酒店人力资源管理
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
◇投资准则：合理的投入产出比例。
（4）开发理念 ◇实施人本化管理，实现人力资源管理
的重心转移，即从规范员工行为转向开发人 的潜能，注重构筑酒店与员工的共同愿景T 。
张某对这位老总大感兴趣，并有意向老员工 打听他的具体情况。听到的意见大多是：林 总为人很好，喜欢给员工上课，善于改变他 人想法，很有主见，非常健谈。但从老员工 说话的口气看，他们好像有意隐瞒着什么。 正式上班后，张某发现该酒店在具体运作上 存在很多问题，如部分员工出工不出力、部 门间沟通不畅、多头管理现象较为严重等。
且没有封顶，最低是50块。在做好“服务好 你的员工”的同时，把公司交给员工去管理。
（二）酒店人力资源管理的内容 1.从酒店人力资源管理的具体内容来分
人力资源管理的主要内容包括酒店人力 资源计划的制订、招聘与录用、教育与培训 以及考核与激励等。具体从事的工作可以概 括为6个方面：
（1）引人 关键在于创造吸引人才的组织环境。可
更令他感到不解的是，员工经常在一起发牢 骚，尤其对林总的管理方式大为不满，说他 拥有教师情结、刚愎自用、爱出风头、废话 太多等。有一天，张某鼓足勇气走进了林总 的办公室，准备就酒店的进一步发展，谈谈 自己的意见。林总非常客气地请他坐下，叫 秘书给他沏了一杯茶，并请他畅所欲言。
张某整理了一下思绪后，开始谈他所看到的 问题。但不到两分钟，他的话头就被林总打 断，然后他再次领教了林总的“口才”，大 学期间教授给学生上课的一幕似乎在此刻 “重演”。在整个谈话期间，林总把他存在 的疑虑全部阐释了一篇。当时，他认为林总 说得非常在理，但走出办公室后，他又觉得 似乎还存在问题。
（2）酒店人力资源管理的特征 ①是对人的管理
◇“以人为本”，正确认识员工： ※首先，是自然人、社会人：
自然人、社会人：需要尊重和自豪感； ※其次，是职业人——酒店的员工。
职业人：具有酒店人的职业习惯和特点等。
◇树立“宾客至上，员工第一”管理观 念，通过培训和教育，使员工成为“为绅士 和女士服务的绅士和女士”——职业自豪感。 ②是全员性管理
◇企业的竞争→人的竞争。 ◇如何吸收和留住人才，使 其发挥更大的作用——企业管理 者的一个重要问题。
（一）酒店人力资源管理概述 1.酒店人力资源管理的涵义 （1）酒店人力资源管理的概念
是指为了满足酒店和个人发展的需要， 保证酒店目标的顺利实现，对酒店人力资源 进行有效开发、合理利用和科学管理，使其 得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥 的一系列活动的总称。
◇是酒店全体管理 人员的职责；
◇不仅仅是人力资 源部或人事部的事。
③是科学化的管理 ◇必须建立一套标准化、程序化、制度
化和定量化的管理系统作为保证。 ④是动态管理
◇全过程管理：对员工从选拔、录用、 培训、奖惩、晋升到退职等实施全面管理。
◇要注重员工工作过程中的管理。
即重视员工的心理需求、了解员工的情绪 变动和思想动态，并采取相应措施调动员工工 作积极性，使全体员工发挥潜在的能力。 2.酒店人力资源管理的理念
员工的Hale Waihona Puke Baidu观能动性，激发“人”的上进心，挖 掘“人”的潜力；
◇把“人”和其他要素合理地组织起来。 ◇原则：“量才适用”，做到人尽其才、 才尽其用。
此后，张某又找林总沟通了几次，但结果仍 然一样，他无法表达自己的真正想法，整个 过程林总都像在给他上课，他的思想也似乎 被林总清洗了一遍，但过后，他又总觉得林 总所说的不完全正确。张某后来再也不主动 向林总反映问题了，他认为林总实在太能讲， 太喜欢讲，尤其善于在现场改变别人的想法。 但问题是，他置员工的想法于何地呢？
（2）资源理念 ◇人力资源是酒店的首要资源。 ◇人力资源是可以开发的。 ◇酒店必须努力提高服务质量，而服务
质量提高的关键取决于员工的服务意识、专 业技能、心理素质等因素T。
（3）投资理念 ◇人力资源是具有无限潜力的资源； ◇要把人力资源转化为生产力，就必须
对它进行投资：◤不能片面追求减员增效， 压缩工资与福利支出，减少培训费用，致使 员工情绪低落，员工流失率增高T 。
3.酒店人力资源管理的目标 （1）形成高效的人力资源组合
通过管理，做到组合优化、职责分明、 人尽其才、才尽其用，形成一个精干、有序、 高效的管理队伍。
（2）提高员工的工作生活质量 ◇提高员工工作生活质量的措施： ※有更多的参与感； ※有权影响组织决策； ※重视员工情绪的管理； ※全面了解与合理满足员工个性化需要； ※构筑畅通的信息传递渠道；
考虑的措施包括设计富有吸引力的待聘岗位、 薪酬战略与人事政策等。 （2）选人
◇在劳动力市场上招聘人才； ◇从内部选拔人才。 ◇原则：“适应就是人才”。
（3）育人 ◇对员工进行培训与开发，开展职业生涯
管理； ◇实现酒店和员工的同步发展。 ◇原则：“因材施教”、“按需施教”。
（4）用人 ◇采取有效的激励手段，充分调动每一位
《酒店管理概论》
第三章 酒店人力资源管理
酒店资源是指能够为酒店所开发和利用， 并可以产生经济效益、社会效益和环境效益 的各种事物和因素。既包括有形的物质资源， 也包括无形的非物质资源。本书主要介绍了 酒店人力资源的开发、利用与激励等内容。
人力资源（HR）是指在一个 国家、地区或组织中，具有劳动 能力的人口总和。
在酒店人本管理中，对外须“顾客第一”， 对内则须“员工第一”。因此，酒店应把用人 之道放在首位。遵循以下管理理念：
（1）战略理念 ◇人力资源管理活动具有整体性和未来
性的特点T。 ◇人力资源管理不只局限于对劳动力的
进、出、管等事务性管理，而且还要结合酒 店实际情况、行业发展趋势及人才市场信息 做出总体的战略规划。
※构建有效的授权机制。积极意义： 其一，有利于调动和发挥下属工作的积 极性、创造性。 其二，有利于改善上下级的关系。
（3）创造自动自发的工作环境 ◇重心不在于“管人”，在于“安人”； ◇谋求人与职、人与事的最佳组合。
“海◇底要捞创”造留一人个（良员好工的）工机作制氛：围，从而使员 工安于◇工鼓作励、创乐新于：工最作高T。奖励可达到1万元而
（4）开发理念 ◇实施人本化管理，实现人力资源管理
的重心转移，即从规范员工行为转向开发人 的潜能，注重构筑酒店与员工的共同愿景T 。
张某对这位老总大感兴趣，并有意向老员工 打听他的具体情况。听到的意见大多是：林 总为人很好，喜欢给员工上课，善于改变他 人想法，很有主见，非常健谈。但从老员工 说话的口气看，他们好像有意隐瞒着什么。 正式上班后，张某发现该酒店在具体运作上 存在很多问题，如部分员工出工不出力、部 门间沟通不畅、多头管理现象较为严重等。
且没有封顶，最低是50块。在做好“服务好 你的员工”的同时，把公司交给员工去管理。
（二）酒店人力资源管理的内容 1.从酒店人力资源管理的具体内容来分
人力资源管理的主要内容包括酒店人力 资源计划的制订、招聘与录用、教育与培训 以及考核与激励等。具体从事的工作可以概 括为6个方面：
（1）引人 关键在于创造吸引人才的组织环境。可
更令他感到不解的是，员工经常在一起发牢 骚，尤其对林总的管理方式大为不满，说他 拥有教师情结、刚愎自用、爱出风头、废话 太多等。有一天，张某鼓足勇气走进了林总 的办公室，准备就酒店的进一步发展，谈谈 自己的意见。林总非常客气地请他坐下，叫 秘书给他沏了一杯茶，并请他畅所欲言。
张某整理了一下思绪后，开始谈他所看到的 问题。但不到两分钟，他的话头就被林总打 断，然后他再次领教了林总的“口才”，大 学期间教授给学生上课的一幕似乎在此刻 “重演”。在整个谈话期间，林总把他存在 的疑虑全部阐释了一篇。当时，他认为林总 说得非常在理，但走出办公室后，他又觉得 似乎还存在问题。
（2）酒店人力资源管理的特征 ①是对人的管理
◇“以人为本”，正确认识员工： ※首先，是自然人、社会人：
自然人、社会人：需要尊重和自豪感； ※其次，是职业人——酒店的员工。
职业人：具有酒店人的职业习惯和特点等。
◇树立“宾客至上，员工第一”管理观 念，通过培训和教育，使员工成为“为绅士 和女士服务的绅士和女士”——职业自豪感。 ②是全员性管理
◇企业的竞争→人的竞争。 ◇如何吸收和留住人才，使 其发挥更大的作用——企业管理 者的一个重要问题。
（一）酒店人力资源管理概述 1.酒店人力资源管理的涵义 （1）酒店人力资源管理的概念
是指为了满足酒店和个人发展的需要， 保证酒店目标的顺利实现，对酒店人力资源 进行有效开发、合理利用和科学管理，使其 得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥 的一系列活动的总称。
◇是酒店全体管理 人员的职责；
◇不仅仅是人力资 源部或人事部的事。
③是科学化的管理 ◇必须建立一套标准化、程序化、制度
化和定量化的管理系统作为保证。 ④是动态管理
◇全过程管理：对员工从选拔、录用、 培训、奖惩、晋升到退职等实施全面管理。
◇要注重员工工作过程中的管理。
即重视员工的心理需求、了解员工的情绪 变动和思想动态，并采取相应措施调动员工工 作积极性，使全体员工发挥潜在的能力。 2.酒店人力资源管理的理念
员工的Hale Waihona Puke Baidu观能动性，激发“人”的上进心，挖 掘“人”的潜力；
◇把“人”和其他要素合理地组织起来。 ◇原则：“量才适用”，做到人尽其才、 才尽其用。
此后，张某又找林总沟通了几次，但结果仍 然一样，他无法表达自己的真正想法，整个 过程林总都像在给他上课，他的思想也似乎 被林总清洗了一遍，但过后，他又总觉得林 总所说的不完全正确。张某后来再也不主动 向林总反映问题了，他认为林总实在太能讲， 太喜欢讲，尤其善于在现场改变别人的想法。 但问题是，他置员工的想法于何地呢？
（2）资源理念 ◇人力资源是酒店的首要资源。 ◇人力资源是可以开发的。 ◇酒店必须努力提高服务质量，而服务
质量提高的关键取决于员工的服务意识、专 业技能、心理素质等因素T。
（3）投资理念 ◇人力资源是具有无限潜力的资源； ◇要把人力资源转化为生产力，就必须
对它进行投资：◤不能片面追求减员增效， 压缩工资与福利支出，减少培训费用，致使 员工情绪低落，员工流失率增高T 。
3.酒店人力资源管理的目标 （1）形成高效的人力资源组合
通过管理，做到组合优化、职责分明、 人尽其才、才尽其用，形成一个精干、有序、 高效的管理队伍。
（2）提高员工的工作生活质量 ◇提高员工工作生活质量的措施： ※有更多的参与感； ※有权影响组织决策； ※重视员工情绪的管理； ※全面了解与合理满足员工个性化需要； ※构筑畅通的信息传递渠道；
考虑的措施包括设计富有吸引力的待聘岗位、 薪酬战略与人事政策等。 （2）选人
◇在劳动力市场上招聘人才； ◇从内部选拔人才。 ◇原则：“适应就是人才”。
（3）育人 ◇对员工进行培训与开发，开展职业生涯
管理； ◇实现酒店和员工的同步发展。 ◇原则：“因材施教”、“按需施教”。
（4）用人 ◇采取有效的激励手段，充分调动每一位
《酒店管理概论》
第三章 酒店人力资源管理
酒店资源是指能够为酒店所开发和利用， 并可以产生经济效益、社会效益和环境效益 的各种事物和因素。既包括有形的物质资源， 也包括无形的非物质资源。本书主要介绍了 酒店人力资源的开发、利用与激励等内容。
人力资源（HR）是指在一个 国家、地区或组织中，具有劳动 能力的人口总和。
在酒店人本管理中，对外须“顾客第一”， 对内则须“员工第一”。因此，酒店应把用人 之道放在首位。遵循以下管理理念：
（1）战略理念 ◇人力资源管理活动具有整体性和未来
性的特点T。 ◇人力资源管理不只局限于对劳动力的
进、出、管等事务性管理，而且还要结合酒 店实际情况、行业发展趋势及人才市场信息 做出总体的战略规划。
※构建有效的授权机制。积极意义： 其一，有利于调动和发挥下属工作的积 极性、创造性。 其二，有利于改善上下级的关系。
（3）创造自动自发的工作环境 ◇重心不在于“管人”，在于“安人”； ◇谋求人与职、人与事的最佳组合。
“海◇底要捞创”造留一人个（良员好工的）工机作制氛：围，从而使员 工安于◇工鼓作励、创乐新于：工最作高T。奖励可达到1万元而