吐司制作流程
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平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
裸麦吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
30
低筋粉
10
干酵母
0.6
盐
1.1
裸麦粉
10
全麦粉
5
白酥油
4
焦糖色素
1
红糖
5
水
35
冷藏中种
95.7
总计
197.4
shanghai SPC Food .Co. Ltd
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
香浓吐司
配方
原料名
王后高筋粉 低筋粉 盐
韩国白砂糖 鸡蛋
人工黄油 牛奶粉
美极添加剂 鲜酵母
烘焙奶粉 子母牛奶
基本配方
55 15 1.7 9 5 10 1 0.8 2 2 15
水
20.6
中种
51.04
0.2
水
24
冷藏中种
95.7
总计
177.7
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BFБайду номын сангаасBT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
核桃裸麦吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
85
干酵母
1.8
醒发 38℃,85% 80~90分钟
改良剂
0.2
烘烤
平炉：上 160℃ 下210℃,50分
盐
1.8
钟，风炉180℃，35 分钟
冷却
室温：24℃
裸麦粉
15
包装
34℃± 1
澳仕黄油
4
牛奶
产品图片
牛奶吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.8
白砂糖
7
澳仕黄油
7
人工黄油
3
牛奶
5
鲜奶油
5
水
16.2
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
181.1
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
香浓裸麦吐司
配方
原料
基本配方
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
王后高筋粉 裸麦粉 白砂糖 蜂蜜 盐 干酵母 人工黄油
65
水
4
产品图片
白砂糖
4
红糖
2
核桃
15
笑逗种
20
总计
217.8
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
40.0 10.0 8.0 5.0 1.7 0.8 12.0
焦糖色素
0.5
产品图片
水 瓜子
32.2 10.0
黑芝麻
5.0
燕麦片
5.0
冷藏中种
73.6
总计
204
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
黑芝麻吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.9
白砂糖
8
黄油
10
牛奶
16
产品图片
黑芝麻
5
水
11
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
188
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品图片
鲜奶吐司
配方
原料 王后高筋粉
基本配方 40
盐
1.8
白砂糖
6
澳仕黄油
5.6
人工黄油
2.4
雀巢淡奶油
10
炼乳
2.5
水 干酵母
15.7 0.4
冷藏中种
95.7
总计
180.1
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
谷物吐司
配方
原料 王后高筋粉
裸麦粉 白砂糖 蜂蜜
盐 干酵母 澳仕黄油 焦糖色素
水 瓜子 黑芝麻 燕麦片 冷藏中种 总计
基本配方 40.0 10.0 8.0 5.0 1.8 0.8 12.0 0.5 32.2 10.0 5.0 5.0 73.6 203.9
水
26
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
194.9
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
黄油吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
醒发 38℃,85% 80~90分钟
盐
1.8
烘烤
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
白砂糖
7
冷却
室温：24℃
包装
34℃± 1
澳仕黄油(澳仕奶油)
6
条状酥皮油
18
产品图片
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
白吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.8
白砂糖
7
澳仕黄油
6.3
人工黄油
2.7
产品图片
干酵母
核桃裸麦吐司
配方
原料
10kg
金像高筋粉
2500
干酵母
20
盐
180
裸麦粉
1500
包装
34℃± 1
黄油
400
鸡蛋
300
产品图片
牛奶 白砂糖
2800 400
红糖
200
核桃
1500
冷藏中种
9487
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
香浓吐司中种
原料名(单位g)
1KG
皇后高筋粉
300
冷冻酵母
1.8
美极添加剂
2
水
206.6
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
裸麦吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
30
低筋粉
10
干酵母
0.6
盐
1.1
裸麦粉
10
全麦粉
5
白酥油
4
焦糖色素
1
红糖
5
水
35
冷藏中种
95.7
总计
197.4
shanghai SPC Food .Co. Ltd
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
香浓吐司
配方
原料名
王后高筋粉 低筋粉 盐
韩国白砂糖 鸡蛋
人工黄油 牛奶粉
美极添加剂 鲜酵母
烘焙奶粉 子母牛奶
基本配方
55 15 1.7 9 5 10 1 0.8 2 2 15
水
20.6
中种
51.04
0.2
水
24
冷藏中种
95.7
总计
177.7
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BFБайду номын сангаасBT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
核桃裸麦吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
85
干酵母
1.8
醒发 38℃,85% 80~90分钟
改良剂
0.2
烘烤
平炉：上 160℃ 下210℃,50分
盐
1.8
钟，风炉180℃，35 分钟
冷却
室温：24℃
裸麦粉
15
包装
34℃± 1
澳仕黄油
4
牛奶
产品图片
牛奶吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.8
白砂糖
7
澳仕黄油
7
人工黄油
3
牛奶
5
鲜奶油
5
水
16.2
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
181.1
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
香浓裸麦吐司
配方
原料
基本配方
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
王后高筋粉 裸麦粉 白砂糖 蜂蜜 盐 干酵母 人工黄油
65
水
4
产品图片
白砂糖
4
红糖
2
核桃
15
笑逗种
20
总计
217.8
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
40.0 10.0 8.0 5.0 1.7 0.8 12.0
焦糖色素
0.5
产品图片
水 瓜子
32.2 10.0
黑芝麻
5.0
燕麦片
5.0
冷藏中种
73.6
总计
204
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
黑芝麻吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.9
白砂糖
8
黄油
10
牛奶
16
产品图片
黑芝麻
5
水
11
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
188
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品图片
鲜奶吐司
配方
原料 王后高筋粉
基本配方 40
盐
1.8
白砂糖
6
澳仕黄油
5.6
人工黄油
2.4
雀巢淡奶油
10
炼乳
2.5
水 干酵母
15.7 0.4
冷藏中种
95.7
总计
180.1
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品图片
谷物吐司
配方
原料 王后高筋粉
裸麦粉 白砂糖 蜂蜜
盐 干酵母 澳仕黄油 焦糖色素
水 瓜子 黑芝麻 燕麦片 冷藏中种 总计
基本配方 40.0 10.0 8.0 5.0 1.8 0.8 12.0 0.5 32.2 10.0 5.0 5.0 73.6 203.9
水
26
干酵母
0.4
冷藏中种
95.7
总计
194.9
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
黄油吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
醒发 38℃,85% 80~90分钟
盐
1.8
烘烤
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
白砂糖
7
冷却
室温：24℃
包装
34℃± 1
澳仕黄油(澳仕奶油)
6
条状酥皮油
18
产品图片
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟
室温：24℃
包装
34℃± 1
白吐司
配方
原料
基本配方
王后高筋粉
40
盐
1.8
白砂糖
7
澳仕黄油
6.3
人工黄油
2.7
产品图片
干酵母
核桃裸麦吐司
配方
原料
10kg
金像高筋粉
2500
干酵母
20
盐
180
裸麦粉
1500
包装
34℃± 1
黄油
400
鸡蛋
300
产品图片
牛奶 白砂糖
2800 400
红糖
200
核桃
1500
冷藏中种
9487
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
香浓吐司中种
原料名(单位g)
1KG
皇后高筋粉
300
冷冻酵母
1.8
美极添加剂
2
水
206.6
shanghai SPC Food .Co. Ltd
产品名称
工序条件
搅拌温度
28℃
BF/BT
20分钟
分割
170*6
醒发 烘烤 冷却
38℃,85% 80~90分钟
平炉：上 160℃ 下210℃,50分 钟，风炉180℃，35 分钟