斗鸡介绍

斗鸡，又称打鸡、咬鸡、军鸡，约有两千多年的历史，以好斗闻名于世，是集观赏、娱乐、食用为一体的珍禽品种。

其中吐鲁番斗鸡分布于新疆吐鲁番、鄯善和托克逊一带。

以其颈长腿壮、胸肌发达、眼大冠小、搏击凶猛、极具攻击力被列入中国四大名斗鸡。

斗鸡不仅具有重要的观赏娱乐价值，同时还是餐桌上的美味佳肴。

同普通鸡相比，斗鸡脂肪少,瘦肉率高,肉质香甜鲜美,各种氨基酸和微量元素高于同等其他鸡种,是一种高蛋白,低脂肪的食用珍禽品种,具有较高的营养价值。

“金源斗鸡”以新疆斗鸡为原料，对维吾尔族民间斗鸡烹饪工艺进行改进和创新，秘制独家配方，提升营养功效，突出田园野味，成色质朴，口感劲筋，有益气补肾、培元壮阳、滋补强身的功效，是当今理想的食疗佳品。

中国斗鸡
(一)产地和分布．
斗鸡，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。

中国斗鸡按其地理分布可分为：中原斗鸡，包括河南斗鸡、皖北斗鸡和鲁西斗鸡，产区位于广大的中原黄河冲积平原一带，目前社会存量约l万余只，吐鲁番斗鸡，分布于新疆维吾尔自治区吐鲁番、鄯善和托克逊一带，数量不多；西双版纳斗鸡，产区在云南西双版纳傣族自治州橄榄坝一带，全州约有l千余只；漳州斗鸡，产于福建漳州、厦门和泉州等市，数量约2百余只。

(二)品种形成
斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。

《史记》和《汉书》上多处记载有关"斗鸡走狗"之事。

公元前770年，春秋战国时期的鲁季平子与邻昭伯以斗鸡而得罪于鲁昭公，竟互相打起架来。

据山东《成武县志》记载："斗鸡台在文亭山后。

周渲王三年(公元前679年)，齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。

"可见当时奴隶主玩斗鸡已颇盛行。

魏曹时代，魏明帝于太和(公元297--235年)年问，在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台，赵王石虎玩斗鸡于此，曾有"斗鸡东郊道，走马长揪间"的诗句。

唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有："玄宗(公元712--756年)在藩邸时乐民间清明节斗鸡戏，及即位，治鸡坊于两宫间，家长安雄鸡，金毫、铁距、高冠、昂尾千数，养放鸡坊。

"可见当时玩斗鸡到了何等程度。

明高启(公元1336--1374年)著有《书博鸡者事》。

今陕西宝鸡还有以"斗鸡台"为地名的史迹。

由此可见，中国斗鸡的
形成已有悠久的历史。

中原斗鸡产区在黄河冲积平原，地貌类型为沙丘、沙地与统淤平地。

气候属半干旱半湿润性气候，具有明显的季风气候特点。

年降水量为600--800mm。

种植业以小麦、玉米、花生和薯类为主，饲料资源丰富。

吐鲁番斗鸡产于素有火州之称的吐鲁番盆地，处低海拔地区，海拔最低处为一154m，年降水量平均虽只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源丰富，发展绿洲农业是该区的特点，物产丰富，主产小麦、高梁等。

西双版纳斗鸡原产地橄榄坝，海拔高度为523m，四周群山环抱，澜沧江流经坝子中心，气候炎热，属典型的热带气候。

盛产水稻、玉米、大豆及多种热带作物，动、植物天然饲料资源极其丰富。

吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡所处的生态环境有一共同的特点，长期因交通不便，与外界处于比较隔绝的状态，自然形成闭锁的繁育群体。

此外，斗鸡品种的形成，与当地人民嗜好玩斗鸡的风俗习惯有着密切的关系。

(三)体型外貌
1．外貌特征
斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似驼鸟身。

喙如鹰嘴，颈长，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。

中原斗鸡呈半棱形，头小，头皮薄而紧。

脸坡长，毛细。

冠呈瘤状。

肉垂已不明显。

喙短粗呈弧形。

眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。

耳叶短小。

斗鸡羽色种类繁多，黑羽斗鸡羽色富光泽似黑缎，腹部绒羽为白色，公鸡尾部有两根白镰羽，母鸡应有雪花顶；红羽公鸡,呈枣红色，镰羽有全黑者或带白斑，母鸡带有豇豆的红白色。

此外，还有紫羽、白羽和花羽等。

胫呈肉色，无胫羽。

四趾，脚趾间距离宽。

吐鲁番斗鸡冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色。

喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤皱褶。

虹彩呈红褐色。

毛色分黑色、麻色和浅栗褐色三种。

公鸡镰羽呈黑色带青铜光泽。

胫呈肉色，亦有青色。

有的颈羽、皮肤呈肉色。

西双版纳斗鸡头小呈半梭形。

豆冠，冠、耳叶呈红色。

喙短粗呈弧形;黄或褐色。

虹彩呈橘红色。

毛色种类较多，以纯黑、纯白和绛红三种为主色，胫呈黄色或石板色，无胫羽。

四趾。

皮肤白色。

2．体重和体尺
据1980年河南省农林科学院畜牧兽医研究所、新疆维吾尔自治区畜牧厅和云南省农业科学院畜牧兽医研究所调查测定，中原斗鸡、吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡的体重和体尺如表1。

表1体重和体尺
(四)斗性和斗技
养斗鸡的目的在于打斗。

斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。

而斗打规则随各地不同要求而异。

以数量较大的中原斗鸡为例，斗鸡爱好者常说："外观其毛色，内审其窝份。

"所谓窝份即指斗鸡的血缘关系。

斗鸡的选择，主要以斗性顽强、特别是打斗到最后仍有斗性、并有良好遗传性的鸡作种用，故特别重视斗鸡的血缘纯度，至少查2--3代。

经过近亲繁殖，选育成纯度很高的优良斗鸡家系，利用不同家系间斗鸡交配产生的后代，这样的鸡体质健壮，斗技高，打法快，但遗传性不稳定，不宜作种用。

斗鸡的斗技有几种类型：即高头大咬者(斗架时头势昂得高、斗势好看)；平头平身打法(斗势不太好看)；跑圈打法(打几下就跑圈)；四路全打者(全能，为最理想的打法)。

不管那种打法，只要善打两种以上，且有重腿，就属优秀斗鸡。

斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。

准是指能否打到对方的头上；重是指出腿打击力的轻重；快是指单位时间内起腿打击的次数并能连续打几腿。

斗鸡要靠平时的训练，其训练方法可归结为下述14种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。

(五)生产性能
1.产肉性能
生长速度：据三个产区对斗鸡生长期各阶段体重的测定，其结果如表2。

表2生长期各阶段体重
屠宰率：肉用性能非斗鸡所长，肌肉较粗糙。

据1980年三个产区对成年斗鸡的屠宰测定，其结果如表3.
表3成年鸡的屠宰测定
2.产蛋性能
开产日龄：中原斗鸡性成熟较晚，母鸡开产日龄一般为8个月，开产体重为2500g，开产蛋重为46g；吐鲁番斗鸡性成熟晚,开产日龄为210--270d，开产体重平均为2750g；西双版纳斗鸡开产日龄为180--210d左右。

产蛋量：中原斗鸡年产蛋量为101.7土6.13个；吐鲁番斗鸡年产蛋量为60--80个西双版纳斗鸡年产蛋量在100--120个之间。

蛋的品质:平均重为58.18±0.69g，蛋壳浅褐色，蛋形指数为1.31；吐鲁番斗鸡蛋重大，平均蛋重为65g，蛋壳浅褐色；西双版纳斗鸡平均蛋重为40g，蛋壳白色和浅褐色，蛋形指数为1.35。

3.繁殖性能
公母比例：斗鸡的公母配种比例都较小，中原斗鸡为1：6，吐鲁番斗鸡为1：4--5，西双版纳斗鸡为1：2--3。

就巢性:中原斗鸡的就巢性强，就巢率约达70%，一般每年就巢1次，每次就巢持续时间约40--50d;西双版纳斗鸡就巢性强，每次持续时间为20d左右，一年
四季都可孵化
(六)评价和展望
中国斗鸡是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。

斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传至今，内容极其丰富，从发掘祖国科学遗产角度出发，应加以收集、整理和研究。

斗鸡因其胸肌、腿肌发达，根据国外经验，可作为我国今后培育肉用型鸡种的原始素材。