离子色谱在食品分析中的应用
谱临晟离子色谱
谱临晟离子色谱离子色谱（Ion Chromatography，简称IC）是一种高效、高选择性的分离技术，广泛应用于环境监测、食品安全、化学分析等领域。
谱临晟离子色谱（Spectrum-IC）作为国内领先的离子色谱仪器制造商，一直致力于提供高质量的色谱仪器和解决方案。
I. 谱临晟离子色谱技术的介绍谱临晟离子色谱技术以其卓越的性能和可靠的分析结果，成为众多分析实验室首选的色谱技术之一。
该技术通过将待分析样品溶解在溶剂中，经过色谱柱分离，并利用离子交换树脂上不同功能团与离子间的相互作用进行分离和检测。
这种技术具有高灵敏度、高分辨率、高选择性等优势。
II. 谱临晟离子色谱仪的特点谱临晟离子色谱仪采用先进的仪器和优化的分析方法，能够快速准确地分析出样品中的各类阳离子和阴离子。
其特点主要体现在以下几个方面：1. 高效分离能力：谱临晟离子色谱仪配备了先进的色谱柱和优化的分离条件，能够对目标离子进行高效分离，保证分析结果的准确性和可靠性。
2. 宽线性范围：谱临晟离子色谱仪具备宽泛的线性范围，能够满足不同浓度范围内离子的分析需求。
3. 灵敏检测能力：谱临晟离子色谱仪采用高灵敏度的检测器，可以检测到非常低浓度的离子，满足对微量分析的需要。
4. 自动化操作：谱临晟离子色谱仪配备了先进的自动化系统，能够实现样品的自动进样和柱温控制，提高分析效率和准确性。
III. 谱临晟离子色谱在环境监测中的应用环境监测是离子色谱技术的重要应用领域之一。
谱临晟离子色谱仪可以对水体、土壤、大气等环境样品中的离子进行准确分析，帮助评估环境质量和监测污染物。
1. 水体分析：谱临晟离子色谱仪可用于测定水体中的阴离子（如硝酸根、硫酸根等）和阳离子（如铵离子、钠离子等），能够对水质进行全面评估。
2. 土壤分析：谱临晟离子色谱仪可用于分析土壤中的污染物离子，如重金属离子、氯离子等，有助于了解土壤中的环境污染情况。
3. 大气分析：谱临晟离子色谱仪可以对大气中的颗粒物中的离子进行分析，如硝酸盐、硫酸盐等，有助于研究大气污染的来源和影响。
离子色谱仪测量范围
离子色谱仪测量范围离子色谱仪是一种广泛应用于分析化学领域的高精度分析仪器。
它是一种可靠、精确和快速的技术，能够用于测量水、食品、药品、环境等样品中的离子物质浓度。
离子色谱仪的测量范围影响着它的应用效果，因此，了解离子色谱仪的测量范围对于正确选择仪器和进行合理的实验设计十分关键。
一、离子色谱仪的测量范围离子色谱仪的测量范围受到多种因素的影响，其中包括样品中离子物质的类型、存在的浓度范围、检测器的灵敏度和仪器的分辨率等。
对于不同类型的离子物质，它们的测量范围也有所不同。
在常见的离子物质中，如阴离子、阳离子、小分子有机酸和氨基酸等，它们的浓度检出限也不相同。
二、离子色谱仪检测灵敏度和分辨率对于离子色谱仪来说，检测灵敏度和分辨率是非常重要的参数。
检测灵敏度可以衡量仪器的测量精度，在检测浓度较低的离子物质时能发挥重要作用。
检测灵敏度受到仪器品质、检测器灵敏度和干扰物等因素的影响。
要尽可能提高仪器检测灵敏度，通常需要进行不断优化、校准和修正等措施。
然而，对于分辨率而言，它是衡量离子色谱仪分离效果的关键参数。
正确的分离可以在不同离子物质之间去除干扰和背景杂质，从而能提高检测的精度和准确度。
三、离子色谱仪的应用范围离子色谱仪可以应用于多种不同领域的研究，包括分析食品中的添加剂、水质分析、药品检测、环境监测等等。
离子色谱仪在药学领域的应用也越来越广泛，可以用于药物的质量控制、药效评估和药代动力学研究等。
此外，在环境监测领域，离子色谱仪可以应用于污染物的监测和排放标准检测等。
四、结语总之，离子色谱仪是一种广泛应用于离子物质测量的高精度分析仪器。
它的测量范围受到多种因素的影响，包括样品中离子物质的类型、存在的浓度范围、检测器的灵敏度和仪器的分辨率等等。
正确选择仪器和进行合理的实验设计对于离子色谱仪的应用效果至关重要。
对于离子色谱仪而言，还有许多需要研究和改进的地方，以更好地满足不同实验目的和研究需求。
离子色谱应用领域
离子色谱应用领域离子色谱（Ion Chromatography，简称IC）是利用带电的离子交换柱对离子物质进行分离和分析的一种色谱技术。
离子色谱技术广泛应用于环境科学、食品安全、生物医药、化工工艺控制、金属加工、能源与新材料等领域。
以下是离子色谱在不同领域的应用。
1. 环境科学离子色谱在环境科学领域中被广泛应用于水体、大气、土壤等环境样品中离子的检测和分析。
例如，在水体中常见的离子污染物，如硝酸盐、亚硝酸盐、氯化物、硫酸盐、磷酸盐等，可以通过离子色谱分析方法进行定量测定。
这些数据可以评估水质的安全性、污染程度，为环境保护和治理提供科学依据。
2. 食品安全离子色谱在食品安全领域中常用于检测食品样品中的各种有害离子物质，如重金属离子、农药残留、防腐剂等。
离子色谱可对食品样品进行快速、准确、灵敏的分析，保证食品安全。
例如，离子色谱可以检测食品中的硼酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐等对人体健康有害的物质含量，进行食品质量控制和安全评估。
3. 生物医药离子色谱在生物医药领域也有广泛应用。
离子色谱可以对生物样品（如血液、尿液、细胞培养物等）中的离子物质进行分离和测定，提供关键的质量控制和安全性评估数据。
例如，离子色谱可用于测定生物样品中的无机阳离子（如钠、钾、钙、镁等）和无机阴离子（如氯、磷酸根、硫酸根等）的含量，用于临床诊断、药物疗效评估和药物安全监测等方面。
4. 化工工艺控制离子色谱在化工领域中被广泛应用于工艺流程监控和质量控制。
离子色谱可以实时检测并分析生产流程中的离子物质含量，及时发现和解决可能导致工艺异常和质量问题的离子污染。
例如，在制药工艺中，通过离子色谱检测药物原料中的杂质离子，保证药物的纯度和稳定性。
5. 金属加工离子色谱可用于金属表面处理、清洗和保护膜检测中。
离子色谱可以快速准确地测定金属表面的离子物质含量，如金属离子的浓度和化学状态。
这对金属加工工艺的优化和控制具有重要意义。
例如，在电镀行业中，通过离子色谱检测镀液中的金属离子含量，可以实现镀层的均匀性和质量的控制。
离子色谱在饮用水及食品分析的应用分析
离子色谱在饮用水及食品分析的应用分析摘要：人们生活中饮用水与食品皆为必要物质。
随人们对生活要求的逐步提高，在饮用水中臭氧消毒技术逐步被广泛运用，但在原水内含溴化物质时，则其会在臭氧氧化的作用下促使溴酸盐，致癌可能性极大。
而在近年食品安全隐患逐步凸显，其中染色馒头、三聚氰胺奶粉事件等的出现，使人们对食品安全问题更为重视。
有研究指出，在食品分析及饮用水的分析中应用离子色谱实施检测分析，可使食品及饮用水得以安全检测保障。
关键词：食品；饮用水；离子色谱；分析；应用饮用水内常含有多种阴离子，如硫酸盐、硝酸盐、氯离子、氟离子等，研究指明，若阴离子的含量过度，则对人们身体会造成一定毒害，或是存在潜在的不利影响。
另有我文献报道，人们日常中所需食品中，部分含有过量的糖、胺类食物、有机碱及有机酸等的成分，对人们的身体健康危害大。
例如人们过量食用糖类，则可能造成患者患糖尿病的风险提高，另一方面可能致人们过于肥胖，影响美观的同时，对身体健康不利。
因此对食品及饮用水的检测尤为重要。
一、离子色谱法的概述离子色谱法（简称作IC，Ion chromatography）为高效的液相色谱检测技术之一，主要是对离子进行分析。
离子色谱是新型分析技术，其最初的用途主要是常见的无机阴离子分析，随后逐步进展为离子色谱应用范围[1]。
离子色谱中借助各类预处理方式、检测仪器及分离柱，可对重金属、有机碱、有机酸、糖类、其它常见的阳离子等进行测定。
据调查研究表示，离子色谱的分析法操作简便、选择性好、灵敏度高，近年被广泛应用在石油化工、医疗卫生、半导体、食品、生化、环境监测等方面。
二、食品及饮用水中溴酸盐分析近年对饮用水内溴酸盐检测的方式主要是毛细管的电泳法、比色法、离子色谱法。
毛细管的电泳法在重现性中表现较差，比色法的操作较为繁琐，受干扰影响大，在离子色谱法中质谱联用的技术选择性及灵敏性高，但因其仪器设备较为昂贵，因此普及较为困难。
其中抑制型的电导检测技术，主要是借助电导抑制从而使背景电导减小，进而则可提升检测的灵敏度。
离子色谱法测定食品中的添加剂
表 1 加标回收试验结果
样品 测定值 /（mg/kg） 加标量 /（mg/kg） 测定总量 /（mg/kg）
分析与检测
离子色谱法测定食品中的添加剂
□ 翁利平 黑龙江省集贤县市场监督管理检验检测中心
摘 要：食品添加剂是食品产业发展必不可少的一大类物质，食品添加剂的应用推动了食品产业的快速发展，但与此 同时，滥用食品添加剂所产生的各种食品安全问题也广为诟病。本文讨论利用离子色谱法检测食品中的添加剂的方法。
关键词：食品；添加剂；离子色谱法
2 结果与分析
2.1 选择合适的色谱柱
经处理后的样品中仍含少量的弱 酸 根，SO32- 与 SO42- 难 分 离， 其 中 亚硫酸根离子与甲醛容易发生共洗 脱， 添 加 甲 醛 可 改 善 两 者 可 分 离 难 度。Ionpac AS11-HC 型 阴 离 子 分 离 柱 和 Ionpac AS19 型 阴 离 子 分 离 柱 都 可 对 SO42- 和 SO32- 进 行 分 离。 通
移取一定量的二氧化硫标准储
备 溶 液 配 成 0.00、5.00、10.00、 15.00、20.00 mg/L 和 25.00 mg/L 的 标准溶液，在上述试验条件下测量， 得到色谱图：二氧化硫的质量浓度在 0.00 ～ 10.00 mg/L 范围内与峰面积呈 线性关系，其线性回归方程为 A=0.035 1ρ+0.331 4，相关系数为 0.999 8，SO32的检出限（3S/N）为 1.00 mg/kg。 2.3 回收试验
离子色谱测定对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐的研究
图1 样品中氯离子、亚硝酸根离子色谱图2.2 检测范围为了验证色谱测定法的极限测定范围，使用不同浓度的硝酸根离子（0～100 mg/L）和亚硝酸根离子（0～200 mg/L）—），女，广东信宜人，本科，助理工程师。
研究方向：食品的理化检验工。
图2 样品硝酸根离子与亚硝酸根离子色谱图2.4 对照实验分别采用离子色谱法（IC）与比色法测定大白菜鲜样中硝酸根离子和亚硝酸根离子的含量，进行对照实验，测定结果详见表3，从数据上看，两次方法的检测结果数据基本接近，无明显差异，表明检测方法结果数据可靠，稳定性好，对实际蔬菜监控中具有指导意义，在实际应用中，根据卫生部门的指导标准进行监控，能够快速将不合格的蔬菜查出，部分蔬菜实际测试图谱如图3所示。
表3 对照实验结果阴离子亚硝酸根离子/（mg/kg）硝酸根离子/（mg/kg）测定方法比色法IC比色法IC测定值12.612.5138.8125.813.913.5524.4834.514.815.8350.2325.5 30.527.3159.7178.6 7.97.4341.8357.5 16.915.8161.9180.8t值－ 1.354－ 2.098图3 部分样品色谱图2.5 样品测定通过前述的方法，证明离子色谱分析测定法的结果数据可靠性高，为了应用于实践总，按上述条件对上海地区7种蔬菜进行测定，结果详见表4，从数据上看，每种蔬菜的亚硝酸根离子与硝酸根离子浓度都能定量分析，如韭菜、空心菜等显示亚硝酸根离子浓度很低，使监控人员对蔬菜的质量能有直观的判断。
表4 上海地区蔬菜测试结果蔬菜亚硝酸根离子平均值/（mg/kg）RSD/%硝酸根离子平均值/（mg/kg）RSD/%韭菜＜0.03—257.37 3.2香椿475.26 2.2455.48 2.6空心菜＜0.04—586.33 4.2蒜苗 1.08185.25 2.7葱＜0.04—225.04 1.7茴香0.89 1.5469.26 2.8油菜 4.77 2.72886.36 4.53 结论对于新鲜蔬菜中的硝酸根离子和亚硝酸根离子，离子色谱分析测定其含量，样品需要经过前期的处理，如柱处理等。
离子色谱除二氧化碳
离子色谱除二氧化碳离子色谱（IonChromatography，IC）是一种常用的分析技术，可以用于分离和测定水样中各种无机和有机离子。
而对于二氧化碳（CO2）的分析与检测，离子色谱也可发挥其优势。
下面将详细介绍离子色谱除二氧化碳的原理、方法以及应用。
1.离子色谱原理：离子色谱利用固定相与流动相之间的交换作用，通过对溶液中离子的选择性吸附和解吸，实现对不同离子的分离。
其中，离子色谱中的关键组成部分包括固定相、流动相和检测器。
-固定相：固定相一般采用离子交换树脂，其表面上带有带电荷的基团。
这些基团能够吸附和释放样品溶液中的离子。
-流动相：流动相是溶剂体系，可以调节其组成和pH值，以改变离子在固定相上的吸附和解吸行为。
-检测器：常见的离子色谱检测器有电导检测器和折射率检测器。
电导检测器通过测量电解质溶液的电导率来检测离子，而折射率检测器则是通过测量流出色谱柱的溶液的折射率变化来检测离子。
2.离子色谱除二氧化碳方法：离子色谱除二氧化碳的关键在于选择合适的流动相和固定相，以实现对CO2的有效分离和检测。
以下是常用的离子色谱方法：-阴离子色谱法（AnionExchangeChromatography，AEC）：采用带有正电荷的固定相，可吸附和分离溶液中的阴离子，包括二氧化碳。
流动相一般为碳酸氢钠或氢氧化钠溶液。
-阳离子色谱法（CationExchangeChromatography，CEC）：采用带有负电荷的固定相，可吸附和分离溶液中的阳离子。
虽然不直接用于二氧化碳的分析，但可以用于分离和排除干扰物质。
-气体扩散离子色谱法（GasDiffusionIonChromatography，GDIC）：通过气体扩散装置将水样中的二氧化碳转化为游离的碳酸氢根离子（HCO3-），然后再使用阴离子色谱法进行分离和检测。
3.离子色谱除二氧化碳应用：离子色谱除二氧化碳在环境、食品、制药、生命科学等领域都有广泛的应用。
-环境监测：可用于地下水、饮用水和废水中二氧化碳的测定，以评估水体的质量和处理效果。
岛津离子色谱
岛津离子色谱的应用和原理岛津离子色谱是一种分离技术，它可以用于检测和分离溶液中的无机和有机物，具有高精度、高灵敏度、高分离能力和高效率。
它是一种有效的分析化学工具，适用于许多不同的领域，例如医药、环境、食品和化学等行业。
岛津离子色谱的主要原理是基于样品中阳离子和阴离子之间的交换反应，该交换反应发生在锰铁氧化物或羰基铁磁性吸附剂的表面上。
岛津离子色谱的基本原理可以概括为四个步骤：1.样品预处理：这个步骤是为了净化样品，除去可能干扰分析的杂质。
可以使用各种方法，包括过滤、萃取和浓缩等。
2.高效离子交换柱：离子交换柱是岛津离子色谱中最关键的部分，可以选择不同的离子交换柱以分离不同的离子。
例如，要分析金属离子，可以使用阳离子交换柱，而要分析阴离子，可以使用阴离子交换柱。
3.洗脱：利用不同的洗脱溶液，洗掉不同的离子，从而实现样品中不同的离子分离。
4.检测器：离子色谱中最常用的检测器是电导检测器，可以检测到离子浓度的变化，也可以检测到离子种类的变化。
岛津离子色谱的应用岛津离子色谱在分析化学中有着广泛的应用。
在以下几个领域中，它发挥着重要的作用：1.食品分析：岛津离子色谱可以用来分析食品中的无机和有机物，例如痕量金属离子、食品中的添加剂、残留农药等。
2.环境分析：岛津离子色谱可以用来分析各种环境样品，例如土壤、地下水、海洋水等中的金属、离子和有机化合物。
3.医药分析：岛津离子色谱可以用来分析医药样品中的活性成分，例如对人体有益的营养物质和药物成分。
4.化学分析：岛津离子色谱可以用来分析各种物质的化学成分，例如纯化有机化合物、确定无机化合物成分和分析水中的离子等。
结语岛津离子色谱是一种分离技术，可以用于检测和分离溶液中的无机和有机物，具有高分离能力、高精度和高效率等优点。
在食品、药物、环境等领域中，岛津离子色谱具有广泛的应用。
使用者只需按照离子色谱仪的操作规程，进行简单的操作即可完成样品检测。
因此，它已成为化学和生命科学领域中极为有用的分析工具之一。
离子色谱仪的作用
离子色谱仪的作用离子色谱仪是一种用于分离和测定离子物质的分析仪器。
它基于离子在液体流动相中运动速度的差异来实现样品中离子的分离和定量测定。
离子色谱仪具有分离能力高、灵敏度高、选择性好、测定范围广等特点，因此在许多领域中得到广泛应用。
1.水质分析：离子色谱仪可以用于水质监测和分析，包括饮用水、地下水、海水、污水等的离子成分的测定。
常见的离子包括阳离子（如钙、镁、钠、钾等）和阴离子（如氯离子、硫酸根离子、硝酸根离子等）。
通过测定水中离子的浓度，可以评估水的质量和适用性。
2.食品分析：离子色谱仪可用于食品中有害离子的快速分析和测定，包括重金属离子（如铅、镉、汞等）、农药残留离子、防腐剂离子等。
这对于食品安全监测和质量控制非常重要。
4.制药行业：离子色谱仪可以用于药品中离子杂质的测定。
药物中可能存在的杂质包括金属离子、有机酸盐等，这些杂质可能会对药品的稳定性和安全性产生不良影响。
通过离子色谱仪的测定，可以快速准确地确定药品中的离子杂质含量。
5.电镀行业：离子色谱仪广泛应用于电镀行业中的废水处理和质量控制。
电镀过程中产生的废水可能含有大量的重金属离子，如铜、镍、锡、铅等。
离子色谱仪可以对废水中的离子进行定量分析，为废水处理提供科学依据。
6.生命科学研究：离子色谱仪在生命科学研究中也有重要应用。
例如，离子色谱仪可以用于测定细胞中的离子含量，研究细胞膜通透性和离子交换过程。
此外，离子色谱仪还可用于研究蛋白质的离子交换特性，如离子交换层析。
总之，离子色谱仪在水质分析、食品分析、环境监测、制药行业、电镀行业和生命科学研究等领域起着重要作用。
它具有对多种离子物质进行分离和测定的能力，为科学研究和工业生产提供了可靠的分析手段。
随着科学技术不断进步，离子色谱仪的性能和应用领域将不断拓展，为各个领域的分析和研究提供更多的可能性。
离子色谱用途范文
离子色谱用途范文离子色谱（Ion Chromatography, IC）是一种常用的分离和分析技术，用于分离和测定溶液中的离子和极性分子。
离子色谱具有许多重要的应用领域，以下是其中一些重要的用途。
1.水质分析：离子色谱在水质分析中广泛应用。
它可以确定水中无机离子（如氯离子、亚硝酸盐、硝酸盐、磷酸盐等）的浓度，并监测水样中的污染物（如重金属离子、有机酸、有机氮和有机氯化物）。
2.环境监测：离子色谱可用于环境样品中的离子分析，如大气颗粒物、土壤和废水中的离子的测定。
它可以检测有毒金属离子、硫酸盐、硝酸盐、氯酸盐等对环境有害的污染物。
3.食品分析：离子色谱可用于食品样品中的离子分析，如有机酸、无机阳离子和阴离子等的测定。
它可以检测食品中的添加剂（如防腐剂、甜味剂）、营养成分（如钠、钾、钙、镁）以及污染物（如重金属离子、农药残留物等）。
4.制药工业：离子色谱在制药工业中起着重要作用。
它可用于药物和药品中离子和非离子成分的测定。
例如，离子色谱可用于测定药物中的有机酸、对照药物中的离子水平以及药物中的色谱杂质。
5.生命科学研究：离子色谱在生命科学研究中有广泛的应用。
它可用于生化分析、生物学样品的离子分析，如蛋白质、核酸、多糖的分子结构和成分分析，以及细胞培养液和生物体内各种离子浓度的测定。
6.药物代谢和药物分析：离子色谱可用于药物代谢研究和药物残留分析。
它可以确定生物体内特定药物代谢产物的浓度，并监测特定药物在体内的分布和代谢情况。
7.地球科学研究：离子色谱用于地球科学领域的研究，如土壤样品中的离子浓度测定、岩石化学分析中的离子分析以及大气化学研究中的大气颗粒物离子成分测定。
8.能源领域：离子色谱在能源领域的研究中也具有重要的应用。
例如，它可用于燃料电池、锂离子电池和核电站中材料的离子浓度测定和离子交换膜中的离子传输研究。
总结起来，离子色谱的应用非常广泛，涵盖了许多领域，如水质分析、环境监测、食品分析、制药工业、生命科学研究、药物代谢和药物分析、地球科学研究、能源领域等。
离子色谱法的原理及应用
离子色谱法的原理及应用1. 原理离子色谱法（Ion Chromatography, IC）是一种基于分离离子溶质的化学分析技术。
它利用离子交换作为分离机理，将待测样品中的阴阳离子分离开来，再通过检测器对其进行检测和定量。
离子色谱法的原理主要依赖于以下几个方面： - 样品预处理：将待测样品经过适当的前处理方法，如稀释、滤过、调pH等，使之适合进入色谱柱进行分析。
- 色谱柱：离子色谱仪中的色谱柱一般采用阴离子交换柱或阳离子交换柱。
色谱柱的选择要根据分离目标离子的性质来确定，以获得较好的分离效果。
- 流动相：离子色谱中的流动相是指溶液，在色谱柱中起到溶解、输送离子的作用。
流动相的pH 值和离子浓度的选择对于离子分离的效果有重要影响。
- 检测器：离子色谱中常用的检测器有导电检测器、电导抑制型检测器、电化学检测器等。
每种检测器都有其适用范围和灵敏度的特点。
2. 应用离子色谱法在实际分析中具有广泛的应用，主要包括以下几个方面：2.1 环境监测离子色谱法可用于对环境中水、大气、土壤等中的离子进行定性和定量分析。
例如，对水中的阴阳离子、溶解有机物进行分析。
这些分析结果能够帮助评估环境的质量，为环境保护和治理提供依据。
2.2 食品安全检测离子色谱法能够对食品中的离子残留物进行检测，如重金属离子、亚硝酸盐、亚硝胺、草甘膦等。
通过离子色谱法的分析，可以评估食品样品的安全性，保障食品安全。
2.3 制药行业离子色谱法在制药行业中的应用广泛。
例如，可用于药品中的有害杂质检测，如药物残留物、阴离子和阳离子等。
同时，离子色谱法还可用于药品的质量控制和分析。
2.4 生命科学研究离子色谱法在生命科学研究中有着重要的应用。
例如，在细胞培养过程中，离子色谱法可以用于监测培养基中的离子浓度，为细胞生长提供合适的环境。
此外，离子色谱法还可以用于生物分子的分离和纯化等。
2.5 医药分析离子色谱法在医药分析中有着广泛的应用。
例如，可用于体液中离子浓度的测定，如血液中的离子浓度、药物代谢产物等。
现代仪器分析在食品分析与检测过程中的应用
DOI:10.16043/ki.cfs.2016.33.086 平的提高，人们对食品安全越来越重 视，国家对食品安全的监控力度也在 不断加强。食品检测要求速度更快、 结果更准确、检出限更低。传统的食 品分析与检测技术已无法满足时代要 求， 各种现代仪器分析技术迅速发展。 基于此，简要介绍现代仪器分析技术 在食品分析与检测过程中的应用，以 供参考。 食品检测的主要特点是样品基质 复杂、检测项目多、检测类别多，可 细分为重金属、农兽药残留、添加剂、 非法添加物、微生物、动物源性和营 养成分等多种类别。部分检测指标目 前仍沿用传统的分析方法，更多指标 采用大型精密仪器， 如色谱仪、 光度仪、 色谱 － 质谱联用仪、电感耦合等离子 体质谱仪和 ＰＣＲ 分析仪等。一些新的 检测技术采用表面等离子体共振传感 器、Ｘ 射线检测系统、电子鼻与电子舌 等进行检测，仪器分析技术在食品检 测中的应用越断发展， 越来越多的新型分析技术被应用于食 品检测中。 现代仪器分析技术的发展， 使食品分析与检测结果更加准确、精 密度更高，检测过程更便捷，对食品 安全起到有力的监督作用，为人们的 食品安全提供有力的保障。
现代仪器分析在食品分析与检测过程中的应用
□ 焦玉芬 杭州海润泰合检测技术有限公司
各种现代仪器分析技术在食品 检测中的应用
色谱分析法 色谱分析方法主要有液相色谱、 气相色谱和离子色谱分析法。其中高 效液相色谱（ＨＰＬＣ）分析法从 ９０ 年代 开始应用于我国国家标准，主要涉及 食品中污染物、营养成分、添加剂、 毒素和无机成分的分析。常用于水果 蔬菜中涕灭威亚砜、灭多威、克百威 等农药残留，水产品中四环素类和氟 喹诺酮类兽药残留，甜味剂、防腐剂、 色素、抗氧化剂等添加剂检测，也可 用于糖类、氨基酸等营养成分的测定 和粮食中黄曲霉毒素的分析等。 气相色谱分析因其具有多检测器 和多类型色谱柱，可适用于多种类型
离子色谱法工作总结
离子色谱法工作总结
离子色谱法是一种用于分离和分析离子化合物的重要技术。
它在环境监测、食
品安全、生命科学和药物研发等领域具有广泛的应用。
在这篇文章中，我们将总结离子色谱法的工作原理、应用和未来发展趋势。
离子色谱法的工作原理基于离子交换树脂的特性。
当样品溶液通过离子交换柱时，离子交换树脂上的功能基团会与样品中的离子发生交换，从而实现离子的分离。
离子色谱法可以分为阳离子色谱和阴离子色谱两种类型，分别用于分离阳离子和阴离子。
离子色谱法在环境监测中被广泛应用，例如检测水中的重金属离子、阴离子和
阳离子等。
在食品安全领域，离子色谱法可以用于检测食品中的添加剂、防腐剂和污染物。
此外，离子色谱法还在生命科学和药物研发中发挥着重要作用，用于分析生物样品中的离子化合物。
未来，离子色谱法有望在分析灵敏度、分辨率和分析速度方面得到进一步提升。
随着新材料和新技术的不断发展，离子色谱法将能够更准确、更快速地分析各种离子化合物，为各个领域的研究和应用提供更好的支持。
总之，离子色谱法作为一种重要的分析技术，具有广泛的应用前景。
通过不断
的技术创新和应用研究，离子色谱法将会在环境监测、食品安全、生命科学和药物研发等领域发挥越来越重要的作用。
离子色谱原理及应用
离子色谱原理及应用离子色谱（Ion Chromatography）是一种基于化学物质电离的原理，用于分离和分析溶液中离子的方法。
离子色谱是一种高效、灵敏、准确、可靠的分析技术，在环境监测、食品安全、药物化学、化工生产等领域得到广泛应用。
本文将详细介绍离子色谱的原理及其应用。
一、离子色谱原理离子色谱的分离原理主要有两种：离子交换和离子排斥。
离子交换色谱基于样品中离子与固定相上的离子交换，而离子排斥色谱则是通过固定相上的聚电解质形成一个可渗透的层，排斥离子进入该层，从而实现分离。
离子交换色谱的固定相通常是排列在芯片上的离子树脂。
当样品通过色谱柱时，柱中的离子树脂将与溶液中的离子进行交换。
离子交换色谱主要通过相对亲和性分离带电离子。
该技术适用于分析阴离子和阳离子，如无机阴离子、有机阴离子、无机阳离子等。
离子排斥色谱则通过多离子型聚合物系列中的阴离子聚合物、阳离子聚合物，使样品在聚合物束缚的空间内滞留时间不同来实现分离。
聚电解质通常是以聚乙烯醇（PVA）为基础的聚合物。
离子排斥色谱主要通过对溶液中离子的亲和性差异来实现分离。
离子排斥色谱适用于带电离子的溶液分析，如各种离子实和氨基酸等。
离子色谱方法是一种多步骤分析方法，主要包括样品制备、样品进样、离子交换、离子分离和检测等步骤。
二、离子色谱的应用离子色谱在环境监测、食品安全、药物化学、化工生产等领域有着广泛的应用。
1.环境监测离子色谱在环境监测中主要用于分析质量浓度低、含有多种离子的水样。
例如，可以用离子色谱法分离并测定水中的氯化物、硫酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐等离子。
通过离子色谱法的分析结果，可以评估水环境的质量。
2.食品安全离子色谱在食品安全检测中的应用非常重要。
离子色谱可以用于分析食品中的营养成分、食品添加剂、防腐剂、重金属等有害物质。
例如，可以用离子色谱法分析食品中的防腐剂如亚硝酸盐的含量，以评估食品是否符合食品安全标准。
3.药物化学离子色谱在药物化学中可用于药品质量控制、功效评价等方面。
万通 银电极 离子色谱 -回复
万通银电极离子色谱-回复万通银电极离子色谱（Ag IC）是一种常用的分析技术，它在分析化学领域中具有广泛的应用。
本文将逐步介绍万通银电极离子色谱的原理、仪器设备和应用，以及其在环境、食品和药品分析中的重要作用。
首先，让我们来了解万通银电极离子色谱的原理。
离子色谱是一种分析技术，通过对溶液中的离子进行分离和检测，可以提供有关样品中离子成分和浓度的信息。
而银电极离子色谱则是利用银电极作为检测器件进行离子检测的一种方法。
万通银电极离子色谱的原理是基于银离子与溶液中的无机阴离子或有机阴离子发生络合反应。
在万通色谱柱中使用阴离子交换树脂作为固定相，通过控制流动相的成分和pH值，使样品中的阴离子被吸附在色谱柱上。
然后，通过加入适当的络合剂，如硝酸银，银离子与吸附在色谱柱上的阴离子发生配位反应，形成络合物。
银电极的电极势与络合物的浓度成正比，通过测量银电极的电压信号，可以确定样品中的阴离子浓度。
接下来，我们来了解万通银电极离子色谱的仪器设备。
万通银电极离子色谱仪一般由进样系统、色谱柱、银电极检测器和数据处理系统组成。
进样系统通常使用自动进样器，可以实现自动化的样品进样。
色谱柱是万通银电极离子色谱中的关键部件，需要选择适当的色谱柱和固定相，以实现离子的分离。
银电极检测器通常采用两个电极，其中一个是参比电极，用于消除杂散信号的干扰，另一个是工作电极，用于测量银电极的电压信号。
数据处理系统可以对得到的数据进行采集、存储、分析和展示。
万通银电极离子色谱在分析化学领域具有广泛的应用。
首先，它在环境分析中扮演着重要角色。
例如，在水质监测中，可以使用万通银电极离子色谱对水中的阴离子如氯离子、硝酸根离子和磷酸根离子进行准确快速的检测。
此外，万通银电极离子色谱还可以应用于土壤和气体中的离子分析。
其次，万通银电极离子色谱在食品分析中具有重要作用。
食品中的无机离子和有机离子对食品的质量和安全性具有重要影响，而万通银电极离子色谱可以对食品中的离子进行准确可靠的检测。
食品仪器分析
接着我们来到见到了主要用于在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂旋转蒸发仪，可以蒸馏萃取液和色谱分离时的接收液；通过测定含氮量进而确定样品中蛋白质含量的消化器。
在液相质谱室中我们见到了用来检测食品抗氧化剂、防腐剂、化学合成色素、甜味剂等非食用物质的高效液相色谱仪、离子色谱仪、凝胶色谱仪、液相串联质谱仪。
离子色谱在其产生初期最重要的应用便是环境样品的分析，其应用对象主要是环境样品中各种阴、阳离子的定性、定量分析。
作为一种快速准确而有效果分析方法，离子色谱广泛应用于微电子、电力工业中高纯水、高纯试剂痕量杂质的分析。
离子色谱法多组分同时进行分析，样品处理简单，因此成为食品和饮料中阴阳离子、有机酸、胺和糖类分析的较好方法。
高效液相色谱法用来对高沸点、热稳定性差、相对分子量大（大于400以上）的有机物来进行分离、分析，例如环境中有机氯农药残留量分析、多为致癌物质的稠环芳烃的分析、阴离子分析等。
据统计，在已知化合物中，能用气相色谱分析的约占20%，而能用液相色谱分析的约占70～80%。
原子光谱室里摆放着各种用来检测重金属含量的原子光谱仪器，例如原子吸收光谱仪是一种测量特定气态原子对光辐射的吸收的方法，该法主要适用样品中微量及痕量组分分析；原子发射光谱(AES)仪可以适用于复杂样品的直接测定,以及金属材料中的氮、氢、氧等气体成分的快速测定。
原子发射光谱仪能对各元素进行定性分析和定量分析气相质谱室质谱仪最重要的应用是分离同位素并测定它们的原子质量及相对丰度，还可用于有机化学分析，特别是微量杂质分析，测量分子的分子量，为确定化合物的分子式和分子结构提供可靠的依据。
质谱法可以进行有效的定性分析，但对复杂有机化合物的分析就显得无能为力；而色谱法特别适合于进行有机化合物的定量分析，但定性分析则比较困难。
气-质联用仪（GC-MS）将气相色谱仪和质谱仪联合起来使用的能进行复杂有机化合物高效的定性、定量分析工具，其常应用于水分析、大气分析、沉淀物、环境、生化等样品中砷硒、铅和汞的形态分析、生物样本（如尿、血、组织、唾液以及细胞等）中氨基酸、有机酸、多糖、胆固醇、维生素、酰胺、多胺、多醇、脂肪酸、激素、核苷酸、磷酸酯、多肽等小分子代谢物。
离子色谱仪的原理和应用
离子色谱仪的原理和应用一、离子色谱仪简介离子色谱仪是一种用于分离和分析离子化合物的仪器。
它基于离子间的相互作用力和化学性质的不同，通过色谱柱将待测离子样品分离出来，并通过检测器进行定量分析。
二、离子色谱仪的原理离子色谱仪的原理主要涉及以下几个方面：1. 色谱柱选择离子色谱仪选择合适的色谱柱是十分重要的。
色谱柱内壁通常会涂覆带有离子交换官能团的填料，例如聚乙烯亚胺。
这些填料可以与待测离子样品进行选择性吸附和解吸，实现分离的目的。
同时，色谱柱的长度、直径以及填充物的类型和粒径大小也会影响到离子的分离效果。
2. 流动相系统离子色谱仪采用流动相系统将待测样品进行分离。
流动相通常是离子溶液，其中含有对待测离子有选择性吸附和解吸作用的配体。
流动相的选择与样品的特性和分离目标相关，同时需要考虑到流动相对色谱柱和检测器的稳定性要求。
3. 检测器选择离子色谱仪常用的检测器有电导检测器和光学检测器。
电导检测器通过测量流出色谱柱的电导率变化来实现离子的检测；光学检测器则通过测量离子样品在特定波长下的吸收或发射光强来进行分析。
根据检测目标和样品性质的不同，可以选择合适的检测器。
4. 数据分析离子色谱仪通过检测器获得的数据通过计算机系统进行处理和分析。
常见的分析方法包括峰高度分析、峰面积分析以及峰的保留时间比对标准品测定浓度等方法。
分析结果可以通过图表、曲线等形式进行展示。
三、离子色谱仪的应用离子色谱仪在许多领域中都有广泛的应用，下面列举几个主要的应用领域：1. 环境分析离子色谱仪可以用于监测和分析环境中的离子污染物。
例如，可以使用离子色谱仪对水体中的重金属离子、无机离子和有机酸等进行分析，帮助环境保护部门进行污染源的溯源和污染物的监测。
2. 食品安全检测离子色谱仪可以用于食品安全检测中，对食品中的离子有害物质进行检测和分析。
例如，可以用离子色谱仪检测食品中的农药残留、重金属离子和防腐剂等，保障食品的质量和安全。
3. 制药工业离子色谱仪在制药工业中有广泛的应用。
离子检验方法
离子检验方法离子检验是一种常见的化学分析方法，通过对样品中离子的检测和分析，可以确定样品的成分和性质。
离子检验方法广泛应用于环境监测、食品安全、药物研发等领域。
下面将介绍几种常见的离子检验方法。
一、离子色谱法。
离子色谱法是一种通过色谱柱分离离子，并通过检测器检测的分析方法。
它可以对阳离子和阴离子进行分离和检测，具有分离效果好、灵敏度高、选择性强的特点。
离子色谱法广泛应用于水质分析、食品检测、药物分析等领域。
二、离子选择电极法。
离子选择电极是一种专门用于检测某种特定离子的电极。
通过将离子选择电极浸入待测样品中，可以测定样品中特定离子的浓度。
离子选择电极法具有操作简便、快速准确的特点，适用于实时监测和现场分析。
三、离子交换色谱法。
离子交换色谱法是一种利用离子交换树脂对离子进行分离和检测的方法。
它可以对不同价态的离子进行分离，并通过检测器进行定量分析。
离子交换色谱法在环境监测、生物医药、食品安全等领域有着广泛的应用。
四、离子选择性电极法。
离子选择性电极法是一种利用离子选择性电极对特定离子进行测定的方法。
它具有操作简便、灵敏度高、选择性强的特点，适用于对特定离子进行快速准确的测定。
五、离子色谱质谱联用法。
离子色谱质谱联用法是将离子色谱和质谱联用，通过色谱分离和质谱检测，可以对样品中的离子进行定性和定量分析。
它具有分离效果好、灵敏度高、选择性强的特点，适用于复杂样品的分析。
六、离子电泳法。
离子电泳法是一种利用电场对离子进行分离和检测的方法。
它具有分离效果好、操作简便、分析速度快的特点，适用于对离子进行快速准确的分析。
以上介绍了几种常见的离子检验方法，每种方法都有其特点和适用范围。
在实际应用中，可以根据样品的特点和分析要求选择合适的离子检验方法，以获得准确可靠的分析结果。
离子检验方法的不断发展和改进，将为化学分析领域带来更多的可能性和机遇。
食物中有害物质检测技术的研究与开发
食物中有害物质检测技术的研究与开发在现代生活中，食品安全一直是被广泛关注的问题。
食品中的有害物质成为了威胁人类健康的主要原因之一。
食品中有害物质主要包括农药残留、重金属、致癌物质、添加剂等等，这些成分会对人体健康造成不可逆的损害。
为了保障广大消费者享有安全、放心的食品，不断研究和开发食品中有害物质检测技术显得尤为重要。
一、农药残留检测技术农药是农业生产中为提高作物产量、增强植物抗病能力而广泛使用的化学物质，但过量使用和不规范施用，很容易导致农药残留问题。
针对农药残留的检测技术主要有以下几种。
1. 高效液相色谱法高效液相色谱是一种常用的农药残留检测技术，其原理是利用样品中不同物质的分离系数不同而进行分离。
在高压下，样品通过色谱柱内的固定相，通过样品中分子大小、化学特性等距离的不同，实现分离纯化。
这种方法检测效率高，检测结果比较准确，被广泛应用于食品安全领域。
2. 基质固相分散技术基质固相分散技术是指利用单一的固相材料对多种农药残留进行富集、分离和净化，常用的固相材料有C18、NH2等，其优点是操作简单、速度较快，也被广泛应用于食品安全领域。
二、重金属检测技术重金属是一种广泛存在于环境中的化学物质，长期食用含重金属食品会对人体的肝脏、肾脏、神经系统造成危害，对儿童的智力发育也有影响。
为了检测食品中的重金属成分，以下几种检测技术被广泛应用。
1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法的原理是利用原子吸收辐射的能依成分特征对样品进行分析和检测。
该方法具有极高的选择性和准确性，可以检测多种重金属，并且其检测结果具有可比性。
2. 电化学法电化学法是一种常用的重金属检测技术，其原理是将样品溶于适当电解液中，加上一个恒定电位，测定电解质内的电流、电荷和电极的电势，从而检测出样品中重金属的含量。
三、致癌物质检测技术致癌物质是指能够引起恶性肿瘤的物质，也是寻求检测技术的关键因素之一。
以下几种检测技术可以帮助检测食品中的致癌物质。
色谱法的应用实例
色谱法的应用实例
色谱法是一种常用的分离和分析技术，广泛应用于各个领域。
以下是一些色谱法的应用实例：
1. 气相色谱法（GC）：用于分离和定量分析气体和挥发性液体样品。
例如，在环境分析中，GC可用于测定空气中的有机气体和环境污染物。
在食品安全领域，GC可用于检测食品中的残留农药和有害物质。
2. 液相色谱法（HPLC）：用于分离和分析各种不同类型的化合物。
例如，在药物分析中，HPLC可用于确定药物的纯度和测定药物的含量。
在食品检测中，HPLC可用于检测食品中的添加剂、防腐剂和色素等。
3. 离子色谱法（IC）：用于分离和分析水中的离子。
例如，在环境监测中，IC可用于测定水中的无机离子和有机酸。
在生物医学领域，IC可用于分析生化样品中的离子和小分子。
4. 基于色谱法的质谱联用技术（LC-MS、GC-MS）：将色谱与质谱相结合，可以实现更灵敏和特异的分析。
例如，在化学分析中，LC-MS可用于鉴定和定量分析复杂混合物中的化合物。
在生物学研究中，GC-MS可用于分析生物样品中的代谢物和生物大分子。
5. 超高效液相色谱法（UPLC）：是一种高分辨率、高效率的液相色谱技术。
它在药物分析、环境监测和食品分析等领域有广泛应用。
除了上述应用实例，色谱法还可用于农业、石油化工、环境科学、食品科学等各个领域的分析和研究中。
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离子色谱在食品分析中的应用摘要:本文介绍了离子色谱的分类及离子色谱仪，分析了近年来离子色谱在食品分析中的发展,可以看到随着离子色谱分析物的范围不断扩大,对传统分析物的研究进一步深入，分离、检测手段不断丰富，离子色谱法在食品分析中应用越来越广泛,并对这方面的发展趋势进行了讨论。
关键词:离子色谱;食品分析离子色谱法简称IC是二十世纪七十年代发展起来的一项高效液相色谱技术，不仅灵敏度高，快速简便，能实现多种离子的分离，而且还能将一些非离子性物质转变成离子型物质后测定。
目前，离子色谱已被用于无机阴、阳离子和有机酸、碱的测定，覆盖面包括了周期表中绝大多数元素[1],已在能源、环境、地质、医药等领域得到广泛应用[2—3]。
由于IC基本理论已大体成熟，因此近年来国际上IC 的研究主要集中在应用方面，首先扩大IC的应用领域，其次是使分析方法向标准化和简便化方向发展[4].有关离子色谱在食品领域中的应用也有报道[5]，但研究的广度和深度还远远不够。
随着IC分离和检测手段的不断丰富，样品前处理手段相应改进，IC在食品分析领域中必将发挥更重要的作用。
1 离子色谱的分类及离子色谱仪[6]1.1 离子色谱主要有三种分离方式1.1.1 离子交换色谱(HPIC)离子交换色谱是目前使用最为普遍的化学抑制型离子色谱，主要用于无机和有机阴离子、阳离子的分离，通过在线自动连续检测,引入电导作为主要的检测器。
1.1.2 离子排斥色谱(HPIEC)离子排斥色谱主要用于无机弱酸和有机酸的分离，也用于醛类、醇类、氨基酸和糖类的分离，它有一个特别的优点是可用于有机酸和弱的无机酸与在高的酸性介质中完全离解得强酸的分离。
1.1.3 离子对色谱(MPIC)离子对色谱主要用于具有表面活性的阴离子和阳离子以及金属配合物的分离。
离子对色谱的检测器主要包括紫外分光检测器和电导检测器。
1.2 离子色谱仪的组成离子色谱仪由输液系统、进样系统、分离系统和检测系统构成。
1.2.1 输液系统离子色谱的输液系统主要包括储液罐、脱气装置、高压输液泵和梯度洗脱装置等。
1.2.2 脱气装置流动相得脱气是离子色谱分析的一个重要步骤。
溶液中的小气泡会产生很多尖锐的噪声峰，较大的气泡还有可能引起输液泵流速的变化，因此必须对流动相要进行脱气处理。
流动相脱气的方法主要有在线脱气法、超声波震荡脱气法、直接脱气法等。
其中后三种方法属一次性脱气，脱气后很难避免空气再次溶解进入流动相，而且可能导致流动相被污染，所以，目前比较先进的离子色谱仪都采用在线脱气系统。
1.2.3 高压输液泵输液泵的作用是使流动相以相对稳定的压力或流量通过分析系统。
压力或流量的稳定性将直接影响基线的稳定和分析结果的重现性。
通常，输液泵要求压力能够达到30MPa，能否耐高压是衡量离子色谱性能的一个重要指标。
现代离子色谱仪的耐高压性能越来越好,离子色谱经常使用强的酸碱作为流动相，所以其输液系统材料必须能够耐酸碱腐蚀。
目前常使用的材料有不锈钢、氟塑料、聚乙烯、陶瓷和聚醚醚酮(PEEK)，不锈钢泵会溶解出金属离子，须在进样阀前安装一个很高容量的阳离子交换柱。
目前国外离子色谱仪普遍采用PEEK材料的全塑泵，国内厂家也逐步在采用。
1.2.4 进样器离子色谱的进样器需耐高压、耐腐蚀、重复性好、操作方便。
进样器的主要种类有:六通进样阀、气动进样阀和自动进样器。
目前最常用的是六通进样阀，它的特点是进样量重复性非常好。
气动进样阀是一种较先进的进样法，采用一定的压力的氮气作为进样动力，有效减少了手动进样带来的误差。
自动进样器是一种自动化程度较高的系统，但价格较昂贵。
1.2.5 分离柱分离柱是离子色谱仪的核心组成部件。
离子交换是离子色谱的主要分离机理，基于离子交换树脂上的可离解离子与流动相中具有相同电荷的溶质离子之间进行可逆交换，由于离子与交换剂的亲和力不同而被分离，离子色谱的选择性主要是通过采用不同的固定相实现的。
1.2.6 检测器离子色谱的检测器主要有:电导检测器，紫外可见光检测器，安培检测器，荧光检测器等。
其中电导检测器是目前离子分析中最常用的检测器,安培检测器主要检测能发生电化学反应的物质,紫外可见光检测器可作为电导检测器的补充;荧光检测器的灵敏度比紫外吸收检测器高出2-3个数量级，但在离子色谱上的应用比较少。
离子色谱仪的连续工作过程为:高压输液系统将流动相以稳定的压力或流速输送至分离体系，流动相将进样器导入的样品带入色谱柱，由于各离子对固定相的亲和力不同，样品在分离柱上分离成不连续谱带并依次被流动相洗脱出来进入检测器。
抑制型离子色谱则是在进入检测器前先进入抑制柱，抑制柱的作用是将无选择性电导检测器转变成选择性电导检测器，并增加了待测离子的检查灵敏度。
2 离子交换色谱法的分离原理[7]离子交换色谱的主要分离机理就是离子交换是基于离子交换树脂上可离解的离子与流动相中具有相同电荷的溶质离子之间进行的可逆交换，依据这些离子对交换剂有不同的亲和力而被分离[8]。
离子交换色谱的固定相是离子交换剂，其功能基团具有固定的电荷,流动相中带相反电荷的离子会接近功能基，使功能基保持电中性。
交换剂可分为:阳离子交换剂和阴离子交换剂。
在阴离子交换色谱中，常用带季按盐离子交换功能基的阴离子交换树脂,在阳离子交换色谱中，常用带磺酸离子交换功能基的阳离子交换树脂。
当离子交换位置上的可离解离子被溶质离子置换，溶质离子会倾向与被功能基的电荷所保留,不同的样品离子因与固定相的作用力不同而在色谱柱上的保留时间不相等，因此不同的离子在通过色谱柱后可得到分离。
3 IC在食品添加剂检测中的应用3.1亚硝酸盐与硝酸盐的测定亚硝酸盐是致癌物质亚硝胺前体，亚硝胺可由亚硝酸盐与仲胺在人的胃内合成，而人的口腔和肠道细菌有将硝酸盐转化为亚硝酸盐能力，因此，硝酸盐往往表现为亚硝酸盐毒性。
大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可诱导高铁血红蛋白血症。
孕妇摄入大量硝酸盐后会引起婴儿先天畸形[9]。
持续摄入少量硝酸盐会引起消化不良、精神抑郁和头痛[10]。
硝酸盐和亚硝酸盐作为食品添加剂，目前还无可替代，因此需要检测它们在食品中残留量。
目前，测定硝酸盐方法有很多种，紫外分光光度法、荧光光度法、催化动力学法、极谱法、离子色谱法等，其中离子色谱法测定硝酸盐方法检出限为0.130 mg/L[11]。
1997年梁敏等[12]提出用气相色谱法测定乳粉中硝酸盐；史华臻[13]提出硝酸银选择电极对乳粉中硝酸盐直接电位法测定；张卓雅[14]提出自动循环镉柱测定乳品中硝酸盐;而国际上广泛采用镉柱还原和分光光度分析法测定硝酸盐。
该法经多年使用，操作繁琐费时，浪费大量人力、物力，不适应大批样品检测，且使用大量镉粉容易造成环境污染。
周虹等[15]报道以碳酸钠一碳酸氢钠作淋洗液，在样品中先后加入醋酸和氢氧化钠溶液分别脱除蛋白质和脂肪等有机物，直接进样，用电导检测-离子色谱法分离测定乳品中硝酸盐，检出限达10ug/L。
朱岩等[16]报道使用DIONEXHPIC-AS4分离柱，210nm紫外检测分析腌肉中硝酸根和亚硝酸根方法，检出限分别为0.1096 ug/mL和0.1143 ug/mL，相比操作复杂、费时普通化学方法(盐酸萘乙二胺法),大大提高检测速度，减少样品预处理程序，为腌肉制品发色剂添加提供可靠参考。
3．2 亚硫酸盐测定亚硫酸盐用途比较广泛，农业上用作抑制剂，可促进小麦、水稻、玉米、油菜等农作物增产，在食品工业用作食物、果品和饮料防腐剂等，作为食品抗氧化剂，经常加入亚硫酸盐、二氧化硫、硫酸钠等作为添加剂。
由于一些人对它有过敏反应，许多国家严格限定其含量。
美国食品与医药管理局规定，任何S032-≥10mg/Kg产品都必须加以标注，正是基于Kim等建立离子色谱分析方法而确定的。
IC法分析食品中SO32-一直是研究热点，有ICE-脉冲安培检测法、ICE-单电位或脉冲安培检测法、ICE-间接紫外光度检测法和离子交换一紫外检测法等。
1986年，Kim等[17]报道用酸或碱提取、离子排阻色谱-电化学检测器(IEC—EC)检测食品中游离态和总的亚硫酸盐方法，后被国际公职分析化学家联合会(AOAC)推荐为首选方法。
该法用阴离子排阻色谱柱(300 mm×7．8 mm)，配以电化学检测器，将样品调到pH 2．0和8．9(分别测游离态亚硫酸盐和总亚硫酸盐)，以100 ul体积进样，以5mmol/L的H2s04溶液(pH2.0，流速0.5 mL/min)为流动相，将电化学检测器的Pt电极设置在+0．40V(Ag/AgCl为参比电极)，测定S(IV)。
保留时间为13．4 min,可检测游离态或总亚硫酸盐。
该法用酸或碱提取，结合IEC-EC 检测方法克服Monie-Williams法将样品中不可逆结合亚硫酸盐释放出所造成正误差。
此外，IEC--EC法快速、方便、实用，检测限可达0.1mg/kg。
离子色谱法还可与脉冲安培计联用检测亚硫酸盐[18]。
Leubolt等[19]用高压液相离子交换色谱法结合电化学检测器，测定啤酒样中游离和总的亚硫酸盐，流动相为含0.001mol/LNaCl的0.005 mol/L硫酸溶液。
钟志雄[20]等提出用离子交换-电导检测离子色谱法测定食品中亚硫酸盐方法，选用IonPac AS9-SC分离柱，1.80 mmol/L Na2C03—1．70 mmol/L NaHC03为淋洗液，外接水自动再生，甲醛作SO32-稳定剂，样品经10 mmol/LNaOH溶液浸提后，过滤进样分析，分析检测限为0.33 mg/kg，该法操作简单、灵敏，不存在电极“中毒”现象。
3．3 聚磷酸盐测定聚磷酸盐作为食品添加剂有广泛用途，加入在果汁和罐头食品中可防风味老化和脱色，这一功能在一定程度上取决于它的链长聚磷酸盐混合物。
Baluyot等[21]比较离子色谱法和常用末端滴定法分析聚磷酸盐，前者能得到各种链长分布“指纹”图谱，可用于聚磷酸盐鉴定和质量控制。
三聚磷酸盐是一种较重要且用量较大食品添加剂，它能调节pH值，保持水分，主要用于保持罐头食品色泽及香味，在饮料中起螯合作用，在熟肉制品中可提高嫩度，改善色泽。
按QBl034-91强制性标准需要检测质量指标[22]有：含量、五氧化二磷、氟化物‰(ωF-)≤0．003％)、砷、重金属、氯化物(ω(Cl-)≤O．025％)、硫酸盐(ω(SO42-)≤0．4％)、水不溶物等。
随着我国食品工业不断发展，对磷酸盐产品质量要求越来越高，国外对我国出口磷酸盐产品质量要求也越来越严格，尤其一些国家还要求对我国出口聚磷酸钠或偏磷酸钠中正磷酸盐和焦磷酸盐含量等指标进行检测。
用经典化学法或分光光度法分离检测上述杂质含量时，存在2-，试剂用量大、环境污染大、方法繁琐、费时等问题，且不能同时检测F-、C1-、SO4正磷酸盐和焦磷酸盐等指标。