食品企业质量手册

食品企业质量手册文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

XX食品有限公司-QM2000-01

质量手册

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发布日期: 年月日实施日期: 年月日

目录

序号页码目录 2-4修订履历 5-5

手册发布令 6-6

任命书 7-7

公司简介 8-8

质量方针和质量目标 9-9

1范围 10-10

总则 10-10

应用 10-10

删减说明 10-10

2引用标准 11-11

3术语和定义 11-11

4质量管理体系要求 12-12

总要求 12-13

文件要求 14-14

总则 14-14

质量手册 15-15

文件控制 15-16

记录控制 16-17

5管理职责和管理保证 18-18

管理承诺 18-19

以顾客关注焦点 19-20

质量方针 20-20

策划 21-21

质量目标 21-21

质量管理体系策划 22-22

职责、权限与沟通 23-23

职责与权限 23-24

管理者代表 25-25

内部沟通 25-25

管理评审 26-26

总则 26-26

评审输入

26-27

评审输出

27-27

6资源管理 28-28

资源提供 28-28

人力资源 29-29

总则 29-29

能力、意识与培训 29-29

基础设施及卫生要求 30-30

工作环境 31-31

7产品实现 32-32

产品实现及安全卫生预防策划 32-33

与顾客有关的过程 33-33

与顾客有关的要求的确定 33-33

与顾客有关的要求的评审 33-35

顾客沟通 35-35

设计与开发

采购 35-35

采购过程 35-35

采购信息 36-36

采购产品的验证 36-36

生产提供及安全卫生控制 37-37

生产加工过程及安全卫生的控制 37-38

生产提供过程的确认

标识和可追溯性 38-39

顾客财产 39-39

产品防护、卫生及有毒有害物品的控制 39-40

监视和测量装置的控制 40-41

8测量、分析和改进 42-42

总则 42-42

监视和测量 43-43

顾客满意 43-43

内部审核 43-43

过程及关键控制点的监视和测量 44-44

产品的监视和测量 44-45

不合格品控制及产品回收 45-46

数据分析 46-47

改进 47-47

持续改进 47-47

纠正措施 48-48

预防措施 49-49

9手册管理 50-50

附录1 公司质量管理组织结构图

附件2 质量管理职能分配表

文件修订履历

质量手册发布令

任命书

公司简介

质量方针和质量目标

1 范围

总则

本公司依据ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》建立了质量管理体系

本《质量手册》是根据并整合ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和管理的需要。通过质量管理体系的有效实施，包括持续改进和预防不合格，达到向顾客证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法规要求的产品和服务，达到顾客满意。

本手册适用于公司内部质量管理，同时也适用于向外部组织（第二方或第三方）提供信任和质量管理体系审核。本手册内容包括：

a)ISO 9001：2000标准的全部要求；

b)公司质量管理体系要求的所有程序文件或对其引用；

c)对质量管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表述。

应用

本手册适用于本公司产品质量的全过程管理，同时也适用于外部组织（如第三方认证机构）的质量管理体系审核。

本手册应用场所为XX食品有限公司所有部门和现场。

本手册充分考虑了质量管理八项原则，并在相关过程规定中予以规定。当本手册规定的过程没有发生时，只能说明该过程活动暂时没有发生，不等于过程不存在，一旦发生该过程，各部门必须按手册规定实施过程活

动。

删减说明

本公司产品均是已定形产品或由顾客提供原料或加工工艺的产品，毋须负责产品的开发和设计，且本公司产品的加工生产中不存在生产过程的输出不能或不经济由后续的测量或监控加以验证的过程，考虑本公司的实际情况，对设计与开发和生产提供过程的确认予以删减。

删减并不影响本公司提供满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力或责任。

2 引用标准

ISO9000：2000质量管理体系—基础和术语

ISO9001：2000质量管理体系—要求

2.3ISO9004：2000质量管理体系—业绩改进指南

2.4《中华人民共和国食品卫生法》

3 术语和定义

本手册和程序文件所用有关质量的术语和定义采用IS09000：2000 《质量管理体系- 基础和术语》的术语和定义。

4 质量及HACCP管理体系

总要求

本公司按ISO9001：2000标准的要求建立了质量管理体系，并形成《质量手册》、程序文件和作业指导书等文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。

根据XX食品有限公司产品生产、经营和管理等情况以过程方法模式识别管理体系所需过程包括一个直接过程，既产品实现和三个间接过程，即管理