羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全红萝卜羊肉煲1。
锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。
2。
羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。
加水煮沸。
3。
倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。
4。
胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。
(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。
羊肉烂软，萝卜绵甜。
汤汁浓厚。
大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1。
羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱，大量，切成斜丝3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。
萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。
咸柠檬半个，去核洗净。
不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤。
新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。
关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。
2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。
小羊养生食谱大全
小羊养生食谱大全1. 清炖小羊肉：- 材料：小羊肉600克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。
- 做法：将小羊肉切块，放入锅中煮沸，捞出洗净。
锅中加入清水，再放入葱段、姜片、料酒和适量盐，小火慢炖1-2小时即可食用。
2. 爆炒小羊肝：- 材料：小羊肝200克、洋葱适量、大蒜适量、辣椒适量、生抽适量。
- 做法：小羊肝洗净切片，锅中加入适量油烧热，放入洋葱、大蒜和辣椒炒香，再放入小羊肝翻炒至变色，加入生抽炒匀即可。
3. 小羊排煲：- 材料：小羊排600克、蘑菇适量、胡萝卜适量、洋葱适量、姜片适量、生姜适量、料酒适量、盐适量。
- 做法：将小羊排剁小块，焯水后捞出备用。
炒锅中加入适量油，放入洋葱、姜片、生姜炒香，再放入煮沸后捞出的小羊排煮煲，加入蘑菇、胡萝卜、料酒和盐，小火炖煮1-2小时即可。
4. 羊杂碎炖豆腐：- 材料：小羊杂碎300克、嫩豆腐适量、葱末适量、姜末适量、盐适量。
- 做法：小羊杂碎焯水后捞出洗净，锅中加入清水，放入小羊杂碎、葱末、姜末炖煮20分钟，然后加入嫩豆腐和适量盐继续炖煮10分钟即可。
5. 蒸小羊肉馅豆腐：- 材料：小羊肉馅200克、豆腐适量、葱花适量、姜末适量、盐适量。
- 做法：将小羊肉馅加入适量盐、葱花和姜末搅拌均匀，将豆腐切成薄片，将小羊肉馅均匀铺在豆腐片上，上屉蒸约15分钟即可。
6. 羊肉炖萝卜：- 材料：小羊肉500克、萝卜适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。
- 做法：小羊肉切块后焯水至血水去尽，锅中加入清水，放入小羊肉、葱段、姜片、料酒和适量盐，小火炖煮1小时后加入切块的萝卜，再炖煮30分钟即可。
7. 羊肉泡馍：- 材料：小羊肉300克、面饼适量、大葱适量、姜末适量、蒜末适量、辣椒粉适量、香菜适量、盐适量。
- 做法：小羊肉切片，锅中加入清水，放入小羊肉、大葱和姜末煮沸，焯水后取出羊肉备用。
将面饼切成小块，放入碗中加入煮羊肉的汤，再加入蒜末、辣椒粉和适量盐搅拌均匀，最后放入煮熟的羊肉和香菜即可。
羊肉的做法大全炖羊肉
羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。
- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。
- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。
- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。
2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。
- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。
- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。
3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。
- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。
- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。
4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。
- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。
5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。
- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。
- 将焯水后的羊肉沥干备用。
- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。
希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全
【炖羊肉的做法一】
【材料】肥羊肉二斤，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。
【做法】将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
【炖羊肉的做法二】
【材料】杜仲，羊腿肉，绍酒、酱油，
【做法】将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。
再将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水后慢火炖，然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
【炖羊肉的做法三】
【材料】羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
【做法】将萝卜洗净去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
【炖羊肉的做法四】
【材料】羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡
萄酒、盐各适量。
【做法】①将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
②将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
③往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
④炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
煲羊肉的做法大全有哪些
煲羊肉的做法大全有哪些
很多朋友都会惦记冬天的那些美味食物，其实说来也会让人觉得纳闷，寒冷的冬季，人都快要被凛冽的寒风冻死了，还有什么食欲去吃东西呢？但是，事实上，在冬季可以吃的美食还是挺多的，而羊肉就是首当其冲的一个，而今天就将会为大家打来几个比较经典的做法，让朋友们可以大展身手。
做法一：山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。
做法二：清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。
锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
最后放入味精调味即可起锅。
做法三：胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。
锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。
锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
看完上述关于羊肉的几个做法，相信朋友们对于如何烹制羊肉已经有了关于自己的想法，其实在炖羊肉的时候，冬季
还可以选择一些应季的蔬菜，譬如青萝卜，香菜等，这些都是很好的食材，其实关于如何煲羊肉，不止上面几种做法，也要朋友们自己去尝试去发现。
羊肉炒菜的做法大全
羊肉炒菜的做法大全羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
那么羊肉炒菜的做法是什么呢?以下是店铺为您整理的有关羊肉炒菜的做法大全资料，希望对你有帮助。
羊肉炒菜的做法一：羊肉辣白菜炒莜面主料：自家腌辣白菜(可自买)随意，羊肉随意，草菇3个，青线椒1个，莜面片随意(取决于你能吃多少)，胡萝卜适量，孜然适量，盐适量，香油适量，生抽1勺。
食谱做法1、昨天蒸好的面皮。
具体做法请参照“羊汤莜面片”之前的和面蒸制过程。
这里就不多说了。
2、中间过程没有照，因为着急喂养我家的大猫爸，大家就看文字吧，过程不难。
3、取昨天的面皮切细条，备用。
胡萝卜切细丝，草菇切片，线椒切斜片，羊肉用的是羊汤里的肉，取出切小块。
4、平底锅加多一点油，先放草菇小火煎透。
再放入胡萝卜丝，线椒片，蔬菜断生后放入羊肉，转中火炒。
等羊肉味儿出来后放入切小块的辣白菜快速翻炒，放入适量的盐和孜然调味。
5、接着放入切好的莜面条....小火翻...直到莜面变软就可以关火了。
关火后加生抽与香油....拌匀就可以出锅啦。
6、这个是炒了一半才想起来拍的，你们将就看看吧....我做好的还没来得及照就被猫爸吃掉了一半....。
羊肉炒菜的做法二：葱爆羊肉主料：羊腿肉500g，葱白3根，线椒6根，红尖椒2根，孜然粉20g，盐5g，黑胡椒5g，橄榄油10g，菜籽油15g，料酒少许，生抽少许，粉面5g。
食谱做法1、精羊腿肉一块。
2、腿肉切细丝，用黑胡椒、孜然粉、粉面、盐、橄榄油、生抽把肉丝腌制。
3、线椒、葱白、红尖椒切丝。
4、热锅加菜籽油热后滑入羊肉丝，翻炒变色后点入料酒。
5、放葱白翻炒再放线椒丝。
6、最后放入红尖椒，翻炒后出锅。
7、盛盘，开饭啦!搭上一碗香喷喷的东北大米饭～。
羊肉炒菜的做法三：孜盐羊肉主料：羊肉，青椒，籽盐，辣椒。
食谱做法1、热油锅，倒入羊肉翻炒八成熟，倒入青椒，籽盐，辣椒末，炒熟，出锅。
羊肉炒菜的做法四：红烧羊肉主料：羊肉萝卜八角香叶生抽。
炖羊肉汤的做法大全
炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。
下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。
4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。
羊肉的做法大全
羊肉的做法大全【羊肉汤】【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。
⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。
【白萝卜炖羊肉】【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。
白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。
②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
【炸羊肉串】【材料】羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
【红焖羊肉】【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。
羊肉补气血的做法大全
羊肉补气血的做法大全羊肉补气血做法一、羊肉白菜粉条煲主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
做法：1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。
姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。
香菜洗净切段。
干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。
桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。
粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉汤主料：羊肉。
配料：葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。
做法：1、羊肉洗净切大片。
2、平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制，羊肉五成熟，两面都变色后出锅。
3、将蔬菜洗净改刀成大块。
4、羊肉出锅后，先下洋葱土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西红柿炒，至蔬菜变软出汤后关火。
6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅。
放两片姜。
7、加热水或者高汤，大火烧开。
三、萝卜羊肉汤用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
做法：1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
羊肉的做法大全
葱爆羊肉片葱香肉香交融，鲜嫩不膻。
材料主料：羊肉(瘦)250克，辅料：大葱150克，调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克做法1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
补血羊肉汤材料药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量做法1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。
2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。
药材与食材功效药材：1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。
2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。
3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。
根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。
食材：羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。
滋补羊肉汤材料羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙做法1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
注意滋补祛寒，汤鲜肉烂。
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
仔姜炒羊肉材料鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙做法1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻；3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。
美味小锦囊因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香、去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!酸菜羊肉馅饼相较于西式点心的浅尝辄止，这种馅饼更对家人的胃口，每每都是风卷残云般被消灭殆尽，痛快之极～～材料面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉做法1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;5.每小块擀成圆片，包入馅料;6.捏拢再按扁成饼状;7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;小诀窍：我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出羊肉煲这款汤可以解寒气，一定要趁热喝，暖暖的流入您的肠胃，舒服极了。
羊肉片的做法,这样做味道好极了!【养生食谱大全】
羊肉片的做法，这样做味道好极了！
文章导读
羊肉是无数人喜欢的一种肉类，为了享受更多的羊肉美味，今天为你推荐羊肉片，比如金菇羊肉片、干炸羊肉片、酱拌羊肉片等美食都是很流行的，下面介绍这些美食的详细做法。
一、金菇羊肉片
材料
火锅羊肉片，金针菇，大葱，香菜，红椒，料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉做法
1.金针菇先用开水烫熟。
2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。
5.再加入烫熟的金针菇，翻炒两下。
6.最后起锅时撒上香菜段即可。
二、干炸羊肉片
材料。
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉是一道经典的中式菜肴，香气扑鼻、肉质鲜嫩，美味可口。
下面是几种常见的孜然羊肉的做法，供您参考。
1. 清炖孜然羊肉：
材料：羊肉500克，大葱2根，姜片适量，盐适量，孜然适量，水适量。
做法：
1）将羊肉切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2）热锅加入适量的水，放入姜片和大葱，煮开后加入焯过水
的羊肉。
3）炖煮20分钟，加入盐和孜然，继续炖煮10分钟即可。
2. 孜然煎羊排：
材料：羊排500克，盐适量，孜然适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量。
做法：
1）将羊排切成厚度相同的骨块，用刀背拍松。
2）将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成片。
3）将羊排放入碗中，加入盐和料酒腌制20分钟。
4）热锅加油，放入腌制好的羊排，煎至两面金黄。
5）加入孜然、蒜蓉和姜片，翻煎均匀，出锅前再煎1分钟即可。
3. 孜然炒羊肉片：
材料：羊肉片300克，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，孜然适量，料酒适量。
做法：
1）将羊肉片加入盐和料酒腌制片刻。
2）洋葱切丝，青椒切块，大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末。
3）热锅加油，放入腌制好的羊肉片炒熟。
4）将炒熟的羊肉片盛出，锅中再加入适量的油，放入洋葱丝
和姜末炒熟。
5）加入青椒块和蒜蓉炒匀，再将炒好的羊肉片放入锅中翻炒
均匀。
6）加入盐和孜然炒匀即可享用。
希望以上的孜然羊肉做法能够满足您的需求，每种做法口味略有不同，您可以根据个人喜好选择合适的口味。
祝您做菜成功，美食尽享！。
22道羊肉菜品做法大全
选料说明：
1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；
2．腐竹选用粗些而又整齐的。
制作要点：
1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮
2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净
二十、红焖羊肉
原料：羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克,孜然２０克,姜块１００克,大葱２５０克,精盐、鸡精、味精各适量油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡萝卜２００克,食用油７５０克
辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。
调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。
制作方法：
1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；
2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；
3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）。
炖羊肉的做法大全家常
炖羊肉的做法大全家常1. 红烧羊肉材料：- 500克羊肉- 适量生姜，切片- 适量葱段- 适量蒜瓣- 适量干辣椒- 2汤匙料酒- 2汤匙生抽- 1汤匙老抽- 1汤匙白糖- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入焯水过的羊肉块翻炒片刻，再加入料酒煸炒均匀。
4. 倒入足够的清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 最后，适量收汁，撒上葱花装饰即可。
2. 酱炖羊肉材料：- 500克羊肉- 适量姜片- 适量八角- 适量花椒- 适量香叶- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量白糖- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、八角、花椒和香叶炒香。
3. 加入焯水过的羊肉块翻炒片刻，再加入料酒炒醒。
4. 倒入足够的清水，加入适量生抽、老抽、白糖和适量盐，煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到羊肉入味酥烂。
5. 最后，适量收汁，撒上葱花装饰即可。
3. 清炖羊肉汤材料：- 500克羊肉- 适量姜片- 适量葱段- 适量料酒- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯水过的羊肉块，加入姜片和葱段。
3. 大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒调味，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
4. 最后，适量加盐调味，将汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。
希望以上这些做法能满足您的需求，让您可以尽情享受美味的炖羊肉！。
羊肉的七种做法,好吃的羊肉做法大全!新生活公社
羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全！|新生活公社羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和营养都很好。
羊肉的七种做法红烧羊肉萝卜用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒做法1.锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用2.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟3.加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀4.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可羊肉大葱水饺用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐做法1.葱切碎备用2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀4.用擀好的饺子皮包好山药羊肉汤用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐做法1.羊肉去筋膜，切成块。
山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。
捞出，用热水冲去肉上的浮沫3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可孜然羊肉用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油做法1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
3.油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。
羊肉暖身锅用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐做法1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。
中途分次滤清血水。
腐竹用温水浸泡。
羊肉怎么做好吃 羊肉的做法大全
羊肉怎么做好吃羊肉的做法大全羊肉，在古代，称为羖肉、羝肉、羯肉。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。
”足以见羊肉的营养价值。
那么羊肉怎么做好吃呢？一、羊肉怎么做好吃炖羊肉原料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附片30克，枸杞子20克，当归（身）15克，姜丝、料酒各10克，猪油200克，精盐5克，味精2克。
做法：1、将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。
2、把熟附片、枸杞子、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。
3、将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞子、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3～4个小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
功效：具有阴阳双补，固肾壮阳的功效。
香菜羊肉原料：羊肉250克，香菜100克，葱、蒜、油、盐、白醋、湿淀粉、姜粉、味精各适量。
做法：1、羊肉切片，香菜切段。
2、锅内加油烧至七八成热，将葱蒜爆香后放入羊肉片，滑开，加盐、姜粉。
3、待羊肉变色后，加入香菜段翻炒，待香菜变软时，加味精、湿淀粉勾芡，出锅前再点少许醋即可。
功效：具有健脾开胃，补肾壮阳的功效。
萝卜羊肉汤原料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片。
做法：1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘草洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3个小时，调味供用。
功效：具有补中健胃、益肾壮阳的功效。
孜然羊肉原料：羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根。
做法：1、羊肉切成薄片，用清水冲洗5分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
2、洋葱切成薄片，香葱切成3厘米～4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油，到四成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
家常羊肉汤的做法大全
家常羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道家常菜，在寒冷的冬天里能够温暖身体，增强抵抗力。
下面是家常羊肉汤的做法，希望对你有帮助。
1. 准备材料：
- 新鲜羊肉500克
- 大葱2根，姜块3片
- 香菜适量，盐适量
- 料酒适量，胡椒粉适量
- 豆腐适量，蒜瓣3瓣
2. 清洗羊肉：
- 将羊肉洗净后切成块状。
- 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 羊肉炖煮：
- 换锅加入清水，放入姜片和大葱，将羊肉倒入锅中。
- 加入适量的料酒，再加入一些胡椒粉。
- 放入适量的盐，用大火煮沸后转小火慢炖2小时。
4. 准备调料：
- 蒜瓣拍松备用。
- 香菜洗净切段备用。
5. 羊肉入味：
- 羊肉炖好后，放入盐适量搅拌均匀，让羊肉更加入味。
6. 最后步骤：
- 捞出羊肉放在碗里，然后将炖羊肉的高汤过滤入碗中。
- 加入适量的豆腐、蒜瓣和香菜段。
- 上蒸锅，大火蒸5-10分钟即可。
注意事项：
- 羊肉焯水时可以加入少许姜片去腥。
- 羊肉炖煮的时间不宜过长，否则容易使肉质过烂。
- 在最后放入的豆腐可以按个人口味选择加入或不加入。
以上就是家常羊肉汤的做法。
希望你能够成功制作出美味的羊肉汤，享受温暖的美味！。
人家要的就是这范。除此之外,还有清炖羊肉,红烧牛排,凉拌木耳等十多道呢。在此
人家要的就是这范。
除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。
在此人家要的就是这范。
除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。
在此做法如下：羊肉性温，具有滋补的功效，很多人都爱吃。
羊肉作为全世界普遍的肉品之一，其做法有不少。
本文美食小编就为大家盘点下十道最受欢迎的羊肉家常菜，分别是孜然羊肉、葱爆羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、红焖羊肉、红烧羊排、它似蜜、胡萝卜炖羊肉、辣椒炒羊肉。
这些羊肉家常菜做法都很简单，喜欢吃羊肉的朋友建议收藏哦！1、孜然羊肉羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。
在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。
孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜，孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，是新疆地区人们餐桌上常见的一道羊肉家常菜。
2、葱爆羊肉葱爆羊肉是一道很受欢迎的羊肉家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。
在羊肉家常菜谱中，这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。
该菜品是新疆餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。
3、清炖羊肉羊肉怎么炖好吃？用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。
这道家常菜，做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。
4、手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。
这道羊肉特色菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
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羊肉的做法大全孜然羊肉【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】羊肉３00克，孜然1５克，笋片５0克，油1500克（约耗７5克），料酒２０克,盐１克，白糖1５克,鸡蛋30克，味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油1０克，汤、面各少许。
【制作过程】1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后,放笋片,一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡，淋香油，出勺即成。
红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。
该菜汤鲜肉美，色泽红润,香气浓郁【原料】羊肋条肉50０克。
配料:胡萝卜20克，青蒜段5０克。
调料；豆油３０克,白酒30克,绍酒４0 克,辣椒酱5克，酱油10克,白糖２克,葱段姜片２０克,八角4颗。
【制作过程】切配:将羊肋条肉洗净,切成４厘米见方的块。
放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒１分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎１2只，鸡蛋１个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】１、羊排剁６厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
３、待油温升至８成热时，用剪成６厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可．葱爆羊肉【特点】香而又嫩，无羊膻气。
（京菜)【原料】羊腿肉（净，２０0克)、京葱(２00克)、大蒜头(1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒(20克）、酱油（50克)、盐(少许）、醋(少许)、生油(少许）、麻油(50克)。
【制作过程】一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油，醋起锅.羔烧羊肉【特点】香醇嫩滑。
【原料】羊肉100０克,南姜50克，绍酒2５克，红豉油20克,猪油10００克(耗150克)上汤50克、五花肉2５０克,芒光丝（腌糖醋）1０0克，山楂糕丝1０0克。
干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
【制作过程】1、将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底)，加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂,取出，捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。
用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
３、将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。
烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。
顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。
芒光丝，山楂糕丝拼盘。
酱碟：甜酱沙锅散丹【特点】鲜嫩清香,清淡爽口。
【原料】主料羊散丹(即瓣胃)２．5公斤。
调料鸡油10克，盐、味精各５克，卤虾油、料酒各10克,葱段、姜块各15克,葱丝10克，姜丝5克,花椒10粒,鸡汤2.5公斤。
【制作过程】（1）先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出,用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去,再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。
(2）把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤,用旺火烧开,把浮沫撇去。
再加入葱丝、味精、料酒、盐。
汤滚开后，再用微火５分钟,随后淋入鸡油,撒上葱丝、香菜段即成。
卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
爆羊肉【特点】无汤汁、味嫩而香。
（京菜)【原料】半肥瘦羊肉（八两）、姜(半两）、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各１／4茶匙)、清水(1/3杯）、【制作过程】一、羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。
二、姜、干葱洗净切片,京葱切段。
姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
淮杞炖羊肉【特点】为冬令补品,鲜美入味,淡酱色。
(粤菜)【原料】羊肉（500克)、姜片（16.5克）、枸杞子(2０克)、鸡汤(650克）、味精(１3克）、精盐（少许）、淮山药（４０克）。
【制作过程】一、将羊肉放入水内煮熟切块,再放入锅内加姜片炒透。
二、将羊肉放入瓦盅,加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等,上笼蒸两小时即好。
炖羊肉【特点】汤鲜肉嫩、味醇可口。
【原料】带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。
【制作过程】1．带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开，撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟,将肉捞出。
2．锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片）入碗即成。
羊肉熬冬瓜【特点】汤肥瓜烂,清淡适口。
【原料】冬瓜一斤三两;食油一两；羊肉二两;葱花一棵；酱油五钱;味精十粒；精盐三钱;芫荽一棵;香油八分【制作过程】先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。
炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味，放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。
红烧羊肉【特点】色泽鲜美【原料】主料带皮生羊肉1000克。
辅料青蒜叶5克,姜块５0克,葱结10克，绍酒100克，红酱油150克,冰糖1００克，精盐5克,味精２。
5克，水淀粉１5克。
【制作过程】1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。
青蒜叶切段备用。
2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松)放入锅内,添加清水淹没肉块，用旺火烧开,撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成３。
5厘米的方块,再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。
稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡,烧开而成。
石山扣羊肉【特点】色泽金黄,装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口,气味芳香，十分鲜美。
【原料】带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好）10０0克、芝麻油２50克、南(腐）乳15克，柱候酱2克、老抽５克、盐3克、糖３克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱１00克、蒜子３0克、棕榈油１50０克、二汤150克.【制作过程】1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅，倾入芝麻油,下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀,爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀，加盖,慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
扒海羊【特点】色泽金黄,味鲜汁浓【原料】主料:水发海参５00克，羊腰窝肉500克。
调料:鸡油15克,葱姜油1０0克，酱油6克,花椒10克，葱段5０克,盐5克,姜块25克,味精5克,料酒20克,湿淀粉5０克,鸡汤２公斤。
【制作过程】(1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。
锅中先放鸡汤1.5公斤,加入花椒，葱、姜(拍松）和1５克料酒,把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、３厘米宽的大片码入盘内。
(2）炒勺上旺火把葱姜油烧热,烹入5克料酒，加入５００克鸡汤、酱油、盐、味精,同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火１０分钟,用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。
炸脂盖【特点】色泽金黄，外酥里嫩【原料】羊五花肉5０0克，鸡蛋一个(重约５0克)。
酱油10克、大葱15克、生姜1５克、大蒜10克、湿淀粉１0克、甜面酱１5克、芝麻油1５克。
【制作过程】将羊肉洗净放入冷水锅内,煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长８厘米、宽2．5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟(约蒸90分钟）取出,滗净汤汁,去掉葱、姜、蒜片。
鸡蛋打入碗内,加入湿淀粉搅匀成糊状待用。
炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃)时,将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内,炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成。
将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟,随菜上桌佐食即成。
酥炸羊腩【特点】色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜,围边上席美观【原料】主料羊肉５００克，发面2５０克,发酵粉2５克。
调料大油１50克,碱10克，大料10克,料酒１2克，盐1０克,白糖５０克,酱油150克，味精5克,葱末30克，姜末２０克【制作过程】（1)将羊肉切成长12厘米、宽３厘米的长块，放入汤盆中,加入料酒、酱油。
白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～３０分钟，用筷子穿扎试熟烂了后,取出来冷却。
(２) 将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。
(3) 炒勺内倒入大油，用旺火烧到7~8成热,将羊肉块上抹上一层发酵粉后,投入油内炸至皮坚硬呈黄色,捞出沥油。
(４）将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块,盛于盘内上席。
吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。
清蒸羊肉【特点】软香肥嫩，营养丰富。
【原料】肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱;黄酒一钱;葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵【制作过程】将羊肉洗净,控去血水，下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
然后,加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒,添些清汤（约三两),上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片,扣在大盘里,撒上切碎的芫荽即妥。
炖羊肉【特点】软绵清香,冬季佳菜。
【原料】肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱【制作过程】将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅氽透,捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
扒羊肉条【特点】肉色金黄，汁亮油润,肉质较烂,味美浓香。
【原料】羊肉(最好腰窝肉)300克,香油30克，湿淀粉1８克,料酒3克,酱油３０克,味精２克，大料少许葱段1克,姜片1克。