大豆粉对高脂血症大鼠脂质代谢影响的研究

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２０１３年第２期
６月出版
食品工程
ＦＯＯＤＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ
５３
大豆粉对高脂血症大鼠脂质代谢影响的研究
Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｔｕｄｙｏｆｔｈｅｅｆｅｃｔｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｏｗｄｅｒｉｎｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａｉｎｒａｔｓ
芮松敏
（沧州酒业有限公司，河北沧州
ＲＵＩＳｏｎｇ－ｍｉｎ
０６１０００）
（ＣａｎｇｚｈｏｕｌｉｑｕｏｒＣＯ．，ＬＴＤ，ＨｅＢｅｉＣａｎｇｚｈｏｕ０６１０００，Ｃｈｉｎａ）
固醇（Ｔｃ）、血清低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ — Ｃ）浓度的升高，表明大豆粉对高脂血症有明显的改善作用。
关键词大豆粉；高脂血症大鼠；脂类代谢
ＡｂｓｔｒａｃｔＴｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｅｃｔｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｏｗｄｅｒｉｎｔｈｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｏｆｆａｔｌｅｖｅｌｂｌｏｏｄａｎｄｌｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄｅｓｉｎｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａｒａｔｓ，ｒａｔｓｗｅｒｅｆｅｄｗｉｔｈｈｉｇｈｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｆｏｏｄ．Ｂｙｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇｔｈｅｍｏｄｅｌｓｏｆｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａｒａｔｓ，ｓｏｙｂｅａｎｐｏｗｄｅｒｗａｓｇｉｖｅｎｔｏｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｓ．Ｓａｍｐｌｉｎｇｗａｓｄｏｎｅｉｎｌ１ｄ、２２ｄ、３３ｄ、７３ｄｓｅｐａｒａｔｅｌｙ．Ｒｅｓｕｌｔｓ
文章编号：１６７３ — ６００４（２０１３）０２ — ００５３ — ０５
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３ — ６０４４．２０１３．０２．０１８
Leabharlann Baidu
高脂血症与营养因素密切相关，所以通过安全长的历史。目前发现的具有降脂作用的大豆成分有有效的食物成分抑制高脂血症的发生是预防动脉粥氨基酸、肽及蛋白质、大豆脂类、大豆纤维、大豆样硬化和冠心病的有益措施之一。顾景范等经实验异黄酮、大豆皂甙等。如大豆对脂质代谢的影响，动物和人体高脂血症的研究，确定了一些具有降血饲以大豆蛋白氨基酸混合物组可使家兔血胆固醇的脂作用的食物，包括谷类、豆类、水产菌藻类、坚浓度比饲以酪蛋白氨基酸混合物组低。大豆固醇不果类、水果类、油类等几大类。在众多的降血脂食仅不能升高血胆固醇，而且有助于抑制胆固醇的吸物中，大豆最为引人注目，大量试验研究证实这种收。大豆油中亚油酸能抑制血清ＴＣ和ＬＤＬ — Ｃ的上作用。大豆不仅在数量上含有较其他食物高得多的升，大豆脂类改善脂类代谢的原因是降低了ＬＤＬ－Ｃ蛋白质，而且在质量上有合理的氨基酸模式。用大水平同时提高了ＨＤＬ — Ｃ的水平。随着对大豆中具豆能辅助治疗某些慢性病，如高脂血症，已经有较有降脂脂作用成分研究的深入，人们越来越关注的：ｉｔ芮松敏。女，１９７３年出生，１９９５年毕业于河南轻化工学院食是大豆蛋白以外的微量非蛋白组分，尤其是大豆异
ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｓｏｙｂｅａｎｐｏｗｄｅｒｃｏｕｌｄｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｒｉｓｅｏｆｌｏｗｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ＬＤＬ－Ｃ）ａｎｄｔｏｔａｌ — ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ＴＣ）．Ｉｔｃａｎｏｂｖｉｏｕｓｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｔｈｅｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓｓｏｙｂｅｎａｐｏｗｄｅｒ；ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａｒａｔ；ｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ
中图分类号：ＴＳ２１４．２
文献标识码：Ａ
，
摘要为了探讨大豆粉对高脂血症大鼠血脂水平的影响，用高脂饲料喂养ＳＤ大鼠，建立高脂血症大鼠模型的同时利用大豆粉对大鼠进行干预，分别在试验第１１ｄ、２２ｄ、３３ｄ、７３ｄ取血检测实验大鼠血清有关脂
类代谢指标的变化情况。试验结果显示，高剂量豆乳粉组能有效地抑制由高脂高胆固醇膳食引起的血清胆