适合三高人群的食物

三高饮食方案：

★限制胆固醇的摄入量：不食或少食动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。

★限制饱和脂肪的摄入量：其多存在于动物类食品中，如牛肉、猪肉、猪油、禽类脂肪、黄油、奶油；一些植物的饱和脂肪也很高，如棕榈油。

★限制碳水化合物的摄入量：碳水化合物摄取过多，可转化成脂肪贮藏在体内。三高饮食方案：防治“三高”的食物

★绿豆（降血压、防止血脂升高、清热解毒）绿豆对高血压患者有良好的食疗作用，不仅有助于降血压，减轻患者头痛、头晕等不适症状，而且常吃绿豆还能防止血脂升高，对动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。注意：脾胃虚弱的高血压患者，如有四肢冰凉、腹胀腹泻等症状者，不适宜频繁饮用绿豆汤，否则会加重症状。另外绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程中，应加上锅盖，尽量减少与空气中氧气接触。

★玉米（降低胆固醇、预防血管阻塞）

玉米中的阿魏酸是降低胆固醇的好物质，而且阿魏酸本身和叶黄素、玉米黄素和β-隐黄素都是非常好的抗氧化剂，能清除血管中的自由基，免于低密度胆固醇氧化后卡在血管壁上，造成血管硬化、阻塞。

★燕麦（降低胆固醇、控制血糖、改善消化）

燕麦中的水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇以及低密度胆固醇的量，以降低患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。另外燕麦中的抗氧化剂可以逐步减轻导致动脉硬化的脉管收缩现象。燕麦中的水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以燕麦有助于糖尿病患者控制血糖。还可以改善消化功能、促进肠道蠕动、并改善便秘的情况。

注意：购买即食燕麦片要查看配料中是否含有白砂糖、植脂末（奶精），因为这会使燕麦片预防心血管疾病的作用大打折扣。

★空心菜（稳定血糖、降血压、保持血管畅通和弹性）

空心菜有类似于胰岛素的物质，可以降低血糖、稳定血糖。含有的高量钾离子，有助于将多余的水分排出体外。空心菜叶中含有高量的黄酮类物质，例如所含的槲皮素可有效清除血管中的自由基，保持血管的畅通和弹性。

★青椒（清除自由基、减少脑卒中危险、帮助消化）

青椒中富含多种优秀的抗氧化剂如维生素Ｃ、β-胡萝卜素、槲皮素等，能有效清除让血管老化的自由基。除此之外，青椒中也含有维生素Ｂ6及叶酸，能保护心血管，减少心脏病及脑卒中的危险。其独特的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

注意：患有眼部疾病、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮的患者应少吃或忌食。★芹菜（降血压、降血脂、降血糖）

芹菜中丰富的钾，是治疗高血压及其并发症的首选食物。芹菜汁中含有的芹菜素有降血糖、降血压、降低血脂的作用，还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。芹菜素对于前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞有抑制生长等作用。因此特别适合高血压、高血脂、动脉硬化及肿瘤病人食用。

注意：食用芹菜不应将芹菜叶扔掉！芹菜叶中有10项营养成分超过茎。芹菜叶中胡萝卜素是茎的88倍，维生素Ｃ是茎的13倍，维生素Ｂ1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍等。

★苦瓜（预防动脉硬化和脑卒中、降血脂、降血糖）

苦瓜中含有的苦瓜苷能刺激胰脏细胞分泌胰岛素，此外苦瓜还含有一种特殊的多胜肽类物质，与胰岛素类似，也有降血糖作用。苦瓜萃取物还有降低血脂的作用，所以苦瓜是高血脂患者用来预防动脉硬化、脑卒中等疾病的极佳选择。

★南瓜（防治高血压、降血脂、降血糖）

南瓜营养丰富且全面，且碳水化合物和脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和防治高血压。南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素铬对防治糖尿病起主要作用。环丙基氨基酸和铬可以促进体内胰岛素释放，同时加快葡萄糖转化，降低血糖浓度。同时果胶有饱腹效果，改善糖尿病人的饥饿感，从而控制和辅助治疗糖尿病及其并发症。

★洋葱（降低血糖、帮助保持血管弹性、降血压）

洋葱含有一种特殊有机硫化物：烯丙基二硫醚，能使体内胰岛素浓度增加，因此有降血糖作用。另外洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能

起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的类黄酮物质如槲皮素能有效清除血管的自由基，保持血管弹性。此外，含有

的前列腺素可直接作用于血管而使血压下降，还有促进肾脏利尿排钠的作用，从而起到较

好的降压作用。

★番茄（降低血糖、平衡血压、防止胆固醇生成）

番茄中的番茄红素不但可以阻止胆固醇的合成，也是很好的抗氧化剂，可防止不利于健康的胆固醇氧化后粘附于血管壁上，此外高钾低钠也可平衡体内血压。番茄也是铬元素很好的来源，铬可以帮助胰岛素发挥作用，起到降血糖作用。

注意：生食补充维生素Ｃ，煮熟可使番茄红素含量增加。

★大蒜（抑制胆固醇生成、降血糖）

大蒜中的大蒜素能抑制血小板凝聚，而大蒜中的另一种成分——血小板凝集抑制剂本

身还能抑制胆固醇合成。另外含有的类黄酮也能抑制血管中胆固醇氧化后粘附于血管壁上。大蒜中的杨梅黄酮含量相当高，对降血糖有非常重要的意义。注意：大蒜有效成分具有挥发性，所以食用大蒜不宜高温久煮。

★山药（降低胆固醇、降低血糖、稳定血压）

山药所含的薯蓣皂苷可增加胆固醇由胆汁流到肠道排出体外的速度，因此有降血脂作用。所含的杨梅酮可以帮助身体调节血糖。可溶性纤维和山药多糖，能延迟胃排空时间，延缓饭后血糖升高作用。高钾低钠能帮助稳定血压。山药还可防止骨骼和肌肉老化、镇静安眠作用。

★荞麦（扩张血管、降血糖、降低胆固醇）

荞麦含有丰富的维生素Ｅ、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑出血的作用。烟酸能促进人体的新陈代谢，扩张血管和降低血液胆固醇作用。含有丰富的镁元素，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血小板凝集的形成，具有抗血栓的作用。荞麦含有的黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。注意：苦荞麦的保健功效更佳。

防治“三高”的营养素盘点：

★维生素Ｃ：能有效改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，能防止胆固醇氧化。