国外肉牛和中国黄牛品种

2.外貌特征：三河牛 体格高大结实，肢势端正 ，四肢强健，蹄质坚实。 有角，角稍向上、向前方 弯曲，少数牛角向上。乳 房大小中等，质地良好， 乳静脉弯曲明显，乳头大 小适中，分布均匀。毛色 为红 (黄)白花，花片分 明，头白色，额部有白斑 ，四肢膝关节下部、腹部 下方及尾尖为白色。
3.生产性能：成年公、母牛的体重分别为 1050千克和547.9千克，体高分别为156.8厘米 和131.8厘米。犊牛初生重，公犊为35.8千克 ， 母 犊 为 31.2 千 克 。 6 月 龄 体 重 ， 公 牛 为 178.9千克，母牛为169.2千克。从断奶到18月 龄之间，在正常的饲养管理条件下，平均日增 重为500克，从生长发育上， 6岁以后体重停 止增长，三河牛属于晚熟品种。产奶性能好， 年平均产奶量为4000千克，乳脂率在4%以上。 产肉性能好，2-3岁公牛的屠宰率为50%-55%， 净肉率为44%-48%。
2.外貌特征：以被毛黑色和无角为 其重要特征，故也称其为无角黑牛。部分 牛只腹下、脐部和乳房部有白斑。红色安 格斯牛（美国、加拿大）被毛红色，与黑 色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没 有大的差异。安格斯牛体型较小，体驱低 矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额 部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有 神。嘴宽阔，口裂较深，上下唇整齐，鼻 梁正直，鼻孔较大，鼻镜较宽，颜色为黑 色。颈中等长且较厚，垂皮明显，背线平 直，腰荐丰满，体躯宽深，呈圆筒状，四 肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽 ，体形呈长方形。全身肌肉丰满，体躯平 滑丰润，腰和尻部肌肉发达，大腿肌肉延 伸到飞节。皮肤松软，富弹性，被毛光亮 滋润。
2. 外 貌 特 征 ： 利 木 赞 牛 毛 色为红色或黄色，口、鼻、眼 田周围、四肢内侧及尾帚毛色 较浅，角为白色，蹄为红褐色 。 头较短小，额宽，胸部宽深 ，体躯较长，后躯肌肉丰满， 利木赞牛四肢粗短。平均成年 体 重 ： 公 牛 1100 千 克 、 母 牛 600千克；在法国较好饲养条件 下 ， 公 牛 活 重 可 达 1200—— 1500 千 克 ， 母 牛 达 600——800 千克。
2.外貌特征：该牛毛色 为黄白花或淡红白花，头、 胸、腹下、四肢及尾帚多为 白色，头较长，面宽；角较 细而向外上方弯曲，尖端稍 向上。颈长中等；体躯长， 呈圆筒状，肌肉丰满；前躯 较后躯发育好，胸深，尻宽 平，四肢结实，大腿肌肉发 达；乳房发育好，成年公牛 体 重 乎 均 为 800--1200 千 克 ，母牛650——800千克。
三、国内兼用牛品种
1.产地分布：三河牛为优良的乳肉 兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大 兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河（根河 、得勒布尔河、哈布尔河）地区而得名 。其毛色为红（黄）白花，花片分明， 头白色或额部有白斑，四肢膝关节下、 腹部下方及尾尖呈白色，有角、稍向上 向前方弯曲，有少数牛角向上。
1.产地分布：主 要产于新疆天山北麓 的西端伊犁地区和准 噶尔界山塔城地区的 牧区和半农半牧区。 分布于全疆的天山南 北，主要有伊犁、塔 城、阿勒泰、博州， 石河子、昌吉、乌鲁 木齐、阿克苏等地区 。
2.外貌特征：新疆褐牛有角 ，角尖稍直、呈深褐色，角大小 适中、向侧前上方弯曲呈半椭圆 形。毛色呈褐色，深浅不一，顶 部、角基部、口轮的周围和背线 为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜 、尾尖、蹄呈深褐色。 体躯健 壮，头清秀，角中等大小、向侧 前上方弯曲，呈半椭圆形。被毛 为深浅不一的褐色，额顶、角基 、口轮周围及背线为灰白色或黄 白色，眼睑、鼻镜、尾帚、蹄呈 深褐色。成年公牛体重为951千 克，母牛为431千克。犊牛初生 重28~30千克。
国外品种
（三）海福特牛 1. 产 地 分 布 ：
原产于英国英格南 西部威尔士地区的 海福特县，是世界 上最古老的早熟中 小型肉牛品种。生 长快，早熟易肥， 肉质好，饲料报酬 高，现分布于许多 国家。
2. 外 貌特 征： 海福特牛 体躯宽大，前胸发达，全身 肌肉丰满，头短，额宽，颈 短粗，颈垂及前后区发达， 背腰平直而宽，肋骨张开， 四肢端正而短，躯干呈圆筒 形，具有典型的肉用牛的长 方体型。被毛，除头、颈垂 、腹下、四肢下部和尾端为 白色外，其他部分均为红棕 色。皮肤为橙红色。
4.利用价值：1974年和 1993 年 ， 我 国 数 次 从 法 国 引进的利木赞牛，主要分 布在黑龙江、山东、陕西 、河南、内蒙古等地区， 与本地黄牛杂交，杂交后 代牛体型改善，牛犊初生 体格较小，产后的快速生 长能力体躯度及产肉量比 较好，杂种优势明显，但 杂种后代对饲养水平要求 较高，不足之处是毛色和 体型尚不统一。
3.生产性能：西门塔尔 牛乳、肉用性能均较好， 平 均 产 奶 量 为 4070 千 克 ， 乳 脂 率 3.9% 。 在欧 洲 良 种 登 记 牛 中 ， 年 产 奶 4540 千 克者约占20%。该牛生长速 度较快，均日增重可达 1.35-1.45千克以上，生长 速度与其他大型肉用品种 相近。胴体肉多，脂肪少 而分布均匀，公牛育肥后 屠宰率可达65%左右。
3. 生 产 性 能 ： 安 格 斯 犊 牛 平 均初生重25～32公斤，具有良好的 增重性能，在自然随母哺乳的条件 下，公犊6月龄断奶体重为198.6公 斤，母犊174公斤；周岁体重可达 400公斤，并且达到要求的胴体等 级，日增重950～1000克。安格斯 牛成年公牛平均活重700～900公斤 ，高的可达1000公斤，母牛500～ 600公斤。安格斯牛肉用性能良好 ，表现早熟易肥、饲料转化率高， 被认为是世界上各种专门化肉用品 种中肉质最优秀的品种。安格斯牛 胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显，屠 宰 率 60%～65% 。
3.生产性能：成年公牛体高、体长、胸围和 体重分别为:144.8厘米，202.3厘米，229.5厘米 ， 950.8 公 斤 ， 成 年 母 牛 分 别 为 :121.8 厘 米 ， 150.9厘米，176.5厘米，430.7公斤。泌乳性能: 新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养， 挤乳期主要在5~9月；平均产奶量为2 100~3 500 千克，乳脂率4.03%~4.08%，乳干物质13.45%。 产肉性能：屠宰测定， 一般为中等膘度，少数 是上等膘度，屠宰率47.4%-53.1%；是牧区驮挽 的主要役畜。该牛适应性好，抗病力强，在草场 放牧可耐受严寒和酷暑环境。
4.利用价值：三河牛耐粗饲，耐寒，抗 病力强，适合放牧。三河牛对各地黄牛的 改良都取得了较好的效果。三河牛与蒙古 杂种牛的体高比当地蒙古牛提高11.2%，体 长增长了7.6%，胸围增长了 5.4%，管围增 长了6.7%。在海拔2000米，三河牛不仅能 适应，而且被改良的杂种牛的体重比当地 黄牛增加了29%-97%，产奶量也提高了一倍 。 由于三河牛来源复杂，个体间差异大， 不管是在外貌上还是在生产性能上都表现 很出色。
二、国外兼用牛品种
国外品种
西门塔尔牛
1.产地分布：原产 于瑞士阿尔卑斯山区， 并不是纯种肉用牛，而 是乳肉兼用品种。但由 于西门塔尔牛产乳量高 ，产肉性能也并不比专 门化肉牛品种差，役用 性能也很好，是乳、肉 、役兼用的大型品种。 现已分布于欧洲、亚洲 、北美、南美等很多国 家，成为世界上分布最 广，数量最多的乳、肉 、役兼用品种之一。
2. 外 貌 特 征 ： 被 毛 为 白 色 或乳白色，皮肤常有色斑；全 身肌肉特别发达；骨骼结实， 四肢强壮。头小而宽，嘴方款 ，角圆而较长，并向前方伸展 ，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆 ，背宽肉厚，体躯呈圆筒状， 肌肉丰满，后臀肌肉很发达， 并向后和侧面突出，常形成"双 肌"特征。成年活重，公牛平均 为1100至1200千克， 母牛700-800千克。
3. 生 产 性 能 ： 犊 牛 初 生 重 ， 公为34公斤，母为32公斤；12个月 龄体重达400公斤，平均日增重1公 斤以上。成年体重，公牛为10001100斤，母牛为600-750公斤。出 生 后 400 天 屠 宰 时 ， 屠 宰 率 为 6065%，净肉率达57%。肉质细嫩，味 道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富， 肉呈大理石状。海福特牛具有体质 强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、 产肉率高等特点，在我国饲养的效 果也很好。脯乳期日增重，公为 1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月 龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛 为0.85公斤。耐热性较差，而抗寒 性强。
4. 利 用 价 值 ： 我 国 从 1964 年 开 始 引 进 ， 分 布 在 东北、西北等地区，与黄 牛杂交，海杂牛生长强度 增大，杂种优势明显。缺 点：易患裂蹄病和蹄角质 增生病。
国外品种
（四）安格斯牛
1.产地分布：原 产于苏格兰东北部 的阿伯丁、安格斯 、班芙和金卡丁等 郡，并因此得名。 是古老的小型肉牛 品种。目前分布于 世界各地。
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目录
国外肉牛品种 国外兼用牛品种
国内兼用牛品种 中国黄牛品种 水牛、牦牛、犏牛、瘤牛
一、国外肉牛品种
国外品种
（一）夏洛莱牛
1.产地分布：原 产于法国中西部到东 南部的夏洛莱省和涅 夫勒勤地区，是举世 闻名的大型肉牛品种 ，自育成以来就以其 生长快、肉源自文库多、体 型大、耐粗放而受到 国际市场的广泛欢迎 ，早已输往世界许多 国家。
3. 生 产 性 能 ： 利 木 赞 牛 产 肉性能高，胴体质量好，眼肌 面积大，前后肢肌肉丰满，出 肉率高，在肉牛市场上很有竞 争力。集约饲养条件下，犊牛 断 奶 后 生 长 很 快 ， 10 月 龄 体 重 即达408千克，周岁时体重可达 480千克左右，哺乳期平均日增 重为0.86——1.0千克；因该牛 在幼龄期，8月龄小牛就可生产 出具有大理石纹的牛肉。因此 ，是法国等一些欧洲国家生产 牛肉的主要品种。
4.利用价值：我国是 20 世 纪 50 年 代 、 70 年 代 末 和 80 年 代 初 三 次 引 进 国外西门塔尔牛，主要 分布在东北和西北地区 ，与黄牛杂交，都取得 了比较理想的效果。特 点：胴体肉多，脂肪少 分布均匀；成年母牛难 产率低，适应性强，耐 粗放管理。 缺点：老龄 牛肉质较差，肌肉粗硬 而坚韧，肌肉间脂肪沉 积少，肉色较暗。
3.生产性能：在良好的饲养条 件下，6月龄的公犊可达250kg,母犊 210kg 。 日 增 重 1.4kg 。 屠 宰 率 60%70% ， 胴 体 瘦 肉 率 为 80%-85% 。 母 牛 产 奶 量 1700-1800kg ， 乳 脂 率 4%4.7%。但该牛与体格较小的黄牛杂 交难产率较高，平均为13.7%。
2. 外 貌 特 征 ： 被 毛 为 白 色 或乳白色，皮肤常有色斑;全身 肌肉特别发达；骨骼结实，四 肢强壮。夏洛莱牛头小而宽， 角圆而较长，并向前方伸展， 角质蜡黄、颈粗短，胸宽深， 肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈 圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉 很发达，并向后和侧面突出， 常形成“双肌”特征。成年活 重 ， 公 牛 平 均 为 1100 至 1200 千 克， 母牛700--800千克。
4.利用价值：20世纪80 年代，我国先后从英国、 澳大利亚、加拿大引进， 主要分布在新疆、甘肃、 内蒙古、东北、山东等地 区，与黄牛杂交，取得了 明显效果。特点：胴体品 质好，肌肉大理石纹很好 ，繁殖力强，难产率低； 缺点：骨细，有时体型偏 小，母牛稍具有神经质。
国外品种
（五）皮埃蒙特牛
“皮埃蒙特牛”原 产于意大利,为肉乳兼 用型品种。外形特点“ 皮埃蒙特牛”在毛色上 具有明显的年龄和性别 特征。犊牛为乳黄色。 成年公牛颈部为黑色, 其余部位为白色;成年 母牛为白色。
4. 利 用 价 值 ： 我 国 在 1964 年 和 1974年，先后两次从法国直接引进 的夏洛莱牛，主要分布在东北、西 北和南方部分地区，与本地黄牛杂 交，杂交后代体格大，生长速度快 ，杂种优势明显。但杂种后代对饲
养水平要求较高。
国外品种
（二）利木赞牛
1.产地分布：原 产于法国中部的利木 赞高原，其主要分布 在中部和南部的广大 地区，数量仅次于夏 洛莱牛，现在世界上 许多国家都有该牛分 布，属于专门化的大 型肉牛品种。