酵母多糖的分离提取

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葡萄酒废酵母胞壁多糖提取工艺的优化研究_李双石

DOI ：10.13746/j.njkj.2014.0261葡萄酒废酵母胞壁多糖提取工艺的优化研究基金项目：北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题（SQKM201210858001）；北京市属高等学校人才强教计划资助项目（PXM2014_014306_000051）；北京电子科技职业学院博士资助课题（YZKB2013006）；北京市属高等学校教学名师资助项目（PXM2014_014306_000075)。

收稿日期：2014－04－11作者简介：李双石（1980－），副教授，博士，研究方向为食品生物技术。

通讯作者：李渤，bbllooii@ 。

优先数字出版时间：2014-08-06；地址：/kcms/detail/52.1051.TS.20140806.1323.007.html 。

李双石，冀振红，李渤，兰蓉，杨国伟（北京电子科技职业学院，北京100029)摘要：葡萄酒生产中会产生大量的废弃物酵母泥，废酵母细胞壁中富含多糖等生物活性物质。

通过单因素试验和正交试验，对葡萄酒废酵母多糖的超声波提取工艺进行了优化，确定最佳提取工艺条件为：料液比为1∶15，提取温度80℃，超声作用时间70min ，超声频率80kHz ，在此工艺条件下酵母胞壁多糖提取率可达10.66%。

关键词：葡萄酒酵母泥；酵母多糖；超声波提取；工艺优化中图分类号：TS262.6；TS261.4；TS261.1；X797文献标识码：A文章编号：1001－9286（2014）12－0085－03Optimization of the Extraction Technology of Polysaccharides from Waste Wine Yeast Cell WallLI Shuangshi,JI Zhenhong,LI Bo,LAN Rong and YANG Guowei(Beijing Polytechnic Vocational College,Beijing 100029,China)Abstract :A large amount of waste yeast mud is produced during the processing of grape wine.Waste yeast cell wall contains rich bioactive sub-stances such as polysaccharides etc.In this study,ultrasonic extraction of polysaccharides from waste wine yeast cell wall had been optimized through single factor test and orthogonal test as follows:solid-liquid ratio was 1∶15,the extraction temperature was at 80℃,ultrasonic extraction time was 70minutes,and ultrasonic frequency was 80kHz.Under these conditions,the extraction rate of total polysaccharides from waste wine yeast cell wall reached up to 10.66%.Key words:waste wine yeast mud;yeast polysaccharide;ultrasonic extraction;technical optimization多糖不仅是生物体重要的能量资源和结构物质,而且参与了细胞的各种生命活动，具有多种生物学功能，因此，人们对生物活性物质多糖的研究极为关注。

啤酒酵母多糖提取工艺的研究_黄国荣

个案与短篇文章编号:1000-5404(2006)06-封2-01啤酒酵母多糖提取工艺的研究黄国荣,朱俊东,糜漫天,郎海滨 (第三军医大学预防医学院营养与食品卫生学教研室,重庆400038) 酵母多糖是酵母细胞壁的重要组成部分,其主要成分为大分子的甘露聚糖及糖蛋白复合物,酵母多糖占酵母细胞壁干重的40%左右[1]。

研究表明酵母多糖具有多种重要生物活性,如增强免疫功能、抗病毒、抑制肿瘤生长等[2,3]。

目前我国大部分啤酒生产厂家对废弃啤酒酵母没有很好地开发利用,且造成环境污染和资源浪费。

本研究以重庆某啤酒厂废弃啤酒酵母泥为原料,对酵母多糖提取工艺进行试验研究,为废弃啤酒酵母的综合开发利用积累资料。

1　材料与方法1.1　材料与仪器废弃啤酒酵母泥(重庆啤酒厂提供)。

高压均质机(上海申鹿机械厂)、压力消毒锅、恒温水浴锅、恒温烤箱、真空干燥器。

1.2　实验方法1.2.1　碱法破酵母细胞壁提取酵母多糖取3份洗涤干净的湿酵母泥,按1∶4的比例各自加入0.1、0.2、0.5m o l/L的N a O H,然后分别于恒温水浴中(100℃),不断搅拌,1h后离心并保留上清液。

将沉淀按1∶1.5的比例各自加入上述3种浓度的N a O H后,于同样条件处理后离心,保留上清液,弃沉淀。

将2次上清液合并,得3种提取液。

用适量浓度的盐酸分别调节提取液p H至7,使其呈中性。

然后重复采用S e v a g e法去除多糖提取液中的蛋白,采用B r a d f o r d法测定提取液中的蛋白含量,直至蛋白含量恒定为止。

将提取液按正丁醇∶氯仿∶提取液=1∶5∶25的比例分别加入后,剧烈振摇20m i n,离心,弃沉淀。

1.2.2　盐法破酵母细胞壁提取酵母多糖称取适量淘洗干净的酵母泥,根据其含水量折算成干酵母重量,加入适量的水和食盐使酵母和食盐浓度均为8%(本室朱俊东博士摸索的盐法破酵母细胞壁适宜参数条件,待发表)。

将溶液置于高压锅中,于121℃,15M P a下高压30m i n。

啤酒酵母泥中酵母多糖提取工艺研究

我国啤酒的总产量已超过２０３０万Ｌ年，居世界第／位
一
供；酵母粉：酵母泥经低温干燥后，粉碎制得；葡萄糖及甘
露糖标准品：ＳｇａＣ．ＵＡ生产；瓜蛋白酶：由ｉｏＳｍ木由广东汕建国际食品开发有限公司提供。１２仪器．高速离心机，ＵＩＥＳＬ２Ｒ德国Ｈｔ由ＮＶＲＡ０３ｅ．
关键词：母；酵多糖；自溶一酶一碱法；取工艺提中图分类号：８５文献标识码：文章编号：０８８（００００００Ｑ１Ａ１１— ５１２１）７－１３— ２０
ＥｘｒｃｏｎｔｒｎｔｎｏｙｓｎｆｏｅａｔＣｅＷａｌｔａｔｎａｄＤｅｅｍｉａｉｆＺｍｏａｒｍＢｅｒＹｅｓ Ⅱ ｉｏｌ
Ａｂｔａｔｙｓｎｅｔｃｅｏｗｔｅｒｙａｔｅｌａｌｂｃｄ—ａｋｉｔｏｓｒｃ：Ｚｍｏａｘｒｔｄｆｍａｅｂｅｅｓｌｗｌｙａｉａｒｓｃｌａｈｄ，ｅｚｍｅ—ａｋｉｔｏｎｕｏｙｉｍｅ．ｌｍｅｎｙｌａｈａｄａｔｌｓｓｔｌｍｅｄｈｄｗｓａａｚｄｏａｎｙｅ．Ａｎａｔｌｓｌｕｏｙｉｓ—ｅｚｍｅ—ａｋｉｍｅｈａｅｅ０ｅｄｉｔｕｅｅｐｅｅｔａｅ．Ｗｈｎ￣Ｔｓｎｗｓｅｔａ－ｎｙｌａｔｏＷｓｄｖｌｐｄａｒｃｄｉｔｒｓｎｐｒｌｄｎｎｏｄｎｈｐｅＩａａｘｒｃｏｔｄｆｏｗｓｅｂｅｅｓｙａｔｌｓｅｒｍａｔｅｒｙａｔｂｕｏｙｉｓ—ｅｚｍｅ—ａｋｌｍｅｈ，ｎｙｌａｉｔｏｄｙｅｄｒｔａ２３，ｉｏｙａｃａｉｅｃｎｅｔＷ２２％，ｉｌａｉＷ１．％ｏｓＳＩｐｌｓｃｈｒｏｔｎａ９．７ｄｓ

lab-2-3酵母胞外多糖的液体发酵、胞外多糖的提取与测定

甘露糖标准曲线的制作取6支干净试管，分别加入100µg /ml甘露糖标准溶液0、 0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml，不足1ml管用蒸馏水补足至 1ml，各管再加6%苯酚溶液1.0ml ，摇匀，再加入浓硫酸 5.0ml,混匀静置10min后在25～30℃水浴中放置20min，取出。用1cm 玻璃吸收池，以空白管溶液为参比，在波长 490nm处依次测定各管溶液的光密度值（OD）。样品测定取样品液1.0ml，同制作标准曲线步骤操，注意控制好供测样品的稀释倍数。
五、思考题
1、为什么在高碳氮比的液体发酵培养基中及高通气量进行发酵有利于菌株多糖的合成？ 2、用苯酚—硫酸法测定多糖有何优缺点？
2、多糖的提取及测定粗多糖的提取及测定样品液的制备发酵液用蒸馏水稀释3倍，3500r/min离心 15min除菌体。取上清液1ml，调pH至6.0，加95% 乙醇3ml，氯化钾饱和液1滴，混匀。静置让多糖充分沉淀，然后在3500r/min离心10min，弃上清液。沉淀用75%乙醇洗至无还原糖反应，经洗涤后的沉淀即为胞外粗多糖。将其溶于水并稀释至适当浓度（样品液）。
三材料与器材
菌种：斯达油脂酵母（Lipomyces starkeyi）2. 1390. 试剂：（1）无机盐溶液：MgSO4.7H2O 0.4 % ， MnSO4.H2O 0.2 %， FeSO4.7H2O 0.2 % ，NaCl 0.2 % （2）种子培养基：蔗糖2%，酵母膏0.5%， pH6.5. （3）摇瓶发酵培养基：蔗糖8%，蛋白胨0.3% ， K2HPO4 0.35% ，KH2PO4 0.35% ，无机盐溶液5mL/L pH6.5. 种子培养基和发酵培养基装量为250 mL 三角瓶30 mL， 8层纱布塞于瓶口，并用牛皮纸包扎，培养基121 ℃灭菌20 min。

多糖的试验实验报告

一、实验目的1. 掌握多糖的基本概念和性质；2. 学习多糖的提取和纯化方法；3. 了解多糖的检测和鉴定方法；4. 探讨多糖在生物体中的作用。

二、实验原理多糖是一类高分子碳水化合物，由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。

它们在自然界中广泛存在，具有多种生物学功能，如提供能量、维持细胞结构和调节免疫反应等。

本实验主要涉及多糖的提取、纯化、检测和鉴定。

三、实验材料及试剂1. 实验材料：植物（如紫菜、海带）或微生物（如酵母菌）；2. 试剂：水、乙醇、盐酸、氢氧化钠、硫酸、苯酚、蒽酮、三氯化铁、硫酸铜、碘液、葡萄糖标准品等；3. 仪器：组织匀浆机、离心机、分光光度计、电热恒温水浴锅、旋转蒸发仪、凝胶渗透色谱仪等。

四、实验步骤1. 多糖提取（1）将植物材料或微生物用组织匀浆机匀浆，得到匀浆液；（2）将匀浆液离心，取上清液；（3）将上清液用盐酸调节pH至4.5-5.0，静置沉淀；（4）离心，取沉淀，用蒸馏水洗涤；（5）将沉淀用乙醇溶液（95%）沉淀，离心，取沉淀；（6）将沉淀用蒸馏水溶解，得到粗多糖溶液。

2. 多糖纯化（1）将粗多糖溶液通过凝胶渗透色谱仪进行分离纯化；（2）收集目标峰，浓缩，冷冻干燥，得到纯多糖。

3. 多糖检测（1）采用硫酸蒽酮法检测多糖含量；（2）将样品溶液与蒽酮试剂混合，沸水浴反应；（3）在波长620nm处测定吸光度，计算多糖含量。

4. 多糖鉴定（1）采用苯酚-硫酸法检测多糖中单糖的种类；（2）将样品溶液与苯酚试剂混合，沸水浴反应；（3）在波长490nm处测定吸光度，与葡萄糖标准品进行对比，鉴定单糖种类。

五、实验结果与分析1. 多糖提取：通过组织匀浆、离心和沉淀等步骤，成功提取出植物或微生物中的多糖；2. 多糖纯化：通过凝胶渗透色谱仪分离纯化，得到目标多糖；3. 多糖检测：采用硫酸蒽酮法检测多糖含量，结果显示多糖含量较高；4. 多糖鉴定：通过苯酚-硫酸法检测，鉴定出多糖中主要单糖为葡萄糖。

六、实验结论本实验成功提取、纯化、检测和鉴定了多糖。

酵母多糖的提纯及化学组成

ｍｅｔｈｏｄ．Ｉｓｏｌａｔｉｏｎｏｆａｌｋａｌｉ－ｅｘｔｒａｃｔｅｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｙｅａｓｔｇｌｕｃａｎｂｙｍｅｍｂｒａｎｅｓｅｐａｒａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｍａｃｒｏｐｏｒｏｕｓａｄｓｏｒｐｔｉｏｎｒｅｓｉｎ．Ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｌｉｐｉｄｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｉｎｙｅａｓｔｇｌｕｃａｎａｎｄ
酵母多糖提取原料为啤酒废酵母或面包酵母，目
糖。并对提取原料和所得样品进行了脂质、蛋白、总糖
前全世界的酵母产量超过２５０万ｔ，很多酵母除了用于发酵面包等还用于提取酵母抽提物，剩下的酵母细胞壁一般作为饲料用，经济附加值较低ｆｌ１。酵母多糖是酵母细胞壁的重要组成部分，其主要成分为大分子及糖蛋白复合物，酵母多糖占酵母细胞壁干重的４０％左右，酵母多糖的开发可大大提高啤酒废酵母的产品附加值翻。１９６１年，由Ｒｉｇｇｉ确定了酵母多糖中具有生物活性的物质是葡聚糖，该发现开创了葡聚糖作为免疫
ｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄｂｙｔｉｆｒｌｕｏｒｏａｃｅｔａｔｅ，ｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅｗａｓａｓｓａｙｅｄｂｙＨＰＬＣ，ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｌｋａｌｉ —ｅｘｔｒａｃｔｅｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｉｄｒｅｓｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｍａｎｎｏｓｅ，ｙｅａｓｔｇｌｕｃａｎｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｇｌｕｃａｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｙｅａｓｔ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｉｄｒｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ

酵母提取物成分

酵母提取物成分一、概述酵母提取物是一种来源广泛、成本低廉且具有潜在应用的天然产物。

酵母提取物是由酵母菌进行发酵过程中产生的物质经过提取和分离后得到的。

通过对酵母提取物的成分进行研究，我们可以深入了解其化学成分及其对人体健康的影响。

二、主要成分酵母提取物含有多种活性成分，其中包括但不限于以下几类：1. 蛋白质酵母提取物中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质包括氨基酸、多肽等。

酵母蛋白质具有较高的营养价值和生物活性，可作为食品添加剂、营养补充剂等使用。

2. 氨基酸酵母提取物中富含多种氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸等。

这些氨基酸是构成蛋白质的基本成分，对人体健康具有重要作用，可以提供人体所需的必需氨基酸。

3. 维生素酵母提取物中含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B6等。

这些维生素对于人体的新陈代谢、神经系统的正常运作和能量的产生起着重要的作用。

4. 矿物质酵母提取物富含多种矿物质，如钙、镁、铁等。

这些矿物质是人体正常生理活动所必需的元素，对于骨骼健康、免疫系统的发育等具有重要作用。

5. 多糖类物质酵母提取物中含有多种多糖类物质，如葡聚糖、酵母多糖等。

这些多糖类物质具有抗氧化、免疫调节等功能，可增强人体的免疫力，对于预防疾病具有积极作用。

三、健康益处酵母提取物的成分不仅丰富多样，而且对人体健康有着明显的益处。

1. 提供营养酵母提取物中富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，能为人体提供多种必要营养，在保持身体健康方面起到重要作用。

2. 促进肠道健康酵母提取物中的多糖类物质具有益生菌的功能，能够促进肠道菌群平衡，改善消化功能，提高免疫力，对于预防肠道疾病有一定帮助。

3. 抗氧化作用酵母提取物中的多糖类物质具有较强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，预防细胞氧化损伤，延缓衰老进程。

4. 改善免疫力酵母提取物中的多糖类物质能够增强免疫细胞活性，促进免疫细胞的分泌和功能，提高人体的免疫力，预防感染和疾病的发生。

沙棘酵母酵母泥中活性多糖的提取及理化性质分析

至１０１，匀，装入１０ｍＬ的三角瓶中，０ｎＬ摇０分５封
作者简介：占雄（９０）男，要研究方向为生张１８一，主
物技术。
限公司）；超声波细胞粉碎机（美国）；超净台
２试验方法
２１酵母泥的制备．
；
｝
通讯作者：国芬（９２）女，赵１７～，副教授，要研究方主向为生化与分子生物学。Ｅｍａｌｕｆｎｈ０２．ｏ。 — ｉｇ０ｅｚａ＠ｌ６ｐｒ：ｅ
温鼓风干燥箱（』省黄石市恒丰医疗做限湖七公司）Ｈ一；Ｈ２数显恒温水浴锅（坛市杰瑞【器有金色
沙棘酵母由内蒙古农业大学生物Ｔ程学院微
生物实验室提供一
收稿日期：ｏ８０ — ６２０ — ５２
１２试剂．
标准糖：一萄糖、Ｄ葡甘露糖、阿拉伯精、术精；
氢氧化钠；乙酸；萄糖；水乙醇（津科盟化ｌ葡无天ｌ
工贸有限公司）氯仿；戊醇；丁醇（津科盟；异正天化Ｔ１贸有限公司）苯胺；一；二苯胺（京滨海精细北
试验研究
沙棘酵母酵母泥中活性多糖的提取及理化性质分析
张占雄，东瑞．国芬康赵
（Ｊ蒙、１、 ±农大学牛物＿程：，】ｉ、院内蒙『呼和浩特Ｉ１００８）１０１

响应面法优化酵母多糖的提取工艺

响应面法优化酵母多糖的提取工艺王慧1,2，程富胜3，罗永江3，董鹏程3，张霞1,*(1.甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.甘肃农业大学动物医学院，甘肃兰州 730070；3.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所-农业部兽用药物创制重点实验室，甘肃省新兽药工程重点实验室，甘肃兰州 730050)摘要：为提高酵母多糖提取率，对其提取过程进行优化。

在单因素试验的基础上，利用中心组合试验设计原理，以高压时间、超声功率和超声时间为试验因素，以多糖提取率为响应值，采用3因素3水平的响应面分析法建立数学模型，获得最佳提取工艺。

通过二次回归模型响应面分析得出酵母多糖提取的最佳工艺条件为高压时间35min 、超声功率510W 、超声时间26min ；在此条件下，多糖提取率的预测值为29.82%，验证值为29.84%。

证明采用响应面法对酵母多糖提取条件进行优化，方法可行，可用于实际操作与实验预测。

关键词：酵母多糖；响应面法；提取；优化Optimization of Polysaccharide Extraction from Yeast by Response Surface MethodologyWANG Hui 1,2，CHENG Fu-sheng 3，LUO Yong-jiang 3，DONG Peng-cheng 3，ZHANG Xia 1,*(1. College of Life Sciences and Technology, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China ；2. College of Veterinary Medicine, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China ；3. Key Laboratory of Veterinary Pharmaceutics Discovery, Ministry of Agriculture, Key Laboratory of New Animal Drug Project, Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Lanzhou 730050, China)Abstract ：Response surface methodology was used to optimize polysaccharide extraction from yeast to enhance polysaccharide yield. Polysaccharide yield was investigated with respect to high pressure treatment time, ultrasonic power and ultrasonic treatment time. A quadratic regression model was established based on a three-variable, three-level Box-Behnken design. The optimum conditions of high pressure treatment time, ultrasonic power and ultrasonic treatment time were found to be 35 min, 510 W and 26 min, respectively. Under these conditions, the predicted value of polysaccharide yield was 29.82%, whereas the actual value was 29.84%. Thus, the optimized extraction procedure is feasible for practical operation and experimental prediction.Key words ：yeast polysaccharide ；response surface methodology ；extraction ；optimization 中图分类号：Q81 文献标识码：A文章编号：1002-6630(2012)24-0092-05收稿日期：2011-11-29基金项目：甘肃省科技支撑项目(0708NKCA082；090NKCA070)；甘肃省农业生物技术项目(GNSW-2007-12；GNSW-2010-07) 作者简介：王慧(1985—)，男，硕士研究生，研究方向为动物生理学及药物免疫学。

酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用研究

酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用研究酵母是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中，有不同的菌种及多种功效，可用于食品、饮料、保健品及生物材料等领域。

其中，酵母抽提物是一种具有多种生物活性及功能的天然产物，因此备受关注。

本文将介绍酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用研究。

一、酵母抽提物的制备方法目前，制备酵母抽提物的方法主要包括传统的水浸法和现代的物理、化学、生物技术等方法。

其中，最常用的是物理、化学方法，重点是酵母的自溶及酵母成分的分离提取。

常用的物理方法包括超声波法、微波辅助提取法、高压萃取法等。

而化学方法则包括酸、碱、盐溶解法等。

通过这些方法，可以得到高品质的酵母抽提物。

酵母抽提物中常含有多种生物活性成分，如多肽、酶、维生素、抗氧化物等。

这些成分具有多种生物功能，如提高机体免疫力、保护肝脏、抗菌、抗氧化等。

以下是几例具有代表性的研究：1. 提高机体免疫力Yueqin Yang等(2013)通过实验研究，发现酵母提取物具有增强小鼠的免疫力的作用。

作用机理可能与其中的多糖成分有关。

2. 保护肝脏Kumiko。

S等(2012)对酵母提取物的肝保护作用进行了研究，并发现酵母提取物能够有效抑制肝脏损伤的进展。

3. 抗氧化Shahid A. Khan等(2011)研究了酵母萃取物的抗氧化能力。

结果显示，酵母萃取物能够有效清除自由基，并具有抗氧化作用。

以上结果表明，酵母抽提物具有多种生物活性，适用于不同领域。

1. 提高食品的口感、香气2. 替代味精刘暑苗(2015)等人研究了酵母提取物替代味精的效果，并发现在保持食品口感的同时，酵母提取物能够有效替代味精。

3. 增强饲料的营养价值张材建等(2009)对酵母提取物在饲料中的应用进行了研究，并发现酵母提取物能够有效增强饲料的营养价值，增强动物生长。

四、结论。

啤酒废酵母提取多糖及蛋白质的研究进展

啤酒废酵母是啤酒生产中的主要副产物之一。近年来，随着国民经济的迅猛增长，国啤酒工业发展迅速。但随之也带我来一个难题，即如何更好处置啤酒生产副产物—— 废酵母问题。啤酒废酵母在啤酒厂中无法再进行利用，主要是因为其黏
９％左右。８微波破壁法特点是处理时间短，破壁效率高，由于但
维普资讯
２００８年１０月
广西轻工业
ＧＡＧＩＯＲＡＦＬＨＤＳＲＵＮＸＵＮＬＯＩＴＩＵＴＹＪＧＮ食品与生物
第１０期（总第１９）１期
啤酒废酵母提取多糖及蛋白质的研究进展
微波能量高，使得蛋白质等杂质一起溶出，影响产品质量。超声
处理法其机理是通过空化效应击破植物细胞膜，加了溶剂向增
细胞内的扩散和有效成分的溶出，从而大大缩短了提取时间，提高了提取效率，低功率的超声不会造成蛋白质的分解。本人用超声辅助乙醇提取得到的最佳条件为：料液比１１，超声：５
目前我国部分啤酒厂只是把它作为饲料，或者生产酵母味素，或者单一的生产多糖产品，甚至还有部分工厂直接排放至
下水道中，造成环境污染。若能以啤酒废酵母为原料，联产多种糖类物质，将有效提高废酵母的附加值，并为啤酒工业治理“ 三废” 提供一个良好的方向。
萄糖、芽糖、粉为底物的３种。麦淀
１海藻糖提取与分离
海藻糖是由两个葡萄糖分子结合而成的非还原性双糖，广泛存在于自然界如动植物及微生物中，尤其是在酵母其质量分数可达１５％以上。海藻糖作为一种应急代谢物，能在营养缺乏、高温、温、低干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境下，保护生物体的生物膜、脂质体、白质、蛋核酸等结构和功能不受损

多糖的特性实验报告

一、实验目的1. 掌握多糖的基本概念和分类；2. 熟悉多糖的提取、分离和鉴定方法；3. 探讨多糖在生物体中的功能及其应用。

二、实验原理多糖是由许多单糖分子通过糖苷键连接而成的生物大分子，广泛存在于动植物体内。

多糖在生物体中具有多种功能，如储存能量、构成细胞壁、调节生理活动等。

本实验通过提取、分离和鉴定多糖，探讨其特性。

三、实验材料与试剂1. 实验材料：玉米淀粉、琼脂、果胶、纤维素、酵母提取物等；2. 试剂：稀硫酸、氢氧化钠、乙醇、碘液、葡萄糖标准溶液、蒽酮试剂等；3. 仪器：研钵、天平、烧杯、试管、酒精灯、蒸馏器、分光光度计等。

四、实验方法1. 多糖的提取（1）将玉米淀粉、琼脂、果胶、纤维素、酵母提取物等分别称取适量，加入蒸馏水；（2）加热搅拌，使材料充分溶解；（3）加入稀硫酸，调节pH值至5.0；（4）煮沸5分钟，使多糖充分提取；（5）冷却后，加入氢氧化钠溶液，调节pH值至中性；（6）加入乙醇，使多糖沉淀；（7）过滤，收集多糖沉淀。

2. 多糖的分离（1）将收集到的多糖沉淀用蒸馏水溶解；（2）加入琼脂，使多糖形成凝胶；（3）将凝胶放入培养皿中，置于冰箱中冷藏；（4）待凝胶凝固后，取出，用剪刀剪成小块；（5）将凝胶块放入蒸馏水中，反复洗涤，去除杂质；（6）收集洗涤后的多糖溶液。

3. 多糖的鉴定（1）葡萄糖标准曲线的制作：取一定量的葡萄糖标准溶液，加入蒽酮试剂，测定吸光度，绘制标准曲线；（2）样品的测定：取一定量的多糖溶液，加入蒽酮试剂，测定吸光度；（3）根据标准曲线，计算样品中多糖的含量。

五、实验结果与分析1. 多糖的提取：实验中，玉米淀粉、琼脂、果胶、纤维素、酵母提取物等均能成功提取出多糖；2. 多糖的分离：实验中，琼脂、果胶、纤维素、酵母提取物等均能成功分离出多糖；3. 多糖的鉴定：实验中，通过蒽酮试剂检测，成功鉴定出样品中的多糖，并计算出其含量。

六、结论1. 多糖是一种重要的生物大分子，在生物体中具有多种功能；2. 多糖的提取、分离和鉴定方法在本实验中均取得成功；3. 通过本实验，加深了对多糖特性的认识，为多糖的研究和应用奠定了基础。

啤酒酵母多糖的分离纯化与初步鉴定

啤酒酵母多糖的分离纯化与初步鉴定
张丽霞;张丽萍;于文革;袁改霞;袁红梅
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2010(038)031
【摘要】[目的] 从啤酒废酵母中分离纯化出多糖,并对其组成和性质进行初步鉴定.[方法]用常规方法分离纯化啤酒酵母多糖,并用HPLC、比旋度测定和醋酸纤维薄膜电泳等方法测定BPS2.[结果]粗多糖收率为9.7%,为浅色粉灰.BPS2为均一组分,苯酚-硫酸法测定其糖含量为95.2%,GC分析其单糖组成为Man和Glc,摩尔比为1.08∶ 1.00.[结论]试验提取的粗多糖为一种新多糖,其主要成分为BPS2,为啤酒酵母的利用提供了基础.
【总页数】3页(P17371-17372,17374)
【作者】张丽霞;张丽萍;于文革;袁改霞;袁红梅
【作者单位】大庆师范学院生命科学系,黑龙江大庆,163712;东北师范大学生命科学学院,吉林长春,130024;大庆师范学院生命科学系,黑龙江大庆,163712;大庆师范学院生命科学系,黑龙江大庆,163712;大庆师范学院生命科学系,黑龙江大
庆,163712
【正文语种】中文
【中图分类】Q539
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酵母提取物成分

酵母提取物成分1. 引言酵母提取物是一种常见的天然植物提取物，由酵母经过特殊处理和加工而得到。

它被广泛应用于食品、化妆品、医药等领域，具有丰富的营养成分和多种生理活性。

本文将详细介绍酵母提取物的成分，包括主要成分及其功效，制备方法和应用领域等方面。

2. 酵母提取物的主要成分及功效酵母提取物含有丰富的活性成分，包括多种氨基酸、多糖、核苷酸、维生素、矿物质等。

这些成分赋予了酵母提取物许多重要的生理功能。

2.1 氨基酸酵母提取物中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、丝氨酸等。

这些氨基酸是构建蛋白质的基本组成部分，并参与体内代谢过程。

它们可以促进细胞生长和修复，增强免疫功能，改善皮肤质地和弹性。

2.2 多糖酵母提取物中含有多种多糖，如β-葡聚糖、α-葡聚糖等。

这些多糖具有良好的保湿性能，可以锁住水分，增加皮肤的保水能力。

多糖还具有抗氧化和抗炎作用，能够减少自由基的损伤，预防皮肤老化。

2.3 核苷酸酵母提取物中富含核苷酸，如腺苷酸、尿苷酸等。

核苷酸是细胞内重要的能量源，在细胞代谢过程中发挥重要作用。

它们可以促进细胞再生和修复，增强免疫功能，并对皮肤起到保护作用。

2.4 维生素酵母提取物富含多种维生素，如维生素B群、维生素E等。

这些维生素对身体健康至关重要。

它们参与体内代谢过程，调节神经系统功能和免疫功能，促进皮肤细胞新陈代谢，保持皮肤的光滑和弹性。

2.5 矿物质酵母提取物含有丰富的矿物质，如钙、锌、铁等。

这些矿物质是维持身体健康所必需的元素。

它们参与体内酶系统的构建和催化反应，具有促进细胞代谢、增强免疫力和抗氧化作用。

3. 酵母提取物的制备方法酵母提取物的制备方法主要包括以下几个步骤：3.1 培养酵母在适宜的培养基中培养酵母菌株。

培养基通常由碳源、氮源、无机盐和其他添加剂组成。

通过调节培养基成分和条件，可以有效地促进酵母生长和代谢产物积累。

3.2 提取酵母细胞将培养好的酵母菌株进行离心分离，获得酵母细胞。

禽用红酒酵母多糖的作用

05
红酒酵母多糖与其他酵母多糖的比较
不同类型酵母多糖的特点
红酒酵母多糖
由红酒酵母提取得到，呈现独特的结构和生物活性，对禽类具有多种益处。
啤酒酵母多糖
来源于啤酒酵母，其结构和功能与红酒酵母多糖有所不同，但同样具有一定的生物活性。
面包酵母多糖
常见于面包发酵过程中，其多糖结构与前两者存在明显差异，生物活性相对较低。
红酒酵母多糖具有抗炎作用，可以减轻炎症反应并加速炎症的消退。这对于禽类在感染
或应激条件下的健康恢复非常重要。
抗氧化性能
清除自由基
红酒酵母多糖富含抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。这对于保护禽类的器官和组织免受氧化损伤具有重要意义。
维持细胞健康
通过抗氧化作用，红酒酵母多糖可以维持细胞的健康和正常功能。它有助于保护细胞膜、核酸和蛋白质等细胞组分的完整性和稳定性。
生物活性比较
红酒酵母多糖
具有更高的免疫调节活性，能够增强禽类的免疫力，提高其对疾病的抵抗力。
啤酒酵母多糖
具有一定的免疫调节活性，但相对较低，同时具备一定的抗氧化作用。
面包酵母多糖
免疫调节活性较低，但在某些情况下可作为禽类肠道微生物的调节剂。
在禽类养殖中的应用差异
01
红酒酵母多糖
常被用作禽类养殖中的免疫增强剂，以促进禽类生长和提高肉质品质，减少疾病的发生。
对禽类生长性能的影响
促进生长
红酒酵母多糖可促进禽类胃肠道内有益菌的生长繁殖，有利于饲料的消化吸收，提高饲料利用率，从而促进禽类的生长
。
改善饲料转化率
红酒酵母多糖可降低禽类肠道内的 pH值，有利于消化酶的活性发挥，提高饲料的消化率和转化率。

酵母多糖提取物HPLC指纹图谱的研究

ｐａｒｅｗｉｈｔｃｏｌｎｌｎｏｎｐａｔｔｅｎｒｗｓｓｇｒｅａｔｅｒｔｈａｎ０．９．ｈｅＴｍｅｈｏｔｄＷｓａａｓｉｍｐｌｅ，ｒａｐｉｄ，ｓｅｎｓｉｔｉｖｅｎｄａｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔ，ｎｄａｃａｎｂｅａｐｐｌｉｄｅｔｏｈｅｔｑｕａｌｉｙｔ
酵母多糖提取物ＨＰＬＣ指纹图谱的研究
姜翔之，罗浩铭，周婷婷，一，王颖，陈英红 ※
（１．吉林大学中日联谊医院，长春１３００５１；２．吉林省中医药科学院，长春１３００１２；
３．延边大学，吉林延边１３３０００）
ＳｐｅｃｉａｌＷｉｌｄＥｃｏｎｏｍｉｃＡｎｉｍａｌａｎｄＰｌａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ
特产研究
文章编号：１００１ —４７２１（２０１３）０１ —００４６—０５
纹图谱共检出３个峰，其中已通过对照品确定３个色谱峰的归属，分别为甘露糖、葡萄糖、半乳糖。ｌ０批酵母多糖水解物指纹
图谱整体相似度良好，与共有模式之间相似度大于０．９。该方法简单、快速、灵敏度高、重现性良好，可作为控制酵母多糖提取
２．ＪｉｌｉｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＴｒａｄｉｉｔｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＭａｔｅｒｉｌａＭｅｄｉｃｌａＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００１２，Ｃｈｉａ；ｎ

酵母细胞壁

酵母细胞壁多糖的成分、作用及原理酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。

酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。

葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。

葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连，并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。

这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。

甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30％。

甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3)键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团。

甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质。

现在酵母多糖已经作为高效，安全的益生素被广泛应用于养殖行业。

起到提高免疫，增强动物抗病力的作用。

其中在养猪方面表现为1.减少应激，增强对环境适应能力。

2.改善健康状况，减少患病机率。

3.作为免疫佐剂，强化抗体保护水平。

4.具有良好的非特异性免疫调节功效。

5.减少用药，降低成本。

A,在养鸡方面的表现有：1. 提高日增重及饲料转化效率。

2.促进肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的增殖。

3.提高肉鸡免疫机能。

B,在养鱼方面则可以1.增强鱼类的非特异性免疫系统功能2.降低死亡率，提高成活力率。

3.降低用药成本。

酵母多糖的作用研究表明，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺激动物体内淋巴细胞的增殖；②活化动物体内的巨噬细胞，一般认为体内网状内皮系统在葡聚糖的刺激下，产生大量对机体免疫功能起关键作用的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤的、衰老的、死亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物；③增加动物体产生自然杀伤细胞的能力；④诱使动物对念珠菌症产生非特异性免疫，提高存活率。

⑤维持微生态平衡来增强动物免疫力，改善动物健康状况，增加动物对外界不良刺激的适应性，从而提高生产性能，增加经济效益。

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一．实验目的
1.初步了解微生物胞外多糖的概念。

2.学习并掌握显微操作技术及无菌操作技术。

3.掌握酵母菌株的摇瓶液体发酵技术。

4.学习微生物胞外多糖分离提取及测定的基本方法。

二．实验流程
菌株活化→液体种子培养→液体发酵培养→过程监测（形态、生物量、Ph、产物）
产物分离提取（上清、菌体）
培养基优化培养条件优化
三．实验材料
1.菌株：酵母菌
2.试剂：葡萄糖（AR）、酵母粉（BR）、蛋白胨（BR）、硫酸铵（AR）、丙三醇（AR）、
KH
2PO
4
（AR）、MgSO
4
`7H
2
0（AR）、3，5-二硝基水杨酸（CP）、NaOH（AR）、KOH
（AR）。

3.仪器设备：电热恒温培养箱、数显恒温摇床、压力蒸汽灭菌锅、低速离心机、
高速离心机、电子精密天平、Ph数显酸度计、电子恒温水浴锅、可见分光光度计、电脑型生物显微镜、超净工作台、旋转蒸发仪、气相色谱仪。

4.培养基
YPD培养基：1% Yeast Extract（酵母膏），2% Peptone（蛋白胨），2% Dextrose (glucose)（葡萄糖），若制固体培养基，加入2%琼脂粉。

种子培养基。

葡萄糖10g，蛋白胨5 g，酵母膏15 g，氯化钠4g，pH7．0。

基础发酵培养基。

葡萄糖20 g/L、硫酸铵8g/L、蛋白胨5g/L、KH
2P0
4
2.5 g/L、
MgSO
4·7H
2
0 0.5 g/L。

四．实验过程
1.条件优化及发酵培养
1.1.菌株活化
将保藏的菌株接种到固体平板培养。

1.2.制备种子液
进行液体种子培养，向装有150ml种子液体培养基的250ml的摇瓶中接入平板上的种子，30℃、150r/min震荡培养24h。

1.3.发酵培养
将活化好的种子液按培养条件的正交表接入100ml的基础发酵培养基，通过测定发酵培养条件的优化结果用于下一步的发酵培养基的优化。

1.4.培养优化
1.4.1.培养基的优化
温度、接种量、培养时间进行三水平三因素正交实验无交互作用。

1.4.
2.培养条件的优化
酵母发酵培养基的正交试验设计由葡萄糖、硫酸铵、KH
2P0
4
以及MgS04组成
发酵优化培养基，根据之前试验数据对每种成分设定4种水平，进行四因素四水平的正交实验，对培养基成分进一步优化，无交互作用。

1.5．发酵生产酵母多糖
将优化好的所有条件计算完成后按照优化好的培养基、培养条件发酵生产酵母多糖共生产400ml。

2.酵母多糖的分离提取及测定
2.1.试剂
氢氧化钾、35%醋酸、95%乙醇、丙酮、乙醚。

2.2．酵母胞壁多糖的提取工序
提取工艺路线为: 酵母悬液→冻融→超声波破碎→碱溶→中和→沉淀→洗涤→烘干。

1)酵母溶解:取发酵后的菌液10ml，3000rmin离心10min，取沉淀，将沉淀溶解
于25ml的容量瓶中。

对上清液进行测定如果其中存在多糖则直接用菌液破壁提取多糖。

2)冻融: 将酵母沉淀置于- 20℃下冷冻2h, 再置于100℃水中骤然升温使其融
化, 如此反复3 次。

3)超声波破碎: 确定超声波破碎时间和功率,破碎最佳工艺参数是功率400～
500W、工作次数150 次，超声波开2s关1s。

4)碱溶: 确定碱浓度、温度、时间等条件,碱溶最佳工艺条件是碱液浓度3%、
温度100℃、时间1.5h。

5)中和: 室温放冷, 用醋酸中和至pH 值为6～7, 置于3 500r/min离心机中离
心10 min，静置, 收集上清夜。

6)沉淀: 以95%乙醇作沉淀剂, 沉淀12h, 乙醇与上清液的体积比为2: 1。

7)洗涤: 沉淀用丙酮洗涤2 次, 用乙醚洗涤1 次。

8)烘干: 30℃下干燥12h。

2.3.多糖的测定
苯酚硫酸法
2.3.1试剂
a)浓硫酸：分析纯，95.5%
b)80%苯酚：80克苯酚（分析纯重蒸馏试剂）加20克水使之溶解，可置冰箱中
避光长期储存。

c)6%苯酚：临用前以80%苯酚配制。

（每次测定均需现配）
d)标准葡聚糖（Dextran,瑞典Pharmacia）,或分析纯葡萄糖。

2.3.2操作
a)制作标准曲线
准确称取标准葡聚糖（或葡萄糖）20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，
分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml,各以蒸馏水补至2.0ml，然后加入6%苯酚1.0ml及浓硫酸5.0ml,摇匀冷却，沸水浴显色15min以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖微克数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。

b)样品含量测定
称取酵母粗多糖置20ml具塞试管中定容-摇匀，吸取0.2 ml的样品液，以蒸馏补至2.0ml，然后加入6%苯酚1.0ml及浓硫酸5.0ml,摇匀冷却室温放置20分钟以后于490nm测光密度。

每次测定取双样对照。

以标准曲线计算多糖含量。