粒径

食品工程专业SY11071807 李长龙

粒径实验报告

一、实验内容：

利用颗粒粒度分析仪测定果汁颗粒粒度分布情况

二、实验原理：

光在传播中，波前受到与波长尺度相当的隙孔或颗粒的限制，以受限波前处各元波为源的发射在空间干涉而产生衍射和散射，衍射和散射的光能的空间（角度）分布与光波波长和隙孔或颗粒的尺度有关。用激光做光源，光为波长一定的单色光后，衍射和散射的光能的空间（角度）分布就只与粒径有关。对颗粒群的衍射，各颗粒级的多少决定着对应各特定角处获得的光能量的大小，各特定角光能量在总光能量中的比例，应反映着各颗粒级的分布丰度。可建立表征粒度级丰度与各特定角处获取的光能量的数学物理模型，测量光能，由特定角度测得的光能与总光能的比较推出颗粒群相应粒径级的丰度比例量。

三、实验步骤：

1、按照要求打开仪器，并使样品台充满蒸馏水，开泵，仪器预热10分钟。

2、打开操作程序，建立连接，并进行相应的参数设置。

3、进行测量补偿，光路校正，测量空白。

4、接着慢慢加入样品果汁，使其达到80%左右的浓度即停止加样；

5、开始通过粒度仪分析样品果汁的粒度大小及其分布；

6、等分析结束，仪器分析出结果并得到数据就开始将样品果汁排出；

7、然后再用蒸馏水将仪器冲洗2—3次；

8、最后将仪器，电脑依次关闭，实验完毕。

四、实验数据记录与处理：

1、通过颗粒粒度分析仪测定结果可得，待测果汁样品平均颗粒粒径为244.2 um，中位颗粒粒径184.4 um，10%颗粒粒径为73.65 um，90%颗粒粒径为412.5 um。

2、对所测得的数据做粒度分布曲线，可得出每个确定粒径范围内待测样品颗粒分布情况。

五、分析与讨论：

通过粒度实验可以测定样品的粒度大小及其分布，从实验得出的表一和图一可以看出不同粒径的粒度大小及其分布，以及粒度的平均数（Mean），中位数（Median），众数（Mode），标准方差（SD），方差（Variance），变异系数（CV）,偏态(Sk),峰态（Kurtosis）等参数，还可以得到粒径在多少微米以内的颗粒所占的百分比。

果汁的颗粒粒度会影响果汁的口感和果汁的品质，因此需要对果汁的颗粒分布进行控制。根据颗粒粒度分析仪测定的结果，制作分布曲线，利用面积积分，可以得出每个确定粒径范围内待测样品颗粒分布情况，以及整个测量范围内的样品颗粒粒度分布情况，对生产实践进行一定的指导。