均质机ppt
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均质和脱气设备(I)PPT幻灯片课件
（1）立式和卧式。 （2）材料：金属齿和非金属齿。
3·2 产品规格
转子大端直径： 40、50、80、85、90、100、110、120、130、140、 160、180、200、220、240、260、280、300、350、 400mm。
32
4·工作原理
物料间隙
高速旋转
速度梯度
受剪力摩擦和湍动搅动
动画26
超声波均质机安装及使用要求： ①安装允许差为 0·5／100（mm）； ②均质机冷却要求高； ③密封要求高； ④保持运动部件润滑； ⑤注意均质机灭菌。
27
2、磁控振荡式 发生器：镍粒铁等磁歪振荡产生频率达几十
kHz，具有强烈的搅拌。 3、压电晶体振荡式
发生器：钛酸钡或水晶振荡子产生振荡频率 达几十kHZ以上，对料液进行强烈振荡。
23
2、结构
由转鼓、带齿圆盘及传动机构组成。 ①转鼓由转轴、碟片组成。
②带齿圆盘结构 12个尖齿。齿的 前端边缘呈流线 型，后端边缘则 削平。
3.特点：
24
四、超声波均质机
（一）原理 （二）分类 机械式、磁控式和压电晶体式等。 1、机械式 主要由喷嘴和簧片组成，
25
工作原理： 料液在0.4～1.4MPa的泵压下经喷嘴高速射到簧片上 时，簧片发生振动，振动频率为18～30kHZ。超声波使料液呈现 激烈的搅拌状态，料液中的大粒子便碎裂，料液被均质，均质的 料液从出口排出。
15
（四）高压均质机主要参数的计算
16
（五）原则、使用和安装
1. 启动与调节注意事项 ①设备不得空转，启动前检查。 ②启动前，去污。 ③启动应先接通冷却水。 ④启动时，最初排出的奶应回流。
17
⑤停止立即拆洗，清洗立即装好，消毒杀菌。 ⑥运行中需减少流量时，可通过支路回流一 部分。 ⑦柱塞外围的填料，调整不漏为原则。 ⑧在显微镜下检查均质效果。 ⑨经常注意压力表的反应。
3·2 产品规格
转子大端直径： 40、50、80、85、90、100、110、120、130、140、 160、180、200、220、240、260、280、300、350、 400mm。
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4·工作原理
物料间隙
高速旋转
速度梯度
受剪力摩擦和湍动搅动
动画26
超声波均质机安装及使用要求： ①安装允许差为 0·5／100（mm）； ②均质机冷却要求高； ③密封要求高； ④保持运动部件润滑； ⑤注意均质机灭菌。
27
2、磁控振荡式 发生器：镍粒铁等磁歪振荡产生频率达几十
kHz，具有强烈的搅拌。 3、压电晶体振荡式
发生器：钛酸钡或水晶振荡子产生振荡频率 达几十kHZ以上，对料液进行强烈振荡。
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2、结构
由转鼓、带齿圆盘及传动机构组成。 ①转鼓由转轴、碟片组成。
②带齿圆盘结构 12个尖齿。齿的 前端边缘呈流线 型，后端边缘则 削平。
3.特点：
24
四、超声波均质机
（一）原理 （二）分类 机械式、磁控式和压电晶体式等。 1、机械式 主要由喷嘴和簧片组成，
25
工作原理： 料液在0.4～1.4MPa的泵压下经喷嘴高速射到簧片上 时，簧片发生振动，振动频率为18～30kHZ。超声波使料液呈现 激烈的搅拌状态，料液中的大粒子便碎裂，料液被均质，均质的 料液从出口排出。
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（四）高压均质机主要参数的计算
16
（五）原则、使用和安装
1. 启动与调节注意事项 ①设备不得空转，启动前检查。 ②启动前，去污。 ③启动应先接通冷却水。 ④启动时，最初排出的奶应回流。
17
⑤停止立即拆洗，清洗立即装好，消毒杀菌。 ⑥运行中需减少流量时，可通过支路回流一 部分。 ⑦柱塞外围的填料，调整不漏为原则。 ⑧在显微镜下检查均质效果。 ⑨经常注意压力表的反应。
均质机1
由此可见，单缸往复泵输送物料最大
的缺点是什么？如何来可克服呢？
单缸双作用泵、双缸双作用泵？
两曲柄间呈 90°夹角
实现了不间 断送料
三缸往复泵（高压均质机常采用的设计）， 三个曲轴互呈120 °夹角，大家画一下该 泵的流量曲线图。
三柱塞往复泵可 实现连续送料
出料
泵腔
排液阀
排液管
二级 均质
已均质的产品
未均质的产品
与均质阀座作成一体的 冲击环
均质头
液压系统
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.08, JJ03
均质前后的压力变化
均质后的产品 压力0.5 – 80 MPa， 速度可到200~300m/s 牛奶巨大的静压能 瞬间转换成动能
均质前的产品 压力可达 40 MPa
Q瞬＝F×u＝F×rωsinωt
2n n S r 因为： 60 30 2 S n 所以： Q瞬＝F sin ＝ Fsnsin 2 30 60
单缸往复泵瞬间流量图
当0<φ<π，泵处于 吸入过程，此时排 出管的流量为0.
当π <φ<2π，泵为排 出过程，此时排出管 的流量呈曲线变化.
一级 均质
进液管
进料阀
活塞套筒密封环
密封环 泵缸 活塞
冷却水入口
柱塞及冷却
泵体与Leabharlann 塞相连接的是连杆活塞连杆
连杆另一端 连接曲轴
电动机
曲轴 连杆
三柱塞
皮带传动
变速箱
泵体
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.05, JI05
高压均质机的另一个主要部件是均质阀。
均质机PPT课件
均质是一个使被均质对象均化分离的过程 它是一个集单元尺寸缩小及相互接触同时发生的处理过程
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.13, JI05 TPC Processing Component EGL
均质头中的均质过程
均质后的产品 压力5 – 80 bar (75–1 200 psi)
挤压. 当活塞被磨损太多，直径减少 0,5-0,6mm.时，需要更换活 塞支撑环，否则密封件被挤变形造成寿命缩短
TPC Processing Component EGL
水中含氯产生的腐蚀
TPC Processing Component EGL
含气产生的磨损
TPC Processing Component EGL
部分均质 Flow: 3 800 l/h (1 000 gph) Fat: 18%
Skim
3.25%
Cream 40%
Skim
18%
Cream 40%
3.25%
3.25%
TPC Processing Component EGL
倍
传统设计
新设计
TPC PrToPcePsCsi.nPgEC.9o9m1p0o.nUepngt rEaGdLe5
巴式奶生产中采用部分均质工 艺可以节省耗能
• 更低的电耗 • 更低的水，汽损耗 • 更低的设备投资 • 减少备件使用量
全均质 Flow: 21 000 l/h (5 500 gph) Fat: 3.25%
HD 100
关注均质效率
13
有效的均质意味着：
11
• 更低的压力
• 更少的损耗
9
• 更长的磨损件使用寿命
测试范例 NIZO 70%
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.13, JI05 TPC Processing Component EGL
均质头中的均质过程
均质后的产品 压力5 – 80 bar (75–1 200 psi)
挤压. 当活塞被磨损太多，直径减少 0,5-0,6mm.时，需要更换活 塞支撑环，否则密封件被挤变形造成寿命缩短
TPC Processing Component EGL
水中含氯产生的腐蚀
TPC Processing Component EGL
含气产生的磨损
TPC Processing Component EGL
部分均质 Flow: 3 800 l/h (1 000 gph) Fat: 18%
Skim
3.25%
Cream 40%
Skim
18%
Cream 40%
3.25%
3.25%
TPC Processing Component EGL
倍
传统设计
新设计
TPC PrToPcePsCsi.nPgEC.9o9m1p0o.nUepngt rEaGdLe5
巴式奶生产中采用部分均质工 艺可以节省耗能
• 更低的电耗 • 更低的水，汽损耗 • 更低的设备投资 • 减少备件使用量
全均质 Flow: 21 000 l/h (5 500 gph) Fat: 3.25%
HD 100
关注均质效率
13
有效的均质意味着：
11
• 更低的压力
• 更少的损耗
9
• 更长的磨损件使用寿命
测试范例 NIZO 70%
均质机基本知识
Abcdef
青岛雀巢有限公司
Nestle Qingdao Ltd.
看图说均质机
均质过程的两个机理1. 剪切理论：撕拉断裂2. 空穴理论：迅速膨胀
看图说均质机
为什么均质机使用3个柱塞？
单柱塞，压力波动不稳定。
看图说均质机
单柱塞，压力波动不稳定。
看图说均质机
单柱塞，压力波动不稳定。
看图说均质机
单柱塞，压力波动不稳定。
看图说均质机
单柱塞，压力波动不稳定。
看图说均质机
双柱塞，压力波动减小，仍然不稳定，但有改善。
看图说均质机
三柱塞，压力波动减小更多，相对稳定。
看图说均质机
均质机基本知识
看图说均质机
Raw Milk Homo Milk 原料牛奶 均质后的牛奶
看图说均质机
看图说均质机
均质机的结构
均质机入口压力4-5巴
看图说均质机
均质机的结构
单项阀
看图说均质机
上盖
阀体
蘑菇形阀门（单项阀门）
缸套
Байду номын сангаас柱塞
阀座
吸入/进口通道
均质机的结构
看图说均质机
支撑环
导向环
定距环
带沟槽的填料
带沟槽的填料
导向带
蒸汽/高温凝结水
均质机的结构
均质过程的两个机理
看图说均质机
高压均质机结构图
图1 整机示意图A1.底脚2.出水口3.拉把4.进料口5.铭牌6. 泵体螺母7.泵体8.传压缸9.高压手轮10. 低压手轮11.压盖12.压力表13.上盖14.标牌15.外罩框视图1 整机示意图B图2 均质头部装配图A1.进料口联接板2. 进料口接头3.双头螺栓4.螺塞5.压力表座6. 放气螺钉7.传压活塞8.传压缸9.微通螺丝10. 微通阀11.压力表12.O型圈13.螺栓、螺母14.阻尼O型圈15.O型圈16. O型圈17.调压螺母18.加压杆19.轴承支座20.调压座21.压板22.蝶型弹簧片23.均质杆24.二级均质阀体25.碰撞环26.均质阀27.均质阀座28.密封垫圈29.出料口接头30.压板31.手柄32.泵体33.螺塞34.密封垫圈图2 均质头部装配图B1. O型圈、密封垫圈2.下阀座3. 导向杆4.下阀门5.下阀门弹簧6.下兰花7.柱塞8.紧钉螺丝9.压环10.柱塞密封圈〔V型或方型、隔离片〕11.定位套、垫环12.柱塞密封套13.上阀门14.上兰花15.压板16.上阀门弹簧圈17.螺栓、螺母18.螺栓、螺母19.加压杆螺母20. O型圈、密封垫圈21.一级均质阀体22.均质杆、O型圈23. 平面轴承24.加压杆25.加压杆螺母26. 泵体螺母27.上、下阀门密封圈图2 泵体示意图C1.压力表组件2.表座密封垫3.表座压盖4.压盖5.园锥柱6.压盖密封件7. 锁紧螺帽8.调节螺帽9. 带孔锁紧螺帽10.锥阀芯11.上锥阀座12.限位套13.下锥阀座14.调整垫片15.螺塞16.O型橡胶密封圈17.泵体18.柱塞密封套19.泵体平面密封圈20.紧定螺钉21.压环22.柱塞密封圈〔V型或方型、〕23.隔离片24.座环25.柱塞图3 工作原理图图4泵体和料桶连接示意图1、料桶2、滤网3、管路4、低压离心泵5换向阀6、泵体图5 柱塞密封示意图1、柱塞2、紧定螺钉3、压环4、柱塞密封圈〔V型或方型、隔离片〕5、定位套、垫环6、柱塞密封套7密封圈不正确正确图6 泵体压盖A1、螺栓2、压盖3、锥孔V型密封组件〔上端是座环、下端是压环〕4、圆锥5、锁紧螺母6、限位柱7、上锥阀芯图6 泵体阀门构造示意图图7 上下压阀座的修磨图8 高压阀芯的修磨1.砂轮2.夹具3.磁性吸盘 1.砂轮 2.高压阀芯 3. 夹具4.高压(低压)阀座(三爪卡盘) 4.磁性吸盘图10 锥阀拆卸示意图图10-12锥阀安装示意图1、泵体2、锥阀芯3、上锥阀座4、限位套5、下锥阀座6、敲棒〔附件4〕7、螺塞8、敲棒〔附件3〕拆装阀座或修磨，更换都必须注意：⑴保持原阀芯的开启高度上阀芯约2.5-3mm左右，下阀芯3mm 左右；⑵阀芯与阀座的编号切勿搞错。
食品微粒化设备概述(PPT34张)
05.04.2019
14
④ 双 级 均 质 阀 ： 在 第 一 级 中 ， 流 体 压 力 为 2060MPa，主要使脂肪球破碎，第二级流体压力减到 20MPa以下，主要使脂肪球均匀分散 。 ⑤三柱塞泵之特点，已知每个泵缸配有两只活阀， 为了充分利用柱塞两边的空间，使往复泵做成双 动的。但是双动泵流量曲线还是起伏不均匀，活 塞运动的速度是按正弦曲线变化，活塞在极左端 时 (0o) ，和极右端时 (180 o) 其速度为零，当曲柄 耗角在 90 o 及 270 o 时，活塞的速度为最大。可见 单作用泵工作时，流量有起伏，不均匀。 采用三柱塞泵时，排掖量就克服了上述缺点，排 掖量也比较均匀。
05.04.2019
24
四、胶体磨 (Colloidal mill)
1.结构及工作原理 常用的胶体磨主要有以下几部分组成：进 料斗、外壳、定盘 ( 定子 ) 、动盘 ( 转子 ) 、 电机、调节装置和底座等，胶体磨有卧式 和立式两种形式。 定盘和动盘之间的间隙一般为 50-150um ， 依靠动盘的水平位移来调节。动盘的转速 为3000-15000rpm。
1、最孤独的时光，会塑造最坚强的自己。 2、把脸一直向着阳光，这样就不会见到阴影。 3、永远不要埋怨你已经发生的事情，要么就改变它，要么就安静的接受它。 4、不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。 5、通往光明的道路是平坦的，为了成功，为了奋斗的渴望，我们不得不努力。 6、付出了不一定有回报，但不付出永远没有回报。 7、成功就是你被击落到失望的深渊之后反弹得有多高。 8、为了照亮夜空，星星才站在天空的高处。 9、我们的人生必须励志，不励志就仿佛没有灵魂。 10、拼尽全力，逼自己优秀一把，青春已所剩不多。 11、一个人如果不能从内心去原谅别人，那他就永远不会心安理得。 12、每个人心里都有一段伤痕，时间才是最好的疗剂。 13、如果我不坚强，那就等着别人来嘲笑。 14、早晨给自己一个微笑，种下一天旳阳光。 15、没有爱不会死，不过有了爱会活过来。 16、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。 17、当我微笑着说我很好的时候，你应该对我说，安好就好。 18、人不仅要做好事，更要以准确的方式做好事。 19、我们并不需要用太华丽的语言来包裹自己，因为我们要做最真实的自己。 20、一个人除非自己有信心，否则无法带给别人信心。 21、为别人鼓掌的人也是在给自己的生命加油。 22、失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。 23、相信就是强大，怀疑只会抑制能力，而信仰就是力量。 24、那些尝试去做某事却失败的人，比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。 25、自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。 26、没有热忱，世间便无进步。 27、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重新开始。 28、青春如此华美，却在烟火在散场。 29、生命的道路上永远没有捷径可言，只有脚踏实地走下去。 30、只要还有明天，今天就永远是起跑线。 31、认真可以把事情做对，而用心却可以做到完美。 32、如果上帝没有帮助你那他一定相信你可以。 33、只要有信心，人永远不会挫败。 34、珍惜今天的美好就是为了让明天的回忆更美好。 35、只要你在路上，就不要放弃前进的勇气，走走停停的生活会一直继续。 36、大起大落谁都有拍拍灰尘继续走。 37、孤独并不可怕，每个人都是孤独的，可怕的是害怕孤独。 38、宁可失败在你喜欢的事情上，也不要成功在你所憎恶的事情上。 39、我很平凡，但骨子里的我却很勇敢。 40、眼中闪烁的泪光，也将化作永不妥协的坚强。 41、我不去想是否能够成功，既然选了远方，便只顾风雨兼程。 42、宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。 43、踩着垃圾到达的高度和踩着金子到达的高度是一样的。 44、每天告诉自己一次：我真的很不错。 45、人生最大的挑战没过于战胜自己！ 46、愚痴的人，一直想要别人了解他。有智慧的人，却努力的了解自己。 47、现实的压力压的我们喘不过气也压的我们走向成功。 48、心若有阳光，你便会看见这个世界有那么多美好值得期待和向往。 49、相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。 50、不能强迫别人来爱自己，只能努力让自己成为值得爱的人。 51、不要拿过去的记忆，来折磨现在的自己。 52、汗水是成功的润滑剂。 53、人必须有自信，这是成功的秘密。 54、成功的秘密在于始终如一地忠于目标。 55、只有一条路不能选择――那就是放弃。 56、最后的措手不及是因为当初游刃有余的自己 57、现实很近又很冷，梦想很远却很温暖。 58、没有人能替你承受痛苦，也没有人能抢走你的坚强。 59、不要拿我跟任何人比，我不是谁的影子，更不是谁的替代品，我不知道年少轻狂，我只懂得胜者为。 60、如果你看到面前的阴影，别怕，那是因为你的背后有阳光。 61、宁可笑着流泪，绝不哭着后悔。 62、觉得自己做得到和做不到，只在一念之间。 63、跌倒，撞墙，一败涂地，都不用害怕，年轻叫你勇敢。 64、做最好的今天，回顾最好的昨天，迎接最美好的明天。 65、每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。 66、当你被压力压得透不过气来的时候，记住，碳正是因为压力而变成闪耀的钻石。 67、现实会告诉你，不努力就会被生活给踩死。无需找什么借口，一无所有，就是拼的理由。 68、人生道路，绝大多数人，绝大多数时候，人都只能靠自己。 69、不是某人使你烦恼，而是你拿某人的言行来烦恼自己。 70、当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他內心世界的真正财富。 71、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重新开始。 72、人生应该树立目标，否则你的精力会白白浪费。 73、山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。 74、时间告诉我，无理取闹的年龄过了，该懂事了。 75、命运是不存在的，它不过是失败者拿来逃避现实的借口。 76、人总是在失去了才知道珍惜！ 77、要铭记在心：每天都是一年中最美好的日子。 78、生活远没有咖啡那么苦涩，关键是喝它的人怎么品味！每个人都喜欢和向往随心所欲的生活，殊不知随心所欲根本不是生活。 79、别拿自己的无知说成是别人的愚昧！ 80、天空的高度是鸟儿飞出来的，水无论有多深是鱼儿游出来的。 81、思想如钻子，必须集中在一点钻下去才有力量。 82、如果我坚持什么，就是用大炮也不能打倒我。 83、我们要以今天为坐标，畅想未来几年后的自己。 84、日出时，努力使每一天都开心而有意义，不为别人，为自己。 85、有梦就去追，没死就别停。 86、今天不为学习买单，未来就为贫穷买单。 87、因为一无所有这才是拼下去的理由。 88、只要我还有梦，就会看到彩虹! 89、你既认准这条路，又何必在意要走多久。 90、尽管社会是这样的现实和残酷，但我们还是必须往下走。 91、能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。 92、你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。 93、强烈的信仰会赢取坚强的人，然后又使他们更坚强。 94、人生，不可能一帆风顺，有得就有失，有爱就有恨，有快乐就会有苦恼，有生就有死，生活就是这样。 95、好习惯的养成，在于不受坏习惯的诱惑。 96、凡过于把幸运之事归功于自我的聪明和智谋的人多半是结局很不幸的。 97、如果我们一直告诫自己要开心过每一天，就是说我们并不开心。 98、天气影响身体，身体决定思想，思想左右心情。 99、不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。 100、只要还有明天，今天就永远是起跑线。
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④ 双 级 均 质 阀 ： 在 第 一 级 中 ， 流 体 压 力 为 2060MPa，主要使脂肪球破碎，第二级流体压力减到 20MPa以下，主要使脂肪球均匀分散 。 ⑤三柱塞泵之特点，已知每个泵缸配有两只活阀， 为了充分利用柱塞两边的空间，使往复泵做成双 动的。但是双动泵流量曲线还是起伏不均匀，活 塞运动的速度是按正弦曲线变化，活塞在极左端 时 (0o) ，和极右端时 (180 o) 其速度为零，当曲柄 耗角在 90 o 及 270 o 时，活塞的速度为最大。可见 单作用泵工作时，流量有起伏，不均匀。 采用三柱塞泵时，排掖量就克服了上述缺点，排 掖量也比较均匀。
05.04.2019
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四、胶体磨 (Colloidal mill)
1.结构及工作原理 常用的胶体磨主要有以下几部分组成：进 料斗、外壳、定盘 ( 定子 ) 、动盘 ( 转子 ) 、 电机、调节装置和底座等，胶体磨有卧式 和立式两种形式。 定盘和动盘之间的间隙一般为 50-150um ， 依靠动盘的水平位移来调节。动盘的转速 为3000-15000rpm。
1、最孤独的时光，会塑造最坚强的自己。 2、把脸一直向着阳光，这样就不会见到阴影。 3、永远不要埋怨你已经发生的事情，要么就改变它，要么就安静的接受它。 4、不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。 5、通往光明的道路是平坦的，为了成功，为了奋斗的渴望，我们不得不努力。 6、付出了不一定有回报，但不付出永远没有回报。 7、成功就是你被击落到失望的深渊之后反弹得有多高。 8、为了照亮夜空，星星才站在天空的高处。 9、我们的人生必须励志，不励志就仿佛没有灵魂。 10、拼尽全力，逼自己优秀一把，青春已所剩不多。 11、一个人如果不能从内心去原谅别人，那他就永远不会心安理得。 12、每个人心里都有一段伤痕，时间才是最好的疗剂。 13、如果我不坚强，那就等着别人来嘲笑。 14、早晨给自己一个微笑，种下一天旳阳光。 15、没有爱不会死，不过有了爱会活过来。 16、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。 17、当我微笑着说我很好的时候，你应该对我说，安好就好。 18、人不仅要做好事，更要以准确的方式做好事。 19、我们并不需要用太华丽的语言来包裹自己，因为我们要做最真实的自己。 20、一个人除非自己有信心，否则无法带给别人信心。 21、为别人鼓掌的人也是在给自己的生命加油。 22、失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。 23、相信就是强大，怀疑只会抑制能力，而信仰就是力量。 24、那些尝试去做某事却失败的人，比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。 25、自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。 26、没有热忱，世间便无进步。 27、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重新开始。 28、青春如此华美，却在烟火在散场。 29、生命的道路上永远没有捷径可言，只有脚踏实地走下去。 30、只要还有明天，今天就永远是起跑线。 31、认真可以把事情做对，而用心却可以做到完美。 32、如果上帝没有帮助你那他一定相信你可以。 33、只要有信心，人永远不会挫败。 34、珍惜今天的美好就是为了让明天的回忆更美好。 35、只要你在路上，就不要放弃前进的勇气，走走停停的生活会一直继续。 36、大起大落谁都有拍拍灰尘继续走。 37、孤独并不可怕，每个人都是孤独的，可怕的是害怕孤独。 38、宁可失败在你喜欢的事情上，也不要成功在你所憎恶的事情上。 39、我很平凡，但骨子里的我却很勇敢。 40、眼中闪烁的泪光，也将化作永不妥协的坚强。 41、我不去想是否能够成功，既然选了远方，便只顾风雨兼程。 42、宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。 43、踩着垃圾到达的高度和踩着金子到达的高度是一样的。 44、每天告诉自己一次：我真的很不错。 45、人生最大的挑战没过于战胜自己！ 46、愚痴的人，一直想要别人了解他。有智慧的人，却努力的了解自己。 47、现实的压力压的我们喘不过气也压的我们走向成功。 48、心若有阳光，你便会看见这个世界有那么多美好值得期待和向往。 49、相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。 50、不能强迫别人来爱自己，只能努力让自己成为值得爱的人。 51、不要拿过去的记忆，来折磨现在的自己。 52、汗水是成功的润滑剂。 53、人必须有自信，这是成功的秘密。 54、成功的秘密在于始终如一地忠于目标。 55、只有一条路不能选择――那就是放弃。 56、最后的措手不及是因为当初游刃有余的自己 57、现实很近又很冷，梦想很远却很温暖。 58、没有人能替你承受痛苦，也没有人能抢走你的坚强。 59、不要拿我跟任何人比，我不是谁的影子，更不是谁的替代品，我不知道年少轻狂，我只懂得胜者为。 60、如果你看到面前的阴影，别怕，那是因为你的背后有阳光。 61、宁可笑着流泪，绝不哭着后悔。 62、觉得自己做得到和做不到，只在一念之间。 63、跌倒，撞墙，一败涂地，都不用害怕，年轻叫你勇敢。 64、做最好的今天，回顾最好的昨天，迎接最美好的明天。 65、每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。 66、当你被压力压得透不过气来的时候，记住，碳正是因为压力而变成闪耀的钻石。 67、现实会告诉你，不努力就会被生活给踩死。无需找什么借口，一无所有，就是拼的理由。 68、人生道路，绝大多数人，绝大多数时候，人都只能靠自己。 69、不是某人使你烦恼，而是你拿某人的言行来烦恼自己。 70、当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他內心世界的真正财富。 71、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重新开始。 72、人生应该树立目标，否则你的精力会白白浪费。 73、山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。 74、时间告诉我，无理取闹的年龄过了，该懂事了。 75、命运是不存在的，它不过是失败者拿来逃避现实的借口。 76、人总是在失去了才知道珍惜！ 77、要铭记在心：每天都是一年中最美好的日子。 78、生活远没有咖啡那么苦涩，关键是喝它的人怎么品味！每个人都喜欢和向往随心所欲的生活，殊不知随心所欲根本不是生活。 79、别拿自己的无知说成是别人的愚昧！ 80、天空的高度是鸟儿飞出来的，水无论有多深是鱼儿游出来的。 81、思想如钻子，必须集中在一点钻下去才有力量。 82、如果我坚持什么，就是用大炮也不能打倒我。 83、我们要以今天为坐标，畅想未来几年后的自己。 84、日出时，努力使每一天都开心而有意义，不为别人，为自己。 85、有梦就去追，没死就别停。 86、今天不为学习买单，未来就为贫穷买单。 87、因为一无所有这才是拼下去的理由。 88、只要我还有梦，就会看到彩虹! 89、你既认准这条路，又何必在意要走多久。 90、尽管社会是这样的现实和残酷，但我们还是必须往下走。 91、能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。 92、你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。 93、强烈的信仰会赢取坚强的人，然后又使他们更坚强。 94、人生，不可能一帆风顺，有得就有失，有爱就有恨，有快乐就会有苦恼，有生就有死，生活就是这样。 95、好习惯的养成，在于不受坏习惯的诱惑。 96、凡过于把幸运之事归功于自我的聪明和智谋的人多半是结局很不幸的。 97、如果我们一直告诫自己要开心过每一天，就是说我们并不开心。 98、天气影响身体，身体决定思想，思想左右心情。 99、不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。 100、只要还有明天，今天就永远是起跑线。
《均质搅拌机械》PPT课件
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二 搅拌器的功率计算：
搅拌器所消耗的功率分为启动功和运转时克服摩擦阻 力消耗功率。
启动功率一般近似取其等于运转功率的2～3倍，
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第二节 均质机
目的：破碎物料中的 小微粒，得到均匀混合物提高产 品质量。如牛奶加工使脂肪球破裂，促进人体对脂肪的消 化，提高乳的稳定性（不发生如油与脱脂奶的分层现象）， 果汁生产使小微粒破碎，减少沉淀等。
特点：构造简单，搅拌效果良好。 注意：当叶面与容器底面平行时，由于不 能使物料形成涡流，搅拌效果差；当叶 面与旋转方向垂直时，造成阻力又很大。 因此通常都使桨叶与旋转方向成一夹角，
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㈡、框式搅拌器： 其与浆式的完全相似，其水平
浆叶用垂直的浆叶把它们彼此联成 一起，成为钢性的框子。这样的结 构比较坚固，而且在搅拌时能搅动 大量的物料。适用于高浓度的物料， 框的大小取容器直径的2/3~9/10倍。 浆叶式搅拌器的转速较慢，所产生 的液流除斜浆外主要为径向户切线速度。液体流离浆叶之 后，外趋近器壁，然后向上或向下折流。
液流的径向速度较大，而轴向速度甚低，为了加强轴向 混合，并减小因切线速度所产生的表面旋涡，通常加装挡板。
浆式搅拌器的主要特征是： 1、混合效率较差； 2、局部剪器效应有限，不易产生乳化作用。 3、因为浆叶易于制造和更换，适宜于有特殊触液材料 要求的料液（主要是金属污染和腐蚀问题）。
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㈢、涡轮式搅拌器： 其结构与离心泵的叶轮相似（叶片多
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第一节 搅拌器
一．搅拌的目的 强化传热、传质、强化化学反应，取得一种均匀混合
物。 二、搅拌方法
机械搅拌----利用搅拌器进行搅拌； 气流搅拌----利用压缩空气进行搅拌； 超声波搅拌—利用超声波的作用进行搅拌； 三．搅拌器的类型与构造： 根据浆叶构造的特征，可分成四类：平浆式搅拌器、 旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器。
高压均质机结构图
图1 整机示意图A1、底脚2、出水口3、拉把4、进料口5、铭牌6、泵体螺母7、泵体8、传压缸9、高压手轮 10、低压手轮11、压盖 12、压力表 13、上盖 14、标牌 15、外罩框视图1 整机示意图B图2 均质头部装配图A1、进料口联接板2、进料口接头3、双头螺栓4、螺塞5、压力表座6、放气螺钉7、传压活塞8、传压缸9、微通螺丝 10、微通阀 11、压力表 12、O型圈13、螺栓、螺母 14、阻尼O型圈 15、O型圈 16、 O型圈17、调压螺母 18、加压杆 19、轴承支座 20、调压座21、压板 22、蝶型弹簧片 23、均质杆 24、二级均质阀体25、碰撞环 26、均质阀 27、均质阀座 28、密封垫圈29、出料口接头 30、压板 31、手柄 32、泵体33、螺塞 34、密封垫圈图2 均质头部装配图B1、 O型圈、密封垫圈2、下阀座3、导向杆4、下阀门5、下阀门弹簧6、下兰花7、柱塞8、紧钉螺丝9、压环10、柱塞密封圈(V型或方型、隔离片) 11、定位套、垫环 12、柱塞密封套13、上阀门 14、上兰花 15、压板 16、上阀门弹簧圈 17、螺栓、螺母18、螺栓、螺母 19、加压杆螺母 20、 O型圈、密封垫圈21、一级均质阀体 22、均质杆、O型圈 23、平面轴承 24、加压杆25、加压杆螺母 26、泵体螺母 27、上、下阀门密封圈图2 泵体示意图C1、压力表组件2、表座密封垫3、表座压盖4、压盖5、园锥柱6、压盖密封件7、锁紧螺帽8、调节螺帽9、带孔锁紧螺帽10、锥阀芯 11、上锥阀座 12、限位套 13、下锥阀座 14、调整垫片 15、螺塞 16、O型橡胶密封圈 17、泵体 18、柱塞密封套19、泵体平面密封圈 20、紧定螺钉 21、压环 22、柱塞密封圈(V型或方型、) 23、隔离片 24、座环 25、柱塞图3 工作原理图图4泵体与料桶连接示意图1、料桶2、滤网3、管路4、低压离心泵5换向阀6、泵体图5 柱塞密封示意图1、柱塞2、紧定螺钉3、压环4、柱塞密封圈(V型或方型、隔离片) 5、定位套、垫环 6、柱塞密封套 7密封圈不正确正确图6 泵体压盖A1、螺栓2、压盖3、锥孔V型密封组件(上端就是座环、下端就是压环)4、圆锥5、锁紧螺母6、限位柱7、上锥阀芯图6 泵体阀门结构示意图图7 高低压阀座的修磨图8 高压阀芯的修磨1、砂轮2、夹具3、磁性吸盘1、砂轮2、高压阀芯3、夹具4、高压(低压)阀座(三爪卡盘) 4、磁性吸盘图10 锥阀拆卸示意图图10-12锥阀安装示意图1、泵体2、锥阀芯3、上锥阀座4、限位套5、下锥阀座6、敲棒(附件4)7、螺塞8、敲棒(附件3)拆装阀座或修磨,更换都必须注意:⑴保持原阀芯的开启高度上阀芯约2、5-3mm左右,下阀芯3mm左右;⑵阀芯与阀座的编号切勿搞错。
第5章混合均质机械与设备
状态，如充气搅拌就是采用卧式容器的搅拌设备。
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第5章混合均质机械与设备
3．搅拌器桨叶与流型
流动状态与搅拌容器的结构及其附件有一定关系。 搅拌器桨叶的结构形状与运转情况是决定容器内液体流动状
态最重要的因素。 搅拌器件周围流体的运动方向有三种，即径向流、轴向流和
环流。 普通搅拌器一般只有一种为主导流向。 (1)轴向流型 或 (2)径向流型
轴向流型搅拌产生的流动方向（即是朝容器底还是朝容器口）与搅拌 轴的转向有关，所以在安装使用时有必要注意。
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第5章混合均质机械与设备
（2）径向流型
流体由轴向进入叶轮，从径向 流出。
如平直叶的桨叶式、涡轮式叶 片，这种高速旋转的小面积桨 叶搅拌器所产生的液流方向主 要为垂直于罐壁的径向流动。 由于平直叶的运动与液流相对 速度方向垂直。
n 一般认为，功率小于3.7kW的为小型，5.5~22kW为中型，大 于22kW为大型。食品工业中搅拌设备中多用中小型的搅拌 器。
n 转速低于100r/min的为低速型；100~400r/min 的为中速型； 大于400r/min的为高速型。
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第5章混合均质机械与设备
（2）偏心式搅拌安装形式
第5章混合均质机械与设备
不同角度的流动效果
图6. 4所示为旁入式搅拌装置在不同旋桨位置所产生的不同流动状态。
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•(1)α = 7°~12° (2)α>12°
(3)α= 0°
•图6. 4 旁入式搅拌轴与径向的夹角及流形
第5章混合均质机械与设备
(6)其它安装形式的搅拌器
▪ 除了以上5种形式的搅拌器外，还有其它安装形 式的搅拌器。如卧式容器搅拌器，是将搅拌器安装 在卧式容器的上方。此类布局可以降低整台设备的 安装高度，提高设备的抗振动能力，改善悬浮液的
食品微粒化设备概述
均质机内部转动示意图
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均质阀工作原理
1-阀座 2-阀芯 3-挡板环 4-弹簧5-调节手柄 6-第一级阀 7-第二级阀
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（2）特点
①泵体为一长方形，用不锈钢块锻造，其中开有三 个活塞孔，配有活塞及阀。
②活塞为圆柱状，也是不锈钢制造，为防止液体泄 漏及空气渗入，采用垫料函密封，其材料可用皮革、 石棉绳，近来也可采用聚四氟乙烯。
⑤三柱塞泵之特点，已知每个泵缸配有两只活阀， 为了充分利用柱塞两边的空间，使往复泵做成双 动的。但是双动泵流量曲线还是起伏不均匀，活 塞运动的速度是按正弦曲线变化，活塞在极左端 时(0o)，和极右端时(180 o)其速度为零，当曲柄 耗角在90 o及270 o时，活塞的速度为最大。可见 单作用泵工作时，流量有起伏，不均匀。
(2) 均质度非常均匀一致，也不必像阀式均 质机那样要精密阀头。
(3) 可用同样机器同样流程来分离稀奶油， 在同样的设备和流程中，用来净化消毒乳。
(4) 保养简单，控制方便。
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离心净乳机
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离心均质机的转鼓
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(三) 超声波均质机 (Ultrasonic homogenizer)
采用三柱塞泵时，排掖量就克服了上述缺点，排 掖量也比较均匀。
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应用不同均质压力的产品举例
均质压力 范围
制品
乳、稀奶油、冰淇淋、软干酪、干酪酱、酸乳、液蛋、杏汁、
3~21MPa 番茄制品、热带果茶、咖啡伴侣、巧克力糖浆和软糖、奶油
司考奇浆、稀奶油替代品、用肉及蔬菜制备的婴儿食品等
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• 当柱塞向左运动时，由于缸体容积缩小而压 缩液体，达到工作压力而冲开排出活门完成 排液过程。
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B、排液量
• 往复泵在活塞来回一次中，只吸入和排除液 体各一次的泵称为单动泵。
• 由于单动泵的吸入活阀和排出活阀均装在活 塞的一侧，吸液时就不能排液，因此排液不 连续。由于活塞由连杆和曲轴带动，活塞在 左右两点之间的往复运动不是等速度。
使物料以很高的速度围绕该盘旋转并与其产
生剧烈的相对运动，使得局部产生漩涡，引
起脂肪球破裂而达到均质的目的。
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离心均质机的特点
• 在同一设备内，一次操作即可完成均质与 净化，节省投资。
• 均质度一致。 • 对机器的材质要求高。即要求材料强度要
高，重量要轻，才能提高转速，使均质效 集提高。
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离 心 式 均 质 机
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所以，排液量也就随着活塞的移动而有相应 的起伏，其流量曲线如图所示。
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为了改善单动泵的不均匀性，多采用双动泵 或三联泵。双动往复泵的工作原理如图所示， 在活塞两侧的泵体内部装有吸入阀和排出阀， 无论活塞向那一边运动，总有一个吸入阀和 一个排出阀打开，即在活塞往复一次中，吸 液和排液各进行两次，使吸入管路和排出管 路总有液体流过，使送液连续，但流量曲线 仍有起伏，如图所示。
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➢离心均质机（净化均质机）：先由离心力
分级，后由高速旋转产生剧烈相对运动，从而 均质。
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离心均质机的工作原理
• 离心式均质机是以高速回转鼓使料液在惯性
力的作用下分成密度大、中、小三相，密度
大的物料成分（包括杂质）趋向鼓壁，密度
中等的物料顺上方管道排出，密度小的脂肪
类被导入上室，上室内有一块带尖齿的圆盘，
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➢喷 射 式 均 质 机 ：
利用蒸汽或压缩空 气流来提供物料均 质的能量，物料相 互碰撞及与金属的 碰撞，均质。
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• TG－200型桶式高速均质 机
• 具有均质、混合、粉碎和乳化 等多功能，利用抽吸、喷射、 冲击、剪切与湍流同时作用的 机理，使物料均匀地分散于混 合介质中，达到长期不破乳的 效果。 适用范围 化妆品、药品、乳制品、 食品、洗涤剂、香精香料、染 料、-皮革化工、涂料等。 13
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3．空穴学说
空穴学说认为，在高压作用下使料液高速流过 缝隙，因而产生了高频振动，引起了迅速交 替的压缩与膨胀作用，在瞬间引起空穴现象， 使液滴破裂，达到均质目的。
-
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（二）高压均质机的结构和工 作过程
• 三柱塞往复泵：产生高压 • 双级均质阀头：碎化、分散脂肪球 • 传动机构：电机、曲柄连杆 • 附件：操纵盘、高压表、进出管、压力调节
吸入和排出活阀：
由于活塞往复运动而周期性交替地自动开启 或关闭，以完成吸入与排出液料的功能。三 柱塞泵共有六个活阀，其中吸入和排出阀各 三个。
自动活门：利用重力或弹簧力控制。
强制活门：机械上的配合，只有在粘度较高 时，才采用。
-Hale Waihona Puke 22进料腔：承受液体压力并直接与输送介质接触的部件。 力求形状简单、壁厚均匀、内部流道要短而 尽量避免拐弯和断面的急剧变化，足够的机 械强度、耐腐蚀性和良好的机械加工工艺性。
生高速撞击以及液料流在通过均质阀时产生
的漩涡作用，使微粒碎裂，从而达到均质的
目的。
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均质机工作过程的机理学说
1．剪切学说
剪切学说认为，流体在高压作用下高速流动， 通过均质机的均质阀缝隙处，由于产生极大 的速度梯度，在剪切力作用下使液滴破碎达 到均质的目的。
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2．撞击学说
撞击学说认为，在高压作用下，流体中的液滴 与均质阀发生高速撞击现象，从而使液滴破 裂达到均质的目的。
手柄 • 壳体及机座
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均质机机体组合图
• 1.连杆；2.机架；3.柱塞环封；4.柱塞；5. 均质阀；6.压力调节杆；7.高压压力表；8. 上阀门；9.下阀门
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1．三柱塞往复泵
1.进料腔；2.吸入活门；3.活门座；4.排出活 门；5.泵体；6.冷却水管；7.柱塞；8.填料；9. 垫片
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➢高压均质机：由
高压泵和均质阀组 成的特殊形式的高 压泵
1.操纵盘；2.传动机构； 3.均质头；4.泵体； 5.高压表；6.电动机； 7.机座及外壳
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5
➢高剪切旋转式：
不转动的定子和 高速转动的转子 组成。
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将混合罐内盛足液体，启动电 机，其轴带动涡轮旋转，此时 定子下部入口形成一个向上的 抽吸力使物料进入均质头内。 物料在均质头内第一次受到高 速冲击、挤压、剪切、磨擦。 在通过定子特殊的孔向水平喷 射时，物料受到第二次高速冲 击、挤压、剪切。水平向喷射 的物流在均质混合罐内产生径 向流和轴向推移，此时物料受 到第三次冲击。高剪切均质乳 化机由于双流模相互冲击和推 移，并与径向流交叉混合和剪 切，使混合罐内流体产生随机 的涡流。
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柱塞：
往复运动，使吸入过程低压，排出过程形成 压力，提出液料。足够的强度，硬度高，保 证良好的耐磨性、耐蚀性。
不锈钢，圆柱形。有空心和实心两种：
当D＜125mm时实心，D＞125mm时空 心。
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三
柱
塞
泵
传
动
机
构
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A 工作原理：
• 当柱塞向右运动时，缸腔容积增大而腔内压 力降低形成低压，贮槽内的液体靠压差而冲 开吸入阀门而进缸体内达到完成吸入工作过 程。
食品机械与设备 实习报告
【均质机】 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx
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一、概 述
• 食品均质机是食品的精加工机械，它常与物 料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
• 均质机的作用：
1、使液体原料的组成变得均匀一致，还可以通过均质 来改变原料的物理化学性能，使产品更符合工艺要求， 提高产品质量。 2、使牛乳中脂肪球直径减小到2μm以下，从而大大延 缓脂肪球上浮，保持脂肪球与水相混为一体，达到均 质效果。
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1、均质的原理
• 通过机械作用或流体力学效应造成高压、挤 压冲击、失压等，使物料在高压下挤研，强 冲击下发生剪切，失压下膨胀，在这三重作 用下达到细化和混合均质的目的。
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2、分 类
食品均质机按构造分为: ➢ 高压均质机 ➢ 高剪切旋转式 ➢ 离心均质机（净化均质机） ➢ 喷射式均质机 ➢ 超声波均质机 ➢ 胶体磨均质机
➢胶体磨均质机：定盘和动盘的高速相对
运动产生急剧的速度梯度、剪切摩擦和湍动 搅动，均质。
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二、高压均质机
（一）高压均质机的工作原理
高压均质机是以物料在高压作用下通过非
常狭窄的间隙（一般小于0.1mm），造成
高流速（150m/s~200m/s），使料液受到
强大的剪切力，同时，由于料液中的微粒发