第十五章 增强免疫力的功能性食品

超氧化物歧化酶（SOD）
一、营养强化剂
• （一）蛋白质
• 蛋白质是机体免疫防御体 系的“建筑原材料”，如 抗体是一种蛋白质，因此 膳食中蛋白质将影响抗体 的合成。
• 蛋白质缺乏，抗体合成受 阻，免疫力下降。
（二）维生素：
维生素E
维生素A
维生素C
•使皮肤/粘膜局 部免疫力增强
•提高机体细胞免 疫的反应性
锌
它的缺乏对免疫系 统的影响十分迅速 和明显，且涉及的 范围比较广泛，包 括免疫器官的功能 、细胞免疫、体液 免疫等多方面。
• 二、免疫球蛋白
• 免疫球蛋白(Ig)是一类具有 抗体活性或化学结构与抗 体相似的球蛋白，在动物 体内具有重要的免疫和生 理调节作用，是动物体内 免疫系统最为关键的组成 物质之一。
• 燕麦和大麦：健康纤维抗氧化。 • 燕麦和大麦都含有β葡聚糖，这种纤维
素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和 大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合， 还能帮助抗生素发挥更佳效果。
春天吃什么可以提高免疫力？
• 首推大枣和山药
• 大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黄豆、 甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、 黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，
►目录
测测你的免疫力如何 ？
● 每天清晨醒来 A.口舌清润 B.口干舌燥
● 早晨起床后 A.精力充沛 B.慵懒疲劳
● 快速上楼梯 A.呼吸平顺 B.气喘如牛
● 排便情况 A.规律顺畅 B.滞结干硬
● 凉水洗手后 A.迅速暖热 B.冰凉刺骨
● 蹲下后起立 A.行动自如 B.头晕目眩
● 下班时嘴唇状态 A.红润细腻 B.苍黯干燥
• 麦绿素因为富含矿物质而被 称为“碱性食品之王”，它 可以迅速改善不健康的酸性 体质。
螺旋藻片
• 【成分含量】 • 营养成分全面丰富。含有18种氨
基酸、多种天然维生素、天然矿 物质、胡萝卜素、类胡萝卜素、 藻蓝蛋白等。
• 【成份作用】 • 螺旋藻中富含的多糖和生理活性
物质，能明显促进人体免疫器官 的生长, 提高机体非特异性细胞 免疫功能和特异性体液免疫能力， 从而起到调节与提高人体免疫作 用。
• 少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻 碍春天体内阳气的生发;
• 多吃大葱、生姜等温性食物，能起到祛阴散寒的 作用。
提高免疫力夜间多听音乐
• 我国传统医学认为，夜间9-11点是身体免疫系统 的调节时间，此时身体需要保持一个良好的平静 的状态，任何激烈的活动都会影响免疫系统的调 节。
• 在轻松的状态下，免疫系统可以得到更好的完善， 人的免疫也会得到提高。
• 炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可让 效果更显著。
增强免疫力的天然食品
• 牛肉：补锌增强免疫力。
• 锌在饮食中非常重要，它可以促进白血球的生长，进而帮 助人体防范病毒、细菌等有害物质。即使是轻微缺锌，也 会增加患传染病的风险。
• 牛肉是人体补充锌的重要来源，所以在冬季，适当进补牛 肉，既耐寒又预防流感。
• 得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必 须改正生活习惯啦！
增强免疫力的天然食品
• 酸奶：益生菌保护肠道。
• 酸奶中含有益生菌，保护 肠道，避免致病细菌的产 生。
• 另外，有些酸奶中含有的 乳酸菌可以促进血液中白 血球的生长。
增强免疫力的天然食品
• 红薯：增强皮肤抵抗力。
• 皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵 抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。
• 三、免疫活性肽
• 免疫活性肽能够增强机体 免疫力，刺激机体淋巴细 胞的增殖，增强巨嗜细胞 的吞噬功能，提高机体抵 御外界病原体感染的能力， 降低机体发病率，并具有 抗肿瘤功能。
四、活性多糖
• 1．香菇多糖 • 2．猴菇菌多糖 • 3．灵芝多糖 • 4．猪苓多糖 • 5．茯苓多糖(PPS) • 6．云芝多糖(PSK) • 7．黑木耳多糖(AA) • 8．银耳多糖(TF) • 9．人参多糖 • 10．刺五加多糖 • 11．黄芪多糖
– 与免疫有关的功能食品，是指那些能增强机体对疾病的抵抗力、感染 力、抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品。
本节主讲
1
增强免疫的功能物质
2
提高免疫力的天然食品
3
抗免疫产品
增强免疫的功能物质
营养强化剂
生物制剂
免疫球蛋白 免疫活性肽
具有增 强免疫 功能的 物质
茶多酚、皂甙 大蒜素
活性多糖
双歧杆菌和乳酸菌
八、茶多酚、皂甙
均具有较强的调节机体免疫功能的作用。
• 花粉、甲鱼、红枣、大豆蛋白、莲子、黑芝麻、甘草、各 种食用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可选择。
九、生物制剂
具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。 包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交 联物等。
典型配料
• 五、超氧化物歧化酶（SOD）
• 能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防 御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力
• 六、双歧杆菌和乳酸菌
• 双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬 细胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分 子。
• 乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细 胞和巨噬细胞
• 七、大蒜素
• 大蒜具有抗肿瘤作用。
• 维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。 而补充维生素A最好的办法就是从食物中获 取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最 快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热 量低。
增强免疫力的天然食品
• 鸡汤：美味的感冒药。
• 鸡肉在烹饪过程中释放出来的半 胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙 酰半胱氨酸非常相似，有盐分的 鸡汤可以减轻痰多的症状，因为 它与咳嗽药的成分很像。
抗免疫产品 ——Anti-rejection food
新鲜特级蜂王浆
• 提高免疫力抗衰老，吃出健康、 物美价廉
• 恢复全身物质代谢平衡，使衰老 的细胞迅速为新生细胞所代替， 提高贫血病人的血红蛋白，增强 心、脑毛细血管的弹性，对动脉 硬化、心肌炎、溃疡病和身体虚 弱均有良好疗效。
• 蜂王浆能使老人持记忆力和视力 得到恢复和改善，并使人精神焕 发，恢复青春光彩。
• 音乐释放的a波可以刺激脑垂体，可促进和干预免 疫系统的调节。
• 每天保持听半个小时以上，就有很好的效果。
免疫力增加全靠午后打个盹
• 免疫学专家说，午餐后为帮助消化，身体会自动 改由副交感神经主导，这时睡个短觉，可以更有 效刺激体内淋巴细胞，增强免疫细胞活跃性。
• 美国哈佛大学心理学家指出，午后打盹可改善心 情，降低人体紧张度，缓解压力——效果就像睡 了一整夜(8小时)。
•促进机体对细菌、 病毒、寄生虫等 病原微生物产生 特异性抗体
•提高具有吞噬 功能的白细胞 的活性
•参与抗体的合 成过程
•促进机体内干 扰素的产生
•重要的抗氧化剂， 是一种有效的免 疫调节剂
•促进机体免疫器 官的发育和免疫 细胞的分化
•提高机体细胞免 疫和体液免疫的 功能
（三）微量元素
铁
铁作为人体必需 的微量元素对机 体免疫器官的发 育、免疫细胞的 形成以及细胞免 疫中免疫细胞的 杀伤力均有影响。
增强免疫力的天然食品
• 蘑菇：促进白血球抗感染。
• 长久以来，人们就把蘑菇当作提 高免疫力的食物。
• 现在，研究人员们找到了这样做 的理由：吃蘑菇可以促进白血球 的产生和活动，让它们更具防范 性。
增强免疫力的天然食品
• 鱼和贝类： 补硒防病毒。
• 英国专家研究指出，补充足够的硒可 以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清 理体内的流感病毒。
● 未能按时就餐 A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩
● 浴后皮肤 A.柔滑光润 B.紧涩粗糙
● 半夜醒来之后的状态 A.安然入睡 B.辗转难眠
选A得1分，选B得0分
测测你的免疫力如何 ？
• 得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要 将健康保持下去哦！
• 得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是 时候爱护你自己了！
蛋白质粉
• 选用非转基因大豆加工而 成，并增添了蛋清多肽， 益生元及多种维生素和矿 物质，且是植物性食品， 不含胆固醇。长期服用可 以增强抵抗力，改善面色， 使人充满精力。
仔细思考 理性选择！
Thank You!
初乳康胶囊
• 原料选取选用24小时内 100%纯牛初乳冻干粉， 经过生物酶解、生物萃取、 超浓缩技术、三大领先技 术公工艺；拥有“高浓度、 高活性、高吸收率、高生 物利用度”的出众品质。
• 特别适用于孕产妇，小儿 和中老年。
有机麦绿素片
• 【功效成分】 补充有机蛋 白质、天然维生素、矿物质
• 【价格】￥233.00左右
新稀宝牌锌硒宝片
• 通过生物转化的锌硒碘蛋 白质粉为主要原料，辅以 淀粉、甜菊糖甙、明胶等 加工而成的保健食品。
• 其功效成分为、 硒、 碘 蛋白质。经功能试验证明， 具有免疫调节的保健功能。
• 口感好，香酥可口，天然、 不含激素。
生物态锌，第三代锌从蛋白提取，绝对安全，对 人体无任何副作用，可饭前服用。
• 活性高，可有效促进人体对各种营养的吸收利用， 且不会拮抗钙铁等营养素的吸收。
西洋参
• 西洋参是药食同源植物， 既是名贵上品中药，又是 高级滋补佳品。含有人体 必须的16种微量元素和17 种以上氨基酸和多糖、多 肽及多种维生素等。
• 长期服用，能提神醒脑、 生津止渴、调节平衡，可 以提高机体的免疫功能， 的确是进补强身的上佳之 选。
具有增强免疫功效的典型配料
生理功效
辅酶Q10（Coenzyme Q10） 免疫球蛋白（Immunoglobulin,Ig) 蛋白肽（Egg white peptides) 酵母核酸（Yeast nucleic acid） γ-亚麻酸（γ-Linolenic acid） 螺旋藻（Spirulina） 蚂蚁Ant） 蜂王浆（Royal jelly） 蜂花粉（Bee pollen） 阿胶（Donkey-hide gelatin） 蛇肉（Snake meat） 枸杞多糖（Lycium chinese polysaccharide) 黄芪多糖(Astraglan) 香菇多糖(Lentinan) 灵芝多糖(Ganoderman) 云芝多糖(Coriolan) 银耳多糖(Tremellan) 虫草多糖(Cordycepsan) 金针菇多糖(Flammulinan) 黑木耳多糖(Auricularian) 猴头菇多糖(Hericiuman) 猪苓多糖(Griforan) 茯苓多糖(Pachyman) 人生提取物(Panax gensing extract) 刺五加提取物(Siberian gensing extract) 灰树花提取物(Maitake mushroom extract) 紫锥菊提取物(Echinacea extract)
功能性食品
第十五章-------增强免疫力
知识回顾
• 类型：
– 非特异性免疫和特异性免疫（细胞免疫和体液免疫）
• 几个概念：
– 抗原、半抗原、抗体、免疫球蛋白、补体
• 免疫系统：
– 免疫器官：中枢免疫器官（骨髓、胸腺）和外周免疫器官（脾、淋巴 结）
– 免疫细胞 – 免疫因子
• 免疫功能（识别异己、免疫防御、免疫监视）；免疫应答 • 营养与免疫：
• 硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤 蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼 中的欧米伽-3能够帮助血液产生大量 的抗流感细胞，也有助于提高人体免 疫力。
wenku.baidu.com强免疫力的天然食品
• 大蒜：大蒜素抗感染和细菌。 • 英国研究人员的实验结果表明，食
用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。 经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌 的几率也会大大降低。因此，建议 每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时 加入一些大蒜末。
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