冠心病(稳定期)的营养食疗原则

出院饮食指导

冠心病（稳定期）患者

1 适量热能。以维持理想体重为宜。切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐，每天4-5餐；限制脂肪。脂肪占总能量的25%以下，多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值达到1-1.5为宜，禁用动物脂肪高的食物；限制胆固醇。膳食时限制在每天300毫克以下，禁用高胆固醇食物；适量蛋白质，植物性蛋白占50%，应增加食物纤维、维生素供给。尽量多选黄豆及其制品。健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大但不宜多吃。每日可饮脱脂牛奶250毫升左右。可食用鱼肉，以清炖和清蒸为主，多食用黄豆及其制品。碳水化合物占总能量的50%~60%，多吃含较多膳食纤维的各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。

2 供给充足维生素和矿物质。限制钠盐，每天控制在5克以下。多食用新鲜绿叶蔬菜、深色蔬菜、水果、海带、紫菜、发菜及黑木耳。配制膳食时应注意锌/铜比值不宜过高。

3 食物选择。可用食物有粮食类，豆类及其制品、豆浆，蔬菜水果，酸牛奶、脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼、去皮鸡肉、小牛肉、野禽及猪瘦肉。限制的食物有去掉可见脂肪的牛、羊肉、火腿、除小虾外的贝类及蛋黄。禁用的食物有含动物脂肪高的食物如肥猪肉、肥羊肉等；高胆固醇的食物如猪皮、肝肾脑、蟹黄、全脂牛奶等；高能量高糖类食物如冰淇淋、巧克力、蜂蜜、各种水果糖等；刺激性食物如辣椒、胡椒、芥末、酒、浓咖啡等。

青医附院营养科祝您健康！