淡水龙虾养殖基地建设项目商业可行性报告

养

殖

小

龙

虾

大

有

前

途

的

朝

阳

产业

第一章龙虾简介 (2)

第一节淡水小龙虾简介 (2)

第二节淡水小龙虾的营养价值………………………………………………………………2-3

第三节龙虾的美味佳肴，各地火爆…………………………………………………………3-5

第四节淡水龙虾的药用价值 (5)

第五节淡水龙虾的工业价值 (6)

第二章淡水龙虾的市场前景 (7)

第一节国际市场——外贸出口产品 (7)

第二节需求量的不断增加 (8)

第三节供应量在相应的减少 (8)

第三章龙虾养殖简介 (9)

第一节淡水小龙虾到处都养它 (9)

第二节人工养殖与野生虾自繁比较 (9)

第三节小龙虾的几种养殖模式………………………………………………………………

10

第四章小龙虾养殖效益分析………………………………………………………………11-12

第一节小龙虾养殖效益分析（第一年）………………………………………………………

11

第二节小龙虾养殖效益分析（第二年）………………………………………………………

12

第五章小龙虾养殖技术………………………………………………………………………

13

（全文略，仅简短说明）

第六章龙虾养殖、国家号召、政府支持、人民增收 (13)

－16

（全文略，现仅供图片，说明国家大力支持）

第七章小龙虾的捕捞与运输销售……………………………………………………………

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（全文略）

第一章龙虾简介

第一节淡水小龙虾简介

淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中的一个种，在动物分类学上隶属节肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。因其体型特征与海水龙虾相似，但个体较小且大都生活在各地的淡水之中。所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、克氏螯虾等。

淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右。最大可达16公分，

体重100克左右。幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色。长江流域一带以及黄河以南

每年4月—11月为生长活动期，广西是我国龙虾的主要产区。

我们国家是龙的故乡，我们是龙的传人。克氏原螯虾及龙虾之所以这样命名，连美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育的。因此说明我国长江流域就是龙虾的原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法国等国将我们国家较好的物种带回去之后，将其研究、培育成较好的品种，并做成了比中国还要大得多的产业。然后，才又引起中国的注意，并且从日本及美国引进龙虾

品种。

第二节小龙虾的营养价值

1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国家的营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟的。这是因为：

①淡水小龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

②氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含量有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。

③龙虾还含有助于儿童发育（智力、体力）必需的氨基酸——组氨酸。

④占体重5%左右的肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等（见下表）。

克氏原螯虾游离氨基酸含量

⑤淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

第三节龙虾的美味佳肴，各地火爆

近几年来，随着人民生活水平的不断提高，我国对小龙虾的需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销的水产类品种。“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样的小龙虾菜肴成了餐馆的招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾的消费已呈火爆状态。

上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海的城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆。如聪园路的“周氏龙虾”、惊驾路的“朱大龙虾”、鼓楼街的“阿兵龙虾”、镇明路的“龙虾的故事”、新典路的“四季龙虾城”、江东区的“世纪小龙虾”、火车站的“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆。宁波虽在东海边，吃海鲜的不多，但吃淡水小龙虾的人群比吃海水龙虾的人非常多。例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574—114均可查出）等还有很多的连锁店，在宁波市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街。如北就的鬼街就是北京人都知道的龙虾餐馆一条街。

淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：

1、味道鲜美，营养丰富、香气诱人。

每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出的香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水。

2.、民间龙虾文化。

龙虾煮熟之后色、香、味俱全，鲜红鲜红，特别是它的颜色是一个个红红的，象征红红火火。所以，它成了名地民间婚庆、生日、搬家、入伍参军、寿宴等红白喜事的祝贺语——“吃龙虾万事发”。

3、各种风味，适宜人群广。

龙虾可做成香辣型、麻辣型、茴香型、甜味型、淡雅型以及四川味、楚湘味、淮