特制调味香油配方及熬制
磨香油的方法和配方
磨香油的方法和配方
磨香油是制作中药膏、草药包等常见的工艺过程之一。
下面介绍磨香油的方法和配方。
一、磨香油的方法
1、准备工具：石臼或石钵、木杵或石杵。
2、选择香油：一般使用生姜、白芷、川芎等具有散寒、行气、活血等功效的香油。
3、准备药材：将需要使用的药材洗净，晾干后切成小块。
4、磨香油：将香油倒入石臼中，逐渐加入药材，用杵用力磨碾。
磨制过程中，要不断调整药量和磨的力度，以保证效果。
二、磨香油的配方
1、姜蒜香油：生姜、大蒜各适量，加入香油中一起磨制。
功效：散寒解表，暖胃止痛。
2、白芷香油：白芷适量，加入香油中磨制。
功效：祛风止痛，解毒除湿。
3、川芎香油：川芎适量，加入香油中磨制。
功效：活血化瘀，调经止痛。
4、五灵脂香油：五灵脂、苏叶、桂皮各适量，加入香油中磨制。
功效：温经散寒，祛风止痛。
总之，磨香油需要用心制作，要根据药材的具体功效和配方来选择香油和调整药量和磨的力度，才能达到最佳效果。
9款料油配方教程
9款料油配方教程9款自制复合油经典花椒油主料：色拉油600克。
配料：鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大葱10克，大姜5克。
制作：1、将大葱治净，切断拍一下；大姜洗净切片。
2、净锅上火，下入色拉油，入大葱、大姜，小火炸一下，捞出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，关火倒出。
3、待花椒变色，捞出花椒、麻椒，下入鲜花椒（油温不要太高）浸至出香即可。
适用：花椒油的特殊麻味，可以遮住一些原料的腥味。
而其在制作方法上也是各有所长，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鲜花椒。
此种油不管在凉拌菜、热菜、面点拌馅中都是相当不错的，既不会遮住原料本身的鲜味、香味，也起到了袪腥、异的作用。
醇厚香酥油主料：熟猪油500克配料：面粉300克，八角、花椒各50克，大葱1颗，大姜1块。
制作：1、将面粉倒入不锈钢盆中。
2、净锅上火，加入熟猪油，再加入洗净且拍好的大葱、大姜、花椒、八角，待油温升高至六七成热时，用漏勺依次把所有的杂料捞出，趁热倒入装有面粉的不锈钢盆里，一边浇油一边均匀地搅动面粉，搅匀放凉后即可使用。
适用：此油适合炖菜、煨菜、煲菜，尤其适合与酸菜一起炖制。
姜葱油主料：色拉油600克，鸡油100克。
配料：香葱100克，生姜200克。
制作：将香葱切成末，生姜去皮切成末。
净锅上火，下入鸡油、色拉油，入香葱末、姜末小火炸制出香即可。
适用：这款复合油多使用在凉菜及海鲜味碟料中，其不仅可以祛腥膻味，也可以大大增加原料的香味，尤其海鲜类原料。
像凉菜的姜葱鸡、热菜姜葱灼象拔蚌等。
应该注意的是在炸制的时候不要炸得太狠，否则会影响出品的质量，同时味道也会不好。
香鸡油主料：鸡油、猪油各100克，色拉油400克，黄油50克。
配料：大葱250克，八角10克，大姜5克。
制作：将大葱、大姜治净，分别切成段和片。
净锅上火，下入鸡油、猪油、色拉油，再加入八角、姜片，小火炸制出香，下入大葱，炸至快干时关火，待大葱炸干时捞出即可。
适用：这款复合油是专门为制作葱烧海参而设计的，其香味浓郁，制作出的菜品味道更为突出醇厚感。
八种特色调味油的制作及关键
八种特色调味油的制作及关键八种特色调味油的制作及关键当今，餐饮业竞争十分激烈，干厨师的如果没有一点自己的独门工夫，就很难稳站灶台，就说调味酱和调味油吧，就是当今新菜变化、演绎的秘密武器。
下面就将我常用的几种调味油介绍一下，供广大读者朋友参考。
一、飘香蛋黄油“飘香蛋黄油”具有色泽金黄、香味浓郁的特点，非常适宜一些素菜及清炖菜的调色调味，如芝麻土豆丝、炝拌胡萝卜丝、香菇油菜、扒白菜、清炖鸡块等。
原料：咸鸭蛋黄500g，老姜25g，吉士粉15g，色拉油1500g。
制作方法：1．将咸鸭蛋黄压成泥老姜削去皮，洗净，捣成泥蒜仁切小片(或细、或捣成泥)。
2．净锅置火上，倒入色拉油烧至微热，放入蛋黄泥、姜末、蒜片、吉士粉(用水澥开)，搅匀，用小火浸炸约15分钟，直至油色金黄、香味飘出时，出锅盛入容器中，晾凉后撇去浮沫即成。
随用随取。
制作关键：1、蛋黄一定要压成细泥，且要用小火慢慢浸炸，蛋黄色素才易析出且溶于油中。
2．加入吉士粉是为增加油的色度和香味，姜与蒜的用量不宜过多，否则会减弱蛋黄的香味，影响此油的风味特色。
二、郫县豆瓣红油“郫县豆瓣红油”是用郫县豆瓣酱，番茄酱与花生油熬制而成。
成品具有色泽红亮、香辣味美的特点，适用于各种荤素凉菜及一些红烧、黄焖、水煮类菜肴，如红油肚丝、香辣萝卜条、鱼香肉丝、水煮豆腐等。
原料：郫县豆瓣酱500g，番茄酱350g，红辣椒面50g，大葱100g，花生油1500g。
制作方法：1．将郫县豆瓣酱剁成细末，放入小盆中，加入适量温水(约350g)拌匀，浸泡约25分钟，大葱治净，切成细末；红辣椒面入小碗中，用适量温水搅匀，置放片刻。
2．净锅置火上，入花生油烧至三四成热时，放入葱未、豆瓣末、辣椒面，用手勺搅拌，用中小火熬制，待油色红亮、水分减少、香味四溢时，再下入番茄酱搅匀，继续熬至番茄红素浸入油中，出锅盛入容器中，加盖，放阴凉处，随用随取。
制法关键：1 豆瓣酱的品牌很多，但以郫县产的为佳，因其色红、汁少、味醇。
18种自制增香油配方
18种自制增香油配方1.香菜辣椒油将辣椒碎、葱花、香菜碎、蒜末放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
2.柠檬蒜香油将柠檬皮屑、蒜末、橄榄油放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
3.花椒香油将花椒粉和热油放入一瓶中，盖好瓶盖，静置数小时。
如果喜欢更辛辣的口味，可以加入辣椒碎。
4.花椒蒜香油将花椒粉、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
5.红糟豆瓣油将红糟、豆瓣酱、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
6.蒜薄荷香油将蒜末、薄荷叶放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
7.橙子葱花香油将橙子皮屑、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
8.香菇香油将香菇末、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
可根据个人口味，加入一些酱油调味。
9.柠檬香油将柠檬汁、柠檬皮屑放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
10.酱油蒜香油将酱油、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
11.五香香油将五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
12.花雕酒香油将花雕酒、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
13.孜然香油将孜然粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
14.柚子蒜香油将柚子皮屑、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
15.川椒香油将川椒面、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
16.香辣油将辣椒面、五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
17.芝麻香油将芝麻、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
18.香蕉葱花香油将香蕉泥、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
这些自制增香油可以用于炒菜、拌面，或者作为蘸料和调味品。
您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的配方和比例，创造出属于您自己的增香油。
记住，制作自制增香油时要使用新鲜的食材，并确保容器干净和密封良好，以保持最佳的口感和香气。
香油的制作方法
香油的制作方法简介香油是一种常用的调味料，它不仅能提升菜肴的香味，还具有一定的营养价值。
制作香油的方法有很多种，今天我们来介绍几种简单易行的制作香油的方法。
准备材料在制作香油之前，我们需要准备以下材料： - 适量的花生、芝麻或者其他种类的食用油 - 适量的芝麻或其他种类的坚果方法一：传统煮油法这种方法是最传统的制作香油的方法之一。
1.准备适量的芝麻或其他种类的坚果，将其清洗干净并晾干水分。
2.烧开一锅水，将坚果放入锅中焯水，焯水的目的是去除坚果的杂质。
3.取出焯水后的坚果，用干净的布巾包裹住，搓揉坚果，使其表面的皮破裂。
这样破裂的坚果会更容易释放出香味和油脂。
4.将搓揉后的坚果放入砂锅或不粘锅中，加入食用油，慢火加热。
注意要经常搅拌坚果，防止糊锅。
5.当坚果开始变黄，冒出香味时，即可关火。
待油温降至室温后，将坚果捞出，取得的油便是我们制作的香油。
方法二：冷压法冷压法是一种较为简单的制作香油的方法，适合家庭使用。
1.准备适量的芝麻或其他种类的坚果，并将其晾干水分。
2.找一个干净的砂锅或搅拌机，将坚果放入其中。
3.使用砂锅用中小火慢煮数分钟，或者使用搅拌机将坚果研磨成细末。
4.将研磨好的坚果末放入纱布中，扎紧口，用力榨取出其中的油。
榨取时可以选择用手按压纱布或者使用榨汁机。
5.榨取出的油就是我们制作的香油。
方法三：烤香法这种方法适用于芝麻香油的制作。
1.准备适量的芝麻，并将其烤香。
烤香的方法有两种：可以将芝麻放在烤盘中，放入预热好的烤箱中以中火烘烤5-7分钟；或者将芝麻放在平底锅中，用中小火炒热至微黄。
2.将烤香好的芝麻放入搅拌机中，打成细末。
如果没有搅拌机，也可以用石臼或者研磨棒来研磨芝麻。
3.将研磨好的芝麻放入砂锅或不粘锅中，加入适量的食用油，慢火加热。
4.当芝麻开始冒出香味时，即可关火。
待油温降至室温后，将芝麻捞出，取得的油就是我们制作的香油。
注意事项•制作香油时要注意火候，避免油过热或者糊锅。
新版诸葛烤鱼(附特制香油配方及熬制工艺)
新版诸葛烤鱼（附特制香油配方及熬制工艺）介绍：随着重庆烤鱼的逐渐火爆，很多师傅对这道菜进行了改良。
下面给大家介绍的这款烤鱼非常适合在江浙一带推广，一天就可以卖到50多份。
这道菜的改良点有三：一减缓了辣度和麻度；二用鲜菌代替洋葱、青红椒块，营养更美味；三是用油炸代替烤的方法，制作更便捷。
原料：鲈鱼1条（550克），鲜秀珍菇、鲜蟹味菇各50克，灯笼辣椒、滑子菇、牛肝菌、鲜鸡腿菇各30克，宽粉条150克。
调料：A料（王守义十三香2克，孜然粉、味精、鸡精各3克，盐5克，五香粉1克），特制香油10克，三五火锅底料15克，蒜片、姜片各20克，绍酒5克，鱼汤1500克，色拉油1千克（约耗120克）B料（盐、鸡精各5克，澳洲鲍鱼素10克）。
特制香油配方及熬制：菜子油1250克，色拉油、郫县豆瓣各250克，鸡油300克，猪油150克，牛油200克，干辣椒500克，青花椒5克，大蒜、姜块各20克，紫草2克，香料（草果2．5克，山奈、桂皮、小茴香各5克，草豆寇、甘草各2克，罗汉果2个，香草、香叶各1克，公丁香05克，孜然、八角、生姜各10克），大葱30克，醪糟汁50克，冰糖15克，7310鸡肉精膏05克。
制法：1、菜子油放入锅内，小火加热至生成的浮沫全部消失，下紫草，离火放置冷却；色拉油、鸡油分别炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约15分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。
2．炒锅置中火上，倒入菜子油、色拉油、鸡油、猪油烧热，放入牛油熬化，投入姜、蒜瓣、葱爆香，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，转微火慢慢炒约1．5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱段不用。
3．随即下入香料，继续用小火炒约30分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，撇去面上浮的一层油，再加7310鸡肉精膏，即成特制香油。
铁板豆腐商用配方
铁板豆腐
【步骤1】香油制作与香油材料配比：
猪板油：750克
辣椒碎：60克
大白油：15克
把猪板油倒入锅中，熬制好的猪油放置干净的容器中备用，等油温降至160°的时候倒入辣椒碎搅拌均匀，搅拌好之后，等待油温降至70°倒入大白油，那么铁板豆腐香油就制作完成了。
【步骤2】香料制作与香料材料配比：
鸡粉：20克
辣椒粉100克
南德调味料：120克
油脂香精：10克
味精：30克
把鸡粉、辣椒粉、南德调味料、油脂香精、味精进行混合搅拌，然后装进撒料瓶里面，香料制作完成，然后，单独准备一个撒料瓶，里面只装孜然碎。
最后一步，铁板豆腐制作：
豆腐
铁板
铁铲
葱花
豆腐切好形状，尽量每块都切得均匀。
在铁板刷上【步骤1】制作好的香油，开中小火，接着放豆腐铁板上摆好，摆多少豆腐根据你铁盘的大小而定，这里要说一下，豆腐尽量挑选硬一点的，这样在煎制的过程中不容易烂，豆腐摆好后，在豆腐的上面再刷上一层步骤1制作好的香油，在豆腐上面刷油是为了等会撒调味量的时候能更好的粘在上面，煎至两分钟左右，均匀撒上【步骤2】制作好的撒料，然后撒上孜然碎，再煎3分钟，撒上葱花，就完成了。
香油的制作方法
起诉书揭露食品安全问题起诉书原告人：被告人：案号：法庭：日期：诉状标题：揭露食品安全问题起诉人原告为本文的主角，因市场上存在严重的食品安全隐患，特以起诉书的形式向法院提出指控。
一、案件概述作为消费者和公民，原告同意将对食品安全的问题提起诉讼，并要求法院依法处理涉案的被告人。
二、事实背景1. 揭露被告涉及的食品安全问题。
2. 提供相关证据和数据，证明涉案食品存在潜在的安全隐患。
3. 食品安全问题对公众身体健康和社会稳定造成的危害。
三、指控内容原告根据事实背景所述，指控被告以下罪行：1. 生产、销售含有有毒或有害物质的食品；2. 虚假宣传食品成分或功效；3. 违反食品安全相关法律法规。
四、法律依据原告根据以下法律法规，以涉案事实为基础提起指控：1.《食品安全法》；2.《广告法》；3.《消费者权益保护法》。
五、证据材料原告将提供以下证据材料以证明指控的合理性：1. 食品检测报告；2. 虚假宣传证据；3. 目击证人证言；4. 相关法规和政策文件。
六、请求处理原告要求法院依法处理此案，严惩违法行为，并保障公众的食品安全权益。
七、附件原告将提供以下附件作为本案的补充材料：1. 原告个人身份证明文件；2. 原告与被告之间的购买合同；3. 其他与案件相关的文件和证明。
八、陈述人原告挑选合适的陈述人出庭接受审问，并提供相关声明和证词。
以上为原告起诉书，希望法院能依法处理该案，维护食品安全，保障公众利益。
原告人签名：日期：。
常见的16款料油的熬制方法
常见的16款料油的熬制方法01五香油原料：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克。
制法：把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分，放入色拉油锅里微火熬约30分钟，待出味后打去料渣，再下泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。
02私制香料油配方制作：将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。
炼制葱油或红油时，起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，乙基麦芽酚是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。
制作：将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热，下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火，降到两成热时加入乙基麦芽酚20克搅拌均匀静置一天即可。
03鸡味香油制法切成小块的鸡油、猪肥膘与花生油按照3：2：5的比例加到锅内，放入洋葱、干葱、蒜瓣（约10斤油放400克）小火熬至小料颜色金黄、香味溢出（共需约2小时），过滤掉渣子即成。
04秘制葱油制法1、取洋葱500克切长10厘米的粗丝；干葱头、京葱、蒜子各500克分别拍松；香葱1千克挽成结；香料（八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克）用清水浸泡30分钟。
2、取一不锈钢桶，放入色拉油、菜子油各5千克，烧至四成热时，放入步骤1处理过的原料，中火浸炸至原料色泽金黄，过滤取油。
芝麻油的制作方法
芝麻油的制作方法芝麻油，是一种常见的食用油，也是中华传统食用油之一。
它具有浓厚的芝麻香味，而且富含多种对人体有益的营养成分。
今天，我们来分享一下芝麻油的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的芝麻。
选择质量好的芝麻是制作高质量芝麻油的第一步。
新鲜的芝麻籽外表干净，无异味，籽粒饱满，颗粒圆润，色泽自然。
这样的芝麻才能制作出香味浓郁的芝麻油。
接下来，将新鲜的芝麻放入石磨或者机器中磨碎。
传统的方法是用石磨慢慢磨碎芝麻，这样可以保持芝麻油的原汁原味，不会因为高温而损失营养。
如果使用机器磨碎，要注意控制磨碎的时间和温度，避免过热损坏芝麻的营养成分。
磨碎后的芝麻酱需要进行炒制。
将芝麻酱放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直至芝麻酱散发出香味。
这一步是为了让芝麻的油脂充分释放出来，提高芝麻油的产量和质量。
然后，将炒制好的芝麻酱放入榨油机中进行榨油。
榨油机会将芝麻酱中的油分离出来，留下芝麻渣。
这个过程需要耐心等待，慢慢等待榨油机将芝麻油慢慢榨出。
最后，将榨出的芝麻油进行过滤，去除杂质。
过滤后的芝麻油清澈透亮，香味浓郁。
我们可以将它装入玻璃瓶中保存，以保持芝麻油的新鲜和香味。
总的来说，制作芝麻油并不复杂，但需要一定的技术和耐心。
选择优质的芝麻，掌握好磨碎和炒制的技巧，榨油的过程中也需要耐心等待。
只有这样，才能制作出香味浓郁、营养丰富的芝麻油。
希望以上分享的芝麻油制作方法对你有所帮助，也希望你能尝试制作属于自己的芝麻油，享受纯正的味道和营养。
化州香油药材配方大全
化州香油药材配方大全化州香油，以其独特的香气和药用价值，深受人们喜爱。
它不仅仅是一种调味品，更是一种具有多种功效的药材。
以下是一些常见的化州香油药材配方，供您参考。
1. 化州香油生姜配方：- 生姜50克，切片。
- 化州香油适量。
- 将生姜片放入容器中，倒入化州香油，浸泡24小时后使用。
2. 化州香油薄荷配方：- 薄荷叶20克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将薄荷叶放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
3. 化州香油艾草配方：- 艾草30克，晒干后研磨成粉末。
- 化州香油适量。
- 将艾草粉末与化州香油混合，搅拌均匀后使用。
4. 化州香油肉桂配方：- 肉桂粉10克。
- 化州香油适量。
- 将肉桂粉与化州香油混合，用于按摩或热敷。
5. 化州香油薰衣草配方：- 薰衣草干花10克。
- 化州香油适量。
- 将薰衣草干花放入容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
6. 化州香油迷迭香配方：- 迷迭香叶10克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将迷迭香叶放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
7. 化州香油丁香配方：- 丁香5克。
- 化州香油适量。
- 将丁香放入容器中，倒入化州香油，浸泡至少一个月后使用。
8. 化州香油香茅配方：- 香茅草10克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将香茅草放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
9. 化州香油玫瑰配方：- 干玫瑰花蕾5克。
- 化州香油适量。
- 将干玫瑰花蕾放入容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
10. 化州香油洋甘菊配方：- 洋甘菊干花10克。
- 化州香油适量。
- 将洋甘菊干花放入容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
请注意，在使用这些配方之前，建议您咨询专业的中医师或草药师，以确保配方适合您的健康状况。
此外，孕妇、儿童或有特定健康状况的人在使用前应特别小心。
香油小料怎么调？
香油小料怎么调？很多人都有喝酒的习惯，尤其是一些中年男性，经常会聚在一起喝酒，而且容易喝酒过多，这类人群首先要学会控制酒，有时候因为应酬不得不喝一些酒，为了预防酒精带来的伤害，大家可以在喝酒之前喝点香油，会有很好的保护作用，另外人们在调蘸料的时候也很喜欢加入香油，下面来学习香油小料的调法。
香油小料怎么调？重庆作为火锅儿发源地，一般的香油小料就是用香油加上蒜蓉，香油不用烧热，可以更具自己的口味在香油和蒜蓉中添加味精、醋、酱油等调味料，凭个人喜好来。
香油的味道不算很大吧。
在超市买的小磨麻油（就是香油），香油是不要烧热的，碗里放入适量的蒜蓉、味精、调味盐，然后倒入香油（一般倒碗的五分之一，这个看自己）；可以买太太乐的芝麻油，上次自己在家里用的就是这种。
不要买调和油，味道不好！不用烧热，直接倒在碗里，加入蒜蓉，鸡精，盐，喜欢也可以加点醋。
肯定不是一种香油，它是一种专门吃火锅用的油加上香油在加上蒜泥.要是觉得香的话，估计还是要说在蒜泥上，在把蒜弄成蒜泥的时候在蒜泥里面也加了调料的.要是自己吃的话，建议在超市里买专门吃火锅的油回家加热以后在加上蒜泥和香油就可以了.要实在买不到专门吃火锅的油可以暂时用菜油代替一下.]经常在家做火锅吃，觉得这样蛮香的小时候北京的冬天，西北风呼呼的刮着，屋里隔着棉门帘子，大伙围坐在桌前吃着热腾腾的炭炉锅子，那种满足和热烈劲儿，就自不必说了。
所以打小儿对北京冬天里最具标志性的记忆就是雪天里的铜锅涮肉。
羊肉属热性，冬天吃可以散寒，平时吃容易上火。
其实在北京，冬天不仅仅是吃涮肉，还吃火锅。
也可能会有朋有问，说的火锅和涮肉不是一个东西吗？如果往深了说，北京冬天吃的火锅和涮肉那是完全不同的。
用的锅子虽也是铜锅，也是点炭火，但火锅的肚子大，这样可以装下很多料，把肉和菜码放在铜锅里，比如酸菜和白肉什么的，然后咕嘟着吃刷肉则是清汤涮羊肉，基本是以涮羊肉为主，吃菜为辅。
配菜也不像如今吃的麻辣火锅那样丰富，多数时候就是白菜、粉丝、冻豆腐什么的。
香油的制作方法
香油的制作方法
香油，是一种常用的调味品，它不仅能够增加食物的香气和味道，还具有一定的营养价值。
下面我们来介绍一下香油的制作方法。
首先，准备好食材和工具。
制作香油的主要食材是芝麻，所以需要准备好优质的芝麻。
此外，还需要准备搅拌机、炒锅、滤网、干净的玻璃瓶等工具和容器。
其次，炒制芝麻。
将清洗干净的芝麻放入炒锅中，用小火慢慢炒制。
要不停地搅动，防止芝麻烤焦。
炒制的时间要根据芝麻的颜色和香味来判断，一般需要炒制至金黄色并散发出香气。
接着，磨制芝麻。
将炒制好的芝麻放入搅拌机中，搅拌成细腻的芝麻酱状。
这个过程需要一定的耐心和时间，直至芝麻完全磨碎，形成均匀的糊状。
然后，过滤和提取。
将搅拌好的芝麻酱倒入滤网中，用勺子慢慢挤压，让香油慢慢滴出。
这个过程需要一定的技巧，要确保过滤出的香油清澈透明。
最后，贮存和保存。
将过滤好的香油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响香油的口感和品质。
通过以上的步骤，我们就可以制作出香味浓郁、口感细腻的香油了。
制作香油的过程虽然有一定的复杂性，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松制作出美味的香油，为家人和朋友带来美味的享受。
总之，香油的制作方法并不复杂，只要有耐心和细心，就能够制作出高质量的香油。
希望大家可以尝试制作自己的香油，享受制作美食的乐趣。
香油的制作方法是什么
香油的制作方法是什么香油是一种特别好吃的油类，一般的我们在调凉菜的时候，比较爱用香油，还有我们在煮汤的时候，起锅时一定会放上少许的香油，这样可以让饭菜的味道变得更好吃一些。
那么香油的制作方法是啥呢，这么美味的香油是怎么制作而来的呢?下面我给大家介绍一下，石磨香油的作法。
1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。
2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。
开始时火可猛些，但要搅拌均匀。
当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5%的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。
为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的目的。
3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。
需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。
当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净。
一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚。
然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可。
上面的这些内容就是香油的制作方法是啥问题的答案，看到了这里我们就了解到了研磨香油的做法了。
可是如果要自己亲手去做的话，是需要一定的工具的，如果有芝麻的话，可以到油房里去加工，那样做出来的香油也是一样可口的，一样可以吃出它的美味。
三香油制作方法
三香油制作方法引言三香油是一种传统的调味料，主要用于提升菜肴的香气和口感。
它由植物油和多种香料制成，具有独特的风味和丰富的营养价值。
本文将介绍三香油的制作方法，以供参考。
原材料制作三香油主要需要以下原材料：•植物油（如花生油、菜籽油等）：500毫升•青葱：适量•姜片：适量•蒜瓣：适量制作步骤1. 准备工作•准备一个干净的玻璃瓶或容器，清洗干净并晾干。
2. 切碎青葱、姜片和蒜瓣•将适量的青葱、姜片和蒜瓣切碎。
可以根据个人口味调整切碎的量。
3. 热油•取一个小锅，倒入植物油，放在中小火上加热。
•当油温达到约100摄氏度时，加入切碎的青葱、姜片和蒜瓣。
4. 炒香•用小火炒香青葱、姜片和蒜瓣，直到它们变成金黄色和香味四溢。
•这一步需要持续搅拌以防止香料糊底或糊锅。
5. 关火降温•关掉火，让油温降至室温。
6. 过滤•准备一个干净的容器，将炒香后的油倒入容器中。
•用过滤网或纱布过滤掉剩余的固体颗粒，使油变得清澈。
7. 储存•将过滤好的三香油倒回玻璃瓶中，密封好。
•放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
使用建议•三香油可用于调味炒菜、烹饪汤品和拌面等多种菜肴，增加风味和口感。
•由于三香油的质量会随时间而变化，建议在制作后的数月内尽早使用。
•使用时请注意三香油的份量，以免过于浓重影响菜肴的整体口感。
结论通过以上步骤，我们可以制作出香气浓郁的三香油。
随着个人口味的不同，可以调整香料的比例和油的种类。
希望本文提供的制作方法能够帮助你制作出美味的三香油，增添菜肴的风味。
如果有任何疑问或需要进一步的指导，请随时寻求专业厨师或相关人员的建议和帮助。
享受烹饪的过程，让我们的餐桌充满美味和幸福！。
香油的制作方法
香油的制作方法
香油是一种常用的调味品，它不仅能增加菜肴的香气和口感，
还具有丰富的营养价值。
下面我将为大家介绍一种简单的香油制作
方法，让您可以在家轻松制作出美味的香油。
首先，我们需要准备好以下食材，芝麻、食用油。
芝麻可以选
择白芝麻或黑芝麻，根据个人口味来选择。
食用油可以选择花生油、橄榄油或者食用菜籽油，也可以根据自己的喜好来选择其他食用油。
接下来，我们将芝麻放入平底锅中，用小火炒至金黄色，期间
要不停地翻炒，以免炒焦。
炒熟的芝麻具有更浓郁的香味，也更容
易释放出芝麻油。
炒好的芝麻放凉后，我们将其放入搅拌机中，加入适量的食用油。
然后将搅拌机打开，搅拌至芝麻完全碾磨成粉末状，同时搅拌
机中的食用油也会变成乳白色的液体。
接着，我们将搅拌好的芝麻油倒入锅中，用小火煮沸，期间要
不停地搅拌，以免油烧焦。
煮沸后，我们可以闻到浓浓的芝麻香味，这时候就可以关火了。
最后，将煮好的芝麻油倒入容器中，让其自然冷却。
在冷却的过程中，芝麻油会变得更加浓稠，口感也更加丰富。
至此，一瓶美味的香油就制作完成了。
这种自制的香油不含任何添加剂，口感纯正，营养丰富，是家常菜肴的绝佳调味品。
总结一下，制作香油的方法并不复杂，只需要准备好食材和耐心，就可以在家里轻松制作出美味的香油。
希望大家可以尝试一下这种制作方法，享受自制香油带来的美味和快乐。
熬制香油的四种骨架香料，合适的搭配为香味保驾护航
熬制香油的四种骨架香料，合适的搭配为香味保驾护航最近一位朋友希望小鸣说说熬制香料的事情，他的想法是卤水有中轴线理论，用四种香料来搭配出一个骨架般的结构，让新手朋友可以有一个简单明了的框架，设想着能不能有一个类似的框架也用于熬制香油上，这个想法很是有创意，小鸣才疏学浅，只能尝试一下，不足之处，路过大神们还请补足。
对于熬制香油而言，我们常用的香料主要有桂皮、小茴香、肉蔻、丁香、八角、草果、千里香、白蔻、香叶、山奈、砂仁、孜然、香果，陈皮，甘松、甘草、筚拨、香茅草，花椒、辣椒。
总体来说，用于熬制香油的香料还是需要以出香味、增强香气为主，选择作为主轴的香料，同样的便需要是这方面的佼佼者，在常用的香料中，小鸣最终选择了千里香、草果、山奈、香叶五种香料来搭建用于熬制香油的骨架，下面小鸣说说为什么会选择这样的几种香料来搭建骨架。
在选择是小鸣最先选择的是千里香，千里香的香味比较独特，香味不算浓烈，但是十分的悠远，不容易被其他香料所掩盖，同时千里香和其他的姜科香料在味道上有很高锲合度，而我们常用香料中，姜科的香料绝对不是少数，千里香可以很好的调和它们，同时对于辛辣的香料，千里香也有调和的功效，让它们的味道变得绵柔些，所以这个基础性的骨架，千里香便成为了小鸣的首选。
香叶的选择同样是因为它的増香效果明显，同时香味不容易消散，香叶的香味属于比较前的，就是一入口便能感受到的那种，同时香叶和麻辣味觉的香料共存的效果比较强，而熬制香油往往会倾向于麻辣口味，所以小鸣在基础骨架中选择了香叶。
而草果和山奈的选择，其实是源于它们的料性，它们随着长时间的加温熬制，増香的效果便会越发的明显，而且香味也会变得越来越醇厚，这种醇厚无疑是适合用于在香味上打底的，而且草果本身就有解腻和定香的作用，这些功效也为之后自主发挥留下了充分的空间。
有了千里香、草果、香叶、山奈四种香料为骨架，熬制的香油在香味和味道上便可以有了一个基本的保障，接下来的就是如中轴线理论一样，按照各自的需求添加相应的香料，如八角、桂皮、香茅草、草蔻、生姜、良姜等可以按需添加，至于辣椒、花椒、胡椒、芝麻、花生、小茴香这些香料，小鸣觉得还是用油浇法来出香，让香味融入香油中的效果要强于直接熬制的。
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特制调味香油配方及熬制
有很多做餐饮的朋友总是觉得自己做的菜不够香，问我有什么好办法?还有人问到老油怎么做？老油没办法一次性制作，和老卤一样，是多次烹调吸收调料和食材的味道而成的醇厚饱满的
调味油，由于多次使用，不健康、不卫生，因此本期参谋君专门介绍一款调味香油的制作，
其制作方法和火锅底料类似，也许对大家有帮助。
在今后很多菜品的制作上，我们会反复用
到这款香油。
原辅用料主料：菜籽油2700克，色拉油、郫县豆瓣各300克，酵母鲜老卤膏
200克，鸡油700克，猪油300克，牛油500克，干辣椒1000克，青花椒10克，大蒜、姜块各40克，紫草4 克，大葱60克，酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）50克香料：草果5克，山奈、桂皮、小茴香各10克，草豆寇、甘草各4克，罗汉果4个，香草、香叶各2克，公丁香1克，孜然、八角、生姜各20克调料：醪糟汁200克，冰糖60克，回香粉40克。
制作流程
1、菜籽油放入锅内，小火加热至生成的浮沫全部消失，下紫草，离火放置冷却；色拉油、鸡油分别炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约15分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。
2．炒锅置中火上，倒入菜子油、色拉油、鸡油、猪油烧热，放入牛油熬化，投入姜、蒜瓣、葱爆香，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、老卤膏、青花椒，转微火慢慢炒约1．5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱段不用，加入酵母鲜牛肉增厚膏。
3．随即下入香料，继续用小火炒约30分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，
用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），这时将锅端离火口，加盖焐
至锅中原料冷却，再加回香粉搅拌均匀，即成特制香油。
餐谋说1、这款香油广泛用于
火锅、干锅、龙虾、炒菜等需要提升香味的重口味菜品。
2、老卤膏含大量香辛料，不仅高温油炸后提供特有香味，而且老卤膏中的酵母抽提物能很好融合各种香料的味道，使之有机协调。
最后加入的回香粉提供自然的头香。