胡萝卜素的提取PPT

本
课 栏
①玻璃板和色谱容器的作用是 防止层析液挥发 。
目 开
②U 形扣的作用是固定滤纸，能否直接将滤纸的两边对齐
关
黏住？
答案 不能。滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现
象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影 响结果。
③常用的层析溶剂是 石油醚 。
学习探究区
第17课时
(2)实验过程
做一基线：在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
本 课
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
栏 目
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
开
关
解析 胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去
萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得
第17课时
归纳提炼 胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和 甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为 0.1 g/100 mL， 本 在氯仿中溶解度为 4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳
课
栏 定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素
目
开 低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁
第17课时
解析 对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原
理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在
滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，
故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样
本 课
要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线，否
栏 则点样处的有机成分会溶于层析液中。
开 关
D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用
解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就
容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容
易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后
用研钵研成干粉备用。
学习探究区
第17课时
有机溶剂
水
本
萃取剂
课
栏
目
开
关
干燥
浓缩
自我检测区
第17课时
目
开 关
答案
(1)纸层析法
(2)色谱容器 防止层析液挥发
(3)样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥
(4)溶剂 石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
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本
课
栏 目
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________________。
开 关
(2)图中 b 的名称是________。a 的作用是_______________。
(3)e 为________________，对于 e 实验时应注意___________
___________________________________________________。
本 课
栏 乙醚
目 开
关 四氯 化碳
90～ 120 35
76
不溶于水，与丙酮、乙醚、 乙酸乙酯、苯等混溶
微溶于水，与醇、醚、石油 醚、苯、氯仿等多数有机溶 剂混溶
不溶于水，与醇、醚、石油 醚、氯代烃等混溶
低毒
麻醉性 氯代甲烷中，毒 性最强
乙酸 乙酯
77
不溶于水，与醇、醚、氯仿、 丙酮、苯等大多数有机溶剂 低毒，麻醉性 混溶
本 的杂质 ；③④是 标准样品中的胡萝卜素 ；⑤⑥是 萃取样
课 栏
品中的胡萝卜素 。
目
开 b．某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果，这正
关 常吗？
答案 正常。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比
标准样品的颜色浅。
c．某同学的实验结果如丙图，没有明显的色素点，色素杂乱
无章的分布，最可能的原因是 样品原点浸入到了层析液中。
学习探究区
第17课时
4．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题
(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免
本 用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
课 栏
(2)点样时应注意点样斑点不能太大；吹干时，温度不宜太高，
目 开
否则斑点会变黄。
关 (3)将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免
(4)f 为________________，常用_______________________。
(5)如果层析液没及 e 会导致____________________________
___________________________________________________。
自我检测区
胡萝卜素。
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第17课时
3．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是
()
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
本 课
B．明火加热
栏 目
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
开 关
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
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第17课时
解析 胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有 机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出， 而不易分离；
乙醇
78
与水、乙醚、氯仿、酯等有 机溶剂混溶
微毒类，麻醉性
学习探究区
第17课时
3. 影响萃取的因素
(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 性质 和 使
本
用量 。
课
栏 (2)次要因素：萃取的效率受到 原料颗粒的大小 、 紧密
目 开
程度 、 含水量 、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
关
学习探究区
目
开 关
(2)萃取胡萝卜素时，对萃取剂有什么要求？
答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能
够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效
率、毒性等。
学习探究区
第17课时
(3)下表列举了几种有机溶剂的性质，结合上述原则，提取胡萝
卜素时最好的有机溶剂是石油醚。
溶剂 沸点(℃)
溶解性
毒性
石油 醚
本 课 栏
粉碎
粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜 素的充分溶解
目 开
干燥
温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解
关
萃取
在一定范围内，温度要 高 、时间要 长 ， 保证萃取的效果
过滤
除去 固体残渣
浓缩
使用 蒸馏 装置浓缩
获得胡萝卜素
纸层析 法鉴定
学习探究区 2. 胡萝卜素的鉴定
(1)实验装置
第17课时
课 栏
C．萃取剂的溶点
目 开
D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
关
解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分
溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效
率、低毒等特性。D 项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。
学习探究区
第17课时
探究点二 胡萝卜素的提取和鉴定
了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后，我们来学习提取和鉴
开 关
有三种，一是从 植物 中提取， 胡萝卜 等蔬菜是提取天然 β
－胡萝卜素的原料；二是从 大面积养殖的岩藻 中获得；三是
利用 微生物发酵 生产。
学习探究区
第17课时
2．萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
水溶性
能与水混溶，如乙醇、丙酮
本 课 栏
脂溶性
不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿
不齐，影响结果。
学习探究区
第17课时
活学活用
3．在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( D )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高
本 课
越好
栏 目
C．为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好
等有机溶剂。
学习探究区
第17课时
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 α 、 β 、 γ 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 。与 β
－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种，它们大
本 课
多存在于 蔬菜 中。
栏 目
(3)生产途径：工业生产中，提取天然 β－胡萝卜素的方法主要
D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
学习探究区
第17课时
解析 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝
卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的
碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为 α、β、γ
本 课
三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的 β－胡
栏 目
萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A，因此，胡萝卜素可以用
开 关
来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。β－胡萝卜素不但存
在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。
答案 D
学习探究区
第17课时
2．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关
重要的，一般不考虑
(D )
A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
本 B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。
学习探究区
第17课时
探究点一 胡萝卜素的性质及萃取要求
本 胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品
课 栏
行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤
目 开
为重要。
关 1．胡萝卜素的基础知识
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄 色结晶，化学性质 比较 稳定 ，不溶于 水 ，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚
1．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原
本
因是
课
(A )
栏 目
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
开
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
关
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大
自我检测区
第17课时
Leabharlann Baidu
2．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
(D)
学习探究区
第17课时
归纳提炼 1．对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，
以免使胡萝卜素分解。 本 2．胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓
课
栏 缩，用纸层析法进行鉴定。
目
开 3．萃取过程的注意事项：(1)避免明火加热，采用水浴加热——
关
防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装置—— 防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置， 浓缩前要进行过滤。
↓
做一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点
本
课 对照 点样 ：A、D 点上点标准样品，B、C 点上点提取样品
栏 目
↓
开 关
干燥层析 ：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析
↓
对比观察：对比观察 样品色素点 与 标准色素点 的异同
学习探究区 (3)结果分析
第17课时
a．理论上应出现甲图所示的结果，其中，①②是萃取样品中
胡萝卜素的提取PPT
知识储备区
第17课时
1．提取叶绿体中的色素，研磨时要加入无水乙醇，目的是 溶 解色素 ，因为色素易溶于有机溶剂 。
本 2．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法，结果如下图：
课 栏 目 开 关
其原理是：不同色素在 层析液 中的溶解度不同，溶解度高 的随 层析液 在滤纸上扩散的 快 。反之则慢，因而色素会
定胡萝卜素的实验设计和操作要求。
1．提取胡萝卜素
本
(1)实验装置
课
栏
目
开
关
①水浴加热是因为萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直 接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 。 ②冷凝管的作用是防止加热时有机溶剂挥发 。
学习探究区
第17课时
(2)实验流程及关键点击
实验流程
关键点击
选取胡萝卜
胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干
关
离子，可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、 小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
学习探究区
第17课时
活学活用
1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是
()
A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
本 课
B．胡萝卜素可划分为 α、β、γ 三类，其中 β－胡萝卜素是
栏 目
最主要的组成成分
开 关
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
本 有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；
课 栏
干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高
目 开
越好；
关 由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响
萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。
答案 C
自我检测区
第17课时
4．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列 问题。