湘菜经典 小炒腊牛肉

湘菜经典小炒腊牛肉

腊牛肉，顾名思义，就是用制作各种腊味的方法来如法炮制的牛肉，其味道香气浓郁，而且嚼劲十足，是一道非常有名的下酒菜。这次给大家推荐的这款小炒腊牛肉，还搭配到了辣椒一起炒制，成品辣鲜爽口，大家不妨学着一试哦，一定不会让你失望的。

主料：

腊牛肉约150克；青尖椒5个配料：

料酒1大匙（约15毫升），白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把

1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；

2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；

4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；

5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；

6.下入青尖椒，炒匀；

7.放入少许的盐炒匀；

8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；

9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。