蔬菜种植技术教程

蔬菜种植技术教程第一讲蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。

蔬菜育苗的优点是：节约用种,方便管理，争取农时，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增加菜农经济收益等等，均起着极其重要的作用。

通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。

蔬菜生产中，一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。

一、保护地育苗蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期，创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。

（一）保护地育苗的类型目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚等四种，使用较广泛的是后三种。

1.温床育苗。

根据加热方式又分为酿热、火热、水热和电热等四种。

2.阳畦冷床育苗。

又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。

3.塑料拱棚育苗。

在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来，塑料遮阳网膜推广应用，与塑料薄膜配套使用。

（二）冬季育苗技术目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。

主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的，采取相应的技术措施。

冬季育苗应注意以下几个环节：一是苗床、营养土和种子的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜的播种期播种；三是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期病害。

二、露地育苗蔬菜生产中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节，常需要通过育苗来衔接茬口，以充分利用土地。

同时育苗还可节省用工，方便管理。

在蔬菜生产的正常季节，常进行露地育苗。

露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。

一般采用深沟高畦育苗，以利排水。

多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水，防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健壮生长。

播种前深翻炕土，施足以有机肥为主的基肥，锄细整平，选择雨后晴播种。

切忌大雨来临前播种，以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。

播种不宜过稀，也不能过密。

苗期浇水后或降雨后，要中耕松土，减少床土水分蒸发。

中耕的同时要清除苗床内的杂草。

涝雨天气要注意排水，炎热干旱天气，于凌晨或傍晚浇水，保持湿润。

苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根，利于幼苗生长。

为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。

三、无土育苗无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法，即在一定的容器内，用培养基质和营养液进行育苗。

无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮，比一般育苗方法提早40天左右，为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜生产发展具有重要作用。

目前已在上海、江苏、山东的部分城市郊区推广应用，获得了显著效果。

第二讲叶菜类蔬菜种植技术叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植玉米套种大白菜技术：春玉米套大白菜，一般亩产春玉米600-650公斤，春大白菜5000公斤，一季亩收入5000元以上。

该模式的优点：一是利用生育期长短结合，提高单位面积效益；二是对环境条件的要求相辅相成，提高玉米单株产量，又有利于减少大白菜病毒病的发生。

一、品种选择与茬口安排玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉22、苏玉糯1号等，大白菜选用耐低温、抗病、生育期短的早熟品种，如春大将、春夏王等。

3月中旬等行播种玉米，播后覆盖地膜，玉米行距1.1米，株距0.22米，每亩栽培密度2800株。

大白菜3月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗，苗龄30天左右移栽，定植后浇1次水，随后覆盖地膜，4月20日左右在玉米行间移栽2行大白菜，行距0.5米，株距0.4米，每亩定植3050株，6月下旬收获上市。

二、栽培技术1、肥水运筹。

选择土层深厚，肥力较高，富含有机质的沙壤土较为适宜。

每亩施优质农家肥2000公斤、三元复合肥50公斤，玉米拔节期每亩施尿素15公斤，大喇叭口期每亩追施尿素25公斤，追肥后天气干旱及时灌水。

大白菜莲座期和包心期追肥2次，每次每亩施尿素15公斤，结合施肥适当加大浇水量。

2、防病治虫。

危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐病、炭疽病等，对虫类可用敌百虫、抑太保、菊酯类农药喷雾防治。

对病类可用瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。

蚜虫、玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。

第三讲茎菜类蔬菜种植技术茎菜类包括：萝卜、大蒜、大葱、竹笋、莴笋等的种植。

竹笋栽培技术：一、土壤耕作毛竹林宜选择丘陵山坡，冬季整地时去除石块、树桩和杂木，20度以下的缓坡地应全面翻耕33厘米，在20－30度地段作等高线梯田，在30度以上陡坡，只开垦栽植点周围2－2.3米的地面，防止水土流失。

每亩栽种竹20－25株，栽前开穴1米见方，深50厘米，把表土与底止分别堆放两侧，穴内施腐熟的栏粪或堆肥，拌人土中，上铺一层表土，然后把种竹放入穴内，竹鞭放平，使根与土密接，先盖表土再盖底土，分层压紧，使竹鞭埋在土下约33厘米深处，适当灌水。

上面盖松土略高于地面成馒头形，防止积水烂鞭。

土面盖干草、枯叶等以减少水分蒸发，并设立支架防风。

二、播种育苗长江流域于冬季或早春栽竹，此时温度低，竹生长慢，切断竹鞭和根，伤流少，易成活。

一般选上年产生的生长健壮、分枝较低、无病虫害、竹秆胸径已有3－6厘米的幼龄竹为种竹，整株掘取后再选具有色鲜黄、芽饱满、根密而发达的壮龄鞭的种株，生活力强，以后发笋长竹好；并早发新鞭。

搬运时包扎，保护芽和根，并保持宿土湿润。

第四讲根菜类蔬菜种植技术根菜类包括：生姜、莲藕、花生、土豆等的种植。

生姜种植与管理：一、选地选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植，忌连作。

二、整地和施基肥播种前亩施农家肥1000－1500公斤、钙镁磷肥50公斤、复合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙匀。

分畦开沟，每畦宽1米，畦高20公分，并在畦面横开播种沟。

三、种姜处理和播种播种前先将姜种置于阳光下晒2天，然后用2%福尔马林浸种消毒6－8小时（注意消毒后要用清水洗干净），或用农用链霉素浸种消毒6－7个小时。

播种适期为3月初至4月中旬，播种规格一般为株行距0.25米×0.4米，每亩播种姜块3500－4000个。

四、田间管理1、适时追肥。

苗期追肥以轻、淡肥为主；以后重追肥两次，第一次是在6月上旬至7月上旬，此时是孙姜旺长期，是生姜的吸肥高峰期，亩追施复合肥20公斤、尿素10公斤；第二次是在9月上旬－10月上旬，此时是生姜块茎迅速膨大期，亩追施复合肥30公斤、氯化钾10公斤。

2、适当遮荫覆盖。

夏季气温高、日照强，对生姜越夏极为不利，做好遮荫覆盖十分必要。

可在畦边间套种玉米、大豆等作物或搭棚遮荫。

同时在姜行间覆盖稻草，减少地面辐射，增加土壤湿度。

3、水分管理。

生姜整个生长期间必须保持土壤湿润，干旱时要求灌“跑马水”，畦沟渍水时要及时排清。

五、病虫害防治（1）防治姜瘟：播种前选用无病种姜，做好种姜消毒。

发病初期喷施农用链霉素或叶青双或波尔多液，每隔15天喷一次，共喷3－4次。

重病株要及时挖除烧毁，并在姜穴撒石灰消毒。

（2）防治炭疽病：在发生初期用甲基托布津＋多菌灵防治。

（3）防治条螟：在发生期用敌百虫＋杀虫威防治。

第五讲果菜类蔬菜种植技术果菜类包括：辣椒、番茄、西瓜、玉米、黄瓜、茄子等的种植。

辣椒的高产栽培技术：种植业结构调整后，辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业，因其产值高，效益好，而深受种植户欢迎，2006年在海南省辣椒种植面积达3.47万公顷，而成为重要蔬菜。

1 育苗1.1 苗地的选择与整理1.1.1 苗地选择。

辣椒为茄科作物，应选择没有种过茄科类、瓜类、排水良好、浇水方便、地势高的地块作育苗苗床。

1.1.2 整地。

床土要求透气良好，肥沃、土壤总孔隙度不低于60%，速效氮含量50～100mg/kg，速效磷含量60mg/kg以上。

并用50%充分腐熟晒干、打碎、过筛的猪、牛粪＋50%未种过农作物的净壤土，充分混匀，平铺于苗床上。

1.2 种子处理1.2.1 浸种催芽。

先用常温水预浸1h，并用手搓去种子表皮黏液，再用55℃的温水浸种30min。

然后在清水中浸4h，捞去不实种子，再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右，然后置入30℃温水中浸种9～12h，搓洗，淘净后捞出晾干催芽。

1.2.2 播种。

先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。

播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.5～2.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。

1.3 播后管理1.3.1 出苗前的管理。

出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水1～2次。

当种芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养土过薄时应加覆营养土。

白天温度应保持在28～30℃，地温20℃左右，8～9d当大部分幼苗出土、齐苗，2子叶展平后，白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天25℃左右，夜间17℃左右。

1.3.2 出苗后的管理。

当苗长到2叶1尖时，施0.2%复合液肥，4叶时施第2次液肥，移栽前1d再施1次液肥。

1.4 培育壮苗1.4.1 壮苗的条件。

辣椒发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，苗以一次移植为好，苗距以10cm×10cm，1～2株为宜。

苗床土温应保持在25℃为宜，一般不得低于17℃。

在育苗期，幼苗生长发育缓慢，应以促为主，注意保温，适量给水，定植前，适当控制温、湿度，以达壮苗目的。

1.4.2 壮苗的标准。

叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。

一般苗龄在90d左右，具有10～14片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。

2 定植2.1 整地作畦整地至少应在定植前20d进行，对土质较紧的生地要求深翻2次。

水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽80cm，沟面宽40cm。

此外，还要注意重施有机肥作基肥，在中上等肥力的土壤上种植是高产的基础。

移栽前每公顷施优质有机肥7.5万～9万kg，过磷酸钙33～375kg。

基肥应撒施与沟施相结合，辣椒既不耐旱，又不耐涝，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤湿度均匀，雨后田间不积水。

2.2 定植2.2.1 定植时间。

当苗龄25～30d即可定植，以浅沟定植为好，以后逐渐堆成垄。

2.2.2 定植规格。

辣椒株形较紧凑，适于密植。

一般行距45～50cm，株距25～30cm，每公顷植5.25万～6万穴。

3 大田管理定植后，辣椒田干旱时注意浇水，雨天注意排水，应做到干干湿湿，既不积水也不缺水，保持土壤湿润。

定植7d后用75kg/公顷复合肥对水淋根浇提苗肥，第1次追肥以氮肥为主，结合磷、钾肥，一般每公顷施复合肥约150kg，尿素75～120kg。