鲍鱼及做法
蒜蓉蒸鲍鱼做法及步骤整理
让知识带有温度。
蒜蓉蒸鲍鱼做法及步骤整理蒜蓉蒸鲍鱼做法及步骤1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗洁净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内；大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉；取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出；2、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀；鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿；入开水锅蒸制7分钟；3、取出，撒上青红椒粒；烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。
4、小帖士：1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不简单炸糊。
但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候简单溅油；2、炸蒜蓉的.时候，全程用小火。
避开糊锅；3、金黄的蒜蓉和一般蒜蓉混合，效果最佳；4、鲍鱼肉肯定要清洗洁净，特殊是边缘掩盖的一层黑色东西，需用刷子认真清除；5、由于蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要认真刷洗洁净；6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来便利，而且更简单入味；7、鲍鱼的蒸制时间依据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不行久蒸，否则影响口感；8、最终一步，只用热油淋，味道鲜香清爽；用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。
5、今日这道蒜蓉蒸鲜鲍您若是把握了其要领，那么举一反三，您就可以做出许多道蒜蓉蒸菜。
比如，蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸牡蛎、蒜蓉蒸鲜虾、蒜蓉蒸鱼等等。
第1页/共2页千里之行，始于足下。
6、同样是用蒜蓉来调味，蒸是一种烹饪方式，举一反三，烤、拌、炒等方式同样可取。
每一种烹饪方式，依据选取的主副食材的不同，又会衍生出许多种不同的菜式。
如此延长和计算下来，一个人到底能会做多少道菜式，还真说不出个定数。
家庭烹饪，勤动手是首要前提，在此基础上，举一反三，敏捷多变，这样才会让自己的厨艺不断提高，创意无限，惊喜连连。
7、蒜蓉蒸这种烹饪方式，只要食材新奇，即便你是厨房新手，也准保能做出媲美星级酒店的精品菜式。
原壳鲜鲍鱼的做法 (4)
原壳鲜鲍鱼的做法
原壳鲜鲍鱼的做法如下：
材料：
•鲜鲍鱼10只
•葱姜适量
•料酒适量
•盐适量
•清汤适量
•湿淀粉适量
步骤：
1.将鲜鲍鱼刷洗干净，去除肠肚和杂质，用清水冲洗干净。
2.在鲍鱼肉面上刻十字花刀，以便入味。
3.将鲍鱼壳洗净，放入沸水中煮透，捞出备用。
4.将鲍鱼壳放回盘中，壳内放上鲍鱼肉。
5.锅中加入清汤，加入葱姜、料酒、盐等调味料，烧沸后撇去浮沫。
6.将烧好的汤汁倒入鲍鱼盘中，让鲍鱼浸泡在汤汁中。
7.将鲍鱼盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，直到鲍鱼变软熟透。
8.取出鲍鱼盘，将汤汁倒入锅中，加入湿淀粉勾芡。
9.将勾芡的汤汁淋在鲍鱼上，撒上葱花即可。
小贴士：
1.鲜鲍鱼的肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.在蒸之前，可以在鲍鱼肉上撒上一些葱姜末和料酒，以增加香味和去腥味。
3.如果想要更加浓郁的味道，可以在汤汁中加入一些鸡精或鸡汁提味。
原壳鲜鲍鱼的做法多种多样，以上提供的做法仅供参考，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整和创新。
鲍鱼最简单的四种家常做法
鲍鱼最简单的四种家常做法
1. 清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、生姜、葱、料酒、食盐、清水
步骤：
1) 将鲍鱼清洗干净，用刀背敲打鲍鱼肉身，使其更加松软。
2) 将鲍鱼放入蒸锅中，加入适量的清水、生姜、葱和料酒。
3) 开火蒸15-20分钟，取出鲍鱼，撒上少许食盐。
4) 锅中烧开一些清水，放入鲍鱼蒸锅中再次蒸5分钟。
5) 完成后，将鲍鱼码放在盘中，淋上蒸鱼豉油即可。
2. 红烧鲍鱼
材料：鲍鱼、葱、姜、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、清水
步骤：
1) 将鲍鱼清洗干净，备好葱姜切片。
2) 热锅冷油，加入葱姜煸炒，加入鲍鱼煎至两面呈金黄色。
3) 加入适量的料酒，炒出酒香后加入适量清水。
4) 加入适量的生抽、老抽、白糖，煮沸后转小火炖1-1.5小时。
5) 最后加盐调味，炖至汤汁浓稠即可。
3. 鲍鱼炒饭
材料：鲍鱼、蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、盐、葱花、生抽、料酒
步骤：
1) 将鲍鱼切成小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水备用。
2) 锅中加油，热油后加入蛋液炒散。
3) 加入鲍鱼、胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，再加入米饭炒匀。
4) 加入少许盐、生抽、料酒调味，炒至米饭松散，食材均匀分布。
5) 最后撒上葱花即可。
4. 鲍鱼汤
材料：鲍鱼、生姜、料酒、盐、清水
步骤：
1) 将鲍鱼清洗干净，备好生姜切片。
2) 锅中加入适量的清水，放入鲍鱼、姜片和料酒。
3) 大火将鲍鱼煮沸后转小火炖煮30分钟。
4) 捞出鲍鱼，切成薄片。
5) 汤中加入适量的盐调味，将鲍鱼片放回汤中即可享用。
干鲍鱼的家常做法
干鲍鱼的家常做法（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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鲍鱼的家常做法有哪些 鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼的家常做法有哪些鲍鱼怎么做好吃蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法【食材用料】：鲍鱼 (4只) 粉丝 (1/2小把)【菜谱做法】：1、将粉丝剪短，放温水里泡软。
2、再把鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净，然后用小刀挖出鲍鱼肉。
3、剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净，再在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。
4、然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
5、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，在粉丝上放鲍鱼肉。
6、将大蒜挤成蒜泥，锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
7、然后把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
8、蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
这样，一道鲜嫩多汁的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好了，可以美美哒享受啦!鲍鱼的经典做法1、先将鲍鱼用牙刷将外壳清洗干净，再把内心清洗干净，然后将肉取出。
2、将肉表面切成花刀使味道能够浸入，再将切完花刀的鲍鱼全部再清洗干净装盘备用。
3、准备辅料：料酒、白醋、蒸鱼豉油、姜末、蒜末、红辣椒或者红青椒、葱末、葱花。
4、先将料酒挨个倒在已经切花的鲍鱼表面，再将白醋挨个浇上，再放上姜末，放上蒜末并依次倒入蒸鱼豉油。
5、将锅内水烧开，放上已经调配好的鲍鱼，改上锅盖，大火蒸8分钟左右就可以出锅。
6、在出锅后的鲍鱼表面再撒上红辣椒或者红青椒、葱花，再先将锅烧热，放入适量色拉油烧至八成热，挨个浇在葱花上爆香，一盘精美的葱油鲍鱼出炉了。
这里大家一定要注意，鲍鱼外壳要清洗干净，一定将肉取出把里面的脏污清洗干净，还有鲍鱼表面切花刀，这样才好入味。
鲍鱼粥的做法【食材用料】：鲍鱼2只、鸡中翅1只、瘦肉4两、姜片2片、植物油5ml、盐一小勺、酱油5ml、米80克、水适量【菜谱做法】：1、准备好所用材料，鲍鱼去壳洗干净，再把瘦肉、鲍鱼、鸡翅都切成小片条。
2、米放在锅里洗干净并放入比米多两倍的水去煮。
3、当米煮开了冒泡时依次放入准备好的瘦肉、鲍鱼、鸡翅和姜，还要先加入一点点盐(先放入一点，不需放足味，因为等煮熟了才放足味，椐说这样能保留钙质流失)，再先放入几滴植物油(这样煮出来的粥会香一些)。
鲍鱼的做法5种
鲍鱼的做法5种鲍鱼是四大海味之首。
又被人们称为“海洋的耳朵”。
大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了鲍鱼的做法，希望能够帮到大家!珍珠鲍鱼【所需原料】鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。
【制作过程】①将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.②鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.③将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.④将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.⑤炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.红烧鲍鱼材料：主料：鲍鱼7个辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量做法：1.鲍鱼解冻洗净2.用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏3.鲍鱼清洗干净，准备葱姜4.在鲍鱼上面切上十字刀5.葱姜、香菜切末6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀7.锅内放油，加葱姜爆香8.加入鲍鱼翻炒9.加一点水煮开10.再加入调好的汁，煮2分钟11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可鹅肝汁活鲍鱼原材料：主料：活鲍鱼一只，上等鹅肝酱10克辅料：白兰地3克，黄汁粉2克(西餐调料，提鲜)，盐3克，味精1克，料酒1克，橄榄油5克，清汤50克做法：1、鲍鱼清洗干净，起肉，打如图的十字花刀，加入盐、味精、料酒各1克，覆膜，入笼旺火蒸2-3分钟，取出。
2、锅下橄榄油，五成热时下鹅肝酱炒碎，然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味，烧开后淋在鲍鱼上即可。
东瀛焗鲜鲍原料：鲜大连鲍750克，鲜松茸250克，烧肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支做法：1大连鲍宰杀，治净，壳洗净备用。
鲍鱼的5种家常做法
鲍鱼的5种家常做法鲍鱼的5种家常做法鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。
你想看看鲍鱼怎么做好吃吗?下面店铺告诉你鲍鱼的5种家常做法。
鲍鱼家常做法1：清蒸鲍鱼做法1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.鲍鱼家常做法2：鲍鱼炖排骨的做法1.排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。
火腿切细丝。
2.鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。
3.炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
鲍鱼家常做法3：鲍鱼粥1.鲍鱼洗净，去壳。
肉切片。
肠洗净备用。
虾去虾线，备用2.锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。
然后喷料酒少许，加高汤。
汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟，虾一分半)捞出。
下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。
勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。
下小白菜。
水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。
撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。
当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料鲍鱼家常做法4：蚝汁鲍鱼的做法1、鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了蚝汁鲍鱼的做法3、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火蚝汁鲍鱼的做法步骤44、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可鲍鱼家常做法5：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。
鲍鱼的简单做法有那些
鲍鱼的简单做法有那些爱吃鱼的朋友肯定都知道鲍鱼，鲍鱼肉质鲜美，营养少刺，可以用来煎或者煮，下面我们就来了解一下鲍鱼的简单做法有那些，让爱吃鱼的朋友可以轻轻松松的掌握，不至于在自己想吃的时候又因为饭店的分量过大，价格过贵而吃不起，学会了怎么做在想吃的时候就可以去超市买一条小鲍鱼做给自己吃。
一、清蒸鲍鱼主料：鲍鱼(二百克)调料：盐(五克)料酒(十克)小葱(十克)味精(二克)姜(三十克)醋(二十克)花椒(五克)酱油(十五克)香油(五克)二、步骤将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤一百毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；蒸十分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
三、工艺提示加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
口味：本位咸鲜此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
四、食谱营养鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
五、食谱相克鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
六、鲍鱼鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。
最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
被人们称为“海洋的耳朵”。
和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。
七、营养价值鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A 等营养元素。
鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的七倍。
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
干鲍鱼最简单的四种家常做法
干鲍鱼最简单的四种家常做法
鲍鱼焖鸡
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，备用
②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用
③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可
鲍鱼粥
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右
③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可
鲍鱼虫草花汤
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用
鲍鱼捞饭
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中
③西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边
④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边
⑤在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用。
鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法
鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法鲍鱼的营养价值是非常高的，在中国乃至全世界都是很有名气的滋补食物，不少人都拿鲍鱼来作为珍贵礼品馈赠朋友。
那么鲍鱼的做法有哪几种呢？今天松鼠哥就为大家盘点一些鲍鱼的经典吃法。
鲍鱼的做法有哪几种一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
1、鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净后，在鲍鱼上面切上花刀。
2、大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
3、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。
4、锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在摆好的鲍鱼上面。
5、开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。
三、红烧鲍鱼食材：鲍8只，老母鸡0、5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净，有个像沙嘴的地方要掀掉。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火，一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。
反复几天这鲍鱼想不好吃都难。
吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
四、鲍鱼捞饭食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜1、鲍鱼洗净切花刀，加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟。
4种鲍鱼的做法
4种鲍鱼的做法鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。
最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
那么，关于鲍鱼的做法有哪些呢？下面店铺告诉你。
1.菜菜胆炝鲍的做法鲍鱼2只，菜胆150克盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末1.将鲍鱼处理干净，菜胆洗净，备用。
2.锅入水，调入盐，下入鲍鱼煮至八成熟，捞起晾凉，切片。
3.菜胆焯水过凉，控水待用。
4.净锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒、姜末爆香，再下入鲍鱼、菜胆，炒锅离火，调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀，上盖焖1分钟，调入辣椒油即成。
2.家常拌鲍鱼的做法鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒40克盐、味精、香油、辣椒油各适量1 鲍鱼洗净，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗净切条。
2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，捞出过凉。
3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中，调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可。
3.青菜鲍鱼汤的做法鲍鱼2只，油菜30克高汤、盐、鸡精1.将鲍鱼、油菜洗净，备用。
2.炒锅置火上，倒入高汤，放入鲍鱼，调入盐、鸡精，烧沸至熟，撒入油菜即可。
小贴士制熟的鲍鱼若无法一次吃完，可将鲍鱼浸在汤汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。
4.煎焗鲍鱼的做法活鲍鱼2只洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒1.将鲍鱼洗刷干净，在其蒂部用刀划一下，使其壳与肉仅微微相连。
2.取一平底锅，倒入葱油烧热，放入鲍鱼煎至七成熟。
3.将鲍鱼拨到一边，下入洋葱末、尖椒末炒香，加入鲜味酱油、料酒炒匀，加盖，将鲍鱼制熟即可。
小贴士不要用金属锅具烹制鲍鱼，以免起化学反应使之变黑。
干鲍鱼的做法有哪几种家常
干鲍鱼的做法有哪几种家常
1. 干鲍鱼炖汤
材料： - 干鲍鱼 - 瘦肉 - 淮山 - 红枣 - 枸杞子 - 姜片
做法： 1. 将干鲍鱼提前泡软，备用； 2. 切好瘦肉和淮山，红枣洗净； 3. 锅热
加水，放入所有材料和适量清水，大火烧开后转小火炖煮数小时，至鲍鱼软烂，加盐调味即可。
2. 干鲍鱼清蒸
材料： - 鲍鱼干 - 姜丝 - 蒜末 - 酱油 - 料酒
做法：1. 泡软干鲍鱼，洗净切薄片备用；2. 准备蒜、姜，蒜末撒在鲍鱼片上，淋适量酱油和料酒； 3. 锅内放入蒸架，开水蒸10分钟左右即可。
3. 干鲍鱼煮粥
材料： - 干鲍鱼 - 大米 - 瘦肉 - 胡萝卜 - 鸡蛋
做法： 1. 大米提前浸泡，鲍鱼泡软备用； 2. 锅中烧水，放入大米煮成粥，加
入切丝的瘦肉和胡萝卜片； 3. 待粥将熟时，放入泡软的鲍鱼，搅拌均匀，煮至粥
粘稠，再打入鸡蛋搅拌即可。
以上三种家常做法可根据个人口味适量调整，干鲍鱼肉质鲜嫩，独特的味道与
其他食材相搭配，令人回味无穷。
愿每一次烹饪都能带来家人的满足与幸福。
鲍鱼的吃法及注意事项
鲍鱼的吃法及注意事项鲍鱼，是一种珍贵的海产品，被誉为“海中良品”。
它不仅口感鲜美，肉质细腻且富有弹性，而且富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有抗氧化、抗衰老等多种健康功效。
鲍鱼的食用方式种类繁多，可以烹饪成各种美味佳肴。
但是，由于其价格昂贵且特殊的特性，对于鲍鱼的吃法及注意事项也需要有一些了解和掌握。
鲍鱼的吃法可以分为烹调和生食两种方式，不同的制作方法和食用创意会带来不同的风味和口感。
首先是鲍鱼的烹调方法。
鲍鱼可以用来炖、烧、煮、炒等多种方式烹制。
下面详细介绍几种常见的烹调方法：1. 鲍鱼鱼翅：将鲍鱼和鱼翅一同烹饪，可以相互衬托出鲍鱼和鱼翅的鲜美。
这种做法需要有一定的烹饪技巧，可以选择翅尖、翅中等部位。
2. 鲍鱼汤：将鲍鱼切片或切丝，加入高汤或清汤中煮熟，可以保留鲜美的口感。
可以根据个人喜好添加一些蔬菜或草菇等提升汤的风味。
3. 鲍鱼配菜：将鲍鱼搭配蔬菜、豆腐、海鲜等其他食材一同烹调，可以增加菜品的层次感和口感。
4. 鲍鱼炒饭：将鲍鱼切片或切丁，加入炒饭中翻炒，可以使炒饭的口感更加丰富。
可以根据个人口味加入蔬菜、海鲜等搭配。
5. 鲍鱼寿司：将鲍鱼切片加入寿司中，可以使寿司更加豪华和美味。
可以搭配酱油、芥末等调料食用。
除了烹调方法外，鲍鱼还可以生食。
将鲍鱼切成薄片，搭配些许酱油、芥末、柠檬汁等调味品，可以品尝到鲍鱼的原汁原味。
尽管鲍鱼美味可口，但在食用时也需要注意以下几个方面的事项：首先是选购鲍鱼。
选择鲍鱼时，应该观察其质地是否细腻，色泽是否鲜亮，没有异味和变质现象。
新鲜的鲍鱼应该是肉质丰满，没有黏液，没有发黑、发白或发蓝的现象。
其次是处理鲍鱼。
在食用前，应先将鲍鱼泡水，用清水剔除泥沙等杂质。
然后用刷子轻刷鲍鱼的外壳，将其清洗干净。
如果是鲍鱼罐装产品，可以直接食用，不需要进行处理。
再次是注意烹调时间。
由于鲍鱼肉质嫩滑，烹调时间不宜过长，以免导致过熟，影响口感。
最后是合理搭配和适量食用。
鲍鱼蛋白质含量较高，同时也含有一定的胆固醇，食用过多可能会对健康产生影响。
鲍鱼的家常做法有哪些
鲍鱼的家常做法有哪些关于《鲍鱼的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鮑鱼是一种十分知名的滋补养生海货，在中国的古时候也是一种十分有使用价值的名贵中药材，是四大海味之首，经常会出现在大中型的国宴菜和关键的宴席场所，鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，优质蛋白质，欧诺也是鮑鱼里边还带有一种独特的鲍素，是防癌的上品。
那麼针对家中而言，鲍鱼怎么做简单易学又美味可口呢?下边我们详解一下鲍鱼的做法。
生活中鮑鱼的调料：姜蒜末生活中鮑鱼的调味品：香油、生抽、水少量、芡粉多个鮑鱼的粉丝的做法：1、提前准备鲜鲍鱼4只，清洗。
2、上炒锅蒸8～10分钟。
3、蒸好啦就是这样了。
4、提前准备姜蒜末。
5、添加香油、生抽、水少量、芡粉多个，调为汁6、调酱。
7、将汁浇在蒸熟的鮑鱼上。
作法温馨提醒鮑鱼一定要蒸透。
均衡营养：鮑鱼的软件一部分肉肥、鲜嫩，带有丰富多彩的蛋白，并且有养神明目地饮食疗法功效，营养成分高，是珍贵的海八珍之一。
鮑鱼一定要烹透，不能吃不太熟的。
有的人每啖鮑鱼就胃痛，这是由于它的高蛋白颇难消化吸收的原因。
痛风病人及尿酸偏高者不适合吃鲍肉，只宜小量喝粥。
尽管鮑鱼惹人爱吃，但发烧感冒或肾阴虚咽喉肿痛的人不适合服用。
拓展阅读：冬虫夏草枸杞煲鲍鱼的做法详解特色菜及作用：肝调理菜谱肾调理菜谱补血食谱补阴菜谱清目菜谱口感：咸鲜香加工工艺：煮冬虫夏草枸杞煲鮑鱼的制做原材料：主要材料：鮑鱼120克辅材：虫草40克,枸杞15克调味品：姜4克,盐3克教您冬虫夏草枸杞煲鲍鱼怎么做，怎样做冬虫夏草枸杞煲鮑鱼才美味1. 新鲜鲍鱼1只，壳和肉分离，鲍鱼壳擦清洗，鲍鱼肉去污浊一部分，清洗，切成片。
2. 虫草，枸杞和姜片各自清洗。
3. 姜片削皮，切成片。
4. 鲍鱼壳和生姜片放进煲内，加适度的水，用猛火煲约30分钟，去鲍鱼壳。
5. 添加虫草，橘子和鲍鱼肉，用低火煲约3钟头，添加精盐调料，就可以食用。
以上是相关鮑鱼的一些粉丝的做法，由此可见鮑鱼尽管是一种珍贵的食物，可是家中作法也比较简单，需要留意的是鲍鱼仔烹制的情况下一定要烂熟，干万不可以上半身不太熟影响身体的消化吸收，如果注重一点的能够配搭一些冬虫夏草，营养成分更强。
鲍鱼的简单做法有那些
鲍鱼的简单做法有那些关于《鲍鱼的简单做法有那些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢吃鱼的盆友毫无疑问都了解鮑鱼，鮑鱼肉质地美味，营养成分少刺，能够用于煎或是煮，下边我们就来了解一下鮑鱼的简单做法有那些，让喜欢吃鱼的盆友能够轻松的把握，不会在自身爱吃的情况下又由于餐馆的分过多，价钱过贵而买不起，学会了如何做在爱吃的情况下就可以去超市买一条小鲍鱼做为自己吃。
一、清蒸鲍鱼主要材料：鮑鱼(二百克) 调味品：盐(五克) 米酒(十克) 大葱(十克) 鸡精(二克) 姜(三十克) 醋(二十克) 麻椒(五克) 生抽(十五克) 芝麻油(五克)二、流程将鮑鱼双面剞上斜直刀，由正中间割开；姜蒜清洗，葱切条，姜一半切末，另一半切成片；将鮑鱼摆盘里，加上料酒、鸡精、汤一百ml、葱条、生姜片、麻椒和盐，上屉蒸；蒸十分钟上下取下，拣出葱、姜、麻椒；碗内添加醋、生抽、生姜沫、芝麻油配成生姜水；食时，将生姜水与鮑鱼一起上菜，蘸生姜水吃。
三、加工工艺提醒生产加工生姜沫时，要细微匀称，砧板要干净。
口感：保守主义咸香此菜式雪白，清鲜而嫩，与生姜水同食口感尤佳。
四、菜谱营养成分鮑鱼：鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素；具备补阴、清热解毒、益肾、明目地作用。
五、菜谱相冲鮑鱼：鮑鱼忌与鸡脯肉、野猪肉、牛肝菌同食。
六、鮑鱼鮑鱼，在现代汉语语法中有多种多样含意。
最常见的是指一种初始的深海贝壳类，归属于单壳软体动物，其仅有半边机壳，壳坚厚、扁而宽，鮑鱼是中华传统的珍贵食物，稳居四大海味之首。
直到现如今，在北京人民大会堂举办的数次国宴菜及大中型宴席中，鮑鱼常常上榜了，变成我国經典国宴菜之一。
被大家称之为“深海的耳朵里面”。
和古时候“用盐腌渍的鱼”是二种东西。
七、营养成分鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素。
鲍鱼的营养是加拿大核桃仁的七倍。
鮑鱼能滋阴、舒肝、健肾，可调节肾上腺代谢，具备双向性调整血压的功效。
鲍鱼的多种做法
滑熘鲍鱼球
配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
酱焖鲍鱼
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
鲍鱼肉片汤
配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。
鲍鱼的做法家常
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猪肉 1200g 色拉笋 1 包 香菇 6 朵 蒜头 6 粒 姜片 6 片 红葱头 1 粒 水适量 调味料 : 豆瓣酱 3 茶匙 干贝酱 1 茶匙 陈年酱油 3 茶匙 绍兴酒 2 茶匙 冰糖适量 做法
魏
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步骤 1.记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先预备好备用。 将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
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鲍鱼的做法家常
２ 鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净 ３ 锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水
４ 红萝卜用开水煮熟待用，
鲍鱼的做法家常一：田螺鲍鱼焖鸭
５ 炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小
材料：大连鲜鲍 250 克，光鸭 400 克，田螺 100 克，姜粒 20 克，
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鲍鱼是新奇急冻，有的是制成罐头，也有晒成干货贩卖，这一次我用的 是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头，又异想天开的把它 拿来焖猪肉…
魏
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溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮
做法
20 分钟，最终放入鲍鱼焖 10 分钟便成。
起锅下鸡抄三分左右加蠔油生抽二汤匙再加水少许
鲍鱼的做法家常二：鲍鱼焖红豆
鲍鱼的`做法家常四：鲍鱼焖猪肉
材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜
材料 :
做法
鲍鱼罐头 1 罐
１ 材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜
火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉， 香菜，拌匀，勾芡，最终加包
蒜片 15 克，盐，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各适量
即食鲍鱼的做法大全
即食鲍鱼的做法大全清蒸鲍鱼清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃红烧鲍鱼红烧鲍鱼方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。
上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。
鲍鱼的烹饪方法有哪些？
鲍鱼的烹饪方法有哪些？一定有很多人没有吃过鲍鱼，鲍鱼是人们公认的海之珍品，又被人们称为海洋软黄金，吃起来味道非常鲜美，而且营养价值也非常高，最关键是鲍鱼价格比较昂贵，所以并不是人们经常消费的食品，吃鲍鱼好处非常多，比如可以补充丰富的微量元素，下面教大家烹饪鲍鱼的一些流行方法。
鲍鱼的烹饪方法：鲍鱼是原始海洋贝类、单壳软体动物。
有海洋“软黄金”之称。
鲍鱼营养物质丰富，味美肉鲜，可谓是海洋珍品。
因鲍鱼形状如耳，也有“海耳”之称。
鲍鱼的功效与作用也有许多。
对于治疗瘤、溃疡有很好的效果。
此外，由于鲍鱼体内蛋白质含量高，女性常食可以使自己的皮肤更加嫩滑水灵。
鲍鱼还有石决明之称，对于清肝明目、解热滋阴有非常好的功效，可用于缓解头晕眼花和高血压等症状。
那么，鲍鱼有哪些做法呢？请见下文。
做法一：蒜蓉蒸鲜鲍鱼，首先准备好鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
然后，把鲍鱼从壳上分离，去鲍鱼肠肚，用盐搓洗去腥，并洗刷鲍鱼壳，处理好后把鲍鱼肉放回壳内。
接着准备调料，热油烫蒜蓉，加入其他调料，一起浇在鲍鱼上，入锅大火蒸七分钟。
美味的蒜蓉蒸鲍鱼就完成了。
做法二：蚝油鲍鱼。
准备鲍鱼、姜、葱、蚝油、盐、鸡精。
首先处理干净鲍鱼，期间须要用到盐来清洗。
这种方法不太一样的是要先倒上料蒸酒鲍鱼9分钟左右，蒸好后取出，然后再在鲍鱼身上浇调好的酱汁。
把煮热的油再次浇上，于是蚝油蒸鲍鱼就好啦！做法三：清蒸鲍鱼。
准备好鲍鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、花椒、醋和香油适量。
首先处理干净鲍鱼，然后把鲍鱼从扁平方向从中间切开，切好葱姜，接着鲍鱼放入盘中，加入料酒、葱姜、盐、花椒和味精，放入锅中蒸10分钟，最后取出将鲍鱼蘸着醋、酱油、姜汁和香油调成的酱汁一起食用，十分美味。
鲍鱼的4种做法及营养价值 鲍鱼的营养价值
鲍鱼的4种做法及营养价值鲍鱼的营养价值鲍鱼海马鸡汤主料：鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对做法：1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。
2.将海马洗净，热锅烘干。
3.将鲍鱼和鸡肉洗净，连同海马一起放入煮锅中，焯烫一下，再洗洗净。
4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。
5.盖锅盖，大火烧开。
6.整锅倒入隔水电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，选择3小时。
8.时间到，即可断电出锅。
折耳根拌鲍鱼原材料：主料：鲍鱼仔100个辅料：葱姜水200克，料酒150克，盐30克，白胡椒粉20克，白卤水2000克，盐3克、味精2克，鸡精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鲜露10克，红油30克做法：1、25头的鲜活鲍鱼仔100个，杀洗干净，改刀成薄片，加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀，放置一旁腌制20分钟。
2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存走菜流程：取嫩折耳根250克洗净，与鲍鱼片150克一起纳盆，调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。
剁椒蒸鲍鱼原材料：主料：鲍鱼10只辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量做法：1、用刷子帮鲍鱼刷干净。
2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。
3、去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。
4、在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。
5、把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。
6、淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。
鲜鲍辽参粒盖饭原料：中等个头的鲜鲍一个(约重200克)，发好的辽参一条(120头)，熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。
调料：盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法：1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍，切小粒待用。
2、辽参切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。
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鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
消费原因
由于价格降低和消费者习惯的改变，鲍鱼消费越来越平民化。导致鲍鱼消费平民化的主要原因如下：
第一，养殖技术的发展，缩短了鲍鱼的上市时间。鲍鱼人工养殖业发展，养殖方式的改进，以吊笼形式为主，大大降低了室内成本和人工成本。并且鲍鱼养殖户们采取了南北结合的方式。国内鲍鱼产区主要为福建、山东、广东和辽宁等地。鲍鱼的最适合生长水温为10-20℃。以福建主要鲍鱼品种黑鲍为例，温度达到26-29℃时，生长变得缓慢，14℃以下则停止生长。所以，农户们在冬天的时候，把鲍鱼送往南方养，夏天的时候，南方的养殖户则把鲍鱼送往北方避暑。
市场需求
鉴于鲍鱼养殖行业进入壁垒较低，再加上旺盛的持续增长的市场需求，越来越多的生产者进入鲍鱼养殖行业，促成了鲍鱼总供给的增加。预计到2016年，中国鲍鱼养殖量将达到37.32万吨，2012-2016年鲍鱼养殖量年均增长率达到37.95%。[2]
编辑本段鲍鱼育苗
行业数据
中国有鲍鱼育苗行业多为私人小型育苗企业，仅福建东山大小规模不等鲍鱼育苗场达1200多家，连江县有规模的鲍鱼育苗场119家，2011年全国鲍鱼苗产量达到30.48亿粒，除自产自用外，鲍鱼育苗行业的销售额为22.17亿元。这个广阔的市场还处于初级开发阶段，随着良种研究的深入，能够掌握良种技术，培育鲍鱼良种的企业将在市场上取得更多的市场份额。[3]
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表
鲍鱼
面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。
鲍鱼（Abalone），古称鳆，又名『镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将军帽』。名为鱼，
鲍鱼制品(25张)
实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，价格昂贵。鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大，东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。如今，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
发展概况
近几年，随着鲍鱼育苗技术不断成熟，鲍鱼苗产量增加的同时，苗种成活率越来越低的问题日益突出。究其原因一方面是海区水质的变差，更重要原因是因为育苗单位在亲鲍选择上把关不严，如近亲繁殖、亲本质量差（亲鲍个体太小、品种杂）等，导致苗种质量一年比一年差。亨源公司技术团队经过多年潜心研究，开发出“东洛一号”鲍苗，经过养殖户多年养殖，证明该品种与其它品种的鲍苗相比有明显的优势，在养殖成活率、生长速度、抗病能力等方面都强于其它品种。为了进一步改良品种，公司计划在“东洛一号”基础上开发出新品种让其更加适应福建养殖区的发展。[3]
编辑本段鲍鱼产品之突破
在澳洲南部，塔斯马尼亚岛海域附近，盛产天然野生鲍鱼，鲍鱼吸收来自南极万年冰川流出之矿物质，所以质量特别优胜，是鲍鱼中的贵族。由于天然产量很少，因此价格昂贵。然而，専利之制造技术，大大降低烹调成本。因为节省工序，成品率极高，几乎达到100%。结果吃鲜鲍及干鲍的成本可能更贵。相对而言，吃野生即食鲍鱼品质一定高，价钱未必贵。澳洲澳德隆集团的天然野生原味即食鲍鱼祗采用塔斯马尼亚岛海域天然生长的鲍鱼，由合约牌照潜水人按澳洲联邦政府野生鲍鱼配额条例，在指定海域内的天然海床，徒手采集，因其在地球上最干净，零污染的海域中天然成长，同时吸收了来自南极万年冰川流出的矿物质，故质量纯净，肉质特别优胜，营养更丰富，是鲍鱼中的贵族。所有采集到的活鲍鱼在澳德隆集团食品工程师监管下于“24小时”内，在政府认证的现代化工厂，完成澳洲专利的加工流程，保存了活鲍鱼全部的营养及天然滋味，绝无添加剂及任何附加物质，符合世卫标准，全部产品都具备澳洲联邦政府产地来源证及检疫证书。己经出口日本及美国市场逾10年以上。澳洲野生鲍鱼产量有限，日本地震后销量下降，多出配额，第一次进入大陆市场。
鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
第二，福建、广东、山东等地不断兴建的鲍鱼养殖场，浙江省如温州、台州等地也不断涌现出一些鲍鱼养殖基地。市场上供大于求，鲍鱼价格的下跌也在情理之中。
第三，品种改良也是鲍鱼价格走低的一个重要原因市面上的鲍鱼品种多为黑鲍和皱纹盘鲍杂交的一种黑鲍。广东则以耳鲍、羊鲍、九孔鲍为主。杂色鲍，个头较小，一般秋季开始育苗，次年二三月份装笼养殖，8月到10月成品便可上市。通常国内的鲍鱼上市需要一年到一年半的时间。而进口澳洲鲍，养殖时间需要3到5年。[2]
又如：鲍舍(存放鲍鱼的房舍);鲍室(存放鲍鱼的房室);鲍肆(鲍鱼之肆。卖盐渍鱼的商店。比喻小人聚居之所)
极品鲍鱼古也称为鳆鱼
鲍鱼，鳆鱼的别名。即石决明[abalone]。腹足纲软体动物,海味珍品，贝壳入药
腹足纲前鳃亚纲鲍科鲍属海产贝类[ear shell]
古代鞣制皮革的工人[tanner]。如：鲍人(主管治皮革之官。又用以称治皮革的工匠)
编辑本段年龄与生长
鲍鱼的生长在贝类家族中属于比较慢的种类.从受精卵开始，长到商品规格6-8厘米，通常需要1-4年甚至更长时间。以中国的皱纹鲍为例，大约需要近3年的生长才能达到7厘米左右。鲍鱼的生长速度随年龄的增长呈下降趋势。鲍鱼壳在生长过程中会留下类似树木年轮的生长纹，生长纹的明显与否，与其所处环境季节和摄食饵料的种类有关。在生长快速的季节，生长纹明显，距离较宽；在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
编辑本段鲍鱼
释名
现称干鱼。用盐腌压成的，称为腌鱼；未加盐者，称淡鱼；石首鱼晒干即称为白鲞。
肉
性味：味辛、臭，性平，无毒。
功效主治：用以治疗骨折、扭伤、瘀血不散、女子**流血。煮汤可治疗女子贫血并利肠。同麻仁、葱、豉一起煎煮，可以通乳汁。
头
功效主治：煮汁，治眼闭；烧成灰，可治疮肿及瘟疫。
附方
治疗产后贫血：鱼胶烧存性，用酒和童便调和，每次服用三至五钱[4]。
鲍鱼
鲍鱼
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
中文学名：
鲍
拉丁学名：
Abalone
界：
动物界
足纲
亚纲：
前腮亚纲
目：
原始腹足目
亚目：
盾腮亚目
科：
鲍科
中文拼音：[bào yú][1]
英文解释：[动] Haliotis gigantea；abalone；[书] salted fish；
鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻鲍体积最小，头数也最多；，已犹如古董珍品一样。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它这个贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个。中国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。“干鲍鱼”因产地和加工的不同，具体又被称为“网鲍”“窝麻鲍”“吉品鲍”，以及鲜为人知的中国历代朝迁贡品“硇洲鲍”等。鲍鱼的品种较多，全世界约有多品种，又称“大鲍”“九孔螺”，古时叫“鳆”或“鳆鱼”等，其拉丁文名可译为“海耳”，英文名可译为“耳贝”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当；鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有九个左右的小孔（俗称“九孔螺”的缘故）。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。