教学大纲(面点一体化)

面点技术一体化教学大纲

1、课程性质和任务

1）课程性质

面点技术(一体化)是一门重要的技术专业课。

2）课程任务

通过学习本课程使学生了解和掌握使用面点制作的最常见工具，掌握面点制作的基本技能，面点制作的基本知识和基本技能，熟悉各类面团和馅的调制过程及一般面点制品的制作，提高学生的实际操作能力。能够达到中式面点师高级级工种要求。2、课程内容、能力目标和学时分配

3、教学建议

一）实施本大纲时，要紧扣教学目标，以能力为本位，以应职岗位需要为准绳，注意针对性、实用性、实效性，切实将培养学生的实践能力放在突出位置。

（二）组织教学活动时，要以手段和方法为切入点，充分利用投影、影视、电脑、课件等现代教学手段，努力探索各种新的教学方法。

（三）要关注学生态度、兴趣、习惯、意志等非智力因素的培养，尊重学生在教学过程中的主体地位，经常为学生提供参考资料，调动学生参与教学活动的主动性。培养学生自学能力，分析问题和实际工作能力。

（四）上课时多补充相关的理论知识，平时每个制品要求学生进行反馈，多课后总结，失败的制品最好要求重做

（五）多鼓励学生创新，并提供相关材料。