食品企业质量手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册是指食品生产企业或食品加工企业为规范和管理食品质量，提高产品质量和食品安全水平，制定的一份文件。
手册中包含了企业的质量管理体系，包括质量方针、组织结构、工作职责、质量目标、质量程序、培训要求、纪录管理、内部审核和不符合项处理等内容。
质量管理手册通常由以下几个部分组成：
1. 引言：包括手册定位以及发布的背景和目的等内容。
2. 质量方针：明确企业在质量管理方面的目标和要求，以及向客户提供高质量产品的承诺。
3. 组织结构：展示企业的组织结构和职责分工，包括各部门的职责和相互协作关系等。
4. 质量管理体系文件：详细介绍企业的质量管理体系文件和相关程序，包括质量手册、程序文件、工作指导书等。
5. 培训要求：规定员工的培训要求和培训计划，以确保员工具备必要的知识和技能。
6. 纪录管理：明确纪录的创建、保持、存储和销毁等要求，以确保质量纪录的完整性和准确性。
7. 内部审核：规定内部审核的程序和要求，以确保质量管理体
系的有效性和符合要求。
8. 不符合项处理：规定不符合项的识别、记录、调查和纠正，以确保不符合项不再发生并得到及时纠正。
食品企业质量管理手册是食品企业质量管理的基础文件，企业应根据自身情况进行编制和实施，并不断对其进行评估和改进，以确保产品质量和食品安全的达标和提升。
最全食品公司质量管理工作手册
广东深圳市*****食品有限公司质量手册文献编号BLS-SC01-2023版本第1版实行日期2023年09月01日审核人批准人持有者：目录表质量管理手册目录表 (1)质量管理手册说明 (2)质量管理手册批准命 (3)质量方针和目的 (4)组织架构图 (5)任命令 (6)重要部门职责 (7)重要管理人员职责 (8)文献控制程序 (10)人力资源管理程序 (11)基础设备、设施管理程序 (12)采购质量控制程序 (14)生产过程管理程序 (15)检查仪器、计量设备控制程序 (16)不合格控制程序 (16)不合格品召回制度 (17)产品标记和可追溯程序 (19)纠正与防止措施程序 (20)产品防护程序 (21)产品的检查程序 (21)糕点质量检查项目及带*项目检查计划…………………………………………………. .23饼干质量检查项目及带*项目检查计划…………………………………………………. .24考核办法 (25)卫生制度 (26)技术档案管理制度.................................................................................. .26 生产部岗位责任制. (27)产品质量档案制度 (27)化验室管理制度.................................................................................. .27 留样观测制度. (28)细菌检查室使用与管理规程...................................................................... .28 仓库管理制度..................................................................................... .29 原料的采购与验收. (29)饼干作业指导书 (29)关键工序质量控制管理及考核办法 (30)蛋黄派作业指导书 (31)关键工序质量控制管理及考核办法 (32)面包作业指导书..................................................................................... (32)关键工序质量控制管理及考核办法 (34)设备及工器具清洗消毒管理措施 (34)不合格管理程序 (35)关于质量检查人员独立行使职权的告知 (35)质量管理手册说明1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关公司生产的必备条件审查内容的规定和参照ISO9001；2023的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。
食品行业生产质量管理手册
食品行业生产质量管理手册一、引言食品行业是与人们生活与健康息息相关的行业，在制造过程中需要遵循一系列的质量管理标准和规范。
本手册旨在为食品生产企业提供一个系统而又全面的质量管理指导，帮助确保食品产品的质量与安全。
二、质量管理体系1. 质量方针与目标我们的质量方针是客户满意度至上，追求零缺陷，提供安全、优质的食品产品。
我们的质量目标包括：- 提高产品的合格率，确保每一批食品产品符合质量标准；- 不断改进生产工艺与管理体系，提高生产效率和产品质量；- 主动倾听客户意见和反馈，持续提升产品满意度；- 严格落实食品安全法规和标准，确保产品安全可靠。
2. 组织架构- 质量管理部门：负责制定和监督质量管理相关的政策、标准和流程；- 生产部门：负责具体的食品生产、包装和质量控制工作；- 采购部门：负责选择和管理供应商，保证原材料的质量与安全；- 研发部门：负责产品研发和试验，确保新产品符合质量要求；- 销售部门：负责与客户进行沟通和反馈，提供及时的售后服务。
3. 质量控制流程我们采用从原材料采购到产品出厂的全程质量控制流程，确保每一个环节符合质量标准。
流程包括：- 原材料检验：对每批次进货的原材料进行检验和抽样，确保其质量和安全；- 生产过程控制：严格按照生产工艺要求操作，配料、加工、包装等各个环节都需要进行记录和检验；- 产品检验：对成品产品进行抽样检验，确保其质量符合标准；- 不合格品管理：对不合格品进行隔离和处理，并进行原因分析和改进措施的制定。
4. 培训与意识提升为确保全体员工对质量管理要求的理解和贯彻，我们将进行以下培训和意识提升活动：- 新员工培训：入职培训中将介绍质量管理的基本原理和要求；- 岗位培训：对质检、生产、销售等各岗位人员进行专业技能培训；- 定期推送质量管理知识：通过内部邮件、培训讲座等方式，定期向员工传达质量管理的新要求和新知识；- 质量目标考核：将质量目标纳入员工绩效考核体系，激励员工积极参与质量管理工作。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
食品行业生产质量管理手册
食品行业生产质量管理手册1. 介绍食品行业生产质量管理手册是指食品生产企业为确保产品质量和安全，提高生产效益，规范生产流程，制定的一套操作指南和规定。
本手册旨在为食品生产企业提供详细的质量管理要求和操作流程，确保食品企业在生产过程中能够依法依规进行，遵循卫生标准，保证产品安全、卫生、优质，以满足消费者的需求和国家相关法律法规的要求。
2. 质量管理体系2.1 质量政策食品企业应制定明确的质量政策，确保质量目标符合国家法律法规和有关标准的要求。
质量政策应包括提供安全、卫生、优质的产品，持续改进产品质量和客户满意度，营造良好的质量文化等内容。
2.2 组织结构食品企业应建立适合的组织结构，明确职责和权限，确保质量管理职责和任务的有效分配。
同时，应设立质量管理部门，并明确质量管理人员的资质要求和职责。
2.3 资源管理食品企业应确保拥有适当的资源来支持质量管理活动，包括人力资源、设备设施、原辅材料等。
同时，应定期进行资源评估，确保资源的可持续使用和提升。
3. 生产管理3.1 控制设施食品企业应拥有适当的生产设施，包括生产车间、设备、工具等，并进行定期维护和校准。
控制设施应符合卫生标准，确保生产过程中不会造成污染和安全隐患。
3.2 生产流程食品企业应规范化生产流程，并确保生产操作符合相关标准和规定。
生产流程需包括原料采购、接收和入库、生产加工、产品储存、产品包装等环节，每个环节都要有明确的操作程序和规范。
3.3 生产记录食品企业应建立完善的生产记录系统，记录生产过程中的关键数据和信息，如原料批次、生产日期、加工温度、产品检验结果等，以便进行追溯和管理。
生产记录应真实、完整、准确，并进行合理保存。
4. 质量控制4.1 原辅材料控制食品企业应对采购的原辅材料进行严格的质量控制，包括供应商审查、样品检验以及合格供应商的评估和监管。
原辅材料的选择和使用应符合国家相关标准和企业自身的质量要求。
4.2 产品检验食品企业应建立完善的产品检验制度，确保每一批次产品都能按照标准进行检测。
管理手册(食品企业质量管理手册)
管理手册(食品企业质量管理手册)目标本管理手册旨在确保食品企业的质量管理体系符合相关法规和标准，以提高产品质量和保障消费者的健康安全。
范围本质量管理手册适用于食品企业的所有部门和员工，包括原材料采购、生产制造、质量检测、产品销售等环节。
质量方针1. 以满足客户需求为导向，持续提供高质量的食品产品。
2. 遵守相关法规和标准，确保产品的卫生安全。
3. 不断改进质量管理体系，提高工作效率和产品质量。
质量目标1. 提高合格产品的比例，使不合格产品比例低于1%。
2. 减少客户投诉数量，达到零投诉的目标。
3. 提高产品生产效率，降低生产成本。
4. 提高员工质量管理意识和技能水平，通过培训和教育提升员工绩效。
质量管理体系1. 质量控制：建立严格的原材料采购和产品制造流程，确保产品符合质量标准。
2. 质量检测：对原材料、中间产品和最终产品进行全面检测，及时发现和纠正质量问题。
3. 不合格品处理：建立合理的不合格品处理流程，包括隔离、追溯和处理措施。
4. 客户投诉处理：及时响应客户投诉并进行调查分析，采取有效措施避免同类问题的再次发生。
5. 内部审核：定期进行内部审核，评估质量管理体系的有效性和符合性。
6. 不断改进：通过持续改进活动，优化质量管理体系和流程，提高产品质量和工作效率。
质量培训为提高员工质量管理意识和技能水平，食品企业将开展定期的质量培训活动。
培训内容涵盖质量标准，质量控制流程，质量检测方法等方面，以确保员工了解和遵守质量管理要求。
文档控制本管理手册将由质量管理部门负责维护和更新，并通过内部通知方式向相关部门和员工进行发布。
参考法规和标准1. 食品安全法2. 食品质量管理体系标准该管理手册为食品企业质量管理的基础框架，具体实施细节和流程将在相关的操作文件和程序中详细说明。
请所有员工遵守并执行本管理手册的要求。
食品行业质量手册
食品行业质量手册一、简介食品安全一直是人们关注的热点问题，而食品行业的质量问题是影响食品安全的主要因素之一。
因此，制定和实施质量手册对于食品行业来说至关重要。
本手册介绍了食品行业质量管理的各项要求和实施细节，以及相关法律法规的说明，旨在帮助食品厂家制定和实施更全面、更严格的质量管理制度，保障食品安全。
二、质量管理的基本原则1.结合国家法律法规，保证食品生产的合法性；2.实施全员质量管理，养成优秀的质量意识和行为；3.实施生产过程控制，确保产品质量；4.实施持续改进，不断提高质量管理水平。
三、质量管理要求1. 公司管理要求1.建立完整的质量管理制度，并将其与公司的目标、计划和工作流程相一致；2.设立质量管理部门，负责公司质量管理工作；3.为质量管理人员提供必要的培训和技术支持；4.建立风险评估机制，制定应急预案，确保食品安全。
2. 生产过程控制要求1.明确生产过程中可能存在的质量问题，并采取相应防范措施；2.从原料采购到成品交付，严格控制环节；3.加强生产过程的检测和分析，发现问题及时处理。
3. 产品检验要求1.建立完整的产品检验体系，根据国家质量标准进行检测；2.对检验结果进行有效的处理和分析，及时反馈生产过程。
四、质量管理实施细节1. 原料采购1.检查原材料供应商的质量管理制度和检测体系；2.对原材料进行严格的检验和把关。
2. 生产过程1.在生产过程中进行全过程控制，建立生产记录；2.严格执行卫生操作规程，以确保食品安全；3.保证生产环境及设施的清洁，定期进行清洁和消毒。
3. 检验过程1.对产品进行全面检查，特别是对关键环节进行检验；2.将检验结果记录并进行统计分析。
五、法律法规为了确保食品安全，国家也发布了一系列的法律法规，在食品行业进行质量管理时，还需要严格遵守相关法律法规。
六、制定并执行质量管理制度对于维护食品行业的形象、保障食品安全至关重要。
食品行业的生产过程中涉及到许多环节，企业需要注意在每个环节严格执行质量要求，保障食品的质量和安全。
食品生产企业质量管理手册
食品生产企业质量管理手册第1章质量管理体系概述 (5)1.1 质量管理原则 (5)1.1.1 客户导向 (5)1.1.2 领导力 (5)1.1.3 员工参与 (5)1.1.4 过程方法 (6)1.1.5 改进 (6)1.1.6 证据决策 (6)1.1.7 关系管理 (6)1.2 质量管理体系建立与实施 (6)1.2.1 制定质量方针和质量目标 (6)1.2.2 构建组织结构 (6)1.2.3 制定质量管理文件 (6)1.2.4 培训与教育 (6)1.2.5 资源配置 (6)1.2.6 运行与监督 (6)1.2.7 内部审核 (6)1.3 质量管理体系持续改进 (6)1.3.1 不合格品控制 (7)1.3.2 数据分析 (7)1.3.3 纠正与预防措施 (7)1.3.4 持续改进 (7)1.3.5 风险管理 (7)1.3.6 满意度调查 (7)第2章组织结构与职责 (7)2.1 组织结构 (7)2.1.1 董事会 (7)2.1.2 总经理 (7)2.1.3 质量管理部门 (7)2.1.4 生产部门 (7)2.1.5 采购部门 (7)2.1.6 销售部门 (8)2.1.7 技术研发部门 (8)2.1.8 质量检验部门 (8)2.2 职能分工 (8)2.2.1 质量管理部门 (8)2.2.2 生产部门 (8)2.2.3 采购部门 (8)2.2.4 销售部门 (8)2.2.5 技术研发部门 (9)2.2.6 质量检验部门 (9)2.3.1 质量管理部门负责人 (9)2.3.2 生产部门质量管理人员 (9)2.3.3 采购部门质量管理人员 (9)2.3.4 销售部门质量管理人员 (9)2.3.5 技术研发部门质量管理人员 (9)2.3.6 质量检验部门质量管理人员 (9)第3章文件管理 (10)3.1 文件分类与编制 (10)3.1.1 文件分类 (10)3.1.2 文件编制 (10)3.2 文件审批与发布 (10)3.2.1 文件审批 (10)3.2.2 文件发布 (10)3.3 文件修改与控制 (11)3.3.1 文件修改 (11)3.3.2 文件控制 (11)第4章资源管理 (11)4.1 人力资源 (11)4.1.1 人员招聘与选拔 (11)4.1.2 人员培训与发展 (11)4.1.3 岗位职责与授权 (12)4.1.4 人员绩效评估 (12)4.2 物料资源 (12)4.2.1 原辅料采购 (12)4.2.2 物料验收与储存 (12)4.2.3 物料领用与投放 (12)4.2.4 物料供应商管理 (12)4.3 设备与设施 (12)4.3.1 设备选型与采购 (12)4.3.2 设备安装与调试 (12)4.3.3 设备维护与保养 (12)4.3.4 生产设施布局 (13)4.3.5 环境监测与控制 (13)第5章产品实现 (13)5.1 产品策划 (13)5.1.1 产品定位 (13)5.1.2 目标市场 (13)5.1.3 产品标准 (13)5.1.4 产品策划流程 (13)5.2 设计与开发 (13)5.2.1 设计输入 (13)5.2.2 设计输出 (13)5.2.3 设计评审 (13)5.2.5 设计确认 (13)5.3 采购管理 (14)5.3.1 供应商选择 (14)5.3.2 原料验收 (14)5.3.3 原料储存 (14)5.3.4 采购质量控制 (14)5.4 生产过程控制 (14)5.4.1 生产计划 (14)5.4.2 生产工艺 (14)5.4.3 生产过程监控 (14)5.4.4 产品检验 (14)5.4.5 食品安全与卫生 (14)5.4.6 不合格品处理 (14)5.4.7 成品储存与运输 (14)第6章验证与检验 (14)6.1 验证程序 (14)6.1.1 验证目的 (14)6.1.2 验证范围 (15)6.1.3 验证计划 (15)6.1.4 验证实施 (15)6.1.5 验证报告 (15)6.2 原材料检验 (15)6.2.1 原材料检验标准 (15)6.2.2 检验流程 (15)6.2.3 检验项目 (15)6.2.4 检验方法 (15)6.2.5 不合格品处理 (15)6.3 过程检验 (15)6.3.1 过程检验标准 (15)6.3.2 检验流程 (15)6.3.3 检验项目 (15)6.3.4 检验方法 (15)6.3.5 不合格品处理 (16)6.4 成品检验 (16)6.4.1 成品检验标准 (16)6.4.2 检验流程 (16)6.4.3 检验项目 (16)6.4.4 检验方法 (16)6.4.5 不合格品处理 (16)第7章不合格品控制 (16)7.1 不合格品判定 (16)7.1.1 判定标准 (16)7.1.2 判定方法 (16)7.2 不合格品标识与隔离 (17)7.2.1 标识 (17)7.2.2 隔离 (17)7.3 不合格品处理与追溯 (17)7.3.1 处理 (17)7.3.2 追溯 (17)第8章内部审核与管理评审 (17)8.1 内部审核程序 (17)8.1.1 目的 (17)8.1.2 范围 (17)8.1.3 职责 (17)8.1.4 审核流程 (18)8.2 审核计划与实施 (18)8.2.1 审核计划 (18)8.2.2 审核实施 (18)8.3 管理评审 (18)8.3.1 目的 (18)8.3.2 范围 (18)8.3.3 职责 (18)8.3.4 评审流程 (18)第9章培训与技能提升 (19)9.1 培训需求分析 (19)9.1.1 员工培训需求调查 (19)9.1.2 培训需求分析报告 (19)9.1.3 培训资源整合 (19)9.2 培训计划与实施 (19)9.2.1 年度培训计划 (19)9.2.2 培训课程开发 (19)9.2.3 培训方式与方法 (19)9.2.4 培训实施 (19)9.3 培训效果评估 (19)9.3.1 培训效果评估方法 (20)9.3.2 培训效果分析 (20)9.3.3 培训改进措施 (20)9.3.4 培训档案管理 (20)第10章持续改进 (20)10.1 改进机会识别 (20)10.1.1 定期审核：企业应定期对生产过程、质量管理体系的运行情况进行内部审核，以识别潜在的不符合项和改进机会。
食品加工公司质量手册模板样本
食品加工公司质量手册模板样本1. 引言本质量手册是为食品加工公司制定的质量管理体系文件，旨在确保公司的产品和服务符合国家和行业的质量要求。
本手册包括整个质量管理体系的描述和相关程序的概要。
2. 质量管理体系2.1 目标和原则- 公司的质量目标是提供安全、卫生和高质量的食品产品和服务；- 公司的质量管理体系遵循国家和行业相关的法律法规，以及ISO 9001质量管理体系标准。
2.2 组织结构- 公司设立质量管理部门，并明确负责质量管理相关的职责和权限；- 质量管理部门与其他部门进行紧密的协作和沟通，确保质量管理活动的有效执行。
2.3 质量策划- 公司制定质量策划，并将其与业务目标和战略相结合；- 质量策划包括质量目标的设定、质量控制措施的制定、资源的分配等内容。
2.4 质量控制- 公司建立食品质量控制体系，包括原材料的选择和采购、生产过程的监控、产品的检验和测试等；- 质量控制活动应严格遵循相关的标准和规范。
2.5 质量保证- 公司建立质量保证体系，包括产品质量的核查和验证、质量监控的持续改进等；- 公司采取措施防止和纠正质量问题，并进行相关的记录和分析。
3. 质量管理程序3.1 培训和教育- 公司制定培训和教育方案，确保员工对质量管理要求的理解和遵守；- 员工在入职后，应接受相关岗位的培训，包括质量控制要点、操作规程等方面的培训。
3.2 食品安全控制- 公司建立食品安全控制手段，确保产品的安全性和卫生性；- 食品安全控制手段应包括食品安全知识的宣传、生产环境的卫生控制、产品的标识和追溯等内容。
3.3 风险管理- 公司应建立风险管理体系，进行风险识别、评估和控制；- 风险管理体系应包括对潜在风险的预警和应急处理的措施。
4. 文件控制4.1 文件编制和控制- 公司建立文件编制和控制程序，确保文件的准确、合规、及时更新；- 文件应根据需要进行分类、编号、存档和分发。
4.2 内部文件审核- 公司进行内部文件审核，确保文件的准确性和合规性；- 文件审核应包括对文件的内容、格式和更新的审核。
食品企业质量手册
**＊质量管理文件**＊年＊＊*月＊＊＊日目录1、前言2、质量方针与质量目标3、任命文件4、岗位质量管理职责5、生产工艺文件6、关键工序作业指导书7、生产过程质量管理制度及考核办法8、产品质量检验制度及带※号项目检验计划9、生产设备管理制度10、生产车间厂区卫生管理制度11、安全生产管理制度12、计量器具及检测仪器管理制度13、仓库、运输、储存管理制度14、教育培训制度15、文件管理制度16、原辅材料、包装材料采购及验收管理制度17、原辅材料、包装材料采购及验收标准18、生产车间中断生产时的产品质量管理制度19、不合格管理制度及控制20、产品召回管理制度21、服务全过程质量管理里制度22、质量记录控制程序前言为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持续稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。
望各部门认真落实执行.自发放之日起执行。
厂长签字:*＊*质量方针与质量目标质量方针：本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。
质量目标：产品一次出机质量合格率〉95％出厂产品检验合格率达到100%出厂产品质量合格率达到100%顾客对产品满意率〉88%*＊*签发人:＊*＊关于任命管理人员的决定本厂各部门:根据我厂管理工作的需要，经研究决定：＊＊＊同志任生产科长，负责本厂生产技术工作；***同志任质检科长,负责本厂产品质量管理工作;＊**同志任供销科长，负责本厂原铺材料的采购及销售工作；*＊*同志任综合办主任(兼文件管理员）,负责本厂的内部协调及对外接待等工作。
*＊＊年*＊*月***日＊＊*签发人：＊＊＊关于任命工作人员的决定本厂各部门：根据我厂管理工作的需要，经研究决定：＊＊*同志为食品加工厂化验员。
＊**年＊＊*月*＊＊日岗位质量管理职责为了保证质量工作的顺利开展，本厂对于产品质量有关的科室和人员进行职责分配，做到事事有人负责,接口关系明确。
(一）厂长质量管理职责：1、厂长全面负责本厂的质量工作，审核、批准、采购、文件、检查采购验证工作的落实情况.生产过程质量工作的执行情况,督察本厂产品的质量检验工作、产品质量的售后服务工作、审核批准有关技术改进所需资金的报告.2、负责贯彻、执行国家有关质量管理的方针、政策、标准法规，规划本厂发展计划和质量管理水平，贯彻本厂的经营方针，组织制订、实施本厂年度经营计划.3、确保本厂组织机构，规定各职能部门的质量职责、权限和相互关系，并定期对各职能部门进行民主测评和工作业绩考核4、批准厂的质量目标，确保本厂和职能层次上建立质量目标。
食品公司质量管理手册
食品公司质量管理手册 The document was finally revised on 2021食品公司质量管理手册【最新资料，WORD文档，可编辑】1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。
为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。
我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。
总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。
本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。
本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。
本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。
（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。
（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。
（3）《附录》；技术性文件（工艺流程图、生产工艺作业指导书、技术标准）、外来文件（包括国家有关质量的法律、法规）等，按质量管理体系要求建立和产生的记录，为实施《程序文件和质量管理制度》的支持性文件。
《质量管理手册》的原件由综合办公室负责管理。
综合办公室按规定发放范围进行发放，发放时应编号、登记造册，持有人签字。
《质量管理手册》依据管理评审和质量管理体系审核的结果进行修订和完善。
饮料食品公司质量手册
饮料食品公司质量手册目录1.公司简介2.质量政策3.质量目标4.组织结构5.资源管理6.质量管理体系7.过程管理8.质量控制9.文件和数据管理10.内部审核11.管理评审12.持续改进13.风险管理14.附录1. 公司简介饮料食品公司成立于XX年，专注于开发和生产各类饮料和食品产品。
公司致力于提供高质量、健康、安全的产品，满足客户的需求。
2. 质量政策公司秉承“质量第一，顾客至上”的质量政策，不断改进管理体系，保证产品质量和安全性。
3. 质量目标•提高产品质量标准•减少生产过程中的不良率•提升客户满意度4. 组织结构公司设立质量管理部门，负责制定和实施质量管理计划，并对各部门的质量工作进行监督和检查。
5. 资源管理公司注重资源的合理配置，确保生产过程中的设备、人力和原材料等资源充分利用，提高生产效率和质量稳定性。
6. 质量管理体系公司建立了完善的质量管理体系，依据ISO9001质量管理体系标准，制定相关文件和程序，确保产品符合国际标准和客户要求。
7. 过程管理公司对生产过程进行严格控制，包括原材料采购、生产加工、包装等环节，确保产品质量稳定性和一致性。
8. 质量控制公司建立了质量检测实验室，配备先进的检测设备和专业人员，对产品进行全面检测和验证，确保产品质量可控。
9. 文件和数据管理公司建立了完善的文件和数据管理制度，对产品相关文件和数据进行管理和归档，确保数据准确性和保密性。
10. 内部审核公司定期进行内部审核，评估和检查质量管理体系的有效性和符合性，发现问题并及时改进。
11. 管理评审公司组织定期的管理评审会议，对质量管理体系进行全面评估和讨论，确定改进措施和目标。
12. 持续改进公司鼓励员工提出改进建议和意见，持续改进生产流程和质量管理体系，不断提高产品质量和客户满意度。
13. 风险管理公司建立风险管理制度，对生产中可能出现的问题和风险进行评估和控制，确保产品质量和生产安全。
14. 附录•公司质量管理制度文件•质量报告和分析•质量培训计划以上是饮料食品公司质量手册的内容概述，公司将持续提升产品质量和管理水平，为客户提供优质的饮料和食品产品。
食品企业质量手册范本样本
公司
年 月 日
文献编号：
质量管理手册
第3章：第5页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.2质量实行管理细则
3.2.1总则
3.2.1.1目
为保证公司质量管理制度履行，并能提前发现异常，迅速改进，保证提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。
文献编号：
质量管理手册
第3章：第11页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.3.3.2对由于决策失误、领导不力导致完不成生产和技术改造筹划或经济效益负责。
3.3.3.3对未能达到年度目的负责。
3.3.3.4对厂内发生重大质量事故和产品质量不合格导致公司信誉严重毁损负责。
3.2.3制程质量管理
3.2.3.1制程质量检查
质检部对各制程在制品均应依“在制品质量原则及检查规范”规定实行质量检查。以提早发现异常，迅速解决，保证在制品质量。
各部门在制造过程中发现异常时，班组长应及时追查因素，并加以解决后，将异常因素，解决过程及改进等开立“异常解决单”呈车间主任批示报送质量管理部，责任鉴定后，送关于部门会签再送总经理室复核。
质量管理手册
第3章：第12页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.3.4检查部门独立行使职权规定
为了保证公司产品质量，专门设立检查部门为独立检查机构，并有如下独立行使职权权力和责任：
一、质检室为公司质量检查机构，负责产品质量检查工作；
二、质检室独立行使公司原、辅材料，产品监督检查工作；
食品企业质量手册
—－可编辑修改，可打印——别找了你想要的都有！精品教育资料——全册教案，，试卷，教学课件，教学设计等一站式服务——全力满足教学需求，真实规划教学环节最新全面教学资源，打造完美教学模式***质量管理文件***年***月***日目录1、前言2、质量方针与质量目标3、任命文件4、岗位质量管理职责5、生产工艺文件6、关键工序作业指导书7、生产过程质量管理制度及考核办法8、产品质量检验制度及带※号项目检验计划9、生产设备管理制度10、生产车间厂区卫生管理制度11、安全生产管理制度12、计量器具及检测仪器管理制度13、仓库、运输、储存管理制度14、教育培训制度15、文件管理制度16、原辅材料、包装材料采购及验收管理制度17、原辅材料、包装材料采购及验收标准18、生产车间中断生产时的产品质量管理制度19、不合格管理制度及控制20、产品召回管理制度21、服务全过程质量管理里制度22、质量记录控制程序前言为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持续稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。
望各部门认真落实执行。
自发放之日起执行。
厂长签字：***质量方针与质量目标质量方针：本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。
质量目标：产品一次出机质量合格率>95%出厂产品检验合格率达到100%出厂产品质量合格率达到100%顾客对产品满意率>88%***签发人：***关于任命管理人员的决定本厂各部门：根据我厂管理工作的需要，经研究决定：***同志任生产科长，负责本厂生产技术工作；***同志任质检科长，负责本厂产品质量管理工作；***同志任供销科长，负责本厂原铺材料的采购及销售工作；***同志任综合办主任（兼文件管理员），负责本厂的内部协调及对外接待等工作.***年***月***日***签发人：***关于任命工作人员的决定本厂各部门：根据我厂管理工作的需要，经研究决定：*** 同志为食品加工厂化验员。
某食品有限公司质量管理手册
某食品有限公司质量管理手册一、引言本质量管理手册旨在规范某食品有限公司的质量管理体系，确保公司生产的食品产品符合相关国家法律法规和客户要求，以提供高质量的产品和服务。
二、质量政策1.1 质量方针某食品有限公司将质量管理视为企业永恒的追求，致力于持续改进产品质量，不断提高客户满意度。
1.2 质量目标•提高产品合格率至98%以上。
•不良品投诉率控制在每月不超过1%。
三、质量管理体系2.1 组织架构某食品有限公司质量管理体系的组织架构如下： - 总经理 - 质量部门 - 质量经理- 质检人员2.2 质量职责•总经理：制定质量政策和目标，全面负责公司质量管理工作。
•质量经理：负责质量管理体系的运行和控制，监督产品生产过程。
•质检人员：执行产品质量检验，确保产品符合质量标准。
四、质量控制3.1 原材料控制•严格按照供应商质量标准采购原材料。
•对进货原材料进行检验，不合格品实行退货处理。
3.2 生产过程控制•制定生产工艺流程，确保每道工序符合标准。
•设立关键控制点，对生产过程进行监控和记录。
3.3 产品检验•产品出厂前进行全面检验，确保产品质量符合要求。
•对不合格产品进行处理，追溯问题原因，及时纠正。
五、质量改进4.1 不良品处理•对不良品进行分类和分析，找出问题原因。
•制定改进计划，并跟踪执行效果。
4.2 持续改进•定期组织质量管理评审会议，对质量管理体系进行评估和改进。
•培训员工，提高员工质量意识，推动持续改进。
六、总结本质量管理手册详细介绍了某食品有限公司的质量管理体系和控制措施，旨在实现产品质量持续提升和客户满意度提高的目标。
希望全体员工共同遵守和贯彻执行，确保公司质量管理工作顺利进行。
食品加工厂食品质量控制手册
食品加工厂食品质量控制手册第一章食品质量控制总则 (4)1.1 质量控制原则 (4)1.1.1 本厂遵循食品安全法律法规及行业标准，以保证产品质量符合国家标准和消费者需求。
(4)1.1.2 坚持预防为主、过程控制、持续改进的原则，保证食品安全、卫生、营养和感官品质。
(4)1.1.3 强化全员质量意识，提高员工质量素养，保证每个环节的质量控制措施得到有效执行。
(4)1.1.4 建立健全质量管理体系，实现产品质量的全程监控，保证产品质量稳定可靠。
41.2 质量管理体系 (4)1.2.1 本厂采用ISO 9001质量管理体系，保证产品质量满足顾客需求和法律法规要求。
(4)1.2.2 建立食品安全管理体系（HACCP），对食品生产过程中的关键控制点进行严格监控，预防食品安全风险。
(5)1.2.3 实施质量管理体系文件化，明确各部门、各岗位的质量职责，保证质量管理体系的有效运行。
(5)1.2.4 加强内部审核和管理评审，持续改进质量管理体系，提高产品质量水平。
(5)1.3 质量控制目标 (5)1.3.1 保障食品安全，保证产品符合国家标准和消费者需求。
(5)1.3.2 提高产品感官品质，满足消费者对食品口感、色泽、香气等方面的期望。
(5)1.3.3 加强原辅料、生产过程、成品的质量检验，保证产品质量稳定可靠。
(5)1.3.4 优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。
(5)1.3.5 持续改进质量管理体系，提升企业整体质量管理水平。
(5)第二章原料质量控制 (5)2.1 原料采购标准 (5)2.1.1 采购原则 (5)2.1.2 采购标准 (5)2.2 原料检验程序 (5)2.2.1 检验计划 (5)2.2.2 检验方法 (6)2.2.3 检验流程 (6)2.3 原料储存管理 (6)2.3.1 储存条件 (6)2.3.2 储存期限 (6)2.3.3 储存管理 (6)2.4 原料质量追溯 (6)2.4.1 追溯体系 (6)2.4.2 追溯记录 (6)2.4.3 追溯处理 (7)第三章生产过程质量控制 (7)3.1 生产工艺控制 (7)3.1.2 工艺参数控制 (7)3.1.3 工艺改进与优化 (7)3.2 生产设备管理 (7)3.2.1 设备选型与采购 (7)3.2.2 设备维护与保养 (7)3.2.3 设备清洁与消毒 (7)3.3 生产环境监控 (8)3.3.1 环境卫生管理 (8)3.3.2 环境参数监测 (8)3.3.3 防虫防鼠措施 (8)3.4 生产过程检验 (8)3.4.1 原料检验 (8)3.4.2 在线检验 (8)3.4.3 成品检验 (8)3.4.4 检验数据分析与处理 (8)第四章产品质量控制 (8)4.1 产品标准制定 (8)4.2 产品检验方法 (9)4.3 产品质量评价 (9)4.4 产品质量改进 (9)第五章食品安全控制 (10)5.1 食品安全法律法规 (10)5.1.1 食品安全法律法规概述 (10)5.1.2 食品安全法律法规的执行 (10)5.2 食品安全风险监测 (10)5.2.1 食品安全风险监测概述 (10)5.2.2 食品安全风险监测实施 (10)5.3 食品安全管理体系 (10)5.3.1 食品安全管理体系概述 (10)5.3.2 食品安全管理体系的建立与实施 (10)5.4 食品安全应急处理 (11)5.4.1 食品安全应急处理概述 (11)5.4.2 食品安全应急处理实施 (11)第六章食品添加剂和包装材料质量控制 (11)6.1 食品添加剂使用规范 (11)6.1.1 遵循原则 (11)6.1.2 使用标准 (11)6.1.3 使用范围 (12)6.1.4 使用量 (12)6.1.5 标签标注 (12)6.2 食品添加剂储存管理 (12)6.2.1 储存条件 (12)6.2.2 储存环境 (12)6.2.4 储存管理 (12)6.3 包装材料采购标准 (12)6.3.1 采购原则 (12)6.3.2 供应商选择 (12)6.3.3 质量标准 (12)6.3.4 检验报告 (13)6.4 包装材料检验程序 (13)6.4.1 检验项目 (13)6.4.2 检验方法 (13)6.4.3 检验频次 (13)6.4.4 检验记录 (13)第七章质量检验设备管理 (13)7.1 检验设备配置 (13)7.1.1 为了保证食品加工厂产品质量的稳定与可靠，依据国家相关法律法规及行业标准，本厂应配置以下检验设备： (13)7.1.2 设备配置应根据实际生产需求、检验项目及检验能力进行，保证设备功能稳定、功能完善。
食品企业质量手册
食品企业质量手册质量手册批准:审核:编制:主管部门: 机要室公布日期: 年月日实施日期: 年月日名目序号页码名目2-4 0.0修订履历5-5 0.1手册公布令6-6 0.2任命书7-7 0.3公司简介8-8 0.4质量方针和质量目标9-91范畴10-10 1.1总则10-10 1.2应用10-10 1.3删减说明10-10 2引用标准11-11 3术语和定义11-11 4质量治理体系要求12-124.1总要求12-13 4.2文件要求14-14 4.2.1总则14-14 4.2.2质量手册15-154.2.3文件操纵15-16 4.2.4记录操纵16-17 5治理职责和治理保证18-185.1治理承诺18-19 5.2以顾客关注焦点19-20 5.3质量方针20-205.4策划21-21 5.4.1质量目标21-21 5.4.2质量治理体系策划22-225.5职责、权限与沟通23-235.5.1职责与权限23-24 5.5.2治理者代表25-25 5.5.3内部沟通25-25 5.6治理评审26-26 5.6.1总则26-26 5.6.2评审输入26-275.6.3评审输出27-276资源治理28-28 6.1资源提供28-28 6.2人力资源29-29 6.2.1总则29-29 6.2.2能力、意识与培训29-29 6.3基础设施及卫生要求30-30 6.4工作环境31-317产品实现32-32 7.1产品实现及安全卫生预防策划32-33 7.2与顾客有关的过程33-33 7.2.1与顾客有关的要求的确定33-33 7.2.2与顾客有关的要求的评审33-35 7.2.3顾客沟通35-35 7.3 设计与开发7.4采购35-35 7.4.1采购过程35-35 7.4.2采购信息36-36 7.4.3采购产品的验证36-36 7.5生产提供及安全卫生操纵37-37 7.5.1生产加工过程及安全卫生的操纵37-38 7.5.2生产提供过程的确认7.5.3标识和可追溯性38-39 7.5.4顾客财产39-397.5.5产品防护、卫生及有毒有害物品的操纵39-40 7.6监视和测量装置的操纵40-41 8测量、分析和改进42-42 8.1总则42-42 8.2监视和测量43-43 8.2.1顾客中意43-43 8.2.2内部审核43-43 8.2.3过程及关键操纵点的监视和测量44-44 8.2.4产品的监视和测量44-45 8.3不合格品操纵及产品回收45-46 8.4数据分析46-47 8.5改进47-47 8.5.1连续改进47-47 8.5.2纠正措施48-48 8.5.3预防措施49-49 9手册治理50-50附录1 公司质量治理组织结构图附件2 质量治理职能分配表0.0文件修订履历0.1质量手册公布令0.2任命书治理者代表任命书HACCP组长0.3公司简介0.4质量方针和质量目标1 范畴1.1总则本公司依据ISO 9001：2000《质量治理体系—要求》建立了质量治理体系本《质量手册》是依照并整合ISO 9001：2000《质量治理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和治理的需要。
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食品企业质量手册文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]XX食品有限公司-QM2000-01质量手册批准:审核:编制:发布日期: 年月日实施日期: 年月日目录序号页码目录 2-4修订履历 5-5手册发布令 6-6任命书 7-7公司简介 8-8质量方针和质量目标 9-91范围 10-10总则 10-10应用 10-10删减说明 10-102引用标准 11-113术语和定义 11-114质量管理体系要求 12-12总要求 12-13文件要求 14-14总则 14-14质量手册 15-15文件控制 15-16记录控制 16-175管理职责和管理保证 18-18管理承诺 18-19以顾客关注焦点 19-20质量方针 20-20策划 21-21质量目标 21-21质量管理体系策划 22-22职责、权限与沟通 23-23职责与权限 23-24管理者代表 25-25内部沟通 25-25管理评审 26-26总则 26-26评审输入26-27评审输出27-276资源管理 28-28资源提供 28-28人力资源 29-29总则 29-29能力、意识与培训 29-29基础设施及卫生要求 30-30工作环境 31-317产品实现 32-32产品实现及安全卫生预防策划 32-33与顾客有关的过程 33-33与顾客有关的要求的确定 33-33与顾客有关的要求的评审 33-35顾客沟通 35-35设计与开发采购 35-35采购过程 35-35采购信息 36-36采购产品的验证 36-36生产提供及安全卫生控制 37-37生产加工过程及安全卫生的控制 37-38生产提供过程的确认标识和可追溯性 38-39顾客财产 39-39产品防护、卫生及有毒有害物品的控制 39-40监视和测量装置的控制 40-418测量、分析和改进 42-42总则 42-42监视和测量 43-43顾客满意 43-43内部审核 43-43过程及关键控制点的监视和测量 44-44产品的监视和测量 44-45不合格品控制及产品回收 45-46数据分析 46-47改进 47-47持续改进 47-47纠正措施 48-48预防措施 49-499手册管理 50-50附录1 公司质量管理组织结构图附件2 质量管理职能分配表文件修订履历质量手册发布令任命书公司简介质量方针和质量目标1 范围总则本公司依据ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》建立了质量管理体系本《质量手册》是根据并整合ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和管理的需要。
通过质量管理体系的有效实施，包括持续改进和预防不合格，达到向顾客证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法规要求的产品和服务，达到顾客满意。
本手册适用于公司内部质量管理，同时也适用于向外部组织（第二方或第三方）提供信任和质量管理体系审核。
本手册内容包括：a)ISO 9001：2000标准的全部要求；b)公司质量管理体系要求的所有程序文件或对其引用；c)对质量管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表述。
应用本手册适用于本公司产品质量的全过程管理，同时也适用于外部组织（如第三方认证机构）的质量管理体系审核。
本手册应用场所为XX食品有限公司所有部门和现场。
本手册充分考虑了质量管理八项原则，并在相关过程规定中予以规定。
当本手册规定的过程没有发生时，只能说明该过程活动暂时没有发生，不等于过程不存在，一旦发生该过程，各部门必须按手册规定实施过程活动。
删减说明本公司产品均是已定形产品或由顾客提供原料或加工工艺的产品，毋须负责产品的开发和设计，且本公司产品的加工生产中不存在生产过程的输出不能或不经济由后续的测量或监控加以验证的过程，考虑本公司的实际情况，对设计与开发和生产提供过程的确认予以删减。
删减并不影响本公司提供满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力或责任。
2 引用标准ISO9000：2000质量管理体系—基础和术语ISO9001：2000质量管理体系—要求2.3ISO9004：2000质量管理体系—业绩改进指南2.4《中华人民共和国食品卫生法》3 术语和定义本手册和程序文件所用有关质量的术语和定义采用IS09000：2000 《质量管理体系- 基础和术语》的术语和定义。
4 质量及HACCP管理体系总要求本公司按ISO9001：2000标准的要求建立了质量管理体系，并形成《质量手册》、程序文件和作业指导书等文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。
根据XX食品有限公司产品生产、经营和管理等情况以过程方法模式识别管理体系所需过程包括一个直接过程，既产品实现和三个间接过程，即管理职责、资源管理、以及测量、分析和改进。
直接过程和间接过程相互关联并作用，构成了质量管理体系运作的PDCA循环。
如图14.1.1X X食品有限公司产品实现过程：a)以顾客需求为输入，以顾客满意为输出；b)具体为从顾客需求出发，经过过程策划、与顾客有关的过程、生产和服务提供，以及监视、测量和分析过程达到顾客满意；c)本公司直接过程—产品实现过程顺序和相互关系如图2所示：产品实现过程的策划（）、与顾客有关的过程（）、采购（）、生产和服务提供（）、以及监视和测量装置的控制（）；d)过程的顺序和相互作用的关系是相互交错、相互关联和相互影响。
4.1.2X X食品有限公司产品实现过程图（如图2）：图24.1.3确保按照下列要求策划和管理质量体系：（详见本手册）a）识别质量管理体系所需的过程及其在本公司的应用；b）确定这些过程的顺序和相互作用；c）确定为确保这些过程的有效运作和控制所需的准则和方法；d）确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运作和对其监视；e）监视、测量和分析这些过程；f）实施必要的措施，以实现对这些过程所策划的结果和对这些过程的持续改进。
针对本手册所描述的质量管理体系各过程，公司建立了相应的流程图并编写了相应程序文件进行控制（见公司程序文件一览表和三级文件一览表）。
外包过程视为本公司对外协加工或服务过程的采购，本公司确保对这些过程依照ISO9001:2000标准的相关条款的要求对供方的质量保证能力进行评估及按照本手册条的要求对采购过程进行控制。
文件要求4.2.1总则质量管理体系文件是生产、经营和管理活动的重要依据和证实材料，为实现质量目标，保证质量管理体系的有效运行，必须对进行生产、经营和管理的质量管理体系有关的文件进行有效的控制。
4.2.1.1 职责a ） 机要室是质量管理体系文件的归口管理部门，负责与质量管理体系有关的所有文件的管理与控制。
b ） 其他部门负责各自所用的文件的管理和控制。
4.2.1.2 管理内容与控制要求a ） 质量管理体系文件根据ISO9001：2000《质量管理体系 要求》和本公司实际需要制定并受控，受控文件共包括三级文件：b ） 体系文件包括质量手册、控制文件、质量记录等，范围如下：质量手册、质量方针、质量目标及批准文件。
标准要求形成的及本公司根据自身情况制定的程序文件。
标准明确要求形成文件的程序有6项，即：文件控制程序、记录控制程序、内部审核控制程序、不合格品控制程序、纠正措施控制程序、管理手第一级文第三级文第二级文体系程序文件 作业指导书、标准、规质量记预防措施控制程序。
根据本公司质量管理体系的实际情况，本公司又专门制定了若干与本公司质量管理体系运行有关的程序文件。
详见《程序文件一览表》。
本公司为确保所有过程有效策划、运作和控制所制定的三级文件。
如各类规范、作业指导书、标准化的表格及质量管理体系运行所要求的记录。
详见《三级文件一览表》和《记录一览表》。
与质量管理相关的外来文件。
详见《外来文件一览表》。
形成文件的程序和其它文件可采用任何的媒体形式，如纸张、磁盘（带）、光盘、照片或样件，其他电子媒体或它们的组合。
c）本节规定了编制质量管理体系文件的通用要求。
文件的详略程度与本公司的规模、食品生产特点、过程复杂程度和相互作用以及员工的能力相适应。
d）质量管理体系文件的管理应执行《文件控制程序》的有关规定。
4.2.2《质量手册》a)本手册由管理者代表编制，最高管理者批准发布实施，由机要室归口管理；b)本手册符合ISO9001：2000标准的要求，其内容主要是概述本公司满足标准要求所采取的控制方法，即达到规定要求需做什么、谁来做和原则上如何做；c)本手册本章节描述了质量管理体系的要求，对质量体系所包括的过程和相互作用进行了表述；d)本手册为受控文件，其控制方法见本手册第九章手册管理及《文件控制程序》。
e)支持性文件《文件控制程序》XX-QP423-01《记录控制程序》XX-QP424-014.2.3文件控制对于本公司与质量及HACCP体系有关的文件及外来文件，包括规定记载活动和结果的记录表，本公司编制了《文件控制程序》予以控制。
4.2.3.1文件的编制、批准和发布a)由机要室对所有质量及HACCP体系文件的编制、审核、批准、发布、修改、回收、作废和标识等全过程进行总体控制；b)为确保文件的充分、适宜、正确和有效，所有体系文件发行前都必须经过管理者代表审核并经总经理批准；c)外来文件，在使用前都必须得到识别并经过管理者代表审核和总经理批准；d)所有的受控文件经审核和批准后登记并控制分发，定期检查这些文件的修改情况，防止使用无效版本。
4.2.3.2文件的使用管理a)机要室确保公司文件的更改和现行修订状态得到识别。
编制受控文件一览表，以防止使用失效和作废的文件；b)机要室编制受控文件的标识和编号方法，质量及HACCP体系文件除签字手续完备外，还必须具有相应的受控标识及编码，视为有效；c)各部门负责人负责对本部门的质量及HACCP体系文件进行有效控制，并列出《受控文件一览表》，确保文件保持完好和易于识别；d)各部门应确保在提供生产及服务的各个场所所使用的文件均为有效版本。
4.2.3.3文件的更改文件的更改一般由原编制部门或人员进行，并在修改履历或相应附件上注明修改状态，明确生效日期，修改后的文件执行规定的审核和批准，并及时传达到相关部门和人员。
4.2.3.4文件的评审质量及HACCP管理体系文件发布运行后，应收集文件执行情况的信息，每年12月或需要时对文件的操作性和有效性进行评审，必要时，进行修改并经再次批准后发行，以确保文件的充分、适宜、正确和有效。
4.2.3.5作废文件处置所有部门应防止作废文件（过期、失效和不再适用的文件）作非预期的使用。
及时从发放和使用场所撤回失效或作废的文件。
若因法律或积累知识等确需留用的作废文件必须有标识，应加盖“作废保留”标记，并隔离存放。
4.2.3.6支持性文件《文件控制程序》XX-QP423-01《记录控制程序》XX-QP424-01记录控制质量记录是提供符合要求和质量及HACCP管理体系的有效运行的证据，本公司编制了《记录控制程序》对质量记录进行有效的控制。