微生物的形态与分类

动物界

植物界

真菌界酵母菌、霉菌、担子菌微生物原生生物界单细胞藻类、原生动物

原核生物界细菌、放线菌、蓝细菌、

立克次体、支原体、衣原体

病毒界病毒

微生物的分类和鉴定的相关概念：

微生物的分类和鉴定离不开以下三步：

⑴获得该微生物的纯培养物

⑵测定一系列鉴定指标

⑶查找权威性鉴定手册

现代微生物分类方法的依据主要有：

⑴核酸分析

⑵DNA杂交试验

⑶细胞壁成分分析

⑷红外光谱

微生物的分类单位依次为：界、门、纲、目、科、属、种。在科与属之间可加“族”。上述分类单位中以“种”概念的界定最为关键。

种的概念：

种是一个分类的基本单位。它是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。在微生物分类学中，一个种只能用该种内的一个典型菌株来作为具体标本，这个典型菌株就是该种的模式种。

变种是对种的进一步细分的单元。从自然界分离到某一微生物的纯种，必须与已知的典型种所记载的特征完全符合，才能鉴别为同一个种。有时分离到的纯种却有某一特征与典型菌种不相同，其余特征都相同，而且这一特征又是稳定的，我们称这一纯种为典型种的变种。

亚种与变种是近义词，两者经常混用。有时我们将实验室获得的变异型称为亚种或小种。

菌株表示任何一个独立分离的单细胞（或病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其一切后代，即同种微生物的每个不同来源的纯培养物。同一菌种的不同菌株间，作为分类鉴别的主要性状是相同的，但是非鉴别用的“小”性状可以有很大的差异，尤其是生化性状，如代谢产物的产量性状等。菌株实际上是某一微生物达到“遗传性纯”的标志。一旦某菌株发生自发突变或经诱变、杂交或其它方式发生遗传重组后，均应确定新的菌株名称。

单染

正染色革兰染色法

复染

死菌芽孢染色法

微生物染色法

负染色荚膜染色法

活菌用美蓝或TTC等作活菌染色

细菌的相关概念：

细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。

细菌是单细胞微生物，主要形态有球、杆、螺旋状，分别被称为球菌、杆菌、螺旋菌。

工业发酵生产用的细菌大多数是杆菌。

细菌主要由细胞壁、细胞质膜、细胞质、拟核、内含物、中体、核糖体等构成，有的细菌还有：荚膜、鞭毛、线毛、芽孢等特殊结构。

革兰染色法由丹麦医生革兰创立，是细菌细胞的复合染色法。革兰染色法的基本步骤是：初染——媒染——脱色——复染

经乙醇处理不褪色，保持初染时深紫色的菌体，称为革兰染色阳性菌（GRAM+ 菌）；经乙醇处理迅速脱去原色，而能染上沙黄颜色的菌体称为革兰染色阴性菌（GRAM- 菌）。

革兰染色机理：革兰阴性菌的细胞壁内脂类含量较高，肽聚糖层较薄，用脂溶剂乙醇处理，会溶解脂类，造成细胞壁的通透性增大，结晶紫-碘混合物被乙醇抽提出来，所以细胞被褪色；而革兰阳性菌的细胞壁中肽聚糖含量高，乙醇的脱水作用使细胞壁肽聚糖层的孔径变小，通透性降低，结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不易褪色。

高等植物纤维素

霉菌几丁质

酵母甘露聚糖、葡聚糖

细胞壁

化学组成 N-乙酰葡萄糖胺

肽聚糖 N-乙酰胞壁酸

细菌短肽

脂多糖、脂蛋白

中体，也称间体，除细胞质膜外，许多细菌还具有其它的细胞内膜系统。细胞膜内陷形成的一个或数个较大而不规则的层状、管状或囊状物，称为中体。

拟核或称细菌染色体。

许多细菌细胞内还存在染色体外的遗传因子，称为质粒。质粒是环状分子，能自我复制。质粒按功能分为：R因子、F因子、Col因子。

在细胞质膜内除核区以外的细胞物质均称为细胞质。

荚膜不是细菌的必要结构，没有荚膜的菌株照样能够正常生活。产荚膜的细菌在固体培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称为光滑型菌落（S-），不产荚膜的细菌形成的菌落表面干燥、粗糙，称为粗糙型菌落（R-）。

荚膜的主要作用是保护细胞免受干燥影响，同时也是细胞外的碳源和能源的储备物质。当环境缺乏营养时，它可被细胞利用。另外，荚膜能保护病原菌免遭宿主吞噬细胞的吞噬，增强其致病能力。

细菌的繁殖方式一般为无性繁殖。表现为细胞横分裂，称为裂殖。

菌落就是指单个细胞在有限的空间中发展成肉眼可见的细胞堆。如果菌落由一个单细胞发展而来，它就是一个纯种细胞群，称为纯无性繁殖系，或称克隆。挑取单菌落是一种常用的菌株纯化手段。如果各菌落连成一片，则称为菌苔。

在半固体培养基中用接种针穿刺将菌种接入培养基的深层进行培养，可以鉴定细菌的运动特征。

若以明胶代替琼脂作为培养基的凝固剂，同样进行穿刺培养，可以鉴别菌株产蛋白酶的性能。

常见的细菌：⑴大肠埃希菌，简称大肠杆菌，其特点是易于在实验室操作，生长迅速，而且营养要求低。它是第一个被发现存在有性生殖的细菌

⑵枯草芽孢杆菌

⑶北京棒状杆菌，这是我国谷氨酸发酵的主要菌种之一

芽孢的概念：

某些细菌生长到一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体，称为芽孢。因为细菌芽孢的形成都在细胞内，所以又称为内生孢子，以区别于放线菌、霉菌等形成的外生孢子。细菌只有在营养耗尽、生长停滞的时期才形成芽孢；若在生长末期加入新鲜的营养物质，芽孢的形成即被抑制；因此芽孢形成的能量是由内源代谢提供的。有一些芽孢杆菌（例如苏云金杆菌）在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物，称为伴胞晶体。伴胞晶体是一种毒蛋白。

细胞膜模型的相关概念：

磷脂在水溶液中，极性头部朝外，疏水性尾部朝内。