带着超级热情的笑容，就像看到许久不见的好朋友一样。
这笑容可是有魔力的哦，能让客人一进门就感觉心里暖暖的。
要主动给客人开门，然后热情地说：“欢迎光临呀，今天的早餐可丰富啦。
”然后把客人带到合适的位置上。
如果客人有特殊要求，比如说想坐在靠窗的位置，能看到外面的风景，那咱就得尽量满足呀。
三、点餐环节。
等客人坐好之后呢，就把早餐的菜单递给客人。
这菜单呀，上面的字要写得大大的，清清楚楚的，可不能让客人看半天还不知道吃啥。
服务员还可以简单介绍一下今天的特色早餐。
比如说：“咱这儿的特色煎饺可好吃啦，皮儿薄馅大，咬一口满嘴留香呢。
”要是客人有啥疑问，比如说不知道某个早餐是啥口味的，服务员得耐心地解答，就像给好朋友推荐好吃的东西一样。
客人点完餐之后，要快速地把订单送到厨房，可不能让客人等太久。
四、送餐服务。
厨房把早餐做好之后，服务员就要像个小超人一样，快速地把早餐送到客人的桌子上。
送的时候要小心一点，可不能把食物洒出来或者弄乱了。
把早餐放在客人面前的时候，还可以说一句：“您的早餐来喽，祝您用餐愉快哦。
”如果有热饮，像咖啡或者茶，要提醒客人小心烫嘴。
五、用餐期间的服务。
广式早茶服务工作方案
广式早茶服务工作方案一、前言。
广式早茶是广东地区的一种传统饮食文化，也是中国饮食文化中的重要组成部分。
广式早茶以小吃为主，包括烧麦、叉烧包、虾饺等，搭配上清香的茶水，是一种让人回味无穷的美食享受。
在现代社会，广式早茶已经不再局限于广东地区，而是成为了全国各地都受欢迎的美食。
因此，开展广式早茶服务成为了一种有市场需求的商业模式。
本文将就广式早茶服务的工作方案进行探讨，以期为从事广式早茶服务的人员提供一些实用的经验和建议。
二、服务准备。
1. 原材料准备。
广式早茶的制作原材料主要包括面粉、猪肉、鸡肉、虾仁、鲜鱼等。
在准备原材料时，需要选择新鲜、优质的食材，确保制作出的早茶口感和味道都能达到最佳状态。
2. 厨房设备准备。
在进行广式早茶服务之前，需要确保厨房设备的完好和清洁。
各种蒸笼、炉灶、切菜工具等都需要进行检查和清洁，以确保在制作早茶时能够顺利进行。
3. 人员培训。
在进行广式早茶服务之前，需要对服务人员进行专业的培训。
这包括对制作早茶的技术进行培训，对食材的认识和挑选进行培训，以及对服务礼仪和服务态度进行培训。
只有经过专业的培训，服务人员才能够为客人提供高质量的服务。
三、服务流程。
1. 接待客人。
当客人到达广式早茶店时，服务人员需要热情地迎接客人，并引导客人到座位上坐下。
在引导客人就座的过程中，服务人员需要注意礼仪和服务态度，让客人感受到温暖和舒适。
2. 点菜服务。
客人就座后，服务人员需要主动向客人介绍早茶的种类和特色，并耐心地为客人解答疑问。
客人点菜后，服务人员需要及时记录客人的菜单，并确保菜品的准备和制作能够在客人等候的时间内完成。
3. 送茶上菜。
在客人点菜后，服务人员需要及时为客人送上茶水，并在菜品制作完成后及时送上客人点的菜品。
在送茶上菜的过程中，服务人员需要注意礼仪和服务态度，确保客人能够感受到周到的服务。
4. 用餐服务。
在客人用餐的过程中，服务人员需要随时关注客人的用餐情况，并在客人需要帮助的时候主动提供帮助。
酒店中餐早茶服务程序
酒店中餐早茶服务程序1. 0目的为顾客提供优质的早点及服务2.0 适应范围中餐早茶市服务3.0 职责3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作3.2迎宾员负责引领客人的工作3.3服务人员负责服务、推销工作3.4推销员负责推销、输送产品工作4.0 程序内容4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。
如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座;如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。
若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。
4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。
4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。
注意留意客人招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销;主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。
4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心记录卡》上盖印记录。
4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记录。
点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。
然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。
待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。
4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结帐、找赎，并向客人致谢。
4.7客人离席，服务人员应及时替客人拉椅，提醒客人取齐物品，向客人告别道谢，欢迎客人再次光临。
4.8 服务人员及时整理餐桌，重新铺台，摆设餐具。
5.0 支持性记录《XX酒店点心记录卡》《点心单》中餐服务程序一、准备工作1、整理仪容仪表，搞好餐厅及所辖区域卫生；2、将各类用具整齐归一放好；3、根据要求摆台；4、准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。
中餐零点早餐服务程序
中餐零点早餐服务程序
1．问候客人，拉椅入座，引座员递呈菜单：
1）根据时间使用敬语问候；
2）双手抓椅退后半步，请客人入座，将椅前移到客人舒适为止；
3）把菜单打开至第一页双手拿着从侧进行；
1.值台服务
1）点茶水：至少准备四种名茶，要求报出茶的名称；
2）下订单：及时迅速；
3）撤筷套，打开口布：女士优先，动作轻巧，从右边进行为主，抓口布上面两角，打开后压一角在骨碟
下；
4）上茶：用托盘从客人右边送上；
5）接受点菜：
a站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾；
b问客人是否可以点菜；
c问清客人具体要求；
d准确填写订单，不得涂改；
e重复订单内容，客人确认后要说：“谢谢、请
稍等”。
6）下订单：完整、准确、不得涂改
7）添茶水：及时为客人添加茶水，如有客人吸烟，送上烟缸；
8）上菜、点心：从下单到第一道点心出来不得超过15分钟，要求报名称，介绍特点，做手势请客人用，
上齐了，要告诉客人，进行第二次推销；
9）撤餐具，加茶水、换烟缸上毛巾：及时、主动、烟缸内不得有烟头，随有随换用，用毛巾托上毛巾，
温度干湿度适中；
2.结帐：不能催客人，要使用敬语，准确快捷；
3.拉椅送客：拉一位客人的椅子示意，向客人致谢，欢迎
下次光临，检查有无客人遗留物品；
4.恢复台面：按收台要求顺序收清台面餐具，清洁台面，
并重新摆台，准备迎接下一批客人。
早餐的茶水服务工作标准
早餐的茶水服务工作标准1、工作环境1.1 工作地点干净整洁1.2 器具物品布置整齐1.3 工作桌面无杂物干净2、工作流程2.1 早餐茶水服务员清理餐厅内的茶壶、杯子，并准备好茶叶、水、糖等材料。
2.2 早餐茶水服务员在早餐开始前15分钟开始烧开水。
2.3 烧开水后，将水倒入厚壁玻璃茶壶中，等待客人点茶。
2.4 如果客人没有点茶，茶水服务员应在每30分钟内检查一次茶水，保持热度。
2.5 当客人点茶时，茶水服务员应酌情放入适量的茶叶，并根据客人的要求添加糖。
2.6 服务员应站在客人对面，用专业的手法，轻轻将茶水倾倒入客人杯中，不泼溅。
2.7 服务员应在客人喝完茶后，及时收起茶具，清理桌面。
2.8 在茶叶用完时，应及时补充茶叶或更换新茶叶。
3、服务态度3.1 服务员应保持良好的形象和仪态。
3.2 服务员应礼貌地向客人问候和服务。
3.3 服务员应注意客人的需要和喜好，根据客人的要求提供服务。
3.4 服务员应注意客人的饮水情况，及时送上温水或茶水。
3.5 服务员应善于倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题。
4、卫生要求4.1 服务员应洁净卫生，保持手部清洁。
4.2 茶具应每日清洗消毒，茶巾应每日更换。
4.3 服务员应注意茶水的卫生，茶水不可交叉污染。
4.4 服务员应及时清理垃圾，保持餐厅内的环境干净整洁。
5、安全措施5.1 服务员应注意勿滑倒在地面上，因茶渍而滑倒造成伤害。
5.2 服务员应注意茶水烫手的问题，倒茶时应小心谨慎。
5.3 服务员应注意茶具要放置在安全的区域，不能阻碍食客通行。
早茶的迎宾及餐前的服务流程
早茶的迎宾及餐前的服务流程
1. 迎宾
- 当客人进入餐厅时,服务员应主动热情地迎接并微笑问候:"欢迎光临,请问几位?"
- 引领客人到预定的座位或根据人数挑选合适的空桌,将菜单摆放整齐。
- 询问客人是否需要热毛巾清洁双手或某些餐前小食。
2. 上水和点餐
- 将每人一杯温开水摆放整齐。
- 向客人介绍当天的推荐菜式和特色茶品。
- 耐心解答客人对菜式或饮品的任何疑问。
- 用笔记本或点餐器仔细记录客人点的餐点和饮品。
3. 上茶具和饮品
- 根据客人的点餐情况准备好相应的茶具或杯具。
- 有条不紊地为客人沏上热茶或奶茶等饮品。
- 再次确认客人的用餐需求,如需调料或餐具等。
4. 最后重温
- 在客人用餐前,再次确认他们的点餐无误。
- 祝他们用餐愉快,并让他们有任何需要尽管吩咐服务员。
- 保持专业有礼的服务态度,为客人营造轻松愉悦的就餐氛围。
一楼早茶工作流程
一楼早茶工作流程
7:30---13:30 18:30—21:00
1.7:30上班部长第一时间负责开灯，电脑，电视机，点单机，
抽风及空调。
2.早班人员（2名）在一楼大厅。
3.集合点名及工作的安排。
4.由一名服务员负责：餐具的分类及桌面餐具卫生的检查。
另一名服务员负责：备餐车，加满开水桶，备保鲜袋手提袋，摆放菜单及铅笔。
5.以上工作8:00完成。
部长检查。
6. 备好餐由一人站在T台入口处迎宾，负责把客人带到相应位
置。
提示客人小心台阶，（这点很重要，谨记）
7. 客人就坐后及时上开水壶，撤走花瓶同事告诉客人茶叶筒放
于桌上请自己泡茶。
并提醒客人保管好自己的贵重物品。
8. 提示客人桌面上服务器：（您好，这是我们的服务呼叫器，
如有需要请按铃，我们会马上到，谢谢）
9. 将客人勾好的菜单交由部长下单。
10. 巡台：检查餐品是否上齐，是否需要加开水。
11. 及时撤走桌面上的空碟，
12. 服务人员按标准站姿走动巡查各自区域。
13. 买单：看台人员先打印客人菜单核实无误后再交由客人审
对。
14. 用现金买单的必须检查好人民币的真假。
15. 买单完毕后及时放上花瓶以示此桌已经买单。
早茶工作流程
关于早茶运营的工作流程备注：以下工作根据六人为基础分工一、餐前：（9:00—10:00）A、领位员主要负责迎宾台、伞架、报架、预定本、玻璃门的卫生及物品准备。
客户预订信息的跟进，电视、灯光、背景音乐的开启及标准（电视要求开启静音状态，进大厅门口的两台电视非客人特殊要求要在中央5频、茶水间门口电视要求在凤凰卫视频道，其余电视均应在中央13频。
）B、输单员主要负责收银夹的准备，点单系统的试机及所有档口出单机及输单机的开启情况。
（如出现故障及时与16号对接）C、看台服务员2人主要负责椅子、酱料、开水瓶、收餐区域、托盘的准备及卫生，北楼客用电梯及员工电梯的运行情况（出现故障及时与18号6号33号对接）。
并负责一楼窗户、窗帘及地毯卫生的检查（窗帘在开档后要打开、收档后要关闭），男卫生间的卫生检查及所需物品的准备（如有问题与28号对接）备注：以上工作主要由男生负责。
D、看台服务员2人主要负责工作柜、桌面餐具、展示台、Baby椅、台布、杯子、扎壶、咖啡机、口布、垃圾桶、牙签、纸巾、转玻、服务夹子、咖啡豆、牛奶、茶叶的准备、卫生及食品安全情况。
E、管理人员1人主要负责空调温度是否合适(夏季18度上下一度，冬季23度上下一度，主要与33号对接)，茶水间备用物资的检查。
并对以上工作的汇总检查。
二、餐中：（10:00—14:00）A、领位员在客人来到餐厅，主动迎客。
面向客人问好，同时询问客人人数，将客人领进餐厅。
（要求：问候客人、面带微笑；询问客人的姓氏，以便尊姓服务；记录客人的姓氏及用餐喜好；如客人有预订，则根据预订资料核对后带客。
）引导客人入座。
迎时女士优先，先主宾后随员。
根据餐厅不同区域的忙闲程度引导。
然后为客人拉椅让座。
要求（1：注意区域的忙闲程度引导；2：拉椅让座，按女生优先，老孺优先，主宾优先。
）并询问茶水交接于当台服务员。
B、看台服务员1、在客人入座后及时冲泡茶水，并为客人斟倒第一杯茶水。
要求（提醒客人小心烫，加茶时时分量为七分满；为客人套衣套，并送上菜单。
酒店早餐服务流程
酒店早餐服务流程
1.迎接客人：
1)保持正确的站姿和仪容仪表。
2)向客人微笑并打招呼。
3)尽可能地称呼客人的XX。
4)问清客人是否有早餐卡。
2.引领客人入位：
1)问清客人是否选择无烟区。
2)在客人左前方1.5米距离引导客人。
3)根据客人人数、是否吸烟、客人特殊要求等为客人安排餐桌，并询问客人是否满意。
4)按照女士优先，先宾后主的次序为客人搬开椅，示意客人入座，当客人达到餐椅前即将落座时，将餐椅轻轻前送。
5)站在客人右侧，为客人翻开咖啡杯。
3.早餐的服务：
1)向客人问候，并询问客人用茶还是用咖啡。
2)根据客人所订的食品，为客人提供相应的服务。
3)及时为客人撤掉空盘和空杯，添加咖啡或茶，为吸烟客人撤换烟缸并清洁台面。
4.结帐并送客：
1)提前检查帐单，保持清楚无误。
2)客人签字后，礼貌地请客人出示房间钥匙牌。
3)核对客人的钥匙无误后，礼貌地感谢客人，同时将帐单收回。
4)迅速将帐单交给收款员，以便输入电脑。
客人起身离开餐厅时，服务员应及时检查餐位有无客人遗留下的物品，欢迎客人下次光临。
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早茶的服务程序
迎宾---拉椅让座---上毛巾---问茶.开茶---斟茶---递点心单（介绍点心）---下单---上点心服务---席间服务---附加介绍---巡台---结账（对单）--拉椅送客--清理台面--更换台布---摆台
餐前准备:
-1开餐前,检查是否按要求摆好餐位,台椅摆放是否整齐美观,环境卫生是否清洁干净.
-2备好各种茶叶,开水及餐具,将备用餐具摆放在规定的位置上,以便于取用.
-3注意仪容,仪表,做到仪表整洁,按要求佩戴员工牌及穿者工衣,做好开餐前的一切准备工作.
问位开茶：
-1问位开茶是餐前必不可少的服务礼节,当宾客进入餐厅时,咨客应微笑礼貌待客.
问清人数后,将宾客带到合适的餐台安排就座.
-2值台服务员主动上前为宾客拉椅让座,送上毛巾后开茶,因各人饮茶习惯不同,所以要向宾客问茶,然后按需要开茶.
-3开茶到台后,应在宾客的右侧斟倒第一杯礼貌茶,通常以七,八分满为宜,如宾客临时加位,应把茶壶拿到工作台上加上适量的茶叶,冲水送上,并为客人斟倒第一杯礼貌茶叶.（6人以下一壶茶，7—10人二壶茶，12人以上三壶茶）
-4根据宾客人数填写食品卡,记上台号,茶位,签上服务员名字,或工号牌,把食品卡送上台,为客人加位或撤走多余餐具, 撤位时应左手托盘,右手摆放或
取走餐具.
开餐服务：
-1向宾客介绍当天供应点心品种,主动协助推销点心.
-2餐间,服务员要做到勤巡视,勤添水,勤换烟盅,勤清理台面,主动照顾老幼和残疾人士.
照顾坐在边角位置的宾客,尽量满足宾客的合理要求.
-3服务过程中如发现宾客的茶壶里面的茶色较淡时,可酌量加点茶叶.
结帐收款：
-1宾客要求结帐时,应迅速将点心卡交收银员计算汇总,打印出帐单.
-2值台员要把帐单夹在钱夹里,在宾客右侧打开钱夹,告诉宾客须要付的金额.宾客付款时,值台员要向宾客道谢,在宾客面前点清款项后交收款员,最后将余额当面点清楚连同回单交还宾客,并礼貌的向宾客道歉.
-3结帐时要注意同台中有无搭台的宾客,若有则应分清帐单,不可错单,漏单及走单.
-4如果宾客有多余的或未吃完的菜或点心,服务员要主动为其提供食品袋或食品盒并为其打包,以便客人带走。
清理台面：
-1宾客离座后,要向客人道谢,然后迅速清理台面.清理台面的顺序为:先收茶壶, 毛巾及茶杯,再收其他餐具,收餐具时要注意分类摆放,尤其是毛巾需另放,不可
近油腻物件.
-2台面清洁后,应迅速换上干净的台布,重新摆好餐具,准备接待下批客人.
-3早茶市结束后,按零点餐要求摆好台面,若午餐有宴会或团体包餐,应按其要求摆台做好接待前的准备工作.
服务程序魔术语。