基础营养学教案45分钟
幼儿园营养基础知识教案
幼儿园营养基础知识教案一、引言作为幼儿园教师，在幼儿园中，教育不仅仅局限于学习知识，还包括培养幼儿的健康生活习惯。
而营养是维持幼儿健康成长所必不可少的一部分。
本教案旨在向幼儿传授一些基础的营养知识，帮助他们认识到良好的饮食习惯对健康的重要性。
二、教学目标1.了解营养的定义和重要性；2.掌握蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质的基本概念；3.了解常见的富含营养的食物；4.培养良好的饮食习惯。
三、教学内容1. 什么是营养？营养是指食物中含有的能量和物质，通过食物进入我们的体内，提供能量和维持正常生长发育所需的物质。
正常的生长发育需要各种营养物质的平衡摄入。
2. 为什么营养重要？良好的营养有助于保持健康，提高身体抵抗力，预防多种疾病。
合理的饮食习惯可以使身体更强壮，大脑更聪明，眼睛更亮，皮肤更光滑。
3. 基本的营养物质介绍•碳水化合物：是身体获取能量的主要来源，主要含于米饭、面包、水果等食物；•蛋白质：是身体的建筑物，是维持生命活动所需的重要物质，主要含于肉、鱼、蛋、豆类等食物；•脂肪：是提供能量、帮助吸收维生素和保护内脏的重要物质，主要含于植物油、动物油脂等食物。
4. 常见的富含营养的食物•水果：如苹果、香蕉、橙子等；•蔬菜：如胡萝卜、青菜、西红柿等；•蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等；•豆类：如豆浆、豆腐等；•钙质食物：如奶制品、鱼肉等。
5. 养成良好的饮食习惯•多吃水果和蔬菜，保证每天五谷杂粮和蛋类的摄入；•不暴饮暴食，控制糖分和油脂的摄入；•饭前洗手，饭后漱口，保持饭前便后排便的习惯。
四、教学方法1.讲解法：通过语言和文字的形式向幼儿介绍营养知识。
2.实践教学法：利用游戏、实验等形式让幼儿亲身参与，加深对营养知识的理解。
3.图片展示法：使用图片或卡片展示富含营养的食物，帮助幼儿记忆和认知。
五、教学过程1.引入：和幼儿一起讨论健康的重要性，引出和营养相关的话题。
2.介绍营养的定义和重要性。
3.逐个介绍蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及富含这些营养物质的食物。
关于营养知识的教案
关于营养知识的教案一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够：1.了解营养的定义和重要性；2.掌握基本营养素的种类及其功能；3.了解均衡饮食的概念和意义；4.培养健康的饮食习惯，提高身体素质。
二、教学内容1.营养的定义及重要性；2.基本营养素的种类及其功能；3.均衡饮食的概念和意义。
三、教学过程1.导入（5分钟）（教师引导学生回顾上节课所学的内容，激发学生对营养的兴趣）2.讲解营养的定义及重要性（15分钟）（教师使用多媒体展示图片和视频，让学生了解营养的概念，并带领学生思考营养对人体的重要作用）3.介绍基本营养素的种类及其功能（30分钟）（教师通过图片和文字的形式，结合生活中常见的食物，向学生介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的种类和功能，并让学生讨论它们在人体中的作用）4.讲解均衡饮食的概念和意义（15分钟）（教师向学生解释均衡饮食的概念，即摄入各种营养素的合理比例。
通过案例分析和实际问题引导学生思考均衡饮食对健康的重要性，并讨论如何实现均衡饮食）5.巩固与拓展（20分钟）（教师组织学生进行小组活动，让学生根据所学知识设计一个均衡饮食的菜谱，并结合实际情况进行讨论。
随后，学生将菜谱展示给全班，并互相交流意见。
最后，教师对学生的表现进行总结评价）四、教学资源1.多媒体设备（电脑、投影仪、音响等）2.图片和视频素材3.学生活动材料五、教学评价1.观察学生参与讨论的程度和质量；2.观察学生在小组活动中的表现；3.评价学生合作交流的能力；4.评价学生的菜谱设计是否合理。
六、教学反思通过本节课的教学，学生对营养知识有了初步的了解，并能够理解营养对人体的重要性。
小组活动的设计有助于培养学生的合作交流能力，并促使他们思考如何实现均衡饮食。
然而，在教学过程中也发现有些学生对营养知识并不重视，需要加强学生对营养的认识和重要性的宣传，激发他们学习的兴趣。
同时，对于一些学生来说，设计菜谱的能力还需要进一步培养和指导。
营养学 教案
营养学教案目录•引言•教案概述•教学目标•教学内容•教学方法•教学评估•参考资料引言营养学作为一门关于食物与健康的学科，对于人类的生长发育和健康维护至关重要。
本教案旨在帮助学生全面了解营养学的基本概念与原理，并培养他们的健康饮食意识和营养管理能力。
教案概述•课程名称：营养学•授课对象：高中生•课时安排：共计6个课时，每次课时为45分钟教学目标1.理解营养学的基本概念和重要性。
2.掌握人体所需的各种营养素的分类、作用和摄入标准。
3.培养学生科学的饮食习惯和健康的生活方式。
教学内容第一课时：营养学导论•营养学的定义和研究内容•人体所需营养素的分类和作用•日常饮食中常见的营养素及其来源第二课时：蛋白质和脂类营养素•蛋白质的功能和分类•蛋白质的消化、吸收和利用•脂类营养素的分类和作用•脂类摄入对健康的影响第三课时：碳水化合物和维生素营养素•碳水化合物的分类和作用•碳水化合物的消化、吸收和利用•维生素的分类和作用•维生素缺乏症和补充原则第四课时：矿物质和水的营养素•矿物质的分类和作用•常见矿物质的功能和摄入标准•水的重要性和人体水分平衡的调节第五课时：能量与能量平衡•能量的来源和测定•能量需求的计算和摄入标准•能量代谢与体重管理第六课时：营养与健康•营养与常见疾病的关系•营养评价和营养监测•健康饮食指南和饮食宣传教学方法•授课讲解：通过PPT和多媒体资料讲解基本概念和原理。
•互动讨论：组织学生讨论日常饮食中的营养问题，并指导学生分析和解决实际问题。
•实验演示：进行简单的实验，直观地展示不同营养素的特性和作用。
•小组活动：组织学生进行小组讨论和案例分析，培养学生的合作和独立思考能力。
教学评估本教案将采用以下方式进行教学评估：•课堂练习：每节课后进行小测验，将学生对所学内容的掌握情况进行评估。
•课堂讨论活动：鼓励学生积极参与课堂讨论，评估学生的思维能力和表达能力。
•作业布置：布置相关作业，包括实验报告、案例分析等，评估学生的独立思考和问题解决能力。
营养学基础教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 学生能够掌握营养学的基本概念、营养素的作用及食物来源。
- 了解不同人群（如婴幼儿、老年人、运动员等）的营养需求特点。
- 理解营养与健康的关系，以及营养缺乏或过剩对健康的影响。
2. 能力目标：- 培养学生运用营养学知识分析食物营养价值和制定合理膳食计划的能力。
- 提高学生进行营养评估和营养咨询的基本技能。
3. 素质目标：- 增强学生的健康意识，养成科学饮食的良好习惯。
- 培养学生的团队合作精神和社会责任感。
二、教学内容1. 营养学概述- 营养学的基本概念- 营养与健康的关系- 营养不良的类型及预防2. 营养素及其作用- 蛋白质、脂肪、碳水化合物- 维生素、矿物质、水- 膳食纤维3. 食物营养评价- 食物营养成分表- 食物营养价值的评价方法4. 合理膳食指南- 不同人群的膳食指南- 膳食平衡的原则5. 营养不良的预防和治疗- 营养不良的类型及症状- 营养不良的预防和治疗措施三、教学方法1. 讲授法：系统讲解营养学基础知识，确保学生掌握基本概念和理论。
2. 案例分析法：通过实际案例分析，引导学生运用所学知识解决实际问题。
3. 小组讨论法：分组讨论不同人群的营养需求，培养学生的团队合作和沟通能力。
4. 实验法：进行食物营养成分的测定实验，让学生亲身体验科学研究的乐趣。
5. 网络教学：利用网络资源，拓展学生的知识面，提高教学效率。
四、教学过程1. 导入：通过日常生活实例引入营养学的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲授：结合多媒体课件，系统地讲解营养学基础知识。
3. 案例分析：选择典型案例，引导学生分析问题，提高解决问题的能力。
4. 小组讨论：将学生分成小组，讨论不同人群的营养需求，分享讨论成果。
5. 实验操作：进行食物营养成分测定实验，让学生亲身体验科学实验过程。
6. 总结与反思：总结课程内容，引导学生反思所学知识，提高自我学习能力。
7. 课后作业：布置与课程内容相关的课后作业，巩固所学知识。
营养学基础教案设计
营养与营养素的定义
营养
指人体摄取、消化、吸收和利用食物 中营养物质以满足机体生理需要的生 物学过程。
营养素
指食物中可给人体提供能量、机体构 成成分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分，包括碳水化合物、脂肪 、蛋白质、维生素、矿物质量代谢
人体在生命活动过程中，不断消耗能量并产生热量，以维持体温和进行各种生理 活动。
碳水化合物
提供能量、节约蛋白质、抗生酮 作用、解毒作用以及增强肠道功 能。
维生素
参与体内多种酶的组成和活性调 节、维持正常的视觉功能、促进 骨骼生长发育以及增强免疫力等 。
矿物质
构成机体组织的重要成分、维持 体内酸碱平衡和渗透压、参与神 经肌肉兴奋性和传导性的调节以 及激活多种酶等。
营养平衡与健康的关系
膳食调整
针对特殊人群的营养需求，制定个 性化的膳食计划，如增加某种营养 素的摄入、调整食物种类和数量等 。
食品安全与营养健康
01
食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急
性、亚急性或者慢性危害。
02
营养健康
合理的饮食结构和充足的营养素摄入是维持人体健康的基础，而食品安
全则是实现营养健康的前提。
教师教学质量评价
教学内容
01
评价教师的教学内容是否全面、系统、科学，是否符合学生的
认知规律。
教学方法
02
评估教师的教学方法是否灵活多样，能否激发学生的学习兴趣
和积极性。
教学态度
03
考察教师的教学态度是否认真负责，能否为学生提供良好的学
习环境和氛围。
教学反馈与改进建议
学生反馈
收集学生对教学过程的意见和建议，了解其对教师教学的满意度 和需求。
营养学基础教案
营养学基础教案教学目标：1.了解营养学的基本概念和重要性；2.掌握人体所需的营养物质种类和其作用；3.了解不同年龄、性别和身体状况对营养需求的差异。
教学内容：一、营养学的概念和重要性1.营养学的定义；2.人体所需的营养物质；3.营养学在健康维护中的作用。
二、营养物质的种类和作用6.水的作用和摄入量建议。
三、营养需求的差异1.不同年龄段的营养需求；2.不同性别的营养需求；3.特殊人群的营养需求。
教学过程：Step 1：导入(10分钟)教师通过提问和小组讨论的方式引导学生思考，营养在人体中的重要性和作用。
Step 2：概念解释(15分钟)教师讲解营养学的概念，并举例说明营养学在人体健康中的作用。
Step 3：营养物质的种类和作用(30分钟)Step 4：营养需求的差异(30分钟)教师通过讲解和小组讨论的方式，介绍不同年龄段、性别和特殊人群在营养需求上的差异，并引导学生思考营养平衡的重要性。
Step 5：巩固和总结(15分钟)教师组织学生进行小组活动，让学生运用所学知识，制定适合各年龄段的营养搭配餐单，并向全班汇报。
教学资源：1.PPT讲解营养学概念和营养物质；教学评估：1.教师观察学生在活动中的表现，包括学生的参与度和回答问题的正确率；2.学生小组汇报的内容和餐单的合理性。
拓展活动：1.学生编写并制作营养餐单海报，宣传营养搭配的重要性；2.学生自行调查并分析家庭成员的饮食结构，了解家庭饮食的营养平衡情况；3.做一次健康早餐展示活动，并向其他班级宣传。
教学反思：。
营养学基础知识教学设计
01 02 03 04
维生素缺乏症
如维生素A、维生素D等缺乏， 可导致夜盲症、佝偻病等，改善 措施为补充相应维生素。
肥胖症
由能量摄入过多或消耗过少引起 ，改善措施包括控制饮食、增加 运动等。
实践操作技能培养：进行营养咨询和干预
06
现代生活方式与营养健康关系 探讨
Chapter
生活方式对营养需求影响分析
饮食习惯
不同的饮食习惯直接影响营养 素的摄入种类和数量，如素食
者、杂食者等。
运动习惯
运动量的多少影响能量消耗和 营养素需求，如运动员、久坐 办公族等。
作息时间
不规律的作息时间可能导致饮 食紊乱，进而影响营养状况。
社交活动
教学方法与手段
01
采用讲授、讨论、案例 分析等多种教学方法。
02
利用多媒体教学资源， 如PPT、视频、图片等 。
03
组织学生进行实践活动 ，如膳食调查、食谱编 制等。
04
鼓励学生参与课堂互动 ，提问、分享经验等。
02
营养学基本概念与原理
Chapter
营养素分类及功能
01
02
03
宏量营养素
包括蛋白质、脂肪和碳水 化合物，是提供能量的主 要来源。
营养学对于促进人体健康、预防疾病以及提高生活质量 具有重要意义。
了解营养学基础知识有助于人们合理选择食物，平衡膳 食，维持健康体重。
课程目标与要求
01
掌握营养学基本概 念、营养素分类及 功能。
02
了解各类食物的营 养成分及营养价值 。
03
学会评估自身营养 状况，制定合理膳 食计划。
高中生物：营养学基础知识教案
高中生物：营养学基础知识教案一、教学目标：1. 让学生了解营养学的基本概念和原理。
2. 使学生掌握人体所需的六大营养素的种类、功能、食物来源和摄入途径。
二、教学重点与难点：1. 教学重点：营养学的基本概念，六大营养素的种类、功能、食物来源和摄入途径。
2. 教学难点：营养素的作用和摄入量的掌握。
三、教学方法：1. 采用讲授法讲解营养学基本知识和六大营养素的作用。
2. 使用案例分析法分析营养不良和过剩的危害。
四、教学准备：1. 准备PPT课件，包括营养学基本知识、六大营养素的作用和食物来源等。
2. 准备相关案例，用于分析营养不良和过剩的危害。
3. 准备小组讨论的问题和引导。
五、教学过程：1. 导入：通过提问方式引导学生思考营养学的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解营养学基本知识，包括营养素的定义、作用和摄入途径。
3. 讲解六大营养素的种类、功能、食物来源和摄入量，让学生掌握正确的饮食习惯。
4. 分析营养不良和过剩的危害，通过案例让学生深刻理解营养平衡的重要性。
6. 总结本节课的主要内容，强调营养学在生活中的应用。
7. 布置作业：要求学生根据本节课所学知识，制定一个月的营养餐计划。
8. 课后反思：教师根据学生的课堂表现和作业完成情况，总结教学效果，调整教学方法。
六、教学评价：1. 评价学生对营养学基本知识和六大营养素的掌握程度。
2. 评价学生对营养不良和过剩危害的理解程度。
3. 评价学生制定的营养餐计划的可行性和科学性。
七、教学拓展：1. 邀请营养师或医生进行专题讲座，让学生更深入了解营养学知识。
2. 组织学生参观食品加工厂或农场，了解食品加工过程和食物来源。
3. 开展校园营养知识竞赛，提高学生的学习兴趣和参与度。
八、教学反馈：1. 课后收集学生作业，了解学生对营养学知识的掌握情况。
2. 课堂观察学生的参与程度和理解程度，及时调整教学方法。
3. 听取学生对课堂内容和教学方式的反馈，不断优化教学过程。
营养学教案
《营养学》教案第一章绪论一、人体对营养的需要：食物在体内经消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程称营养。
食物中的有效成分称为营养素。
人体所需的营养素约有几十种，可概括为七大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和食物纤维。
人们对于食物有其共同的、也是最基本的营养要求：1、供给能量、维持体温，并满足生理活动和从事生活劳动的需要。
2、构成细胞组织、供给生长发育和自我更新所需要的材料，并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。
3、保护器官机能、调节代谢反应，使机体各部分工作能协调地正常运行。
人体对营养的需要也是食物所具备的营养功能。
所以食物是合理营养的物质基础。
二、合理营养的重要性：营养失衡，过度或不足都会给健康带来不同程度的危害。
如饮食无度、营养过剩可导致：肥胖病、糖尿病、胆石症、高血压及其它心血管疾病，还可成为某些肿瘤和多种疾病的诱因，严重影响健康。
而营养缺乏所产生的影响更为复杂、严重而深刻，涉及优生优育、劳动能力、免疫功能、预期寿命等各个方面。
营养状况可决定人体的机能状态，关系到脑力、体力劳动能力、竞技状态和运动成绩。
营养不良使机体免疫功能低下，易感疾病，且病程迁延。
合理营养：就是在卫生的前提下，合理地选择食物和配合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中的营养素的种类、数量及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要。
其核心是营养素要“全面、平衡、适度”。
三、营养科学发展概况：1、基础营养：近10 余年来，基础营养研究又取得了许多新进展，如膳食纤维的生理作用，多不饱和脂肪酸特别是N-3 系列的α-亚麻酸、EPA 及DHA 的生理作用被逐渐揭示；叶酸、维生素B12、VB6 与出生缺陷及心血管疾病病因关联的研究已深入到分子水平；VE、VC、β-胡萝卜素及微量元素硒、锌和铜等在体内的抗氧化作用及其机制已成为当前研究的热点。
2、公共营养：在WHO、FAO 的努力下加强了营养工作的宏观调控作用，提出了一些新概念，如营养监测、营养政策等，逐步形成了公共营养学或社会营养学，更加重视如何使大众得到实惠。
营养知识专题教案模板范文
一、教案基本信息课题名称：营养与健康授课年级：五年级授课班级：一班授课时间： 40分钟教学目标：1. 知识与技能：- 了解人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
- 认识到合理膳食对健康的重要性。
2. 过程与方法：- 通过小组讨论、实际操作等方式，学习如何判断食物的营养价值。
- 学习如何结合《中国居民膳食指南》制定个人合理的膳食计划。
3. 情感态度与价值观：- 激发学生对营养健康的兴趣，培养学生关注自身健康、关爱他人的意识。
- 增强学生自律意识，养成科学饮食的良好习惯。
二、教学重点与难点教学重点：- 了解六大营养素的作用和来源。
- 学会判断食物的营养价值。
教学难点：- 结合个人实际情况，制定合理的膳食计划。
三、教学准备学生：- 查阅相关资料，了解六大营养素的基本知识。
- 收集自己喜欢的食物图片。
教师：- 多媒体课件、食物模型、营养标签等教具。
- 《中国居民膳食指南》相关内容。
四、教学过程（一）导入新课（5分钟）1. 教师通过提问，引导学生回顾已学过的健康知识，如合理膳食、体育锻炼等。
2. 引入课题：今天我们来学习一下营养与健康。
（二）新课讲授（25分钟）1. 六大营养素：- 教师通过图片、视频等方式，向学生介绍六大营养素的作用和来源。
- 学生分组讨论，总结每种营养素的特点。
2. 判断食物的营养价值：- 教师展示食物图片，引导学生判断食物的营养价值。
- 学生分享自己的判断依据。
3. 制定膳食计划：- 教师讲解《中国居民膳食指南》的基本内容。
- 学生结合自身实际情况，制定个人合理的膳食计划。
（三）课堂小结（5分钟）1. 教师总结本节课所学内容，强调合理膳食的重要性。
2. 鼓励学生在日常生活中注重营养搭配，养成良好的饮食习惯。
（四）课后作业1. 每位学生完成一份个人膳食计划。
2. 家长协助监督，确保学生执行膳食计划。
五、教学反思本节课通过多种教学手段，帮助学生了解营养与健康的基本知识，培养学生的健康意识。
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一、课程名称：健康饮食与营养搭配二、授课对象：中学生三、授课时间： 45分钟四、教学目标：1. 了解人体所需的六大营养素及其作用。
2. 学会阅读食品标签，选择健康食品。
3. 掌握合理膳食的原则，学会搭配营养餐。
4. 培养学生良好的饮食习惯，提高健康意识。
五、教学重点：1. 人体所需的六大营养素及其作用。
2. 合理膳食的原则。
六、教学难点：1. 食品标签的阅读与理解。
2. 营养餐的搭配。
七、教学准备：1. 多媒体课件。
2. 食品标签样本。
3. 营养餐搭配案例。
八、教学过程：（一）导入新课（5分钟）1. 教师展示一组健康食品和垃圾食品的图片，引导学生思考：为什么健康食品对身体好，垃圾食品对身体有害？2. 学生讨论：人体需要哪些营养素？（二）新课讲授（25分钟）1. 六大营养素介绍：- 蛋白质：讲解蛋白质的作用，列举富含蛋白质的食物。
- 糖类：讲解糖类的作用，列举富含糖类的食物。
- 脂肪：讲解脂肪的作用，列举富含脂肪的食物。
- 维生素：讲解维生素的作用，列举富含维生素的食物。
- 矿物质：讲解矿物质的作用，列举富含矿物质的食物。
- 水：讲解水的作用。
2. 食品标签阅读：- 教师展示食品标签样本，讲解标签上的营养成分、热量、添加剂等信息。
- 学生练习阅读食品标签，学会选择健康食品。
3. 营养餐搭配：- 教师展示营养餐搭配案例，讲解合理膳食的原则。
- 学生分组讨论，设计一份营养餐。
（三）课堂小结（5分钟）1. 教师总结本节课所学内容。
2. 学生分享自己的学习心得。
（四）课后作业（5分钟）1. 请学生回家后，与家人一起制作一份营养餐。
2. 撰写一篇关于健康饮食的短文。
九、教学反思：1. 本节课通过图片、案例等多种形式，激发了学生的学习兴趣。
2. 学生在课堂上积极参与讨论，提高了学习效果。
3. 课后作业有助于巩固所学知识，培养学生的动手能力。
十、备注：1. 教师可根据实际情况调整教学内容和教学方法。
2. 鼓励学生在课堂上提出问题，积极参与讨论。
营养知识学习教案
营养知识学习教案随着人民生活水平的提高，越来越多的人们开始关注自己的饮食营养和健康问题。
而作为教育工作者，我们应当也将这一方面纳入我们的教学内容中，着重培养学生的饮食营养和健康意识。
因此，本文将向您介绍一份营养知识学习教案。
一、教学目标1.了解食品中所含营养成分及其作用，掌握膳食指南和营养均衡理论；2.掌握营养素的分类、功能、作用和摄入量，能够根据个人需要合理选择食品；3.树立健康饮食观念，养成良好的饮食习惯。
二、教学内容1.食物中所含的营养成分及其作用1）能量营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
2）非能量营养素：维生素、矿物质、膳食纤维和水。
说明如何根据营养成分来选择合理的食物。
2.膳食指南和营养均衡理论1）国家膳食指南和菜谱；2）营养均衡理论。
3.营养素的分类、功能、作用和摄入量1）碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水的分类；2）各类营养素的功能和作用；3）不同年龄、不同性别、不同运动员的营养素需求。
三、教学重点1.各种营养素的分类、功能、效果和需要量；2.如何根据食物中的营养成分选择合适的食物；3.如何根据年龄、性别、体力活动等情况调整营养素的摄取量。
四、教学建议1.增加交互性和探究性：教学建议采用“问题中心”教学模式，在教学中提出问题，降低对学生的解答和引导，让学生自己发现答案，并及时反馈；2.使用实物展示：将食品的样本带到课堂上，让学生亲自感受食物的不同，增强记忆力；3.结合实际：教师可以通过讲解饮食烹饪技巧，加强对营养知识的记忆和学习，提高学生对健康饮食的认识；4.激发学生的学习兴趣：教师可以利用各种多媒体教学设备，如电影、幻灯片等，以生动的方式展示食品和营养知识，激发学生的学习兴趣。
五、教学总结饮食营养是人体健康的基础，因此，理解营养知识对我们的健康至关重要。
本篇文章介绍了一份营养知识学习教案，希望能够帮助到教师更好地开展饮食营养的教学工作，并促进学生养成积极的健康饮食习惯，确保身体健康、幸福美满的生活。
营养学的基础知识教案设计
营养学的基础知识教案设计一、引言营养是人体维持生命活动所必需的生物活性物质，是人体生长、发育、日常生活中各种活动所必需的物质。
营养学作为研究人体所需营养的学科，对于人类健康至关重要。
本教案旨在通过系统、科学的方式，介绍营养学的基础知识，帮助学生建立正确的饮食观念，促进健康生活方式的养成。
二、教学目标1.了解营养学的定义和研究内容；2.掌握人体所需的基本营养素及其功能；3.能够分析和评价不同食物对健康的影响；4.培养正确的饮食观念，形成健康的饮食习惯。
三、教学内容1. 营养学概述•定义：营养学是研究人类食物、消化、吸收、利用与排泄之间的关系，以及食物对人体生长、发育和各种生理和生化功能的影响的学科。
•研究内容：研究人体对各种营养物质的需要和摄取，以及营养素与疾病之间的关系。
2. 基本营养素•碳水化合物：主要作为能量来源，富含于主食、水果等食物中。
•蛋白质：构成人体细胞，维护组织、器官生长和修复，富含于肉类、豆类等食物中。
•脂肪：提供能量、维持体温，促进细胞生长和分化，富含于油脂、坚果等食物中。
•维生素：维持机体代谢的正常进行，促进生长发育和保持健康，包括水溶性和脂溶性维生素。
•矿物质：维持机体生理功能正常进行，包括铁、钙、锌等。
3. 饮食健康•均衡膳食：根据“五谷杂粮为主，粗细搭配，荤素搭配”的原则，保证各类营养素的充足摄入。
•饮食习惯：培养定时、定量、多样化的饮食习惯，避免过量饮食和偏食。
四、教学方法1.理论授课：通过讲解、示范、图表等方式，呈现营养学的基础知识。
2.实地考察：组织学生前往超市、食品市场等地，了解食物的来源、生长过程和食用方法。
3.实验操作：进行简单的实验，展示不同食物中所含营养素的测定方法。
五、评价方式1.知识掌握：作为期中、期末考核的一部分，采用选择题、填空题的形式进行考核。
2.实践能力：观察学生平时的饮食习惯，评价是否有所改善。
3.学习态度：定期进行学习小结，评价学生对于营养学学习的态度和参与程度。
营养学基础教案-(1)
第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标：知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。
技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。
品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。
教学内容：营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。
重点：营养、营养素、营养学难点：RDA、DRI等的基本概念和内容指标。
教学方法：讲授、引导式提问、讨论学情分析:学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。
课程设计：当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。
我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。
学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。
学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。
一、营养学基本概念1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。
是研究食品和人体健康关系的一门科学。
（1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。
（2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。
通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。
（3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
营养学研究目的：是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。
营养学教师招聘教案模板
营养学教师招聘教案模板一、课程名称：(适用大部分课程教案)二、授课对象高中二年级学生，具备基础生物学知识，对营养学有一定了解，能进行简单的营养计算和分析。
三、授课时间每课时45分钟，本教案适用于连续两课时的教学。
四、授课教师XXX（姓名），具备营养学教育背景，有三年以上高中营养学教学经验。
五、教学目标1、知识与技能目标（1）掌握营养素的基本分类和功能；（2）学会运用营养计算公式进行膳食分析；（3）能够根据个人需求制定合理膳食计划。
2、过程与方法目标（1）通过小组讨论、合作探究等形式，培养学生独立思考和团队协作能力；（2）运用多媒体教学手段，提高学生对营养学知识的理解和应用能力。
3、情感态度价值观目标（1）培养学生对营养学知识的兴趣，激发探究欲望；（2）引导学生树立健康饮食观念，关注家人和自己的身体健康；（3）培养学生关爱社会、关注环保的责任意识。
六、教学重占和难点1、教学重点（1）营养素的基本分类和功能；（2）膳食分析的方法和技巧；（3）合理膳食计划的制定。
2、教学难点（1）营养计算公式的运用；（2）膳食分析中数据的处理和解读；（3）根据个人需求制定合理膳食计划。
七、教学过程1、导入新课（5分钟）（1）通过展示一组关于营养素的食物图片，引导学生回顾已学的营养学知识，激发学生学习新知识的兴趣。
（2）提出问题：“如何判断我们的饮食是否均衡？如何根据个人需求制定合理膳食？”引导学生思考，为新课的学习做好铺垫。
2、新知讲授（20分钟）（1）介绍营养素的基本分类和功能，结合PPT进行详细讲解，让学生了解各类营养素对身体的作用。
（2）讲解营养计算公式，示范如何运用公式进行膳食分析，使学生掌握膳食分析的方法和技巧。
（3）讲解如何根据个人需求制定合理膳食计划，以实例进行说明，让学生了解制定膳食计划的步骤。
3、合作探究（15分钟）（1）将学生分成小组，每组根据教师提供的案例进行膳食分析，共同探讨如何制定合理膳食计划。
营养学营养学基础教案
维生素代谢
维生素在人体内参与多种生化反应，如维 生素C参与胶原蛋白合成，维生素D促进钙 吸收等。
碳水化合物代谢
碳水化合物在人体内经过消化分解为葡萄 糖，是主要的能量来源。
不同人群对营养素需求差异
孕妇和哺乳期妇女
需要更多的蛋白质、铁、叶酸、钙等 营养素以满足胎儿和婴儿生长发育的 需要。
01
特殊人群
如运动员、肥胖人群、糖尿病患者等， 需要根据自身情况调整营养素摄入以 满足特殊需求。
01
维生素
参与多种生化反应，维持正常生理功能，来源于 蔬菜、水果等。
02
矿物质
构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常 功能，来源于奶类、豆类等。
水分及膳食纤维需求
水分
维持生命活动必需的物质，参与新陈代谢、运输 营养物质和废物排泄。
膳食纤维
促进肠道蠕动、增加饱腹感和降低胆固醇等，来 源于全谷类、豆类等。
营养教育方法
采用多样化、互动性的教学方式，如讲 座、讨论、案例分析、实践操作等，以 提高教学效果。
健康促进策略和措施介绍
健康促进策略
通过制定相关政策、推动健康教育、改善饮食环境等措施，促进公众健康水平 的提高。
健康促进措施
加强食品安全监管，推广营养标签制度，开展健康饮食宣传活动等。
个人、家庭和社会在健康促进中作用
01
个人作用
个人应该注重自身营养知识的积累和健康饮食的实践，形成良好的饮食
习惯和生活方式。
02
家庭作用
家庭是孩子健康成长的重要场所，家长应该注重家庭饮食环境的营造和
孩子的营养教育。
03
社会作用
社会应该加强对公众的营养教育和健康促进工作，营造良好的饮食文化
营养学基础知识教案
营养学基础知识教案一、教学目标【知识与技能目标】1.掌控糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.介绍糖类、油脂和蛋白质的直观分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培育观测实验能力、概括思维能力及分析思维能力，信息搜寻的能力【情感态度与价值观目标】培育学生勇于探索、勇于创新的科学精神二、教学重难点①糖类、油脂和蛋白质的共同组成特点；②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；③蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式：问题化解自学，小组讨论合作，小组实验探究四、教学过程教学环节教师活动学生活动意图新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三小营养物质的共同组成特点⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？小组热切探讨，汇报结果学生通过探讨分析糖有个基本的重新认识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的`特征反应教师非政府学生分组实验，特别强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，使学生在搞中学环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考油脂的水解较繁杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应蛋白质水解产物----各种氨基酸观测、记录、思索培育学生观测能力分析问题的能力环节四自主学习三大营养物质的存在与应用写作、探讨介绍常识，培育自学能力概括总结表达能力环节五课堂小结见到板书 Pardoux重点，构成科学知识体系环节六课堂小测板书设计一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1．共性和属于类2．分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应（特性）1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色结晶，医学上用作确诊糖尿病2．淀粉—常温下淀粉遇碘（i2）变蓝3. 蛋白质①颜色反应②灼热（二）．水解反应（共性）①单糖不水解，二塘、多糖水解产物就是单糖②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）③蛋白质水解产物氨基酸。
营养学基础教案
营养学基础教案标题：营养学基础教案教案目标：1. 了解营养学的基本概念和重要性。
2. 掌握不同营养素的作用和来源。
3. 培养学生良好的饮食习惯和健康的生活方式。
教学重点：1. 营养学的基本概念和重要性。
2. 不同营养素的作用和来源。
教学难点：1. 营养学与健康的关系。
2. 如何培养学生良好的饮食习惯和健康的生活方式。
教学准备：1. PowerPoint幻灯片。
2. 视频或图片资源，以便展示不同营养素的作用和来源。
3. 打印好的学生练习册。
教学过程：引入：1. 利用幻灯片或视频展示一些健康和不健康的饮食习惯，引起学生对营养学的兴趣。
2. 引导学生思考营养学对健康的重要性，并与他们分享一些相关的事实和数据。
主体：1. 解释营养学的定义和基本概念，包括营养素、营养需求和平衡饮食的概念。
2. 介绍不同营养素的种类、作用和主要来源，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
3. 利用幻灯片或图片资源展示不同营养素的作用和功能，例如碳水化合物提供能量，蛋白质用于细胞修复和生长等。
4. 强调不同年龄段对营养素的需求有所不同，例如儿童需要更多的钙质来支持骨骼发育。
5. 讨论常见的营养不良问题，如缺铁性贫血和维生素缺乏症，并探讨如何通过饮食来预防和改善这些问题。
实践：1. 分发学生练习册，包含一些关于营养学的问题和案例，让学生进行小组讨论和解答。
2. 鼓励学生在日常生活中记录自己的饮食，并进行分析和评估，以了解自己的营养摄入情况。
3. 组织一次健康饮食展示活动，让学生带来自己认为健康的食物，并分享其营养价值和制作方法。
总结：1. 回顾课堂内容和学生的学习成果，强调营养学对健康的重要性，并鼓励学生在日常生活中实践健康的饮食习惯。
2. 提供相关资源，如书籍、网站或应用程序，以便学生进一步学习和探索营养学的知识。
拓展活动：1. 组织一次健康饮食比赛，让学生设计并制作出营养丰富的餐点。
2. 邀请营养学专家或相关领域的专业人士来进行讲座或讲解，深入了解营养学的前沿知识和研究成果。
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教学方法及课堂设计 讲授
教学手段及辅助教具 多媒体
教学过程设计：各环节安排及时间分配
矿物质的相关知识介绍5分钟，授课37分钟，小结3分钟
讨论、思考与作业
讨论：结合实际生活，谈谈自己的日常饮食营养是否合理。
作业：1、归纳总结如何从营养的角度上进行科学烹调。
2、查阅相关资料，自学其余矿物质元素，了解他们的生理功能、影响吸收因素、缺乏表现。
2年龄增长，Ca吸收率明显降低
4、缺钙的表现为：
（钙缺乏主要影响骨骼与牙齿的发育可导致婴幼儿佝偻病、成人骨软化症与骨质疏松症的发生；血清钙含量不足，可使神经肌肉的兴奋性提高，引起抽搐；血清钙含量过高，则可抑制神经、肌肉的兴奋性。）
儿童：夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良。
孕产妇：小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。
⑤激素分泌
（Ca2+对许多激素的合成、分泌和作用也是必需的，已知皮质类固醇、垂体加压素、促甲状腺素、促肾上腺皮质激素、催乳激素、胰岛素等激素的分泌都是要Ca2+参与。）
⑥调节细胞正常生理功能（钙还在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿。）
中老年：腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、肿瘤等
第一节常量元素
一、钙
1、概述
含量850~1200g，占体重的1.5~2.0%（体内含量最多的元素之一）
骨骼牙齿占99%（99%的钙与磷形成骨盐）剩下的1%有一半是以离子状态存在软组织、细胞外液和血液中构成混溶钙池，混溶钙与骨骼钙维持机体动态平衡。
血液中的钙可分为扩散性和非扩散性钙两部分。非扩散性钙是指与血浆蛋白（主要是白蛋白）结合的钙，他们不易透过毛细血管壁，也不具有生理活性。在扩散性钙中，一部分是与有机酸或无机酸结合的复合钙。另一部分则是游离状态的钙离子。只有离子钙才具有生理作用。
②维持体液酸碱平衡（1%的混溶钙中有一半是以离子状态存在软组织、细胞外液和血液中）
③维持神经与肌肉活动 （血液中钙缺乏时，神经和肌肉就会过度兴奋(过敏)，造成脾气焦躁，动不动就发火，爱吵架；还会发生肌肉痉挛（俗称抽筋)。
④参与血液凝固
血液凝固是一复杂的生理过程，要涉及多种酶，其中一些无活性的酶原必须被激活成为活性的酶才能起到凝血的作用。在凝血过程中，血浆中的Ca2+对酶的激活起到了至关重要的作用。
2维持机体的内环境稳定。(Ca K Na Cl 在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡)
3维持神经和肌肉的兴奋性。（钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。）
4组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。（锌---多种酶的组成成分)
5某些酶激活剂或抑制剂。(钙—凝血酶的活化剂)
⑦促进酶的活性（体内许多酶系统(ATP酶、琥珀脱氢酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)需要钙激活）
3、影响钙吸收的因素
⑴ 膳食成分对钙吸收的影响
1促进Ca的吸收因素
VD的数量（高 吸收快维生素D通过增加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成，增加钙的主动吸收。）
蛋白质 氨基酸（蛋白质钙 氨基酸钙可溶性因为蛋白质在胃肠道的某些降解产物如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐，增加钙吸收。）
2、钙的生理功能
①构成骨骼与牙齿的主要成分（钙是构成骨骼、牙齿的重要成分。骨骼不仅是人体的重要支柱，而且是钙的贮存库，它在钙的代谢和维持人体钙的内环境稳定方面有一定作用。骨骼组织由骨细胞（约占2%—3%的的体积）和钙化的骨基质组成。骨基质中65%为矿物质，占骨质2/3的矿物质，其中钙占39.9%。钙在矿物质中以两种形式存在，一为晶状的羟磷灰石，另外一种为无定形的磷酸钙也是磷灰石的前体。在成熟骨中，晶状的羟磷灰石含量较多，而新沉积的骨矿物质中，则无定形磷酸钙含量较多。）
本节学习目标
1、钙、铁、碘的生理功能。
2、影响吸收因素、食物来源。
3、课下自己查阅资料学习其他矿物质的生理功能、影响吸收因素、食物来源。
我国人群中比较容易缺乏的元素是钙、铁、锌。
在特殊地理环境或其他特殊条件下也可造成碘、氟、硒的缺乏。（例如一些高山越野的地方，离海边比较远，这样的地理环境下生长的人群比较容易缺碘）
钙磷比 （1:1~1:2之间是最有利吸收）
2抑制Ca吸收因素
食物性食物中草酸、植酸草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐，抑制钙吸收。
膳食纤维（吸水、吸矿物质、吸脂肪）不可太高
脂肪酸（太高会与Ca结合、脂肪钙不易溶于水）
钙磷比
药物 （饭前吃或饭后2小时后吃）
⑵ 机体生理状态对Ca吸收影响
1婴儿、孕妇、乳母的Ca吸收率增高
通过教学使学生了解人体营养所需要得矿物质，熟悉矿物质的种类、特点及生理功能，掌握常量元素、微量元素的生理功能、吸收、缺乏的相关内容。
教学内容（基本内容、重点、难点及关键）
基本内容：1、钙、铁、碘的生理功能
2、钙、铁、碘的影响吸收因素、缺乏表现、食物来源。
重点难点：钙、铁、碘的营养素的生理功能、影响吸收因素、缺乏表现。
济南大学酒店管理学院
教育实习教案
课程名称___基础营养_____
课程类型____理论课____
授课教师____毛倩倩____
二○一一年二月
（基称）第四章矿物质2011年2月10日
教学目的(教学目标)及要求：知识教学（知识分掌握、理解、了解三个层次）、能力发展、思想教育。
参考资料《食品营养学》 孙远明 余群力 中国农业大学出版社
《营养学基础》 李胜利 主编 科学出版社
《营养学基础》 于珺美 主编 科学出版社
教
学
过
程
第一章矿物质
上节回顾
1、矿物质的定义。
2、矿物质的种类。
3、矿物质的特点。
1在人体内不能合成，必需从食物和饮水中摄取。（并且除非被排除体外，不可能在体内消失）
2在体内分布极不均匀。
3矿物质相互之间存在协同或拮抗作用。（钙磷比影响他们的吸收率，铁过多会抑制锌、锰的吸收）
4含量随年龄而增加，但元素间比量稳定。
5微量元素摄入量有明显剂量反应关系。
4、矿物质的生理功能。
1构成人体组织的重要成分。（Ca P Mg是牙齿与骨骼的重要组成成分， Fe参与血红素的组成）