七年级下册生物总复习全资料

第8章人体的营养

一、食物中的营养物质:

人体需要的营养物质主要是：有机物和无机物，其中有机物包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素等，无机物包括：水和无机盐。

六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。

构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。

检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。

1.糖类：人体最重要的能源物质，也是构成细胞的成分；主要从谷类和薯类食物中获得。人体内主要的

供能物质，富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等

2.脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、芝麻、肥肉、大豆等

3.蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育，组织更新和修复的原材料。为人体的生理活动

提供能量；可以用双缩脲试剂进行检测。为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原，富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。

4.水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

5.无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）

儿童缺铁会患佝偻病、成年人缺铁会患骨质疏松症

6.维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，但是对人体生命活动具有调节作用。可

用吲哚酚试剂或高锰酸钾溶液检测。

人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

二、消化和吸收

1）消化系统的组成

消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门

消化系统消化食物和吸收营养物质等，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化

唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能将淀粉初步分解为麦芽糖。

胃腺：分泌胃液（含有胃蛋白酶），初步消化蛋白质位于消化道内

胰腺：分泌胰液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪

肠腺：分泌肠液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪

肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒位于消化道外

肝脏是人体最大的消化腺。

3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

小肠适于消化、吸收的特点：

（1）最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；

（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；

（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；

（4）小肠内有各种消化液（肠液、胰液、胆汁），可消化糖类、蛋白质、脂肪。

唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖

酶（胃液、胰液、肠液）

蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸

胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）

脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸

5）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。

需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。

不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。

淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。

消化管的各部分的吸收功能

口腔、咽、食管：无吸收养分的功能。胃：可以吸收少量的水、酒精

小肠是主要的吸收场所，：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素等。

大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素

三、关注合理营养和食品安全

11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

1）合理营养每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

2）设计一份营养合理的食谱：

（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；

（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。

防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；

不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）

3）食品安全

防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。

第9章

一、血液循环系统由心脏和血管组成。

血液中加了抗凝剂（柠檬酸钠）会出现分层的现象。血液可分为血浆和血细胞。血浆中含量最多的成分是水（90%），血浆主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。

血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色。特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离

贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含