雾霾天要护肺 6道清肺食谱推荐

雾霾天要护肺6道清肺食谱推荐

每日的饮食与我们息息相关，雾霾天对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时，我们应多吃富含维生素和具有润肺功效的食物，饮食以清淡为主，多吃新鲜蔬菜、这样更有助于人体排毒润肺。猪血可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，避免积累性中毒，是人体污物的“清道夫”;富含胡萝卜素的食物，可以增强呼吸道的抵抗力，包括西兰花、菠菜、胡萝卜，都是不错的选择，接下来与大家分享六道排毒清肺菜。

白菜炒木耳

原料：娃娃菜或大白菜、木耳、五花肉（少）、葱姜丝、麻椒、盐、料酒、生抽、植物油各适量。

做法

1、娃娃菜洗净，用刀从中间竖切开。

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片。

3、锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味。

4、放入五花肉煸炒出油，加少许生抽和料酒炒匀。

5、再放入白菜，大火翻炒均匀。

6、白菜稍炒软后放入泡好的木耳。

7、加入盐，大火翻炒几分钟出锅即可。

萝卜羊肉汤

原料：羊肉，白萝卜（不去皮，连皮）。

调味料：盐，胡椒粉，醋，葱，姜，酒。

萝卜羊肉汤的做法：

1、羊肉切块，放入锅里添加清水，以及葱姜酒和醋，水开后煮2-3分钟，再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。

2、清洗干净的羊肉放入煲内，添加足量的清水，放入葱姜、料酒以及几粒山楂，煲4

小时左右。

3、煲至羊肉软烂了，再放入萝卜，继续煲30分钟左右，到萝卜熟了即可。

4、最后一步也是关键的一步，除了加盐调味，再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。（胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可）。

萝卜羊肉汤的特点：偏于平补，适合正常体质的人。也可以做为经常打嗝、胃里胀气；肺不好、咳嗽痰多的人的辅助食疗。

特别提示：

1、萝卜不要去皮，去了皮其润肺的功效就打折扣了。

2、氽水时加点醋去腥效果很好，煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。

3、最后起锅前再撒点胡椒粉，胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可。

5、羊肉一定要煲的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，那是不利于脾胃的。

6、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食，服中药时也不要吃萝卜。

玉米煲龙骨汤

1、要想煲出来的汤汤质清澈，骨头的处理很重要，骨头买回来先用水泡一个小时，泡去一部分血沫

2、骨头跟凉水一起下锅，加入几片生姜，一勺料酒，大火烧开

3、水开之后再打开锅盖大火煮几分钟，这样才能把血沫充分的煮出来

4、骨头捞出以后再用温水冲洗干净，洗到没有任何杂质为止，要不都会影响汤的品质。

5、骨头洗净之后放入瓷煲，瓷煲加水至8分满，放入几片生姜，适量料酒，大火烧开以后转小火，同时加入一小勺白醋，白醋有助钙质溶解释出。

6、胡萝卜一根去皮，玉米选择糯玉米，不要是甜的水果玉米哦~

7、胡萝卜跟玉米都切成段?

8、骨头煲40分钟以后基本已经香味很浓了，这时候加入玉米跟胡萝卜继续煲20分钟。

9、关火以后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。

2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)

3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。

4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。

蒸铁棍山药

原料：铁棍山药。

做法

1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。

2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。

温馨小提示：

1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。

猪血腐竹粥

原料：大米、糯米、猪血、红枣、腐竹、贝丁、盐、胡椒粉、麻油、葱花等。

做法

1．红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用。

2．米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥。

3．猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮。

4．将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入，最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火。

5．加入少许胡椒粉和葱花即可。

一口玲珑酿豆腐

主料：南豆腐500克猪肉150克鱼肉150克咸鱼30克

调料：食盐3克生抽5克小葱2棵胡椒粉2克白糖2克植物油适量

做法：

1.豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花

2.剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料

3.豆腐从中间剖开，再平均切成六块

4.取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料

5.锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐

6.先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟；接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟（煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热）

7.出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上)，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的

烹饪技巧

1、豆腐泡水，是以免豆腐失水造成口感干硬。

2、鱼肉可以是鲮鱼肉、草鱼肉，有些地方的市场会有绞好的鱼肉馅卖，买回来直接用即可。当然，用塘虱鱼是最好的，只是现在很少见。

3、酿入馅料的时候，动作一定要轻，不然豆腐容易破裂，只要有部分肉馅嵌入豆腐缝中即可，不会掉出来的。

4、煎豆腐的时候，一定要四面转动锅，不能只煎一面，另外要注意火候，小心煎焦。

5、酿豆腐煎好了一定要趁热吃，这样才能品尝到最鲜嫩的口感，时间一长，酿豆腐凉了会变硬，口感大打折扣。