第十九章 蛋白质饲料汇总
蛋白质饲料最新课件
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
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棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
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营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
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2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
蛋白质饲料有哪些,蛋白质饲料原料有哪些
蛋白质饲料有哪些，蛋白质饲料原料有哪些蛋白质饲料有鱼粉、全血粉、菜籽粕、菜籽粕、大豆粕、血浆蛋白粉、生物蛋白饲料等种类。
1、鱼粉：富含蛋白质，品质良好，容易消化，小猪的用量为3-5%，中猪的用量为1-3%，哺乳母猪的用量为2-3%。
2、全血粉：粗蛋白含量为80%左右，但适口性较差，消化率较低，用量一般为1-4%。
3、菜籽粕：适口性较差，仔猪的用量不可超过5%，育肥猪的用量不可超过8%。
一、蛋白质饲料有哪些1、鱼粉（1）此类饲料的蛋白质含量较高，且品质良好，容易消化。
（2）对猪使用时，小猪用量为3-5%，中猪用量为1-3%，哺乳母猪的用量为2-3%。
2、全血粉（1）将动物的鲜血经加工处理后制成干燥的粉状物，此类物质含有的粗蛋白达到80%左右。
（2）此类饲料的适口性较差，且消化率较低，用量一般为1-4%，超过4%后容易导致禽畜因摄食量减少而影响增重。
3、菜籽粕（1）适口性差，且含有硫代葡萄糖苷，其代谢产物对猪有毒。
（2）对仔猪使用时，用量不可超过5%；对育肥猪使用时，用量不可超过8%；对种母猪使用时，用量不可超过3%，种公猪不宜使用。
4、棉籽粕（1）含有较多的粕纤维，且含有棉酚（此类物质对猪有害），使用后容易给公猪、母猪带来繁殖问题。
（2）不宜对种猪使用，对于生长猪用量不可超过10%。
5、大豆粕（1）粗蛋白质的含量为40-46%，可对各种年龄的种猪、商品猪使用。
（2）一般用量为10-26%，有时可达到30%。
6、血浆蛋白粉（1）此类饲料是将血液经红细胞分离处理后，再将血浆经喷雾干燥所制成，所含的蛋白质达到70-80%。
（2）此类饲料的适口性较好，容易被消化、吸收，主要用于制备高档乳猪料，用量为5-6%。
7、生物蛋白饲料此类饲料富含消化酶、益生菌，粗蛋白含量为50-55%，使用时可替代部分豆粕或鱼粉，一般用量为3-5%。
二、蛋白质饲料原料有哪些1、蛋白质饲料的原料主要有鱼粉、肉骨粉、豆类、饼粕、动物的油脂和内脏、工业合成的氨基酸等。
蛋白质饲料
3、菜籽饼粕的脱毒(续)
(3) 硫酸亚铁法 亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生 成无毒的螯合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和噁 唑烷酮等生成无毒产物。上述反应需在碱性条件下进 行，一般使用20%硫酸亚铁溶液处理。
(4) 坑埋法 把粉碎的饼粕加水（饼：水比为1： 1 ）浸泡后装进坑内，埋置 2 个月后即可饲用。该法操 作简单，成本低，脱毒率可达89%，但有蛋白质和干物 质损失。
奶牛在泌乳高峰阶段可以添加占饲粮干物质10%-15%的全棉籽， 以提高饲粮能量浓度。
喂犊牛时，用量以占精料的10%以下为宜，并要配合含胡萝卜 素高的优质粗饲料。 育肥期肉牛棉籽饼可以作为全部蛋白质饲料，但应供给优质 粗饲料，并注意补充胡萝卜素和钙。 种公牛日粮中宜慎用棉籽饼粕。
菜粕毒素及其危害
(1) 硫葡萄糖甙及其降解产物
蛋白质饲料第一节 植物性蛋质饲料主要包括： 豆类子实及其加工副产品(饼粕类) 各种油料子实及其饼粕
某些谷物子实加工副产品
一、饼粕类
油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲 料，使用广泛，用量大。 常见的饼粕类有大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、 菜籽饼粕、花生（仁）饼粕、胡麻饼粕、向日葵 （仁）饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖 麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。
此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低 (0.4%) ，仅 为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭 配还可减少DL-蛋氨酸的添加量。
(2) 可利用能量 棉仁粕中碳水化合物以糖类 （戊聚糖）为主，粗纤维含量约为12%左右，其代谢能 水平较高(10MJ/kg)。棉籽饼因含有带棉绒的壳，粗纤 维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ/kg左右，不 能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料。
1、使用大豆饼粕的优点
植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
动物营养与饲料每章习题
动物营养与饲料每章习题11．有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。
（√ ）11.在第（B ）阶段，动物营养学进入实际应用阶段。
A）一B）二C）三D）四解释：现代动物营养学大体经历了三个阶段，在第二阶段的1875年，美国成立全球第一家饲料厂标志着动物营养学进入到实际应用阶段。
11.动物营养与饲料学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物营养生理11.各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。
（√ ）11.某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，在饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质（A ）A）18% B）2% C）6% D）25%解释：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。
）设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25% =18%11.猪和鸡等单胃动物以胃酶和小肠酶的化学性消化为主，对粗纤维的消化能力较弱；反刍动物具有四个胃，以瘤胃微生物消化为主，可以大量利用粗饲料，氮胃草食类动物的大肠和盲肠与反刍动物的瘤胃相似。
第二章11.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
（√ ）蛋白质、肽和氨基酸营养解释：限制性氨基酸是针对饲料而言，必需氨基酸是针对动物而言的。
而必需氨基酸是必须由饲料提供的。
11.（C ）可以干扰精氨酸在肾小管的重吸收而增加精氨酸的需要。
A）蛋氨酸B）胱氨酸C）赖氨酸D）色氨酸赖氨酸与精氨酸两种氨基酸之间存在拮抗作用。
11.谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是赖氨酸；谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
第三章碳水化合物的营养11.按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和多糖构成的。
（× ）解释：按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的。
11.单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（D）。
第十九章 蛋白质饲料汇总
第十九章蛋白质饲料一、选择题1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。
A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。
2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。
A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。
3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。
A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ）A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生5. 破坏豆制类营养价值（ A ）A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ）A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。
7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ）A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。
A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。
9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ）A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生理解：该题目属于定义型题目10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。
（ C ）A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。
蛋白质饲料
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鱼粉（fish meal）
是全鱼或鱼下脚料加
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黄色的芥子籽 （ yellow mustard seeds） 芥子是十字花科的 另一类作物。
营养特性：与菜籽 接近。
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亚麻籽 （Linseed, flaxseed） 含油率50%左右，其中 亚麻酸占脂肪酸的一半， 是最丰富的亚麻酸的来 源。
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大豆饼（soybean meal-expeller）是 以大豆为原料通过 机械压榨法取油后 的大豆饼。
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蚕豆（faba beans, horse beans，broad beans） 营养特性：赖氨酸及精 氨酸含量较高，但含硫 氨基酸含量低。蚕豆中 胰蛋白酶抑制因子很少 甚至没有。
饲喂价值：蚕豆的营养 价值低于大豆，与豌豆 相似。
注意事项：种皮中单宁类化合物含量较高，影响适口性和
消20化21/率6/24，脱皮处理有利于提高其营养价值。
可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性。用在粉状肉鸡饲料宜在10％以下，
肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中
脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
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大豆浓缩蛋白 (soybean protein concentrate)
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蛋白质饲料的识别与利用知识点总结
识别和使用蛋白质饲料就像为我们动物朋友制作一个美食菜单！蛋白质就像秘制的成分，使蛋白质变得大而强壮，就像配有菠菜的Popeye 一样。
但并非所有蛋白质饲料都是平等的。
我们得到了我们的超级巨星大豆饭，我们的玉米谷仓饭用一点点的踢，鱼饭从海洋直线，肉和骨饭为食肉动物。
每一个蛋白质饲料都像一个异味的餐厅提供独特的风味和营养我们必须像食物批评者一样，分析蛋白质的含量，氨基酸线条，以及消化能力，来判断哪些饲料是适合每个动物物种和生产阶段的。
这就像一个蛋白质的谜题，我们必须解决，以保持我们的毛毛和羽毛羽毛的朋友快乐和健康！
了解不同蛋白质饲料的营养价值至关重要，但我们也需要考虑美元和美分，以及对环境的影响。
一些蛋白质饲料可能更便宜，而另一些则更环保。
我们必须平衡饲料的成本与营养效益，以及它们如何影响动物和环境。
有时，一个好主意是混合和匹配不同的蛋白质饲料以获得最好的爆炸我们的buck。
使用本地现有的蛋白质饲料，以及使用高效技术进行加工和利用饲料以尽量减少其对环境的影响也很重要。
考虑蛋白质饲料的质量控制和安全方面至关重要。
要确保对蛋白质饲料进行仔细的监督和安全，以防止动物可能面临营养失衡、污染和相关的健康风险。
有力的质量控制措施，包括对蛋白质含量、氨基酸和污染物的例行检测，对于保证蛋白质饲料的一致性和安全至关重要。
必须认真进行蛋白质饲料的妥善储存和处理，以避免腐烂、污染和营养品退化。
在蛋白质饲料的生产和使用中执行严格的质量控制规程和
安全准则，对于维持动物的整体健康和性能，同时尽量减少对动物和人类健康的潜在风险，是必不可少的。
鸡的常用饲料：植物性蛋白质饲料
质饲料2023-11-08CATALOGUE目录•引言•植物性蛋白质饲料的种类•植物性蛋白质饲料在鸡饲养中的应用•植物性蛋白质饲料的营养价值•植物性蛋白质饲料的添加与使用•结论01引言饲料提供了鸡生长所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对鸡的生长发育至关重要。
饲料在鸡生长中的重要性促进鸡的生长发育合理配制饲料可以显著提高鸡的生产性能，如产蛋量、增重速度、繁殖性能等。
提高生产性能通过合理配制饲料，可以改善鸡肉和鸡蛋的品质，包括口感、营养价值和外观等。
改善肉质和蛋品质植物性蛋白质饲料是指以植物为主要原料，经过加工或提取后得到的饲料，其中富含蛋白质和其他营养素。
常见的植物性蛋白质饲料包括豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等，这些饲料富含蛋白质，同时还有其他营养素如脂肪、纤维等。
植物性蛋白质饲料的定义02植物性蛋白质饲料的种类豆粕是大豆提取豆油后的副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量较高，约为40%-48%。
营养特点豆粕豆粕是鸡的常用饲料之一，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
用途豆粕的氨基酸含量不平衡，尤其是赖氨酸含量较高，因此在配合饲料时应注意与其他蛋白质饲料搭配使用。
注意事项菜粕营养特点菜粕是油菜、芥菜等蔬菜提取油后的副产品，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量约为36%-40%。
用途菜粕也是一种常用的鸡饲料，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
注意事项菜粕的适口性较差，可能会影响鸡的食欲，因此在使用时应注意适量添加。
棉粕用途棉粕也是一种常用的鸡饲料，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
注意事项棉粕中纤维含量较高，可能会影响鸡的消化吸收，因此在使用时应注意适量添加。
营养特点棉粕是棉籽提取油后的副产品，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量约为40%-48%。
动物养殖蛋白质饲料教学
动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。
饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。
随着需要的不断增加,使这类饲料变得越紧张。
目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。
一、植物性蛋白饲料一切CP220%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。
1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。
详见表-1和表-2。
表-1 常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%) 35 44 41 4239 47 赖氨酸(%) 2.1 2.9 1.7 1.7 1.3 1.8 蛋氨酸(%) 0.7 0.7 0.5 0.7 0.6 0.4 胱氨酸(%) 0.4 0.7 0.6 0.7 0.4 0.8 色氨酸(%) 0.4 0.6 0.5 0.7 0.6 0.5 苏氨酸(%) 1.5 1.8 1.3 2.1 1.4 1.4 苯丙氨酸(%) 1.4 2.3 2.2 2.9 1.7 2.8 亮氨酸(%) 2.3 3.5 2.4 3.9 2.1 3.7 异亮氨酸(%) 1.3 2.4 1.3 2.8 1.6 2.1 缀氨酸(%) 1.8 2.3 1.9 3.2 1.8 2.8 组氨酸(%) 1.0 1.2 1.1 1.4 0.8 1.2 精氨酸(%) 1.9 3.3 4.6 3.3 3.3 4.9表-2 一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA①临界缺乏AA②化学比分③花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缴47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异级62太阳瓜子赖亮, 蛋,胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏, 异42棉籽赖胱, 量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41).豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。
不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。
这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
蛋白质饲料
豆类和油科类作物籽实的营养特点
• 蛋白质：油粕中95%的氮为真蛋白质， 其消化率一般为75%,品质优良的达90%。 生物学效价显著优于谷实类蛋白质，某 些油粕蛋白质接近于鱼粉和肉粉 • 油粕类蛋白质的构成不佳，至少有一种 必须氨基酸严重不足。一般胱氨酸、蛋 氨酸低，赖氨酸不定，通常也低
豆类和油科类作物籽实的营养特点
羽毛作为畜禽饲料的限制性因素
• 1、可消化性：羽毛蛋白质中约90~95%是角蛋白，具 有β-螺旋结构，羽毛蛋白的结构非常稳固，质地致密， 它对于任何消化酶都不敏感。体外消化试验表明，当 胃蛋白酶浓度高达0.2%时，羽毛的消化率为13.26%， Bachel.B.etal(1982)提出，在0.002%的胃蛋白酶作用 下，体外蛋白质消化率与体内氨的消化率相似，而在 这样的胃蛋白酶浓度下，羽毛的体外消化率为4.36%。
对热不稳定的抗营养因子
• 蛋白酶抑制因子（PI)：大豆中PI约占蛋白质的 8%，它主要是胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，大豆 中胰蛋白酶抑制因子可分为两种，1944年 Kunitz发现并证明的Kunitz大豆胰蛋白酶抑制 因子,分子量20000，有181个氨基酸残基和2个 二硫键； Bowman 和Brik 于1963年报道的 Bowman-Brik抑制因子，分子量8000，71个181 个氨基酸残基和7个二硫键； 主要是抑制胰蛋 白酶和糜蛋白酶活性。
• 豆类和油科作物籽实及饼粕类，如大豆 （饼粕）、棉籽（饼粕）、花生（饼 粕）、亚麻籽（饼粕）、向日葵（饼 粕）、芝麻（饼粕）、和蚕豆、豌豆等； • 禾谷类加工副产品，如玉米黄浆粉、粉 渣、酒糟、酱渣和饴糖渣等
豆类和油科类作物籽实的营养特点
• 蛋白质和脂肪含量丰富，有效能值高； 无氮浸出物较谷实类低；矿物质和维生 素类似于谷实类，但Vb1和Vb2含量略高 于谷实类；Ca含量略高，但Ca:P比例不 平衡。豆类籽实如大豆、蚕豆、豌豆等 的赖氨酸含量较高，但含硫氨基酸不足
猪常用饲料之——动物性蛋白质饲料
猪常用饲料之——动物性蛋白质饲料：动物性蛋白较弱饲料资源十分有限，主要来源于屠宰厂、水产品加工厂和光茎粘毛的下脚料、鱼粉及蚕蛹等。
1、鱼粉鱼粉的种类许多，因鱼各有不同的来源和加工过程不同，饲用价值各异。
鱼粉除动物性蛋白质饲料特点以外，还富含脂溶性维生素A和D。
通常使用的鱼粉有进口和国产鱼粉两种。
进口肉类粗蛋白质含量在40%以上，粗纤维含量5%～8%，水分含量10%左右，质量较好，国产鱼粉粗蛋白质含量糖分多在40%以上，粗纤维含量高，且含较多盐分。
因此，使用时应分别对待。
鱼粉营养价值虽高，但因含脂量极低易酸败。
喂量过多会使猪肉产生鱼腥味。
一般饲粮中鱼粉用量为：仔猪8%～10%、繁殖公母猪5%～6%、生长肥育猪前期有量5%～8%、后期用量3%～5%，宰前1个月停用。
使用改良版鱼粉时要注意检测，防止食盐中毒。
2、蚕蛹蚕蛹除具有动物性蛋白质饲料的一般营养特点以外，脂肪含量较高(10%以上)，具有特殊气味，影响适口性。
因产量少，价格高，饲粮中仅使用3%～5%。
3、肉粉和肉骨粉肉粉是动物炼油的副产品，由哺乳动物点状组织构成。
由于原料来源、成品方法以及掺杂情况等不同，品质变化相当大。
肉骨粉粗蛋白质含量高达60%左右，消化率也高，肉骨粉矿物质含量也很高。
肉骨粉不单可以补充及平衡谷物中的氨基酸，更能为猪提供钙、磷及其他营养物质，尤其是猪所需的锌。
猪配合日粮加入5%～10%为宜。
4、血粉血粉是很有开发潜力的动物性蛋白质饲料之一。
据统计，我国每学年屠宰肉猪可得血40万吨，折合血蛋白7.2万吨，相当于12万～15万吨鱼粉，但用作饲料当做的仅是很少的一部分。
血粉除具动物蛋白质饲料化肥的营养特点外，消化率低，异亮氨酸受限。
猪配合饲料中可加5%左右。
近年来推广发酵血粉，煮沸既可提高蛋白质的消化率，可提高日增重9%～12%，降低饲料消耗。
血粉与花生仁饼(粕)或棉籽饼(粕)搭配效果更好。
5、羽毛粉羽毛粉是禽类屠宰后干净及未变质的经过高压处理的品类产品。
【2017年整理】畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍
畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍在养殖业低迷时期，广大养殖户如何在夹缝中渡过危机求得生存，如何实现可持续发展，更需要科技的支持。
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由?豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
蛋白质饲料及其开发利用
肉骨粉是由肉类加工副产品经过干燥、 破碎、筛分等工艺制成的饲料，含有 丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。
植物性蛋白质来源
大豆
大豆是最常见的植物性蛋白质来 源之一，含有丰富的蛋白质、脂 肪和矿物质，同时也是重要的植
物性蛋白饲料。
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是从玉米加工过程中提 取出的蛋白质，含有丰富的必需氨 基酸和矿物质，是一种优质的植物 性蛋白饲料。
化学改性
通过化学反应改变蛋白质的理化性质，如酯化、酰化等。
酶法改性
通过酶的作用改变蛋白质的理化性质，如水解、糖基化等。
蛋白质合成技术
1 2
基因工程
通过基因工程技术合成具有特定功能的蛋白质。
细胞培养
通过细胞培养技术合成蛋白质。
3
人工合成
通过化学合成方法合成具有特定序列的蛋白质。
04
蛋白质饲料的利用
向日葵粕
向日葵粕是从向日葵籽实加工过程 中提取出的蛋白质，含有丰富的必 需氨基酸和矿物质，是一种优质的 植物性蛋白饲料。
微生物性蛋白质来源
酵母
酵母是一种单细胞微生物，含有 丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维 生素等营养成分，是微生物性蛋 白质的重要来源之一。
细菌蛋白质
某些细菌可以用于生产细菌蛋白 质，这些蛋白质富含必需氨基酸 和矿物质，是一种优质的微生物 性蛋白饲料。
05
蛋白质饲料的发展前景
提高蛋白质饲料利用率
优化饲料配方
通过合理搭配不同来源的饲料原 料，提高蛋白质饲料的营养价值 和利用率。
加工工艺改进
采用先进的加工技术，如膨化、 制粒等，改善蛋白质饲料的物理 和化学性质，提高其消化率和利 用率。
饲养管理措施
采取合理的饲养管理措施，如分 阶段饲养、饲养密度控制等，以 提高蛋白质饲料的转化率和利用 率。
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第十九章蛋白质饲料一、选择题1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。
A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。
2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。
A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。
3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。
A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ）A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生5. 破坏豆制类营养价值（ A ）A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ）A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。
7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ）A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。
A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。
9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ）A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生理解：该题目属于定义型题目10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。
（ C ）A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。
11.可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ C ）A）大豆粕 B）酵母 C）尿素 D）鱼粉12. 生大豆中加热无法被破坏的抗营养因子是（ C ）A）抗维生素因子 B）植酸十二钠 C）雌激素 D）胰蛋白酶抑制因子13. 下列有关蛋白质饲料的说法，错误的是（ B ）。
A）目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉饲喂反刍动物B）脱毒后的棉籽饼粕在畜禽饲料中无限制用量 C）花生饼粕饲喂家畜时适宜和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用 D）实验室常采用凯氏定氮法间接测定饲料中蛋白质的含量；理由：棉籽仁中含有棉酚等有毒物质，脱毒后日粮中棉籽粕的比例也应控制。
在架子牛育肥日粮中，脱毒棉籽饼粕可占精料的60%。
14. 下列哪个不是动物性蛋白质饲料的主要营养特点（ D ）。
A）粗蛋白质含量高 B）碳水化合物含量低C）维生素含量丰富 D）脂肪含量低15. 下列饲料原料中，赖氨酸含量在饼粕中最高的是（ C ）。
A）菜籽粕 B）棉仁粕 C）大豆饼粕 D）花生饼粕理由：大豆饼粕的赖氨酸含量在饼粕中最高，为2.4%--2.8%。
16. 下列哪种饲料是非蛋白氮饲料（ C ）A ) 玉米蛋白粉 B）鱼粉 C）尿素 D）血粉17. 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ B ）。
A）氨基酸 B）非蛋白氮 C）葡萄糖 D）纤维素18. 所有植物性饲料中精氨酸含量最高的是。
（ C ）A）棉籽饼粕 B）菜籽饼粕 C）花生（仁）饼粕 D）芝麻饼粕理由：花生（仁）饼粕粗蛋白质含量高，但氨基酸组成不平衡，赖氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸含量是所有植物性饲料中最高的，赖氨酸与精氨酸之比在100∶380以上。
19. 花生仁饼的氨基酸组成不平衡，但某一氨基酸含量却是在所有植物性饲料中含量最高的是。
（ C ）A) 赖氨酸 B) 蛋氨酸 C) 精氨酸 D) 苏氨酸20. 下列哪个属于蛋白质饲料（ A ）A）大豆 B) 玉米 C) 小麦 D) 高粱理由：蛋白质饲料干物质粗蛋白含量大于等于20%，粗纤维含量小于18%。
21. 下列不是棉籽粕中抗营养因子？（ A ）A） NSP B）棉酚 C）环丙烯脂肪酸 D）单宁 E）植酸22.（ D ）极易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，引起动物中毒。
A）生大豆 B）菜籽饼粕 C）棉籽饼粕 D）花生饼粕理由：花生饼粕极易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，引起动物中毒。
所以选择D。
23. 以干物质计，以下饲料属蛋白质饲料的是： ( D )A）胡萝卜 B）苜蓿 C）玉米秸 D）棉仁饼理由：A选项是青饲料；B选项是能量饲料；C能量饲料；25. 蛋白质含量高达60%以上的是（ B ）。
A）芝麻饼粕 B）鱼粉 C）花生饼 D）大豆饼粕理由：芝麻饼粕在40%，花生饼在44%，大豆饼粕在40%~50%之间而鱼粉才是高达60%以上。
26. 尿素不宜单一饲喂，应与其他精料合理搭配，但下列 ( B ) 不可与尿素一起饲喂，以免引起中毒。
A）鱼粉 B）生大豆 C）棉籽饼粕 D）菜籽饼粕理由：因为大豆粕中含有脲酶，其在常温下可以将尿素分解产生氨，如果产生的量过大，会对动物产生不良影响。
27.蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量（） 20％、粗纤维含量（） 18％的饲料。
（ B ）A) ≥；＞ B) ≥；＜ C) ≤；＞ D) ≤；＜28. 下列哪种物质蛋白质含量最高（ B ）A) 大豆 B）鱼粉 C）花生饼 D）豌豆风干物理由：大豆蛋白质含量为32%～40%，豌豆风干物粗蛋白含量为24%，花生饼粗蛋白含量为44%，鱼粉蛋白质含量为60%。
29. 植物性饲料中含量最高的氨基酸是（ B ）。
A）苏氨酸 B）精氨酸 C）赖氨酸 D）蛋氨酸注：植物性氨基酸含量的大小30. 蛋白质饲料是干物质粗蛋白质含量（）、粗纤维含量（）的饲料。
（ B ）A）>20%，>18% B）>20%，<18% C）<20%，<18% D<20%，>18%31. 在饼粕类饲料中，花生饼粕含量最高的是（ A ）。
A）有效能值 B）赖氨酸 C）粗纤维 D）蛋氨酸理由：花生饼粕的有效能值在饼粕中含量最高，氨基酸组成不平衡，蛋氨酸和赖氨酸含量偏低。
32. 下列属于蛋白质饲料的是（ B ）。
A）玉米 B）肉粉 C）麸皮 D）高粱理由：玉米、麸皮、高粱属于能量饲料。
33.生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。
其中不能通过加热破坏的是（ A ）。
A）胃肠胀气因子 B）胰蛋白酶抑制因子 C）血细胞凝集素 D）抗维生素因子34. 关于蛋白质饲料，下列叙述错误的是（ C ）A）干物质中蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料B）分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料C）大豆蛋白质含量为32%~40%，是良好的蛋白质饲料，为了防止蛋白质被破坏，对动物应直接饲喂生大豆D）花生饼的粗蛋白质含量约44%，且其精氨酸在所有植物性饲料中含量最高，饲喂家畜时可适于和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用。
理由：直接饲喂生大豆，会导致猪腹泻。
35. 一般情况下，蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于（ C ）的饲料。
A） 18% B） 19% C） 20% D） 22%36. 下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料？（ A ）A)豆粕 B）菜籽粕 C）花生粕 D）芝麻粕理由：豆粕使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料。
37. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于（ B ）。
A） 15％ B） 20％ C） 25％ D） 30％38. 植物性饲料中，哪种氨基酸的含量是最高的（ C ）A）蛋氨酸 B）赖氨酸 C）精氨酸 D）苏氨酸39. 棉籽饼粕中的抗营养因子主要为（ D ）A）棉酚 B）环丙烯脂肪酸 C）单宁和植酸 D）以上全部40. 干物质中粗蛋白含量一般在80%以上哪种氨基酸与居天然饲料之首达6%~9% （ C ）A）色氨酸 B）亮氨酸 C）赖氨酸 D）蛋氨酸42. 下面哪一种是蛋白质饲料（ B ）A) 玉米 B) 鱼粉 C) 食盐 D) 干草理由：A是能量饲料 B是蛋白质饲料 C是矿物质饲料 D 是青粗饲料43. 使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料为（ B ） P269A）菜籽饼粕 B）大豆饼粕 C）花生饼粕 D）棉籽饼粕理由：大豆饼粕是以大豆为原料取油后的副产物。
44. 不属于蛋白质饲料的共同特点的是（ C ）。
A）蛋白质含量高 B）粗纤维含量一般不高 C）矿物质中钙磷含量少 D） B族维生素较丰富理由：矿物质中钙少磷多45. 玉米蛋白粉中（ B ）严重不足。
A）蛋氨酸 B）色氨酸 C）精氨酸 D）硫氨酸46. 下列蛋白质饲料中，矿物质中钙、磷含量均高的是（ B ）A) 大豆饼粕 B) 菜籽饼粕C) 棉籽饼粕 D) 花生饼粕理由：大豆饼粕、棉籽饼粕钙少磷多，花生饼粕矿物质中钙、磷含量均低。
47. 以下不属于菜籽饼粕中含有的抗营养因子的是。
（ C ）A）芥子碱 B）硫葡萄糖苷 C）环丙烯脂肪酸 D）单宁48. 下列饲料中属于蛋白质饲料的是（ A ）A）鱼粉 B）玉米 C）乳清粉 D）甘薯理由：鱼粉为蛋白质饲料；玉米、乳清粉及甘薯为能量饲料。
49. 菜籽饼粕含有（ A ）抗营养因子，影响其适性。
A) 单宁 B）植酸磷 C）叶酸 D）烟酸50. 下列关于植物性蛋白质饲料共同特点叙述错误的是（ A ）A）粗脂肪含量变化小 B）蛋白质含量高C）粗纤维含量一般不高 D）矿物质中钙少磷多51. 花生仁饼中（ C ）含量在所有的植物性饲料中最高。
A）赖氨酸 B）蛋氨酸 C）精氨酸 D）苏氨酸52. 水解羽毛粉在单胃动物饲料中的添加量一般控制在（ C ）比较合适。
A） 3％~5％ B）4％~6％ C） 5％~7％ D) 6％~8％二、填空题1. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于 20% ，粗纤维含量低于 18% 的饲料。
2.蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
3. 目前可供作饲料用的SCP微生物主要有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌四大类4. 植物性蛋白质饲料包括：豆类籽实、饼粕类、和其他植物性蛋白质饲料。
5. 大豆经过膨化处理，可以提高营养价值。
（膨化后，可以减少抗营养因子）6. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20% 、粗纤维含量小于18% 的饲料。
7. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20﹪，粗纤维含量小于18﹪的饲料。
8. 蛋白质饲料是指干物质中CP ≥20% ,CF ＜18% 的饲料。