商品学基础 课件PPT第10章 商品养护
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商品养护技术 PPT课件
5.兼容性原则。商品划分要有关联性，使商品类别之间存在科学的有机联 系。还要简便易行，便于采用数字编码，方便计算机处理。如现在超市 中条码技术和扫描仪应用。
6.惟一性原则。商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每 个下级单位只能出现在一个上级单位里。
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二、商品分类的方法
1.按商品的用途分类：可将全部商品分为生产资料和生活资料两大类；若将生活资料继续 按用途分类，又可分为食品、医药用品、纺织品等等。
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（四）渗漏 • 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于爆炸容器不严密，
包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装， 而使商品发生跑、冒、漏的现象。 • 商品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣有关，还与仓 储温度变化有关。如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差； 有的液体商品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器； 有的液体商品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而 造成商品损失。因此，对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温、 湿度控制和管理。
（6）机器和机床，马达和发动机（陆地车辆用的除外），机器传动用联轴节和传动机件（陆地车辆用的除 外），非手动农业工具，孵化器；
（7）手工用具和器械（手工操作的），刀、叉和勺餐具，佩刀，剃刀； （8）科学、航海、测地、摄影、电影、光学、衡具、量具、信号、检验（监督）、救护（营救）和教学用具
及仪器；
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冻，果酱，蜜饯，蛋，奶及乳制品，食用油和油脂； （29）咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及
谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵 粉，食盐，芥末，醋，沙司（调味品），调味用香料，饮用冰； （30）农业，园艺，林业产品及不属别类的谷物，牲畜，新鲜水果和蔬菜， 种籽，草木及花卉，动物饲料，麦芽； （31）啤酒，矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁， 糖浆及其他供饮料用的制剂； （32）含酒精的饮料（啤酒除外）； （33）烟草，烟具，火柴等。
6.惟一性原则。商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每 个下级单位只能出现在一个上级单位里。
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二、商品分类的方法
1.按商品的用途分类：可将全部商品分为生产资料和生活资料两大类；若将生活资料继续 按用途分类，又可分为食品、医药用品、纺织品等等。
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（四）渗漏 • 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于爆炸容器不严密，
包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装， 而使商品发生跑、冒、漏的现象。 • 商品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣有关，还与仓 储温度变化有关。如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差； 有的液体商品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器； 有的液体商品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而 造成商品损失。因此，对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温、 湿度控制和管理。
（6）机器和机床，马达和发动机（陆地车辆用的除外），机器传动用联轴节和传动机件（陆地车辆用的除 外），非手动农业工具，孵化器；
（7）手工用具和器械（手工操作的），刀、叉和勺餐具，佩刀，剃刀； （8）科学、航海、测地、摄影、电影、光学、衡具、量具、信号、检验（监督）、救护（营救）和教学用具
及仪器；
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冻，果酱，蜜饯，蛋，奶及乳制品，食用油和油脂； （29）咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及
谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵 粉，食盐，芥末，醋，沙司（调味品），调味用香料，饮用冰； （30）农业，园艺，林业产品及不属别类的谷物，牲畜，新鲜水果和蔬菜， 种籽，草木及花卉，动物饲料，麦芽； （31）啤酒，矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁， 糖浆及其他供饮料用的制剂； （32）含酒精的饮料（啤酒除外）； （33）烟草，烟具，火柴等。
商品养护PPT课件
3. ___________是商品霉腐的前提条件。
4. 对 仓 库 温 湿 度 的 控 制 与 调 节 通 常 采
用
、通风和
相结合的方法。
5. 化学杀虫按其作用于害虫的方式，主要有触杀 法、____和____三种。
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二、单选：
2、在下列防老措施中，最有效的是()
A 添加防老剂
B 控制温度
影响商品质量变化的因素
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影响商品质量变化的因素
√ 1. 商品的自然属性
√ 2. 空气中的氧 √ 3. 日光 √ 4. 微生物 √ 5. 仓库害虫 √ 6. 空气温度
√ 7. 空气湿度 √ 8. 卫生条件
√ 9. 有害气体
内在因素 外在因素
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内因
• 食品（糖、蛋白质、脂肪等有机物质） • 纺织品及纸制品、木材（纤维素） • 化妆品（甘油、十八醇等） • 塑料制品（增塑剂、高分子材料的不饱和双键等、杂质、成型加工条件等） • 金属材料（组织、成分、物理状态、冷热加工）（不均匀性）电极电位不均
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下列商品可能出现：A溶化b串味c挥发d熔化e渗 漏
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下列商品可能出现：A溶化b串味c挥发d熔化e 渗漏
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下列商品可能出现：A溶化b串味c挥d沾污e渗漏
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下列商品可能出现：A溶化b串味c挥发d熔化e破碎与 • 搪瓷、变瓷器形
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胚胎发育
• 预防禽蛋胚胎发育的主 要措施是采取低温储藏 或截断供氧条件，也可 定期熏蒸环氧乙烷等消 毒剂。大批量禽蛋一般 采取低温(一i~C～2'C) 储藏，少批量亦可采用 饱和石灰水浸藏，使鲜 蛋细胞呼出二氧化碳与 石灰水反应生成碳酸钙， 闭塞蛋壳表面的气孔， 以阻止微生物侵入危害。
【学习课件】第十讲食品商品学基础
痕量元素（14种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Co Mo、I、Se、Cr、Ni、V、F、Sr、Sn
（2）非必需元素 （3）有毒元素
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矿物质（无机盐）的生理功用
构成机体组织的重要材料。 细胞内外液的重要成分，起着调节渗透
压的作用。 维持机体的酸碱平衡。 维持神经和肌肉的兴奋性。 无机离子是许多酶系统的活化剂。
13
蛋白质
主要由C、H、O、N等元素构成，其中 “ N ”为特征元素，换算系数为 6.25 。
蛋白质又称高分子含氮化合物，基本单 位是“ 氨基酸 ”。
H
R-C-COOH
NH2
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14
氨基酸的分类
必需氨基酸（8种）：赖氨酸、缬氨酸、 苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、色氨酸.儿童还有：组氨酸、 精氨酸。
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20
维生素的分类
按其溶解性划分： 脂溶性维生素：凡能溶于脂溶剂的。
如：VA、VD、VE、VK、 水溶性维生素：凡能溶于水的。
如：维生素B族（B1、B2）、VC
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21
矿物质（无机盐）
矿物质元素在生物体内的存在与分类： （1）必需元素
宏量元素（7种）：Ca、P、S、K、Na、 Mg、Cl
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11
脂肪的生理功用
供给人体热量。 维持正常体温，保护机体。 构成机体组织细胞。 供给人体必需脂肪酸，调节生理机能。 促进脂溶性维生素的吸收。 增味饱腹的作用。
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12
脂肪营养价值的评价
脂肪的消化吸收率 脂肪中必需脂肪酸的含量 脂肪中脂溶性维生素的含量
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第十讲 食品商品学基础
关于营养不良有以下四种情况： 营养不足 营养缺乏 营养不平衡 营养过剩
（2）非必需元素 （3）有毒元素
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矿物质（无机盐）的生理功用
构成机体组织的重要材料。 细胞内外液的重要成分，起着调节渗透
压的作用。 维持机体的酸碱平衡。 维持神经和肌肉的兴奋性。 无机离子是许多酶系统的活化剂。
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蛋白质
主要由C、H、O、N等元素构成，其中 “ N ”为特征元素，换算系数为 6.25 。
蛋白质又称高分子含氮化合物，基本单 位是“ 氨基酸 ”。
H
R-C-COOH
NH2
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氨基酸的分类
必需氨基酸（8种）：赖氨酸、缬氨酸、 苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、色氨酸.儿童还有：组氨酸、 精氨酸。
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维生素的分类
按其溶解性划分： 脂溶性维生素：凡能溶于脂溶剂的。
如：VA、VD、VE、VK、 水溶性维生素：凡能溶于水的。
如：维生素B族（B1、B2）、VC
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矿物质（无机盐）
矿物质元素在生物体内的存在与分类： （1）必需元素
宏量元素（7种）：Ca、P、S、K、Na、 Mg、Cl
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脂肪的生理功用
供给人体热量。 维持正常体温，保护机体。 构成机体组织细胞。 供给人体必需脂肪酸，调节生理机能。 促进脂溶性维生素的吸收。 增味饱腹的作用。
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脂肪营养价值的评价
脂肪的消化吸收率 脂肪中必需脂肪酸的含量 脂肪中脂溶性维生素的含量
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第十讲 食品商品学基础
关于营养不良有以下四种情况： 营养不足 营养缺乏 营养不平衡 营养过剩
第十章 商品的储运与养护 《商品学概论》PPT课件
运输方式,选择合理的运输路线和运输工具,以最短的路程、最少的环节、最快 的速度和最小的劳动消耗,安全优质地完成商品运输任务。 组织商品合理运输的措施很多,如按经济区域组织商品流通,发挥中心城市 的作用;分区产销平衡合理运输;选择最短的运输路线,减少不必要的中间环节; 选择合理的运输方式;在法定范围内提高车、船的载重量等。当然,在这些措施 中可以应用数学方法进行推导、计算和优选。
10.1 商品储运与养护的重要性
10.1.2 商品养护是储运商品质量的可靠保证 维护商品在流通过程中的质量,以保证商品流通的顺利进行,就必须认真研究和
解决商品在储存运输过程中的质量变化规律及科学养护。 商品在储运过程中,由于自身的物理、化学、生理、生化和微生物等性质的变化
以及受各种外界因素的影响,就会产生这样或那样的变质和损耗,使商品在质量和数 量上受到损失。 商品养护是对储运商品实施的保养和维护的技术管理工作,是商品储运期间各种 管理的中心环节,具有很强的科学性。研究储运商品质量变化规律和养护措施及方 法,及时地采取先进的科学技术和现代化管理手段,保护储运商品质量不受损失,可 以直接降低商品流通费用,使商品使用价值得到充分实现,促进国民经济的健康发展
10.3 商品储运方法
10.3.2 商品运输方法 商品在具体的运输过程中,往往有多条运输路线和多种运输方式,商品
运输的合理程度,直接关系到商品流通速度和流通费用。这就要求合理地 组织商品运输,以提高经济效益。
10.3 商品储运方法
1)合理运输 概括地说,合理运输就是指在有利于购销业务开展的情况下,充分利用各种
粘连是黏稠状流体商品(如桶装黄油、水玻璃、软沥青等)黏着于包装容器表面上很难 或不能取出的现象,因此,会造成商品减量。商品发生的这种损耗,尚难避免。
10.1 商品储运与养护的重要性
10.1.2 商品养护是储运商品质量的可靠保证 维护商品在流通过程中的质量,以保证商品流通的顺利进行,就必须认真研究和
解决商品在储存运输过程中的质量变化规律及科学养护。 商品在储运过程中,由于自身的物理、化学、生理、生化和微生物等性质的变化
以及受各种外界因素的影响,就会产生这样或那样的变质和损耗,使商品在质量和数 量上受到损失。 商品养护是对储运商品实施的保养和维护的技术管理工作,是商品储运期间各种 管理的中心环节,具有很强的科学性。研究储运商品质量变化规律和养护措施及方 法,及时地采取先进的科学技术和现代化管理手段,保护储运商品质量不受损失,可 以直接降低商品流通费用,使商品使用价值得到充分实现,促进国民经济的健康发展
10.3 商品储运方法
10.3.2 商品运输方法 商品在具体的运输过程中,往往有多条运输路线和多种运输方式,商品
运输的合理程度,直接关系到商品流通速度和流通费用。这就要求合理地 组织商品运输,以提高经济效益。
10.3 商品储运方法
1)合理运输 概括地说,合理运输就是指在有利于购销业务开展的情况下,充分利用各种
粘连是黏稠状流体商品(如桶装黄油、水玻璃、软沥青等)黏着于包装容器表面上很难 或不能取出的现象,因此,会造成商品减量。商品发生的这种损耗,尚难避免。
商品养护模块一：商品质量基础知识 39页PPT
1994年成立了中国质量体系认证机构国家认可委员会（CNACR）。由
于中国质量体系认证机构国家认可委员会是国际标准化组织（ISO）
承认的中国国家认可机构，获国家认可的质量体系认证机构均列入ISO向全 世界发布的《质量体系注册机构名录》，由这些质量体系认证机构批准认证 的企业质量体系在国际上被各国客商所承认。因此我国质量体系认证的工作
国际标准的表示方法
国际标准采用标准代号（如ISO，IEC）和编号（标准序号——发布 年代号）来表示：
ISO 标准代号
14000 —— 2019
标准序号
发布年份
xxx 标准名称
例如，ISO 8402-1994《质量管理和质量保证术语》，其中，ISO为 标准代号，8402为标准序号，1994位发布年号，《质量管理和质量保证 术语》为标准名称。
取得了很大的成效，亦称为环境认证或环境（保证）体系认证，是
指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准（ISO 14000环境管 理系列标准），对供方（生产方）的环境管理体系实施评定，评定合格的由 第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按 既定环境保护标准和法规要求提供产品的环境保证能力。
相关知识的实际应用 实际应用
一 PDCA循环 管理方法
二
统计质量控 制的常用方法
1.PDCA循环管理方法
PDCA循环是由美国质量管理家戴明博士首先提出的， 因此又被称做“戴明环”，它是全面质量管理所应遵循的科 学循环，在质量管理活动中被广泛应用。
阶段 P
步骤 1.分析现状，发现问题 2.分析各种影响因素或原因 3.找出主要影响因素 4.针对主要原因，制订措施、计划
商品养护
(第二版)
第十章商品的储存和养护PPT课件
常见易熔化的商品有，百货中的香脂、蛤 蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡 纸、打字纸、圆珠笔芯；化工商品中的松香、 石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油膏、胶 囊、糖衣片等。
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（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
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（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
4
（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
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（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
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（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
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（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
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（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
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（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
商品学基础第10章 商品的案例
案例三 纺织品和服装使用说明
二、纺织品和服装使用说明的内容
对纺织品和服装使用说明的内容：
制造者的名称和地址、产品名称、产品号 型和规格、采用原料的成分和含量、洗 涤方法、使用和贮藏条件的注意事项、 产品使用期限、产品执行的标准编号、 产品质量等级及产品质量检验合格证。
案例三 纺织品和服装使用说明
案例三 纺织品和服装使用说明
2．服装 服装是指穿与人体起保护和装饰作用的
制品。 3．使用说明 使用说明是指向使用者传达如何正确、
安全使用产品的信息工具。通常以书、 标签、标志等形式表达。
案例三 纺织品和服装使用说明
4．耐久性标签 耐久性标签是指一直附着在产品本
身上，并能承受该产品使用说明 中规定的使用过程，保持字迹清 楚易读的标签。
案例一 酒类
（人一定比例的色素、糖料、香料、 药料等配制而成的饮料酒。其生产过 程简单，成本低，不受原料限制，各 地均能生产。 配制酒根据加人的香料和药料分为露酒 和药酒两大类。
案例一 酒类
（七）其他酒类（外来酒） 1．威士忌 英文名：“Whisky”，原产于英国英
案例三 纺织品和服装使用说明
服装号型要求
号型系列。号型系列以各体型中间体为 中心，向两边依次递增或递减组成。
服装号型标志。服装上、下分别标明号 型。号型表示方法，号与型之间用斜线 分开，后接体型分类代号。例上装160 ／84Ａ。
案例三 纺织品和服装使用说明
采用原料的成份和含量
标准要求应表明产品采用原料的成分名称及 其含量。
案例一 酒类
（三）黄酒 黄酒是我国最古老而富有营养的
低度酒。黄酒含有多种氨基酸、 糖分、维生素等，发热量高， 具有滋补健身的作用，也可做 烹调佐料。
商品学基础最新课件第10章 商品养护
1.商品的物理机械变化
挥发 溶化 熔化 渗漏 串味 脆裂和干缩 沉淀 玷污 破碎和变形
2.商品的化学变化
氧化
锈蚀
分解
老化
水解
3.商品的生理生化变化
呼吸作用
僵直、 软化
发芽与 抽薹
胚胎发 育
后熟
4.商品的生物学变化
霉腐
虫蛀、 鼠咬
发酵
第二节 影响商品质量变化的因素及调控
1.影响商品质量变化的因素 2.仓库温、湿度的控制与调节
1.商品霉腐的防治技术
辐射 防霉
腐
化学 药剂 防霉
腐
气相 防霉
腐
干燥 防霉
腐
低温 防霉
腐
气调 防霉
腐
2.商品锈蚀的防治技术
表面封存 防锈
气象防 锈
涂油防 锈
3.商品虫蛀的防治技术
仓储管理防治
生物生 化防治
化学药 剂防治
物理机械防治
4.商品老化的防治技术
• 提高商品的耐老化性能 • 按商品性能，做好仓储管理
商品学基础（第三版）
第十章 商品养护
《Commodity Science Introduction 》
第10章 商品养护
第一节 商品的质量变化 第二节 影响商品质量变化的因素及调控 第三节 商品养护技术
第一节 商品的质量变化
1.商品的物理机械变化 2.商品的化学变化 3.商品的生理生化变化 4.商品的生物学变化
5.食品的防霉腐保鲜技术
食品低温储藏 食品脱水储藏 化学防腐保鲜 气调防腐保鲜 减压防腐保鲜
6.危险商品的安全防护
• 常见的危险商品 • 危险商品的安全储存
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：影响商品质量 变化的因素有哪些？
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
商品学基础PPT完整全套教学课件
任务一 商品的成分
三、高分子制品的成分
(一)塑料制品的成分
1.合成树脂 (1)热塑性树脂 1)聚乙烯(PE) 2)聚氯乙烯(PVC) 3)聚丙烯(PP) 4)聚苯乙烯(PS) 5)聚酯(聚对苯二甲酸乙二酯,PET) 6)尼龙(聚酰胺,PA) 7)聚碳酸酯(PC) 8)有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯,PMMA) 9)ABS树脂(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物) (2)热固性树脂 1)酚醛树脂(PF)。 2)环氧树脂(EP)。
无机成分(钾、磷酸、锰等)
使血液呈弱碱性
在灰烬中会留下5%~6%的无机成分,其中50%是钾,15%是磷酸,其他则是石 灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠、碘
其他:包含碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等
任务一 商品的成分
(四)咖啡的成分 1.咖啡因 2.丹宁酸 3.脂肪 4.蛋白质 5.糖分 6.矿物质 7.粗纤维 8.香味(精华部分)
任务二 商品学的认知
(二)商品学的发展 1.国外商品学发展概况 (1)叙述论商品学阶段。1750—1850年 (2)技术论商品学阶段。1850—1900年 (3)经济论商品学阶段。1900—1950年 (4)综合论商品学阶段。1950年至今
2.我国商品学发展概况 (1)萌芽阶段。 (2)创立阶段。 (3)发展阶段。 (4)全面质量管理阶段。
任务二 商品的结构
(二)高分子结构 1.线型结构
2.体型结构
任务二 商品的结构
二、商品的宏观结构 (一)人为制造形成的结构 (二) 自然生长形成的结构
任务三 商品的性质
【任务导读】 金刚石与石墨有什么异同?
金刚石是无色透明、正八面体形状的固体;石墨是一种深灰色、有金属 光泽而不透明的细鳞片状固体。按照莫氏硬度标准,金刚石的硬度为最 高级,金刚石是自然界中天然存在的最坚硬的物质;而石墨很软,在纸上 画过可留下痕迹,有滑腻感。金刚石不导电,而石墨能导电。这些差异, 都取决于它们的分子结构不同。
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食品低温储藏 食品脱水储藏 化学防腐保鲜 气调防腐保鲜 减压防腐保鲜
6.危险商品的安全防护
• 常见的危险商品 • 危险商品的安全储存
同学们好，本次课程到此结束，请同学们 课后复习和思考：影响商品质量变化的因素物和 仓库害虫
卫生条件
2.仓库温、湿度的控制与调节
仓库温、 湿度的 基本知
识
仓库温、 湿度的 控制与
调节
第三节 商品养护技术
1.商品霉腐的防治技术 2.商品锈蚀的防治技术 3.商品虫蛀的防治技术 4.商品老化的防治技术 5.商品防腐保鲜技术 6.危险商品的安全防护
1.商品霉腐的防治技术
2.商品的化学变化
氧化
锈蚀
分解
老化
水解
3.商品的生理生化变化
呼吸作用
僵直、 软化
发芽与 抽薹
胚胎发 育
后熟
4.商品的生物学变化
霉腐
虫蛀、 鼠咬
发酵
第二节 影响商品质量变化的因素及调控
1.影响商品质量变化的因素 2.仓库温、湿度的控制与调节
1.影响商品质量变化的因素
空气中的 氧和臭氧
空气湿度
第10章 商品养护
第一节 商品的质量变化 第二节 影响商品质量变化的因素及调控 第三节 商品养护技术
第一节 商品的质量变化
1.商品的物理机械变化 2.商品的化学变化 3.商品的生理生化变化 4.商品的生物学变化
1.商品的物理机械变化
挥发 溶化 熔化 渗漏 串味 脆裂和干缩 沉淀 玷污 破碎和变形
辐射 防霉
腐
干燥 防霉
腐
化学 药剂 防霉
腐
低温 防霉
腐
气相 防霉
腐
气调 防霉
腐
2.商品锈蚀的防治技术
表面封 存防锈
气象防 锈
涂油防 锈
3.商品虫蛀的防治技术
仓储管理防 治
生物 生化 防治
化学 药剂 防治
物理机械防 治
4.商品老化的防治技术
• 提高商品的耐老化性能 • 按商品性能，做好仓储管理
5.食品的防霉腐保鲜技术
6.危险商品的安全防护
• 常见的危险商品 • 危险商品的安全储存
同学们好，本次课程到此结束，请同学们 课后复习和思考：影响商品质量变化的因素物和 仓库害虫
卫生条件
2.仓库温、湿度的控制与调节
仓库温、 湿度的 基本知
识
仓库温、 湿度的 控制与
调节
第三节 商品养护技术
1.商品霉腐的防治技术 2.商品锈蚀的防治技术 3.商品虫蛀的防治技术 4.商品老化的防治技术 5.商品防腐保鲜技术 6.危险商品的安全防护
1.商品霉腐的防治技术
2.商品的化学变化
氧化
锈蚀
分解
老化
水解
3.商品的生理生化变化
呼吸作用
僵直、 软化
发芽与 抽薹
胚胎发 育
后熟
4.商品的生物学变化
霉腐
虫蛀、 鼠咬
发酵
第二节 影响商品质量变化的因素及调控
1.影响商品质量变化的因素 2.仓库温、湿度的控制与调节
1.影响商品质量变化的因素
空气中的 氧和臭氧
空气湿度
第10章 商品养护
第一节 商品的质量变化 第二节 影响商品质量变化的因素及调控 第三节 商品养护技术
第一节 商品的质量变化
1.商品的物理机械变化 2.商品的化学变化 3.商品的生理生化变化 4.商品的生物学变化
1.商品的物理机械变化
挥发 溶化 熔化 渗漏 串味 脆裂和干缩 沉淀 玷污 破碎和变形
辐射 防霉
腐
干燥 防霉
腐
化学 药剂 防霉
腐
低温 防霉
腐
气相 防霉
腐
气调 防霉
腐
2.商品锈蚀的防治技术
表面封 存防锈
气象防 锈
涂油防 锈
3.商品虫蛀的防治技术
仓储管理防 治
生物 生化 防治
化学 药剂 防治
物理机械防 治
4.商品老化的防治技术
• 提高商品的耐老化性能 • 按商品性能，做好仓储管理
5.食品的防霉腐保鲜技术