无公害蔬菜标准化生产技术

无公害蔬菜标准化生产技术

一、蔬菜标准化生产的概念依据科学技术成果和实践经验的总结，对

蔬菜生产中的种子、肥料、农药等物资和蔬菜的种植、加工、流通等各个

环节制定统一的操作规程，按照标准进行蔬菜种植管理、病虫防治、加

工、贮运、包装、销售，以获得最佳的经济效益、社会效益、生态效益。

无公害蔬菜,是指产地生态环境清洁,按照特定的技术操作规程进行

生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使

用无公害农产品标志的安全、优质、营养型蔬菜。商品蔬菜中的有害物

指农药残留、硝酸盐、“三废”等有害物质及病原微生物等有害微生物。

二、蔬菜标准化生产的意义

1 、实行标准化生产可提高蔬菜产品质量，保障食品安全。

蔬菜产品中的有害物质主要来源有：农药、化肥、工业“三废（气、

水、渣）”及蔬菜加工、运输、贮藏、销售中被人工合成的防腐剂、色素

等污染。

农药残留对人和高等动物导致急、慢性中毒，致畸、致癌、致突变

“三致”毒害。

人类摄入的73 —92% 的硝态氮来源于蔬菜。硝态氮还

原为亚硝酸盐进入血液后，将血红蛋白中的铁氧化为高铁，使其无法形成运转氧的铁血红蛋白，抑制氧的运载，使人患铁血红蛋白症。它与胺类物质形成强致癌物——亚硝胺。

工业三废（气、水、渣）污染水体、大气、土壤，使蔬菜中的重金属等有毒物质含量超标。主要有SO 2、氟化物、

氯气、酸雨、铅、铬等。

2、实行标准化生产可增加农民收入。在目前的形势下，蔬菜要生

存、要发展，只有靠质量过得硬、叫得响的名牌。蔬菜标准化生产将全面改善蔬菜品质、提高内在和外观质量，促进扩大市场占有份额，成为驰名中外的名牌或品牌。品牌的创立，质量的提高，也提高了蔬菜产品的价格。

蔬菜按标准进行生产，也利于农民节约投资，防止农药、化肥的大量无效投入。因此，从某种意义上说，抓住了蔬菜标准化，就是抓住了市场，提高蔬菜效益、节约了投入、增加农民收入也就有了保障。

3、蔬菜标准化生产是进入市场的通行证。目前，农业部已在全国实施“新世纪无公害食品行动” 计划，着手建立和实行全国性的农产品市场准入制度。全国各省市也都采取措施，实行农产品市场检验和准入制度，以全面治理“餐桌污染”，确保食品安全。从国际市场看，我们的农产品因质量问题而被拒之门外的事例已屡见不鲜。因此，加快推进蔬菜标准化生产已迫在眉睫，刻不容缓。

4、蔬菜标准化是改善生态环境、促进农业可持续发展的需要。

蔬菜标准化生产可防止农药、化肥的大量无效使用，污染环境。

过量使用化肥导致破坏土壤结构，土壤盐渍化及过量使用N肥造成的硝酸盐污染环境，化肥进入水体使水体富营养化。

大量使用农药导致杀死天敌，害虫抗药性增加，污染环境。

三、无公害蔬菜产地环境选择

产地必须选择在生态环境条什良好的地块，要远离污染源，不受“三废”、城镇生活、医疗废弃物污染，要地势平坦，排灌良好，特别是水质要好，不用污水浇地。

表1 环境空气质量指标

表2 灌溉水质量指标

表3 土壤环境质量指标

四、无公害蔬菜生产栽培技术

1、茬口：提倡轮作，十字花科、茄科、葫芦科蔬菜切忌连作。

2、品种：选择抗逆性强、抗病性强、商品性好的品种。

3、种子消毒：种子暴晒后必须用温汤、药剂侵种或拌种。

4、场地消毒：消除前茬作物残株后，对育苗盘、钵、基质、育苗室以及温室进行彻底消毒。

5、育苗：采用穴盘基质育苗技术，利用遮阳网、防虫网等设施培育无病壮苗，适时移栽。

6、管理：中耕除草，消除残枝病叶，并及时整枝、吊蔓、摘心、打权及疏花疏果。保护地栽培加强光照和温、湿度的管理，创造适于蔬菜生长而不利于病虫害发生的环境，如：增强光照，加强通风降湿，适当提高夜温，适时浇水防旱，采用CO2施肥、滴灌等。

7、推广使用秸杆生物反应堆技术：秸杆生物反应堆技术就是利用生物菌种将农作物秸杆腐烂分解形成二氧化碳，有机质和矿质元素，并释放出热能，实现作物秸杆中矿质元素的循环再利用。在大棚蔬菜上应用秸杆生物反应堆技术，可提高地温3-4 C,气温2-3 C,提高大棚内CO2浓度2-4 倍,改良土壤，提高土壤有机质和矿质元素含量的作用，可提高大棚蔬菜的产量30% 以上，减少化肥、农药的用量50% 以上，利于生产绿色蔬菜。

五、无公害蔬菜肥水管理无公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、降低蔬

菜硝酸盐含量、改善品质和提高产量为指导思想，应优化配方施肥技术，氮磷钾合理搭配。其基本思路足以有机肥为主，控氮、稳磷、增钾，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜专用肥、生物肥和复合肥，重施基肥，少施、早施追肥，收获前20 天不施氮肥。

1、允许使用的肥料：

1）充分腐熟、经无害化处理（50 —55 C高温发酵5 —

7 天，杀死各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子,除去有害气体和有害有机酸,达到卫生标准）的各种农家肥料。

堆肥：以各类秸杆、落叶、杂草为主要原料并与人、畜粪便和少量泥土混合堆制经好气性微生物分解而成。

厩肥：以各种畜禽粪尿为主与秸杆等垫料堆积并经微生物作用而成。

沼气肥：在密封的沼气池内有机物在嫌气条件下经微生物发酵制取沼气后的副产品：沼液、沼渣。

绿肥：以新鲜植物就地翻压、异地施用或经沤堆后的肥料。

作物秸杆肥：以玉米秆、麦秸等直接还田的肥料。泥肥：未经污染的河泥、溏泥、湖泥等经嫌气微生物分解而成。

饼肥：各种含油分较多的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料。

2）通过国家有关部门登记论证及生产许可、质量指标达到国家标准的商品肥料及新型肥料。

商品有机肥：以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料,加工制成的商品肥。

腐植酸类肥料：以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。

微生物肥料：以特定的微生物菌种培养生产的活性微生物制剂,无毒无害,不污染环境,通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素,促进植物生长,根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同,分为五类,使用时根据蔬菜种类不同,加

以选用

微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌三类有益细菌共生体系,互不拮抗,能提高土壤营养供应水平, 成本低、效益高、增产度大。

固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素,为作物提供氮素营养,适宜叶菜类和豆类蔬菜。

根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素营养,适宜豆类蔬菜。磷细菌肥能把土壤中难溶性磷转化为作物可利用的有效磷,改善磷素营养,如磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂等。

磷酸盐菌肥能把土壤中云母、长石等含钾的磷酸盐及磷灰石进行分解,释放出钾,如磷酸盐细菌、其他解盐微生物制剂。

微生物肥可以使蔬菜产品中的硝酸盐含量下降30 —