出口水产品罐头风险分析报告!
出口水产品罐头风险分析报告!
2013年出口水产品罐头风险分析报告出口水产品罐头按照原料来源可以分为养殖类水产品罐头和海捕类水产品罐头两类。
包括茄汁鱼罐头、清蒸鱼罐头、烟熏贝类罐头、水煮贝类罐头、鲍鱼罐头、其他水产类罐头，养殖原料包括贝类（牡蛎、花蛤、蚬子）、螺类、鲍鱼等，海捕原料包括鲭鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼、银鱼等。
养殖类水产品罐头和海捕类水产品罐头从产品性质上看，都存在罐头类食品的普遍性危害，如密封性能、杀菌强度、食品添加剂滥用、容器加工助剂残留等；从原料来源上看，养殖类水产品罐头主要风险体现在养殖药物残留问题，而海捕类水产品罐头主要风险则体现在组胺（青皮鱼类）及重金属超标这二大问题。
本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口水产品罐头产品生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施。
适用于以养殖、海捕水产品为原料经剖杀去除内脏、骨头、壳等加工处理和调处理后，封口、杀菌而成的水产品罐头。
本报告将结合出口水产品罐头原辅料、添加剂使用情况、检验检疫情况、国内外反馈的信息以及国内外技术法规和标准要求等内容进行风险分析。
一、风险评估（一）风险识别1、原料可能产生的风险：(1)药物残留：养殖过程中允许使用的渔用药物有：此外，养殖户违规使用禁用药，可能导致硝其呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、结晶紫、氟喹诺酮类等药物残留超标。
⑵环境污染物超标：养殖类水生动物受限于养殖环境和水域的污染情况，环境污染物指标，特别是重金属和贝类毒素指标有可能出现超标情况。
有毒海藻生成后，被滤食性的双壳贝类摄食，毒素在贝类体内累积而形成贝毒素。
常见的赤潮或有毒海藻的爆发是造成养殖双壳贝类贝毒素超标的主要原因。
每年端午前后，养殖海域的定期性赤潮，则会对养殖海产品的食品安全造成严重威胁，在未严格追溯供货来源的情况下，含有超量贝毒素的双壳贝类有可能因此被带入罐头生产过程中。
因此，贝毒素的残留监控就是养殖双壳贝类的风险监控点。
重金属来源：a.甲基汞：当含汞废水排入水体后，可以伴随颗粒物沉积于水底，通过微生物体内的甲基钴氨酸转移酶的作用将汞甲基化。
水产品质量安全风险排查报告
水产品质量安全风险排查报告水产品质量安全风险排查报告一、背景水产品是人们日常生活中重要的食品之一，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康。
然而，在近年来的食品安全事件中，水产品质量安全问题引起了广泛关注。
为了排查水产品质量安全风险，本报告对目前市场上的水产品质量安全问题进行了全面分析和评估。
二、数据收集和分析1. 市场调查为了了解市场上水产品质量安全状况，我们对多个水产品销售点进行了走访调查。
调查发现，部分销售点出售的水产品标签不清晰，无法识别产品产地、生产日期和保质期等信息，存在质量安全隐患。
此外，还发现一些销售点存在水产品质量检测不到位的问题，无法提供相关检测报告。
2. 抽样检测我们从市场上随机抽取了一定数量的水产品样品，进行了常见污染物的检测。
检测结果显示，部分样品中存在重金属超标、致病菌和农药残留等问题。
特别是某些淡水鱼类和贝类产品，含有甲基汞等有毒物质，严重威胁消费者的健康安全。
三、质量安全风险评估根据数据收集和分析结果，我们对水产品质量安全风险进行了评估。
1. 生产环节在水产品的生产过程中，存在着养殖水源污染、饲料添加物滥用、使用药物超标等问题。
这些问题可能导致水产品污染，对人体健康造成潜在威胁。
2. 销售环节在销售环节中，存在着部分销售商虚假标注产品的产地、生产日期和保质期等信息，以及质量检测不到位的问题。
这些问题可能导致消费者无法准确判断水产品的质量和风险。
3. 污染物问题抽样检测结果显示，部分水产品中存在重金属超标、致病菌和农药残留等问题。
这些污染物可能对人体健康产生慢性危害，严重影响消费者的生活质量。
四、应对策略基于上述风险评估结果，我们提出以下应对策略，以提升水产品质量安全水平。
1. 加强监管政府部门应加强对水产品生产和销售环节的监督和管理，严厉打击违法行为，确保水产品质量安全。
2. 完善标准体系制定和完善水产品的质量安全标准，明确生产过程中禁用的物质和限制标准，引导企业健康生产。
出口果蔬罐头风险分析报告
【最新资料,Word版，可自由编辑！】2016年出口果蔬罐头风险分析报告本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口果蔬罐头生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施，适用于蔬菜罐头、蘑菇罐头、水煮笋罐头、水果罐头等果蔬罐头产品。
一、风险评估（一）风险识别1.原料可能产生风险出口罐头原料来自种植。
经调查，种植过程中主要品种可能使用的农药有：（1）番茄：代森锰锌、杀毒矾、甲霜灵、甲基硫菌灵、多菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、三氯杀螨醇、毒死蜱、敌敌畏、矮壮素(CHLORMEQUAT) 、助壮素（MEPIQUAT-CHLORIDE）、异丙甲草胺(metolachlor)、阿维菌素、百草枯(Paraquat)、久效磷、吡虫啉和乙烯利等。
（2）蘑菇：多菌灵、乙酰甲胺磷、敌敌畏、乐果、甲胺磷、克百威、阿维菌素、溴氰菊酯、氯氰菊酯、联苯脂菊、二嗪磷。
（3）笋：敌克松（对二甲氨基苯重氮磺酸钠）、退菌特（二硫代四甲基秋兰姆、N，N－二甲基二硫代氨基甲酸、敌敌畏、甲胺磷、草甘磷、乐果、毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、六六六、甲基对硫磷、狄氏剂。
（4）花生：吡虫啉、乐果、马拉硫磷、克百威、氯氰菊酯、氟虫脲、阿维菌素、三氯杀螨醇、辛硫磷。
（5）荔枝：敌百虫、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、喹硫磷、灭多威、氰戊菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、辛硫磷、呋喃丹、甲胺磷。
（6）芦笋：代森锌、多菌灵、甲基硫菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱、辛硫磷、丁酰肼。
（7）豆芽：无根素。
（8）香菇：甲醛、氟虫腈、阿维菌素、多菌灵、甲氰菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、甲胺磷、灭多威、氰戊菊酯、溴氰菊酯。
2.加工过程可能产生风险出口罐头产品加工主要工艺流程：原料验收→原料分级清洗→预煮、漂洗→整理、分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温或商业无菌检查→包装。
加工企业均制订SSOP，建立HACCP计划，对有关危害进行分析，并采取相应的控制措施。
出口产品的风险分析报告和市场分析报告[共五篇]
![出口产品的风险分析报告和市场分析报告[共五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/11948d3eba68a98271fe910ef12d2af90242a8cc.png)
出口产品的风险分析报告和市场分析报告[共五篇]第一篇：出口产品的风险分析报告和市场分析报告山东#####食品集团有限公司出口产品风险分析报告1.强化管理，推进食品安全管理的标准化为规范食品安全管理工作，#####集团制定下发了《#####集团加强食品安全管理工作方案》、《#####集团食品安全管理规定》等文件，确定了食品安全管理体系框架，制定了一系列有关食品安全生产的制度、流程和操作规范。
在完善制度流程的同时，积极推行先进的管理体系和标准规范，积极导入标准作业程序和规范，逐步推行并通过了GB/T19001-2008质量管理体系要求、GB/T24001-2004环境管理体系要求、GB/T22000-2006食品安全管理体系要求的认证，面粉及副产品经中国国家认证认可监督管理委员会审查通过、符合出口食品生产卫生要求的许可。
并通过了国家绿色食品认证。
#####集团建立了完善检验检测体系。
规范检验设备和检验人员配置。
整合并充分利用现有检验检测资源，加强了检测技术的研究，增加人员储备，建立协调统一，运行高效的食品安全检验检测体系，从总体上提高食品安全保障能力，完善检验检测体系的同时严格执行食品安全标准，扩大抽样检测的检测频次和样本数量，改进检测检验方式，提高覆盖和检测效果，建立科学的检测质量保证体系，满足企业生产、流通、消费全过程安全监管的需要。
2.关注源头管理，开展食品安全风险评估公司注重从源头进行管理，控制食品安全风险。
建立了一套标准化管理体系，规范小麦原料供应商的选择与评估、日常采购、原料检验、供应商辅导等工作，加大对原料基地建设的管理，通过标准化管理优选供应商，通过适时辅导建立双赢的战略合作伙伴关系，逐步提升供应商的食品安全意识，为公司生产出口产品的质量提供了可靠的、稳定的供给保障。
企业新、改、扩建项目中应导入食品安全风险评估机制，识别法律法规、产业政策、周边环境等带来的食品安全风险，为科学决策提供技术支持。
水果罐头风险分析
水果罐头风险分析报告1、基本情况1.1生产品种目前公司水果罐头的主要品种为：糖水草莓罐头、糖水黑莓罐头、糖水杏罐头、糖水樱桃罐头、糖水李子罐头、糖水梨罐头、糖水洋梨罐头、糖水猕猴桃罐头、什锦水果罐头、糖水苹果罐头、糖水葡萄罐头、糖水白桃罐头等十几个品种。
1.2出口国家俄罗斯、乌克兰、美国、韩国、欧盟、墨西哥、智利、巴西、古巴等十几个国家和地区。
1.3出口数量及发展前景：公司每年水果罐头出口的数量在20000-25000吨左右。
水果类罐头在我公司占的比例比较大，也是我公司主要的品种之一，从目前的情况看，水果出口量稳步增长，质量保持稳定，国际信誉良好，市场不断扩大，未来几年内仍将保持增长态势，市场前景看好。
2、风险分析出口水果罐头存在的风险因素归纳起来有生物学危害、化学危害、物理学危害三种。
2.1生物学危害生物学危害主要是微生物及其毒素造成的危害，包括所用原料或产品的微生物及其毒素所造成的危害。
由于水果罐头有关生产所用的原料中存在微生物，在清洗、去皮、预煮、装罐、封口、杀菌等生产过程中，由于食品接触面的污染、杀菌不彻底等易造成微生物的交叉污染和微生物的繁殖以及生物毒素的释放。
2.2 化学危害出口水果罐头的化学危害主要有：1）重金属、农药残留等。
2）食品添加剂：主要有酸、护色剂、色素等。
3）工厂用化学物质：清洁剂、消毒剂、润滑油等。
2.3 物理学危害物理学危害包括各种称之为外来物质或外来颗粒或外来物的物质。
水果罐头的引起物理危害的主要材料有玻璃、金属等硬物。
3 风险来源、评估3.1 生物学危害生物性危害包括致病性细菌、病毒、原生动物以及产生的某些毒素，如果杀菌不彻底，会导致致病微生物残存，所以有一定的风险性。
科学论证，罐头食品的风险界限主要是水份活度（aw）为0.85、pH值为4.6，这两个数值是判断罐头食品安全性风险的重要依据。
美国FDA也依据这两个数值对罐头食品加以区分。
根据美国联邦法规21CFR第113部分（低酸罐头食品）和第114部分（酸化罐头食品）的界定。
出口果蔬罐头风险分析报告
出口果蔬罐头风险分析报告1.市场需求风险1)消费习惯差异：不同国家和地区对食品的消费习惯存在差异，可能导致对其中一种果蔬罐头产品需求不高。
2)市场饱和度：一些市场可能已经饱和，供过于求，导致对新产品需求不足。
因此，在出口果蔬罐头之前，必须通过市场调研和准确的需求预测来降低市场需求风险。
2.政策法规风险1)进口限制：一些国家对进口果蔬罐头可能设置了进口限制，如配额、关税等。
2)农药残留限制：不同国家对农药残留的限制标准存在差异，可能导致出口果蔬罐头不符合目标市场的标准。
因此，在出口之前，必须清楚了解目标市场的贸易政策和法规，确保产品能够符合相关标准。
3.质量安全风险1)产品质量不合格：果蔬罐头可能存在质量问题，如食品添加剂超标、变质、微生物污染等，可能导致产品被拒收或下架。
2)包装不合格：包装可能存在问题，如密封不严、破损等，可能导致产品变质，影响产品质量和安全。
因此，出口果蔬罐头需要进行严格的质量控制和检测，确保产品质量和安全。
4.运输风险运输过程中可能存在一定风险。
原因如下：1)运输损耗：果蔬罐头在长途运输过程中可能会有一定损耗，如包装破损、货物丢失等。
2)温度控制不当：果蔬罐头对温度敏感，如果在运输过程中温度控制不当，可能导致产品质量下降。
因此，选择合适的物流公司和合适的运输方式，并进行良好的货物保护措施，以降低运输风险。
5.汇率风险1)汇率波动：不同国家之间的货币汇率存在波动风险，可能导致出口产品价格波动。
2)汇款延迟：跨国贸易汇款可能存在延迟，导致资金回笼速度较慢。
因此，在出口之前，应该建立合理的汇率风险管理机制，例如采取合适的汇率对冲工具。
综上所述，出口果蔬罐头存在市场需求风险、政策法规风险、质量安全风险、运输风险和汇率风险。
出口企业在出口之前需要进行充分的市场调研，了解目标市场的需求和规定。
同时，需要建立完善的质量控制检测机制，确保产品符合标准。
选择合适的物流公司和运输方式，以降低运输风险。
桃子罐头风险分析评估报告
出口桃子罐头风险分析评估报告2006年我国出口桃子罐头9.09万吨，,金额7.44万0.74亿美元，,约占是罐头主要出口罐头产品出口总量的4%左右，与2005年同比增加18.4％、20.2％之一。
我国桃子罐头的，,主要输入国是出口日本、.欧盟、.美国和东南亚等地国家或地区。
.全国桃子罐头出口辖区主要集中在安徽、.浙江、.河北、.江苏、.山东等地。
.为针对性地开展进出口桃子罐头检验检疫工作，,确保出口桃子罐头质量安全，,对照欧盟、.美国、.日本等国家中对桃子及其罐头产品相关规定，,结合浙江局、.宁波局、.安徽局、.山东局对桃子原料和成品的地农残普查和日常检测情况，,初步开展出口桃子罐头风险评估，,并提出相关的地控制建议。
.鉴于收集到的地桃子种植、.运输及加工过程农用化学品资料的地局限性，,以及当前农药生产、.销售、.使用混乱情况，,本报告中风险分析准确性与有效性将是动态的地，,需要各地结合当地农用化学品实际使用状况及国外标准的地变化情况进行动态调整。
.一、.桃子罐头原料种植与生产加工概述（一）桃子罐头原料种植出口桃子罐头主要是黄桃和白桃，,黄桃主要采用金童5号、.金童9号、.丰连黄、.83号桃等，,白桃主要采用大久保、.京密、.肥城桃、.新星等桃子品种作为生产加工原料。
.黄肉桃，,俗称黄桃，,属于桃类的地一种,桃子属蔷薇科（学名Prunus persica Stoke）。
.从文献中可知三四千年前，桃子在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。
黄桃在中国西北、.西南一带栽培较多，,随着罐藏加工事业的地发展，,现华北、.华东、.东北等地栽培面积也日益扩大。
.主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高。
果皮、.果肉均呈金黄色至橙黄色，,肉质较紧致密而韧，,粘核者多。
. 出口桃子罐头主要是黄桃和白桃，黄桃主要采用金童5号、金童9号、丰连黄、83号桃等，白桃主要采用大久保、京密、肥城桃、新星等桃子品种作为生产加工原料。
出口海捕水产品风险分析报告
本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口海捕水产品(包括海捕鱼类产品、海捕头足类产品、海捕甲壳类产品等)生产全过程可能产生的风险进行评估(包括风险识别、风险评价) ，确定出口检验监管措施，合用于以海捕水产品为原料经加工、调味处理的冷冻或者干制水产品。
一、风险评估(一)风险识别1、原料可能产生风险目前海捕原料主要来源一是来自我国东海、南海海域，二是进口原料。
从目前掌握的情况看，海捕水产品原料主要存在如下潜在危害：一是由于海域污染所导致的原料存在多氯联苯等环境污染物以及汞、镉、砷、铅等重金属超标；二是捕捞运输过程卫生管理不到位导致沙门氏菌等微生物污染、腐败变质(挥发性盐基氮、组胺等超标)；三是为了保护原料(主要是虾、蟹等甲壳类)感官品质而使用亚硫酸盐等护色剂；四是海鳗等在暂养环节可能存在氟乐灵等药物而导致农药残留；五是捕捞的活章鱼在后续饲养环节可能使用呋喃类药物导致兽药残留；六是由于供应商诚信或者储存运输管理不善，导致原料存在注水、泡水、金属异物等问题。
2、加工过程可能产生风险(1)海捕鱼类产品加工主要流程A.冷冻海捕鱼类产品工艺流程：原料接收→ 加冰保鲜→ 处理和清洗→ 分选→ 摆盘→急冻→脱盘→镀冰衣→ 包装→ 冷库贮藏→ 运输。
B. 即食烤鱼片加工工艺流程：原料接收→ 加冰保鲜→ 去头、皮、内脏→ 清洗→ 剖片→检片→ 漂洗→ 沥水→ 调味渗透→ 摊片→ 烘干→ 揭片→ 烘烤→ 扎松→ 称量→ 包装→金属探测→ 贮藏→ 运输C. 即食鱼干加工主要流程如下：原料接收→ 加冰保鲜→ 去头、皮、内脏→ 清洗→ 剖片→检片→ 漂洗→ 沥水→ 调味渗透→ 摊片→ 烘干→ 揭片→ 称量→ 包装→ 金属探测→ 贮藏→ 运输D.非即食鱼干、非即食鱿鱼干加工主要流程如下：原料接收→ 冷藏存放→ 解冻→ 去内脏→ 清洗→ 分级→上架→ 风干→整理→ 包装→ 金属探测→ 贮藏→ 运输(2)海捕头足类产品加工主要流程A.冷冻海捕头足类产品工艺流程：原料接收→加冰保鲜→清洗→ 去头、皮、骨、内脏→ 分选→加工(泡药)清洗→称重(或者切圈后称重) →摆盘→ 急冻→脱盘→镀冰衣→ 包装→金属检测→ 冷冻贮藏→ 运输。
2023年我国水产品出口问题及未来发展对策报告模板
03
Future outlook
未来展望
2023年我国水产品出口现状
1.2023年我国水产品出口市场稳步增长
2.传统优势品种仍为主导，高附加值水产品出口量增长显著
3.一般贸易出口增长，加工贸易出口负增长
未来展望
1.中国水产品出口问题与未来发展策略
2.中国水产品出口：机遇与挑战并存
3.中国政府与企业应对水产品出口挑战的四大措施
4.中国水产品出口前景广阔
TEAM
Odelia
2023/9/15
谢谢观看THANKS
02
Future development strategies
未来发展对策
水产品出口现状及问题
1.中国水产品出口的挑战与未来发展策略
2. 疫情持续影响全球供应链：疫情导致了全球供应链的混乱和延误，包括海运时间和成本的上涨，增加了水产品出口的难度和成本。
3. 国内外市场需求变化：全球范围内对特定水产品的需求在发生变化，例如对低汞、有机、可持续等的高标准要求，这给中国的水产品出口商带来了挑战。
2. 优化法规体系：政府应审查和优化现有的水产品出口政策法规，确保其与国际标准接轨，并减少不必要的繁琐程序和要求。
中国水产品出口政策调整及其影响
中国水产品出口问题及未来发展对策
政策法规调整的影响
中国是全球最大的水产品生产国和出口国之一，水产品的出口在国家经济中占有重要地位。然而，政策法规的调整对水产品出口的影响不容忽视。
2023年我国水产品出口现状及问题
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
我国水产品出口现状及发展趋势
1.中国水产品出口的挑战与未来发展
325.7万
2. 提高产品质量：随着全球消费者对食品安全和质量的关注度不断提高，我国水产品出口企业需要加强对质量管理体系的建设，确保产品符合国际标准。
出口风险管控报告范文
出口风险管控报告范文尊敬的领导：根据公司要求，我对我司出口风险进行了全面的审查和分析，并编写了以下报告，以便于更好地了解和管控出口风险。
一、市场风险分析当前，国际市场竞争日益激烈，我司产品面临着诸多市场风险。
首先，市场需求波动不确定，需求量可能会因各种因素而产生较大幅度的变化。
其次，市场竞争激烈，竞争对手的产品质量与价格均存在一定的优势，可能对我司的出口形成一定压力。
再次，国际贸易政策、关税以及其他相关政策的调整可能带来市场环境的变化，我司需要密切关注政策的动向并做出相应应对。
二、财务风险分析出口业务涉及到货币的兑换和支付，存在着一定的汇率风险。
由于汇率波动的不确定性，导致我司在结汇时可能存在汇率亏损。
此外，客户信用风险也是我司需要关注的重要风险之一。
未能收到欠款或客户违约的风险可能会对公司的经营和财务状况造成严重影响。
三、合规风险分析在进行国际贸易时，我司要严格遵守相关的法律法规和国际惯例，防范合规风险。
例如，我司需要确保产品符合国内和国际质量、环境以及安全标准的要求。
同时，合同签订和执行中的法律风险也是需谨慎应对的问题。
四、运输风险分析运输风险是指将货物从我司到达客户国家或地区的过程中所面临的风险。
运输风险包括但不限于货物丢失、损坏、延误等。
我司需要与合作的物流公司建立良好的合作关系，并采取适当的风险控制措施来降低运输风险。
五、政治与社会风险分析政治与社会风险是指在出口过程中，受到政治及社会变化等不可控因素的影响。
例如，政府政策调整、社会动荡、国家关系紧张等都可能对我司出口业务产生不利影响。
因此，我司需要密切关注国际动态，及时调整出口策略，降低政治与社会风险。
六、风险管理措施建议为了降低出口风险，我司可以采取以下措施：建立健全的市场监测系统，加强与客户的沟通与合作，不断提高产品质量和竞争力；建立完善的财务管理体系，控制汇率风险和客户信用风险；加强合规管理，确保公司出口业务的合法性和合规性；与物流公司建立良好的合作关系，优化物流运输管理；加强对国际政治与社会动态的研究，及时调整出口策略。
我国水果罐头行业进出口现状分析
我国水果罐头行业进出口现状分析一、水果罐头行业产业链现代意义上的罐头食品,出现于18世纪末的法国,糖食业主尼古拉阿培尔为获得拿破仑政府征求军队食品保存方法的赏金,经过十年的努力,发明了用玻璃瓶密封并加热来长期保存食物的方法。
随后,经过不断地探索研究,灌装容器由玻璃容器发展为金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋等。
其中水果罐头产业链上游为可密封的容器（金属薄板、玻璃、塑料、纸板）、水、糖、水果等，下游为电商、商超、批发市场等销售渠道。
二、中国水果罐头行业市场现状分析罐头食品是我国的传统特色产业,也是出口型行业,在全国食品工业中起步早,基础好,发展速度快,最早的罐头市场定位以出口为主,是众多食品中最先打入国际市场的，据统计，截至2020年我国罐头产量为863.5万吨，同比下降6.05%。
从我国水果罐头进口情况来看，其中进口量超过1万吨以上的水果罐头仅有菠萝罐头，进口量为22510.15吨，同步下降34.9%，进口额为2604.31万美元，同比下降18.34%，受新型冠状病毒的影响，其他水果罐头进口量均出现不同程度的下滑。
出口方面，我国出口水果罐头最大的品种是柑桔罐头，据统计，2020年柑桔罐头出口数量为253613.07吨，同比下降4.59%，出口金额为31047.98万美元，同比增长0.93%。
出口排第二的是桃罐头，同时我国也是全球桃罐头出口排第二的国家，据统计，2020年我国桃罐头出口量157791.81吨，同比增长17.51%，出口金额为16704.43万美元，同比增长14.54%。
从我国水果罐头出口量国别分布来看，美国是我国水果罐头出口量最多的地区，出口占比达43%，排第二的是日本，出口量占比19%。
泰国、智利、德国、加拿大出口量分别占比5%、4%、4%与5%。
从我国各省市水果罐头出口量来看，2020年浙江省水果罐头出口量排第一，出口量占比达42%，山东省排第二，出口占比15%，其次是安徽省，出口量占比11%；福建省、湖北省、湖南省、河北省出口量分别占比10%、6%、6%、4%与2%。
水产品风险分析报告
水产品风险分析报告一、引言随着人们对食品安全问题的关注日益增加，水产品的安全问题也受到了广泛关注。
本报告旨在通过对水产品的风险分析，提供相关数据和信息，帮助各界更好地了解水产品风险，并制定相应的食品安全措施。
二、背景水产品是人们饮食中重要的组成部分之一，但由于水质、养殖方式等多种因素，其食品安全风险也相对较高。
水产品食品安全问题主要包括重金属污染、水生生物毒素、养殖药物残留、细菌污染等。
对于这些风险的准确评估和分析，对于制定合理的监管措施和食品安全标准具有重要意义。
三、风险分析方法在本报告中，我们采用了风险分析的常用方法，包括风险识别、风险评估和风险管理。
风险识别是通过收集和分析相关数据，确定可能存在的风险源和潜在风险；风险评估是基于风险识别的结果，定量或定性地评估风险的程度和可能性；风险管理是在了解和评估风险的基础上，采取相应的控制措施和管理手段，减少或防止水产品风险的发生。
四、主要风险因素分析1. 重金属污染风险：水产品中常见的重金属污染物包括铅、汞、镉等。
这些重金属对人体健康具有潜在的危害，可能导致神经系统、肝脏、肾脏等器官损伤。
2. 水生生物毒素风险：水生生物毒素是水生生物产生的一类有毒化合物，包括赤潮毒素、贝类毒素等。
食用受污染的水产品可能引发食物中毒，甚至危及生命。
3. 养殖药物残留风险：为了提高水产品的产量和质量，养殖过程中常常使用药物来预防和治疗疾病。
不当使用药物可能导致药物残留超标，对人体健康造成威胁。
4. 细菌污染风险：水产品容易受到细菌的污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
细菌污染可能引发食物中毒，在严重情况下甚至会导致死亡。
五、风险控制措施在面对水产品风险的挑战时，我们应采取一系列的食品安全措施，以保障公众的健康和安全。
具体包括：1. 加强水质监测：定期监测水产品养殖水域的质量，确保水质符合标准。
2. 合理使用药物：严格遵守药物使用规范，避免药物滥用和残留超标。
3. 加强生物毒素监测：建立健全的生物毒素监测体系，及时发现和控制可能存在的生物毒素风险。
出口果蔬罐头风险评估报告
2012年出口果蔬罐头风险分析报告本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口果蔬罐头生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施，适用于蔬菜罐头、蘑菇罐头、水煮笋罐头、水果罐头等果蔬罐头产品。
一、风险评估（一）风险识别1.原料可能产生风险出口罐头原料来自种植。
经调查，种植过程中主要品种可能使用的农药有：（1）番茄：代森锰锌、杀毒矾、甲霜灵、甲基硫菌灵、多菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、三氯杀螨醇、毒死蜱、敌敌畏、矮壮素(CHLORMEQUAT) 、助壮素（MEPIQUAT-CHLORIDE）、异丙甲草胺(metolachlor)、阿维菌素、百草枯(Paraquat)、久效磷、吡虫啉和乙烯利等。
（2）蘑菇：多菌灵、乙酰甲胺磷、敌敌畏、乐果、甲胺磷、克百威、阿维菌素、溴氰菊酯、氯氰菊酯、联苯脂菊、二嗪磷。
（3）笋：敌克松（对二甲氨基苯重氮磺酸钠）、退菌特（二硫代四甲基秋兰姆、N，N－二甲基二硫代氨基甲酸、敌敌畏、甲胺磷、草甘磷、乐果、毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、六六六、甲基对硫磷、狄氏剂。
（4）花生：吡虫啉、乐果、马拉硫磷、克百威、氯氰菊酯、氟虫脲、阿维菌素、三氯杀螨醇、辛硫磷。
（5）荔枝：敌百虫、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、喹硫磷、灭多威、氰戊菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、辛硫磷、呋喃丹、甲胺磷。
（6）芦笋：代森锌、多菌灵、甲基硫菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱、辛硫磷、丁酰肼。
（7）豆芽：无根素。
（8）香菇：甲醛、氟虫腈、阿维菌素、多菌灵、甲氰菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、甲胺磷、灭多威、氰戊菊酯、溴氰菊酯。
2.加工过程可能产生风险出口罐头产品加工主要工艺流程：原料验收→原料分级清洗→预煮、漂洗→整理、分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温或商业无菌检查→包装。
加工企业均制订SSOP，建立HACCP计划，对有关危害进行分析，并采取相应的控制措施。
八宝粥罐头进出口业务的风险与应对措施
八宝粥罐头进出口业务的风险与应对措施八宝粥罐头是一种受欢迎的食品产品，它由多种谷物、种子、干果和其他食材组成，既营养丰富又美味可口。
随着全球化的发展，八宝粥罐头的进出口业务逐渐增加。
然而，这个行业也面临着一定的风险和挑战。
本文将探讨八宝粥罐头进出口业务的风险，并提供一些应对措施。
一、质量风险八宝粥罐头作为食品产品，其质量和安全问题是最重要的。
质量问题可能导致消费者健康受损，对企业声誉造成负面影响。
因此，企业应对质量风险高度重视。
1. 建立质量管理体系：企业应建立严格的质量管理体系，确保从原材料采购到生产、加工、包装和运输的每个环节都符合质量标准。
同时，应定期进行质量管理体系的评估和审核，确保持续改进。
2. 检验检疫：企业应与相关的检验检疫部门建立良好的合作关系，确保产品符合国家和地区的标准和法规。
在进口业务中，需要特别关注食品安全证书、卫生检疫证明和检验报告等相关文件的准备和申报工作。
3. 品控把控：企业应建立完善的品控体系，对进出口的八宝粥罐头进行抽样检测和全面检查。
确保产品符合质量要求，并及时处理和报告任何质量问题。
二、合规风险八宝粥罐头进出口业务涉及到国际贸易的法律法规和政策要求，企业需要合规操作，避免违规行为带来的风险。
1. 了解法律法规：企业要及时了解和熟悉相关国家和地区的法律法规，包括食品安全、生产标准、贸易政策等。
以确保业务的合法性和符合要求。
2. 注册和证照：企业需要按照相关法律法规的要求，完成进出口业务的注册和证照申请。
这包括食品经营许可证、进出口许可证、食品安全证书等。
3. 咨询专业服务：企业可以咨询专业的进出口贸易服务机构或律师，获取合规操作的建议和指导。
确保业务的合法性和符合要求，降低合规风险。
三、供应链风险八宝粥罐头的生产和运输过程中，还存在一定的供应链风险，如供应商问题、物流问题等。
1. 审查供应商：企业应对供应商进行充分的审查和筛选，选择有良好信誉和质量保证的供应商。
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出口水产品罐头风险分析报告出口水产品罐头按照原料来源可以分为养殖类水产品罐头和海捕类水产品罐头两类。
包括茄汁鱼罐头、清蒸鱼罐头、烟熏贝类罐头、水煮贝类罐头、鲍鱼罐头、其他水产类罐头，养殖原料包括贝类（牡蛎、花蛤、蚬子）、螺类、鲍鱼等，海捕原料包括鲭鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼、银鱼等。
养殖类水产品罐头和海捕类水产品罐头从产品性质上看，都存在罐头类食品的普遍性危害，如密封性能、杀菌强度、食品添加剂滥用、容器加工助剂残留等；从原料来源上看，养殖类水产品罐头主要风险体现在养殖药物残留问题，而海捕类水产品罐头主要风险则体现在组胺（青皮鱼类）及重金属超标这二大问题。
本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口水产品罐头产品生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施。
适用于以养殖、海捕水产品为原料经剖杀去除内脏、骨头、壳等加工处理和调处理后，封口、杀菌而成的水产品罐头。
本报告将结合出口水产品罐头原辅料、添加剂使用情况、检验检疫情况、国内外反馈的信息以及国内外技术法规和标准要求等内容进行风险分析。
一、风险评估（一）风险识别1、原料可能产生的风险：(1)药物残留：养殖过程中允许使用的渔用药物有：此外，养殖户违规使用禁用药，可能导致硝其呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、结晶紫、氟喹诺酮类等药物残留超标。
⑵环境污染物超标：养殖类水生动物受限于养殖环境和水域的污染情况，环境污染物指标，特别是重金属和贝类毒素指标有可能出现超标情况。
有毒海藻生成后，被滤食性的双壳贝类摄食，毒素在贝类体内累积而形成贝毒素。
常见的赤潮或有毒海藻的爆发是造成养殖双壳贝类贝毒素超标的主要原因。
每年端午前后，养殖海域的定期性赤潮，则会对养殖海产品的食品安全造成严重威胁，在未严格追溯供货来源的情况下，含有超量贝毒素的双壳贝类有可能因此被带入罐头生产过程中。
因此，贝毒素的残留监控就是养殖双壳贝类的风险监控点。
重金属来源：a.甲基汞：当含汞废水排入水体后，可以伴随颗粒物沉积于水底，通过微生物体内的甲基钴氨酸转移酶的作用将汞甲基化。
由于食品链的生物富集和生物放大作用，鱼体中甲基汞的浓度可以达到很高的水平。
鱼体不仅从水体中摄取甲基汞，而且鱼体表面微生物尚可使无机汞甲基化而蓄积。
水体污染越严重，甲基汞富集的比例越高。
b.无机砷：砷与汞相似，可以被微生物甲基化，形成有机砷。
水产品中含无机砷较高的主要有海带、紫菜、甲壳贝类以及鱼类。
近年来，由于近海污染，致使天然产的藻类、甲壳贝类中无机砷含量比人工养殖的同类产品高。
c.镉：镉在自然界中以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等矿共存。
伴随着人类开矿冶炼过程，大量镉污染环境，进入水体中。
一般而言，水产品中的内脏，尤其是肝脏等器官镉污染比较集中。
d.铅：铅在自然界中和其他元素以盐的形式广泛分布，当人为的开矿冶炼、工业化生产、使用或燃烧含铅物质等行为时，铅均会对环境造成污染。
水产品中铅含量高低顺序分别是：软体动物、甲壳动物、鱼类，这些均与环境污染有关。
⑶青皮鱼类组胺超标：青皮鱼类的组胺危害是潜在危害，这一危害存在于原料收购和加工过程中。
原料验收把关不严可能导致组胺超标的原料进入加工环节，造成成品组胺超标。
青皮鱼类罐头因为组胺超标或感官腐败而被进口国官方判定不合格的案例屡有发生2、加工过程可能产生的风险出口水产品罐头主要加工流程如下：原料收购→原料解冻→原料前处理→原料热处理→装罐→加汤→封口→杀菌→冷却→入库→贴标→出货。
⑴添加剂滥用：个别生产企业为确保养殖水产品罐头的产品外观和口感，可能会违规添加食品添加剂（如EDTA钠盐和亚硫酸盐等），造成产品因为添加剂使用不当，而被进口国通报。
以我国出口欧盟的食品为例，我国2005年～2008年出口欧盟的食品因使用食品添加剂超标和未批准使用品种而被通报的情况，共35宗。
其中22宗属于超标使用，涉及超标的食品添加剂包括亚硫酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、日落黄。
其中的13宗为使用未批准的品种，涉及超标的食品添加剂有赤藓红、柠檬黄、糖精、胭脂树橙。
⑵容器带来的加工助剂污染：游离酚、游离甲醛、氯乙烯单体、邻苯二甲酸酯、双酚A、二氧化硅及重金属等。
不论是玻璃瓶或盖、马口铁空罐或盖或是铝制容器在生产过程中都会加入相关加工助剂，以提高工艺性能。
从食品安全角度来说，一部分有毒有害物质就可能随着加工助剂的不当使用而进入食品中。
需关注的来源于罐头容器的有毒有害物质主要有：游离酚、游离甲醛、氯乙烯单体、双酚A、邻苯二甲酸酯、二氧化硅及重金属等。
从美国、欧盟通报信息及对塑料制品（婴儿奶嘴）卫生标准的立法来看，需要特别注意双酚A和邻苯二甲酸酯对食品的迁移污染。
国内玻璃瓶盖垫圈中的增塑剂大部分是DEHP（也称DOP）。
DEHP是目前日常生活中使用最广泛且毒性较大的一种酸酞酯。
随着时间的推移，这类物质会慢慢从塑料制品中迁移出来而进入食品，危害人体健康。
⑶罐头标签不符合进口国要求：以美国为例，从FDA通报信息可以看出，标签问题占全年FDA通报信息量的15%左右。
因此，罐头标签是否符合进口国要求也已经成为罐头出口的风险之一。
⑷加工过程中其他的潜在风险还包括：①加工过程时间温度控制不当，导致青皮鱼类组胺超标。
②装罐量超过杀菌设定的最大装罐量，导致罐头杀菌不完全。
③封口有严重缺陷，造成微生物侵入罐内，造成罐头腐败变质。
④罐头杀菌或冷却不完全，造成微生物胀罐。
3、相关标准要求福建局辖区水产品罐头主要出口香港、美国、俄罗斯、欧盟等国家地区。
相关标准详见附件。
除兽药残留外，我国及一些进口国家和地区对罐头主要要求如下：中国：鱼类标准GB14939－2005，对苯并芘、组胺、汞、镉、砷、铅、锡、锌、多氯联苯、商业无菌等项目都有明确限量要求。
美国、加拿大：叠接率≥50%、紧密度（大罐）≥70%、紧密度（中、小罐）≥60%、完整率≥50%新加坡：铜<30ppm，铅<1ppm，砷<1ppm。
澳大利亚、新西兰：锡<250ppm。
欧盟：锡＜200mg/kg。
各国、地区相关果蔬原料农残限量标准详见/foodsafe/XLBZ/Pages/defau lt.aspx。
4、风险监控和出口检测情况分析（1）水产品罐头检验情况：2010年2批软包装蚬子罐头被检出呋喃西林代谢物。
2011年未检出不合格。
2012年未检出不合格。
（2）非罐头水产品检验情况：2010年在出口检验中， 1批真鲷被检出孔雀石绿，4批鲈鱼被检出孔雀石绿，1批包公鱼被检出硝基呋喃，1批鲍鱼被检硝基呋喃，1批鲐鱼被检出孔雀石绿，1批海蛎被检出贝类毒素。
1批花蛤被检出镉超标。
2011年1批牙鲆鱼被检孔雀石绿、硝基呋喃、恩诺沙星，2批鲨鱼被检出汞超标，1批鱿鱼镉超标，1批鲣鱼组胺超标，1批鲤鱼和1批草鱼孔雀石绿超标，1批鲍鱼硝基呋喃超标，1批鲳鱼镉超标，1批章鱼呋喃西林超标。
2012年1批烤鳗被检出孔雀石绿、1批冻鲳鱼铅超标、1批冻鱿鱼片挥发性盐基氮超标。
（3）监控情况：2010年监控在水产品罐头监控中，共抽取监控样品3个，得到14个监控数据，所检样品全部合格。
2011年未开展出口水产品罐头监控。
2012年未开展出口水产品罐头监控。
在其它水产品监控中，2010年检出3份鳗鱼样品氯霉素、恩诺沙星和恶喹酸超标，3份其它养殖水产品被检出恩诺沙星超标，3份贝类检出镉超标，但远低于国内外相关标准。
2011年检出1份鳗鱼含呋喃唑酮，1份海捕鱼检出镉超标，1份贝类产品检出铅超标。
5、国外通报情况分析⑴2010年，1批水产品罐头被加拿大通报包装不完整，1批烟薰牡蛎罐头被欧盟通报感官不合格，一批竹夹鱼罐头被FDA通报出口标签不合格及污秽或腐败，3批蟹肉罐头被FDA 通报检出氯霉素。
1批烟薰牡蛎罐头被FDA通报加工过程不卫生。
（2）2011年，1批牡蛎罐头被FDA检出污秽或腐败，1批鲭鱼罐头被FDA通报未注册，1批蛤罐头被FDA检出污秽或腐败，1批煮蛤罐头被加拿大通报净重不合格， 1批蟹肉罐头被FDA通报检出氯霉素，1批水产罐头被加拿大通报感官不合格，2批被被加拿大通报包装不完整。
蟹肉罐头被检出氯霉素，经调查原料均为海捕蟹，检出氯霉素或能为加工过程员工使用含有氯霉素的药物。
（3）2012年全国出口罐头被通报13批，分别为：4批被加拿大通报包装不合格、2批鲮鱼罐头被美国通报含有新兽药（其中1批还有不安全的食品添加剂）、2批金枪鱼罐头被美国通报加工过程未备案或未低酸注册、1批被俄罗斯通报卫生证书缺乏部分信息、4批鲭鱼罐头或金枪鱼罐头被美国通报污秽或腐败。
另有12批罐装蟹肉被美国通报污秽或腐败。
6、风险识别小结（二）风险评价按照《出口食品风险分析指南》确定的风险评价标准，对出口水产品罐头风险项目产生的可能性和严重性进行风险评价，确定风险等级，具体如下：二、风险管理措施（一）原料环节1、养殖基地运行GAP或等效的质量管理体系，加工企业建立原辅料供应商评估制度，经评估合格后方可作为原料配套基地或原辅料供应商。
2、生产企业应对原料实施检测。
养殖类产品批批检测硝基呋喃，海捕类原料批批实施感官检验；针对双壳贝类原料中贝类毒素，养殖类水产品中孔雀石绿、氯霉素、结晶紫，海捕原料组胺，水产品原料中铅、镉，分别实施20%批次检测；对水产品中汞、无机砷分别实施10%抽检。
3、分支机构按照福建局风险监控计划，对备案养殖场实施风险监控，风险监控计划每年调整一次。
4、分支机构按照相关作业指导书规定，对备案养殖场实施监管。
（二）加工环节1、企业建立HACCP控制体系，并有效运行。
鼓励企业申请HACCP第三方认证，分支机构加强对HACCP第三方认证情况的监督检查。
2、企业在危害分析基础上，至少将原料收购、封口、杀菌、冷却等列入关键控制点，实施有效监控。
3、企业向检验检疫机构报备使用的辅料、添加剂及使用量，分支机构在监管中实施验证，重点验证企业是否违规添加进口国家、地区禁止使用的添加剂，是否超量添加。
4、企业加工过程逐批对装罐量、添加剂使用量等实施监测，对过程加工卫生进行控制。
5、分支机构对加工企业自检能力实施审核，没有自检能力的风险项目，企业将产品送有资质实验室检测。
6、分支机构按照福建局出口食品企业分类管理办法对出口罐头企业实施分类管理。
7、分支机构按照福建局相关作业指导书要求，做好企业日常监管工作。
（三）出口环节1、水产品罐头企业应按照进口国家、地区要求，对成品实施检测。
其中批批检测商业无菌，对蟹肉罐头中氯霉素实施30%抽检，对汞、镉、无机砷、铅实施20%抽检，对二氧化硫、双酚A、锡、邻苯二甲酸酯实施10%抽检。
2、分支机构按照进口国家、地区要求，对包装、标签实施批批检验。
在分类管理抽批基础上，对硝基呋喃（养殖类）、氯霉素（蟹肉罐头）实施50%抽检验证，对孔雀石绿（养殖类，贝类除外）、铅、镉、组胺（产组胺类）、PH值、贝类毒素（双壳贝类）实施20%抽检验证，对结晶紫（养殖类，贝类除外）、氯霉素（养殖类）、汞、砷、锡、二氧化硫、商业无菌、密封性、双酚A、邻苯二甲酸酯、净重实施5%抽检验证。