小作坊保证食品安全的管理制度
小作坊食品安全的管理制度
小作坊食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小作坊食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条小作坊食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第三条小作坊食品生产、经营者（以下简称生产经营者）应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证核定的范围从事生产经营活动。
第四条国家实行食品生产经营分类管理，对食品生产、食品销售、餐饮服务实行分开管理。
小作坊生产经营活动应当符合国家和地方的食品安全标准和规定。
第二章食品安全管理组织第五条生产经营者应当设立食品安全管理机构或者配备专职食品安全管理人员，负责组织实施本单位的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理机构或者专职食品安全管理人员应当具备与生产经营规模、食品种类相适应的知识和技能，并取得食品安全管理人员资格证书。
第七条生产经营者应当制定食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，建立健全食品安全管理组织体系，保证食品安全管理制度的有效实施。
第三章食品安全风险防控第八条生产经营者应当建立健全食品安全风险防控制度，对食品生产、经营过程中的潜在风险进行识别、评价和控制。
第九条生产经营者应当定期对食品生产、经营环境进行卫生清扫、消毒，保持生产经营场所卫生整洁。
第十条生产经营者应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购管理，确保其质量安全。
第十一条生产经营者应当建立健全食品生产、经营记录制度，如实记录食品的生产、经营情况，保存相关凭证，保证食品的可追溯性。
第四章食品安全质量管理第十二条生产经营者应当建立健全食品安全质量管理制度的实施，明确食品安全质量管理职责，配备食品安全质量管理机构和人员，保证食品安全质量管理制度的有效实施。
第十三条生产经营者应当依法实施食品生产许可、食品经营许可，按照许可范围从事生产经营活动。
第十四条生产经营者应当建立健全食品检验制度，定期对食品进行检验，不得生产、经营不符合食品安全标准的食品。
小作坊的食品安全管理制度
一、总则为了确保小作坊生产加工的食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本小作坊实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 小作坊负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全全面负责。
2. 各岗位员工应明确自身在食品安全管理中的职责，严格遵守本制度。
三、食品安全管理制度1. 原材料采购（1）采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质的原材料。
（2）采购的原材料应具有合格证明文件，包括生产许可证、产品检验报告等。
2. 生产加工（1）生产加工过程应严格按照工艺流程进行，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产加工场所应保持整洁，防止交叉污染。
（3）生产加工过程中，员工应穿戴清洁的工作服、帽，并定期进行健康检查。
3. 食品储存（1）储存食品应按照食品类别、生产日期、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
（2）储存食品应保持干燥、通风、避光，防止霉变、虫蛀。
（3）储存食品的仓库应定期进行清洁、消毒，确保储存环境符合食品安全要求。
4. 食品销售（1）销售食品应保证食品包装完好、标签清晰，符合国家相关标准。
（2）销售食品应按照生产日期、保质期等进行分类陈列，确保消费者购买到新鲜、安全的食品。
（3）销售过程中，应主动向消费者提供食品安全信息，如生产日期、保质期等。
5. 食品追溯（1）建立食品生产、加工、储存、销售等环节的记录台账，确保食品可追溯。
（2）记录台账应包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、销售日期等信息。
6. 员工培训（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
（2）员工应掌握食品卫生基本要求，了解食品安全法律法规。
四、监督检查1. 定期对生产加工场所、设备、原料、产品等进行检查，确保食品安全。
2. 对员工进行食品安全知识考核，确保员工具备必要的食品安全知识。
3. 对违反食品安全规定的行为，依法进行查处。
小作坊_食品安全管理制度
一、总则为加强小作坊食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、管理目标1. 规范小作坊的生产加工行为，确保食品质量安全；2. 建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平；3. 保障消费者饮食安全，维护消费者合法权益。
三、管理职责1. 小作坊负责人为食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负总责；2. 食品安全管理人员负责本单位的食品安全管理工作；3. 全体员工应自觉遵守食品安全管理制度，共同维护食品安全。
四、食品安全管理制度1. 原材料采购：小作坊应选用符合国家食品安全标准的原材料，并建立原材料采购台账，记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 生产加工：小作坊应按照生产工艺流程进行生产加工，严格控制生产过程中的卫生条件，确保食品质量安全。
3. 食品添加剂：小作坊应严格按照国家有关食品添加剂使用标准使用食品添加剂，并建立食品添加剂使用台账。
4. 食品储存：小作坊应设立专门的食品储存区域，保持食品储存环境清洁、干燥、通风，防止食品污染。
5. 食品销售：小作坊应确保食品销售环境整洁、卫生，销售过程符合食品安全要求。
6. 从业人员管理：小作坊应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。
7. 食品安全检查：小作坊应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
8. 食品安全事故处理：小作坊发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
五、监督检查1. 小作坊应积极配合政府部门、行业协会等开展食品安全监督检查，接受监督。
2. 小作坊应建立健全食品安全追溯体系，确保食品可追溯。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由小作坊负责人负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规冲突，以国家法律法规为准。
小作坊食品安全管理制度(精选12篇)
小作坊食品安全管理制度（精选12篇）小作坊食品安全管理制度 1为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。
一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的.食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并24小时内向盘县质质量技术监督局报告。
三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合GB2760-20xx（食品添加剂使用卫生标准）、GB14880（营养强化剂使用卫生标准）及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证（QS），严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。
小作坊食品安全管理制度(5篇)
小作坊食品安全管理制度1、采购管理选择有法定资质的供应商，对采购的每批次原辅材料、包装材料做好入厂验收工作。
验收可以对主要指标进行检验，或采用对外观(或感官指标)进行检查，对包装的完好性、合格证、检验报告、供应商的营业执照、生产许可证进行查验等方式。
要保持检验、验证记录和进货台账。
2、质量控制公开并严格执行质量安全承诺。
明确生产工序中的品质关键控制点和危害关键控制点，明确控制的方法步骤。
按国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂和加工助剂，并作好向质量技术监督部门的报告工作。
保持生产设备设施状态良好和干净卫生。
保持厂区环境干净卫生，厂内外不得有污染源，不得饲养畜禽等动物。
保持生产车间卫生，防蝇、防鼠设施齐全、有效，每班打扫卫生，生产设备、地面、墙壁干净、卫生、整洁，车间不得出现与当班生产无关的物品，不得有污迹、杂物。
开业歇业应当向质监部门进行报告，出现较大食品安全事故要及时向质监部门报告。
3、人员管理制度每月对生产人员进行设备操作、安全生产、质量控制、卫生管理等知识进行培训，经确认熟练掌握者方可上岗操作。
生产人员应每年进行健康体检，没有皮肤病、传染性疾病。
患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应予以调离。
4检验管理明确生产中的质量控制点，做好生产过程产品的检验。
对出厂的产品做好检验、检查工作。
检查项目为:感官指标要求、包装完好性、标识，必要时对产品的理化指标、卫生指标进行检验，产品不合格不得对外销售。
5销售管理产品包装、标识符合相关要求，严防产品贮存、运输中的污染、变质。
做好销售台账，记清楚购置产品客户的名称、地址、产品批次、购置数量，满足质量追溯需求。
小作坊食品安全管理制度（2）是指针对小作坊的食品生产经营环节进行管理的一套规章制度和科学方法。
它的目的是确保小作坊生产的食品符合食品安全标准，保护消费者的健康安全。
以下是小作坊食品安全管理制度的主要内容：1. 生产经营许可：小作坊需要根据法律法规的规定，申请并取得相应的食品生产经营许可证。
小作坊食品安全管理制度
小作坊食品安全管理制度小作坊食品安全管理制度一、食品安全管理责任1. 管理者必须确保食品安全，并且制定和执行食品安全管理制度。
2. 管理者应建立并维护食品安全管理体系，并负责管理和协调相关工作。
3. 所有员工必须接受食品安全培训，了解并遵守食品安全管理制度。
二、原料采购和验收1. 原料必须购买来源合法，质量可靠，并且具有合格的检验报告和证书。
2. 执行严格的原料验收制度，对每批次原料进行检验和确认。
三、生产操作控制1. 生产操作必须符合卫生标准，遵循正确的操作流程。
2. 制定和执行清洁和消毒操作规程，保持生产环境的卫生。
四、设备设施管理1. 设备设施必须符合卫生标准，定期进行检修和维护。
2. 建立并执行设备清洁和消毒制度，确保设备设施的卫生状况。
五、产品质量控制1. 建立并执行质量控制制度，对成品进行抽检和品质检测。
2. 对不合格产品进行处理，并采取纠正措施，防止同类问题再次发生。
六、食品储存和运输1. 建立并执行食品储存和运输管理制度，保证食品的安全和质量。
2. 对储存和运输环境进行监控和检测，确保食品的储存和运输条件符合要求。
七、食品安全事件处理1. 发生食品安全事件时，管理者必须立即采取措施进行控制，并且及时汇报相关部门。
2. 协助相关部门进行调查，接受检查和评估，并采取相应的纠正措施。
八、文件和记录管理1. 建立并维护食品安全相关文件和记录，包括原料采购、生产操作、质量控制等。
2. 保留相关记录和报表，以备相关部门检查和评估使用。
九、员工培训和教育1. 对所有员工进行食品安全培训，并确保他们理解和遵守食品安全管理制度。
2. 定期组织员工参加食品安全知识教育，提高员工的食品安全意识。
十、食品安全监督检查1. 接受相关部门的监督检查和评估，并积极配合相关部门开展食品安全工作。
2. 对检查中发现的问题，制定整改措施，并确保问题及时得到解决。
以上就是小作坊食品安全管理制度的主要内容，通过建立和执行该制度，可以确保小作坊生产的食品安全与合规，为消费者提供安全可靠的食品。
食品安全管理制度小作坊
食品安全管理制度小作坊食品安全管理制度 - 小作坊版一、总则1. 本制度旨在确保小作坊生产过程中食品安全，保障消费者健康。
2. 小作坊所有者及员工必须遵守本制度，严格执行各项规定。
二、组织管理1. 设立食品安全管理小组，负责日常食品安全监督和检查。
2. 定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
三、原料采购与储存1. 采购原料时，必须选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。
2. 原料储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
四、生产加工过程控制1. 生产环境应保持清洁，定期进行消毒处理。
2. 生产设备和工具应定期清洗消毒，保持良好运行状态。
3. 加工过程中应遵循良好的生产操作规范（GMP），确保食品安全。
五、产品检验与质量控制1. 对每批次产品进行抽检，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够及时召回。
六、员工健康与卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。
2. 工作期间应穿戴整洁的工作服和必要的卫生防护用品。
七、信息记录与文件管理1. 建立完善的食品安全记录系统，包括原料采购、产品检验、设备清洗等。
2. 所有记录应保存至少两年，以备查验。
八、应急处理与事故报告1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，立即启动应急程序。
2. 任何食品安全事故都应及时上报相关部门，并采取有效措施防止事故扩大。
九、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新，确保其有效性和适应性。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十、附则1. 本制度自发布之日起生效，由小作坊食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的员工，将根据情节轻重采取相应的纪律处分。
请根据实际情况调整上述内容，确保制度的适用性和有效性。
食品小作坊食品安全的管理制度
食品小作坊食品安全的管理制度第一章总则第一条目的与依据1.依据国家食品安全法律法规及相关政策法规，确保食品小作坊的食品安全管理，保障消费者的身体健康。
2.本制度依据《食品安全法》等法律法规，结合我公司的实际情况订立，具有法律效力。
第二条适用范围本制度适用于我公司食品小作坊的食品生产、运输、储存、销售等环节的管理和监督。
第三条重要职责1.企业负责人：负责组织、实施和监督食品安全管理制度的执行。
2.食品安全管理人员：负责订立和落实食品安全管理制度，保障食品安全。
3.员工：严格依照食品安全管理制度的要求进行操作，乐观参加安全培训。
第四条监督机制1.建立食品安全监管机构，负责对食品小作坊的食品安全管理进行监督检查。
2.建立食品安全投诉渠道，保障消费者的合法权益。
第二章食品生产环节管理第五条食品生产资质1.食品生产者必需具备相应的食品生产经营许可证，未经许可不得从事食品生产和销售。
2.食品生产者应当依照相关规定，办理食品原材料采购、加工、储存等手续。
第六条食品原材料采购1.食品小作坊应确保采购的食品原材料符合国家食品安全标准。
2.采购的食品原材料必需具备合格证书，并依照规定进行验货及记录。
第七条生产车间管理1.生产车间应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，并记录消毒情况。
2.使用的设备、器具必需定期检测、保养，并做好记录，发现异常情况应及时修复或更换。
第八条生产工艺掌控1.生产工艺必需符合食品安全标准和工艺要求。
2.对食品生产过程中的关键掌控点，依据HACCP（危害分析与关键掌控点）原则进行监控和掌控。
第九条产品检验与留样1.食品生产过程中，应进行常规的产品检验，确保食品符合相关标准。
2.每批次食品生产完成后，应留样并做好记录，以备监管部门检查。
第三章食品储存与运输管理第十条储存设施与条件1.食品储存设施必需符合卫生要求，定期进行清洁、消毒。
2.食品储存的温度、湿度等环境条件必需符合食品安全要求。
第十一条库存管理1.食品小作坊应建立完善的库存管理制度，记录食品的进货、出货、销售等信息。
小作坊食品安全管理制度
小作坊食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不贴合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。
对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
食品小作坊食品安全管理制度
食品小作坊食品安全管理制度•相关推荐食品小作坊食品安全管理制度（通用15篇）在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的食品小作坊食品安全管理制度，希望能够帮助到大家。
食品小作坊食品安全管理制度11、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。
2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。
避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。
6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。
7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。
8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
食品小作坊食品安全管理制度2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
小作坊白酒安全管理制度
一、总则为加强小作坊白酒生产加工过程中的食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 小作坊负责人为食品安全第一责任人，全面负责小作坊白酒生产加工过程中的食品安全工作。
2. 食品安全员负责协助负责人开展食品安全管理工作，包括但不限于以下职责：（1）负责监督生产加工过程中的食品安全操作，确保各项制度落实到位；（2）负责组织定期开展食品安全自查，发现问题及时上报并采取措施整改；（3）负责对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识；（4）负责收集、整理、归档食品安全相关资料。
三、原料采购与储存1. 采购原料时，必须选择合法合规的供应商，确保原料质量符合国家食品安全标准。
2. 原料入库前，需进行验收，确认原料数量、质量、包装等符合要求。
3. 原料应按照品种、批次分开存放，并做好防潮、防霉、防虫害等工作。
4. 原料储存区域应保持清洁、卫生，定期清理库存，确保原料新鲜、合格。
四、生产加工过程1. 生产加工过程应严格按照生产工艺和操作规程进行，确保产品质量。
2. 生产过程中，应使用符合国家标准的设备、工具，避免交叉污染。
3. 生产场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。
4. 生产过程中，应做好生产记录，包括原料使用、生产批次、操作人员等信息。
五、产品质量检验1. 产品出厂前，应进行质量检验，确保产品质量符合国家食品安全标准。
2. 检验结果应如实记录，并妥善保存检验报告。
3. 对不合格产品，应立即采取措施，进行整改或销毁。
六、销售与售后服务1. 销售产品时，应向消费者提供产品合格证明、生产日期、保质期等信息。
2. 销售过程中，应保证产品包装完好、标签清晰。
3. 对消费者提出的质量异议，应及时调查处理，并采取相应措施。
七、食品安全自查与监督1. 小作坊应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全员应定期向负责人汇报食品安全工作情况。
食品生产加工小作坊安全管理制度
ZD－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生要求。
场地做到每天一小扫，周末大拂拭，不许随地吐痰和乱扔脏东西，不许乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求。
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
ZD－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
ZD－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号(或者生产日期)、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
白酒小作坊食品安全管理制度规定
白酒小作坊食品安全管理制度规定第一条总则为确保人民群众饮食安全，防范和化解白酒小作坊食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条主体责任1. 白酒小作坊业主为食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。
2. 白酒小作坊应合理配备食品安全员，个性化制定自查清单，定期组织开展食品安全自查，依法承担食品安全第一责任人职责，主动发现风险隐患，积极采取措施守住食品安全底线。
第三条生产资质1. 白酒小作坊必须取得《营业执照》、《四川省食品小作坊备案证》等合法有效的生产资质后，方可从事白酒生产。
2. 白酒小作坊应严格按照国家相关规定采购原辅材料、包装材料、容器等。
第四条原料采购与管理1. 白酒小作坊要严格把关原料入厂查验、索证索票工作，全年至少一次委托有资质的检验机构依据标准进行检验，确保原料入厂和产品出厂质量安全。
2. 严禁使用非食品原料、腐败变质原辅料生产白酒，严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒。
第五条生产工艺与产品质量1. 白酒小作坊应按照生产工艺的要求组织生产，对食品原料、食品相关产品落实索票索证、进货查验制度，建立健全生产销售台账，如实记录原辅料进货情况、投料记录、销售信息，完善食品安全追溯信息。
2. 严禁违反GB2760《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》的规定滥用食品添加剂。
白酒小作坊只能生产固态法白酒，严禁外购原酒或食用酒精生产白酒。
第六条产品检验与质量控制1. 白酒小作坊应建立产品检验制度，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 禁止不合格产品出厂销售。
对新投产、停产超过三个月后重新生产及改变工艺后生产的首批食品，应进行委托检验，合格后方可销售。
第七条标签标识与管理1. 白酒小作坊应按照法律法规规定，标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产单位等信息。
2. 严禁生产无标签或标签不符合国家法律法规规定的白酒产品。
食品小作坊安全管理制度(通用8篇)
食品小作坊安全管理制度（通用8篇）食品小作坊安全管理制度第1篇为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
食品小作坊安全管理制度第2篇一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3.不销售变质、生虫食品。
4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。
5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。
小作坊证食品安全管理制度
小作坊食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小作坊食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的小作坊。
第三条小作坊食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条小作坊食品生产、加工、销售者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，依照食品安全法律法规和食品安全标准从事生产经营活动。
第二章食品安全管理组织第五条小作坊应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责组织实施食品安全管理措施。
第六条小作坊食品安全管理人员应当具备与生产经营活动相适应的食品安全知识和能力，遵守食品安全操作规程，对从业人员进行食品安全培训和指导。
第三章食品安全采购与进货查验第七条小作坊应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度，如实记录采购的品种、规格、数量、生产日期、保质期、供货商及其联系方式等信息。
第八条小作坊应当从具有合格经营资质的供应商处采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，并对供应商进行定期评价。
第九条小作坊应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，查验供货商的许可证、营业执照、产品质量检验报告等文件，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。
第四章食品安全生产与加工第十条小作坊应当建立食品生产、加工过程控制制度，采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十一条小作坊应当严格按照食品安全标准使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，不得使用非法添加物。
第十二条小作坊应当加强食品生产、加工场所的卫生管理，保持生产、加工场所整洁、卫生，定期进行消毒。
第五章食品安全销售与售后服务第十三条小作坊应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货商及其联系方式等信息。
小作坊食品安全管理制度
小作坊食品安全管理制度为了确保小作坊食品的安全和质量，制定本管理制度，旨在规范小作坊的运作，并保护消费者的权益。
一、食品生产许可1. 小作坊必须取得食品生产许可证，通过相关部门的验收，方可合法运营。
未经许可的小作坊一律禁止生产食品。
2. 申请食品生产许可证时，必须提供真实有效的基本信息，包括工厂地址、设备设施情况、从业人员数量等。
3. 食品生产许可证有效期为三年，到期后必须重新申请并接受验收。
二、食材采购与存储1. 小作坊必须从合法渠道采购食材，确保食材的安全和卫生。
2. 食材应当在专门的存储区域内进行分类存放，避免污染和交叉污染的发生。
3. 食材应当标明生产日期、保质期、产地等相关信息，以进行追溯和监管。
三、加工与生产1. 小作坊必须保证生产环境的卫生与清洁，定期进行清洁消毒，并建立相应的记录。
2. 加工过程中，从业人员应严格遵守操作规程，掌握食品安全知识，使用洁净的工具和设备进行加工，避免外界污染。
3. 各类食品应当分区域加工，避免交叉污染。
4. 食品加工过程中应注意留样，便于质量检验和追溯。
四、质量控制与检验1. 小作坊应定期进行自检和抽检，确保产品的质量符合标准。
2. 合格的食品应贴上标签，标明生产日期、保质期、成分配料等必要信息。
3. 不合格的食品应立即淘汰或销毁，严禁流入市场。
五、设备与设施维护1. 小作坊应保持设备和设施的正常运行状态，定期进行检修和维护，确保安全卫生。
2. 使用的设备和容器应定期进行清洗和消毒，避免细菌滋生和交叉感染。
3. 废弃物应妥善处理，及时清理，确保厂房环境整洁。
六、从业人员要求1. 从业人员必须持有健康合格证明，接受食品卫生安全知识培训，并定期进行体检。
2. 从业人员应遵守个人卫生要求，包括穿戴统一的工作服、戴帽子、洗手等，杜绝外界污染。
3. 从业人员应按照操作规程进行工作，严禁在生产过程中吃东西、吸烟等行为。
七、应急措施与记录1. 小作坊应制定应急预案，并定期组织应急演练，提高员工应对突发情况的能力。
食品安全小作坊管理制度
一、总则1. 为保障食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本小作坊实际情况，制定本制度。
2. 本制度适用于本小作坊所有食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全管理工作的组织实施和监督检查。
2. 小组设组长一名，副组长一名，成员若干名，负责食品安全管理工作的具体落实。
三、进货管理1. 采购食品原料、食品添加剂、食品包装材料等，必须符合国家食品安全标准。
2. 严格查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
3. 不从无合格经营资质的供货者处进货，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。
四、生产加工管理1. 严格执行食品生产加工工艺流程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
2. 定期对生产加工设备、设施进行维护、保养，确保其正常运转。
3. 生产加工场所保持整洁、卫生，防止交叉污染。
五、销售管理1. 严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合以下要求：（一）食品经营场所整洁、卫生，符合食品安全要求；（二）食品标签标识齐全、清晰，符合国家规定；（三）食品价格合理，明码标价；（四）食品销售记录完整，保存期限不少于2年。
六、储存管理1. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠。
2. 食品按品种、类别、批次分开存放，避免交叉污染。
3. 食品储存温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质。
七、运输管理1. 食品运输工具应清洁、卫生，防止食品污染。
2. 食品运输过程中，应采取必要的措施，确保食品质量。
3. 食品运输记录完整，保存期限不少于2年。
八、人员管理1. 从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 从业人员应接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作技能。
3. 从业人员应遵守食品安全管理制度，严格执行各项操作规程。
九、监督检查1. 食品安全管理小组定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。
小作坊食品安全管理制度范本(3篇)
小作坊食品安全管理制度范本一、食品安全管理责任制度1.1 本作坊负责人是本作坊的安全生产第一责任人，负责全面领导和管理食品安全工作，确保食品安全管理制度的实施和落实。
1.2 本作坊设立食品安全管理部门，负责具体的食品安全管理工作，包括食品生产、存储、加工、销售等环节的监督和检验。
1.3 本作坊各部门、各岗位的人员都要按照食品安全管理制度的要求，严格遵守操作规程，确保食品安全。
1.4 本作坊要建立健全食品安全管理制度，明确责任，确保安全措施的有效性和可行性。
二、食品生产管理制度2.1 本作坊的食品生产必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
2.2 本作坊要建立健全食品生产记录，包括原料采购记录、生产工艺记录、质量检验记录等，所有记录必须真实、准确、详细。
2.3 本作坊的食品生产过程必须按照操作规程进行，任何违法违规行为都是严重的食品安全事故。
2.4 本作坊的食品生产必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
三、食品卫生管理制度3.1 本作坊的食品卫生管理必须符合卫生标准，保持食品生产环境的清洁和卫生。
3.2 本作坊要定期对生产场所进行卫生检查和清洁消毒，记录检查结果和消毒记录。
3.3 本作坊的食品包装必须符合卫生标准，保障食品的安全卫生。
3.4 本作坊的食品卫生管理要定期进行食品卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
四、食品质量管理制度4.1 本作坊的食品质量管理必须符合质量标准，确保食品的质量安全。
4.2 本作坊要严格执行食品质量检验制度，对原料、半成品和成品进行检验，确保符合质量要求。
4.3 本作坊的产品出厂前必须进行全面检验，保证产品的质量安全，不得出现任何问题。
4.4 本作坊要建立健全食品质量追溯制度，能够对产品进行追溯，保障消费者的权益。
五、食品安全事故处理制度5.1 本作坊要建立健全食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报告，并采取紧急措施进行处理。
5.2 本作坊要进行食品安全事故的调查和分析，查明事故原因，并制定相应的整改措施。
2024年小作坊食品安全管理制度
2024年小作坊食品安全管理制度小作坊食品安全管理制度的制定是为了加强对小作坊食品生产加工环节的监管，保障人民群众的食品安全。
本文将从食品生产许可、食品原材料采购、生产加工环节、食品质量检测等方面来详细阐述2024年小作坊食品安全管理制度。
一、食品生产许可小作坊在进行食品生产前，必须获得相关的食品生产许可。
在申请食品生产许可时，应向食品药品监督管理部门提供相关的申请材料，包括企业基本信息、生产场所的卫生条件、从业人员的健康证明、食品生产设备的购置证明等。
二、食品原材料采购小作坊在采购食品原材料时，应选择具备合法资质的供应商，并要求供应商提供相应的产品质量合格证明。
同时，小作坊还应加强对食品原材料的进货检验工作，确保采购的食品原材料符合相关的质量标准，不存在任何质量问题。
三、生产加工环节1.生产场所要求：小作坊的生产场所应具备一定的卫生条件，包括不受污染的空气、干净的水源、完善的污水处理设施等。
同时，生产场所应保持干净整洁，不得存放垃圾、异物等。
2.从业人员要求：小作坊的从业人员应具备一定的健康证明，并接受相关的食品安全培训。
在生产操作中，从业人员应做到洗手、穿戴工作服、佩戴护头、护手等，并定期接受健康检查。
3.食品生产工艺要求：小作坊在生产过程中，应严格按照食品生产工艺进行操作，确保食品的安全卫生。
同时，小作坊应建立完善的生产记录，包括原料采购记录、生产过程记录、产品质量检验记录等，以便追溯产品的生产源头和质量。
四、食品质量检测小作坊应定期对生产的食品进行质量检测，确保产品符合相关的食品安全标准。
质量检测内容包括食品的微生物检验、残留农药检测、重金属检测等。
检测结果应及时向食品药品监督管理部门报告，并保存相应的检测记录。
五、食品安全风险评估小作坊应定期对食品生产加工环节进行风险评估，找出可能存在的安全隐患，并采取相应措施加以解决。
风险评估内容包括生产环境、原材料采购、生产工艺等方面的风险评估。
评估结果应及时报告并做相应的整改。
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小作坊保证食品安全的管理制度
1.企业应具备有符合质量安全生产的生产设备、工艺及辅助设备等资源条件，有确保产品质量的加工、贮存等场所；生产加工实行规范管理规范操作，严格控制生产工艺过程的关键控制点；
2.生产区与生活区有效分离。
生产区外部周边环境应整洁、卫生、无生产、生活垃圾、排水沟畅通、防止害虫孽生。
屋顶墙面应表面光洁、无毒、无异味、不吸水、无脱落、防落尘、能防止害虫隐匿和灰尘积聚。
排烟、排水等设施设置合理、运转正常；
3.凡直接接触食品原料的设施、工具、必须用无毒、无味、抗腐蚀的材料制成；
4.食品生产加工单位应采取必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的交叉感染；
5.用于清洗、消毒生产加工设施、工具的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1、GB14930.2的规定。
应对洗涤、消毒后的设施和工具进行彻底清洗，消除残留药剂对食品的污染。
要定期对生产区及周边环境进行除虫灭害工作，采用安全、有效的措施防止鼠类、蚊蝇、昆虫的繁殖和孽生。
除虫灭害药剂应专管专用、正确使用，防止污染食品；
6.生产加工过程中产生的废料、垃圾应置于带盖的容器中，做到班产班清，并定期对容器清洗、消毒；
7.生产加工食品的企业原辅材料的采购，应由专人负责采购；原辅材料的进货验收，必须具备进货验收记录，并有验收人员签名；
8.生产加工中使用的原辅材料应是合格的，且符合国家的相关规定，不用回收食品加工食品，不使用非食品原料、非食品添加剂生产加工食品，确保食品质量安全；采购的原辅料具有应有的色、香、味和组织形态特征，无腐败、霉变、腐蚀、不含有毒有害物质，无明显外来杂质；
9.企业采购的原辅材料必须有存放的库房，存放地应整洁卫生，应离墙离地存放，防止受潮、霉变、虫（鼠）害或受到外界污染。
并分类存放、标识；原辅材料的采购存放应有保管记录，记录并由专人负责管理；
10.原材料、辅料及食品添加剂采购进货必须经过质量验收，验明企业资质，产品标准，生产许可证，QS标志认证书，检验报告，产品标识等，并保存采购发票、生产许可证、检验合格证明等凭证，如实记录名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称、联系方式和进货日期等内容，做好采购、使用记录，其资料保存期限不得少于2年。
严禁使用非食用物质、有毒有害物质生产加工食品或包装食品；
11.原辅材料存放远离有毒有害或者易燃易爆物品；
12.生产加工用水应符合GB5749的规定。