防腐剂总结

防腐剂相关资料总结

工业纯、化学纯、分析纯和色谱纯是按纯度分级的，工业纯的纯度最低，色谱纯的纯度最高，分别用于工业生产、普通化学试验、分析试验以及色谱分析。医药级和食品级是用途分级，不是纯度分级，化学级是指用于工业和化学试验的试剂，医药级和食品级是分别用于医药和食品的试剂，他们的区别不是纯度的区别，而是杂质和合成工艺的区别，医药级和食品级可能纯度并不比化学级高，但关键是首先该试剂可以用于医药和食品，而不会对人身健康造成伤害；其次是不能含有对人体有害的杂质，即使是某些很难除掉的杂质也必须低于国家规定该物质在医药或食品中残留的标准。而食品经在杂质方面的要求又会比只用于外用而不能内服的医药级的试剂要高．而化学级就根本没有这些要求了．有的医药级或食品级的试剂可能纯度可能并不很高，很多都只达到工业纯，但是有害杂质必须是很低或没有才行，这一点普通工业纯、化学纯的试剂就没有此项要求了，如果是分析纯或色谱纯的，因为纯度很高，有害杂质的含量也就相对很低了。

化学试剂的纯度目前在我国仍然划分为：

国标试剂：该类试剂为我国国家标准所规定，适用于检验、鉴定、检测基准试剂（JZ，绿标签）：作为基准物质，标定标准溶液。

优级纯（GR，绿标签）（一级品）：主成分含量很高、纯度很高，适用于精确分析和研究工作，有的可作为基准物质。

分析纯（AR，红标签）（二级品）：主成分含量很高、纯度较高，干扰杂质很低，适用于工业分析及化学实验。

化学纯（CP，蓝标签）（三级品）：主成分含量高、纯度较高，存在干扰杂质，适用于化学实验和合成制备。

实验纯（LR，黄标签）：主成分含量高，纯度较差，杂质含量不做选择，只适用于一般化学实验和合成制备。

教学试剂（）：可以满足学生教学目的，不至于造成化学反应现象偏差的一类试剂。

指定级（ZD），该类试剂是按照用户要求的质量控制指标，为特定用户订做的化学试剂。

高纯试剂（EP）：包括超纯、特纯、高纯、光谱纯，配制标准溶液。此类试剂质量注重的是：在特定方法分析过程中可能引起分析

结果偏差，对成分分析或含量分析干扰的杂质含量，但对主含量不做很高要求。

色谱纯（GC）：气相色谱分析专用。质量指标注重干扰气相色谱峰的杂质。主成分含量高。

色谱纯（LC）：液相色谱分析标准物质。质量指标注重干扰液相色谱峰的杂质。主成分含量高

IUPAC对化学标准物质的分类为：A级：原子量标准。B级：和A 级最接近的基准物质。C级：含量为100＋－0.02%的标准试剂D级：含量为100＋－0.05%的标准试剂E级：以C级或D级为标准对比测定得到的纯度的试剂化学试剂按用途可分为标准试剂，一般试剂，生化试剂等等。

我国习惯将相当于IUPAC 的C级、D级的试剂称为标准试剂。优级纯，分析纯，化学纯是一般试剂的中文名称。一级：即优级纯（GR，Guaranteed reagent）;标签为深绿色，用于精密分析试验二级：即分析纯（AR，Analytical reagent）；标签为金光红，用于一般分析试验三级：即化学纯（CP，Chemical pure）标签为中蓝，用于一般化学试验。

引起禽蛋腐败变质的微生物主要是非致病性细菌和霉菌，造成蛋白质分解的微生物有多种，其主要菌类有梭状芽孢杆菌、液化链球菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、青霉菌、假单胞菌属和肠道菌科的各种细菌等，分解脂肪的微生物主要有荧光假单胞菌、产碱杆菌属、沙门氏菌属等。大肠杆菌、枯草杆菌、丁酸梭状芽孢杆菌等是分解糖的微生物。

蛋白的pH 为8.6~8.8，蛋黄的pH6.0~6.4。蛋液就是微生物天然的营养基地。气温升高还能加速禽蛋内部水分蒸发流失，使禽蛋气室增大，蛋壳膜收缩，蛋白密度增大，蛋白内的水分会向蛋黄内渗入，使蛋黄内压力增大蛋黄膜破裂造成散黄。

新鲜的蛋晃动无声响，而散黄蛋和陈蛋则会有水声或震动。

气室大小。新鲜的禽蛋气室很小，气室内也没有空气，后因大气压力的作用空气从蛋壳孔逐渐渗入气室，后因禽蛋存放过程中蛋内水分通过蛋壳孔逐渐蒸发，蛋内容物变少，气室逐渐增大空气也渗入越多，所以气室大小与存放时间成正比。气室越大禽蛋越不新

鲜。

新鲜鸡蛋内未发现菌落，说明新鲜鸡蛋蛋液中微生物的含量很低；放置4天后测得结果也没有菌落产生，说明4天内，蛋液中微生物增长不明显；放置8天以后，蛋液中检测出菌落，说明蛋液中微生物有所增长；放置12天测定菌落总数没有明显变化，微生物含量保持在一个比较低的范围内；16天后菌落数明显增多，说明微生物增长比较快；

硫柳汞又名乙基汞硫代水杨酸钠，是一种含汞有机化合物，以重量计含汞49.6%。硫柳汞为广谱抑菌剂，对革兰阳性菌、革兰阴性菌及真菌均有较强的抑制能力。其作用机理为汞离子与菌体中酶蛋白的巯基结合，从而使酶失去活性。硫柳汞在药品和生物制品中的使用浓度一般在0.02%-0.05%，通常认为在0.1%的浓度范围以内没有毒性。只有接触大剂量硫柳汞时，才会产生较强的毒性。

硫柳汞的代谢产物为乙基汞和硫代水杨酸盐，而目前已有足够的证据表明，甲基汞和乙基汞在代谢毒理学模式的关键步骤上完全不同。研究表明，甲基汞半衰期为40-50d，可在体内累积；而乙基汞半衰期仅为6d，可主动进入肠道，不在体内累积，可快速转换成无机汞，而无机汞对脑的毒性明显小于乙基汞和甲基汞，且排泄较快。

用其他防腐剂替代硫柳汞除硫柳汞外，目前还有两种疫苗防腐剂已被批准使用，即2-苯氧乙醇（用于灭活脊髓灰质炎疫苗）和苯酚（用于伤寒疫苗）替换疫苗中的防腐剂可能会改变其效力和安全性，因此，需要进行大规模的比较研究,虽然最近已经开展了若干项比较不同防腐剂有效性的研究，但是数据均存在限制，目前尚无定论.

绝大部分的防腐剂,必先透过细胞膜,方能呈现它的作用。防腐剂透过细胞膜的能力和其效能有直接关系。透膜能力强的,其制菌作用也强,透膜作用弱的,其作用相对地弱。如汞离子有强的消毒作用,但它的透膜功能较弱,因而制菌作用也弱。如果将汞与苯相结合,制成苯汞盐,如硝酸苯汞、醋酸苯汞等,透膜性能增强,因此作用也增强。升汞作为消毒剂,习惯使用0.1%浓度,醋酸苯汞则使用0.01%,就可达到相同效果。