高三人教版生物一轮复习教学案1.3蛋白质

第3 讲生命活动的主要承担者——蛋白质[中_国教_育出_版网] [考纲要求] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ )。

、氨基酸及其种类

[判一判]

1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20 种( √) 2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸( ×) 3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( √) 4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上( ×)

5．各种氨基酸都共有的结构是( √) 6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R 基的不同( √)

[巧记] (1)8种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。

(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R 基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。

二、蛋白质的结构及其多样性

1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。

2．二肽的形成：

3．多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。

4．结构多样性

(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。

(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。[ 中.教.网z.z.s.tep]

[ 解惑] 多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2 个氨基酸形成二肽，3 个氨基酸形成三肽。

三、蛋白质的功能

[连一连]

［辨析］酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面

图示表示

考点一分析氨基酸及其种类

观察下面的氨基酸结构图示，回答问

题：

1．写出图中结构名

称：

a.氨基，c.羧

基。

2．通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通

式：

3．不同的氨基酸取决于R 基的不同，图中两种氨基酸的易错警示有关氨基酸组成的

2 点说明(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。(2)

组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，

中可能含有氨基和羧基。

R 基分别是b、d(用字母代号表

示

)。

R基

1．(2012 海·南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )[z#zs#]

A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸

B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D．不同氨基酸之间的差异是由R 基引起的

答案A

解析甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有8 种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R 基的特异性决定氨基酸的特异性。

2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )

A．以上这三种氨基酸的R 基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH B．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R 基不同

C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案D

解析根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R 基分别是—H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R 基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

1．有关氨基酸结构通式的分析

2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准

(1)数量标准：至少含有一个—NH2 和一个—COOH。

(2)位置标准：一个—NH2 和一个—COOH连接在同一个碳原子上。[中§教§网

z§z§s§tep] 考点二聚焦蛋白质的结构层次及其多样性

1．观察下面的二肽形成图示回答问题

(1)过程① 名称：脱水缩合，其场所是：核糖体。

(2)物质② 名称：二肽。

(3)结构③ 名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)

(4)H2O 中H 的一个来自氨基，一个来自羧基。

(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示

(1)多肽与蛋白质的最重要的区别是多肽无空间结构。

(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。

3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示

易错警示蛋白质结构的2 个误区

(1)氨基、羧基和肽键的书写误区

不要将氨基错写为NH2 或—NH3；不要将羧基误写为COOH或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH 或CONH。

(2)蛋白质变性的误区分析

高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。[中教网]

3．如图所示，物质A 是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA 在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D 由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法正确的是

()

A．A、B、C、D 四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长素

B．物质A、B、C、D结构多样性的直接原因是a 的种类、数量和排列顺序不同

C．与A、B、C、D 四种物质的合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体

D．高温和低温均能破坏物质A 的空间结构，使其调节血糖的能力丧失

答案C

解析A、B、C、D 四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长激素，均属于分泌蛋白，其合成和分泌与核糖体、内质网、高尔基体、线粒体有关。物质A、B、C、D 结构多样性的

直接原因是氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链的空间结构的不同。高温能破坏胰岛素的空间结构，使其功能丧失，低温下胰岛素的空间结构稳定。

4．在胰岛B 细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于( )

A．形成—COOH 和—SH

B．形成—NH2 和—COOH

C．形成—SH 和—OH

D．形成—COOH和连接碳的—H

答案B

解析比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。肽键形成时水分子中的氢来自—NH2 和—COOH，故肽键被破坏时消耗的水分

子中的氢用于形成—NH2 和—COOH。

蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键( “—S—S—”是)由2

个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2 个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O 的分子量外，还应考虑脱去H 的分子量。上图为胰岛素分子形成 3 个二硫键的情况。[]

新情境信息案例分析

上面的第4 题，乍一看是一种新情境问题，题目的背景知识并不是同学们所熟悉的，但切勿慌乱，实际上这类题目往往“起点高、落点低”，有的可直接从题干中寻找答案，有的则需要把材料中的新内容与已学过的教材知识联系起来，找到与教材的衔接点，即所谓的“题在书外，理在书中”。本题实质上是考查氨基酸脱水缩合形成肽键时形成的水分子中氢的来源，再进行知识迁移转换为肽键断裂时消耗的水分子中氢的去向。

考点三归纳蛋白质合成过程的有关计算

1．假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：