最新食品安全企业标准编制说明

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食品企业标准编制说明模板

食品企业标准编制说明模板
1.标准制定概况（产品研发的背景，制定标准遵循的原则，调研论证，标准起草，指标验证，专家技术审查，批准、发布等有关情况）。

2.产品特性说明（产品类别、产品名称、生产加工工艺及确定理由等）。

3.标准指标、试验方法、要求的确定依据（如依照的国家标准，试验验证资料，数据统计分析结果）。

4.与有关食品安全国家标准、食品安全地方标准的指标比较情况等。

（四）下列情况需提供省内3名以上专家的审查意见：
1.食品企业生产的产品，在有关标准中没有相应的明确种类的；
2.除了传统食品原料、已经公布的新食品原料以外，产品使用的原料不能提供省辖范围内30年以上食品生产经营历史或长期食用习惯的权威资料的。

（五）其他需要提供的材料。

食品安全企业标准《XXXXXX》(延续)编制说明

食品安全企业标准《XXXXXX》（延续）编制说明一﹑标准编制目的本文件规定了XXX的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以XX、XXX为主要原料，XX、XXX为配料，经XX、XX、XXX等工艺加工制成的XXXX。

因本文件三年有效期已到，根据食品安全法及相关法律法规的规定，为了更好的控制本公司产品质量，严格对本公司产品的生产管理，保证产品食用安全，特延续本标准。

二﹑标准编制过程本文件于20XX年XX月开始延续工作。

经多年生产销售，本公司产品的配方和工艺均成熟稳定；经质检部门的多次检测，各项技术指标检测值均符合本文件的规定。

经过分析整理，于20XX年XX月完成了标准（延续）送审稿及编制说明。

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

三﹑技术指标确定依据本文件各项技术指标中，XX、XX的限值依据 XXXX《XXXX》制定，其中XX的限值严于国家标准；致病菌限量依据 XXXX《 XXXX》制定；微生物限量依据 XXXX《 XXXX》制定；农药残留限量符合GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；兽药残留限量符合GB 31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

致病菌限量及检测数据统计微生物限量及检测数据统计四、本标准与现行法律﹑法规和标准的关系的说明：本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。

XXXX年XX月XX日1.0 目录2.0 适用范围3.0 食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全Q/XXX XXXX S—XXXX标准编制说明8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全13.0 供应链的安全14.0 实验室安全15.0 其它方面的安全16.0 紧急应急联络方式17.0 相关记录18.0 相关文件2.0 适用范围适用于本公司产品的加工生产和服务，供公司内部使用，也可用于认证和合同的目的，作为向顾客、第三方评审证明公司食品防护体系存在的证据。

四川省食品安企业标准编制说明

四川省食品安全企业标准编制说明
企业名称：
标准名称：
一、制定标准的任务来源及目的意义
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、
起草过程等）
三、产品的原辅料要求（包括主料、辅料，食品添加剂按《GB 2760 食品
添加剂使用标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）
（一）原辅料符合的标准或要求
．．．
．．．
．．．
．．．
．．．
（二）该产品在GB 2760的附录F（食品分类系统）中所属的食品名称及食品分类号
（三）食品添加剂使用情况
[注：以上列出的食品添加剂为单独使用时的添加量。

同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

]
（四）营养强化剂的使用情况
四、产品的生产工艺
【注：建议列框图形式对工艺和生产过程作具体详细表述。

】
五、食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较
【注：标准对比表中企业标准应全部列出文本规定的项目，对照标准也应全部列出，对比结果为“一致”或“严于”或“优于”或“低于”或“新增”或“产品实际”。

】
七、标准主要项目的解释
【如企业标准中列有特殊项目应在此做一解释说明。

】
八、引用标准、参考资料等需说明的情况
【如果企业标准制定的项目和参考的资料没有特别需说明的情况，此内容可
表述为“无”。

】。

企业标准编制说明三篇

企业标准编制说明三篇篇一：XX省食品安全企业标准编制说明企业名称：XX有限公司标准名称：泡花生仁一、制定标准的任务来源及目的意义：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。

由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。

二、企业标准编制过程：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。

由于该产品标准的基本要素参照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，产品各项要求按照国家标准的检验进行规划。

三、产品的原料要求：产品所使用的花生仁为主要原料，辅以食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料应符合现行有效的标准要求。

3.1白砂糖应符合GB 317的规定。

3.2花生仁应符合GB/T 1532的规定。

3.3乳酸应符合GB 2023的规定。

3.4食用盐应符合GB 5461的规定。

3.5水应符合GB 5749的规定。

3.6味精应符合GB/T 8967的规定。

3.7香辛料应符合GB/T 15691的规定。

3.8酵母应符合GB/T 20886的规定。

3.9脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。

3.10呈味核苷酸二钠应符合QB/T 2845的规定。

3.11泡小米辣椒应符合SB/T 10439的规定。

四、产品的生产工艺：以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。

五、食品安全控制指标的试验验证材料：本企业标准修定后于20XX年5月25日将样品送到成都市产品质量监督检验院检测，各项指标的检测结果均在本标准规定的限制范围内。

六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：与SB/T 10439-20XX 酱腌菜的比较七、引用标准、参考资料：GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2023 食品添加剂乳酸GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20886 食品加工用酵母GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠SB/T 10439 酱腌菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（20XX）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（20XX）《食品标识管理规定》篇二：××××（单位名称）企业标准××××-××-××发布××××-××-××实施××××（单位名称）发布前言本标准是由××××公司依据JB8739-1998《矿用隔爆型高压配电装置》制定，补充了主回路电阻值、显示功能、断电后放电剩余能量以及电气机械特性值，明确了绝缘水平、短路关合开断电流、短时耐受电流、峰值耐受电流的具体参数。

食品安全企业标准编制说明

本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。
4、食品添加剂：按GB2760的规定执行。
二、检验方法
1、感官要求：通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。
2、理化指标：水分按GB5009.3规定执行；食盐按GB5009.44规定执行；酸价按GB5009.229规定执行；谷氨酸钠按SB/T10371-2003中5.2.1规定执行；过氧化值按GB5009.227规定执行；铅按GB5009.12规定执行；镉按GB5009.15规定执行；总神、无机神按GB5009.11规定执行；亚硝酸盐按GB5009.33规定执行；其他污染物按GB2762规定执行；沙门氏菌按GB4789.4规定执行；金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定执行；副溶血性弧菌按GB4789.7规定执行；单核细胞增生李斯特氏菌按GB4789.30规定执行；致泻大肠埃希氏菌按GB4789.6规定执行；采样和检验后样品处理按GB4789.1执行。
3、食பைடு நூலகம்添加剂：按国家相关标准进行检测。
与有关法律、法规和强制性标准的关系：
本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准现行有效，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。
铅指标W0∙8mg∕kg,严于GB2762的20%,其他参数等效采用国家标准、行业标准。
本标准低于国家（行业、地方）标准的原因：
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）：一■、产品指标：
1、感官要求：按产品实际情况确定了复合调味酱的感官指标，对其色泽、组织形态、气味与滋味、杂质做了规定。
2、理化指标：
2.1水分、食盐、酸价及谷氨酸钠按照产品特点、生产工艺及检验试验的结果而制定。

食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明企业名称：福建环海生物科技股份有限公司标准名称：琼胶寡糖标准编号Q/FJHH 0004 S-2021一、编制过程1、任务来源从历史上看，海藻是世界各地人类饮食的传统组成部分。

从史前时期起，居住在沿海地区的人们就以海藻为食物。

如今，海藻被用于许多用途，如直接食用、作为藻胶的来源、提取珍贵的药物化合物和作为生物活性物。

海洋中的藻类资源丰富，是海洋食物链的一级生产者。

在许多国家，特别是在亚洲，海藻产品是一种重要的饮食来源，构成了总食物摄入量的相当大的一部分。

海藻可以直接食用——生吃、晒干或煮熟都可以。

虽然热量相对较少，但海藻含有大量的重要矿物质、微量元素、蛋白质和维生素，以及健康的膳食纤维和重要的油脂。

在大多数国家，对于使用海藻作为人类食用的食物，并没有执行特别的规定；人们把海藻当作一种普通的蔬菜。

石花菜(Gelidium)、江蓠(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他红藻类都是可食用的海藻。

江蓠菜是一种常见的可食用的红藻，在亚洲、欧洲、非洲等地都被用作食物或配料。

琼脂（琼胶）作为一种海洋多糖，黏度高，水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受到很大限制。

降解得到的琼胶寡糖，水溶性好，有利于人体吸收，不仅具有功能性低聚糖的一般特性，还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性，如较强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗龋齿及抗淀粉老化等活性，是一种极具开发潜力的低聚糖。

琼胶寡糖是琼脂多糖经水解后聚合度为2~20的新型的海洋功能低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖和新琼寡糖两个系列，琼寡糖以3,6-內醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。

福建环海生物科技股份有限公司是一家专业从事海藻亲水胶体研发、生产和销售的中外合资科技型企业。

生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。

近年来，随着人民生活水平的提高，人们对高膳食纤维食物等产生了新的兴趣。

食品安全标准企业标准编制说明模板

《××××××××》广东省食品安全企业标准编制说明本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下：
一、编写格式依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定而制定。

二、产品配方如下：（详细列出，包括主料、配料和使用的食品添加剂的名称及用量）
三、产品生产工艺：详细列出
四、本标准与食品安全相关的指标（企业标准内所有指标，包括理化、微生物指标）、限量及制订依据：
五、修订指标的说明（若无修订指标，可删掉此项）：
六、企业标准比较情况说明：详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准、国际标准及国外标准比较情况。

七、参考的国内外相关标准或有关资料（详细列出引用的产品标准，检验方法标准不用列出）。

如采用国际标准或国外标准制定的企业标准，须附所采用标准原文及译文各一份。

如：GB 15266-2009 运动饮料……
单位名称
编制日期。

食品企业标准编制说明

食品企业标准编制说明食品企业标准编制是指根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定适合企业自身生产经营特点的食品安全管理制度和操作规程。

食品企业标准编制的目的是为了保障食品安全，提高食品质量，促进食品行业的健康发展。

本文将从标准编制的必要性、流程、要点和实施过程中的注意事项等方面进行说明。

一、标准编制的必要性。

食品企业标准编制是食品安全管理的重要环节，是食品生产企业依法履行食品安全管理职责的重要手段。

标准编制有利于规范企业的生产经营行为，明确食品安全管理的责任和义务，提高企业的食品安全管理水平，保障食品安全，增强消费者的信心，维护企业的良好形象，促进企业的可持续发展。

二、标准编制流程。

1.确定编制标准的范围和依据，明确标准的适用范围和制定依据，包括国家法律法规、行业标准、国际标准等。

2.召开标准编制工作会议，确定标准编制的组织架构、工作任务和时间节点，明确各岗位的职责和权限。

3.制定标准编制方案，确定标准编制的具体内容、编制流程、工作计划和资源保障等。

4.收集整理相关资料，搜集国家法律法规、行业标准、国际标准以及企业内部的管理制度和操作规程等相关资料。

5.制定标准草案，根据收集的资料，制定标准的初步草案，并征求相关部门和人员的意见。

6.修改完善标准草案，根据征求意见的结果，修改和完善初步草案，形成初稿。

7.审定标准，由企业领导或相关部门审定标准，并确定正式实施。

三、标准编制的要点。

1.合法性和合规性，标准内容应符合国家法律法规和食品安全标准的要求，确保合法合规。

2.科学性和实用性，标准内容应科学合理，具有可操作性和实用性，能够指导企业实际生产经营活动。

3.全面性和系统性，标准内容应全面系统，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程的管理要求。

4.可操作性和可检查性，标准内容应具有可操作性和可检查性，能够明确操作规程和检查标准。

四、实施过程中的注意事项。

1.组织实施，组织好标准的宣传培训和实施工作，确保全员参与，全面贯彻执行。

食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明
调配蜂蜜果蔬膏采用蜂蜜为原料，果蔬汁或果蔬叶提取物为辅料，经混合、浓缩、微波灭菌、包装加工而成的。

为了更好地保存本产品的活性成分，提高产品质量，保护消费者的合法权益，本企业依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，参照GB 14963《蜂蜜》和GH/T 18796《蜂蜜》制定该产品的企业标准Q/SFKJ 0036S-2017《调配蜂蜜果蔬膏》，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。

现将编制本企业标准有关内容作如下简要说明：
1.感官检验主要依据本产品固有的色、香、味特点而制定；
2.微生物指标参照GB 14963《食品安全国家标准蜂蜜》而制
定，其中菌落总数严于GB 14963；
3.理化指标主要参照GH/T 18796《蜂蜜》和GB 5009.185《食
品安全国家标准食品中展青霉素的的测定》并根据本品原料
配比而制定；
4.农药残留和兽药残留限量主要依据GB 2763《食品安全国家
标准食品中农药最大残留限量》而制定；
5.污染物指标参照GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物
限量》并根据本品原料配比而制定；
6.检验方法均按国家标准规定检验方法进行。

福建省神蜂科技开发有限公司 201８年３月20日。

食品安全企业标准编制说明模板

烟台市食品安全企业标准编制说明模板《食品安全企业标准× ×》编制说明一、工作简况（一）起草单位、起草人、审定人（二）简要起草、审定过程如，为了……，我公司生产××食品，由于该食品没有食品安全国家标准，也没有食品安全地方标准。

为了保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和× ×、……的规定，按照《北京市食品安全企业标准备案办法（试行）》要求，组织有关专业技术人员，通过……，特制定该食品的食品安全企业标准。

……二、食品类别说明有相关食品分类国家标准或行业标准的，应说明该食品在这些标准中所属的类别；没有相关食品分类标准的，应根据企业标准中“术语与定义”的表述自行确定食品类别。

使用了对确定安全性指标有特殊意义的原辅料、生产工艺、包装材料的，应进行详细表述，如苹果、山楂、酸水解植物蛋白、氢化植物油，罐头加工工艺，熟肉制品的熏、烧、烤工艺，水产制品的熏、烤工艺，采用镀锡薄板容器包装。

在GB2760《食品添加剂使用标准》食品分类系统中属于× × ×，食品分类号为× × ×。

如果没有此食品则表述为在GB2760《食品添加剂使用标准》食品分类系统中没有包含此类食品。

例1，“在GB2760食品分类系统中属于复合调味料，食品分类号为12.10”；例2，“在GB2760食品分类系统中属于蛋黄酱，食品分类号为12.10.02.01”。

在GB2762《食品中污染物限量》食品分类系统中属于× × ×，如果没有此食品则表述为在GB2762《食品中污染物限量》食品分类系统中没有包含此类食品。

.在GB29921《食品中致病菌限量》食品分类系统中属于× × ×，如果没有此食品则表述为在GB29921《食品中致病菌限量》食品分类系统中没有包含此类食品。

食品安全企业标准编制说明【模板】

食品安全企业标准编制说明XX县广源肉类制品有限公司为了适应市场需要，根据相关要求，对编号为Q/JGY0001S—2015《淀粉灌肠》标准予以修订，修订后标准编号为Q/JGY 0001 S—2018《淀粉灌肠》。

本厂生产的淀粉灌肠是淀粉、鲜(冻)畜禽肉为主要原料加工、腌制、切碎加入辅料灌入肠衣后煮熟、熏蒸、晾晒而成的灌肠产品。

经检索，目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准适用，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》及GB/T1.1-2009的规定，根据本企业的实际生产情况制定本标准，作为企业组织生产和经贸活动的依据。

下面就标准起草的有关情况进行说明。

一、本标起草小组成员情况姓名年龄学历职务专业及技能张玉才46 专科厂长食品加工张铭华55 本科副主任食品检验陶敏慧30 本科主任食品检验二、主要技术指标、试验及验证方法的资料主要技术指标及确定资料1、感官指标：依据产品的外观形态和预期要求确定，并参考SB/T 10279《熏煮香肠》要求制定。

2、理化指标：依据相关国家标准、类似产品标准并通过实际检测能达到而确定，其中：①水份、淀粉、氯化物、蛋白质、脂肪依据淀粉灌肠产品的特点确定；②亚硝酸盐等食品添加剂符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定；③铅等食品污染物指标根据GB2762《食品安全国家标准食品污染物限量标准》确定；3、微生物指标：根据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》的规定确定；4、净含量：符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的要求。

5、验证与试验方法资料按SB/T10279《熏煮香肠》规定执行。

四、有关强制性标准执行情况本标准的原料要求、加工过程卫生要求、关键工序要求和最终产品指标等技术水平不低于采用的国家标准、行业标准或地方标准。

具体引用的主要标准为：GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学菌落总数检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB9638 复合食品包装袋卫生标准GB9959.1 鲜、冻片猪肉GB19303 熟肉制品企业生产卫生规范GB16869 鲜、冻禽产品GB5749 生活饮用水卫生标准JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品五、实施该标准的设备和人员情况企业主要生产设备、设施一览表企业主要管理人员、技术人员一览表注：企业员工总数为20人。

食品安全企业标准编写与要求

食品安全企业标准编写与要求一、引言食品安全是指食品不含对人体有害的物质，不受微生物、化学物质、物理因素等污染，能够满足人们的营养需求，不会危害人体健康的状态。

食品安全对于保障人民的身体健康至关重要，也是食品企业的核心责任。

为了确保食品安全，制定食品安全企业标准是必不可少的。

二、标准编制组织与程序（一）编写组织（二）编写程序1.明确编写标准的目的和范围；2.组建标准编制小组，确定负责人和成员；3.调研了解国内外相关标准和法规要求；4.分析食品安全管理实践，制定编写方案；5.制定标准的基本要求和框架，明确标准的适用对象；6.制定标准内容的具体细则和技术要求；7.内部征求意见，进行讨论和修改；8.邀请专家进行评审；9.经过内部审批，最终确定标准的正式发布。

三、标准内容（一）组织管理要求1.食品安全管理体系的建立和维护；2.食品安全责任制的明确和分工；3.食品安全培训和教育的开展；4.食品安全风险评估和控制措施的制定；5.食品安全事故的应急处理和信息报告机制。

（二）生产操作要求1.原料的选择和采购要求；2.生产工艺的规范和控制；3.设备和设施的设计和维护；4.生产区域的卫生管理；5.废弃物的处理和回收利用。

（三）检验检测要求1.原料和辅料的检验要求；2.半成品和成品的检验要求；3.检测设备和方法的标准化；4.检验记录和数据分析。

（四）产品追溯要求1.产品批次追溯体系的建立和运行；2.原料和生产过程信息的备案和管理；3.不合格产品的处置和召回措施。

（五）文件和记录管理要求1.食品安全相关文件的编制和管理；2.食品安全记录的保存和归档。

四、标准实施和监督（一）标准实施1.标准实施前，应进行员工培训，确保员工了解并能够遵守标准的要求；2.根据标准要求制定工作指导书、操作规程等具体实施文件；3.定期进行内部审核，发现问题及时整改；4.根据标准要求，进行食品安全认证。

（二）标准监督1.食品安全管理部门应定期组织食品安全内审，发现问题并指导改进；2.食品安全监管部门应对企业进行定期检查，确保企业的食品安全工作符合标准要求；3.监测食品市场，及时发现和处理违法违规行为。

《食品安全企业标准》编制说明

《食品安全企业标准××》编制说明一、工作简况（一）起草单位、起草人（二）简要起草过程及意义如，为了……，我公司计划生产××产品。

由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准（或其他国际/国外标准），为了保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和××、……的规定，按照《北京市食品安全企业标准备案办法（试行）》要求，组织有关专业技术人员，通过……，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。

……二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明如，我国现有的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品中污染物限量》（GB2762）、《食品中最大农药残留限量》（GB2763）、……等国家标准与本企业标准密切相关，均作为规范性引用文件。

……三、产品的原料和工艺要求（一）原料的技术要求说明使用的所有食品原料，按照添加量递减排序。

如，产品使用××为主要原料，辅以××、××、××、××、××、××、……，应符合现行有效的标准要求。

1. ××应符合GB××××的规定。

2. ×××应符合GB/T××××的规定。

3. ×××应符合SB/T××××的规定。

4. ×××应符合NB/T××××的规定。

5. ×××应符合……的规定。

……（二）产品的生产工艺说明详细生产工艺。

如，产品以××为主要原料，××、××、××、××、××、××为辅料，经××、××、××、××、××、××等工艺加工制成。

食品安全企业标准编制说明修改后

食品安全企业标准编制说明企业名称：标准名称：标准编号：一、标准工作过程本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产XXXXX产品。

通过公司总经理xxxx，及研发部门xxx。

XXX年xxx月xxx日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。

为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。

研发人员首先查阅了有XXXX等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。

根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。

二、制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照《食品安全法》、《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业XXXXX 的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。

本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的原则进行编制。

本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。

三、确定标准主要内容的依据（一）参考国家质检总局发布的《调味料产品生产许可证审查细则（2006版）》；DBS22/007-2014《非发酵型半固体调味料》标准。

《调味料产品生产许可证审查细则（2006版）》中规定了半固体（酱）调味料生产加工企业按照市场准入的要求需要达到的检验项目和检验方法。

及DBS22/007-2014《非发酵型半固体调味料》标准中的要求。

食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明食品安全是人们生活中一个非常重要的问题，食品安全企业标准的编制对于保障广大消费者的健康至关重要。

本文将对食品安全企业标准的编制进行详细说明，以帮助企业更好地制定和执行相关标准。

首先，食品安全企业标准的编制需要充分考虑国家相关法律法规以及食品安全的最新科学研究成果。

企业需要了解国家对于食品安全的要求，包括食品生产、加工、储存、运输等环节的相关规定，同时需要关注食品安全领域的最新科学研究成果，及时更新标准内容。

其次，企业在编制食品安全标准时需要充分考虑食品生产加工的实际情况，根据自身产品的特点和生产工艺制定相应的标准。

不同类型的食品可能存在不同的安全隐患，企业需要根据自身产品的特点，结合生产加工的实际情况，制定相应的标准，确保食品安全生产。

另外，食品安全企业标准的编制还需要充分考虑消费者的需求和期望。

企业需要了解消费者对于食品安全的关注点，制定的标准需要符合消费者的期望，保障消费者的权益。

在制定标准的过程中，可以适当地进行市场调研，了解消费者的需求，以此为依据进行标准的制定。

最后，食品安全企业标准的编制需要建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。

企业需要建立相应的内部管理制度，明确责任部门和责任人，进行定期的内部审核和自查，及时发现和解决存在的问题。

同时，企业还可以通过引入第三方认证机构进行认证，提高标准的可信度和权威性。

综上所述，食品安全企业标准的编制是一个复杂而又重要的工作。

企业需要充分考虑国家法律法规、科学研究成果、产品特点、消费者需求等多方面因素，制定科学合理的标准，并建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。

只有这样，才能更好地保障消费者的食品安全，促进食品行业的健康发展。

食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明企业名称:江苏XXX药业有限公司标准名称:玛咖代用茶标准编号Q/JSZST 0001 S-2014一、编制过程1、任务来源中国茶文化源远流长，最早起源于神农尝百草，《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解”，所以茶在中国最早是以植物草本药的身份出现的。

中国对茶剂的研究与应用有着悠久的历史，茶疗是中国医药学的重要组成部分，它既保持了茶的特色和作用，又有茶本身所不具备的效能，可谓中国茶文化宝库中的一朵奇葩。

传承食疗文化，国家也顺应出台了按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

江苏XXX药业有限公司是一家专门从事中药材收购、中药饮片生产加工的医药生产企业，中药饮片生产线经国家食品药品监督管理部门GMP认证，生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。

近年来，随着人民生活水平的提高，人们除了对茶的色香味有了更丰富更细腻的追求，同时对茶的其他功能如保健、调理人的生理机能等产生了新的要求。

为满足不同消费者的要求，也为企业谋求更长远的发展，公司决定申报生产代用茶系列产品。

2、产品性能特点代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称，又称代泡茶、袋泡茶、代饮茶等。

本公司生产的玛咖代用茶是以玛咖为原料，经分选、挑拣、干燥、切制、添加或不添加辅料、拼配或不拼配、包装等工艺加工而成。

玛咖为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物，学名Lepidium meyenii。

含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。

玛咖有抗疲劳，补充体力，改善睡眠等功效。

2002年卫生部正式批准玛咖（Maca）进入中国，并于2011年批准玛咖作为新资源食品，规定服用量每天小于25克，婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。

本产品保存了玛咖的特性，又保持了袋泡茶的方便、卫生的特点，是一种新颖的代用茶产品。

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2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。

原料要求应符合《中国药典》2015年版一部西洋参规定。

3.2 感官要求应符合表1的规定。

3.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标3.4 污染物限量应符合表3的规定。

表3 污染物限量3.5 微生物限量应符合表4的规定。

4 净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。

5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。

6 检验规则6.1 原料入库要求（1）要求原料品质优良，卫生，不得受到农药、化学物质、有害金属及放射性物质污染，不得含有对人体有害的毒素。

（2）原辅材料采购严格执行有关标准，应有采购地或产地的卫生检验合格证件。

（3）生产车间审核每种原料的质量检验报告，确认符合质量标准时方可用于生产。

6.2 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。

出厂检验项目包括：感官指标、水分、灰分、细度、重金属、菌落总数、大肠菌群、净含量。

6.3 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。

正常生产时每半年进行一次型式检验。

遇有下列情况时也应进行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。

6.4 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。

6.5 抽样方法和抽样数量抽取样品时，从每批产品的不同部位随机抽取至少300克的样品，并且不少于4个最小独立包装，样品分成2份，其中一份检验用，另一份备查。

6.6 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。

感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。

如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。

7 标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。

7.1 标签式样食品名称：保健食品原料西洋参提取物配料表（原料）：西洋参净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：吉林省宏久生物科技股份有限公司生产日期和保质期：贮存条件：密闭，置阴凉干燥处。

食品生产许可证编号：SC13122052302180产品标准代号：Q/HJSW0005S-20178 包装产品内包装袋应符合GB/T 28118的规定。

（销售包装应符合GB 23350的规定。

）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。

）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

）9 保质期9.1运输（1）运输车辆应保持清洁。

不得与有毒、有污染的物品混装、混运。

（2）运输时应避免剧烈撞击和日晒雨淋。

装卸时应轻搬、轻放。

9.2储存（1）产品应储存在避光、干燥、通风的仓库内。

（2）不得露天存放，不得与有毒、有污染的物品其他杂物混存。

本产品符合上述运输、储存条件保质期为24个月。

食品安全企业标准编制说明企业名称：吉林省宏久生物科技股份有限公司标准名称：保健食品原料西洋参提取物标准编号：Q/HJSW0005S-2017一、标准工作过程本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产保健食品原料西洋参提取物。

通过公司总经理金爱玉，及研发部门詹晓峰等。

2017年01月03日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。

为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。

研发人员首先查阅了有关西洋参提取物等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。

二、制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照《食品安全法》、《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准予以制定。

本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的原则进行编制。

本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。

三、确定标准主要内容的依据（一）参考《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国标准化法》第六条：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判定的依据。

四、主要条款的说明（一）产品名称的确定根据产品的主要功能确定的产品名称。

本品是以西洋参为主要原料经过提取、过滤、浓缩、干燥、批混等主要工艺加工制成的食品。

因此，确定产品名称为保健食品原料西洋参提取物。

（二）标准主要内容说明1、原料要求对于生产原料，应符合《中国药典》2015年版一部的相关标准要求和有关规定，以保证西洋参提取物产品质量和食用安全。

2、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对保健食品原料西洋参提取物的感官特性做了高度概括，主要从色泽、滋、气味、组织形态、杂质等方面入手。

保健食品原料西洋参提取物产品色泽应为淡黄色至棕色；气味和滋味应具有本品应有的气味，味苦，无异味；形态为粉末；无肉眼可见外来杂质。

3、理化指标3.1水分：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。

本标准该指标限值为13%。

水分采用《中国药典》2015年版四部通则0832第二法检测方法。

3.2灰分：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。

本标准该指标限值为5%。

灰分采用《中国药典》2015年版四部通则2302检测方法。

4、污染物限量4.1总砷：依据《GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。

本标准该指标限值为1.0mg/kg。

总砷采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检测方法。

4.2铅：依据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。

本标准该指标限值为2.0mg/kg。

企业标准制定该指标限值为1.99mg/kg，严于国家标准。

企业铅采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检测方法。

4.3汞：依据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》标准确定。

本标准该指标限值为0.30mg/kg。

总汞采用《中国药典》2015年版四部通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检验方法。

4.5总六六六：依据《中国药典》2015年版一部西洋参标准确定。

本标准该指标限值为0.20mg/kg。

总六六六采用《中国药典》2015年版四部通则2341有机氯类农药残留量测定法第二法检验方法。

5、微生物指标5.1菌落总数：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定的条件下（样品处理、培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧条件）培养后，所得到的每单位食品（1g、1ml、1cm2）中所含细菌菌落的总数。

菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以应用这一方法观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中的繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。

菌落总数采用GB 4789.2检测方法。

5.2大肠菌群：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。

大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

大肠菌群采用GB/T 4789.3检测方法。

5.3霉菌：根据GB 16740《食品安全国家标准保健食品》的标准确定。

霉菌作为判定食品被污染程度的标志，影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。