幼儿园食堂食品安全检查记录表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园每周食品安全排查工作记录
幼儿园每周食品安全排查工作记录日期：2023年4月1日4月7日一、排查背景为确保幼儿园食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿身体健康，我园食品安全排查小组对食堂食品安全进行了全面排查。
以下是本次排查工作的详细记录。
二、排查内容1. 食堂环境卫生（1）食堂内部环境整洁，无卫生死角，地面干燥，无积水。
（2）厨房操作间、配餐间、餐具清洗消毒间等区域清洁卫生，无污垢、油渍。
（3）食堂工作人员穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，个人卫生良好。
2. 食品原材料采购及储存（1）采购食品原材料时，严格遵循索证索票制度，确保食材来源合法、安全。
（2）对采购的食材进行质量检查，禁止使用过期、变质、不符合食品安全标准的食材。
（3）食材储存规范，生、熟食品分开存放，确保食材新鲜、安全。
3. 食品加工过程（1）食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，确保食品煮熟、煮透。
（2）加工工具、设备清洁卫生，定期进行消毒。
（3）食品留样制度落实到位，对每餐食品进行留样，保存48小时。
4. 食堂餐具清洗消毒（1）餐具清洗彻底，无残留污渍。
（2）消毒设施正常运行，餐具消毒后达到卫生要求。
（3）餐具存放环境干燥、通风，避免细菌滋生。
5. 食堂管理制度（1）建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员职责。
（2）定期开展食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全意识。
（3）加强食堂食品安全监管，对存在问题及时整改。
三、排查情况1. 食堂环境卫生经过排查，食堂内部环境整洁，无卫生死角。
厨房操作间、配餐间、餐具清洗消毒间等区域清洁卫生，无污垢、油渍。
食堂工作人员穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，个人卫生良好。
2. 食品原材料采购及储存排查发现，采购食品原材料时，均能遵循索证索票制度，确保食材来源合法、安全。
对采购的食材进行质量检查，禁止使用过期、变质、不符合食品安全标准的食材。
食材储存规范，生、熟食品分开存放，确保食材新鲜、安全。
3. 食品加工过程食品加工过程中，食堂工作人员严格遵循食品安全操作规范，确保食品煮熟、煮透。
幼儿园食品安全工作检查记录及卫生防护方案
幼儿园食品安全工作检查记录及卫生防护方案一、检查记录日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXXX1.检查对象：幼儿园食堂2.检查内容：a.食品储存和保管情况b.食品加工和制作流程c.厨房设备和设施使用情况d.食品餐具的清洁和消毒情况e.员工个人卫生习惯f.食品留样和追溯管理3.检查结果：a.食品储存和保管情况良好，符合规范要求。
b.食品加工和制作流程有序，无交叉污染。
c.厨房设备和设施正常使用，定期维护保养。
d.食品餐具清洁合格，消毒达标。
e.员工个人卫生习惯良好，保持整洁。
f.食品留样和追溯管理规范，记录完整。
4.整改建议：a.增加员工食品安全意识教育，提高对食品安全的重视程度。
b.加强对食品加工和制作过程中的细节控制，确保食品安全。
c.定期检查厨房设备和设施的正常使用情况，及时维护保养。
d.建立完善的食品餐具清洁消毒管理制度，确保食品安全。
e.加强员工个人卫生意识和习惯培养，确保食品安全。
f.定期进行食品留样和追溯管理的检查和整理。
1.建立食品安全检测机制：a.聘请专业第三方机构定期对食品进行抽检，确保食品的安全和合格。
2.厨房卫生管理：a.厨房应保持整洁，定期进行清洁消毒，并建立清洁记录。
b.厨房设备应定期进行维护保养和检修，确保设备安全正常运行。
c.建立食品存储区域，并按照不同食品进行分类存放，避免交叉污染。
d.严格控制入库食品的质量，并留存购货凭证和生产日期等信息。
3.食品加工和制作流程管理：a.严格执行食品加工和制作的卫生操作规程，定期培训相关人员。
b.强化原料的检查和筛选，确保原料质量和食品安全。
c.建立原料、半成品、成品的追溯管理制度，确保食品可追溯。
4.食品餐具清洁消毒管理：a.建立食品餐具的清洁消毒管理制度，确保餐具的卫生安全。
b.厨房人员应接受专业卫生培训，掌握正确的餐具清洗和消毒方法。
c.定期检测餐具的清洁度，确保达到卫生标准。
5.员工个人卫生习惯培养：a.员工应定期进行健康体检，发现有传染性疾病的及时追踪处理。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
幼儿园食堂食品安全检查表
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
（16）肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17）原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染措施★
（18）生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★
（19）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
(七）专间操作卫生
（20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转,温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
评价结论（划“√”）：总评（1）良好、（2）一般、(3）较差
自查责任人：
检 查 人:
（4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
（三）场所环境卫生
（5）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
（6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(7)垃圾桶加盖并外观清洁
（四）设施设备卫生
（8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐★
（21）专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
（22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
（23)学校食堂食品留样符合要求
（八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开,消毒符合卫生要求★
(25）消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
(九）
其 他
（26)参加培训人数： 人
（9)有防蝇防尘设施并能有效使用
（五）食品原料卫生
（10）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证,并做好台帐记录
（11）不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料,定型包装食品不超过保质期★
（12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
幼儿园食品卫生检查记录表
幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
幼儿园食品检查记录表(标准版本)
幼儿园食品检查记录表(标准版本)幼儿园食品检查记录表（标准版本）日期：____年__月__日幼儿园名称：____________________检查人：____________________一、食品卫生基本要求1. 食品存放：- 食品应存放在干燥、清洁、通风的场所。
- 生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。
- 食品应按照先进先出的原则进行存放。
2. 食品加工：- 加工工具应保持清洁，避免交叉污染。
- 加工过程中应注意食品的卫生安全，避免污染。
- 食品加工场所应保持干净整洁，无异味、无虫害。
3. 食品原料：- 原料应选用新鲜、优质、无污染的食材。
- 原料应进行严格的质量检验，确保符合食品安全标准。
- 原料的采购、储存和处理应遵循相关规定，避免污染。
4. 食品配送：- 配送车辆应保持清洁、卫生，避免交叉污染。
- 配送过程中应注意保持食品的新鲜度和卫生安全。
- 配送人员应具备健康证明，遵守食品配送规范。
二、食品检查项目1. 食品外观：- 食品颜色、形状、气味是否正常。
- 是否有霉变、腐烂、生虫等现象。
2. 食品口感：- 食品味道是否符合标准，是否有异味。
- 食品质地是否均匀，是否有硬块、杂质等。
3. 食品卫生：- 食品是否符合卫生要求，是否有污物、细菌等。
- 食品包装是否密封，是否有破损、泄漏等。
4. 食品营养成分：- 食品是否符合营养要求，营养成分是否均衡。
- 食品是否添加了有害物质，如农药、添加剂等。
三、检查结果1. 符合要求的食品：- 品名：____________________- 数量：____________________- 供应商：____________________2. 不符合要求的食品：- 品名：____________________- 数量：____________________- 原因：____________________- 处理措施：____________________四、检查总结本次食品检查总体情况良好，符合要求的食品数量较多。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果：
食堂食品安全检查记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序,冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库 食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则,无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
分类
食堂食品安全检查记录
检查内 容
检查时间： 年 月 日
合格
不合 格
按要求验收购进物品质量、数量
各岗位必查 厨房全员仪容仪表，遵章守纪,一人多岗落实情况
内
厨房设备、设施是否完好，安全,温度达标பைடு நூலகம்
容
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
煮饭工 保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭,不浪费。
整改时间
整改结果：
各种调料新鲜、准备充足、
调
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
料
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求,卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序,冰柜运转正常，达到所需温度
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确,加工后各种原材料干净、无异味
粗
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
加
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
工
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
精
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
幼儿园食品安全督查记录表范本
幼儿园食品安全督查记录表范本幼儿园食品安全督查记录表范本一、食品安全督查记录表项目：幼儿园食品安全督查记录表日期：（年）年（月）月（日）日二、食品安全督查情况1. 食品采购（1）是否按照规定程序选购食品？序号采购食品品名采购人员采购日期备注12345（2）是否查验并保存了食品采购凭证？序号采购凭证编号保存人员保存日期备注123452. 食品储存（1）储存食品是否分区分层，并标有保存时间？序号储存食品种类储存位置标注日期备注12345（2）食品储存区域是否清洁、通风及干燥？序号储存区域清洁情况通风情况干燥情况备注123453. 食品加工（1）食品加工场所是否符合卫生要求？序号加工场所卫生情况加工人员卫生情况备注12345（2）食品加工材料是否符合食品安全标准？序号加工材料检查情况可疑材料处理情况备注13454. 食品配送（1）食品配送车辆及人员是否具备相关资质？序号配送车辆证件情况人员健康证明情况备注12345（2）食品配送途中是否保持食品新鲜和卫生？序号食品保鲜情况食品卫生情况备注12345. 食品留样（1）是否留样食品并做好食品留样记录？序号留样食品品名留样数量留样日期备注12345（2）食品留样是否按规定保存？序号留样保存情况留样保存人员保存日期备注12345三、检查人员签名检查人员签名：_____________ 日期：（年）年（月）月（日）日四、监督部门意见意见：_________________________________________________________五、整改情况整改情况：_______________________________________________________食品安全是幼儿园工作中非常关键的一环，直接关系到幼儿的健康成长，因此幼儿园食品安全督查记录表的制定和执行非常重要。
通过不断的督查，可以及时发现食品安全问题并及时进行整改，保障幼儿园食品安全。
幼儿园食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结Hale Waihona Puke ：整改执行人：时间：调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
幼儿园食品安全检查记录表
康乐宝贝双语幼儿园食堂食品检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗
位必
查内
容
幼儿园食品安全检查记录表
食堂食品安全记录检查时间：年月日分检查内容合格不合格类按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况各岗厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标位必重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合查内格菜品出堂容原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候调食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求料冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度严禁对不合格产品进行加工粗各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味加工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入工严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有 3 个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出精正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持加菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库库管食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压工食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量煮饭保持餐用具清洁卫生工合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：时间：。
幼儿园食品安全全面检查记录表
幼儿园食品安全全面检查记录表在对幼儿园食品安全进行全面检查时，我们需要制定一份详细的检查记录表，以确保对各个方面进行全面和细致的检查。
以下是一份幼儿园食品安全全面检查记录表的简要内容：幼儿园食品安全全面检查记录表检查日期：____________检查人员：____________一、食品供应商和食材检查1. 食品供应商的证照和资质是否齐全？2. 食材的采购渠道是否合法合规？3. 食材的保存和储存条件是否符合卫生标准？二、厨房卫生和设施设备检查1. 厨房卫生是否干净整洁，无异味？2. 食品加工区域是否与垃圾处理区域相分离？3. 设施设备的维护情况是否良好，使用是否安全可靠？三、食品加工和烹饪过程检查1. 食品加工人员是否持有健康证，操作是否符合规范？2. 食品加工过程中是否进行了充分的食品安全防护措施？3. 食品烹饪后的处理和储存是否符合卫生要求？四、餐具清洁和消毒情况检查1. 餐具清洁是否得当，无残留污渍？2. 餐具消毒方式和频率是否符合卫生标准？3. 餐具储存是否符合卫生要求，避免二次污染？五、餐饮环境和用餐安排检查1. 餐饮环境是否通风良好，桌椅摆放是否整齐清洁？2. 用餐时间和用餐人数是否合理安排，是否存在挤占现象？3. 食品摆放和供应形式是否符合卫生要求，避免交叉污染？六、食品安全管理和记录情况检查1. 是否建立了完善的食品安全管理制度和记录档案？2. 是否定期进行食品安全培训和知识普及？3. 是否存在食品安全事故的处理记录和改进措施？在做完全面检查后，需对检查情况进行总结和回顾，以帮助全面了解幼儿园食品安全的现状和问题所在，并提出改进意见和建议，以确保幼儿园食品安全工作得到全面、深刻和灵活的管理。
幼儿园是孩子们成长的地方，他们的身体健康和成长发育与幼儿园食品安全有着密切的关系。
对幼儿园食品安全进行全面检查是非常重要的。
在进行全面检查后，需要及时总结和回顾检查情况，帮助全面了解幼儿园食品安全的现状和问题所在，并提出改进意见和建议，以确保幼儿园食品安全工作得到全面、深刻和灵活的管理。
幼儿园食品安全检查记录表
坚持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
分歧格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格依照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原资料按要求进行加工，严禁对分歧格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的坚持
食堂食品平安记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
分歧格
各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，平安，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防分歧格菜品出堂
原资料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按尺度投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对分歧格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原资料干净、无异味
工作区域清洁卫生坚持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
幼儿园食品周排查记录
幼儿园食品周排查记录一、排查时间：2023年5月1日5月7日二、排查目的：为确保幼儿园食堂食品安全，提高食堂管理水平，预防食品安全事故，保障幼儿身体健康，对食堂食品卫生进行每周排查。
三、排查内容：1. 食品原材料采购与储存（1）采购记录本周我们对食品原材料采购进行了详细记录，包括采购日期、采购品种、采购数量、供应商名称及联系方式。
所有采购记录均符合食品安全要求，未发现过期、变质、不合格的食品原材料。
（2）储存条件对食堂的冷藏、冷冻、保鲜设备进行了检查，确保食品原材料储存条件符合要求。
同时，对食品原材料进行了分类存放，防止交叉污染。
2. 食品加工过程（1）食品加工人员卫生对食品加工人员的健康状况进行了检查，所有加工人员均持有健康证明，且在操作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。
（2）食品加工设备对食品加工设备进行了清洗、消毒，确保设备清洁卫生。
同时，对食品加工场所进行了卫生清理，保持环境整洁。
（3）食品加工过程对食品加工过程进行了全程监控，确保食品加工过程中的卫生安全。
加工过程中，严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。
3. 食品留样与检验（1）食品留样对每餐食品进行了留样，并做好留样记录。
留样食品存放于冷藏设备中，保存期限为48小时。
（2）食品检验对留样食品进行了定期检验，确保食品安全。
本周未发现不合格食品。
4. 食品卫生管理（1）食堂卫生制度对食堂卫生制度进行了检查，确保各项制度落实到位。
包括食堂卫生操作规程、食品采购与储存制度、食品加工与留样制度等。
（2）食堂卫生培训对食堂工作人员进行了卫生培训，提高其食品安全意识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规程、食品安全知识等。
（3）食堂卫生检查对食堂卫生进行了定期检查，发现问题及时整改。
本周检查发现，食堂卫生状况良好。
四、排查结果与分析1. 食品原材料采购与储存：本周采购的食品原材料均符合食品安全要求，储存条件良好。
2. 食品加工过程：食品加工人员卫生状况良好，加工设备清洁卫生，食品加工过程符合卫生要求。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
时代幼儿园食堂食品安全记录时代幼儿园厨房（食品）安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂负责人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生厨房，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施处理。
五、严把食品贮存销售关。
（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
（5）每餐样菜应各取不少于200克留置于冷藏设备中，保存72小时以上，以备查验。
（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。
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冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
食堂食品安全检查记录
检查时间： 年 月 日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果：餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生