营养保健学

蔬菜，常食猪、牛肉、肝脏、豆类等。服维生素B族
2020/9/2
营养丸。
唇部信号 唇部开裂、脱落、唇线模糊，是唇 病的征兆，说明你欠维生素B2及维生素C。 补 充办法 多吃青菜、柑桔、西红柿、瓜果、马铃 薯等。服维生素B族和维生素C。 舌部信号 若发现舌头过于平滑、味蕾突起发 红、舌尖两侧发黄、发白，说明你欠缺叶酸及 铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红血球的 生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功 能紊乱、生长发育不良。 补充办法 多吃肝脏、 菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的B族维生素 营养丸。
凡此种种，都说明营养与健康延缓衰老的关系是十分 密切的，所以要想延年益寿，其饮食应注意多样化，多 吃富含维生素E、维C、B-胡萝卜素及酒、锌等具有延 缓衰老作用的食物。
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人体营养的基本要求
（一）营养素的摄入要适量，注意膳食平衡
摄入足够的营养素，保持膳食平衡，是维持健康， 提高学习、生活、工作效率的物质基础，营养不良会导 致有机体生理上的病变。 缺A，缺Va出现皮肤干糙，呼吸道易感染，眼睛畏光、 多泪、视觉模糊等症状。 缺Vb，食欲不振，消化不良，气色不佳、有时手脚发麻 。 缺Vc，牙龈紫肿，溢血、皮肤出血、伤口不易愈合。 缺Vd，多汗、儿童易患软骨病、成人出现骨质软化病。 缺碘等，会导致甲亢等病。当然过量的营养素也会导致 一些疾病，如现代文明病：高血压、心脏病、糖尿病、 直肠癌等是过多摄入甜食、动物性蛋白质及脂质，而食 物纤维素摄入不足造成的。
2020/9/2
很多动物实验证明，硒的含量不足易促 使心肌肌肉萎缩的发生，并能使人体的生长 发育受到抑制。硒可以减轻人体内自由基反 应，抗人体衰老。国外学者研制的硒和维E 合剂，供给中老年人应用，其结果中老年人 的十多项健康结构得到改善。锌能提高DNA 的复制能力，使老化的细胞迅速顺利更新， 故锌有抗衰老的作用。
自然变成影响健康的最为重要的因素。
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营养学是研究食物如何构建人体健康的 科学，一般而言，具有营养成分的物质便是 好的食物。但是食物必须被身体摄取、吸收 和利用之后，才能获取这些营养。如果只是 猎取各种营养学方面的常识，而不付诸于实 际行动，不会收到任何效果。对许多人而言 ，“吃得营养，吃得健康”是其追求目标。 人们幻想当有钱时就可以买得起很多昂贵的 食物，花很多时间来准备精致的美食；而且 深信如此日复一日，身体便会更结实、更强 壮、更具有活力.
2020/9/2
人体营养信号教你对症营 养
现代人的营养不足并非缺吃少喝引起的，而是
食过分精制食品和不注意营养平衡造成的。所以我们
除了从身体内部反应得知营养不足外，首先可从眼、
鼻、口、指甲和头发等部位观察到一些端倪。这些部
位所表现出的信号，乃是每个医生在诊治时首先问及
和留意的重点。作为普通人若对这些信号能略知一二
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绪论
健康，就好象快乐一样，很难有明确的定 义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健 康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的 身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很 少有人能够享有这个权利。对于如何获得健康， 人们有许多不同的看法，有些人觉得运动重要； 有些人觉得心理因素才是最重要的。对营养学 家而言，食物才是影响健康最重要的因素，因 为我们一日三餐，餐餐与食物联系，且我们从 食物中获取营养建构修补自身组织，所以食物
，将有助于调节人体的营养状况。
口部信号 若发现口角发红，长期干裂，而且口
唇和舌头疼痛，你很可能是因营养不足而患上口角炎
，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成
因 多为缺乏铁质和维生素B2（核黄素）及维生素B6
造成。从人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血
，影响人体的生长发育。 补充办法 吃菠菜等绿叶型
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（二）合理的饮食营养可以抗衰老
营养是生命的基础。营养供给是否充足、合理，更 是人们健康长寿的关键。
近年来，国内外在中老年医学的研究中取得了重大的 成果，对衰老的原因提出了生物钟说、自由基或游离基 说、遗传说、蛋白质交叉结合说、内分泌失调说、免疫 功能改变说等请多见解，从多方面对衰老过程进行了深 入探讨。
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研究证明，蜂王浆能提高脑下垂体和肾上腺的活动 功能，有促进组织的供氧和血液循环的作用，有助于 振奋渐趋Βιβλιοθήκη Baidu弱的生命活动. 硬果类食物如花生、芝麻、核桃等含有丰富的维E； 维E是一种抗氧化物质，可防止过氧化脂质的生成， 有保护细胞膜的作用． 黑木耳含有能防止血液凝固的成分，有防治心脑血管 疾病的作用． 白萝卜、胡萝卜能使体内巨噬细胞活力提高3倍，增 强吞噬细胞有害物质的作用。
2020/9/2
葡萄酒被誉为“整个世界历史中不断使用的最古老 的饮料和最重要的药物。”用餐时佐以红葡萄酒能够减 少40%患心脏病的概率并降低癌症的可能性，其理论依 据是发现自然产生的葡萄酒里的一种物质对脂质新陈代 谢有很大的影响。当葡萄成熟时会产生一种reverafrol 的化合物——消除活性氧的多酚（是苹果的5倍，绿茶 的4倍，特别是葡萄皮和籽）用以抵抗蕈类的侵蚀，完 成发酵后葡萄酒，其多酚在降低总胆固醇时似乎会增加 HDL（高密度脂蛋白）的值。其次能降低血小板的效果 。
延缓衰老是一个复杂的研究课题。人们从生活起居、 运动锻炼、烟酒嗜好、情绪、兴趣等方面进行多方面的 探索，自然地涉及到滋补药和抗衰老药物。古往今来， 帝王将相有一些人把健康长寿的希望寄托在灵丹妙药上 ，靠滋补药来求长生不老。这是不科学的，也是不可能 的。而保持情绪豁达乐观，坚持不懈地参加适宜的劳动 和运动锻炼，起居有节、饮食有常、注意营养全面和平 衡从而推迟衰老的进程，则是可能的。
2020/9/2
对于食物中脂肪的摄入量，目前多数专家认为对 平均寿命有显著影响。特别是摄入过量的不饱和脂 肪酸时，在自由基的作用下很容易引起人体对过氧 化反应，加速人体衰老过程。 对于食物中碳水化合物的摄入量，需要有一定的限 制，这实际上就是对热量摄入进行限制。 根据有关的研究报道，人和动物随着年龄的增长， 其维生素E的摄入量呈显著退行性下降，促使人体内 的脂质过氧化作用不断增强，出现了一系列的衰老 现象。维E能限制体内的自由基反应并能通过保护和 抑制一些酶的作用，使体内生成的脂类过氧化物减 少，从而延缓衰老。