经典：高中生物酶的专一性和高效性的两个实验合集ppt课件
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高一生物酶的特性PPT课件
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2
pH＝7
pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
四 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
结论
第41页/共76页
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2
pH＝7
pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
四 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
第43页/共76页
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
酶
促
2．pH
反
应
3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
速 率
酶的浓度
第62页/共76页
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
酶
促
2．pH
反
应
3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
速 率
4．底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速 率不再变化
酶的浓度
第25页/共76页
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化____________化学一反种应或。一类
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。 专一性
高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
-
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
-
27
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（底物充足）
-
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
-
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
-
21
总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
新人教版 必修1 第2课时 酶的特性 课件 (64张)
过程
D．图示过程能够保证酶保持较高的催化活性
解析：1 分子蔗糖经酶催化后会产生 1 分子葡萄糖和 1 分 子果糖。 答案：C
2．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学
法，需要 7～9 g/L 的 NaOH 溶液，在 70～80 ℃条件下作用
12 h，褪浆率仅为 50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀粉
1．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度
等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应
物浓度之间的关系。下列说法正确的是
()
A．若在 A 点增加反应物浓度，反应速率将加快 B．若在 C 点增加反应物浓度，反应速率将加快 C．若在 A 点提高反应温度，反应速率会加快 D．若在 B 点增加酶的浓度，反应速率会减慢
2．温度和 pH 对酶活性的影响
酶活性
最高 失活
温度 __最__适__ 过高
条件
pH 最适 __过__高__或__过__低__
对应曲线
3．温度和 pH 共同作用对酶活性的影响
(1)反应溶液中 pH 的变化不影响酶作用的__最__适__温__度__。 (2)反应溶液中温度的变化不影响酶作用的__最__适___p_H__。
(√)
1．(科学思维)酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH 对反应速率的影响，本质上有什么不同？ 提示：温度、pH 通过影响酶活性影响反应速率；酶浓度、 底物浓度通过影响酶与底物的接触面积影响酶促反应速率。
2．(科学思维)底物浓度影响酶促反应速率的曲线中，当底物达 到一定浓度后，酶促反应速率不再增加，其原因是什么？ 提示：受酶浓度或酶数量的限制。
究能力。
性的条件”，培养科学探究能力。
高中生物必修一复习课件：5. 酶的作用和本质(共23张PPT)[优秀课件][优秀课件]
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判断依据： 溶液中冒出气泡的速度、数量、 卫生香
3
4
H2O2溶液 2ml 处理方法
2ml 90℃水浴
现象
无明显现象 较多气泡
2ml 2滴FeCl3 溶液
较多气泡
2ml
2滴肝脏 研磨液
大量气泡
检验
将点燃但无火焰的卫生香放在各试管液面上
现象
很快熄灭 火焰变亮 火焰变亮 很快复燃
活活原跃化因状能态: 分所几成需子乎氧要由没气的常有生能态量转生气成.变较为多容氧 易生气发成较生多化氧学生气反成应大量的氧
生理功能
__生__物__催__化__作_用____
酶：1.概念：活细胞产生的具有催化作用的有机物。 2.功能：生物催化作用。 3.原理：降低化学反应的活化能。 4.本质：大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 5.特性：高效性
如图表示未加催化剂时，生成物浓度随时间的变化曲线，请在图 中绘出加酶和加无机催化剂的条件时的变化曲线。
已知：胃蛋白酶的最适温度为37℃，最适pH为1.5。 问：感胃冒 蛋发白烧酶时在，0℃为环何境不中思活饮性食如？何？将温度上升到37℃呢？ 再将温度上升到100 ℃呢？ 反过呢？ 改变pH 呢？
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
<第一课时>
1733年,意大利科学家斯帕兰札尼 做了一个巧妙的实验：将肉块放 入金属笼内,然后让鹰把小笼子吞 下去.过一段时间后,他把小笼子取 出来,发现笼内的肉块消失了。
1.为什么要将肉块放入笼子 中？
2.对肉块起消化作用的是什 么物质？
酶的催化具有高效性(酶的催化效率比无机催化剂的催化效率高)，酶 (无机催化剂)促反应的原理是降低化学反应的活化能，加速化学反应， 不会改变反应的平衡点。
高一生物必修1 酶 ppt课件
❖ 成分：含碱性蛋白酶等
❖ 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温 水效果更佳。
Байду номын сангаас
❖ 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。
❖ 请回答以下问题：
❖ 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：
（1）该实验的目的
是
探索该洗衣粉中酶的催化作用的最适温度。
（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上 述（１）的实验材
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
酶的本质
❖1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物 质----胃蛋白酶.
毕希纳为什么当时只能推测酶是蛋白 质,而不能证明酶是蛋白质?
酶是一种具有 生物催化作用 的蛋白质。
显微镜下的胃蛋白酶结晶
方法步骤：
试管
12
3 4 56
菲林试剂
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
酶的特性
③作用条件较温和。受温度和pH值影响
低温：抑制 高温：失活
过酸：失活 过碱：失活
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下其活性可以恢复。
思考：每种酶的最适温度、最适PH值
指标来表示
酶的催化效率。 胶片上的蛋白膜存在时间的长短
（３）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原 因是 丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中。的蛋白酶分解，从而破坏衣料
（４）大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生态 环境保护，这是因为 洗衣粉中的酶本身无毒。，含量少，又能被微生物完全降
酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1
结论
酶具有 专一 性；
注意：本节实验现象，常常需要用不同试剂检测，选用试剂时要注 意选用的试剂，必须能够同时检测两组的产物。
1、为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别
选择一定的试剂进检测，合理的实验方案是（ B ）
A．①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③和④对比，用斐林试剂检测
率
酶B（未加酶）反应，而酶B 不能 催化A反应，证明酶具有
A反应物浓度
专一 性；
上述证明酶专一性的方法为：用同一种 反应物 ，与不同的 酶 反应； 我们还可以用同一种 酶 ，与不同的 反应物 反应，来证明酶的专一性。
步骤 1 淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
2
加入等量 斐林试剂 ，并水浴加热相同时间
现象
出现 砖红色沉淀 ； 不出现砖红色沉淀；
A 若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解速 率是无关变量 B 若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液 进行试验 C 若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两种溶液混合后 再调温度 D 若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选用斐林试剂对实验结果进行 检测
⑤ 甲图C点、乙图A点、C点都为0，说明 高温 、 强酸 、 强碱 都会改变
酶的空间结构，使酶失活；
⑥ 乙图曲线中，若A点pH为3，则将pH从3调至其最适pH下，酶的活性如
何变化？
不变，因为酶在pH为3时已经失活
4、图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝ b时，H2O2分解产生的O2量随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
新人教生物必修1课件：酶的特性
3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响 (1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。 (2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不 可再恢复。 (3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的活性恢复。 (4)不同的酶最适温度(或 pH)不同。 4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质 影响 酶促反应速率 ――→ 酶浓度 影响 酶与底物的接触面积 ――→ 底物浓度 温度 pH 抑制剂或激活剂 影响 酶活性 ――→
3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。 ( × ) (2) 细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适 pH 。 ( × ) (3)温度、 pH 主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 (√ ) (4)酶浓度、 反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影 响酶促反应速率。( √ )
1．酶浓度对酶促反应速率的影响 (1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促 反应速率成正相关。 (2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。 2．反应物浓度对酶促反应速率的影响 通过乙图示可看出：(1)加入酶 A 时，一定范围内随底物浓度的增加 反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶 A 会促进酶促反应进行，而酶 B 不会，说明酶具有专一性。
①探究实验中以干酪素为反应物。 干酪素的化学本质是________， 可用________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在 ____________。
探究酶的专一性PPT精品课件
解析：选A。第一次控制温度(37 ℃恒温水 浴保温)是为了保证酶促反应的进行，而第 二次控制温度(沸水浴保温)是为了保证本尼 迪特试剂检测还原糖的产生，B项错误； 碘—碘化钾溶液只能检测淀粉，而不能检测 蔗糖，更不能检测还原糖的产生,C项错误； 蔗糖放置久了可能被细菌分解为还原糖，无 法完成实验，D项错误。
答案：(1)答案不唯一，合理即可，如：
溶液 蔗糖 试管 溶液
淀粉 溶液
唾液淀 粉酶溶
液
蔗糖 酶溶液
本尼迪 特试剂
甲 ＋－ ＋
－
＋
乙 ＋－ －
＋
＋
…
(2)步骤：(以下只提供与(1)实例内容相符的实 验步骤，其他答案与(1)内容相符均可) ①取两支试管编号为甲、乙，各加入2 mL蔗 糖溶液 ②在甲试管加入1 mL唾液淀粉酶溶液，在乙 试管加入1 mL蔗糖酶溶液，混合均匀，放在 37 ℃恒温水浴中保温几分钟
5．某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀 粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙 述中正确的是( ) A．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通 过有无还原糖特定的颜色反应来证明 B．实验中有两次控制温度，目的是一样的 C．该实验也可用碘—碘化钾溶液替代本尼迪 特试剂的作用 D．蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验
2．方案二：用两种不同的酶催化同一种底物 淀粉非还原糖淀―― 粉→酶麦芽糖还原糖
(1)淀粉非还原糖蔗―― 糖→酶淀粉 (2)分别用淀粉酶和蔗糖酶作用于淀粉后，再用 本尼迪特试剂鉴定，根据是否有红黄色沉淀生 成来判断哪一种酶将淀粉催化水解为还原糖， 从而探索酶的专一性。
三、实验记录
试管 1 2 3 4 5 6
⑤ 加入本尼迪特试剂溶液2 ml ⑥ 37 ℃恒温水浴
人教版高考生物必修一同步课件PPT第5章第1节 第2课时 酶的特性
快速高效地进行。
2．酶的专一性 (1) 淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉和淀粉酶反应生 成 麦芽糖 ，蔗糖水解后产生 葡萄糖和 果糖 ，它们都 是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗 糖的催化作用实验：
试管编号 可溶性淀粉 蔗糖溶液 新鲜的唾液
1 2 mL / 1 mL 37 ℃保温 5 分钟
A.淀粉酶的用量属于自变量 C．②④和⑥的温度设置错误
B．②和④会影响酶的活性 D．④和⑤的顺序有误
解析：由题干信息可知，验证酶专一性的方式是用同一种酶催 化不同物质的反应，因此淀粉酶的用量在不同实验组应完全相 同， 不属于自变量， A 错误； 酶的催化活性受温度影响， B 正确； 由于唾液淀粉酶的最适温度是 37 ℃左右， 而斐林试剂与还原糖 发生反应的最适温度是 50～65 ℃，因此②④和⑥的温度设置错 误，C 正确；加入现配的斐林试剂溶液 2 mL 后，需要在 50～ 65 ℃温水中水浴加热 10 min，D 正确。
试管编号 2 3
2 mL 60 ℃的水 5 min 1 mL 5 min 1滴
2 mL 2 mL 沸水 冰块 5 min 5 min 1 mL 1 mL 5 min 5 min 1滴 1滴
无明显颜色变化 蓝色 蓝色
(1)1 号试管无明显变化说明 2、3 号试管呈蓝色说明
淀粉发生水解 ，
。 时活
淀粉没有发生水解
[对点演练]
1． 下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案， a～ d 代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案的有关评价， 错误的是( )
a ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 淀粉溶液 2 mL
b 蔗糖溶液 2 mL
c 唾液淀粉酶溶 液 2 mL
d 唾液淀粉酶溶液 2 mL
新教材高中生物第三章第二节第1课时酶的概念及专一性和性课件浙科版必修第一册ppt
2．酶有专一性： 由于酶分子的结构只适合与一种或是一类分子 结合，所以一种酶只能催化___一__种____底物或___少__数__几__种___相 似底物的反应。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
经典课件_高中生物酶的专一性和高效性的两个实验合集
试管编号
1
2
3%
3%
2ml
2ml
FeCl3 2滴
很少 变亮
肝脏研磨液 2滴 很多 复燃
实验四结论
过氧化氢在不同条件下的 分解速率不一样，过氧化氢酶 催化过氧化氢分解效率比Fe3+ 高得多，说明酶是一种高效的 生物催化剂。
实验五现象
序号
项目
试管
1
2
1 注入可溶性淀粉溶液 2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
【实验四】比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
【实验五】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解
步骤
项
目
试管
1
2
1
加入可溶性淀粉溶液
2mL
/
2
加入蔗糖溶液
/
2mL
3
加入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
4. 60度保温，加入等量斐林 试剂，水浴锅水浴
实验四现象
步骤
H2O2 浓度
一 剂量
反应条件
二
剂量
现 气泡产生 象
卫生香燃烧
实验目的
通过比较过氧化氢在不同条 件下分解的快慢，了解酶的作用 和意义。
Fe3+做催化剂 过氧化氢酶
滴加FeCl3溶液
猪肝研磨液 （过氧化氢酶）
实验原理
高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
过氧化氢在高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和 氧气。
实验试剂与材料
过氧化氢溶液（ 3% 、2ml） 氯化铁溶液（ 2 滴） 肝脏研磨液（ 2 滴） 卫生香（点燃但无火焰）
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实验四现象
试管编号 步骤
H2O2 浓度13%来自23%一
二 现 象
剂量 反应条件 剂量
气泡产生 卫生香燃烧
2ml
2ml
FeCl3 2滴 很少 变亮
肝脏研磨液 2滴 很多 复燃
实验四结论
过氧化氢在不同条件下的 分解速率不一样，过氧化氢酶 催化过氧化氢分解效率比Fe3+ 高得多，说明酶是一种高效的 生物催化剂。
思考
1.一种酶是不是可以催化所有的化学反应呢？ 2.能设计实验来验证你的假设吗？
实验五
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解
（探究性）
实验原理
1.淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催 化作用下能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、 果糖） 2.还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应， 生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
实验试剂与材料
注入可溶性淀粉溶液
注入蔗糖溶液 注入新鲜淀粉酶溶液
2、轻轻振荡试管，将试管的下半部 浸到60度左右装有热水的大烧杯中， 保温5分钟。
3、取出试管，各加入2ml斐林试剂， 振荡。（作用？） 4、将两支试管放入水浴锅中，煮沸 1min.（做好标记）
思考
1.保温60度的作用？ 2.加斐林试剂的目的？
3.分析实验结果，实验结果证明了你的假 设吗？原因是？
【实验四】比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
【实验五】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解 步骤 1 2 项 目 试管
加入可溶性淀粉溶液 加入蔗糖溶液
3
4.
加入新鲜淀粉酶溶液
60度保温，加入等量斐林 试剂，水浴锅水浴
1 2mL / 2mL
2 / 2mL 2mL
经典课件：高中生物酶的专 一性和高效性的两个实验合 集
问题思考
1、在同样的条件下,与Fe3+相比,过 氧化氢酶催化作用的特点是什么？ 2、注意观察,当分别向过氧化氢溶 液中加入Fe3+和过氧化氢酶分子后, 哪支试管产生的气泡多？哪支试管 能使快要熄灭的卫生香猛烈地复燃？ 3、请大家分析一下,产生以上现象 的原因是什么？
可溶性淀粉溶液（ 2mL ） 蔗糖溶液（ 2mL ） 淀粉酶溶液(2mL) 斐林试剂（ 1mLNaOH+1mLCuSO4） 标签纸、温度计
实验步骤
1、取两支洁净的试管，编上号，然后按 下述表中的序号1至序号3的要求进行操 作。
序号 项 目 试管 1 2mL / 2mL 2 / 2mL 2mL
1
2 3
实验五现象
试管 序号
项
目
1
2
1
2 3
注入可溶性淀粉溶液
注入蔗糖溶液 注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
/ 2mL 有砖红 色沉淀
/
2mL 2mL 无砖红 色沉淀
４
结果现象
实验五结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解， 对蔗糖则不起催化作用，每一 种酶只能催化一种化合物或一 类化合物的化学反应，酶的催 化具有专一性。
过氧化氢溶液（ 3% 、2ml） 氯化铁溶液（ 2 滴）
肝脏研磨液（ 2 滴）
卫生香（点燃但无火焰）
实验方法步骤
① 取2支洁净试管，编上序号1、2，并且各注 入2mL过氧化氢溶液 ② 向1号试管内滴入2滴氯化铁，向2号试管内 滴入2滴肝脏研磨液。捂住试管口，轻轻振荡， 观察两只试管产生气泡的多 ③将点燃但无火焰的卫生香分别放入1、2号试 管内液面的上方，观察卫生香燃烧的程度（不 要碰管壁和气泡）
实验目的
通过比较过氧化氢在不同条 件下分解的快慢，了解酶的作用
和意义。
Fe3+做催化剂 过氧化氢酶 滴加FeCl3溶液
猪肝研磨液 （过氧化氢酶）
实验原理
高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
2 H 2 O2
2 H2O + O 2
过氧化氢在高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和 氧气。
实验试剂与材料